Publikationen/Publications 1980 - 1989

 Publikationen/Publications 1980 - 1989
1980 1036 Belitz H­D, Matheis G (1980) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 34:53. Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinen durch Modifizierung 1037 Biermann U, Wittmann A, Grosch W (1980) Fette Seifen Anstrichm 82:236. Vorkommen bitterer Hydroxyfettsäuren in Hafer und Weizen 1038 Gerstenberg H, Belitz H­D, Weder JKP (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:28. Isolation and characterization of some proteinase inhibitors from phaseolus vulgaris var. nanus 1040 Kaiser K­P, Matheis G, Kmita­Dürrmann C, Belitz H­D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:334. Identifizierung der Tierart bei Fleisch, Fisch und abgeleiteten Produkten und Proteindifferenzierung mit elektrophoretischen Methoden. I. Rohes Fleisch und roher Fisch 1041 Kieffer R, Grosch W (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:258.Verbesserung der Backeigenschaften von Weizenmehlen durch die Typ II‐Lipoxygenase aus Sojabohnen 1045 Mergenthaler E, Scherz H (1980) Nachweis und Bestimmung von Gelier‐ und Verdickungsmitteln. In: Gelier‐ und Verdickungsmittel in Lebensmitteln (Neukom H, Pilnik W, Hrsg) S 191, LWT‐Edition 5, Forster‐Verlag AG, Zürich 1046 Scherz H, Mergenthaler E (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:280. Analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysaccharide 1048 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:17. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. I. Proteinfraktionierung nach Osborne 1049 Belitz H­D, Chen W, Jugel H, Treleano R, Wieser H (1980) Comparative studies in the taste of amino‐, hydroxy‐, halogen‐ and nitro‐compounds: Relations between taste and structure. In: Olfaction and taste VII (Van der Starre H, ed) p 45, IRL Press, Ltd, London 1050 Belitz H­D, Seilmeier W, Wieser H (1980) Vergleichende Untersuchungen von Proteinfraktionen aus Mehlen verschiedener Getreidearten. Technische Universität Berlin, Schriftenreihe aus dem Fachgebiet Getreidetechnologie Heft 2, Annalen der Getreidetechnologie I, Berlin Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1053 Grosch W, Kieffer R (1980) Getreide Mehl Brot 34:287, Enzymatisch‐oxidative Mehlverbesserung 1054 Kaiser K­P, Matheis G, Kmita­Dürrmann C, Belitz H­D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:415. Proteindifferenzierung mit elektrophoretischen Methoden bei Fleisch, Fisch und abgeleiteten Produkten. II. Qualitative und quantitative Analyse roher binärer Fleischmischungen durch isoelektrische Fokussierung in Polyacrylamidgel 1059 Mergenthaler E (1980) Lebensmittel‐Zusatzstoffe. In: Biochemie und Physiologie der Ernährung. Bd I, Teil 1 (Cremer H‐D, Hötzel D, Kühnau J, Hrsg) S 93, Georg Thieme Verlag, Stuttgart‐New York 1062 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:430. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. II. Fraktionierung der Gluteline 1981 1051 Belitz H­D, Wieser H, Seilmeier W (1981) Getreide Mehl Brot 35:118. Vergleichende Untersuchungen über Kleberproteinfraktionen verschiedener Getreidearten 1055 Kieffer R, Belitz H­D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:96. Molekulargewichte von Kleberproteinen des Weizens 1056 Kieffer R, Garnreiter F, Belitz H­D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:193. Beurteilung von Teigeigenschaften durch Zugversuche im Mikromaßstab 1057 Kieffer R, Kim J­J, Belitz H­D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:190. Zugversuche mit Weizenkleber im Mikromaßstab 1058 Kieffer R, Garnreiter F, Hofmann HW, Kim J­J, Belitz H­D (1981) Getreide Mehl Brot 35:110. Backversuche und rheologische Versuche in kleinem Maßstab 1060 Schieberle P, Grosch W (1981) J Am Oil Chem Soc 58:602. Model experiments about the formation of volatile carbonyl compounds 1061 Seeger R, Belitz H­D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:182. Zusammenhänge zwischen der Reduktion von Disulfidbindungen und der Molekulargewichtsverteilung bei Weizenkleber 1063 Belitz H­D, Wieser H, Seilmeier W (1981) Getreide Mehl Brot 35:293. Vergleichende Untersuchungen an Getreideproteinen: Amidgehalt der Fraktionen und Aminosäurezusammensetzung von Cysteinpeptiden aus Partialhydrolysaten Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1065 Belitz H­D, Chen W, Jugel H, Stempfl W, Treleano R, Wieser H (1981) Structural requirements for sweet and bitter taste. In: Flavour'81 (Schreier P, ed) p 741, Walter de Gruyter, Berlin‐New York 1067 Fischer K­H, Grosch W (1981) The identification of the legume‐flavour in raw peanuts. In: Flavour'81 (Schreier P, ed) p 195, Walter de Gruyter, Berlin‐New York 1069 Grosch W, Schieberle P, Laskawy G (1981) Model experiments about the formation of volatile carbonyl compounds from fatty acid hydroperoxides. In: Flavour'81 (Schreier P, ed) p 433, Walter de Gruyter, Berlin‐New York 1072 Kaiser K­P, Matheis G, Schweiger­Recknagel D, Belitz H­D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:468. Differenzierung pflanzlicher und tierischer Proteine durch isoelektrische Fokussierung in Agarosegel 1073 Kaiser K­P, Matheis G, Kmita­Dürrmann C, Belitz H­D (1981) Sci Tools 28:5. Qualitative and quantitative analysis of binary mixtures of raw meat and fish by isoelectric focusing in agarose gel 1075 Kieffer R, Matheis G, Hofmann HW, Belitz H­D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:376. Verbesserung der Backeigenschaften von Weizenmehlen durch Zusätze von Peroxidase aus Meerrettich, H202 und Phenolen 1078 Kim I­S, Grosch W (1981) J Agric Food Chem 29:1220. Partial purification and properties of a hydroperoxide lyase from fruits of pear 1080 Scherz H, Kloos G (1981) Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwert‐Tabellen 1981/82. Souci/Fachmann/Kraut: 2. Aufl (Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Hrsg) Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 1082 Schieberle P, Grosch W (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:199. Detection of monohydroperoxides with unconjugated diene systems as minor products of the autoxidation of methyl linoleate 1083 Schieberle P, Grosch W (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:192. Decomposition of linoleic acid hydroperoxides. II. Breakdown of methyl 13‐hydroperoxy‐cis‐9‐trans‐11‐octadecadienoate by radicals or copper II ions 1084 Schieberle P, Grosch W, Kexel H, Schmidt H­L (1981) Biochim Biophys Acta 666:322. A study of oxygen isotope scrambling in the enzymic and non‐enzymic oxidation of linoleic acid 1085 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:90. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. III. Amidgehalt der Proteinfraktionen Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1982 1064 Belitz H­D, Wieser H, Seilmeier W (1982) 40. Diskussionstagung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., Vergleichende Untersuchungen an Getreideproteinen. Verlag Forschungskreis Ernährungsindustrie e.V., Hannover 1066 Belitz H­D, Lynen F, Weder JKP (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174, 442. Comparative studies on the inhibitory action of some legume seeds, potato tubers, and bran against human and bovine proteinases 1068 Fischer K­H, Grosch W (1982) Lebensm Wiss Technol 15:173. Untersuchungen zum Leguminosenaroma roher Erdnüsse 1070 Grosch W (1982) Lipid degradation products and flavours. In: Food Flavours, Part A (Morton ID, MacLeod AJ, eds) Elsevier Scientific Publ Co, Amsterdam 1071 Grosch W, Laskawy G, Senser F (1982) Zucker Suesswaren Wirtsch 35:127. Lagerstabilität gerösteter Haselnüsse 1074 Kaiser K­P, Matheis G, Schweiger­Recknagel D, Belitz H­D (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:13. Proteindifferenzierung mit elektrophoretischen Methoden bei Fleisch, Fisch und abgeleiteten Produkten. IV. Untersuchungen von rohem Wurstbrät und Innereien durch isoelektrisches Fokussieren und Polyacrylamidgel unter Verwendung von Fertigplatten und selbstgegossenen Platten 1076 Kieffer R, Kim J­J, Kempf M, Belitz H­D, Lehmann J, Sprößler B, Best E (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:216. Untersuchung rheologischer Eigenschaften von Teig und Kleber aus Weizenmehl durch Capillarviscosimetrie 1077 Kieffer R, Matheis G, Belitz H­D, Grosch W (1982) Z Lebensm Unters Forsch 175:5. Vorkommen von Lipoxygenase, Katalase und Peroxidase in Weizenmehlen mit unterschiedlichen Backeigenschaften 1079 Krause I, Belitz H­D, Kaiser K­P (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:195. Nachweis von Kuhmilch in Schaf‐_und Ziegenmilch bzw. ‐käse durch isoelektrische Fokussierung in harnstoffhaltigen Polyacrylamidgelen 1081 Scherz H (1982) Determination of rare sugars in fruits after separation by gel chromatography. In: Recent developments in food analysis (Baltes W, Czedik‐Eysenberg PB, Pfannhauser W, eds) ‐ Proceedings of the first european conference on food chemistry (Euro Food Chem I) p 105, Verlag Chemie, Weinheim 1086 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:374. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen Publikationen/Publications 1980 - 1989
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verschiedener Getreidearten. IV. Enzymatische Partialhydrolyse der Proteine und Gelchromatographie der erhaltenen Peptide 1087 Belitz H­D, Grosch W (1982) Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer Verlag, Berlin‐
Heidelberg 1088 Belitz H­D, Seilmeier W, Wieser H, Kieffer R, Kim J­J, Dirndorfer M (1982) Getreide Mehl Brot 36:285. Struktur und technologische Eigenschaften von Kleberproteinen des Weizens 1095 Scherz H (1982) Untersuchungsmethoden zur Ermittlung von Nährstoffgehalten in Lebensmitteln. Landwirtschafliche Forschung, Sonderheft 38, S 105 1098 Wieser H, Springer G, Belitz H­D, Ashkenazi A, Idar D (1982) Z Lebensm Unters Forsch 175:321. Toxicity of different wheat gliadins in coeliac disease 1099 Wurzenberger M, Grosch W (1982) Z Lebensm Unters Forsch 175:186. The enzymic oxidative breakdown of linoleic acid in mushrooms (Psalliota bispora) 1983 1089 Belitz H­D, Chen W­C, Jugel H, Stempfl W, Treleano R, Wieser H (1983) Chem Ind 1983:23. QSAR of bitter tasting compounds 1090 Gries H, Mützel W, Belitz H­D, Wieser H, Krause I, Stempfl W (1983) Z Lebensm Unters Forsch 176:376. Trihalogenated benzamides ‐ a new class of artificial sweeteners 1091 Haslbeck F, Grosch W, Firl J (1983) Biochim Biophys Acta 750:185. Formation of hydroperoxides with unconjugated diene systems during autoxidation and enzymic oxygenation of linoleic acid 1092 Kieffer R, Kim J­J, Belitz H­D (1983) Z Lebensm Unters Forsch 176:176. Einfluß niedermolekularer ionischer Verbindungen auf die Löslichkeit und die rheologischen Eigenschaften von Weizenkleber 1093 Mbuli­Lingundi Y, Belitz H­D, Gerstenberg H, Kaiser K­P, Maniwa K, Mödl A, Scherz H, Weder JKP (1983) Z Lebensm Unters Forsch 177:37. Beitrag zur chemischen Zusammensetzung der Samen von Cucumeropsis Mannii Naudin und zu ihrer Eignung als Lebensmittel 1094 Nguyen­Brem PT, Kieffer R, Grosch W (1983) Getreide Mehl Brot 37:35. Einfluß von Zusätzen bei der Teigherstellung auf die Molekulargewichte und die Fettsäurezusammensetzung von Kleberfraktionen des Weizens Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1096 Wieser H, Belitz H­D, Ashkenazi A, Dalia I (1983) Z Lebensm Unters Forsch 176 85. Isolation of coeliac active peptide fractions from gliadin 1097 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1983) Z Lebensm Unters Forsch 177:101. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. V. Kationenaustauschchromatographie der durch Gelchromatographie erhaltenen Peptidfraktionen 1‐3 1100 Wurzenberger M, Grosch W (1983) Z Lebensm Unters Forsch 176:16. Bestimmung von 1‐
Octen‐3‐ol in Pilzen und Pilzprodukten 1101 Belitz H­D (1983) Umschau 83(18):545. Chemische Struktur und Geruch 1102 Belitz H­D, Stempfl W, Wieser H, Gries H, Mützel W (1983) Instrum Anal Foods 1:315. Taste properties of amides 1106 Haslbeck F, Grosch W (1983) Lipids 18:706. Autoxidation of phenyl linoleate and phenyl Oleate: HPLC analysis of the major and minor monohydroperoxides as phenyl hydroxystearates 1110 Schäfer H (1983) J Agric Food Chem 31:1375. Analysis of nonstarch polysaccharides in cocoa powder by a new micromethod 1114 Wieser H, Belitz H­D (1983) Z Lebensm Unters Forsch 177:205. Positions of bitter peptides from zeins within the total amino acid sequences 1115 Wieser H, Seilmeier W, Eggert M, Belitz H­D (1983) Z Lebensm Unters Forsch 177:457. Tryptophangehalt von Getreideproteinen 1131 Schäfer H, Scherz H (1983) Z Lebensm Unters Forsch 177:193. Beiträge zur Analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysaccharide. VII. Zonenelektrophorese auf dimethylsilyliertem Glasfaserpapier 1136 Schieberle P, Grosch W (1983) Z Lebensm Unters Forsch 177:173. Identifizierung von Aromastoffen aus der Kruste von Roggenbrot 1145 Youngman RJ, Schieberle P, Schnabl H, Grosch W, Elstner EF (1983) Photobiochem Photobiophys 6:109. The photodynamic generation of singlet molecular oxygen by the fungal phytotoxin, cercosporin 1984 1103 Grosch W (1984) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 38:81. Neuere Vorstellungen über die Lipidoxidation Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1104 Grosch W, Laskawy G (1984) Z Lebensm Unters Forsch 178:257. Untersuchungen über die Beteiligung von Linolsäure am Bittergeschmack von Mohnsamen (Papaver somniferum) 1105 Grosch W, Megele J (1984) Preparation, isomerisation and breakdown of hydroperoxides from methyl oleate. In: Oxygen radicals in chemistry and biology (Bors W, Saran M, Tait D, eds) p 249, Walter de Gruyter, Berlin‐New York 1107 Kieffer R, Kim J­J, Maurer E, Grosch W (1984) Getreide Mehl Brot 38:146. Mikrobackversuche mit Roggenmehlen von unterschiedlichem Enzymgehalt 1108 Pabst HME, Ledl F, Belitz H­D (1984) Z Lebensm Unters Forsch 178:356. Bitterstoffe beim Erhitzen von Prolin und Saccharose 1109 Pezoa V, Kühn MC, Grosch W (1984) Getreide Mehl Brot 38:106. Einfluß von Hydrolasen auf die Backeigenschaften von Roggenmehlen 1111 Schieberle P, Grosch W (1984) Photolysis of unsaturated fatty acid hydroperoxides. In: Oxygen radicals in chemistry and biology (Bors W, Saran M, Tait D, eds) p 257, Walter de Gruyter, Berlin‐
New York 1112 Schieberle P, Grosch W (1984) Z Lebensm Unters Forsch 178:479. Identifizierung von Aromastoffen aus der Krume von Roggenbrot ‐ Vergleich mit den Aromastoffen der Kruste 1113 Sondermann C, Grosch W (1984) Z Lebensm Unters Forsch 168:260. Nachweis einer Lipidperoxidation in wasserarmen Lebensmitteln durch Analyse der Monohydroxyfettsäuren 1116 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1984) Z Lebensm Unters Forsch 178:173. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten 1117 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1984) Z Lebensm Unters Forsch 179:40. Amino‐acid sequences of typical peptides from wheat prolamins and glutelins 1118 Wurzenberger M, Grosch W (1984) Biochim Biophys Acta 794:18. Origin of the oxygen in the products of the enzymatic cleavage reaction of linoleic acid to 1‐octen‐3‐ol and 10‐oxo‐trans‐8‐
decenoic acid in mushrooms (Psalliota bispora) 1119 Wurzenberger M, Grosch W (1984) Biochim Biophys Acta 794:25. The formation of 1‐octen‐3‐
ol from the 10‐hydroperoxide isomer of linoleic acid by a hydroperoxide lyase in mushrooms (Psalliota bispora) 1120 Wurzenberger M, Grosch W (1984) Biochim Biophys Acta 795:163. Stereochemistry of the Publikationen/Publications 1980 - 1989
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cleavage of the 10‐hydroperoxide isomer of linoleic acid to 1‐octen‐3‐ol by a hydroperoxide lyase from mushrooms (Psalliota bispora) 1121 Belitz H­D (1984) Getreide Mehl Brot 38:307. Chemie des Weizenklebers ‐ Ein Überblick 1123 Belitz H­D, Seilmeier W, Wieser H (1984) Comparative characterization of prolamin and glutelin fractions from wheat, rye, barley and maize by peptide patterns and by partial amino acid sequences. In: Gluten Proteins (Graveland A, Moonen JHE, eds) p 21, Proceedings of the 2nd International Workshop on Gluten Proteins. Wageningen the Netherlands 1‐3 May 1984, TNO, Zeist 1126 Haslbeck F, Grosch W (1984) Fette Seifen Anstrichm 86:408. Bildung von Hydroperoxy‐
epidioxiden bei der Autoxidation von Linolsäurephenylester 1132 Scherz H (1984) Z Lebensm Unters Forsch 179:17. Beiträge zur Analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysaccharide. VIII. Einfache qualitative und semiquantitative Bestimmung von Alginat in Lebensmitteln 1134 Scherz H (1984) Datensammlung für die Nährwerttabelle Souci/Fachmann/ Kraut. Entwicklung und Benutzung von NährstoffDatenbanken in der Bundesrepublik Deutschland. Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe, S 54 1139 Schieberle P, Haslbeck F, Laskawy G, Grosch W (1984) Z Lebensm Unters Forsch 179:93. Comparison of sensitizers in the photooxidation of unsaturated fatty acids and their methyl esters 1141 Sreenath HK, Frey MD, Radola BJ, Scherz H (1984) Biotechnol Bioeng 26:788. Degradation of a washed carrot preparation by cellulases and pectinases 1142 Wieser H, Belitz H­D, Ashkenazi A (1984) Z Lebensm Unters Forsch 179:371. Amino‐acid sequence of the coeliac active gliadin peptide B3142 1144 Wieser H, Stempfl W, Grosch W, Belitz H­D (1984) Z Lebensm Unters Forsch 179:447. Untersuchungen über den Bittergeschmack von Emulsionen höherer Fettsäuren 1985 1122 Belitz H­D, Grosch W (1985) Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 2. Aufl, Springer Verlag, Berlin‐Heidelberg 1124 Fischer K­H, Laskawy G, Grosch W (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:14.Quantitative Analyse von Autoxidationsprodukten des Cholesterols in tierischen Lebensmitteln 1125 Grosch W, Wurzenberger M (1985) Enzymic formation of 1‐octen‐3‐ol in mushrooms. In: Publikationen/Publications 1980 - 1989
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Progress of Flavour Research 1984 (Adda J, ed) p 253, Proceedings of the 4th Weurman Flavour Research Symposium, Dourdan, France, 9‐11 May 1984, Elsevier, Amsterdam‐Oxford‐New York 1127 Haslbeck F, Grosch W (1985) J Food Biochem 9:1. HPLC analysis of all positional isomers of the monohydroperoxides formed by soybean lipoxygenases during oxidation of linoleic acid 1128 Kaiser K­P, Krause I (1985) Z Lebensm Unters Forsch 180:181. Analytik von Proteinen in Lebensmitteln mit elektrophoretischen und chromtographischen Verfahren 1129 Krause I, Belitz H­D (1985) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 39:33. Differenzierung von Milchproteinen verschiedener Tierarten: Nachweis von Kuhmilch in Schaf‐, Ziegen‐ und Büffelmilch bzw. ‐käse 1133 Scherz H (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:40. Beiträge zur Analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysaccharide. IX. Dünnschichtelektrophoretische Trennung der polysaccharidhaltigen Dickungsmittel 1135 Scherz H (1985) Verwendung der Polysaccharide in der Lebensmittelverarbeitung. In: Polysaccharide (Burchard W, Hrsg) S 142, Springer‐Verlag, Berlin‐Heidelberg‐New York 1137 Schieberle P, Grosch W (1985) Z Lebensm Unters Forsch 180:474. Identification of the volatile flavour compounds of wheat bread crust ‐ Comparison with rye bread crust 1138 Schieberle P, Grosch W (1985) Fette Seifen Anstrichm 87:76. Photolyse von 13(S)‐
Hydroperoxy‐9(Z)11(E)‐octadecadiensäuremethyl‐ ester in Gegenwart von Sauerstoff ‐ Analyse der niedermolekularen Reaktionsprodukte 1140 Schieberle P, Trebert Y, Firl J, Grosch W (1985) Chem Phys Lipids 37:99. Photolysis of unsaturated fatty acid hydroperoxides. 2. Products from the anaerobic decomposition of methyl 13(S)‐hydroperoxy‐9(Z)11(E)‐octadecadienoate dissolved in methanol 1143 Wieser H, Stempfl C, Belitz H­D (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:1. Peptidmuster von Glutelinfraktionen verschiedener Weizensorten 1147 Belitz H­D, Wieser H (1985) Food Rev Int 1:271. Bitter compounds: Occurrence and structure‐
activity relationships 1151 Grosch W, Schieberle P (1985) Vergleichende Untersuchungen über die Aromastoffe von Roggen‐ und Weißbrot. In: 43. Diskussionstagung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., am 25./26. März 1985 in Bremen, S 61, Ernährungsindustrie, Hannover 1155 Haslbeck F, Senser F, Grosch W (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:271. Nachweis niedriger Lipase‐Aktivitäten in Lebensmitteln Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1157 Kühn MC, Grosch W (1985) Getreide Mehl Brot 39:340. Fraktionierung und Rekonstituierung von Roggenmehl. Eine Technik zur Untersuchung von NSP‐Hydrolasen bei der Roggenbrotherstellung 1160 Schieberle P, Grosch W (1985) Studies on the flavour compounds of different bread types. In: Topics in Flavour Research (Berger RG, Nitz S, Schreier P, eds) p 161, Proceedings of the International Conference, Freising‐Weihenstephan, 1./2. April 1985. H. Eichhorn, Marzling‐
Hangenham 1164 Wieser H (1985) Ernähr Umsch 32:116. Aminosäuresequenz des coeliakieaktiven Gliadinpeptids B3142 1986 1146 Belitz H­D, Scharf U (1986) Lebensmitteltechnologie. In: Winnacker‐Küchler "Chemische Technologie", 4. Aufl. (Harnisch H, Steiner R, Winnacker K, Hrsg) Bd 7: Organische Technologie III, S 404, Carl Hanser Verlag, München‐Wien 1148 Belitz H­D (1986) Aspartam. In: Jahrbuch Biotechnologie 1986/87 (Crueger W, Esser K, Präve P, Schlingmann M, Thauer R, Wagner F, Hrsg) S 383, Carl Hanser Verlag, München‐Wien 1149 Dirndorfer M, Kieffer R, Belitz H­D (1986) Z Lebensm Unters Forsch 183:33. Veränderungen an Kleber verschiedener Weizensorten durch Oxidation 1150 Fischer K­H, Grosch W (1986) Analysis of oxycholesterols in foods. In: Lipid oxidation. Biological and food chemical aspects (Marcuse R, ed) p 125, Scandinavian Forum for Lipid Research and Technology, Göteborg 1152 Grosch W (1986) Hauswirtsch Wiss 34:206. Aromastoffe als Leitsubstanzen für die Qualität von Lebensmitteln 1153 Grosch W (1986) Redox systems in dough. In: Chemistry and physics of baking (Blanshard JMV, Frazier PJ, Galliard T, eds) p 155, The Royal Society of Chemistry, Burlington House, London 1154 Grosch W (1986) The mechanism of secondary oxidation and the formation of secondary oxidation products in food. In: Lipid oxidation. Biological and food chemical aspects (Marcuse R, ed) p 11, Scandinavian Forum for Lipid Research and Technology, Göteborg 1156 Haslbeck F, Wieser H, Stempfl W, Grosch W (1986) Z Lebensm Unters Forsch 183:93. Untersuchungen zum lipolytischen Fettverderb. II. Geruch und Geschmack von Fettsäuren in Sahne und Kokosfett 1159 Scherz H (1986) Contribution to the analysis of polysaccharide containing thickening agents. In: Gums and stabilisers for the food industry 3 (Phillips GO, Wedlock DJ, Williams PA, eds) p 39, Publikationen/Publications 1980 - 1989
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Proceedings of the 3rd International Conference, Wrexham, Clwyd, Wales, July 1985, Elsevier Applied Science Publishers, London‐New York 1161 Schmid W, Grosch W (1986) Z Lebensm Unters Forsch 182:407. Identifizierung flüchtiger Aromastoffe mit hohen Aromawerten in Sauerkirschen (Prunus cerasus L.) 1162 Schmid W, Grosch W (1986) Z Lebensm Unters Forsch 183:39. Quantitative Analyse flüchtiger Aromastoffe mit hohen Aromawerten in Sauerkirschen (Prunus cerasus L.), Süßkirschen (Prunus avium L.) und Kirschkonfitüren 1163 Wieser H, Belitz H­D, Idar D, Ashkenazi A (1986) Z Lebensm Unters Forsch 182:115. Coeliac activity of the gliadin peptides CT‐1 and CT‐2 1165 Wurzenberger M, Grosch W (1986) Lipids 21:261. Enzymic oxidation of linolenic acid to 1,Z‐5‐
octadien‐3‐ol, Z‐2,Z‐5‐octadien‐1‐ol and 10‐oxo‐E‐8‐decenoic acid by a protein fraction from mushrooms (Psalliota bispora) 1167 Belitz H­D, Kieffer R, Seilmeier W, Wieser H (1986) Cereal Chem 63:336. Structure and function of gluten proteins 1168 Belitz H­D, Rohse H, Stempfl W, Wieser H (1986) Getreide Mehl Brot 40:371. Süße Stoffe ‐ Struktur und Wirkung 1170 Belitz H­D, Weder JKP (1986) Protein inhibitors of hydrolases occuring in foodstuffs. In: Proceedings of Euro Food Tox II, p 11, Zürich/Switzerland, 15‐18. Oktober 1986 1171 Bonn G, Grünwald M, Scherz H, Bobleter O (1986) J Chromatogr 370:485. Thinlayer electrophoretic behaviour of oligo‐ and monosaccharides, uronic acids and polyhydroxy compounds obtained as biomass degradation products 1175 Scherz H, Kloos G, Senser F (1986) Souci‐Fachmann‐Kraut Nährwerttabellen 1986/87, 3. Auflage, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 1176 Scherz H (1986) Dickungsmittel, Stabilisatoren, Geliermittel. In: Zusatzstoffe ‐ ihre Wirkung und Anwendung in Lebensmitteln, Band 11 der Schriftenreihe Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität, S 77, Behr's Verlag 1179 Schieberle P, Trebert Y, Firl J, Grosch W (1986) Chem Phys Lipids 41:101. Photolysis of unsaturated fatty acid hydroperoxides. 3. Products from the aerobic decomposition of methyl 13(S)‐hydroperoxy‐9(Z)11(E)‐octadecadienoate dissolved in methanol 1183 Wieser H, Ashkenazi A (1986) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 40:54. Untersuchungen über Zusammenhänge zwischen der Struktur von Peptiden aus Gliadin und Coeliakie Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1987 1166 Belitz H­D, Grosch W (1987) Food Chemistry. Springer‐Verlag, Berlin 1169 Belitz H­D, Rohse H, Stempfl W, Wieser H (1987) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 41:77. Struktur‐Wirkungsbeziehungen bei Geschmacksstoffen 1172 Grosch W (1987) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 41:40. Enzymatische Bildung von Aromastoffen aus Lipiden 1173 Grosch W (1987) Reactions of hydroperoxides ‐ products of low molecular weight. In: Autoxidation of unsaturated lipids (Chan HW‐S, ed) p 95, Academic Press Inc, London 1174 Haslbeck F, Grosch W (1987) Z Lebensm Unters Forsch 185:31. Untersuchungen zum lipolytischen Fettverderb. III. Quantitative Analyse freier Fettsäuren 1177 Schieberle P, Grosch W (1987) Z Lebensm Unters Forsch 185:111. Evaluation of the flavour of wheat and rye bread crusts by aroma extract dilution analysis 1178 Schieberle P, Grosch W (1987) J Agric Food Chem 35:252. Quantitative analysis of aroma compounds in wheat and rye bread crusts using a stable isotope dilution assay 1180 Seewald M, Eichinger HM, Scherz H (1987) Meat Sci 19:101. Fat content and fatty acid pattern in muscle and adipose tissue from differently reared calves 1181 Ullrich F, Grosch W (1987) Z Lebensm Unters Forsch 184:277. Identification of the most intense volatile flavour compounds formed during autoxidation of linoleic acid 1182 Walther C, Grosch W (1987) J Cereal Sci 5:299. Substrate specificity of the glutathione dehydrogenase (dehydroascorbate reductase) from wheat flour 1184 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1987) Z Lebensm Unters Forsch 184:366. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. VII. Aminosäuresequenzen von Prolaminpeptiden 1185 Belitz H­D, Dirndorfer M, Kieffer R, Kim J­J, Seilmeier W, Werbeck U, Wieser H (1987) Structure and function of cereal proteins. In: Gao Jian, Shen Li Zhen (eds) Proceedings (Part I) International Symposium on New Technology of Vegetable Proteins, Oils and Starch Processing (ISTPOSP'87) Beijing, China, 16‐20 November 1987, p 2/1‐2/15 1186 Belitz H­D, Grosch W (1987) Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 3. Auflage. Springer, Berlin, 862 S Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1187 Belitz H­D, Kim J­J, Kieffer R, Seilmeier W, Werbeck U, Wieser H (1987) Separation and characterization of reduced glutelins from different wheat varieties and importance of the gliadin/glutelin ratio for the strength of gluten. In: Lasztity R, Bekes F (eds) Proceedings of the 3rd International Workshop on Gluten Proteins, Budapest, Hungary, 9‐12 May 1987, World Scientific, Singapore, p 189‐205 1188 Belitz H­D, Rohse H, Stempfl W, Wieser H, Gasteiger J, Hiller C (1987) Schematic sweet and bitter receptors. In: Roper SD, Atema J (eds) Olfaction and Taste IX. Ann N Y Acad Sci 510:173‐
175 1190 Fischer K­H, Grosch W (1987) Lebensm Wiss Technol 20:233‐236. Volatile compounds of importance in the aroma of mushrooms (Psalliota bispora) 1191 Grosch W, Schieberle P (1987) Identification of flavour formed during deterioration of lemon oil. In: Flavour Science and Technology (Martens M, Dalen GA, Russwurm H jr, Hrsg) John Wiley & Sons, Chichester, S 119‐125 1193 Komiya T, Schieberle P, Grosch W (1987) Agric Biol Chem 51:3407‐3409. Anaerobic photolysis of methyl 13(S)‐hydroperoxy‐9(Z)‐11(E)‐octadecadienoate in cyclohexane 1195 Schieberle P, Maier W, Firl J, Grosch W (1987) HRGC & CC 10:587‐593. HRGC separation of hydroperoxides formed during the photosensitized oxidation of (R)‐(+)‐limonene 1196 Seilmeier W, Wieser H, Belitz H­D (1987) Z Lebensm Unters Forsch 185:487‐489. High‐
performance liquid chromatography of reduced glutenin: amino acid composition of fractions and components 1197 Senser F, Scherz H (1987) Der kleine "Souci‐Fachmann‐Kraut" ‐ Lebensmitteltabelle für die Praxis. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft m.b.H, Stuttgart 1198 Stallmach A, Belitz H­D, Gellermann B, Schäfer H, Wieser H, Stern M (1987) J Pediatr Gastroenterol Nutr 6:335‐340. Effects of gliadin peptides B1‐B4 in celiac disease. I. Organ culture studies 1200 Wieser H, Mödl A, Seilmeier W, Belitz H­D (1987) Z Lebensm Unters Forsch 185:371‐378. High‐performance liquid chromatography of gliadins from different wheat varieties: amino acid composition and N‐terminal amino acid sequence of components 1988 1189 Belitz H­D, Rohse H, Stempfl W, Wieser H, Gasteiger J, Hiller C (1988) Schematic sweet and bitter receptors ‐ a computer approach In: Elsevier Science Publishers B.V, Amsterdam ‐ Printed in the Netherlands. Proceedings of the 5th International flavor Conference, Porto Karras, Chaldikiki, Greece, 1‐3 July 1987, p 49‐62 Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1192 Kim J­J, Kieffer R, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch 186:16‐21. Rheologische Eigenschaften von rekonstituierten Weizenklebern mit variierenden Anteilen an Prolaminfraktionen verschiedener Getreidearten 1194 Pabst HME, Lotter H, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch 186:311‐314. Bitterstoffe beim Erhitzen von Prolin und Saccharose. 3. Mitteilung 1199 Stern M, Gellermann B, Belitz H­D, Wieser H (1988) J Pediatr Gastroenterol Nutr 7:122‐127. Food proteins and maturation of small intestinal microvillus membranes (MVM). II. Binding of gliadin hydrolysate fractions and of the gliadin peptide B3142 1201 Gasser U, Grosch W (1988) Z Lebensm Unters Forsch 186:489‐494. Identification of volatile flavour compounds with high aroma values from cooked beef 1202 Fischer U, Grosch W (1988) Z Lebensm Unters Forsch 186:495‐499. Bildung von Aromastoffen bei der Autoxidation von Hexanal und 2(E)‐Hexenal 1203 Schieberle P, Ehrmeier H, Grosch W (1988) Z Lebensm Unters Forsch 187:35‐39. Aromastoffe aus dem säurekatalysierten Abbau von Citral 1204 Krause I, Müller U, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch 186:398‐406. Charakterisierung von Weizensorten durch SDS‐Polyacrylamidgel‐Elektrophorese (SDS‐PAGE) und zweidimensionale Elektrophorese (2D‐PAGE) der Glutenine 1205 Werbeck U, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch 187:20‐26. Stufenweise Reduktion von Weizenglutelin mit Mercaptoethanol 1206 Trillmich F, Kirchmeier D, Kirchmeier O, Krause I, Lechner E, Scherz H, Eichinger H, Seewald M (1988) Comp Biochem Physiol 90B:447‐452. Characterization of proteins and fatty acid composition in galapagos fur seal milk. Occurrence of whey and casein protein polymorphisms 1207 Schieberle P, Grosch W (1988) J Agric Food Chem 36:797‐800. Identification of potent flavor compounds formed in an aqueous lemon oil/citric acid emulsion 1208 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch. 187:27‐34. Comparative investigations of partial amino acid sequences of prolamins and glutelins from cereals. VIII. Amino acid sequences of glutelin peptides 1209 Belitz H­D, Grosch W (1988) Quimica de los alimentos. Acribia SA, Zaragoza (Espana) 813 S 1210 Belitz H­D (1988) Aspartame. In: Finn RK, Präve P, Schlingmann M, Crueger W, Esser K, Thauer R, Wagner F (eds) Biotechnology Focus 1. Hanser Publishers: Munich, p 339‐353 Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1211 Seilmeier W, Wieser H, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch 187:107‐110. Reversed‐
phase high‐performance liquid chromatography of reduced glutenins from different wheat varieties 1212 Kühn MC, Grosch W (1988) J Food Sci 53:889‐895. Influence of the enzymatic modification of the nonstarchy polysaccharide fractions on the baking properties of reconstituted rye flour 1213 Grosch W, Haslbeck F, Ullrich F (1988) Lipide als Ursache für Fehlaromen. In: 46. Diskussiontagung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., am 29‐30. März 1988 in Karlsruhe, S 111‐129 1214 Ullrich F, Grosch W (1988) Fat Sci Technol 90:332‐336. Flavour deterioration of soya‐bean oil: Identification of intense odour compounds formed during flavour reversion 1215 Schnabel K­O, Belitz H­D, Ranson C von (1988) Z Lebensm Unters Forsch 187:215‐223. Untersuchungen zur Struktur‐Aktivitäts‐Beziehung bei Geruchsstoffen. 1. Mitteilung: Wahrnehmungsschwellenwerte und Geruchsqualitäten von gesättigten aliphatischen und alicyclischen Verbindungen mit Sauerstoff‐Funktion 1216 Schieberle P, Grosch W (1988) Lebensm Wiss Technol 21:158‐162. Quantitative analysis of important volatile flavour compounds in fresh and stored lemon oil/citric acid emulsions 1217 Ullrich F, Grosch W (1988) JAOCS 65:1313‐1317. Identification of the most intense odor compounds formed during autoxidation of methyl linolenate at room temperature 1218 Kieffer R, Stempfl C, Haas S, Kim J­J, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch 187:339‐
346. Weizen während der Reifung: Inhaltsstoffe, rheologische Eigenschaften und Backeigenschaften 1219 Schieberle P, Trebert Y, Firl J, Grosch W (1988) Chem Phys Lipids 48:281‐288. Photolysis of unsaturated fatty acid hyddroperoxides. 4. Fatty acid products from the aerobic decomposition of methyl 13(S)‐hydroperoxy‐9(Z) 11(E)‐octadecadienoate dissolved in cyclohexene 1220 Grosch W (1988) Lebensmittel Technologie 21:261‐268. Neuere Untersuchungen zur Lipidperoxidation 1221 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1988) GIT Supplement 4/88:31‐34. Trennung und Charakterisierung der Proteine des Weizenklebers 1222 Rohse H, Belitz H­D (1988) Z Lebensm Unters Forsch 187:425‐431. Sweet and bitter taste of oxathiazinone dioxides and benzisothiazolone dioxides 1223 Freedman AR, Wieser H, Ellis HJ, Ciclitira PJ (1988) Journal of Cereal Science 8:231‐238. Publikationen/Publications 1980 - 1989
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Immunoblotting of gliadins separated by reversed‐phase high‐performance liquid chromatography: detection with monoclonal antibodies 1224 Schieberle P (1988) Getreide Mehl Brot 11:334‐335. Einfluß von Prolinzusätzen auf die Bildung des Aromastoffes 2‐Acetyl‐1‐pyrrolin in der Weißbrotkruste 1225 Melter M, Belitz H­D, Gellermann B, Wieser H, Stern M (1988) J Pediatric Gastroenterol Nutr 7:196‐202. Handling of gliadin peptides B1‐B4 and of cow's milk protein by rat jejunum gut sacs 1242 Scherz H (1988) Detection of irradiation of potatoes by conductivity measurements. In: Bögl KW, Regulla DF, Süess HJ (eds) Health impact, Identification and Dosimetry of irradiated food. Report of a WHO‐Working group, Neuherberg/München, 17‐21. November 1986. Institut für Strahlenhygiene des Bundesgesundheitsamtes München‐Neuherberg, S 172‐175 1243 Scherz H (1988) Studies on the identification of Irradiated carbohydrate containing food. In: Bögl KW, Regulla DF, Süess HJ (eds) Health impact, Identification and Dosimetry of irradiated food. Report of a WHO‐Working group, Neuherberg/München, 17‐21. November 1986. Institut für Strahlenhygiene des Bundesgesundheitsamtes München‐Neuherberg, S 281‐286 1264 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1988) Lebensm Chem Gerichtl Chem 42:91‐92. Hochleistungsflüssigchromatographie von Kleberproteinen aus verschiedenen Weizensorten 1989 1226 Belitz H­D, Rohse H, Wieser H (1989) Struktur‐Wirkungsbeziehungen bei Geschmacksstoffen. In: R Stute, Lebensmittelqualität: Wissenschaft und Technik, VCH Verlagsgesellschaft mbH Weinheim, S 232‐252 1227 Grosch W, Fischer K­H, Ullrich F, Gasser U (1989) Fleischbrühe und Fleischextrakt ‐ Zusammensetzung und qualitätsbestimmende Inhaltsstoffe. In: R Stute, Lebensmittelqualität: Wissenschaft und Technik, VCH Verlagsgesellschaft mbH, Weinheim, S 47‐64 1228 Grosch W, Schieberle P (1989) Bread flavour: qualitative and quantitaive analysis. In: Rothe M, Characterization, production and application of food flavours, Akademie‐Verlag Berlin, S 139‐
151 1229 Grosch W (1989) Fat Sci Technol 91:1‐6. Aromastoffe aus der Lipidperoxidation 1230 Fischer K­H, Laskawy G, Grosch W (1989) Fat Sci Technol 91:58‐61. Autoxidation of methyl Ó‐
eleostearate ‐ identification of the low molecular weight decomposition products 1231 Belitz H­D, Seilmeier W, Wieser H (1989) Untersuchungen über die Proteine des Dinkels (Triticum spelta). In: Dinkelacker Stiftung (Hrsg) 1. Dinkelsymposium in der Universität Hohenheim, 29. Juli 1988, S 61‐80 Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1232 Wieser H, Belitz H­D (1989) J Cereal Sci 9:221‐229. Amino acid compositions of avenins separated by reversed‐phase high‐performance liquid chromatography 1233 Guth H, Grosch W (1989) Fat Sci Technol 91:225‐230. 3‐Methylnonane‐2,4‐dione ‐ an intense odour compound formed during flavour reversion of soya‐bean oil 1234 Twist­de Graaf MJ van, Wieser H, Hekkens WTJM (1989) Z Lebensm Unters Forsch 188:535‐
539. Immunocrossreactivity of antisera against grain prolamins of wheat, rye, barley and oats 1235 Kühn MC, Grosch W (1989) Cereal Chem 66:149‐154. Baking functionality of reconstituted rye flours having different nonstarchy polysaccharide and starch contents 1236 Schieberle P, Grosch W (1989) Z Lebensm Unters Forsch 189:26‐31. Potent odorants resulting from the peroxidation of lemon oil 1237 Werbeck U, Seilmeier W, Belitz H­D (1989) Z Lebensm Unters Forsch 188:22‐27. Stufenweise Reduktion von Weizenglutelin mit Mercaptoethanol und Dithioerythrit. II. Untersuchung der gelchromatographischen Fraktionen aus Subeinheiten mittels RP‐HPLC 1238 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1989) Cereal Chem 66:38‐41. Reversed‐phase high‐
performance liquid chromatography of ethanol‐soluble and ethanol‐insoluble reduced glutenin fractions 1239 Werbeck U, Belitz H­D, Seilmeier W (1989) Proc ISF‐JOCS World Congress, September 26‐30, 1988, Tokyo, Vol II, pp 1137‐1143. The Japan Oil Chemists'Society. Redox Experiments with Glutenin 1240 Belitz H­D, Seilmeier W, Wieser H (1989) Z Lebensm Unters Forsch 189:1‐5. Die Proteine des Dinkels (Triticum spelta) 1241 Amend T, Belitz H­D (1989) Z Lebensm Unters Forsch 189:103‐109. Microscopical studies of water/flour systems 1244 Amend T, Belitz H­D (1989) Getreide Mehl Brot 43:296‐298. Mikroskopische Untersuchungen von Mehl/Wasser‐Systemen 1245 Belitz H­D, Dirndorfer M, Kim J­J, Seilmeier W, Werbeck U, Wieser H (1989) Kleberproteine des Weizens. In: 47. Diskussionstagung, 04./05.04.1989, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., Kiel, S 145‐171 1246 Wieser H, Seilmeier W, Belitz H­D (1989) Z Lebensm Unters Forsch 189:223‐228. Extractability of glutenins with water/alcohol mixtures under reducing conditions Publikationen/Publications 1980 - 1989
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1247 Schieberle P, Grosch W (1989) ACS Symp Ser 409:258‐267. Bread Flavor 1248 Schieberle P (1989) ACS Symp Ser 409:264‐175. Formation of 2‐Acetyl‐1‐pyrroline and Other Important Flavor Compounds in Wheat Bread Crust 1249 Blank I, Fischer K­H, Grosch W (1989) Z Lebensm Unters Forsch 189:426‐433. Intensive neutral odourants of linden honey. Differences from honeys of other botanical origin 1250 Belitz H­D (1989) Lebensmittelqualität ‐ Herausforderung für die Ernährungsindustrie. In: Qualitätssicherung in der industriellen Praxis ‐ Herausforderung und Chancen. Vorträge anläßlich der Herbsttagung 1989 des Wiss. Rates der AIF, S 60‐71 1260 Scherz H, Senser F (1989) Souci‐Fachmann‐Kraut, IV. Auflage, Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwerttabelle 1989/90. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 1261 Haidacher D, Scherz H, Bonn G (1989) Reverse‐phase thin‐layer electrophoresis of hydroxyethyl starches and their determination in organic tissues. In: Radola BJ (ed) Electrophoresis forum'89, pp 345‐349 1265 Wieser H (1989) DZG Aktuell 3/89:16. Ist Dinkelweizen für eine glutenfreie Diät geeignet?