Lattich auf Couscous mit Gruyère AOP
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Lattich auf Couscous mit Gruyère AOP
Lattich auf Couscous mit Gruyère AOP-Nusskruste 4 Pers. Hauptgericht 30 Min. 15 Min. Zutaten ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 200 g Gruyère AOP 12 Monate 25 g Butter 2 EL Mehl 4 dl Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200 g Couscous 2 dl Gemüsebouillon 800 g Lattich 75 g Pekannüsse einige Butterflöckchen Zubereitung Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mehl darin kurz dünsten. Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen und 5 Minuten köcheln. Gruyère AOP reiben, die Hälfte unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Couscous in einer Gratinform verteilen. Bouillon aufkochen und darübergiessen. Lattichblätter vom Strunk lösen. Blätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis sie zusammenfallen. Herausheben, gut abtropfen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Lattich darauf legen und mit Sauce begiessen. Pekannüsse grob hacken, mit dem restlichen Käse über den Gratin streuen. Mit Butterflöckchen belegen. In der Mitte des 220 Grad heissen Ofens etwa 15 Minuten überbacken. Sortenverband Interprofession du Gruyère Postfach 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tel.: +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax: +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]