Stevia (Stevia rebaudiana)

Stevia (Stevia rebaudiana) - Gärtnerei Hick
auch "Honigblatt"
Stevia rebaudiana ist ein Kraut aus der Familie der Chrysanthemengewächse, das in der
Wildform als kleine Staude in Teilen Paraquays und Brasilien wächst. Die Glykoside in ihren
Blättern, darunter bis zu 100% Steviosid, sind der Grund für ihre unglaubliche Süße und
machen sie einzigartig unter den nahezu 300 Arten von Steviapflanzen.
Die Ureinwohner Paraguays kennen und nutzen die Pflanze Stevia rebaudiana schon lange
als Heilpflanze und zum Süßen von Speisen und Tee. Beim Aufkochen der Blätter löst sich ihr
Inhaltsstoff Steviosid im Wasser. Er ist kalorienfrei und laut einiger Untersuchungen sogar
gesundheitsfördernd: Der Süßstoff der Stevia Pflanze soll vor Bakterien und Karies schützen,
gegen Erkältung und so manche Hautkrankeit helfen. Unerwünschte Nebenwirkungen sind
bislang nicht bekannt.
Bei uns ist Stevia als Zierpflanze deklariert, die südamerikanische Pflanze ist in der EU als
"Lebensmittel" nicht zugelassen.
Als Zuckerersatz werden bei uns vor allem künstliche Süßstoffe verwendet, die Aufgrund ihrer
Nebenwirkungen aber nicht unumstritten sind.
Gerade für Diabetiker ist Stevia eine interessante Alternative, weil die Pflanze neben ihrer
Süßkraft auch eine blutzuckersenkende Wirkung haben soll.
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Stevia (Stevia rebaudiana) - Gärtnerei Hick
Die Wurzeln der Pflanze sind mehrjährig, ertragen aber keinen Frost, dringen nur 15-25 cm in
den Boden ein. Am Ende der Vegetationszeit stirbt der oberirdische Teil der Pflanze ab. Die
Samen sind 3 mm groß. Die Pflanze ist ein Windbestäuber, anspruchslos, wächst auf
feuchtem, sandigem und saurem Boden, Damit sie üppiger wird, pinziert man im Sommer die
Triebspitzen. Die Pflanze blüht von Oktober bis Februar (ins Haus holen!!), man erntet die
Blätter bis Ende September. Überwintern sollte man sie bei 15-20° und hell, wenig gießen,
wenig ernten. Die Pflanze zieht sich zurück und treibt im Februar neu aus.
Die getrockneten Blätter kann man jahrelang aufheben. Darin entdeckte man den süßen,
wasserlöslichen Inhaltsstoff Steviosid, welches die 300fache Wirkung von Saccharose hat (50
g Steviosid = 12,5 kg Zucker) und keinen Stickstoff und keine Kalorien enthält, dafür aber
Eisen, Silicium, Cobalt, ätherische Öle etc. Bei innerlicher Anwendung wirkt Stevia
verdauungsfärdernd, gegen Müdigkeit und Pilzbefall sowie Zahnfleischbluten und Karies, es
hilft beim Abbau von Übergewicht.
Stevia kann jenen Menschen, die unter Diabetes, Neurodermitis, Zucker- und
Sorbitunverträglichkeit oder Mucoviszidose leiden, ein Stück an Lebensqualität zurückgeben.
äußerlich angewendet hält sie, als Maske verwendet, Haut und Haare jung und schön und hilft
bei der Wundheilung (1 Blatt kurz mit Speichel befeuchten und auf die Wunde legen und ein
Pflaster darübergeben!)
Die Blätter können in ihrem Ursprungszustand verwendet werden, gemahlen, gekocht,
überbrüht oder in Alkohol ziehen lassen. Sie sind bis 200? hitzebest?ndig, wirken
geschmacksverbessernd und auf Grund ihrer großen Süßkraft sind sie gering im Verbrauch.
Die getrockneten Stevia-Blätter sind immer noch 15-30 mal süßer als Zucker.
Steviablätter können dem Tee zugesetzt werden, beim überbrühen wird die Süße abgegeben,
danach filtrieren. Oder man setzt es wie ein Gewürz ein (gemahlene Blätter).
Die Stevia Pflanze (erhältlich auf Anfrage), Steviosid in flüssiger, pulverisierter und
Tablettenform, sowie 2 verschiedene Stevia-Zahnpasten erhalten Sie in der Gärtnerei Hick.
Biologisch Gärtnern:
Die Gärtnerei Hick düngt ihre Steviapflanzen mit organischem Biodünger auf rein pflanzlicher
Basis. Schädlinge werden biologisch mit Neem-Öl sowie mit
Nützlingen
bekämpft.
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Stevia (Stevia rebaudiana) - Gärtnerei Hick
Buchtipps:
"Stevia sündhaft süß und urgesund" von Barbara Simonsohn
"Stevia - Süßen mit dem Wunderkraut" von Brigitte Speck
"Natürlich einmachen mit Stevia" von Brigitte Speck
Berichte ?ber Stevia:
ORF Niederösterreich: " Stevia - eine Alternative zu Zucker und Süßstoffen?"
ORF Salzburg: "Pflanzlicher Süßstoff verhindert Karies"
News Leben Lexikon Erhnährung: "Stevia - die süße Alternative" (PDF, 315 KB)
Webtipps:
Weitere Informationen zu Stevia finden Sie im Internet unter www.diabetes-austria.com .
Wikipedia-Eintrag zu "Stevia Rebaudiana"
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