Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán
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R-RS-01-25-03 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA-AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LIC. EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA DIETOTERAPIA PROGRAMA DE LA ASIGNATURA LUGAR Y FECHA REYNOSA TAMPS, AGOSTO 2005 DATOS REFERENCIALES NUCLEO DE FORMACION PERIODO Profesional 6 CLAVE CREDITOS MCS300140505 ASIGNTURAS 5 CARGA HOR AS HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO 5 3 2 ANTECEDENTE CONSECUENTE Dietología Diagnóstico Nutricional de la Comunidad DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA La dietoterapia es el estudio de la alimentación en las situaciones de enfermedades, forma parte de la dietética y se puede definir como la parte que se ocupa del tratamiento y prevención de las distintas enfermedades mediante la alimentación adecuada. INTENCIÓN EDUCATIVA Al finalizar el curso el alumno: tendrá la habilidad de elaborar dietas terapéuticas para integrarlas en el tratamiento del individuo enfermo que exige modificar su alimentación y acelerar o curar el problema de salud que presente, disminuyendo con este recurso, el estrés de las secuelas que pudieran resultar en los grupos de alto riesgo principalmente. los conocimientos adquiridos servirán de apoyo para realizar un diagnóstico nutricional del individuo, grupos de individuo y de la población en general. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Que el alumno conozca la importancia de la dietoterapia dentro del sistema de cuidados de la salud, que exige modificar su alimentación; así como intensificar los conocimientos en el tratamiento dieto terapéutico de un individuo enfermo. UNIDADES I. Atención nutricional en enfermedades de cavidad bucal, esófago; estómago e intestino II. Atención nutricional en enfermedades del hígado, vías biliares y porción exocrina CONTENIDOS TEMATICOS 1.1 Amigdalectomía 1.2 Hernia Hiatal 1.3 Cirugía de Boca y Esófago 1.4 Indigestión 1.5 Gastritis Aguda y Crónica 1.6 Cirugía de Estómago 1.7 Síndrome de Vaciamiento rápido 1.8 Atención Nutricional en enfermedades del intestino 1.9 Malaabsorción 1.10 Úlcera Gástrica y Duodenal 1.11 Colitis 1.12 Colostomía 1.13 Diarrea 1.14 Diverticulitis 1.15 Diverticulosis 1.16 Enf. Celiaca 1.17 Enf. De Crohn 1.18 Enteropatía 1.19 Sprue Tropical 1.20 Estreñimiento 1.21 Colon irritable 1.22 Intestino Corto 2.1 Hepatitis 2.2 Hepatopatía alcohólica 2.3 Corrosis 2.4 Vesícula Biliar 2.5 Colesistitis 2.6 Colestasis 2.7 Cirugía de Vesícula 2.8 Pancreatitis aguda 2.9 Pancreatitis crónica 2.10 Cirugía de páncreas OBJETIVOS PARTICULARES Que el alumno: Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las enfermedades de la cavidad bucal, esófago, estómago e intestino, como también el cálculo dietoterapeutico . Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las enfermedades del hígado, vías biliares y porción endocrina; así como también el cálculo dietoterapeutico. III. Atención nut. en estrés metabólico, sepsis, traumatismo, quemaduras y cirugía IV. Atención nutricional en diabetes mellitus, hipoglicemia reactiva V. Atención nutricional anemia VI. Atención nutricional en insuf. cardiáca y transplante de corazón 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Estrés en el metabolismo Sepsis Traumatismo Quemaduras Cirugías Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en el estrés metabólico, sepsis, traumatismo, quemaduras y cirugía; así como la importancia del cálculo dietoterapéutico. 4.1 Diabetes mellitus insulino dependiente 4.2 Diabetes mellitus no insulino dependiente 4.3 Dibetes Gestacional 4.4 D:M niños 4.5 D:M ancianos Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en la Diabetes Mellitus, hipoglucemia reactiva; así como también el cálculo dietoterapeutico. 5.1 Anemia ferropénica 5.2 Hemocromatosis 5.3 Anemia megaloblástica 5.4 Anemia perniciosa 5.5 Anemia por deficiencia de Ac. Fólico Que adquiera la habilidad y conocimientos para aplicar la dietoterapia en las diferentes anemias; así como también el cálculo dietoterapeutico. 6.1 Insuficiencia congestiva cardiaca 6.2 Caquexia cardiaca Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en insuficiencia cardiaca y trasplante de corazón; así como también el cálculo dietoterapeutico. VII. Atención nutricional en neumopatías VIII. Atención nutricional en nefropatías 7.1 Nutrición y aparato pulmonar 7.2 Atención nutricional en ciertas neumonías Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las neumopatías; así como también el cálculo dietoterapeutico. 8.1 SX nefrótico 8.2 SX nefrítico 8.3 R:A 8.4 IRC 8.5 Nefrolitiasis 8.6 Diálisis (DPCA) 8.7 Hemodiálisis Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las nefropatías; y conocer la diferencia entre un cálculo dietoterapetuico para cada enfermedad renal y de acuerdo con el tratamiento médico. 9.1 Nutrición en cáncer IX. Atención nutricional en enf. neoplásicas Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las enfermedades neoplásicas; así como también el cálculo dietoterapeutico. X. Atención nutricional en inf. por VIH y sida 10.1 Nutrición y SIDA Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las enfermedades relacionados VIH y SIDA. 11.1 Alimentación hipoalergénica. Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en alergias e intolerancias a alimenticias; XI. Atención nutricional en alergias e intolerancias a alimentos XII. Atención nutricional en enf. 12. 1 Enf. Neurológicas y problemas de la alimentación del sistema nervioso Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las enfermedades del S. N. XIII. Atención nutrición al en enf. reumáticas 13.1 Artritis reumatoides 13.2 Gota 13.3 Lupus Eritematoso XIV. Atención nutricional en trastornos del metabolismo 14.1 Intervención Nutricional en trastornos metabólicos y nerviosos UNIDADES Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las enfermedades reumáticas Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en las enfermedades del metabolismo ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR INDEPENDIENTE DEL ALUMNO Trabajo en equipo. 1- 14 Lectura individual de textos seleccionados por el profesor Exposición del maestro Elaboración de resúmenes Exposición del alumno. Investigación por equipo Leer Textos. Presentación de casos clínicos. Revisión de artículos en ingles. -control de lectura. -elaboración de ensayos. Investigación por equipo Elaboración individual de apuntes SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION BASICA . BIBLIOGRAFIA COMPLEMETARIA Para poder tener derecho a calificación Alimentación y Dietoterapia de la asignatura, se debe de tener un Autor: Cervera, Jaime dapes 90% de Asistencia. Editorial mc graw-Hill Dietética y Dietoterapia autor Larragana editorial Mc Graw Hill Exámenes parciales Manual de Dietas Normales y Terapéuticas Autor: Ana Bertha Pérez lLizaur y Leticia Marvan Laborde. 2005. Participación en clase Trabajos de investigación Articulo para traducción Caso de estudio Examen final 30% Nutrición y dietoterapia 10% Autor Mahan, Krause Edit. mc graw hill. 10% 15% Nutrición y alimentación humana. Vol. 11. 15% Autor. José mataix Verdú. Edit. Océano. 20% Nutrición, Diagnostico y Tratamiento Autor. Silvia Escot-Stump. En el Ordinario A y B, se tomaran en cuenta el resultado del % de evaluación obtenida durante el semestre. NOMBRE COMISIÓN ELABORADORA FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION MCTA Adriana Perales Torres: Licenciada en Nutrición y Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Directora del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria (Estrategia 5 pasos por tu salud) de la Jurisdicción Sanitaria No. IV, Catedrática de la UMAN MCTA Claudia Nieto Velázquez: Licenciada en Nutrición y Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Nutrióloga del IMSS. Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán
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