Frische Seeluft, aromatischer Kaffee

Gastronomie
Frische Seeluft, aromatischer Kaffee
Seit Ende Mai 2016 hat die frisch renovierte
MS Linth der Zürcher Schifffahrtsgesellschaft wieder
volle Fahrt aufgenommen. Für kulinarischen Genuss
sorgen das Zürichsee Gastro-Team mit den neuen
Kaffeemaschinen von Rex-Royal und mit knusprigen
Brot- und Backwaren von Delitrade.
Impressionen vom neu renovierten und zeitgemässen Interior Design
des Motorschiffes MS Linth.
Im Jahre 1834 legten Franz Carl Casper und Johan
Jakob Lämmlin mit dem Unternehmen «Caspar und
Lämmlin, Unternehmer der Dampfschifffahrt auf dem
Zürcher- und Walensee» den Grundstein für die 1957
gegründete heutige Zürcher Schifffahrtsgesellschaft
(ZSG). Während die Schifffahrt früher vor allem dem
Gütertransport diente, liegt die Kernkompetenz der
heutigen ZSG im Personenverkehr auf dem Zürichsee
und auch auf der Limmat.
Die Flotte der ZSG umfasst 17 Schiffe: zwei Schaufelraddampfer, zwölf Motorschiffe und drei LimmatBoote. Die frisch renovierte MS Linth gehört zu den
Motorschiffen und wurde 1952 als erstes dreistöckiges
Schiff der ZSG in Betrieb genommen. Sie ist im 50erJahre Stil gehalten und fährt aufgrund ihrer Bauart
während den Sommermonaten. Das jüngste Flottenmitglied ist die 2007 getaufte Panta Rhei. Sie gehört zu
den wichtigsten Schiffen der ZSG und ist das ganze
Jahr auf Fahrt. 700 Fahrgäste finden auf ihr Platz.
Text: Katia Corino, Fotos: Rolf Neeser und zVg
Events auf dem Zürichsee
Neben den regulären Kursfahrten bietet die ZSG mit
der Zürichsee Gastro auch diverse «Traumschiffe» und
Events an: Von diversen Brunch-Fahrten über Fondue
Chinoise-, Käsefondue- oder Feuerstein- bis hin zu
Salsa- und Single-Party-Schiffen – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Für romantische Hochzeiten,
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und knusprige Backwaren
ausgelassene Familienfeiern oder einen gediegenen
Business-Event sind die Schiffe und die Verpflegung
bei der ZSG oder der Zürichsee Gastro buchbar. Und
wer sich «Kurzferien über Mittag» gönnen möchte, ist
jeden ersten Montag im Monat auf dem Lunch-Schiff
willkommen. Auskunft über die Einsätze der verschiedenen Schiffe und Reservationsmöglichkeiten
gibt es auf der Webseite www.zsg.ch.
Genussvolle Schifffahrt
Für die kulinarischen Verwöhnmomente auf den
Schiffen sorgen Roland Thalmann und sein bis zu 160
Mitarbeitende starkes Team. Er übernahm 2003 mit
seinem Unternehmen R.T. Gastro AG als Pächter die
Verantwortung für die Zürichsee Gastro. Der ausgebildete Metzger und Koch war nach diversen Weiterbildungen u.a. als Küchenchef im Restaurant Uto
Staffel tätig und wirkte zuletzt im Restaurant Jägerstube auf der Waid in Zürich.
Küchenchef Hans Egger von der Zürichsee Gastro hat
seinen Arbeitsplatz vorwiegend auf der Werft und freut
sich besonders über die neue Kücheninfrastruktur auf
der frisch renovierten MS Linth: «Die neue Küche
bietet viel mehr Möglichkeiten. Wir haben kürzere
Wege vom Lager zur Kombüse, und mit den neuen
Küchengeräten geht uns die Arbeit einfacher von der
Hand.»
Bis zu 850 Fahrgäste finden auf der MS Linth Platz.
An sonnigen Wochenenden stehen bis zu 50 GastroMitarbeitende im Einsatz. Auf der Tageskarte stehen
fünf Menus zur Auswahl, zudem A la Carte-Gerichte
und diverse Snacks. Produziert und zubereitet wird,
was die Region und die Jahreszeit hergibt.
Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft (v.l.n.r.): Zeno Bütler, Verkauf Rex-Royal,
Horacio Duarte, Leiter Logistik & Magazine Zürichsee Gastro, José Tunon, Leiter
Marketing & Verkauf Rex-Royal, Roland Thalmann, Geschäftsführer Zürichsee
Gastro, Hans Egger, Küchenchef Zürichsee Gastro, Heinz Kistler, Verkaufsaussendienst Delitrade AG, und Thomas Staub, Key Account Manager Delitrade AG.
Mehr zum Thema: Zürichsee Gastro, Mythenquai 323, 8038 Zürich, Tel. 044 487 13 13, [email protected], www.zsg.ch
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Kaffeeduft liegt in der Luft
Kaffee gehört zu den wichtigsten Umsatzträgern eines jeden
Gastro-Betriebes. Ein speditiver Kaffee-Service gegenüber den
Gästen ist das Gebot der Stunde. Leistungsstarke und effiziente
Kaffeevollautomaten sind denn auch das A und O für eine hochwertige Kaffee-Kultur. Roland Thalmann, Geschäftsführer der
Zürichsee Gastro, und Zeno Bütler, Regionalverkaufsleiter der
HGZ Maschinenbau AG bzw. der Rex-Royal-Kaffeemaschinen,
verbindet seit über 20 Jahren eine vertrauensvolle Lieferantenpartnerschaft. Wie bereits der Grossteil der ZSG-Schiffsflotte kommen
auch auf der MS Linth die bewährten Rex-Royal-Kaffeemaschinen
der HGZ Maschinenbau AG zum Einsatz.
Aufgrund der stark schwankenden Auslastung der MS Linth war
eine durchdachte und kluge Modellwahl erforderlich. Dabei
schwangen die Vorteile der Rex-Royal-Kaffeevollautomaten S530
CST und der Rex-Royal S545 CST obenauf. Beide Modelle zeichnen sich dank kurzen Aufheizzeiten durch ihre schnelle Verfügbarkeit aus, die solide, langlebige Brühgruppe überzeugt mit einer
Fassungskapazität von 23 Gramm Röstkaffee und erfüllt so auch
höchste Ansprüche an die Kaffeequalität. Der gleichzeitige Bezug
von Kaffee und Heisswasser, Bediener-Touchscreens mit individuellen Programmiermöglichkeiten und eine Stundenleistung von
bis zu 250 Tassen machen die Rex-Royal-Kaffeevollautomaten zu
wertvollen und bedienerfreundlichen Stützen im oft hektischen
Schiffsgastronomie-Alltag.
Kleiner Platzanspruch,
hohe Heisswasser-Leistung
Die Rex-Royal S530 CST beansprucht nur 30 cm Platz in der
Breite und ist damit optimal für die eingeschränkten Platzverhältnisse auf einem Schiff wie der MS Linth konzipiert. Wie auch ihre
grosse Schwester, die Rex-Royal S545, verfügt sie über eine
integrierte Dampflanze mit optimierter Dampfdüse für die einfache Zubereitung von heisser Milch oder von Milchschaum. Die
leistungsstarken Boiler sorgen für eine konstante Produktqualität.
Die Königin in der Heisswasser-Leistung ist aber die Rex-Royal
S545 CST: Mit einer Stundenleistung von bis zu 58 Litern liegt sie
an der Spitze im HGZ-Kaffeemaschinenvergleich. Standardmässig
mit zwei Mühlen ausgestattet, kann sie mit einer dritten Mühle
ergänzt werden.
Kaffeeausschank im Power-Duo: Mit den beiden Kaffeevollautomaten
«für alle Fälle» gewappnet: Im Hochfrequenz-Betrieb an den Wochenenden
pro Stunde ausschenken – und dies mit konstant hoher Qualität in der Tasse!
Langjährige und erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft: Geschäftsführer
Roland Thalmann von Zürichsee Gastro (rechts im Bild) mit Regionalverkaufsleiter Zeno Bütler von der HGZ Maschinenbau AG.
Schnelle Verfügbarkeit
und hochstehende Kaffeequalität
Gastro-Unternehmer Roland Thalmann von der Zürichsee Gastro
und Regionalverkaufsleiter Zeno Bütler von der HGZ Maschinenbau AG sind sich einig – für eine hochstehende und konstante
Kaffeequalität sind höchst leistungsfähige Kaffeevollautomaten mit
schneller Verfügbarkeit erforderlich, die zudem einen konstanten
Anpressdruck und eine konstante Temperatur gewährleisten
können.
Damit die Rex-Royal-Kaffeevollautomaten stets den hohen Hygieneanforderungen genügen, werden sie täglich mittels Reinigungskapseln und -pulver gereinigt und einmal jährlich einer Wartung
durch die HGZ Maschinenbau AG unterzogen. Allfällige Reparaturen und Wartungsarbeiten erfolgen in der Regel während den
Stillstandzeiten der ZSG-Schiffe in der Werft.
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Gastronomie
Schweizer Qualität für
die Kaffeezubereitung
Rex-Royal S530 und Rex-Royal S545 der HGZ Maschinenbau AG auf der MS Linth ist Zürichsee Gastro
herstellen
lassen sich allein mit dem Kaffeevollautomaten Rex-Royal S545 CST bis zu 250 Tassen/Std.
Kaffee-Spezialitäten
Die leistungsstarken Kaffeemaschinen
von Rex Royal werden am Hauptsitz
der HGZ Maschinenbau AG in Dällikon
(ZH) hergestellt. Darauf ist das Familienunternehmen mit gutem Grund sehr
stolz. José Tunon, Leiter Marketing und
Verkauf der HGZ Maschinenbau AG,
zu GOURMET: «Damit wir den hohen
Qualitätsstandard sichern können,
braucht es Zuverlässigkeit, Sicherheit
und technisches Know-how. Dies
können wir auf diesem hohen Niveau
nur durch den Produktionsstandort
Schweiz gewährleisten.»
Stillstand gibt es für die 90 Mitarbeitenden der HGZ Maschinenbau AG
nicht. Kontinuierlich arbeiten sie an
der Weiterentwicklung der Kaffeevollautomaten, wobei die langlebige und
wartungsfreundliche Brühgruppe zu
einer der bahnbrechenden Innovationen gehört – und dies alles im
Dienste einer konstant hohen Kaffeequalität in der Tasse, von welcher die
Gäste und die Gastgeber gleichermassen Nutzen ziehen!
Einfaches und übersichtliches Handling ist das A und O eines speditiven Kaffeeausschanks: Die übersichtlichen Bedien-Panels der Kaffeevollautomaten
Rex-Royal der HGZ Maschinenbau AG bilden die Basis dazu.
GOURMET 7/8/16
Mehr zum Thema: HGZ Maschinenbau AG, Industriestrasse 34, 8108 Dällikon/Zürich, Tel. 044 847 57 57, Fax 044 847 57 59, [email protected], www.hgz.ch
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