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520 526 532 Reis - und Wirsingkohlsuppe mit Grieben Das Beste vom Schwein 538 540 Pro vin cia di G ori zia Das Gebiet der Grave und der sogenannten Turnus-Molkereien Die Villen und Dörfer rund um Udine Das Mittlere Friaul zwischen Flüssen und Quellen F iu m e T a g li a mento Die Ebene Bauernhof 1. AI GLICINI 2. AL BUTTASELLA 3. AL CASALE 4. AL CJAR 5. AL MULINO DEL CONTE 6. AL NIT DES SISILIS 7. ALLA LANTERNA SUL CORMOR 8. ALLA MEZZALUNA 9. ANDRONUTE 10. ANTICA LOCANDA VILLA CHIOPRIS 11. BORGO CLAUDIUS 12. CA’ MARIAN 13. CAMPONI 14. CASALE DEGLI ULIVI 15. CJASÂL DI PITION Seite 542 542 543 543 544 544 545 545 546 546 547 547 548 548 549 Bauernhof 16. CJASE MARGARITE 17. CORTE DEL VINO 18. FRACCAROLI 19. FRASCJE LA’ DI PAGNUT 20. IL PICCHIO 21. L’ANTICO CANTINONE 22. L’ULTIMO PARADISO 23. LA’ DI MADOT 24. LA’ DI MORSON 25. LA’ DI SALVESTRI 26. LA POCE 27. LAGHETTI CASALI NARDON 28. PITUELLO 29. SERAFINI 30. TOSORATTI SERGIO E IVAN 31. VIGNIS DI DRIUT Seite 549 550 550 551 551 552 552 553 553 554 554 555 555 556 556 557 Mare Adriatico 520 men to Diese Tour verbindet zwei bedeutende Charakteristiken der friulanischen Ebene miteinander, nämlich die Natur und die gastronomische Tradition: die Landschaft der sogenannten „entwickelten Magredi“ und die im Turnus arbeitenden Molkereien. Die „entwickelten Magredi“ sind eine besondere Form des Magredo (des Mageren Lands, das aufgrund der Präsenz von Kieselsteinen und Schotter so genannt wird und durch Flussund Schwemmwasser entstand), das durch an Blumen, Gräsern, Sträuchern und Bäumen reiches Dauergrünland (d.h. es wird nicht bewirtschaftet) geprägt ist: Der Reichtum dieses für die ökologische Artenvielfalt so wertvollen Gebiets spielt in der traditionellen regionalen Küche eine große Rolle. So werden Wiesenkräuter (Leimkraut – auf friulanisch sclopit – und Löwenzahn) z.B. bei der Zubereitung von Risotto-Gerichten und Omeletten verwendet. Nachstehend einige Informationen zur Geschichte der im Turnus arbeitenden Molkereien: In den ersten „Milchwirtschaften“ Ende des 18. Jh. war es üblich, dass die Milchbauern eines Fleckens ihre Milch turnusgemäß an ein Mitglied Taglia Das Gebiet der Grave und der sogenannten Turnus-Molkereien UDINE Das Gebiet der Grave und der sogenannten Turnus-Molkereien Coseano Martignacco Dignano Pantianicco Sedegliano Codroipo Colloredo di Prato Udine Pasian di Prato Campoformido Lestizza Mortegliano lieferten, das diese dann zu Käse verarbeitete. Daher stammt der Name „Latterie turnarie“ (dt. Turnus-Molkereien). Einst waren sie so verbreitet (im Jahr 1960 gab es 652), dass eine der für die Region typischen Käsesorten schlicht „Latteria“ (ein Hartkäse mit feiner Lochung, strohgelb in der Farbe, angenehm und mild im Geschmack) heißt: Heutzutage gibt es nur noch 45 genossenschaftlich organisierte Molkereien und Käsereien, die über die gesamte Provinz verteilt sind (in jedem Ort, Bicinicco Oben: Maulbeerbäume auf den Wiesen des Parks Bertrando, Martignacco. Auf der gegenüberliegenden Seite: Turnus-Molkerei von Nogaredo di Prato. 521 UDINE Das Gebiet der Grave und der sogenannten Turnus-Molkereien 522 in den diese Tour führt, gibt es eine). Von Udine aus geht es zum Dauergrünland von Pasian di Prato, zunächst am Ufer des Flusses Cormôr entlang und dann in Richtung Martignacco, wo der Besuch des Parco dei Prati della Piana di Bertrando ansteht. Dieser Park ist ein für Ausflüge und Beobachtungen ausgerüstetes Biotop, das neben Waldgebieten auch 30 Hektar Dauergrünland umfasst, in denen über 70 Gräserarten (Orchideen, Gladiolen), bemerkenswerte Exemplare von Bäumen (Nussbäume und Stieleichen), die typischen Reihen von Maulbeerbäumen (Zeugnis einer antiken Seidenraupenzucht), Hecken und Sträucher (Weißdorn, Geißblatt) heimisch sind, die vom Bach Lavia genährt werden. Über San Vito di Fagagna gelangen Sie nach Coseano, einem in dem breiten Tal des Baches Corno gelegenen Ort: Entlang seiner Ufer finden sich Spuren des „entwickelten Magredo“ wie die Ortsnamen „Prati della selva“, „Prati di sopra“, „Prati di polenta“ nahe des Ortsteils Maseriis verraten. Die nächste Etappe ist Dignano (mit der antiken den Hl. Peter und Paul geweihten Pfarrkirche mit dem hübschen freskenbemaltem Chorraum). Der Ort liegt Oben: Dignano, Blick auf den Fluss Tagliamento. Hier oben: der typische „Latteria-Käse“. Auf der gegenüberliegenden Seite, von oben: Haus Turoldo in Coderno di Sedegliano; Statue in der kleinen Kirche von San Giorgio, Gradisca di Sedegliano. am linken Tagliamento-Ufer und ist aufgrund seiner großen natürlichen Artenvielfalt ein Gebiet von gemeinschaftlicher Bedeutung (GGB). Anschließend geht es südwärts zum Ortsteil Coderno der Gemeinde Sedegliano, einem exzellenten Zentrum der Käseherstellung (auch „il paìs dal formâdi“ – das Dorf des Käses – genannt), in dem u.a. das im friulanischen Landhausstil vom Ende des 19. Jahrhunderts errichtete Geburtshaus von Pater Turoldo zum Verweilen einlädt. Von hier aus begeben Sie 523 UDINE Das Gebiet der Grave und der sogenannten Turnus-Molkereien Hier oben: der Glockenturm von Mortegliano. Links: das typische Polenta-Mehl aus Mortegliano. Hier unten: die Piazza del Trattato, Campoformido. 524 sich in die Ortschaft Pantianicco, die für ihre regionale Apfelmesse bekannt ist. Der Anbau von Äpfeln mit g.U., Getreide und Wein prägt die landwirtschaftlich genutzten Gebiete, durch die diese Tour führt. Sie setzen Ihre Reise entlang des Baches Cormôr südwärts fort und kommen über Lestizza nach Mortegliano. Mortegliano (hier steht der höchste Glockenturm Italiens, 113 m) ist ein bedeutender Ort für die Landwirtschaft und Käseherstellung, der für die Qualität seiner Polenta „blave di Mortean“ berühmt ist, während der Ortsteil Chiasellis für den Apfel Julia mit g.U. bekannt ist – hier hat auch der Verein seinen Sitz, der sich für den Schutz des Apfels engagiert. Für Käse und Ricotta hingegen steht der nördlich gelegene Ortsteil Lavariano, den Sie nach einem Abstecher in östliche Richtung ins Gebiet der dem Weinbau verschriebenen Gemeinde Bicinicco (eindrucksvoll ist der Weiler Felettis) besuchen werden. Anschließend geht es weiter nach Norden, nach Campoformido, wo der napoleonische Friedensvertrag unterzeichnet wurde. Dieser Ort bietet in der Nähe eines militärisch genutzten Gebiets weitläufiges Dauergrünland entlang der Straße, die parallel zur Staatsstraße Pontebbana verläuft. Sie befinden sich vor den Toren Udines, und hier endet die Tour. 525 526 e i son nte Na t me F iu Udine Torr e Die historische Bedeutung der Republik Venedig für dieses Gebiet bewegt uns dazu, hier einige Informationen zur Stadt Udine einzufügen. Ihre Piazza Libertà gilt nämlich als „schönster venezianischer Platz auf dem Festland“, mit der stilechten Loggia del Lionello sowie dem Uhrenturm der Loggia di San Giovanni aus der Renaissancezeit, der den gleichnamigen Turm auf dem Markusplatz nachahmt. Venedig beeinflusst die städtische Tour nicht nur architektonisch, sondern auch kulturell und künstlerisch: Aufgrund der Meisterwerke des Malers Giambattista Tiepolo, die im Dom, in den Räumen der Städtischen Museen im Schloss (dem Wahrzeichen der Stadt aus dem 16. Jahrhundert) und im Palazzo Patriarcale (dt. Patriarchenpalast - heute Sitz des Diözesanmuseums) aufbewahrt werden, wird Udine auch als Stadt Giambattista Tiepolos bezeichnet. Sie verlassen nun Udine und begeben sich in Richtung Pradamano, wo Sie die neoklassische Villa Giacomelli (Werk von Andrea Scala) besichtigen, während Sie im Ortsteil Lovaria die Villa Dragoni erwartet. Anschließend geht es weiter in die Gemeinde Pavia di Udine, deren architektonisches Torr e Die Villen und Dörfer rund um Udine UDINE Die Villen und Dörfer rund um Udine Pradamano Pavia di Udine Santa Maria La Longa Oben: Kastell von Udine. Hier oben: Piazza Libertà, Udine. Trivignano Udinese Chiopris Viscone Palmanova 527 UDINE Die Villen und Dörfer rund um Udine 528 Vermögen wirklich beeindruckend ist: Im Hauptort sind die Villa Lovaria und die Kirche von S. Giovanni dei Battuti sehenswert; im Ortsteil Percoto (Ort der regionalen Birnenmesse) halten Sie an der Villa Della Frattina-Caiselli; in Ronchi erwartet Sie die Villa Kechler-Dorigo aus dem 17. Jh. sowie die hübsche angrenzende dem Sant’Ulderico geweihte Kapelle aus dem 14. Jh.; in Persereano fällt die Villa Florio aus dem 18. Jh. mit der kostbaren Bibliothek, dem historischen Archiv und dem privaten Oratorium ins Auge. Die Villen und Herrenhäuser sind auch unter dem Gesichtspunkt der Erkundung der ländlichen Welt interessant, denn oft gehören zu ihnen Räumlichkeiten des bäuerlichen Lebens. So zum Beispiel die häufig vorkommenden foledôrs (Gebäudekomplexe für das Keltern der Trauben und die Seidenraupenzucht; Weinbau und Raupenzucht haben eine lange Tradition im Friaul). Am Ende der Tour werden Sie auf weitere Ortschaften dieser Gemeinde stoßen, zunächst aber geht es südwärts nach Trivignano Udinese. Auch in dieser Ortschaft befinden sich historische Wohnsitze, wie die Villa Valvason Oben: Villa Lovaria, Pavia di Udine. Hier oben: Villa Florio in Persereano, Pavia di Udine. Auf der gegenüberliegenden Seite: Eingang der Pfarrkirche von Sant’Ulderico, Pavia di Udine. Strassoldo Attems (17. Jh.), deren mündlich überlieferter Name „la dogana“ (dt. Zoll) auf die strategische Position direkt am Fluss Torre verweist. Von hier aus begeben Sie sich nach Süd-Osten, um die Brücke über den Torre zu überqueren und nach Chiopris-Viscone, einem kleinen Ort langobardischen Ursprungs, zwischen den Flussläufen des Torre und des Corno, in einer üppigen Ebene, fast zu Füßen des Collio-Gebiets in der Provinz Görz gelegen, zu kommen. Hier steht die Villa Chiopris, heute ein Weinbaubetrieb und Anbieter von Urlaub am Bauernhof. Ganz in der Nähe befindet sich auch der Wallfahrtsort Santa Maria di Strada. Anschließend überqueren Sie erneut die Brücke von Chiopris und kehren in die Gemeinde Trivignano zurück, um der Ortschaft Clauiano, einst römische Siedlung und mittelalterlicher Weiler und heute offiziell eines der schönsten Dörfer Italiens, einen Besuch abzustatten. Das nächste Ziel ist das Gebiet von Santa Maria La Longa, das viel Sehenswertes zu bieten hat und das Sie aus Süden kommend (Mereto di Capitolo) erkunden werden: zunächst die Villa Brazzà – Gortani mit Portal und Balkon aus 529 UDINE Die Villen und Dörfer rund um Udine Links: Villa Morelli De Rossi in Manzinello, S. Maria La Longa. Hier unten: typisches Landhaus in Clauiano, Trivignano Udinese. Auf der gegenüberliegenden Seite: Villa Caselli - Carlutti (Villa der Sonnenuhren) in Cortello, Pavia di Udine. 530 Stein, Villa Morelli de Rossi und Villa Scala (der Speicher wird Andrea Scala zugeschrieben). Anschließend geht es Richtung Norden zum Hauptort von Santa Maria La Longa, wo Sie die neoklassische Villa Bearzi mit ihrem eindrucksvollen Garten und die Villa Colloredo Mels (17. Jh.) bewundern können, während Sie im angrenzenden Tissano die Villa dei Conti del Torso erwartet, die heute ein agrotouristisches Resort ist. Sie nähern sich nun aus nördlicher Richtung Udine; die Route endet mit dem Besuch der Ortsteile von Pavia di Udine: Zunächst erreichen Sie Chiasottis, wo die Mühlen am antiken kleinen Bach Turisella sehenswert sind. Anschließend geht es weiter nach Risano, wo Sie die Villa Agricola sowie wertvolle ländliche Gebäude erwarten, die entlang dem Mühlbach Palma (besonders erwähnenswert ist die Mühle Burello mit Wasserfall) stehen; in Lauzacco steht die Villa Beretta aus dem 18. Jh. mit der angrenzenden familieneigenen Kapelle und dem dahinterliegenden von zinnenbewehrten Mauern umgebenen Park. Sie sind fast am Ende der Tour angelangt, wenn Sie vor den Toren Udines den zauberhaften herrschaftlichlandwirtschaftlichen Gebäudekomplex von Cortello betreten, zu dem die Villa Caiselli aus dem 17. Jh. gehört, die Antonio Carneo mit Fresken verziert hat und die von einer aus Kieselsteinen gefertigten Mauer umgeben ist. Südlich des Dorfes ist das eindrucksvolle, im ländlichen Stil errichtete Gehöft Valisella zu sehen. 531 Das Mittlere Friaul zwischen Flüssen und Quellen UDINE Das Mittlere Friaul zwischen Flüssen und Quellen Codroipo Bertiolo Camino al Tagliamento Talmassons Palmanova Varmo fiu Rivignano me gl i Ta am en to 532 Los geht es in Codroipo, das aufgrund seiner historisch-kulturellen Bedeutung und seiner Natur das Zentrum des Mittleren Friauls ist: Hier befindet sich der 45 Hektar große Parco delle Risorgive (dt. Park der Quellen), der nahe den Quellen des Flusses Stella liegt und durch die vorhandene Artenvielfalt bei Flora und Fauna besticht. Die Quellen sind eines der für die friulanische Ebene typischen Habitate, das durch Fluss- und Regenwasser im Überfluss gekennzeichnet ist: Dieses Wasser trifft am Ausgang der Alpentäler im nördlichen Teil der Ebene (vgl. Tour Ebene Nr. 1 – Das Gebiet der Grave) auf sehr durchlässigen Boden aus grobem Material (Kieselsteinen, Schotter) und dringt so als Grundwasser tief in den Untergrund ein, um im südlichen Teil der friulanischen Ebene, wo es auf wasserundurchlässige Schichten aus Lehm und Ton stößt, wieder an die Oberfläche zu kommen. Das austretende Wasser hat eine konstante Temperatur (9 - 10 °C im Winter und 12 - 14 °C im Sommer) und fungiert so als stabilisierender Faktor und schützt gewissermaßen die vorhandene Artenvielfalt der Flora und Fauna. Nachdem Sie Codroipo in Richtung Camino Pocenia S.Giorgio di Nogaro Cervignano del Friuli Latisana Von oben: Ausblicke auf den Fluss Stella. Auf der gegenüberliegenden Seite: Steinmaske am Eingangstor, Bertiolo. 533 UDINE Das Mittlere Friaul zwischen Flüssen und Quellen 534 al Tagliamento hinter sich gelassen haben, ist im Ortsteil Gorizzo die Villa Colloredo-Mels, eine große Residenz, zu der zwei längliche Speicher gehören, einen Besuch wert. Die nach Norden ausgerichtete Hauptfassade spiegelt sich in einem Wasserlauf und schaut auf eine weitläufige Wiese; im Hauptort machen Sie Halt am „Borc dai siors“ (dt. Weiler der Herren), d.h. an einigen im friulanischen Landhausstil errichteten Herrenhäusern, deren Eingangstore zur Straße zeigen und die über Innenhöfe verfügen. Mit einem kleinen Umweg nach Glaunicco (der Ort ist über eine kleine Brücke übers Wasser zugänglich), um die antike Schaufelmühle und die schönen ländlichen Gehöfte zu bestaunen, geht es südwärts am linken Tagliamento-Ufer entlang bis ins Gebiet der Gemeinde Varmo: Nachdem Sie die „Mühle von Ser Giorgio“ im Ortsteil Gradiscutta, die Kirche mit Burgturm in der Ortschaft Belgrado und die venetische Villa Palassàt im Weiler Santa Marizza bewundert haben, machen Sie Halt im Hauptort, der nach ländlichem Muster angelegt ist, in dem aber auch einige Herrenhäuser Oben: Mühle in Ariis, Rivignano. Hier oben: Villa Ottelio in Ariis, Rivignano. Auf der gegenüberliegenden Seite: Villa Caratti in Paradiso, Pocenia. stehen. Die nächste Etappe ist Rivignano, eine naturschutzfachlich bedeutende Gemeinde aufgrund der Einrichtung des Parco dello Stella, der Gebiet von gemeinschaftlicher Bedeutung ist (GGB); Ziel des Parks ist in erster Linie der Schutz und die Entwicklung des Habitats des Flusses, aber zu ihm gehören auch einige für den Ökotourismus bestimmte Bereiche, wie der Englische Garten der Villa BadoglioRota aus dem 18. Jh., die auf den Resten einer antiken Burg erbaut wurde, oder der Park mit dem Italienischen Garten der Villa Ottelio im Weiler Ariis. Anschließend geht es Richtung Osten nach Paradiso, wo die Villa Caratti steht, ein herrschaftlicher Gebäudekomplex mit Speicher und einem weitläufigen Park, in dem viele Pflanzenarten heimisch sind und der über Wassergräben und einen kleinen See verfügt. Von hier aus geht es weiter Richtung Norden, zwischen den Wasserläufen des Cormôr und des Bachs Zellina, nach Castions di Strada, wo Sie der Provinzstraße Richtung Westen folgen, die parallel zur Strada Napoleonica verläuft, die Codroipo mit Palmanova 535 UDINE Das Mittlere Friaul zwischen Flüssen und Quellen 536 verbindet. So gelangen Sie nach Talmassons, das im Quellengebiet „Risorgive dello Stella“ liegt; weiter geht es in den Ortsteil Flambro, den historischen Dreh- und Angelpunkt dieses Gebiets, dessen Geschichte mit der des Adelsgeschlechts Savorgnan, von dem hier die schöne Villa dei Conti geblieben ist, eng verknüpft ist. Die folgende Etappe ist Bertiolo, das in der Region für sein bedeutendes Weinfest bekannt ist, auf dem das Gebiet mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung der Grave del Friuli gefeiert wird; hier besuchen Sie die kleine Kirche der Hl. Dreifaltigkeit (Chiesetta della Santissima Trinità), in der sich die älteste Glocke der gesamten Provinz (Prägung Anno 1287) befindet. Die Tour endet östlich von Codroipo in der Ortschaft Passariano, wo Sie den mächtigen monumentalen Komplex aus dem 16. Jh. und den Garten der Villa Manin besuchen. Diese venetische Villa war Sitz des letzten Dogen von Venedig, und hier wurde auch der unter dem Namen Vertrag von Campoformido (17. Oktober 1797) bekannte Friedensvertrag zwischen Frankreich und Österreich unterzeichnet. Heute wird die Oben: Villa Manin in Passariano, Codroipo. Auf der gegenüberliegenden Seite: Villa Manin, der Park und eine Statue der Kolonnade. Hier oben: Freskomalereien an einem Privathaus, Bertiolo. Villa als Museum sowie für internationale Kulturveranstaltungen genutzt. Ganz in der Nähe, in der Ortschaft Rivolto, befindet sich der Flugplatz der italienischen Luftwaffe, an dem die Kunstflugstaffel Frecce Tricolori beheimatet ist. 537 UDINE Reis- und Wirsingkohlsuppe mit Grieben Die Wirsingkohlsuppe ist unter den zahlreichen Suppen des ländlichen Friauls eine der wichtigsten. Ebenso bedeutend sind die Cicciole (Grieben), die hier hinzugefügt wurden, um zwei Gerichte der bäuerlichen Tradition miteinander zu verbinden. Rezept Zutaten für 6 Personen 1 Wirsingkohl, 100 g Speck, 200 g Bauchspeck, Knoblauch, eine Zwiebel, Salz, natives Olivenöl extra, 2 l Gemüsebrühe, 50 g Reis. Knoblauch, Zwiebel und Speck fein würfeln und andünsten. Anschließend den in Streifen geschnittenen Wirsingkohl hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weiter kochen lassen. Wenn die Suppe fertig ist, einen Teil des Wirsingkohls im Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken. Den Bauchspeck würfeln und auslassen, bis man knusprige Grieben hat. Warm halten. Anschließend den Reis in der Suppe kochen. Wenn der Reis gar ist, die Suppe servieren. Zum Abschluss mit einem Esslöffel Grieben und etwas Olivenöl verfeinern. Passender Wein: Weißwein aus Chardonnay- und FriulanoTrauben, in Holzfässern ausgebaut. 538 539 UDINE Das Beste vom Schwein In unserer kulinarischen Tradition spielt das Schwein eine wesentliche Rolle. Aus seinem Fleisch haben die Schweinemetzger Produkte geschaffen, die noch heute durch ihren schlichten, aber intensiven Geschmack bestechen. Wir haben hier drei dieser „Eingebungen“ ausgewählt und zu einem reichhaltigen Hauptgericht kombiniert, das ausgezeichnet zum Verzehr vor dem Fogolar (der traditionellen Feuerstelle) an kalten Winterabenden geeignet ist. Rezept Die “Marcundele” Es ist eine Art pfirsichgroße Frikadelle, die aus Leberhack, Wurstmasse und Gewürzen besteht und in Schweinenetz gerollt wird. Sie wird in lieblichem Verduzzo – noch besser eignet sich der Ramandolo – mit einem Lorbeerblatt 20 Minuten auf niedriger Flamme gegart. Serviert wird sie mit gekochten Rüben in süßsaurer Soße. Die Salsiccia Mit ihrem würzigen, kräftigen, einfach köstlichem Geschmack ist die Wurst der unangefochtene Star auf allen Festen und Treffen. Sie wird auf niedriger Flamme etwa 1520 Minuten in Weißwein gegart. Zuvor sollte sie mit einem Zahnstocher eingestochen werden, damit das Fett austreten kann. Mit gerösteter gelber Polenta servieren. 540 Die Costicine Die Costicine. Die Schweinerippchen müssen auf jeden Fall mit den Händen gegessen werden. Eine Backform mit dem Pestat aus Fagagna (eine Mischung, die zu 50-70 % aus gehacktem hochwertigem Speck und zu 5030 % aus Gemüse besteht; aufbewahrt wird sie in Schweinedarm) fetten und anschließend die Schweinerippchen hineinlegen. Bei 180 °C im Ofen garen, ab und zu mit trockenem Weißwein beträufeln. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten. Am Ende muss das Fleisch eine weiche, goldbraune Kruste haben. Als Beilage geschmorter Wirsingkohl mit Fenchelsamen (machen ihn bekömmlicher) oder brovada (Sauerrüben). Passender Wein: ein markanter Refosco, gut strukturiert und in Holzfässern ausgebaut. 541 Die Ebene Via Roma, 41 33040 Pradamano Tel. +39 0432 671022 Fax +39 0432 671022 [email protected] www.villagiacomelli.it Parussini Grazia Seehöhe: <=300 m Der biologische Landwirtschaftsbetrieb Giacomelli erstreckt sich über eine große Fläche, welche die gleichnamige Villa umgibt. Zur Anlage gehören auch ein Gewächshaus und eine Reitschule für die Pferdeliebhaber. Der Betrieb erzeugt unter Anwendung biologischer Anbauverfahren Gewürzkräuter und Gemüse. Im Restaurant werden die Gerichte der traditionellen friulanischen Küche serviert. 2 AL BUTTASELLA Signor Bruna Via Chiasottis, 2/A Lavariano 33050 Mortegliano Tel. +39 0432 767292 [email protected] www.albuttasella.com 542 3 AL CASALE Casali Loreto, 3 33033 Codroipo Tel. +39 0432 909600 Fax +39 0432 913939 [email protected] www.alcasale.eu Seehöhe: <=300 m Einen Ausflug in die Geschichte der Landhäuser bietet der Gebäudekomplex, der teils auf bereits im 16. Jh. existierenden Strukturen errichtet wurde. Zu den nach altbewährten Verfahren hergestellten Spezialitäten, die in diesem agritouristischen Betrieb angeboten werden, zählen alle Köstlichkeiten des Friauls: roher Schinken, gemischte Wurstwaren, in Essig gegarte Wurst, gesalzener Käse, nach Rezepten der Großmütter zubereitete Suppen aller Art, Kutteln, Schweinebacken und Schweinshaxe. Die Ebene UDINE Giacomelli Carlo UDINE 1 AI GLICINI 4 AL CJAR Pertoldi Nicola Seehöhe: <=300 m Im Herzen der friulanischen Ebene, in Lavariano, liegt dieser Landwirtschaftsbetrieb, der den ganzen Charme der ländlichen Welt zu bieten hat, obwohl er nur wenige Kilometer von Udine entfernt ist. Der Betrieb, in dem landwirtschaftliche Produkte aus eigener Erzeugung und typisch friulanische Gerichte angeboten werden, verfügt über eine Pferdezucht, einen Spielplatz und einen internen Spielbereich. Via Santa Maria, 27 33050 Lestizza Tel. +39 0432 764866 Fax +39 0432 764866 [email protected] www.agriturismoalcjar.it Seehöhe: <=300 m Eine entspannende Auszeit in naturbelassener Umgebung, Produkte aus natürlicher Tierhaltung und dem Obst- und Gemüseanbau einer Familie, die seit vielen Generationen als Bauern tätig ist. Ein behagliches Ambiente, in dem man die Spezialitäten der friulanischen Küche, feine und erlesene, aber auch rustikale und deftige Gerichte verzehren kann. Das alles erwartet die Gäste im „Al Cjar“, das auch Wild aus der Gegend und Weine aus handwerklicher Produktion zu bieten hat. 543 Die Ebene Via Tagliamento, 268 Frazione Cisterna 33030 Coseano Tel. +39 0432 862240 Fax +39 0432 862935 Mobil +39 333 54 76 859 [email protected] www.mulinodelconte.it Parodi Giuseppe Via Cormor, 5/B 33050 Mortegliano Tel. +39 0432 760411 Seehöhe: <=300 m Die Naturreinheit der Erzeugnisse befindet sich in perfektem Einklang mit der herzlichen Bewirtung durch die Familie Lupieri im Agriturismo Mulino del Conte in Cisterna di Coseano. Hier werden köstliche Gerichte der traditionellen friulanischen Küche – wie Frico und Orzotto (Graupenrisotto) – kreativ und originell zubereitet. In einer Ecke werden vor Ort hergestellte Nahrungsmittel und/ oder Kunsthandwerk zum Verkauf angeboten. 6 AL NIT DES SISILIS Gon Luciano Via Pradamano, 81/B 33100 Udine Tel. +39 0432 601279 Fax +39 0432 601279 [email protected] www.agriturismogon.com 544 7 ALLA LANTERNA SUL CORMOR Seehöhe: <=300 m Gepflegtes, sauberes Ambiente, köstliche Gerichte und sehr moderate Preise. Alla Lanterna sul Cormor bietet hausgemachte Nudeln und Gemüsegerichte. Die Gerichte erinnern an die kulinarische Tradition Genuas. Eine Gelegenheit, in dieser Gegend mal etwas anderes zu probieren. Die Ebene UDINE Lupieri Mario UDINE 5 AL MULINO DEL CONTE 8 ALLA MEZZALUNA Chiarvesio Luca Seehöhe: <=300 m Nît des Sisîlis (friulanisch für „Schwalbennest“) ist ein Urlaubsbauernhof, der von einer alteingesessenen Bauernfamilie betrieben wird. Der Name zeugt von der warmen, familiären Atmosphäre und unterstreicht zugleich die sorgfältige, professionelle Bewirtung, die dem Gast hier geboten wird. Via Borgo Bello, 14 Frazione Silvella 33030 San Vito di Fagagna Tel. +39 0432 808034 [email protected] www.allamezzaluna.it Seehöhe: <=300 m Dieser Agriturismo liegt mitten im Grünen in der Gegend des MoränenAmphitheaters, einer prächtigen Naturlandschaft. Die Speisekarte ist umfangreich, sorgfältig gestaltet: feine erste Gänge und zweite Gänge auf Fleischbasis. Der große Laubengang mit seinen Bögen lädt zu einem Aperitif im Freien ein. 545 Die Ebene Seehöhe: <=300 m Der Betrieb, der in den 1940er Jahren mit dem Ziel der Viehzucht gegründet wurde und sich später im Weinbau behauptet hat, befindet sich in kürzlich renovierten Gebäuden am Rande des Quellwassergebiets. Angeboten werden typisch friulanische Gerichte, die aus einfachen, aber naturreinen Zutaten zubereitet werden. Die Speisekarte ist stark saisonabhängig. Die Weine stammen aus eigener Herstellung. ANTICA LOCANDA VILLA CHIOPRIS 10 Livon Antonino Via C. Battisti, 6 33040 Chiopris-Viscone Tel. +39 0432 991380 Fax +39 0432 991784 [email protected] www.villachiopris.it 546 Borgo San Martino, 15 Frazione Claviano 33050 Trivignano Udinese www.borgoclaudius.it Seehöhe: <=300 m Der landwirtschaftliche Betrieb Borgo Claudius hat seinen Sitz in einem Landhaus aus dem 17. Jh., das einen großen Hof dominiert. In der Atmosphäre einer alten friulanischen Osteria kann man Wein genießen, zu dem Käse und Wurstwaren aus eigener Herstellung gereicht werden. Nach Vereinbarung ist ein Besuch der Kellerei möglich. Die Ebene UDINE Bosco Angelo Basello Tarcisio Vicolo Cornelio Gallo, 2 33050 Castions di Strada Tel. +39 0432 768363 Fax +39 0432 768363 www.agriturismoandrounute.it 11 BORGO CLAUDIUS UDINE 9 ANDRONUTE 12 CA’ MARIAN Zucchiatti Dino Seehöhe: <=300 m Das nach seiner Renovierung vor kurzem für Gäste geöffnete antike Landgut einer Adelsfamilie ist – auch aufgrund des herrlichen umliegenden Parks – der perfekte Rahmen für Veranstaltungen und Gala-Abendessen. Neben der raffinierten Küche und dem guten Wein stehen im Agriturismo Villa Chiopris neun Gästezimmer und drei kleine Appartements zur Verfügung. Via San Quirino Frazione Faugnacco 33035 Martignacco Tel. +39 0432 677633 cell. +39 329 77 59 093 [email protected] www.ca-marian.it Seehöhe: <=300 m Rustikal und zugleich komfortabel eingerichtet, sehr ruhig. Während der vor kurzem erfolgten Renovierung der Räumlichkeiten wurden neun Gästezimmer geschaffen. Die vom Agriturismo Ca’ Marian angebotenen Gerichte werden im Betrieb selbst zubereitet. Verwendet werden Zutaten, die aus der betriebseigenen Viehzucht und Anbau stammen, um die sich die Familie selbst mit großer Sorgfalt und Leidenschaft kümmert. 547 Die Ebene Via Morsano Frazione Chiasielis 33050 Mortegliano Mobil +39 348 75 52 900 Pittioni Ezio Seehöhe: <=300 m In Chiasielis di Mortegliano bietet Camponi kalte Käse- und Wurstspeisen, zu denen friulanische Weine ausgeschenkt werden. Der für die Produktion von Äpfeln bekannte Betrieb verkauft auch viele andere landwirtschaftliche Erzeugnisse. 14 CASALE DEGLI ULIVI Beltramini Renata Via Baldasseria Bassa, 601 33100 Udine Tel. +39 0432 600232 Fax +39 0432 600232 Mobil +39 333 28 34 928 [email protected] www.casaledegliulivi.eu 548 15 CJASÂL DI PITION Via IV Genova, 1 33050 Pozzuolo del Friuli Tel. +39 0432 669527 Fax +39 0432 665415 [email protected] www.agripition.com Seehöhe: <=300 m Ein durch die stimmungsvolle Natur geprägter Ort, an dem man traditionelle Speisen, die mit der Liebe von einst zubereitet werden, genießen kann. Das Cjasal di Pition in Pozzuolo ist ein mitten in der friulanischen Natur gelegenes, altes, renoviertes Bauernhaus. Der Betrieb verfügt über sechs Hektar Land, auf dem sich Weingärten, Gemüsefelder und Wälder befinden. Es gibt sechs Gästezimmer. Zur guten friulanischen Küche wird Wein aus eigener Herstellung gereicht. Die Ebene UDINE Camponi Giulietta UDINE 13 CAMPONI 16 CJASE MARGARITE Virgili Dorino Seehöhe: <=300 m Der Urlaubsbauernhof Casale degli Ulivi ist ein einzigartiges Gebäude, das charakteristische Elemente der ursprünglichen landwirtschaftlichen Bestimmung bewahrt. Der Garten ist ein sonniges und luftiges Ambiente mit herrlichem Swimmingpool, mitten im Grünen gelegen, in dem die Gäste sich wirklich erholen können. Via Madonna, 62 33032 Bertiolo Tel. +39 0432 917738 +39 0432 917738 Mobil +39 393 97 64 077 [email protected] Seehöhe: <=300 m Das mitten im zentralen Teil des Friauls, unweit der Villa Manin gelegene Agriturismo Cjase Margarite ist ein idealer Ausgangspunkt, um die Schätze der Region zu erkunden. Hier erwartet die Gäste dank der naturreinen Küche und der Gästezimmer mit eigenem Bad ein Erlebnis im Zeichen der Tradition und des Komforts, gepaart mit viel Heiterkeit. 549 Die Ebene Seehöhe: <=300 m In diesem im Quellgebiet gelegenen Agriturismo werden die vorzüglichen Weine der fruchtbaren Böden des Stella-Gebiets ausgeschenkt, zu denen Köstlichkeiten des „friulanischen Fastfoods“ gereicht werden. Zu Friulano, Grauburgunder und Merlot gibt es in Essig gegarte Wurst, Bohnen mit Zwiebeln, Brovade e Muset (Sauerrüben und Kochwurst). Die Produkte werden nach natürlichen Verfahren erzeugt, in denen Tradition mit Innovation verknüpft wird. 18 FRACCAROLI Fraccaroli Tiziano Via I. Nievo, 1 Frazione Paradiso 33050 Pocenia Tel. +39 0432 777242 +39 0432 777006 +39 0458 980154 Fax +39 0458 999175 www.villacaratti.it 550 Via del Mulino, 23 33035 Martignacco Tel. +39 0432 677543 Fax +39 0432 677543 Seehöhe: <=300 m In diesem kleinen, schlichten und gemütlichen Agriturismo werden den Gästen köstliche kalte Speisen, wie Wurst- und Käseplatten, und Gemüse aus eigener Herstellung serviert. Der landwirtschaftliche Betrieb erzeugt Wurstwaren und Wein aus biologischen Trauben, die nach traditionellem und kontrolliertem Verfahren angebaut werden. Weine, Wurstwaren und hausgemachte Gemüsekonserven werden zum Verkauf angeboten. Die Ebene UDINE Pagnutti Ivan Zanello Nicola Via Venezia, 152 Frazione Torsa 33050 Pocenia Tel. +39 0432 777220 Fax +39 0432 777220 [email protected] 19 FRASCJE LA’ DI PAGNUT UDINE 17 CORTE DEL VINO 20 IL PICCHIO Filippi Lino Seehöhe: <=300 m Das Angebot des landwirtschaftlichen Betriebs von Tiziano Fraccaroli, der auf die Auswahl von DOC-Rebsorten und nach traditionellen Verfahren hergestelltem Wein spezialisiert ist, ist vielseitig. Mit Hilfe des Personals werden Führungen durch die Kellereien und Weinverkostungen organisiert. Zwischen den Weingärten liegt ein historischer Agriturismo, das traditionelle Küche und Arbeitsessen sowie Gästezimmer mit antiker Einrichtung bietet. Via Casali Aurelia, 3 33050 Castions di Strada Tel. +39 0432 769293 Fax +39 0432 827150 [email protected] www.casaliaurelia.com Seehöhe: <=300 m Der Weinbaubetrieb erzeugt Qualitätstrauben und hochwertige Weine mit DOC-Siegel. Der Agriturismo Il Picchio bietet seinen Gästen Speisen, für deren Zubereitung qualitativ hochwertige Zutaten verwendet werden, die ausschließlich aus der Produktion des Landwirtschaftsbetriebs stammen. Unter den zahlreichen angebotenen Spezialitäten seien Wurstwaren, Omeletten mit den Zutaten der jeweiligen Jahreszeit sowie der klassische Frico, der natürlich nicht fehlen darf, genannt. Verfügbar sind zudem zwei mit jeglichem Komfort ausgestattete Gästezimmer. 551 Die Ebene Seehöhe: <=300 m Das antike Anwesen der Familie Foffani stammt vom Ende des 18. Jh. Auf dem Gut werden verschiedene rote Traubensorten angebaut, aus denen hochwertige DOC-Weine hergestellt werden. Im ehemaligen Wirtschaftsgebäude des Anwesens wurde ein Restaurant eingerichtet, in dem Imbisse und kalte Speisen zu einem guten Glas Wein serviert werden. Im rustikalen Herrenhaus befinden sich zudem zwei Gästezimmer. 22 L’ULTIMO PARADISO Veritti Francesco Via I. Nievo, 10 Frazione Paradiso 33050 Pocenia Tel. +39 0432 777426 Mobil +39 366 16 79 153 www.dymny.it 552 Via Santuario, 48 Frazione Lonca 33033 Codroipo Tel. +39 0432 908029 [email protected] Seehöhe: <=300 m Diese Struktur besitzt ein sehr familiäres Ambiente und stellt die während des Jahres hergestellten hausgemachten Produkte auf den Tisch. Unter den bekanntesten Gerichten sind die “Gnocchetti” mit zerflossener Butter, der Aufschnitt und die Mehlspeisen, die stets mit Freundlichkeit, Sympathie und Professionalität aufgetischt werden. Ein typisch friaulisches Gasthaus, wo die weingastronomische Tradition sich mit der Phantasie der Gastwirte zusammenschließt. Die Ebene UDINE Driutti Mauro - Ennio Foffani Giovanni Piazza Giulia, 14 Località Clauiano 33050 Trivignano Udinese Tel. +39 0432 999584 Fax +39 0432 999800 Mobil +39 320 63 92 913 [email protected] www.foffani.it 23 LA’ DI MADOT UDINE 21 L’ANTICO CANTINONE 24 LA’ DI MORSON Stroili Luisa Seehöhe: <=300 m In der lieblichen Ortschaft von Paradiso, in der Nähe von Pocenia, liegt das Gut Tenuta in ruhiger Lage mitten im Grünen. Ein antikes friulanisches Landhaus beherbergt die Ausflügler, die auf der Suche nach einer Stärkung sind. In den Sommermonaten können sie sich zudem im herrlichen Garten ausruhen. Der landwirtschaftliche Betrieb hat sich auf die Erzeugung von friulanischen Weinen spezialisiert, die vor Ort zum Verkauf angeboten werden. Via Molino, 27 33030 Camino al Tagliamento Tel. +39 0432 919631 Fax +39 0432 919631 Mobil +39 335 59 24 162 [email protected] Seehöhe: <=300 m Der Urlaubsbauernhof ist in einem typischen Bauerngut aus dem letzten Jahrhundert, das jüngst unter Bewahrung der einheimischen Architektur restauriert wurde, untergebracht und verfügt über drei unabhängige Ferienwohnungen, die mit jeglichem Komfort ausgestattet und mit handgemachten antiken Möbeln eingerichtet sind. Das Angebot des Restaurants umfasst Wurstwaren und Käse der besten einheimischen Tradition sowie die Weiß- und Rotweine mit DOCSiegel des Hauses. 553 UDINE 27 LAGHETTI CASALI NARDON UDINE 25 LA’ DI SALVESTRI Panigutti Samuele Seehöhe: <=300 m Là di Silvestri ist ein typisches rustikales friulanisches Lokal, in dem vom landwirtschaftlichen Betrieb Panigutti erzeugte Weine getrunken und erworben werden können. Das Restaurant bietet köstliche Speisen, vor allem lokale Wildgerichte und kulinarische Spezialitäten des Friauls. Ganzjährig geöffnet. 26 LA POCE Tami Elisa Via Venezia, 193 Frazione Torsa 33050 Pocenia Tel. +39 0432 779729 554 Via Casali Nardon Frazione Roveredo 33050 Pocenia Tel. +39 335 76 81 860 Mobil +39 349 40 36 786 Seehöhe: <=300 m Der Urlaubsbauernhof bietet geschmackvolle, naturreine Speisen, die mit Erzeugnissen des Landwirtschaftsbetriebs Stefani zubereitet werden. Aus umweltfreundlich angebauten Oliven wird ein biologisches natives Olivenöl extra mit mildem, fruchtigem Geschmack erzeugt. Zur Übernachtung stehen die 2009 eröffneten komfortablen Gästezimmer zur Verfügung. Die Ebene Die Ebene Via Chiesa, 12 33030 Camino al Tagliamento Tel. +39 0432 919066 [email protected] 28 PITUELLO Pituello Alvio Seehöhe: <=300 m Der Agriturismo La Poce bietet neben den traditionellen Gerichten der friulanischen Küche auch Geflügel- und Eselsfleisch, Aal und Forelle an. Der Urlaubsbauernhof verfügt über fünf Gästezimmer in einem alten, renovierten friulanischen Bauernhaus mit sichtbarer Holzbalkendecke und einem großen Laubengang. In der Nähe gibt es einen Angelsee und einen Kinderspielplatz. Via S.Antonio, 49/A 33030 Talmassons Tel. +39 0432 766754 +39 0432 766186 [email protected] Seehöhe: <=300 m Der Agriturismo Pituello wurde im Jahr 2000 eröffnet, der gleichnamige landwirtschaftliche Betrieb besteht dagegen bereits seit den 1970er Jahren. Das Restaurant ist in einem alten, renovierten Bauernhaus untergebracht und bietet die besten Gerichte der friulanischen Küche. Neben Wurstwaren aus eigener Produktion auch Frico, Omeletten, hausgemachte Gnocchi, die mit aus eigenem Getreide gemahlenem Mehl zubereitet werden. 555 Die Ebene Via Gonars, 36/A 33050 Bicinicco Fax +39 0432 990064 Mobil +39 329 21 86 408 31 VIGNIS DI DRIUT Driutti Fabio Seehöhe: <=300 m Das Angebot des Agriturismo Serafini in Bicinicco besteht aus kalten Speisen – Wurstwaren wie Sottogola (Schweinebacke) und rohem Schinken aus der Ebene und Käse – und warmen Speisen. Auf der Speisekarte sind traditionelle friulanische Gerichte – Brovade e Muset (Sauerrüben und Kochwurst) – und Spezialitäten des Hauses – Schweinefilet in Brotkruste – zu finden. Absolut empfehlenswert sind die Weine aus eigener Herstellung. Via Gramsci, 12 Frazione Lonca 33033 Codroipo Tel. +39 0432 908027 [email protected] Seehöhe: <=300 m Die Weinkellerei und der Agriturismo von Driutti Fabio in Codroipo sind seit Jahren fester Bestandteil der Veranstaltung „Cantine aperte“ (Offene Weinkellereien). Neben dem guten Wein aus eigener Herstellung kann man dort auch kalte Speisen – lokale Wurstwaren und Käse – genießen. Der Wein wird in Flaschen und Bag-In-Box-Verpackungen verkauft. Die Ebene UDINE Serafini Carletto UDINE 29 SERAFINI 30 TOSORATTI SERGIO E IVAN Tosoratti Ivan Via Clauiano, 8 Frazione Mereto Di Capitolo 33050 Santa Maria la Longa Tel. +39 0432 995626 Fax +39 0432 995626 556 Seehöhe: <=300 m Santa Maria la Longa, das hübsche Dorf, das Ungaretti zu einigen seiner schönsten Werke inspiriert hat, ist die Kulisse für den Agriturismo Tosoratti. Die nur dienstags geschlossene Gaststätte bietet typisch friulanische Küche, und das nette, freundliche Personal sorgt dafür, dass man sich wie zuhause fühlt. Hervorragend sind die Polenta-Gnocchi mit geräuchertem Schinken und geräuchertem Ricotta-Käse, Frico und die Wurst mit Zwiebel. 557 UDINE AGLI OLIVI Via Padova - Angolo Adenauer 33100 Udine 0432 600347 AI COLONOS Via Giovanni Da Udine, 8 33050 Lestizza 0432 764912 AL CJASAL Loc. Casali Aurelia, 1 33050 Castions di Strada 0432 769292 AL GRIGNEL Via Nazionale, 22 33050 Bicinicco Frazione Gris 0432 990622 AL RANCH Località Villotta 33032 Bertiolo 0432 917169 335 60 34 128 Die Ebene AL VECCHIO MATTONE Via Mortegliano, 19/A 33050 Bicinicco 335 67 78 663 ALLA CONCORDIA Via Della Concordia, 1/A 33040 Chiopris-Viscone Frazione Modolez 0481 909312 ALLE ORTENSIE Via Nuova, 25 33030 S. Vito di Fagagna 0432 808368 BORG DI SOT Via G.Galilei 33030 Campoformido 0432 662400 CA’ DI POETE Via Grions 33039 Sedegliano 0432 915236 CANDOTTO PAOLO Via Napoleonica, 29 33050 Castions di Strada 0432 768072 558 FATTORIA MAGREDI Ss. 252 Napoleonica Località Magredi 33030 Talmassons Frazione Flambro 333 57 34 905 FATTORIA SAN GIACOMO Via Casali Nardon, 22 33050 Pocenia Fraz. Roveredo di Pocenia 0432 777037 347 24 80 758 FRASCJE DAI SPADONS Via Divisione Julia, 12 33040 Pradamano 0432 670196 IL VECCHIO GRANAIO Via Tagliamento, 19 33030 Camino al Tagliamento 0432 919383 347 84 54 997 LA’ DI MARIA TUROLDO Via C. Percoto, 7/4 33039 Sedegliano Frazione Coderno 0432 915278 LA FATTORIA Via Lovaria, 48/C 33050 Pavia di Udine 0432 655266 LA STAJARE Via Beano, 21 33031 Basiliano 0432 849523 LE PIARGULE Via S. Mauro, 35 33050 Pavia di Udine 0432 676000 LONER Via Spilimbergo, 213 33035 Martignacco 347 51 00 472 MALISANI ANGELO ALDO Via dei Castelli, 18 33030 Varmo Frazione Belgrado 0432 778330 CASON V.le Divisione Julia, 29 33050 Mortegliano 0432 760551 ROSSI ANGELO, CLAUDIO E C. Via Roma, 144 33050 San Vito al Torre 0432 997229 DA RABBIOSI Via Venezia, 180/A 33050 Pocenia Frazione Roveredo 0432 777012 STASION DI PUESTE Via Julia, 13 33050 San Vito al Torre Frazione Nogaredo al Torre 0432 754206 D’AMBROSIO GIONA E LUCA Via Mazzini, 3 33050 Castions di Strada 0432 768135 STEFANUTTI Via Paschini, 6 33050 Pavia di Udine 0432 675865 DURIGHELLO E SCAINI Via J. Pirona, 11 33030 Dignano STOCCO ANDREA Via Casali Stocco, 12 33050 Bicinicco 0432 934906 TAJ LANDIA Via Montello, 16 33032 Bertiolo 347 71 25 487 TAL BORG Via SS. Trinità, 24 33050 Pavia di Udine 0432 564314 TES LIPPIS Via Della Lippa, 1 33040 Pradamano 0432 674630 TION FEDERICO Via della Libertà, 34 33040 Pradamano 0432 670316