O "Terraço" abriu como restaurante em 1964. Desde então iniciou

Restaurante Terraço
O "Terraço" abriu como restaurante em 1964. Desde então iniciou-se um processo
de fidelização de um universo de clientes entusiastas da boa gastronomia
portuguesa.
Remodelado em 2008 pelo Arquitecto de Interiores Pedro Espírito Santo, o objectivo
foi dignificar o património existente de forma a corresponder às actuais exigências de
um hotel de cinco estrelas mantendo um ambiente confortável e elegante, sem
perder a sua reputação de prestígio e tradição.
O Restaurante Terraço, que beneficia de uma vista estonteante sobre a cidade, com
forte aposta na cozinha clássica Portuguesa veste agora um novo conceito de
decoração intemporal e respira contemporaneidade na apresentação dos produtos
seleccionados como na arte de bem servir.
Hoje, este Restaurante é inegavelmente uma referência da Restauração e
Gastronomia de Lisboa, possuindo uma personalidade própria. A sua oferta de
gastronomia clássica, com base no produto nacional de qualidade, recria a boa
cozinha portuguesa dando-lhe uma apresentação moderna e requintada.
De realçar é a sua excepcional carta de vinhos com mais de 200 referências de
todas as regiões de Portugal e ainda referências internacionais.
Viva uma experiência Gourmet, na companhia de uma envolvente sem igual.
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OS PREÇOS INCLUEM IVA À TAXA LEGAL EM VIGOR
Entradas
€
V
Salada de Legumes de Outono
em Confit de Azeite de Trufa
12,00
V
Espargos Verdes Glaceados
Trufa e Pata Negra
17,00
c
Escalope de Foie gras
Strüdel de Maçã e Frutos Secos
22,00
c
Sopa Rica de Peixe
Pão Tostado e Manteiga de Alho
12,00
Consomé de Caça
Gelatina de Porto e Folha de Ouro
13,50
Vieiras Coradas
Creme de Limão Confitado, perfumado a Baunilha
27,50
Cataplanas
€
Vinte minutos de preparação
Cataplana de Amêijoas
à Bulhão Pato (para duas pessoas)
42,00
Cataplana de Bacalhau e Gambas
50,00
(para duas pessoas)
Cataplana de Peixes e Mariscos
55,00
(para duas pessoas)
Clássico do Terraço
Vegetariano
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Peixes
€
c
Crepes de Lagosta
Arroz de Tomate Caldento
25,00
c
Lombo de Bacalhau Assado à Terraço
Batata e Ovo de Codorniz
32,00
c
Camarão Tigre grelhado
Arroz Selvagem
45,00
Salmonete Corado
Açorda de Ovas e Farse de Alcachofras
45,50
Lombo de Garoupa com Crosta de Assado
Tian de Legumes
37,50
Peixe do Dia
32,00
Carnes
€
Tornedó Rossini
Batata Anna e Legumes Glaceados
37,50
Sela de Borrego
Batata Soufflé e Molho de Hortelã (para duas pessoas)
75,00
Lombinho de Porco Preto DOP
Puré de Batata-doce, Trufa Laminada e Chutney de Cebola
31,00
Veado em Vinha d’ Alho
Redução de Frutos Silvestres e Polenta
39,50
Arroz de Frango do Campo Caldento à Terraço
45,00
c
c
c
(para duas pessoas)
Clássico do Terraço
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Sobremesas
€
Trouxas-de-ovos com Sabayon de Amêndoa
Gelatina de Vinho do Porto
12,50
Tarte Fina de Maçã
Gelado de Ameixa de Elvas
11,00
Creme Brulée de Tangerina
Gelado de Chocolate
9,00
Crocante de Pêra Bêbeda
Vinho do Porto
10,00
Mousse de Chocolate Quente
Gelado de Ginja
11,00
c
Sopa de Morangos
Gelado de Baunilha
15,00
c
Crepes Suzette
15,00
Fruta da Época laminada
10,00
Experiência de Queijos
Azeitão, Niza, Serra, Cabra Curado e Ovelha Curado
15,00
Clássico do Terraço
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Menu de Degustação dos Clássicos
Amuse Bouche
Champanhe Pommery
Sopa Rica de Peixe
Regressamos ao ano 1965, altura em que o Chef João Barreto liderava as operações da cozinha do
Terraço. Da sua autoria constava no menu a Sopa Rica de Peixe, muito apreciada por clientes e
visitantes. Os ingredientes? Cabeça de robalo e cherne, caldo rico aromatizado, fundo em azeite com
cebola, cenoura, alho francês e aipo, farinha e tomate. Após juntar os lombos escolhidos, este caldo é
grosseiramente triturado e servido com pão de manteiga de alho. Dizem as testemunhas que não
havia igual, em Lisboa e arredores. Hoje, recuperamos esta sopa que tanta saudade deixou.
Luís Pato, Vinhas Velhas, Bairrada 2007
Crepes de Lagosta, Molho de Tomate Assado
Originalmente inventada pelo Chef Tomáz Gonzalez nos anos 70, os crepes são confeccionados com
caldos caseiros à base de lagosta fresca. Servidos com molho de tomate e salsa frita, arroz basmati
salteado com queijo e cebolinho, esta receita atrai visitantes vindos de lugares distantes para
degustar esta famosa iguaria.
Luís Pato, Vinhas Velhas, Bairrada 2007
Lombo de Bacalhau Assado à Terraço, Batata e Ovo de Cordoniz
Originalmente servido com Ovo de galinha. O tradicional bacalhau especial com espessura de dois
dedos é demolhado e assado na chapa, salteado com cebolinhas e ainda assado no forno com
batata. Uma receita amada especialmente pelos clientes espanhóis e nacionais.
Luís Pato, Vinhas Velhas, Bairrada 2007
Granizado
Arroz de Frango do Campo
Esta receita tradicional portuguesa, feita à base de frango com pimento morrones, tomate, ervilhas,
presunto é servida em tacho de barro com arroz enxuto.
Uma delícia que acompanha a Origem da abertura do Restaurante Terraço, ainda em 1962, sob
liderança do Chef Balié.
Crasto, Douro DOC, 2007
Sela de Borrego, Batata Soufflé e Molho de Hortelã
A sela de Borrego é ainda hoje o best-seller do Restaurante Terraço. As inúmeras solicitações dos
clientes causaram o regresso do prato que nunca passou de época.
Originalmente o borrego é servido com batata salteada No entanto, nos anos 80, o Chef Manuel
Ribeiro, passou a servir este prato com famosa batata soufflé, descobertas em 1837, numa viagem de
comboio entre Paris e Saint Germain-en-Laye. O comboio, com dificuldades técnicas na subida de
uma última montanha, foi obrigado a uma paragem de emergência e o Chef viu-se obrigado a retirar
as batatas do fogo. Depois de reparada a avaria, e reposta a normalidade, as batatas, ao voltarem
para o óleo bem quente, incharam como balões.
Crasto, Douro DOC, 2007
Pré Dessert
Sopa de Morangos, Gelado de Baunilha
Diz-se que a receita foi trazida pelo então Chef de Sala António Fantasia, no seu regresso de Angola.
Esta receita é feita com Morangos frescos em calda de açúcar, regados com Kirsch, Cherrie Brandy e
Grand Marnier e é servida com uma bola de gelado de baunilha.
De acordo com a tradição é uma sobremesa para ser preparada na sala, em frente ao cliente.
Graham’s, 10 Anos
82,50€
115€ (com sugestão de vinhos)
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