"gourmet 12/14" als PDF. - HGZ Kaffeemaschinen [Rex

World of Coffee
Die Betriebsgastronomie von Syngenta besteht aus einem grosszügigen Selfservice-Restaurant, der angegliederten Cafeteria «Monticello» sowie einem
Die neue Betriebsgastronomie von Syngenta in Basel:
Eine kunterbunte Genusswelt für
Der weltweit tätige Agrarkonzern Syngenta bekennt sich zum Standort Schweiz und investiert gegenwärtig
200 Millionen Franken in die Neugestaltung des Firmensitzes in Basel. Ein Meilenstein ist bereits gesetzt:
Die modernen Outlets der Betriebsgastronomie für total tausend Gäste sind realisiert und in Betrieb.
Es handelt sich um das neue Flaggschiff der SV Group, welche die Betriebsgastronomie bei Syngenta
betreibt. Die gastronomischen Outlets sind übrigens mit «Rex-Royal»-Kaffeevollautomaten der
HGZ Maschinenbau AG ausgestattet — für einen königlichen, kulturübergreifenden Kaffeegenuss.
Text: Daniela Dambach, Fotos: Rolf Neeser
Syngenta ist mit über 28 000 Mitarbeitenden in rund 90 Ländern einer der grössten
Agrarkonzerne der Welt. Syngenta ist im
Jahre 2000 aus verschiedenen Firmenfusionen und -abspaltungen entstanden.
Die Anfänge gehen zurück bis ins Jahr
1758, als die J.R. Geigy AG die Produktion
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aufnahm. Wenig später hat sie sich auf
dem Areal niedergelassen, auf dem heute
der Firmensitz von Syngenta in den
Himmel ragt, umgeben von branchenverwandten Unternehmungen. Die Wortkreation «Syngenta» stellt die Verbindung
dar zwischen «Synthese» und «Gens», was
auf Deutsch «Menschen oder Gemeinschaft» bedeutet. Der Leitsatz «Bringing
plant potential to life» bringt das Ziel von
Syngenta auf den Punkt: Forschung auf
höchstem Niveau, globale Präsenz und
enge Kundenbeziehungen sollen dazu
beitragen, das globale agrarwirtschaftliche
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bedienten Gästerestaurant mit Lounge und Meeting-Möglichkeiten.
Mitarbeitende und Gäste aus aller Welt!
Potenzial nachhaltig zu optimieren, die Umwelt zu schützen und die Gesundheit und
Lebensqualität zu verbessern.
Die «ROSE» blüht
Jetzt investiert Syngenta mit dem Projekt
«ROSE» 200 Millionen Franken in ihre
architektonische Identität und in eine zeitgemässe Infrastruktur am Firmensitz in
Basel. Der Projekttitel ist von «Rosental
Site Enhancement» inspiriert, dem Namen
des gesamten Syngenta-Areals. Bis 2018
soll das neugestaltete, attraktive Arbeitsumfeld für Mitarbeitende aus aller Welt
vollendet sein. Die Investitionen unterstreichen die Verbundenheit von Syngenta
mit Basel und mit der Nordwestschweiz.
Während die Arbeiten der zweiten Bau-
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phase noch in vollem Gang sind, öffneten
bereits im Sommer 2014 die neuen
Restaurants der Syngenta-Betriebsgastronomie ihre Türen — Türen, die zu einer
modernen, von schlichtem Design geprägten Genusswelt führen.
Die SV Group wurde mit der Aufgabe
betraut, die neuen Restaurants mit einem
gastronomischen Konzept zu beleben,
das zur Ausstrahlung des «Global Players»
passt.
Dafür verantwortlich zeichnet Restaurant
Manager Siegfried Späth. Er ist seit sieben
Jahren für die SV Group tätig und wirkte
bereits im früheren Syngenta-Personalrestaurant, das wenige Meter vom Neubau
entfernt und rund 30 Jahre in Betrieb war.
Seit 20 Jahren bei der SV Group, davon
13 Jahre im Rosental, aber längst nicht
müde, ist seine Assistentin Sabine Brefin
Weiss. Die Herausforderung bestand
darin, mit dem bewährten Team neue
Konzepte in neuen Räumen zu verwirklichen. Die erfahrenen GastronomieProfis sprudelten denn auch beim Anblick
der hellen, stilvollen Einrichtung im «FreeFlow»-System nur so vor Ideen.
1000 Gäste aus 30 Nationen
Die Betriebsgastronomie von Syngenta
in Basel besteht aus folgenden gastronomischen Outlets:
u Das Restraurant Syngenta ist ein Selfservice-Betrieb mit zahlreichen FoodInseln. Es bietet 600 Sitzplätze an. Dazu
kommt eine Terrasse mit 200 Sitzplätzen.
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Impressionen von den Takeout-Bereichen des Selfservice-Restaurants und der Cafeteria «Monticello», wo die Kaffee-Spezialitäten aus vier
Kaffeevollautomaten «Rex-Royal» S545 der HGZ Maschinenbau AG (Dällikon) fliessen.
u Das Café Monticello kann 150 Gäste aufnehmen. Dazu kommen nochmals 150
Outdoor-Plätze. Es wird von einem Shop
ergänzt.
u Das Gästerestaurant verfügt über 60
Sitzplätze und bietet eine internationale
Küche an.
Die verschiedenen «Food Courts» basieren
auf dem kulinarischen Konzept der SV
Group für eine ausgewogene Ernährung.
Sie nehmen die Gäste mit auf eine kulinarische Tour rund um die halbe Welt.
«Gluschtig, gsund, frisch und nachhaltig»
heissen die Leitlinien für die kulinarischen
Angebote wie «Little Italy», «Kitchen» oder
«Special», aber auch die Selbstbedienungsbuffets bieten eine grösstmögliche
Vielfalt für jene, die sich hier Tag für Tag
verpflegen. «Die Herausforderung, für die
täglich selben Gäste immer wieder neue
Anreize zu schaffen, nehmen wir gerne
an. Das Selfservice-Restaurant mit der
Cafeteria Monticello ist ausschliesslich
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für Syngenta-Mitarbeitende zugänglich,
weshalb unsere Zielgruppe ein in sich
geschlossener Kreis von zirka 1000 bis
1500 Personen bildet. Ein unzufriedener
Gast ist schlimmstenfalls ein verlorener
Gast, den wir nicht einfach durch einen
neuen Gast ersetzen können», sagt Sabine
Brefin Weiss, «wir möchten deshalb
mit einfallsreichen Angeboten die Sinne
unserer Gäste wecken.»
Eine Besonderheit liegt in der Tatsache
begründet, dass die Gäste aus über 30
verschiedenen Nationen stammen. Das
kulinarische Angebot muss sich deshalb nach vielen Geschmacksrichtungen
und Gepflogenheiten ausrichten. Sabine
Brefin Weiss und Siegfried Späth kreieren
immer wieder neue Show-Erlebnisse. Beispiele dafür sind ein Stand, an dem die
Gäste einen Berliner «live» nach Wunsch
befüllen lassen konnten, ein inszeniertes
«Fondue-Stübli» oder wechselnde Promotionsstände von Lieferanten.
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Kaffeegenuss der Königsklasse: Die «Rex-Royal»-Kaffeevollautomaten der HGZ Maschinenbau AG bilden die Grundlage für einen leistungsfähigen
Kaffeeausschank in «Barista-Qualität».
Kraft und Kaffee tanken
Inspirationsquellen finden die kreativen
Gastgeber auch dort, wo man sie gar nicht
unbedingt erwarten würde: Beispielsweise bei den «Rex-Royal»-Kaffeevollautomaten der HGZ Maschinenbau AG!
Das traditionsreiche Familienunternehmen,
das seine innovativen Kaffeemaschinen
im zürcherischen Dällikon produziert, hat
Syngenta ein brühfrisches Kaffeekonzept
serviert und das Selfservice-Restaurant
mit vier S545-Kaffeevollautomaten bestückt. Der separate 4-Liter-Heisswasserboiler hat die Gastgeber auf den Tee ge-
In den «Kitchenettes» auf den Etagen des Firmensitzes von Syngenta stehen acht
Kaffeevollautomaten «Rex-Poyal» S200» der HGZ Maschinenbau AG im Einsatz.
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bracht: Aromatische Tee-Sorten aus aller
Welt, unter anderem vom Basler Fachgeschäft London Tea, ergänzen das Angebot an Heissgetränken. Zudem haben
die «Rex-Royal»-Kaffeemaschinen die
kreativen Gastronomen dazu angeregt,
einen wiederverwendbaren «Coffee to go»Thermobecher einzuführen – inklusive
Programmierung auf dem Touchscreen
der Kaffeemaschinen.
Die sehr hohe Ausschankqualität mit
«Rex-Royal» ist ein guter Grund für die
Mitarbeitenden, ihre Kaffeepause im
Restaurant statt auswärts zu verbringen
oder sich zumindest einen Espresso oder
Caffè Latte zu holen. Neben den Kassen
befinden sich «Naschtische», denn wer
kann schon einer süssen Begleitung zum
duftenden Kaffee widerstehen? Guter
Kaffee, wie er aus den leistungsstarken
und formschönen «Rex-Royal»-Kaffeemaschinen fliesst, bleibt wahrlich heiss
begehrt – und das kulturübergreifend. Mit
ein Grund, weshalb auch auf den Etagen
sogenannte «Kitchenettes» zum Kaffeegenuss zwischendurch einladen. Auf
jedem der acht Stockwerke gibt es je eine
«Rex-Royal»-Kaffeemaschine des Typs
S200. Auch im gediegenen, 40plätzigen
bedienten Gästerestaurant mit eigener A la
Carte-Küche steht eine weitere «RexRoyal»-Kaffeemaschine des Typs S530
im Einsatz.
Mehr zum Thema: SV (Schweiz) AG, Syngenta Crop Protection AG, Schwarzwaldallee 215, Postfach, 4002 Basel, Tel. 061 323 67 25, www.rosental.sv-group.ch
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Der Touchscreen auf dem Bedien-Panel gewährleistet ein einfaches, übersichtliches und speditives Handling auch bei Selbstbedienung.
Er lässt sich individuell konfigurieren und kann auch als Werbe- und Promotions-Instrument genutzt werden.
Zusammenarbeit
als «echter Glücksfall»
«Wir stehen voll und ganz hinter der Marke
‘Rex-Royal’, und die Zusammenarbeit hat
sich als echter Glücksfall erwiesen», betont Restaurant Manager Siegfried Späth.
Sabine Brefin Weiss, Assistant Restaurant Manager, ergänzt gegenüber GOURMET: «Die Zusammenarbeit mit Sibylle
Spinas von der HGZ Maschinenbau AG
war geprägt vom Miteinander. Sie hielt
uns im Opening-Trubel den Rücken frei,
indem sie zum Beispiel die Koordination
mit dem Röster übernahm.»
Das Personal nahm an einer Schulung
teil, um die Bedienung der HighendGeräte und den Kaffeeausschank in
Barista-Qualität zu erlernen. «Mir ist es
wichtig, den Gastgebern die Hand zu
reichen und sie auf dem Weg zum Ziel –
Flaggschiff der SV Group zu werden – tatkräftig zu unterstützen», sagt Key Account
Manager Sibylle Spinas von HGZ, die das
45köpfige Team um Siegfried Späth von
der Idee bis zur Umsetzung begleitete
und weiterhin begleiten wird. Denn im
Verlauf des Umbaus werden weitere
acht «Rex-Royal»-Kaffeevollautomaten von
HGZ fix installiert werden. Die herausragende Qualität der Kaffee-Spezialitäten
ist eine der vielen Faktoren, weshalb die
Syngenta-Betriebsrestaurants tatsächlich
ein Vorzeigeprojekt der SV Group sind –
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tägliche Besichtigungen von Interessierten
bestätigen dies. «Das Feedback der Gäste
und des Auftraggebers Syngenta fällt
durchwegs positiv aus. Es zeichnet sich
bereits eine Tendenz zu mehr Gästen ab»,
sagt Siegfried Späth.
Wenn im Jahr 2018 die Eröffnungsfeier
für das komplett neu gestaltete RosentalAreal von Syngenta über die Bühne geht,
wird sicher auch das eine oder andere
Tässchen Kaffee getrunken...
Erfolgreiche und vertrauensvolle Lieferantenpartnerschaft: Sibylle Spinas, Key Account Manager
der HGZ Maschinenbau AG, mit Restaurant Manager Siegfried Späth von der SV Group.
Mehr zum Thema: HGZ Maschinenbau AG, Industriestrasse 34, 8108 Dällikon/Zürich, Tel. 044 847 57 57, Fax 044 847 57 59, [email protected], www.hgz.ch
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