Hamburg Ganz(s) weihnachtlich

Transcrição

vom 11. November bis 23. Dezember 2012
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* Stand: 10/2012
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nur 14,90 €* für die Tageskarte!
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Hamburg Tourismus GmbH | Steinstraße 7 | 20095 Hamburg
Ganz(s) genüsslich essen
in der Weihnachtszeit
An Martini, am 11. November, beginnt die Saison für Martinsgänse,
Enten und Co. Ob klassisch als krosser Gänsebraten aus dem
Ofen oder als raffinierte Variation in einem mehrgängigen Menü
können Sie in 69 Restaurants aus abwechlungsreichen AdventMenüs wählen, die wir Ihnen in dieser Broschüre vorstellen.
Unter der Schirmherrschaft des Tourismusverband Hamburg e.V.
laden die Hamburger Gastronomen wieder zu „HAMBURG
GANZ(S) WEIHNACHTLICH“ ein. Lassen Sie sich kulinarisch
verführen und genießen Sie mit der Familie, mit Freunden oder
Kollegen einen ganz weihnachtlichen Abend.
Die Menüs sind in den teilnehmenden Restaurants vom
11. November bis 23. Dezember 2012 nur auf Vorbestellung
erhältlich.
Bitte reservieren Sie im Restaurant telefonisch
Ihren Tisch, im Internet direkt online über
Einfach den
QR-Code
mit Ihrem
Smartphone
scannen
Die teilnehmenden Restaurants
Bitte reservieren Sie einen Tisch telefonisch oder
online im Internet www.hamburg-kulinarisch.de
1700 im Barceló Hamburg
Abaton Bistro
L’Auberge
Alsterkrug
BEN Restaurant
Bistro am Fleet im Steigenberger Hotel Hamburg
Braband Bistro & Wein
Brook
Broscheks
Brüdigams
Café im Herrenhaus
CARLS an der Elbphilharmonie
Chezfou
ClassiC im MARITIM Hotel Reichshof
Cölln’s Restaurant
Concorde Restaurant im Coutyard by Marriott Hamburg Airport
Süllberg – Deck 7
Deichgraf
Die Bank – Brasserie & Bar
Doria
EPPO Restaurant im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf
Fillet of Soul
Restaurant Fischbeisl
Heinsen’s Ellerbek
Restaurant H20 im Scandic Hamburg Emporio
Hamburger Stube im Lindner Hotel Am Michel
Jus
Kleinhuis´ Restaurant im Baseler Hof
Kesselhaus Küchenwerkstatt
La Mirabelle
La Fayette
Landhaus Dill Le Ciel Restaurant im Le Royal Méridien Hamburg
Le Marron im Parkhotel Ahrensburg
Lindemann
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Impressum
Konzept und Organisation:
Hartung PR & Projektentwicklung
Postfach 57 04 04 · 22773 Hamburg · 040 / 85 32 27 17 · [email protected]
Für eventuelle Druckfehler und Irrtum wird keine Haftung übernommen.
Fotos: istockphoto S.1 - ® evgenyb; fotolia: S.3, 29 - ® foodinaire,
S.5 - ® M.studio, © Corinna Gissemann, folgend: fotolia: © Atropat
® Boris Ryzhkov, © Corinna Gissemann, istockphoto: ® evgenyb
Druck: Schüthe Druck GmbH, Hamburg
Restaurants mit diesem
Symbol sind Mitglied im
Tourismusverband Hamburg e.V.
Restaurants mit diesem Symbol
sind online reservierbar über
Mangold Marilù Marlin
Marktplatz
Mellingburger Schleuse
Mazza
Mendelssohn’s Restaurant
Mövenpick Hotel Restaurant
NIDO Restaurant & Catering
Oberon Restaurant
Pluto
raw like sushi & more
Restaurant Port
Restaurant „Unter Deck“
Signatures Restaurant im InterContinental Hamburg
Restaurant Treudelberg im Steigenberger Hotel Treudelberg
Restaurant Zum Schiffchen
Ristorante Caruso
River Grill
Restaurant River View im The Rilano Hotel Hamburg
Schloss Tremsbüttel
Shalimar – The Indian Restaurant
Restaurant Spark’s
Speicher 52
Stricker’s Kehr Wieder Spitze Hafen Hamburg
Ticino im Sofitel Alter Wall
Wandrahm
waterkant im Empire Riverside Hotel
Wasserschloss Speicherstadt
Wattkorn
Weinwirtschaft Kleines Jacob
Witthüs
Zippelhaus
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Hamburg Ganz(s) weihnachtlich vom 11.11. - 23.12.2012
1700
im Barceló Hamburg
Ferdinandstraße 15 20095 Hamburg
Tel. (040) 226 36 20
www.barcelohamburg.com
„Menu Navideño“
•Entenschinken
mit Preiselbeervinaigrette
Feldsalat, mariniertes Rotkraut
•Maronensuppe, Kaninchen, Trüffel
•Hirschkalbsrücken, Nuss-Krokantkruste,
Wirsing, Kürbispüree
•Spekulatius-Créme Brûlée, Glühweinsorbet,
Orangenkompott
45,00 Euro pro Person inkl. Aperitif
Reservierungen bitte mit dem Stichwort: „Menu Navideño“ unter
Telefon: (040) 22 63 62- 126 oder -130
Abaton Bistro
Grindelhof 14a 20146 Hamburg
Tel. (040) 45 77 71
www.abaton-bistro.de
Hamburg Gans(z) weihnachtlich
•Aperitif
Crémant Aimery Grand Cuvée 1531, brut rosé 0,1 l
•Feldsalat
mit marinierter rote Bete und geräucherter Gänsebrust
Zanderfilet
mit Fenchel-Chorizo-Püree und frittiertem Lauch
oder
Knusprige Ente aus dem Ofen
mit Apfelrotkohl und Semmelknödel
•Helles Nougatmousse
mit Gewürz-Pflaumenkompott
•Gebratenes
24,50 Euro
Für alle Angebote Reservierung erforderlich
L’Auberge
Rutschbahn 34 20146 Hamburg
Tel. (040) 410 25 32
www. auberge-hamburg.de
Le Palais des Arômes
Menü 1 (November)
• Méridional Amuse bouche
•Rote Beete-Suppe mit Caviar
oder
Hausgemachte Entenleberterrine mit Orangengelée
•Jacobsmuscheln mit Champagner-Sauce
und Gemüse Julienne
oder
Kürbisflan auf Salatbett und Flusskrebsen
•Gänsebrust aus dem Ofen mit Maronen
und Rotwein-Orangen-Sauce, Apfelweinrotkohl
und Kartoffel rissolées
oder
Zanderfilet mit grüner Pfeffer-Sauce, Kartoffeln,
Karottenflan und Gemüse der Saison
•Crème brûlée à la lavande
oder
Duett von Zitronen-Mousse und weißer Schokoladen-Mousse
mit Mandarinen-Sauce
4 Gänge 35,00 Euro pro Person
3 Gänge 29,00 Euro pro Person
Menü 2 (Dezember)
•Méridional Amuse bouche
•Kartoffelsuppe mit Trüffelöl
oder
Hausgemachte Entenleberterrine mit Orangengelée
•Jacobsmuscheln mit Champagner-Sauce
und Gemüse Julienne
oder
Kürbisflan auf Salatbett und Flusskrebsen
•Gänsebrust aus dem Ofen mit Maronen
und Zimt-Preiselbeer-Sauce, Apfelweinrotkohl
und Kartoffel rissolées
oder
Steinbeißerfilet mit Zitronen-Sauce, Kartoffeln und Spitzkohl
•Crème brûlée à la lavande
oder
Duett aus schwarzem und weißem Schokoladen-Mousse
mit Cointreau-Sauce
4 Gänge: 35,00 Euro pro Person
3 Gänge: 29,00 Euro ohne Jacobsmuscheln
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AlsterkRug
Alsterkrugchaussee 277 22297 Hamburg
Tel. (040) 51 303 410
www.alsterkrug.de
Weihnachtsstimmung im Alsterkrug
•Feldsalat
mit Himbeervinaigrette, Kräutercroûtons
und gebackenem Serrano Schinken
•Kürbiscremesuppe mit Blätterteigkrokant
•Halbe gebratene Ente an Orangensauce
mit Apfelrotkohl und Kroketten
oder
Gebratenes Steinbeißerfilet an Steckrübengemüse,
Süßkartoffelpüree und Spinatschaum
•Warmes Schokoladenküchlein
an Zwetschgenkompott
3-Gang Menü 32,00 Euro pro Person
Ben Restaurant
Mittelweg 26 20148 Hamburg
Tel. (040) 45 44 44
www.ben-restaurant.com
BEN´s Wintermenü
•Consommé
von der Gans
mit Gemüsestreifen und Flädle
•Feldsalat mit Nüssen und Orangen
•Ofenfrische Gans auf Rotkohl,
dazu Rosenkohl mit Speck, Apfelkompott
und handgeriebener Kartoffelkloß
•Bratapfel mit Lebkuchenparfait
3-Gänge (ohne Salat) 27,50 Euro pro Person
4-Gänge 33,00 Euro pro Person
Reservierungen bitte mit dem Stichwort: „Ganz(s) weihnachtlich“
unter Tel.: (040) 45 44 44.
Bistro am Fleet
im Steigenberger Hotel Hamburg
Heiligengeistbrücke 4 20459 Hamburg
Tel. (040) 36 80 61 22
EMail: [email protected]
www.hamburg.steigenberger.de
Menü vom 11. November bis 23. Dezember
„Ganz(s) Traditionell“
•Eine
ganze Gans, im Ofen knusprig gebraten
Rotkohl, Kartoffelklöße, geröstete Maronen
duftender Bratapfel, gefüllt mit Marzipan
inklusive einer Flasche Rotwein
34,00 Euro pro Person (Menü für 4 Personen)
11. November bis 23. Dezember 2012, täglich ab 18:00 Uhr
im Bistro am Fleet und Wintergarten.
Die starke Nachfrage der vergangenen Jahre zeigt, dass unser leckerer
Gänse-Klassiker für viele Genießer ein fester Schlemmer-Termin ist!
Daher bitten wir um Reservierung mindestens zwei Tage im Voraus.
Menü vom 2. Dezember bis 23. Dezember
„Gaumenfreuden im Advent“
•Warm
geräucherter Lachs auf Artischocken, Champignons
und Kresse, Trüffelvinaigrette
•Gebratene Barbarie-Entenbrust, Sesam-Honigkruste
Maniguettepfeffersauce, Nusspolenta, Rosenkohl
•Cashewnuss-Pudding in Safransauce
Rum-Rosinen-Eis, Schokoladensplitter
2. Dezember bis 23. Dezember 2012, ab 18:00 Uhr, sonntags ab 13:00 Uhr
im Bistro am Fleet und Wintergarten.
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BRABAND
Bistro & Wein
Alsterdorfer Damm 18 22297 Hamburg
Tel. (040) 38 67 71 61
www.braband-bistro.de
„Entlich“ Winterzeit
•Feldsalat
in Himbeervinaigrette
mit Spekulatius-Garnelen
•Wildkraftbrühe mit Pastinakenwürfel
und Steinpilzravioli
•Halbe Ente in Thymianhonig, Rotkohl,
Miniklöße mit Semmelbrösel und Bratenjus
•BRABAND Bratapfelcrumble
mit Bratapfeleis und Vanilleschaum
Brook
Bei den Mühren 91 20457 Hamburg
Tel. (040) 37 50 31 28
www.restaurant-brook.de
Hamburg Ganz(s) Weihnachtlich
•Amuse
bouche,
Brot, Dip
•Hausgemachte Gänse-Frühlingsrolle
auf Pak-Choy mit Pflaumen-Ingwersauce
•Steckrüben-Zimtsüppchen
mit Gänseleber-Ravioli
•Doradenfilet auf Paprika-Brandadepurèe
mit Thymian-Beurre-blanc
• Glühwein-Espuma
•Barbarie-Entenbrust in Sanddorn-Orangenjus
mit Rotkraut, Romanesko und Kartoffel-Maroni-Taler
•Topfen-Marzipanknödel mit Bratapfel im Brickteig
und Honig-Rosmarinparfait
35,00 Euro pro Person
Bitte unbedingt unter dem Stichwort „Gänsemenü“ reservieren
broscheks
Große Bleichen 20354 Hamburg
Tel. (040) 349 18 935
www.broscheks.de
Gänse Menü
•Gebratene
Gänseleber
mit Feldsalat, Orangen
und Brombeer-Balsamicodressing
•Klassische Gans
Brust und Keule auf Gänsejus, Johannisbeer-Rotkohl,
Maronen, dazu geschmolzene Kartoffelklöße
•Pyramide von hellem Mousse im Baumkuchenmantel,
Babyorangenragout und Himbeerhippe
Das Menü bieten wir vom 11. November bis 26. Dezember 2012 an.
Restaurant Brüdigams
Eppendorfer Weg 98 20259 Hamburg
Tel. (040) 57 01 29 99
www.bruedigams.de
Hamburg Ganz(s) Weihnachtlich
•Amuse gueule
•Wildkraftbrühe
mit Zimt
und Steinpilzravioli
•Jakobsmuschel auf Süßkartoffelpüree
mit Ahornsirup
•Flugentenkeule à l’Orange mit Bitterorangen
auf Serviettenknödel und Apfelrotkraut
•Weihnachtliches Tiramisu
mit Safranfeigen
3-Gang Menü nach Wahl 30,50 Euro pro Person
Auf Wunsch ist auch ein vegetarisches Menü möglich.
Bitte bei der Reservierung „Ganz weihnachtlich“ angeben.
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Café im Herrenhaus
Wellingsbüttler Weg 71 22391 Hamburg
Tel. (040) 970 70 980
www.cafe-im-herrenhaus.de
Menü am 10. und 11. November 2012
„Martins-Gans-Wochenende“
•Wildkraftbrühe
mit Sherry,
Mangoldravioli und frischem Kerbel
•Knuspriger Gänsebraten aus dem Ofen
mit Preiselbeer-Jus, Gewürzrotkohl,
Sellerie-Püree und Kartoffelklößen
•Weißes Schokoladen-Mousse
mit lauwarmem Apfel-Calvados-Vanille-Kompott
und frischer Minze
inkl. 1 Aalborg Aquavit 2 cl
Um Reservierung wird gebeten.
Menü vom 12. November bis 23. Dezember
Herrenhaus ganz weihnachtlich
•Hausgebeizter
Wildlachs
mit eingelegtem Hokkaido-Kürbis
und Feldsalat in Apfel-Honig-Vinaigrette
•Barbarie-Entenbrust rosa gebraten,
auf Kirsch-Pfeffer-Jus
dazu Gewürzrotkohl,
Rosenkohl-Blätter
und Kartoffelklöße
•Zimtcrème Brûleé mit Rumtopffrüchten im Weck-Glas
und weißem Schokoladen-Eis
Geöffnet Mittwoch bis Sonntag ab 11 Uhr.
CARLS an der Elbphilharmonie
Am Kaiserkai 69 20457 Hamburg
Tel. (040) 300 322 400
www.carls-brasserie.de
CARLS Menu
•Mild
geräucherter Seesaibling mit Rote Bete-Carpaccio,
Apfel und Gurkengelée
oder
Geflügelleberparfait mit Pineau des Charentes,
eingelegten Sauerkirschen und Brioche
•Sorbet vom Altländer Apfel mit Cidre
•Gebratene Meeräsche mit Krustentierfumet
auf Pastinaken-Schwarzwurzelsauté
oder
Medaillon mit Walnusskruste und geschmorte Schulter
vom Hirsch mit Selleriepüree und Quitte
•Crème brûlée
oder
Valrhona-Schokoladentörtchen mit Mandelbiscuit,
Gewürzfond und Mandarinensorbet
Das Menu ist in CARLS Brasserie mit Vorreservierung unter dem Stichwort
„CARLS Menu“ buchbar. Gerne nehmen wir Ihre Reservierung unter der
Rufnummer 040 – 300 322 400 entgegen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass die einzelnen Gänge des Menu nicht
durch andere Gerichte aus unserer Speisekarte austauschbar sind.
chezfou
Leverkusenstraße 54 22761 Hamburg
Tel. (040) 88 30 22 03
www.chezfou.de
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich Menü
•Amuse
•Praline
bouche
von der Gänsestopfleber
mit Brioche und Haselnüssen
•Brust und Keule von der Martinsgans
mit Dörrobst, Rotkohl und Maronenklößchen
•Pré Dessert
•Lebkuchensoufflé mit Früchtepunschgranité
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“
unter 040-88 30 22 03 oder www.chezfou.de
Menü Dienstag - Samstag ab 18 Uhr
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ClassiC
im MARITIM Hotel Reichshof Hamburg
Kirchenallee 34-36 20099 Hamburg
Tel. (040) 248 33-730
www.maritim.de
MARITIM Gänse Menu 2012
•A muse
bouche
Gebackenes Gänseklein auf getrüffeltem Spitzkohl
•Carpaccio von Gänseschinken mit Staudensellerie Salat
in Pinienkern Vinaigrette
•Kürbissamtsuppe
•Gänsebrust unter der Honig-Gewürz-Kruste
mit Rotkraut und einem Mini Kartoffelkloß
dazu confierte Gänsekeule im Näpfchen
mit glacierter Griottes Kirsche
•Strudel von Weintrauben mit einem Trester Sabayon
und Mandel Eis
•Weinbegleitung
zum Menu:
mit jeweils 0,2 l.
Weissburgunder Dr. Loosen, Mosel
&
„Ursprung“ Dornfelder
Weingut Lergenmüller, Pfalz
sowie eine Kaffeespezialität nach Wahl
16.00 Euro pro Person
Wir bitten um Reservierung unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“.
Ihre Reservierung nehmen wir gern unter der Telefonnummer
040 / 248 33-730 oder per Mail unter [email protected] entgegen.
Cölln's Restaurant
Holger Urmersbach
Brodschrangen 1-5 20457 Hamburg
Tel. (040) 36 41 53
www.coellns-restaurant.de
•Gebackene
Auster nach Johann Cölln
oder
Tatar vom mild geräucherten Balik-Lachs
oder
Luftgetrockneter Parmaschinken
•Spieß von Jacobsmuscheln und Aprikosen
in toskanischem Bauernspeck mit jungen Blattsalaten
und Mango-Chilisauce
•„Surf and turf“ von Holsteiner Rinderfilet und
Tiefseegarnelen auf aromatisiertem Blattspinat
mit Sauce Bearnaise und Röstkartoffeln
•Tarte von der Williams-Christ-Birne
mit hausgemachtem Zimteis
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 11-23 Uhr, Samstag 17-23 Uhr,
Sonntag geschlossen
Restaurant Concorde
im Courtyard by Marriott Hamburg Airport
Flughafenstraße 47 22415 Hamburg
Tel. (040) 53 10 23 57
www.restaurant-concorde.de
•Rucolasalat
in weißem Balsamicodressing
mit rosa gebratener Gänseleber
•Zucchinicrèmesuppe
•Knusprige Gänsebrust mit glacierten Maronen,
Zimt-Rotkohl und Kartoffelkloß
•Bratapfel, gefüllt mit Marzipan
und Rosinen-Vanilleeis
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Süllberg - Deck 7
Market Restaurant
Süllbergsterrasse 12 22587 Hamburg
Tel. (040) 866 25 277
www.suellberg-hamburg.de
Gänsemenü 1
•Cappuccino
vom Muskatkürbis
mit steirischem Kernöl
und karamellisierten Kernen
oder
Feldsalat mit Haselnuss-Vinaigrette, lila Kartoffelchips,
gebratenem Speck und Garnatapfelkernen
•Portion knusprige Holsteiner Freilandgans
mit Beifuß gebraten, kräftiger Bratensauce,
hausgemachtem Preiselbeer-Rotkohl,
Marzipan-Bratapfel und zweierlei Knödel
Gänsemenü 2
•
eck 7 Genießer Etagère
D
Gebratene Gänseleber
Sellerie/Walnuss/Ahornsirup
Französischer Ziegenkäse
Hagebutte/Wildkräuter/Pinienkerne
Feldsalat und Muskatkürbis
Geräucherte Entenbrust/Granatapfel/alter Balsamico
•Portion
knusprige Holsteiner Freilandgans
mit Beifuß gebraten, kräftiger Bratensauce,
zweierlei Knödel, Marzipan-Bratapfel und
hausgemachtem Preiselbeer-Rotkohl
•Gebackenes Schokoladen-Mousse
Zwetschgen/Haselnuss/Anis
Seit 1. März 2012 präsentiert sich das ehemalige „Bistro Süllbergterrassen“
mit neuem Look und Konzept mit marktfrischer innovativer Küche.
Deichgraf
Deichstraße 23 20459 Hamburg
Tel. (040) 36 42 08
www.deichgraf-hamburg.de
Menü ganz(s) weihnachtlich
•Topinamburcremesuppe
mit gebackenen Nordseekrabben
mit Rotkohl,
Rosenkohl und Kartoffelkloß
•Holsteiner Pförtchen
mit Fliederbeersorbet
•Gänsekeule
Nur auf Vorbestellung
DIE BANK - Brasserie & Bar
Hohe Bleichen 17 20354 Hamburg
Tel. (040) 23 800 30
www.diebank-brasserie.de
Das Entenmenü
•Vorspeisen
Variation auf drei Etagen:
·E
ntenterrine mit Walnüssen und Backpflaumen
dazu Shiitakepilze, Apfel-Selleriesalat
und Chili-Papaya-Vinaigrette
· Entenleberparfait mit Süssweingelee
dazu Quittenkompott und Brioche
· Gebratene Entenstopfleber auf Selleriecreme
geröstete Schalotten und Trüffeljus
•Entenconsommé á la Chinoise
mit Tortellini, gefülltem Steinchampignon,
Leberknödel, Gemüseperlen und Entenfilet
•Krosse Vierländer Bauernente serviert in zwei Gängen
I. Gang
Brust mit Preiselbeerrotkohl, Spitzkohlköpfchen,
Kartoffelmousseline und Orangenjus
II. Gang
Keule mit Schwarzwurzel à la crème
Rosenkohlblätter, gebackenem Kartoffelgratin
und Jus vom schwarzem Kampot Pfeffer
•Schaumomelette mit Lebkuchengewürzen
Gewürzorangen, Lavendelfiloteigblätter
und Glühweineis
Menüpreis 49,00 Euro pro Person
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Doria
Hansaplatz 14 20099 Hamburg
Tel. (040) 38 67 28 48
www.doria14.de
24 kleine Entlein
•Argento Frizzante
•Selbstgebackenes Brot & Amuse bouche
•Rahmsüppchen von Knollensellerie
•Heide Barbarie Ente zu zweit
mit Bratapfel, Feigenrotkohl, Maronen und Speckknödel
mit Sauerkirschragout
•Topfenknödel
48,00 Euro pro Person inkl. korrespondierender Wein- bzw.
Saftbegleitung & Kaffeespezialität
Das Menü ist im Doria mit Vorreservierung unter dem Stichwort
„24 kleine Entlein“ buchbar. Gern nehmen wir Ihre Reservierung
unter der Tel. (040) 38 67 28 48 entgegen. Di-So ab 18 Uhr.
EPPO
im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf
Martinistraße 72 20251 Hamburg
Tel. (040) 570 150 - 0
www.dorint.com/hamburg
EPPO ganz(s) weihnachtlich
•Dreierlei
von der Gans mit Rilette, Carpaccio,
Consommé und schwarzen Nüssen
oder
Gebeizter Gewürzlachs mit Früchtebrot,
Curry-Mayonnaise und Nordseebohnen
•Brust und Keule von der Ente
mit Aprikosen-Korinthen-Jus, Rotkohl,
Maronen, Quitte und Bio-Landbrotknödel
oder
Kabeljau in Gänseschmalz gebraten
mit Rotspon-Buttersauce, Apfelsalat,
Schnittlauchpürée und gebackenem Gamba
•Mandel Crème brûlée mit weißem Zimteis
oder
Halbflüssiger Schokoladenkuchen
mit Vanille Crème fraîche und geschmorter Ananas
Das Menü kostet 69,00 Euro für 2 Personen
Fillet of Soul
Deichtorstr. 2 20095 Hamburg
Tel. (040) 70 70 58 00
www.fillet-of-soul.de
•In
Olivenöl pochierter Space-Cookie-Lachs
mit Kartoffel-Buttermilch-Püree,
Citrusvinaigrette & Brunnenkresse
•Confit von der Gänsekeule
oder Zanderfilet mit Gewürzspitzkohl, Chili,
gebratenem Kartoffel-Pilz-Knödel & Honigjus
•Schokoladen-Lebkuchen-Malheur
mit Zwetschgenröster und hausgemachtem
gebranntem Mandeleis
Um Reservierung unter dem Stichwort „Ganz weihnachtlich“ wird gebeten.
Restaurant Fischbeisl
Große Elbstraße 131 22767 Hamburg
Tel. (040) 390 72 75
www.fischbeisl.de
Hamburg Ganz weihnachtlich
“Alles ist Fisch“
•Hausgebeizter
Lachs
mit Schnittlauchschmand und Ketakaviar
•Kürbiscremesuppe
mit Nordseekrabben
•Steinbeißerfilet und Spitzkohl in Rahm,
mit Pfefferbutter und frittierten Kartoffeln
•Schokoladentörtchen
mit Vanillesauce
55,00 Euro für 2 Personen
Da das Fischbeisl nur Mittags geöffnet hat, können Sie dieses Menü auch
abends im LANDHAUS DILL genießen ( nur auf Vorbestellung ).
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Heinsen's Ellerbek
Hauptstraße 1 25474 Ellerbek
Tel. (04101) 37 77 - 0
www.heinsens.de
Menü vom 11. November bis 23. Dezember 2012
Brust oder Keule - das ist hier die Frage? - Menü
•Safran-Süppchen
mit feinem Gemüse
oder Keule von der Holsteiner Gans
mit Klößen, Cassis-Rotkohl und Cranberry-Bratapfel
•Crème brûlée mit marinierten Zitrus-Früchten
und Cassis-Sorbet
•Brust
Menü vom 30. November bis 23. Dezember 2012
½ Ente-Menü
•Kürbis-Suppe
mit Croûtons
Kernen und Öl
•½ Holsteiner Ente mit Rotkohl
und Kartoffel-Klößen
•Bratapfel-Zimt-Strudel
mit Vanille-Eis
Restaurant H20
im Scandic Hamburg Emporio
Dammtorwall 19 20355 Hamburg
Tel. (040) 4321 87 2130
www.scandichotels.de
Hamburg ganz weihnachtlich im Scandic Hamburg Emporio
•Rauchlachs
& MatjesTatar im Glas
Meerrettich Espuma/ Topinambur Chips
•Confierte Gänsekeule
Rotkohl Graupen/Apfel Walnuss Sauce
•Pepparkakor Trifle
Preiselbeergrütze/ Pfefferkucheneis
Reservierungen unter 040 4321 87 0 oder per E-Mail
unter [email protected]
Öffnungszeiten des Restaurants „H2O“ am Abend:
17:30 Uhr bis 23:00 Uhr von Mo-So
Hamburger Stube
im Lindner Hotel Am Michel
Neanderstraße 20 20459 Hamburg
Tel. (040) 30 70 67-150
www.lindner.de/hotel-hamburg
Gänsemenü Am Michel
•Gehobeltes
Parfait von der ungestopften Gänseleber
mit Quitte und Kakaobrioche
•Velouté von der Gans
mit Wan Tan und Petersilienwurzel
•Raviolo vom Gänseklein
mit schwarzen Walnüssen, Chicorée und Croûtons
•Rosa Gänsebrust mit Rotkraut
gebackenem Kartoffelkloß, Mandel und Portweinjus
•Bratapfel
mit Marone und Mandarinensorbet
3-Gang-Menü 32,00 Euro pro Person
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“.
Öffnungszeiten: montags bis samstags von 18:00 bis 22:30 Uhr
Jus
Lehmweg 30 20251 Hamburg
Tel. (040) 429 496 54
www.restaurant-jus.de
•Vorspeisenvariation
„Plat du jour“
in Trüffelbutter
mit frischem Wintertrüffel
•Gegrillte Schulter vom Rind mit Marktgemüse,
Kartoffelmousseline und Barolojus
•Cremé brûlée mit hausgemachtem Eis
und Fruchtkompott
•Spaghettini
21
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Kleinhuis´ Restaurant
im Baseler Hof
Fehlandtstraße 26 20354 Hamburg
Tel. (040) 35 33 99
www.weinrestaurant-kleinhuis.de
Ganz Ganz Gans Weihnachtlich im Kleinhuis
•Amuse bouche
•Carpaccio von angeräucherter
Gänsebrust,
dazu Pflaumen-Kastanien-Salat
mit Haselnuss-Öl und Schokoladen-Essig
•Gänsekeule aus dem Ofen
mit Rotwein-Pfeffer-Jus,
Rotkohl und Serviettenknödel
•Beeren-Sorbet mit Cassis-Likör
Kesselhaus
Alsterdorfer Markt 14 22297 Hamburg
Tel. (040) 50 77 50 77
www.restaurant-kesselhaus.de
Menü 1
•Amusé
•Hamburger
Gänsekeule
Apfelrotkohl, Kartoffelkloß
•Tonkabohnen-Crème Brûlée
Menü 2
•Amusé
•Tatar vom
Eismeersaibling
Pumpernickelmousse
Apfel-Zimtchutney
•Consommé von der Gans
handgestickter Gänseklein-Ravioli
•Barberie Entenbrust rosa gebraten
Schokoladen-Kirsch-Jus
lauwarmer Apfel-Cranberry-Salat
Macairekartoffeln
•Passionsfruchtsorbet, Zimtsabayone,
Glühweingelee
Küchenwerkstatt
Eingang Hofweg
Hans-Henny-Jahnn-Weg 1 22085 Hamburg
Tel. (040) 22 92 75 88
www.kuechenwerkstatt-hamburg.de
Hamburg Ganz weihnachtlich-Menü
von Gerald Zogbaum
•Willkommensgruß
•Bretonische Makrele
/ Meerrettich /
Radieschen / Pumpernickel
•2 x Ente: vom Holzkohlegrill & confiert /
Rote Bete / Orange
•Limette mit Molke und Gemüseaufguss
•Warmer Schokoladenbiskuit
mit Kürbisfüllung / Kürbiskerneis
Reservierungen für dieses Menü ausschließlich telefonisch (040.2292 75 88)
oder 2 Tage im Voraus über: [email protected] unter dem
Stichwort: HH ganz weihnachtlich.
La Mirabelle
Bundesstraße 15 20146 Hamburg
Tel. (040) 410 75 85
www.la-mirabelle-hamburg.de
Alle meine Enten
•Linsensuppe von
•Vorspeisen-Teller
der Ente
von der Ente
und Salatbouquet
•Ente Nantaise im Ofen gebraten,
winterliches Gemüse
und Semmelknödel
•Créme Brûlée
Nur auf Vorbestellung
Gültig von Montag bis Donnerstag; Sonntag Ruhetag
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LA Fayette
Zimmerstraße 30 22085 Hamburg
Tel. (040) 22 56 30
www.la-fayette-hamburg.de
Seit 33 Jahren Gans- und Weihnachtsmenü
im Restaurant La Fayette
Gans-Menü
•Kleiner Gruß aus der Küche
•In Kräutern marinierter Kalbstafelspitz
mit gebratenem Scampi und Salat
Bauerngans
mit handgeriebenen Kartoffelknödel,
Rotkohl, Selleriepurée,
Rosenkohl in Speck
und Preiselbeeren
•Frisch gezogener Apfelstrudel
mit Vanillesauce und Eis
•Knusprige
Oder bestellen Sie sich Ihre Gans zum Abholen.
Restaurant La Fayette - 040 - 22 56 30
Weihnachts-Menü
•Amuse bouche
•Wildententerrine
mit Apfelgelee
und einem Rapunzelsalat
in Preiselbeervinaigrette
•Filet vom Atlantik-Steinbutt
auf Orechiette, Kirschtomaten,
Tagiascaoliven und Rucolapesto
•Vom Piemonteser Fasonerind
ein „Brasato di Barolo“
mit einer Süßkartoffel-Parmesanhaube
auf Rotkohl
•Zwetschgenknödel mit Röster,
Ragout und einem Lebkuchenparfait
Für individuelle Feiern ist unser Restaurant auch an Sonn- und Feiertagen
zu buchen. Oder freuen Sie sich auf unsere legendäre Küchenparty.
Lassen Sie sich von uns beraten.
Landhaus Dill
Elbchaussee 94 22763 Hamburg-Ottensen
Tel. (040) 390 50 77
www.landhausdill.com
Unser Gans(z)-Schlemmermenü
Menü 1
•Tomaten-Essenz
mit Ricotta-Ravioli
oder Herbstliche Salate mit gebackenem Ziegenkäse
und Basilikum-Pinienkernpesto
•Krosse Mastgans mit Quitten-Rotkohl,
Maronen in Portwein gedünstet,
eigener Sauce und Quark-Kartoffelkloß
oder Seezungenfilet mit Kräuterkruste, Blattspinat,
Safransauce und Röstkartoffeln
oder Rinderfilet mit Pilzhaube, Rotwein-Trüffelsauce,
Wirsingrahmkohl und Kartoffelkuchen
•Frische Datteln mit Marzipan gefüllt,
Karamellsauce und Zimteis
oder Mangosorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder gereifter Käse
Menü 2
•Lauwarme
Roulade von Hummer und Steinbutt
mit Kürbis-Ingwergemüse
oder Herbstliche Salate mit gebackenem Ziegenkäse
und Basilikum-Pinienkernpesto
•Tomaten-Essenz mit Ricotta-Ravioli
oder Steinpilzcremesuppe mit Croûtons
•Krosse Mastgans mit Quitten-Rotkohl,
Maronen in Portwein gedünstet, eigener Sauce
und Quark-Kartoffelkloß
oder Seezungenfilet mit Kräuterkruste, Blattspinat,
Safransauce und Röstkartoffeln
oder Rinderfilet mit Pilzhaube, Rotwein-Trüffelsauce,
Wirsingrahmkohl und Kartoffelkuchen
•Frische Datteln mit Marzipan gefüllt, Karamellsauce
und Zimteis
oder Mangosorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder gereifter Käse
ohne Nachlass für Gutscheine und Rabattaktionen
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Le Ciel
Restaurant et Bar im Le Royal Méridien Hamburg
An der Alster 52-56 20099 Hamburg
Tel. (040) 21 00 10 70
www.leciel.de
„HIMMLISCH“ KNUSPRIG IM LE CIEL
•Wacholdergeräucherte
Hochrippe vom Freesisch Rind
mit Feldsalat, geröstetem Pumpernickel
und Mandarinenchutney
•Gänsebraten aus dem Ofen, Preiselbeerjus,
Apfel-Rotkohl, Kartoffel-Majoranknödel
•Lauwarmer Schokoladenkuchen
mit Pistazieneis und Johannisbeeren
3-Gänge-Menü 89,00 Euro für zwei Personen
inkl. Begrüßungssekt, einer Flasche Rotwein für zwei sowie Mineralwasser. Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg ganz(s) weihnachtlich“
unter Tel.: (040) 21 00 10 70,
Menü So.-Do. ab 18 Uhr.
„Le Marron“
im Park Hotel Ahrensburg
Lübecker Straße 10a 22926 Ahrensburg
Tel. (04102) 230 400
www.parkhotel-ahrensburg.de
„Le Marron“-Menü
•Amuse bouche
• H eilbutt Terrine
Räucherlachs / Krabben
Wasabischaum / feiner Salat
• S chwarzwurzelsuppe
Pistaziennocken / Trüffel
•Zarte Brust von der Holsteiner Weidegans
saftigem Rotkohl / Kloß
köstlicher Sauce
•Zweierlei Nougatmousse
Birnenspalten / Mandelmilch-Schwarzkirscheis
Als komplettes 4-Gänge-Menü 32,50 Euro pro Person
Lindemann
Flurkamp 11 22549 Hamburg
Tel. (040) 88 17 95 59
www.restaurant-lindemann.de
Unser Ganz(s) Menü
•Winterlicher
Salat
mit karamellisierten Nüssen
oder
Schwarzwurzelcrème
mit Streifen von Wildschweinschinken
•Krosser Gänsebraten „klassisch“
mit Maronen, Rotkohl und Kartoffelklößen
•Spekulatius-Halbgefrorenes
mit warmer Zimtsauce
oder
Cassis Sorbet mit Prosecco
Unsere Öffnungszeiten: Montag bis Sonnabend 12:00 -23:00 Uhr
Küche: 12:00 -14:30 Uhr und 18:00 – 21:30 Uhr
Mangold
Beim Alten Gaswerk 3 22761 Hamburg
Tel. (040) 890 62 468
www.gastwerk.com
Loftambiente Gans festlich
•Nussiger
Ziegenkäse / Pancettafeige /
junger Feldsalat
•Knuspriger Gänsebraten / Kronsbeeren /
Gewürzrotkraut / Kartoffelklöße
•Lebkuchen Crème Brûlée /
Bratapfeleis / Clementinen
59,00 Euro für 2 Personen exkl. Getränke
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Marilù
Bahrenfelder Straße 67 22765 Hamburg
Tel. (040) 881 75 475
www.ristorante-marilu.de
Marilù Gans(z) weihnachtlich
Menü I
•Maronenschaumsuppe
mit geröstetem
Parmaschinken und Walnüssen
•Krosse Bauerngans „alla Tedesca“
mit Rotkohl und Kartoffelkloß
•Karamellisiertes Apfelküchlein
mit Vanillesauce und Feigen-Honigeis
Menü II
•Das etwas andere Vitello
•Fenchel-Orangensuppe
Tonnato
mit Jakobsmuschel
Bauerngans „alla Tedesca“
mit Rotkohl und Kartoffelkloß
•Karamellisiertes Apfelküchlein
mit Vanillesauce und Feigen-Honigeis
•Krosse
Menü II inklusive als Aperitif: 1 Glas Ferrari - brut Dieser Spumante wird seit 1902 produziert und symbolisiert die Geschichte
der Kellerei Ferrari. 100% Chardonnay. Die italienische Antwort auf
Champagner.
Bitte reservieren Sie vor Ihrem Besuch einen Tisch mit dem Stichwort
„Ganz(s) Weihnachtlich“ unter Tel. 881 75 4 75
Marlin
im Valvo Park
Trapen 40 Gebäude 11 22419 Hamburg
Tel. (040) 30 85 00 40
www.marlin-restaurant.de
Weihnachtsmenü I
•Aufgeschlagenes
Kürbissüppchen
mit Kernöl und Flusskrebsen
•Gänsekeule „Holsteiner Art“ in Rosinensauce auf Rotkohl
mit Selleriepüree, Apfelkompott, Kronsbeeren in Cassis
und handgeriebenem Kartoffelkloß
•Geeister Marillenknödel
mit Mandarinenragout und Schlagrahm
Weihnachtsmenü II
•Getrüffeltes
Maronensüppchen
mit Parmaschinken
•Seeteufel Steak vom Grill
auf Kartoffel-Knusperpüree,
Steckrübengemüse und Sternanissauce
•Warmer Grießknödel auf Zwetschgenröster,
dazu Rahmeis
Gewinnspiel im Internet
Spielen Sie mit!
Gewinnen Sie einen Gutschein
für ein weihnachtliches Menü
für 2 Personen.
Beantworten Sie
unsere Fragen auf
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Marktplatz
Nienstedtener Marktplatz 21 22609 Hamburg
Tel. (040) 82 98 48
www.marktplatz-restaurant.de
Unser Ganz(s) weihnachtliches Menü
am knisternden Kaminfeuer
•Winterlicher
Salat mit gebratenen Scampi,
Basilikumsauce und geschmolzenen Tomaten
•Kürbiscremesuppe
mit Ingwer und Croûtons
•Krosse Gans (oder Ente) mit Bratapfel, Rotkohl,
Preiselbeersauce und Kartoffelkloß oder Semmelknödel
oder
Rinderfilet mit Rotwein-Pfeffersauce,
grünen Bohnen und Röstkartoffeln
oder
Krosses Zanderfilet mit Limonen-Pfeffersauce,
mediterranen Gemüsen und Röstkartoffeln
•Überbackenes Krokant-Halbgefrorenes
auf warmen Portweinkirschen
oder
Mangosorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder
Käseauswahl mit Weintrauben
Menü I als 3-Gang-Menü mit Suppe 29,50 Euro
Menü II als 3-Gang-Menü mit Salat Scampi 33,50 Euro
Menü III als 4-Gang-Menü 36,50 Euro
Mellingburger Schleuse
Hotel Restaurant Lehfeldt
Mellingburgredder 1 22395 Hamburg
Tel. (040) 611 39 15 - 0
www.mellingburgerschleuse.de
•Tranchen
von der Gänseleberterrine
an winterlichen Salaten
mit Mandel-Sherry-Vinaigrette,
Orangenspalten, knuspriges Ciabatta und Butter
•Hirschrahmsüppchen mit Sahnehaube
•Brust und Keule von der gebratenen Landente
mit Johannisbeerrotkohl,
kräftige Bratensauce, Serviettenknödel,
mit Preiselbeeren gefüllter Bratapfel
•Kokos-Maronen-Parfait auf Pistazienschaum
an Birnenragout und Zimtsahne
Mazza
Moorkamp 5 20357 Hamburg
Tel. (040) 28419191
www.mazza-hamburg.de
„Ganz(s) weihnachtlich“ im Mazza
•MAZZA
- syrische Vorspeisenspezialitäten serviert in tausendundeinem Schälchen
•Oase – gelbe Linsensuppe des Esau
mit geröstetem Pitabrot
•Loup de Mer gefüllt mit Granatapfel-Couscous
auf Sesam-Koriander-Sauce
•Gratinierte Maispoulardenbrust
auf Thymian-Zitronen-Sauce
mit Zuckerschoten
•Hirschrücken auf Wacholder-Walnuss-Sauce
mit Safranreis
•Die süße Sünde des Orients
Hausgemachtes Zimteis
Schokoladen-Mandel-Tarte
6-Gang-Menue pro Person 39,00 Euro
Öffnungszeiten 18:00 bis 01:00 Uhr
syrische Vorspeisenspezialitäten im Restaurant MAZZA
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Mendelssohn's. Restaurant
im NewLivingHome
Julius-Vosseler-Straße 40 22527 Hamburg
Tel. (040) 401 33 396
www.mendelssohns.de
„Oh du fröhliche…“
•Hausgebackenes
Bauernbrot mit Walnüssen und Kürbiskernen
dazu Griebenschmalz nach unserer Art
•Knusprige Gänsebrust mit Cranberry-Lebkuchensauce
an halbseidenen Knödelchen und Apfel-Rosinenrotkohl
•Ragout von der Rotweinbirne in warmen Schoko-Mezzelune
mit Frischkäse-Feigen-Honigeis
27,50 Euro pro Person inkl. einem Glas Wein
Ab 2 Personen buchbar.
Bitte bestellen Sie mind.1 Tag im Voraus, da wir die Zutaten
marktfrisch für Sie einkaufen. Montag bis Sonntag ab 16:30 Uhr
Reservierung unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“
Mövenpick Hotel Restaurant
Sternschanze 6 20357 Hamburg
Tel. (040) 33 44 11 3340
www.moevenpick-hotels.com/hamburg
Ganz(s) weihnachtliches Twingle-Menü
In unserem Restaurant überraschen wir alle Paare, Pärchen und
Freunde mit einem Drei-Gang-Menü sowie einer Flasche Wein
zum einmaligen Komplettpreis von 65,00 Euro für zwei Personen
•Kalbstatar
mit Garnelentempura und Hummersuppe
mit Melone und Vanille
•Brust von der Vierländer Ente und die Keule
mit Sesam und Honig im Brickteig gebacken,
Ingwerkohl und gegrillte Brotterrine
•Glühweinmousse mit Lebkuchenparfait und Maronen
Macadamia Küchlein
Dazu wahlweise eine Flasche 2010 Chianti Rufina oder 2010 Bianco Vergine
Wir bitten um Tischreservierung vorab unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“ unter (040) 33 44 11 3340. Bitte haben Sie Verständnis dafür,
dass die Gänge des Menüs nicht durch andere Gerichte unserer Speisekarte
austauschbar sind.
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NIDO
Restaurant & Catering
Cremon 35-36 20457 Hamburg
Tel. (040) 513 103 17
www.nido-hamburg.de
Abends im NIDO – Menü Ganz(s) weihnachtlich
•Amuse, ein kleiner Gruß aus
•Herbstliche Salatspitzen mit
der Küche
konfierter Gans, Ziegenkäse
und ein Vinaigrette aus Rosenblüten und tasmanischer Pfeffer
• Kartoffel-Lauch-Süppchen mit Bergkräuterschaum u. Röstbrot
•Indisches Masala Gänse-Curry
mit Pok Choi Gemüse und Süßkartoffeltaler
•Warmes Schokoladenküchlein mit Quitten-Ingwersorbet
3-Gänge-Menü 29,50 Euro ohne Salat
4-Gänge-Menü 36,50 Euro pro Person
NIDO’s Ganz(s) am Mittag
•Geflügelkraftbrühe mit Gänse-Wan Tan
•California Crispy Gänserolle mit Rotkohlsalat
•Christstollen Parfait mit Marzipansauce
3 Gänge-Lunch 19,50 Euro
Bitte Reservieren Sie unter 040 - 513 103 17 oder online unter
www.nido-hamburg.de mit dem Stichwort „Hamburg ganz(s) weihnachtlich“
Oberon
Hofweg 50 22085 Hamburg
Tel. (040) 87 60 13 15
www.oberon-hamburg.de
Oberons Menü von der Vierländer Ente
•Aperitif
•Grüße aus der Küche
•Entenlebermousse
an hausgemachter Brioche & Bratapfelragout
mit Shiitake
Keule
dazu Rotkohlchutney & Knollensellerie
•Schokoladenbrownie mit Kokos-Eis & Ananas
•Tee von der Ente
•Brust & confierte
38,00 Euro pro Person inkl. Aperitif
Bitte reservieren Sie telefonisch unter dem Stichwort „Hamburg ganz(s)
weihnachtlich“: (040) 87 60 13 15 oder online: www.oberon-hamburg.de
Unsere Menüs gelten ausschließlich abends.
Öffnungszeiten: Di. bis Fr. 12 - 15 Uhr, Di. bis So. 18 - 23 Uhr,
Montag Ruhetag
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PLUTO
Milchstraße 3-4 20148 Hamburg
Tel. (040) 45 000 640
www.pluto-hh.de
Ganz weihnachtlich am Kamin genießen
Menü I, 3-Gang
•Cremesuppe
vom Hokkaido Kürbis
mit gebratener Jakobsmuschel
•Geschmorte Keule von der Oldenburger Ente
auf sautiertem Speckrosenkohl, Apfeljus
und hausgemachten Kartoffelknödeln
oder
Eine Tranche vom Wildlachsfilet, gebraten,
auf sautiertem Butterkohl aus dem alten Land
mit Orangenschaum und tournierten Kartoffeln
•Karamellisierte Birnentarte
mit hausgemachtem Walnusseis
Menü II, 4-Gang
•Waldpilzconsommé
mit hausgemachten Preiselbeer-Rehklößchen
„Rote Bete Lachs“ auf Mandarinencarpaccio
mit Wildkräutersalat und Passionsfruchtvinaigrette
•In Glühwein gegartes Rinderfilet auf Zwetschgenrotkohl,
Tonkabohnenjus und cremigem Süßkartoffelpüree
oder
Gegrilltes Heilbuttfilet auf Sellerie-Quittenstampf
und grünem Petersilienschaum
•Lauwarmer Schokoladen-Gewürzkuchen
mit hausgemachtem Printeneis
•Hausgebeizter
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Ganz weihnachtlich“.
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raw like sushi & more
Martinistraße 5 20251 Hamburg
Tel. (040) 47 67 31
www.raw-like-sushi.de
Hamburg ganz weihnachtlich
November-Menü
•Steinpilzcremesüppchen mit Apfel-Speck-Croûtons
•kurz angebratenes Thunfischfilet
auf winterlichem Thai Mango Salat
mit Frühlingszwiebeln und Zimt
•Maki mit Lachs, Macadamia Nüssen, Avocado,
Feldsalat und Crème fraiche, inside/out mit schwarzem Sesam
•rosa gebratenes Barbarie Entenbrustfilet
auf Cranberry Risotto, verfeinert mit Butter und Parmesan
•latte macchiato Creme mit Baiser im Glas
5-Gänge Menü 29,50 Euro pro Person
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg ganz weihnachtlich“.
Dezember-Menü
•cremiges
Süppchen von Petersilienwurzeln
mit frischen Kräutern
•rosa gebratenes Barbarie Entenbrustfilet auf Mangold
mit Granatapfel Vinaigrette
•Maki mit Thunfisch, karamellisierten Cashewkernen,
Preiselbeeren und Feldsalat, inside/out mit schwarzem Sesam
•kurz angebratenes Lachsfilet auf Aprikosen Rahmkraut
mit Duftreis
•winterliches Tiramisu
mit Pflaumen und Glühwein
5-Gänge Menü 29,50 Euro pro Person
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg ganz weihnachtlich“.
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Restaurant Port
im Hotel Hafen Hamburg
Seewartenstraße 9 20459 Hamburg
Tel. (040) 31 113 70 400
www.hotel-hafen-hamburg.de
•Duett
von der Wildente mit Bratapfel Chutney,
warmen Topinamburespuma & Weichselkernöl
•Steinpilzessenz mit Laugen-Thymianknödel
& Glühweintrauben
•Gebackenes von Hummer & Zander
mit lila Kartoffelpüree und Gewürzkarotten
•Nougat Ravioli mit Mandarinensorbet,
weißem Schokoladenschaum und Minzgelee
Das Angebot ist täglich zwischen 17:30 und 22:30 Uhr gültig.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.
Restaurant „Unter Deck“
im relexa Hotel Bellevue
An der Alster 14 20099 Hamburg
Tel. (040) 28 444 - 0
www.relexa-hotels.de
•Blattsalatkomposition
mit Walnussdressing
und Tranchen von der geräucherten Entenbrust
•Rehrücken im Kräutermantel
mit Preiselbeerglace, Blaukohl
und kleinen Kartoffelklößen
•Hausgemachtes Lebkucheneis
mit ofenwarmer Bratapfeltarte
Wir bitten um Reservierung spätestens 24 Stunden im Voraus.
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Signatures
im InterContinental Hamburg
Fontenay 10 20354 Hamburg
Tel. (040) 41 42 2520
www.hamburg.intercontinental.com
•Gebratene
Gänseleber
Sauternapfel & Tatar vom Räucherlachs
Gebackenes Wachtelei
Sherryeis
•Oldenburger Gänsebraten
Feigenrotkohl, Maronen, Kartoffelklöße
•Schokoladencarnache und Granatapfelbrûlée
Sowie einen Gutschein für ein Glas Glühwein oder Punsch auf
unserer Terrasse, dem Alster-Rondell, mit Blick auf die Außenalster oder in unserer gemütlichen F10 Bar.
Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“.
Das Angebot gilt täglich ab 18 Uhr.
Steigenberger Hotel Treudelberg
Restaurant Treudelberg
Lemsahler Landstraße 45 22397 Hamburg
Tel. (040) 608 22 8712
www.treudelberg.com
Treudelberger Gänse-Genuss
•Carpaccio
von der hausgeräucherten Gänsebrust
mit confierter Honigmelone
gerösteten Pinienkernen
und winterlichen Blattsalaten
•Consommé von der Gans
mit Pistazienklößchen
und Gemüsestreifen
•Knuspriger Gänsebraten von der Freilandgans
mit Preiselbeerrotkohl, hausgemachten Kartoffelknödeln
und Treudelberger Bratapfel
•Mille feuille von Mandel und Marzipan
mit geschmolzenen Orangen
und hausgemachtem Zimteis
Reservieren Sie Ihren Tisch mit dem Stichwort „Gans“
bitte unter 040 60822-8712
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Restaurant Zum Schiffchen
Großer Grasbrook 9 20457 Hamburg
Tel. (040) 20 90 97 58
www.restaurant-zum-schiffchen.de
Ganz(s) weihnachtlich
•Rahmsuppe vom Hokaido-Kürbis
•Knusprige Gänsebrust
mit Rotkohl und Kartoffelklößen
•Christstollenparfait
mit Rumpflaumen
Reservierungen erwünscht unter dem
Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“.
Ristorante Caruso
Kielmannseggstr. 63 22043 Hamburg
Tel. (040) 68 28 52 88
www.caruso-hamburg.de
Hamburg Gans(z) Weihnachtlich
Menü 1
•Antipasti
della casa
eingelegte Gemüse der Saison
•Barbarie-Entenbrust auf Pflaumenkompot in Barolojus
mit glaciertem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
oder
Lachsfilet in blauem Mohn geröstet auf Champagnersauce
mit Gemüse und Kartoffeln
•Zimt-Tiramisu
Menü 2
•Carpaccio
von der Jungstierlende
mit Parmesan
•Minestrone
klare italienische Gemüsesuppe
•Rinderfilet mit Kräutern gratiniert in Barolojus
mit glaciertem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
•Schokomahleur auf Zimt-Schoko-Sauce
•Käsevariation zum Abschluss
River Grill
Neumühlen 17 22763 Hamburg
Tel. (040) 600 80 99 - 0
www.river-grill.de
Hamburg Gans(z) Weihnachtlich
Spirit, Flames & Fire
First
Fenchelholz geräuchertes Bio Lachs- und Kabeljaufilet
mit roter Beete, Brunnenkresse und
Monschauer Honig-Mohn-Senfsauce
•The Second
Petersilienwurzelcremesüppchen
mit Entenraviolo und Bucheckernöl
•The Crispy Duck – serviert in zwei Gängen
Erster Gang: Brust mit Beifuß-Gänsesauce,
kleinem Kartoffelknödel, Marzipan-Bratapfelstrudel
und Holunderbeerenrotkohl
Zweiter Gang: Keule mit cremigem Wirsing, Boudin Noir,
karamellisierten Apfelspalten und Portweinschalotten
•The Dessert
Delice aus Zwetschge und Valrhona-Gewürzschokolade
mit Sauerrahmeis
•The
The traditional way of christmas cooking
Gans im Rohr kross gebraten (ab vier Personen)
Am Tisch tranchiert, serviert mit klassischer BeifußGänsesauce, Schmorapfel aus dem Alten Land
mit Rosinen und Marzipan gefüllt, Rotkohl,
Kartoffel- und Semmelknödel, Kronsbeeren in Cassis
und Kürbis-Chutney
•Ganze
Soviele Beilagen, wie das Herz begehrt
Reservierung erforderlich
Unsere Gänse sind etwas ganz(s) Besonderes. Und das sagen wir nicht
nur so. Die Gänse zieht unser Küchenchef Leonhard Bader bei seinen
Schwiegerelten in der Lüneburger Heide selbst heran. Sie (die Gänse!) laufen
stets frei in unberührter Natur, bekommen bestes Futter, überwiegend Mais
und Hafer aus eigenem Anbau. Und das schmeckt man auch. Die Tiere
sind mit viel Liebe, Zuwendung und Sorgfalt großgezogen - darauf sind wir
sehr stolz.
39
40
Restaurant River View
im The Rilano Hotel Hamburg
Hein-Saß-Weg 40 21129 Hamburg
Tel. (040) 30 08 49 691
www.rilano-hotel-hamburg.de
Hamburg Gans(z) weihnachtlich an der Elbe
•Begrüßung mit einem heißen Glühwein
•Gruß aus unserer Küche
•Legiertes Kräuterrahmsüppchen
mit geräucherter Gänsebrust
Rilano Martinsgans
Brust und Keule an Beifuß-Preiselbeer-Jus
mit Apfelrotkraut, Kartoffelknödel und
Finkenwerder-Herbstprinz-Bratapfel
aus dem Alten Land
•Crème brûlée vom Edelnougat
•The
inkl. ein Glühwein pro Person zur Begrüßung
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg ganz(s) weihnachtlich“
unter Tel.: (040) 30 08 49 691
Unser Menü bieten wir Ihnen von Mo.-So. ab 18:00 Uhr an.
Schloss Tremsbüttel
Restaurant Louise
Schloßstraße 10 22967 Tremsbüttel
Tel. (04532) 264-0
www.tremsbuettel.de
Tremsbüttel ganz wild!
•Glühwein
•Stockfischkrapfen
auf Feldsalat
mit Safran-Limonen-Aioli
•Geschmorte Rehkeule aus Holsteiner Jagd
mit glasierten Maronen, Kürbiskraut und Spätzle
•Kluvensieker Apfelcrêpe
mit Mandelkruste und Karamelleis
Um Reservierung vorab wird gebeten.
Mittwoch bis Samstag durchgehend ab 12:00 Uhr sowie
sonntags von 12:00 bis 15:00 Uhr
Shalimar
The Indian Restaurant
ABC-Straße 46-47/ABC-Forum 20354 Hamburg
Tel. (040) 44 24 84
www.shalimar-hamburg.de
Hamburg ganz weihnachtlich ohne Gans!
•Naan
Brot mit Rosinen
mit drei verschiedenen Chutneys
•Indische Wraps
mit Kumin, Kartoffeln und Gemüse
sowie Chicken Tandoori Bhuna
•Kürbiscreme-Suppe
mit geröstetem Kumin und Aprikosen
•Als Reistafel serviert:
Chicken Dahiwala
In Gewürzen marinierte Hähnchen-Filetstreifen
in Joghurt-Curry und frischem Koriander
Lamm
Zart geschmorte Lammhaxen mit Kardamon,
in roter Curry-Kokosnuss-Sauce, scharf
Beef Saag
Rindfleisch in pikanter Spinatsauce
mit frischen Ingwerstreifen
Peas Pilau-Reis
Gebratener Reis mit Erbsen, Tomaten
und geröstetem Kumin
• Dessertteller
Vanille-Eiscreme mit Beerenkompott und Mango-Creme
Restaurant Spark´S
Hermann-Körner-Str. 49 21465 Reinbek
Tel. (040) 736 011 16
www.restaurant-sparks.de
•Gänseleberparfait
mit Pistazie und Walnuss,
Gewürzbrot und Vogerlsalat
•Geräucherte Karotten-Ingwersuppe
mit Rote-Bete-Krokant
•Mit Steinpilzen gefüllte Entenbrust an Honigjus,
dazu gezupfter Rotkohl und gebackene Kartoffelsäckchen
•Mille feuille vom Bratapfel
mit gratiniertem Zimteis
41
42
Speicher 52
ABC-Straße 52 20354 Hamburg
Tel. (040) 35 05 -1735
www.speicher52.de
Das Beste von der Gans
•Gänsekraftbrühe
Klößchen und Pfannkuchenstreifen
Hafermastgans
mit Backpflaumensauce
Maronen und Preiselbeerrotkohl
Geschmolzene Kartoffelklöße
•Apfelcrumble
mit schwedischem Pfefferkucheneis
•Knusprige
Drei Stunden kostenfrei im Hotel parken beim Verzehr des Menüs oder
einem Mindestumsatz von 25 Euro pro Person. Nur gültig ab 17 Uhr.
Stricker´s Kehr Wieder Spitze
Hafen Hamburg
Am Sandtorkai 77 20457 Hamburg
Tel. (040) 519 03 061
www.kehr-wieder-spitze.de
•Kürbis-Ingwercreme
mit steirischem Kernöl
mit Trüffelrahm
und gegrillter Felsengarnele
•Hirschrücken mit Preiselbeeren,
Backpflaumen, Rosenkohl
und Semmelknödel
•Rumtopf mit Vanilleeis
•Tagliatelle
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“.
Ticino
im Sofitel Alter Wall
Alter Wall 40 20457 Hamburg
Tel. (040) 369 50 17 48
www.sofitel.com
Weihnachtliche Menüs
Le Menue 1
•Vogerlsalat
in Kartoffel-Speckdressing
mit Thymian-Croûtons
•Lackierte Entenbrust auf Kartoffel-Maronenstampf
Beaujolais-cox
•Lebkuchen-Panna-Cotta mit Glühweinfeigen
Le Menue 2
•Rehravioli
mit Sauerkirschen
auf Kräutersailtingen in Rahm
•Zweierlei von der Gans mit Rotkraut-Emisée
kleine Semmelknödel
•Orangen-Schokoladenterrine
mit Passionsfruchtsorbet
WANDRAHM
Am Kaiserkai 13 20457 Hamburg
Tel. (040) 31 81 22 00
www.wandrahm.de
•Amuse bouche
•Rahmsüppchen
vom Muskatkürbis
mit gebratener Jacobsmuschel
auf Kürbischutney
•Knusprige halbe Ente mit Jus,
Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
•Mousse au Chocolate von der Zartbitterschokolade
mit Kumquatskompott und Sternanisschaum
Öffnungszeiten: Di-Sa ab 18:00 Uhr. Mo ab 18:00 Uhr und So geschlossen.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“.
43
44
waterkant
im Empire Riverside Hotel
Bernhard-Nocht-Straße 97 20359 Hamburg
Tel. (040) 31 119 70 480
www.restaurant-waterkant.de
Kiez-Weihnachts-Menü
•Gruß aus der Küche
•Sinfonie von der Brandenburger
Landente/
Sellerie/ Moosbeere & Birne
•Getrüffeltes Topinambur-Süppchen
•Filet vom bretonischen Seeteufel/
sautierter Feldsalat/ Rosinen/ Nüsse & Feigen
•Rosa gebratener Hirschkalb-Rücken aus der Schorfheide/
Serviettenknödel & Lebkuchen-Aromen
•„Süßes vom Christkindlmarkt“
Äpfel/ Mandeln & Orange
•Hausgemachte Petits Fours
3-Gang-Menü 35,00 Euro p.Person / - inkl. begleitender Weine 55,00 Euro
Öffnungszeiten: täglich von 17:30 bis 23:00 Uhr
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Kiez-Weihnachtsmenü“
Wasserschloss Speicherstadt
Dienerreihe 4 20457 Hamburg
Tel. (040) 55 89 82 640
www.wasserschloss.de
MENÜ „GANS“ HAMBURG
•Prosecco aromatisiert
•Steinpilzconsommé
mit Hamburger Rote Grütze Tee
Pilzravioli, buntes Gemüse
von der Gans
Preiselbeerrotkohl, Kartoffelklöße, Orangen-„Tanztee“Jus
•Keule von der Gans
Wirsing, Haselnussgnocci, Kalari-Kirsch-Tee-Sauce
•Karamellisiertes Bratapfelparfait
Rumzwetschgen, Minze, Schokoladenspirelli
•Brust
39,00 Euro pro Person inklusive Aperitif
45
Wattkorn
Tangstedter Landstraße 230 22417 Hamburg
Tel. (040) 520 37 97
www.wattkorn.de
Weihnachtsmenü I
•Aufgeschlagenes
Kürbiscremesüppchen
mit Kernöl und Flusskrebsen
•Gänsekeule „Holsteiner Art“ in Rosinensauce
auf Rotkohl mit Selleriepüree, Kronsbeeren in Cassis
und handgeriebene Kartoffelklöße
•Geeister Marillenknödel
mit Gewürzorangenragout und Sorbet
Weihnachtsmenü II
•Wildkraftbrühe mit Waldpilzravioli und
•Krosse Vierländer Ente auf Rotkohl,
Schnittlauch
dazu Rosenkohl in Speck, Apfelkompott, Selleriepüree
und handgeriebene Kartoffelklöße
•Gebratener Marzipanstollen auf Vanillesauce,
dazu Zimtsahne und Walnusseis
35,00 Euro pro Person – ab 2 Personen
Weinwirtschaft Kleines Jacob
Elbchaussee 404 22609 Hamburg
Tel. (040) 822 55-510
www.kleines-jacob.de
Menu „Petit Jacques“
•Stellen
Sie sich von der Speisekarte
Ihr individuelles Drei-Gang-Menu selbst zusammen
(ausgenommen der Spezialitäten ab zwei Personen)!
Wählen Sie ganz nach Ihren Wünschen je ein Gericht aus
unserem Vorspeisen-, Hauptspeisen- und Dessertangebot aus.
Wein · Wasser · Kaffee
...wählen Sie zu Ihrem Petit Jacques Menü eine Flasche
Sauvignon Blanc aus Frankreich oder Merlot aus Italien.
14,00 Euro pro Person – für 2 Personen
Wasser und Kaffee sind in dem Preis inkludiert.
46
Witthüs
Elbchaussee 499 a 22587 Hamburg
Tel. (040) 860 173
www.witthues.de
Gans im Park
•Gratinierter
Ziegenkäse auf Feigencarpaccio
mit Trüffelhonig
•Zitronengras-Consommé mit Pistazienklößchen
und Shiitake-Pilzen
•Brust und Keule von der heimischen Bauerngans
mit zweierlei Knödel, Gewürzrotkohl
und Maronen-Kürbiskonfit
•Sinfonie vom Bratapfel
Gans nach Haus
•Ganze
heimische Bauerngans, frisch aus dem Ofen,
(für 4 Personen) abholfertig für Sie bereit.
120,00 Euro
Zippelhaus
Restaurant & Vinothek
Zippelhaus 3 20457 Hamburg
Tel. (040) 30 380 280
www.zippelhaus.com
Weihnachtsmenü
•Velouté
von der Pastinake
mit einer in Lebkuchen gebackenen Garnele
•Brust und Keule von der Vierländer Bauerngans
mit Senfkörnersauce, Gewürz-Rotkraut,
gefülltem Bratapfel und Kartoffelkloß
•Tarte vom Bratapfel mit Salzmandeleis und Glühweingelee
Gans(z) weihnachtlich im Restaurant Zippelhaus
•Ganze
Vierländer Bauerngans am Tisch tranchiert
mit Apfel-Rotkraut, glasierten Maronen und Kartoffelklößen
Hamburg kulinarisch
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Hamburg Ganz(s) weihnachtlich

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