zum Rezeptwettbewerb* „Besser essen. Mehr bewegen.“ 2008

zum Rezeptwettbewerb*
„Besser essen. Mehr bewegen.“
2008
1
Vorwort
Liebe Kinder,
mit diesem Kochbuch kommt auf den Tisch, was euch Kindern schmeckt!
Ihr erinnert Euch:
Als Bestandteil des Wettbewerbes „Besser essen. Mehr bewegen“ baten wir
euch, Rezepte für ein gesundes Essen für fitte Kinder zu sammeln und uns eure
Ideen mitzuteilen.
Dieser Aufruf hatte Erfolg, das Ergebnis findet ihr in diesem Kochbuch.
Viele unterschiedliche, leckere Rezeptvorschläge mit entsprechenden
Zubereitungsanleitungen machen neugierig und verleiten zum Ausprobieren.
Es fiel schwer, eure eingebrachten Vorschläge in irgendeiner Weise zu
bewerten, da sie alle mit sehr viel Liebe, zum Teil sogar bebildert,
niedergeschrieben wurden. Frische, sinnvoll und geschmacklich aufeinander
abgestimmte Zutaten sowie eine kindgerechte Zubereitung spielten bei unserer
Auswahl eine wesentliche Rolle.
Anhand der Anzahl von im Rezept abgebildeten Kochmützen könnt ihr
erkennen, wie gut wir euren Vorschlag fanden. Eine grüne Kochmütze bedeutet,
das Rezept hat uns sehr gut gefallen. Mit zwei roten Kochmützen haben wir
besonders gute Rezepte versehen.
Unten auf den Seiten findet ihr Tipps von uns mit Hinweisen auf besonders
gesunde Zutaten oder Lebensmittel, wie z.B. hochwertige Öle oder
Vollkornprodukte.
Dieses mit euren Essensrezepten gefüllte Kochbuch soll es euch leichter
machen, euer Verständnis für gesundes Essen zu vertiefen. Vielleicht ist ja euer
neues Lieblingsrezept dabei.
Und nun guten Appetit beim Ausprobieren!
Johannes Thierjung
* der Wettbewerb ist Bestandteil des Projektes zur Adipositasprävention in Grundschulen „Besser
essen. Mehr bewegen“ im Altmarkkreis Salzwedel
2
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Seite
1
Rezepte für gesunde und fitte Kinder
Ananas-Joghurt-Eis
3
Bananen, in der Schale gebacken
4
Buttermilch-Shake
5
Das rote Feuerwehrauto
6
Elisabeth, die Fruchtige
7
Fruchteis
8
Fruchtkaltschale mit Schneeflocken
9
Gemüse-Hirse-Puffer
10
Gemüsepuffer mit Kräuterquark
11
Hähnchen-Gemüse-Allerlei
12
Kartoffelpuffer mit Apfelmus
13
Käse-Kartoffel-Bällchen
14
Konfetti-Hamburger
15
Köstliche Kiwi-Brötchen
16
Kressebrot
17
Lustiges Kartoffelpüree
18
Möhren-Champignon-Pfanne
19
Möhrenschnecken
20
Nudelauflauf
21
Power-Wraps
22
Quarkkeulchen
23
Sommerliches Kraftmenü
24
Tomaten mit Rohkostfüllung
25
Vanille-Möhren-Muffins
26
Zimt-Melonen-Drink
27
3
Rezept von Chantal Röhse, Grundschule Mieste
Ananas-Joghurt-Eis
Das brauchst du (für 4 Portionen):
1 mittlere reife Ananas
400 g Naturjoghurt
1 EL Traubenzucker
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Chantal Röhse
1. Ananas schälen und Strunk entfernen
2. ½ Ananas in kleine Stücke schneiden, die restliche
Ananas pürieren
3. Mit Joghurt und Traubenzucker sorgfältig verrühren und
in kleine Becher füllen
4. Im Eisschrank mindestens 4 Stunden kühlen
Schmeckt auch toll mit Weintrauben ...
Profitipp:
1. 1 Teelöffel Sonnenblumenöl unter den Joghurt gerührt
sorgt für starke Knochen
2. Zur Abwechslung einheimische Früchte (z.B. Erdbeeren)
verwenden
Rezept von Philipp Haase, Grundschule Mieste
Bananen, in der Schale gebacken
Das brauchst du:
4 reife, große Bananen
4 TL flüssiger Honig
So wird`s gemacht:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
2. Die Bananen auf dem Rost auf der obersten Schiene in
den Ofen stellen, 10 bis 15 Min. backen, bis sie durch
und durch weich sind
3. Dabei nach 5 Min. umdrehen
4. Die Bananen aufschlitzen und mit Honig beträufeln
5. Das Fruchtfleisch direkt aus der Schale löffeln
Profitipp:
1. Zubereiten ohne Honig, lecker auch vom Holzkohlegrill!
2. Vorsicht, heiß!
4
5
Rezept von Tim Trüe, Grundschule Mieste
Buttermilch-Shake
Das brauchst du (für 4 große Gläser):
500 g gefrorene Heidelbeeren
(oder Erdbeeren, Himbeeren,
Brombeeren, Johannisbeeren)
1 L Buttermilch
Zitronensaft nach Geschmack
Rohrzucker oder Honig zum Süßen
nach Geschmack
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Tim Trüe
1. Die Früchte mit etwas Buttermilch in einem hohen
Gefäß mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren
2. Die Buttermilch dazugeben und mit Zitrone und dem
Zucker oder Honig abschmecken
3. Alles gut durchmixen
Wenn man frische Früchte nimmt, das ganze mit Crashed
Ice servieren.
Profitipp:
Richtig super wird es, wenn ihr das Glas noch schön dekoriert!
Rezept von Maya Liesche, Klasse 2, GS „Dr-Schultz-Lupitz“ Kusey
Das rote Feuerwehrauto
Das brauchst du (für 4 Personen):
4 rote Paprika
100 g gekochte Makkaroni
1 EL Rapsöl
2 EL geriebener Parmesan
2 EL geschnittener Basilikum
2 mittelgroße Karotten
Salz, Pfeffer
8 Schaschlikspieße
So wird`s gemacht:
Zeichnung und Foto: Maya Liesche
1.
2.
3.
4.
Autodächer von der Paprika abschneiden
Paprika aushöhlen und Kerne entfernen
Für je ein Auto 4 Mohrrübenscheiben schneiden
Für die Füllung die Makkaroni mit Rapsöl, Parmesan, Salz,
Pfeffer und den Kräutern mischen
5. Füllung in die Paprika füllen und 10 Min bei 180°C im Ofen
backen
6. Aus langen Mohrrübenscheiben die Feuerleiter schnitzen und
durch das offene Dach in das fertig gebackene Auto stellen
Weg frei für den Einsatz eures Feuerwehrautos auf dem Esstisch!
Profitipp:
Schmeckt auch mit Vollkornnudeln!
6
Rezept von Maya Liesche, Klasse 2, GS „Dr. Schultz-Lupitz“ Kusey
7
Elisabeth, die Fruchtige
Das brauchst du (für 4 Personen):
½ Becher Magerquark
2 EL Akazienhonig
½ Becher Orangensaft
2 Erdbeeren
2 Kiwis
½ Mango
1 Apfel
Zeichnung: Maya Liesche
So wird`s gemacht:
1. Quark mit Honig und Orangensaft verrühren
2. Quarkkleckse auf Teller geben und glatt streichen
3. Erdbeeren in Scheiben schneiden, halbieren und als Ober- bzw.
Unterlippe auf das Quarkgesicht legen
4. Kiwischeiben sind die Augen
5. Augenbrauen sind 2 dünne Mangoscheiben
6. Nase aus einem Stück Apfel schneiden
Ihr könnt auch Kirschen, Bananen oder andere Früchte zum
Dekorieren nehmen.
Profitipp:
1 Teelöffel Sonnenblumenöl in den Quark rühren, das sorgt für starke
Knochen!
8
Rezept von Franziska König, Grundschule Mieste
Fruchteis
Das brauchst du:
Ananasstücke,
Erdbeeren oder Kirschen
entsprechender Fruchtsaft
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Franziska König
1. In jedes Fach eines Eiswürfelbehälters legen wir eine
Frucht, in die wir einen Zahnstocher hineinstecken
2. Dann füllen wir die Fächer mit Fruchtsaft auf
3. Wir stellen nun den Behälter vorsichtig in das
Gefrierfach
4. Nach 2 bis 3 Stunden können wir das Eis dann essen
Profitipp:
Klasse für heiße Tage!
9
Rezept von Jonas Schröder, Grundschule Mieste
Fruchtkaltschale mit Schneeflocken
Das brauchst du:
250 g Erdbeeren
(oder entsteinte Kirschen)
50 g Zucker
½ l Wasser
20 g Sago
¼ l Mineralwasser
Zeichnung: Jonas Schröder
So wird`s gemacht:
1. Von den Erdbeeren oder Kirschen 8 Stück beiseite legen
2. Die restlichen Früchte mit dem Zucker und der Hälfte
des Wassers aufkochen
3. Die andere Hälfte des Wassers mit dem Sago 10
Minuten zugedeckt köcheln lassen
4. Die aufgekochten Früchte durch ein Sieb passieren und
das Sago-Wasser zum Fruchtsaft geben
5. Die ganzen Früchte vierteln, zum Fruchtsaft geben,
zudecken und kalt stellen
6. Das Mineralwasser kühlen, unter den kalten Fruchtsaft
mischen und in Suppentassen füllen
Profitipp:
Sehr lecker dazu ist Vanillesoße!
Gefunden von Frau Affeldt in „Kartoffeln, Reis & Co“ (Autor unbekannt)
10
Gemüse-Hirse-Puffer
Das brauchst du:
2 Tassen Wasser, 1 Würfel Fleischbrühe
1 Tasse Hirse
1 Lorbeerblatt, 3 Pfefferkörner, 1 Nelke
½ TL Salz
1 kleine Karotte
½ Lauchstange
1 kleine Zwiebel
Öl zum Braten
1 Ei
So wird`s gemacht:
1. Du bringst das Wasser zum Kochen, löst den Brühwürfel darin auf, gibst die trockene
Hirse mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, der Nelke und dem Salz in die Brühe
und lässt alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Die Hirse lässt du auf der
ausgeschalteten Kochstelle zugedeckt ausquellen.
2. Du wäschst und schälst die Karotte und reibst sie auf einen Teller. Den Lauch
schneidest du der Länge nach durch und wäschst ihn unter fließendem Wasser. Du
tupfst ihn mit dem Küchenkrepp etwas trocken und schneidest den Wurzelbart ab. Den
Lauch schneidest du in feine Streifen und gibst ihn zur Karotte. Die Zwiebel schälst du
und schneidest sie klein.
3. In der Pfanne lässt du das Öl heiß werden, gibst das ganze Gemüse dazu und dünstest
es an.
4. Die Hirse ist nun ausgequollen und kann in die Schüssel gegeben werden. Dabei
entfernst du das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Nelke. Du gibst das gedünstete
Gemüse und das Ei dazu und verrührst alles zu einem gleichmäßigen Teig.
5. Du heizt den Backofen auf 100 Grad Celsius vor, stellst eine Platte hinein, auf der du
die ausgebackenen Hirsepuffer anrichtest.
6. Du gibst etwas Öl in deine Handflächen (vorher Händewaschen nicht vergessen) und
formst aus dem Teig kleine, flache Puffer.
7. In der Pfanne erhitzt du reichlich Öl. Du legst die Hirsepuffer auf den Pfannenheber
und lässt sie in die Pfanne gleiten. Du brätst sie auf jeder Seite etwa 4 Minuten
goldgelb aus. Dazu schmeckt ein Blattsalat sehr gut.
Tipp: Auf übrig gebliebene Hirsepuffer kannst du fächerförmig Tomatenscheiben legen,
Käse darüber streuen und die Puffer im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der
obersten Schiene überbacken.
Profitipp:
Bitte nur wenig Öl zum Braten verwenden und auf Küchenkrepp
entfetten!
11
Rezept von Isabeau Bosse, Grundschule Mieste
Gemüsepuffer mit Kräuterquark
Das brauchst du (für 4 Personen):
500 g gemischtes Gemüse
(Zucchini, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Sellerie)
1 EL Zitronensaft
¼ L Gemüsebrühe
je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch
1 Kästchen Kresse
2 Eier
2 EL Haferflocken
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sonnenblumenöl
500 g Speisequark (Magerstufe)
2 EL Milch
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Isabeau Bosse
1. Das Gemüse putzen und grob raspeln
2. Die Petersilie fein hacken und mit den Haferflocken und
den Eiern unter die Gemüsemischung heben
3. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken
4. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen
5. Kleine Portionen des Gemüsebreis in die Pfanne setzen
und zu Puffern flach drücken, von beiden Seiten
goldbraun braten
6. Den Magerquark mit der Milch zu einer cremigen
Masse verrühren
7. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, die
Kresse grob hacken und unter die Quarkcreme rühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Zusammen mit den warmen Puffern servieren
Profitipp:
Perfekt!
Rezept von Selina Michel, Klasse 2, GS „Dr. Schultz-Lupitz“ Kusey
Hähnchen-Gemüse-Allerlei
Das brauchst du (für 16 Personen):
1,4 kg Karotten
2 kg Lauch
2 kg Hähnchenbrustfilet
(am besten gefroren)
Salz und Pfeffer
Curry
Paprikapulver
So wird’s gemacht:
1. Karotten schälen, halbieren und in 5 mm breite Stücke
schneiden
2. Lauch waschen und in Ringe schneiden
3. Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden (am besten noch
halb gefroren)
4. Die Karotten werden mit 2 Tassen Wasser in einem
Wok oder in einer Wok-Pfanne gegart
5. Nach ca. 5 Min den Lauch und das Hähnchen
dazugeben und so viel Wasser auffüllen, bis alles
bedeckt ist.
6. Alles schön garen lassen und mit Salz, Pfeffer, Curry
und Paprika würzen.
Tipp: Wenn man ordentlich Pfeffer und Curry nimmt, gibt es
einen schönen scharf-süßlichen Geschmack!
Profitipp:
1. Für Kinder bitte mild würzen!
2. Als Sättigungsbeilage eignen sich Salzkartoffeln gut!
12
13
Lieblingsrezept von Wilhelm Fleig aus Jübar, Klasse 2b
Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Das brauchst du:
Für die Puffer
Pro Person eine große Kartoffel
3 Eier (auf 1 kg Kartoffeln)
3-4 EL Mehl (auf 1 kg Kartoffeln)
½ TL Salz (auf 1 kg Kartoffeln)
Öl zum Backen oder Braten
Handschriftlich:
Wilhelm Fleig
Für das Apfelmus
Äpfel
Zucker und Vanillezucker
(Bitte einen Tag vorher machen – zum Abkühlen)
So wird`s gemacht:
Kartoffelpuffer
1. Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, dann waschen und grob
reiben
2. Eier, Mehl und Salz dazugeben und alles durchmengen
3. 2 x 2 Löffel davon in die Pfanne mit heißem Öl geben, platt
drücken und goldbraun backen (traditionell)
4. Kartoffelmasse im Waffeleisen backen
(das ist gesünder, weil kaum Öl / Fett verwendet wird)
Apfelmus
1. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, nicht
schälen
2. Apfelstücken mit etwas Wasser weich kochen
3. Stücke in die „Flotte Lotte“ geben und passieren
4. Mit Zucker und Vanillezucker abschmecken
5. Abkühlen lassen
Profitipp:
Prima! Wilhelm hat hier einen tollen Tipp gegeben, wie man Fett
sparend Kartoffelpuffer backen kann.
14
Rezept von Philipp Haase, Grundschule Mieste
Käse-Kartoffel-Bällchen
Das brauchst du:
400 g Kartoffeln (vom Vortag)
100 g Magerquark
20 g Weizenmehl
20 g Parmesan
Salz
50 g Käse
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Philipp Haase
1. Kartoffeln und Quark mischen
2. Mehl und Parmesan unterkneten und mit Salz
abschmecken
3. Käse in Stücke schneiden
4. Masse in Knödel formen, etwas Käse in die Mitte geben
5. In leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen und
mit Tomatensoße servieren
Profitipp:
Mit Vollkornmehl wird`s besonders gut!
Rezept von Laurin Flemming, Klasse 4a, GS „Jenny Marx“ Salzwedel
15
Konfetti-Hamburger
Das brauchst du:
Je 100 g rote, gelbe und grüne Paprika
Hackfleischteig, bestehend aus:
75 g altbackenem Brot
100 g Magerquark
300 g Rinderhackfleisch
1 Ei
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Kräutersalz
1 TL Haferflocken
Pfeffer, Paprikapulver
40 g Sesamsamen, Öl, 2 Tomaten,
1 EL weiche Butter, 1 TL Tomatenmark,
4 Vollkornbrötchen,
4 Scheiben Emmentaler
Collage: Laurin Flemming
So wird`s gemacht:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Altes Brot in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken
Quark abtropfen lassen
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen
4 Hamburger formen, in Sesamsamen wälzen und in Öl braten
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel (Konfetti) schneiden
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
Aus Butter und Tomatenmark Tomatenbutter rühren und jeweils auf eine
Hälfte vom Brötchen schmieren
9. Tomatenscheiben und Paprikawürfel auf die Butter legen, Hamburger
darauf und zuletzt die Scheibe Emmentaler
Ab in den Ofen!
10. Hamburger auf ein Backblech legen und solange grillen,
bis der Käse geschmolzen ist.
Profitipp:
1. Für die Kinderküche Knoblauch bitte weglassen!
2. Dazu passt ein toller bunter Salat!
Rezept für ein Power-Frühstück von Julian Berger, Grundschule Mieste
16
Köstliche Kiwi-Brötchen
Das brauchst du (pro Person):
1 Vollkornbrötchen
Butter oder Margarine
2 EL Speisequark
1 TL Honig
1 Kiwi
Zeichnungen:
Julian Berger
So wird`s gemacht:
1. Verrühre Quark und Honig im Schälchen
2. Halbiere das Brötchen und bestreiche die Hälften mit
Butter oder Margarine
3. Verteile den Quark auf den Brötchenhälften
4. Halbiere die Kiwi, schäle sie mit dem Küchenmesser
und schneide sie in Scheiben
5. Belege die Brötchen damit
Profitipp:
Statt Kiwi kann man auch eine andere Frucht verwenden. Kiwi wird
leicht bitter auf dem Quark.
17
Rezept von Celine Juhl, Grundschule Mieste
Kressebrot
Das brauchst du (für 4 Personen):
4 Scheiben Vollkornbrot
1 Schale Kresse
20 g Butter
1 Salatgurke
Salz, Pfeffer
Zeichnung: Celine Juhl
So wird`s gemacht:
1. Schneide mit einem scharfen Messer aus den
Brotscheiben Füße und bestreiche sie mit Butter
2. Die Gurke schälen, in Scheiben schneiden und die Brote
damit belegen
3. Mit einer Schere die Kresse abschneiden und darüber
streuen
4. Mit Salz und Pfeffer würzen
Profitipp:
Wer mag, kann statt Butter auch Quark oder Schmelzkäse verwenden!
Gefunden von Maja Müller, Klasse 3, GS „Dr. Schultz-Lupitz“ Kusey
(Autor unbekannt)
18
Lustiges Kartoffelpüree
Das brauchst du:
Kartoffelpüree
Gefüllte Oliven
Karotten
Kresse
So wird`s gemacht:
1. Kartoffelpüree rund formen
2. Das Gesicht mit Karottenstreifen (Mund), Oliven
(Augen) und Kresse (Haare) gestalten
Profitipp:
Super, wenn der Kartoffelbrei aus gekochten Kartoffeln selbst
hergestellt wird!
19
Rezept von Jasmin Kasten, Grundschule Mieste
Möhren-Champignon-Pfanne
Das brauchst du:
400 g Hähnchenfleisch
400 g Möhren
250 g Champignons
250 g Ebly
400 ml Gemüsefond
100 g (1 Bund) Petersilie und
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Brunch
Zeichnung: Jasmin Kasten
So wird`s gemacht:
1.
2.
3.
4.
5.
Ebly in Salzwasser kochen
Fleisch, Champignons anbraten
Möhren mit Salz und Pfeffer ca. 5 Min. dünsten
400 ml Gemüsefond zugießen
Zum Schluss Petersilie, Schnittlauch und Brunch
zugeben
6. Dazu die gekochten Ebly servieren
Profitipp:
Toll!
20
Rezept von Hannes König, Grundschule Mieste
Möhrenschnecken
Das brauchst du:
6 junge Möhren
100 g Brokkoli-Röschen
100 g Kräuter-Frischkäse
12 Nelken
Zeichnung: Hannes König
So wird`s gemacht:
1. Möhren waschen, schälen und der Länge nach an einer
Seite leicht abflachen
2. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und mit dem
Pürierstab sehr fein zerkleinern (evtl. etwas Wasser
zugeben)
3. Zum Schluss den Frischkäse kurz mitpürieren
4. Aus dieser Masse mit feuchten Händen sechs rundliche
Schneckenhäuser formen und auf die Möhren drücken
5. Vorn bekommen die Schnecken noch Fühler aus Nelken
Profitipp:
Mit frischen Kräutern dekoriert, evtl. unter den Möhren wie eine
Wiese platziert, sieht es noch schöner aus!
21
Rezept von Jannes Mumme, Grundschule Mieste
Nudelauflauf
Das brauchst du:
250 g Vollkornspirelli
Salz, Pfeffer
100 g magerer Kochschinken
1 große rote Paprika
100 g TK-Erbsen
3 Eier
300 ml Milch
geriebene Muskatnuss
1 EL kalte Butter
100 g geriebener Käse
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Jannes Mumme
1. Nudeln bissfest kochen
2. Schinken in kleine Würfel und Paprika in kleine Stücke
schneiden
3. Ofen auf 200°C vorheizen
4. Eier und Milch mit Schneebesen verquirlen und kräftig
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
5. Nudeln abtropfen lassen, flache Auflaufform mit Butter
einfetten
6. Nudeln mit Schinken und Gemüse vermengen und in
Auflaufform geben
7. Eiermilch darüber gießen und Käse darauf streuen
8. Bei 180 °C auf mittlerer Schiene des Backofens ca.
20 – 25 Min. backen, bis die Eiermilch gestockt ist
Profitipp:
Lecker!
22
Rezept von Anna-Maria Trittel, Grundschule Mieste
Power-Wraps
Das brauchst du:
75 g Mehl
1 Prise Salz
200 ml Milch
2 Eier
1 ½ EL Öl
100 g Salatgurke
100 g Eisbergsalat
1 Tomate
Paprika
Magerquark
100 g Käse
100 g Putenaufschnitt
gehackte Petersilie
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Anna-Maria Trittel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Mehl, Salz, Milch und Eier verrühren
Den Teig 10 Min. quellen lassen
Öl in einer Pfanne erhitzen
4 – 6 dünne Pfannkuchen backen
Gurke, Salat, Tomate, Paprika fein schneiden
Quark mit Paprika vermengen, würzen und auf den
Pfannkuchen verteilen, beliebig belegen
7. Wrap fest aufrollen und halbieren
8. Mit Petersilie bestreuen und servieren
Profitipp:
Wenn du Vollkornmehl verwendest, sowie ein hochwertiges Öl wie
Distel- oder Sonnenblumenöl, wird`s besonders gut!
23
Rezept von Emilia Gose, Klasse 2, GS „Dr. Schultz-Lupitz“ Kusey
Quarkkeulchen
Das brauchst du:
500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
350 g Quark
2 Eier
1 Messerspitze Salz
150 g Mehl
Stärkemehl und Öl
Foto: Emilia Gose
So wird`s gemacht:
1. Die gekochten Kartoffeln reiben und mit allen anderen
Zutaten zu einem Teig verarbeiten
2. Aus dem Teig eine Rolle formen und 2 cm dicke
Scheiben abschneiden
3. Diese Scheiben in Stärkemehl wenden und in einer
Pfanne mit heißem Öl goldbraun backen
Eure Eltern müssen dabei helfen!
Die Quarkkeulchen können mit Puderzucker und Apfelmus
gegessen werden.
Profitipp:
1. Mit Vollkornmehl wird es perfekt!
2. Hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) bitte sparsam
verwenden!
24
Rezept von Isabell Kühn, Grundschule Mieste
Sommerliches Kraftmenü mit Gurken
und Tomaten
Das brauchst du (für 3 – 4 Portionen):
1,5 kg Pellkartoffeln
4 Zwiebeln
4 Schmorgurken
500 g Tomaten
100 g Sesamkörner
100 g Kürbiskerne
100 g Sonnenblumenkerne
Pfeffer, Beifuß, Petersilie, Schmand,
Senf, Zitrone, Olivenöl, Salz, Rohrzucker
Foto: Isabell Kühn
So wird`s gemacht:
1. Gurken schälen und entkernen, 2 Stück in Längsstreifen schneiden, den
Rest in kleine Stücke
2. Tomaten überbrühen, abziehen und vierteln
3. Petersilie klein hacken, Zwiebeln fein würfeln, Pellkartoffeln aufsetzen
4. Olivenöl in eine große, hochwandige Pfanne (mit Deckel) geben
5. 1 Zwiebel andünsten, alle Körner zugeben und goldbraun anrösten, aus
der Pfanne nehmen und warm stellen
6. Olivenöl in die Pfanne geben, restliche Zwiebeln andünsten, leicht
anrösten, salzen, pfeffern, Beifuß zugeben, durchrühren
7. In der Pfanne zur Seite schieben, Gurkenscheiben anschmoren, salzen und
pfeffern, Deckel drauf
8. Wenn die Gurkenscheiben noch leicht Biss haben, herausangeln und
warm stellen
9. Tomaten in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben, evtl. ½ Tasse
Wasser dazu und kurz schmoren
10. Etwa die Hälfte des Pfanneninhalts pürieren und mit etwas Senf, einem
Spritzer Zitrone, einem großen Löffel Schmand, einer Prise Zucker, Salz
und Pfeffer abschmecken
11. Die gerösteten Körner in die Pfanne geben, durchmischen,
Petersilie dazu, anrichten und zu den fertigen Pellkartoffeln reichen
Profitipp:
1. Für Kinder bitte mild würzen!
2. Wer mag, kann auch etwas weniger Kerne verwenden!
25
Rezept von Emma-Luise Grosche, Grundschule Mieste
Tomaten mit Rohkostfüllung
Das brauchst du (für 6 Personen):
6 Tomaten
300 g Frischkäse
je 1 Msp. Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Möhren
100 g Äpfel
30 g Sesamsamen
Zeichnung: Emma-Luise Grosche
So wird`s gemacht:
1. Tomaten waschen, abtrocknen und jeweils einen Deckel
abschneiden
2. Mit einem Teelöffel die Kerne aus den Tomaten lösen
3. Frischkäse mit einer Gabel cremig rühren und mit Salz
und Pfeffer würzen
4. Möhren waschen und gründlich abbürsten
5. Äpfel waschen und Kerngehäuse entfernen
6. Möhren und Äpfel klein würfeln und mit Sesamsamen
unter die Käsecreme mischen
7. Käsemasse in die ausgehöhlten Tomaten füllen
8. Tomatendeckel darauf legen und die Tomaten auf einer
Platte anrichten
Profitipp:
Klasse!
26
Rezept von Philipp Haase, Grundschule Mieste
Vanille-Möhren-Muffins
Das brauchst du:
100 g Butter
200 g Möhren
250 g Mehl (Typ 1050)
2 TL Backpulver
¼ TL Natron
¼ TL Salz
¼ TL Zimt
2 Eier
100 g Zucker
250 g Vanillejoghurt
30 g gehackte Mandeln
12 Papierförmchen
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Philipp Haase
1. Butter zerlassen
2. Backofen auf 190°C vorheizen
3. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden
4. Möhren schälen und fein raspeln
5. Alle trockenen Zutaten mischen
6. Eier mit Zucker, Butter und Vanillejoghurt verquirlen
7. Mehlmischung zügig unterrühren
8. Zum Schluss Möhrenraspel unterheben
9. Teig in die Förmchen füllen, mit den Mandeln bestreuen
10. Im Backofen (Mitte, Umluft 170 °C) 30 Min. backen
Profitipp:
Das Mehl kann mindestens zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt
werden.
27
Rezept von Jost Kundt, Grundschule Mieste
Zimt-Melonen-Drink
Das brauchst du (für 2 Gläser):
1 Orange
1 rosa Grapefruit
¼ Honigmelone
1 kleine Banane
1 Prise Zimt
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Zweig Zitronenmelisse
So wird`s gemacht:
Zeichnung: Jost Kundt
1. Orange und Grapefruit auspressen
2. Die geschälte und entkernte Melone in Würfel
schneiden
3. Die Banane schälen und klein schneiden
4. Melone und Banane im Mixer pürieren
5. Orangen und Grapefruitsaft hinzufügen und alles gut
vermischen
6. Den Melonen-Drink mit den Gewürzen abschmecken, in
zwei Longdrinkgläser füllen und mit Zitronenmelisse
garniert servieren.
Profitipp:
Anstatt Zitronenmelisse eignet sich auch prima Pfefferminze!
28
Herausgeber:
MaxiMumm – Ernährungsund Bewegungsschulung
Herr Johannes Thierjung
Altperverstraße 78
29410 Salzwedel
Tel. 03901 / 39099
Praxis für Ernährungsund Diätberatung
Frau Andrea Schulze
Feldstraße 47
29410 Salzwedel
Tel. 03901 / 3059555
Altmarkkreis Salzwedel
Gesundheitsamt
Frau Claudia Masuch
Karl-Marx-Str. 32
29410 Salzwedel
Tel. 03901 / 840 624
Kontakt:
Altmarkkreis Salzwedel
Gesundheitsamt
Frau Claudia Masuch
Telefon:
Fax:
03901 / 840 624
03901 / 840 585
E-Mail:
[email protected]
Salzwedel, April 2009
29