Tabela de Índice Glicêmico

Transcrição

Tabela Internacional de Índice Glicêmico (fonte: Am J Clin Nutr 2002;76:5–56. Printed in USA.2002
American Society for Clinical Nutrition)
Sopas
IG2
Porção CG3 por
(glicose=1
(gramas) porção
00)
Feijão preto (Wil-Pack Foods, San
Pedro, CA, EUA)
Ervilha verde, enlatada (Campbell
Soup Co Ltd., Toronto, Canadá)
Lentilha, enlatada (Unico, Concord,
Canadá)
Minestrone, tradicional, Country
Ladle TM (Campbell's Soups,
Homebush, NSW, Austrália) 6
Sopa de talharim (sopa turca
tradicional, com caldo e talharim)
Ervilha (Wil-Pak Foods, EUA)
Sopa tarhana (sopa turca tradicional
com farinha de trigo, iogurte, tomate,
pimentas)
Sopa de tomate (Canadá)
64
250
17
66
250
27
44
250
9
39 +- 3
250
7
1
250
0
60
250
16
250
6
20
38 +- 9
Pasta e Noodles
IG2
Porção CG3 por
(glicose=
(gramas) porção
100)
Macarrão cabelo de anjo (Primo
45
180
20
Foods Ltd., Toronto, Canadá)
Macarrão de milho, sem glúten
(Orgran Natural Foods, Carrum
78 +- 10
180
32
Downs, Vic, Austrália)
Fettucine, ovo
Média de dois estudos
40 +- 8
180
18
Macarrão sem glúten, amido de
milho, cozido em água fervente por 8
54
180
22
min (Reino Unido)
Nhoque, não especificado (Latina,
Pillsbury Austrália Ltd., Mt. Waverley, 68 +- 9
180
33
Vic, Austrália)
Macarrão instantâneo
Média de três estudos
47 +- 1
180
19
Linguine
46 +- 3
180
22
Fino, trigo durum (Suécia)
Média de quatro estudos
52 +- 3
180
23
Talharim oriental
33 +- 7
Macarrão
Macaroni and Cheese (macarrão e
queijo), em caixa (Kraft General
64
180
32
Foods Canadá Inc., Don Mills,
Ontário)
Ravióli, farinha de trigo durum,
39 +- 1
180
15
recheado de carne, cozido em água
fervente (Austrália)
Macarrão/talharim de arroz
Talharim de arroz, seco, cozido em
água fervente (Thai World, Bangkok,
Tailândia)
Talharim de arroz, fresco, cozido em
água fervente (Sidney, NSW,
Austrália)
Macarrão de arroz, marrom, cozido
em água fervente por 16 min (Rice
Grower's Co-op., Leeton, NSW,
Austrália)
Macarrão de arroz e milho, sem
glúten, Ris'O'Mais (Orgran Foods,
Carrum Downs, Vic, Austrália)
Vermicelli de arroz, Kongmoon
(National Cereals, Oils & Foodstuffs,
China)
Espaguete
Espaguete, sem glúten, co arroz e
ervilha, enlatado em molho de
tomate (Orgran Foods, Austrália)
Espaguete, enriquecido com
proteína, cozido em água fervente
por 7 min (Catelli Plus, Catelli Ltd.,
Montreal, Canadá)
Espaguete, branco, cozido em água
fervente por 5 min
Espaguete, branco ou tipo não
especificado, cozido em água
fervente por 10-15 min
Média de sete estudos
Espaguete, branco ou tipo não
especificado, cozido em água
fervente por 20 min
Espaguete, branco, cozido em água
fervente
Espaguete, branco, sêmola de trigo
durum (Panzani, Marseilles, França)
Média de três tempos de cozimento
Espaguete, integral, cozido em água
fervente
Spirali, trigo durum, branco, cozido à
textura al dente (Vetta, Austrália)
Conchas de massa com ervilha e
soja, sem glúten (Orgran Foods,
Austrália)
Star Pastina, branco, cozido em
água fervente por 5 min (LanciaBravo Foods Ltd., Canadá)
Tortellini, queijo (Stouffer, Nestlé,
Don Mills, Canadá)
61 +- 3
180
23
40 +- 4
180
15
92 +- 8
180
35
76 +- 6
180
37
58
180
22
68 +- 9
220
19
27
180
14
38 +- 3
180
18
44 +- 3
180
21
61 +- 3
180
27
42 +- 3
180
20
57 +- 6
180
27
37 +- 5
180
16
43 +- 10
180
19
29 +- 6
180
9
38
180
18
50
180
10
Talharim udon, simples, reaquecido
por 5 min (Fantastic, Windsor
62 +- 8
180
30
Gardens, SA, Austrália) 6
Vermicelli, branco, cozido em água
35 +- 7
180
16
fervente (Austrália)
Frutas, legumes e verduras
IG2
Porção CG3 por
Glicose=100 (gramas) porção
FRUTAS E PRODUTOS DE
FRUTAS
Maçãs, cruas
Média de seis estudos
38±2
120
6
Suco de maçã
40±1
250
11
Maçã, seca (Austrália)
29±5
60
10
Damascos
31±1
60
9
Barra de cereal de damasco,
com recheio de purê de
50±8
50
17
damasco seco em massa
integral
Cobertura de damasco, com
redução de açúcar (Glen Ewin
55±7
30
7
Jams, Para Hills, SA, Austrália)
Apricot Fruity Bitz TM,
lanchinho de frutas secas e
42±3
15
5
damasco, enriquecido com
vitamina e mineral
Banana crua
Média de 10 estudos
52±4
120
12
Banana, barrinhas de fruta
processada, Heinz Kidz TM (H
61±11
30
12
J Heinz, Malvern, Vic, Austrália)
Fruta-pão (Artocarpus altilis)
68
120
18
crua (Austrália)
Cerejas cruas, não
22
120
3
especificadas (Canadá)
Sapoti (Zapota zapotilla coville)
40
120
12
cru (Filipinas)
Suco de amora
Coquetel de suco de amora
(Ocean Spray, Melbourne, Vic,
52±3
250
16
Austrália)
Coquetel de suco de amora
(Ocean Spray Inc., Lakeville68±3
250
24
Middleboro, MA, EUA)
Bebida de suco de amora
Ocean Spray ® (Gerber Ltd.,
56±4
250
16
Bridgewater, Somerset, Reino
Unido)
Fruta-do-conde, crua, apenas a
54±2
120
10
polpa (Austrália)
Tâmaras secas (Austrália)
103±21
60
42
Figos, secos, amaciados,
marca Dessert Maid (Ernest
61±6
60
16
Hall & Sons, Sidney, NSW,
Austrália)
Salada de frutas enlatada
(Delmonte Canadian Canners
55
Ltd., Hamilton, Canadá)
Toranja crua (Canadá)
25
Suco de toranja não adoçado
48
(Sunpac, Toronto, Canadá)
Uvas cruas
46±3
Uvas pretas, Waltham Cross
59
(Austrália)
Kiwi cru
53±6
Lichia, enlatada em calda
e drenada, marca
79±8
Narcissus (China)
Manga crua
51±5
Manga, sobremesa
congelada com baixo teor
de gordura, Frutia TM
42±3
(Weis Frozen Foods,
Toowong, Qld, Austrália)
Geléia de laranja
48±9
(Austrália)
Laranjas cruas
42±3
Suco de laranja
52±3
Mamão papaia cru
59±1
Pêssegos
42±14
Pêssego enlatado em
suco natural
38±2
calda grossa (Letona
58±11
Foods, Hawthorn East,
Vic, Austrália)
calda leve (Delmonte,
25
Canadian Canners Ltd.)
calda reduzida de açúcar,
62±9
SPC Lite (SPC Ltd.,
Austrália)
Pêras
38±2
Metades de pêra,
enlatadas em calda
25±6
reduzida de açúcar, SPC
Lite (SPC Ltd., Austrália)
Metades de pêra,
enlatadas em suco
43±15
natural (SPC Ltd.,
Austrália)
120
9
120
3
250
9
120
8
120
11
120
6
120
16
120
8
100
10
30
9
120
5
250
12
120
10
120
5
120
3
120
9
120
9
120
11
120
4
120
4
120
5
Pêra enlatada em suco
de pêra, Bartlett
44
(Delmonte, Canadian
Canners Ltd.)
Abacaxi
59±8
Suco de abacaxi não
adoçado (Dole Packaged
46
Foods, Toronto, Canadá)
Ameixas
39±15
Ameixas secas,
descaroçadas (Sunsweet
29±4
Growers Inc., Yuba City,
CA, EUA)
Uvas passa (Canadá)
64±11
Melão cantalupe cru
65±9
(Austrália)
Morangos frescos, crus
40±7
(Sidney, NSW, Austrália)
Geléia de morango
51±10
Barras de frutas
processadas – morango,
90±12
Real Fruit Bars (Uncle
Toby's, Austrália)
Uva sultana
56±11
Suco de tomate, sem
adição de açúcar (Berri
34±8
Ltd., Berri, SA, Austrália)
Tropical Fruity Bitz TM,
lanchinho de frutas secas,
41±3
enriquecido com
vitaminas e minerais
Vitari, sobremesa
congelada não láctea de
59±8
frutas silvestres (Nestlé,
Sidney, NSW, Austrália)
Melancia crua (Austrália)
72±13
LEGUMES E NOZES
Feijões cozidos
48±8
Feijões secos, cozidos
em água fervente
29±9
Feijões caupi, cozidos em
água fervente
42±9
Feijões-fava
31±3
Grãos-de-bico, cozido em
água fervente
28±6
Feijões-brancos
Média de cinco estudos
38±6
Feijões comuns
Média de oito estudos
28±4
120
5
120
7
250
15
120
5
60
10
60
28
120
4
120
1
30
10
30
23
60
25
250
4
15
5
100
12
120
4
150
7
150
9
150
13
150
6
150
8
150
12
150
7
Lentilhas, tipo não
especificado
Lentilhas verdes
Ervilhas tipo marrowfat
Soja
Ervilhas, amarelas,
cozidas em água fervente
por 20 min (Nupack,
Mississauga, Canadá)
Favas
Ervilhas verdes
Abóbora (África do Sul)
Milho verde
Milho verde, grãos
integrais, embalagem
para dieta, peso leve,
enlatado, drenado,
aquecido (EUA)
Milho verde, congelado,
reaquecido no forno de
microondas (Green Giant,
Pillsbury Canadá Ltd.,
Toronto, Canadá)
Beterraba (Canadá)
Cenouras
Mandioca, cozida em
água fervente, com sal
(Quênia, África)
Nabos (Canadá)
Batata assada
Batata cozida em água
fervente
Cozida em água
fervente/cozida,
branca/não especificada
Tipo não especificado,
cozida em água salgada
fervente, refrigerada,
reaquecida (Índia)
Batatas enlatadas
Batatas fritas
Batatas fritas,
29±1
150
5
30±4
150
5
39±8
150
7
18±3
150
1
32
150
6
80
9
48±5
75±9
80
80
3
3
54±4
80
9
46
80
7
47
80
7
RAÍZES
64±16
80
5
47±16
80
3
46
100
12
97±19
BATATA
80
12
85±12
150
26
75±12
150
17
50±9
150
14
23
150
8
63±2
150
11
75
150
22
VEGETAIS
79±16
congeladas, reaquecidas
em forno de microondas
(Cavendish Farms, New
Annan, Canadá)
Purê de batatas
instantâneo
Purê de batatas
Batata Nova
Batata cozida a vapor
Batata descascada,
cozida a vapor por 1 h
(Solanum Tuberosum)
(Índia)
Bolinho de batata
(farinha de trigo branca,
batatas brancas, cozidas
em água salgada
fervente (Itália))
Batata-doce
Rutabaga
Rutabaga (Canadá)
Tapioca
Tapioca cozida com leite
(General Mills Canadá
Inc., Etobicoke, Canadá)
Tapioca (Manihot
Utilissima), cozida a
vapor por 1h (Índia)
Inhame-coco
Inhame
Tâmaras bahri
Tâmaras khalas
Tâmaras bo ma'na
85±3
150
17
74±5
150
15
57±7
150
12
65±11
150
18
52
150
24
61±7
150
17
72±8
150
7
81
250
14
70±10
250
12
55±1
150
4
150
13
37±8
TÂMARAS
50
36
31
Bolos
CG3
IG2
Porção
por
(glicose=1 (grama
porçã
00)
s)
o
Bolo de claras (Loblaw's, Toronto,
67
Canadá)
Bolo de banana feito com açúcar
47 +- 8
Bolo de banana feito sem açúcar
55 +- 10
Bolo de chocolate (feito com mistura de
38 +-3
pacote) com merengue de chocolate
Mini-bolo com glacê de morango
(Squiggles, Farmland, Grocery Holdings, 73 +-12
Tooronga, Vic, Austrália)
Lamingtons (pedaço de pão-de-ló
87 +-17
mergulhado em chocolate e coco)
50
19
80
80
18
16
111
20
38
19
50
25
(Farmland, Grocery Holdings, Austrália)
Bolo inglês (Sara Lee Canadá,
Bramalea, Canadá)
Pão-de-ló plano
Bolo de baunilha (feito com mistura de
pacote) com merengue de baunilha
(Betty Crocker, EUA)
Croissant ( Food City , Toronto ,
Canadá)
Crumpet – bolo fino assado em grelha
(Dempster's Corporate Foods Ltd.,
Etobicoke, Canadá)
Sonho, tipo bolo (Loblaw's, Canadá)
Flan cake – bolo com pudim (Padaria
Weston's, Toronto, Canadá)
Bolinho tipo muffin
Maçã, feito com açúcar 4
Maçã, feito sem açúcar 4
Maçã, aveia, uva sultana, feito de
mistura de pacote (Defiance Milling
Co., Acacia Ridge, Qld, Austrália)
Damasco, coco e mel, feito de mistura
de pacote (Defiance Milling Co.,
Austrália)
Banana, aveia e mel, feito de mistura
de pacote (Defiance Milling Co.,
Austrália)
Farelo de cereais (Culinar Inc.,
Grandma Martin's Muffins, Aurora,
Canadá)
Mirtilo (Culinar Inc., Canadá)
Cenoura (Culinar Inc., Canadá)
Sabor bala de chocolate, manteiga e
caramelo, feito de mistura de pacote
(Defiance Milling Co., Austrália)
Bolinho de fubá, baixa amilase 5
Bolinho de fubá, alta amilase 5
Farinha de aveia, muffin, feito de
mistura (Quaker Oats Co. of Canadá,
Peterborough, Canadá)
Panquecas, preparadas com mistura
batida (Green's General Foods,
Glendenning, NSW, Austrália)
Panquecas, trigo-mouro, sem glúten,
feito de mistura de pacote (Orgran
Natural Foods, Carrum Downs, Vic,
Austrália)
Folhado
Muffins tipo pikelets, Golden brand
(Padarias Tip Top, Chatswood, NSW,
Austrália)
Broinhas, simples, feitas de mistura de
pacote (Defiance Milling Co., Austrália)
Panquecas tipo waffle, Aunt Jemima
(Quaker Oats Co. of Canadá)
Pães
54
53
15
46 +-6
63
17
42 +-4
111
24
67
57
17
69
50
13
76
47
17
65
70
31
44 +-6
48 +-10
60
60
13
9
54 +-4
50
14
60 +-4
50
16
65 +-11
50
17
60
57
15
59
62
57
57
17
20
53 +-5
50
15
102
49
57
30
69
50
24
67 +-5
80
39
102 +-11
77
22
59 +-6
57
15
85 +-14
40
18
92 +-8
25
8
76
35
10
IG2
Porção CG3
(glicose=1 (grama por
00)
s)
porç
ão
Pão em forma de anel tipo bagel, branco,
congelado (Padaria Lender's, Montreal,
72
Canadá)
Baguete, branca, simples (França)
95 +- 15
Baguete francesa com pasta de chocolate
72 +- 8
(França)
Baguete francesa com manteiga e geléia
62 +- 7
de morango (França)
Pain au lait – pãezinhos doces (Pasquier,
63 +- 10
França)
Pão recheado, Paxo (Campbell Soup Co
74
Ltd., Toronto, Canadá)
PÃES DE CEVADA
Pão de grãos brutos de cevada, 75-80%
de grãos
34 +- 4
Pão de grãos de cevada, 50% de grãos
46 +- 2
Pão de cevada e girassol (Padarias Riga,
57 +- 6
Pães com farinha de cevada
100% farinha de cevada (Canadá);
67
composição de pão de centeio
Pão de farinha integral de centeio (80%)
e de farinha de trigo branca (20%)
67
(Suécia)
Pão de farinha integral de centeio, liso,
50
fino, macio
(50% de farinha de centeio regular, 50%
farinha de centeio com alto teor de
fibras) (Suécia)
Pão de farinha integral de centeio, liso,
43
fino, macio
(20% de farinha de centeio regular, 80%
farinha de centeio com alto teor de
fibras) (Suécia)
Pães de farinha integral de centeio
(80%) e farinha de trigo branca (20%) Fermentados ou com adição de ácidos
ou sais orgânicos (Suécia)
Pão de farinha integral de centeio
(usado como referência para os 5 pães
70
abaixo) 5
Pão de farinha integral de centeio com
53
levedura (ácido lático) 5
66
ácido lático 5
59
lactato de cálcio 5
65
propionato de sódio 5
grande quantidade de propionato de
57
sódio 5
70
25
30
15
70
27
70
26
60
20
30
16
30
9
30
6
30
9
30
13
30
7
30
5
30
14
30
10
30
12
30
12
30
13
30
11
Pão com trigo-mouro
Pão com trigo-mouro, 50% de grãos
descascados e 50% de farinha de trigo
47
branca (Suécia)
Pães de frutas
Pão de fôrma de frutas Bürgen TM
(Padarias Tip Top, Chatswood, NSW,
44 +- 5
Austrália)
Pão de fôrma Fruit and Spice (frutas e
temperos), com fatias grossas (Padarias
54 +- 6
Buttercup, Moorebank, NSW, Austrália)
Pão de fôrma com frutas continentais, pão
47 +- 6
de trigo com frutas secas (Austrália)
Happiness TM (pão de canela, uva passa,
noz-pecã) (Natural Ovens, Manitowoc, WI, 63 +- 5
EUA)
Pão de cereais com nozes e frutas secas,
feito com mistura de pacote, em máquina
54 +- 6
de pão (Con Agra Inc., EUA)
Pãozinho de hambúrguer (Loblaw's,
61
Toronto, Canadá)
Pãezinhos Kaiser (Loblaw's, Canadá)
73
Melba toast (torradinha seca e crocante),
Old London (Best Foods Canada Inc.,
70
Etobicoke, Canadá)
PÃES SEM GLÚTEN
Pão sem glúten, com vários tipos de
grãos (Padarias Country Life, Dandenong, 79 +- 13
Vic, Austrália)
Pão branco sem glúten, não fatiado
(amido de trigo sem glúten) (Reino Unido)
76 +- 5
Enriquecido com fibras, sem glúten, não
fatiado (amido de trigo sem glúten, farelo
de soja) (Reino Unido)
73 +- 4
PÃES DE AVEIA
Pão de cevada com grãos de aveia não
refinados, 80% de grãos de aveia intactos
65
e 20% de farinha de trigo branca (Suécia)
PÃES COM FARELO DE AVEIA
47 +- 3
PÃES DE ARROZ
Pão de arroz, com arroz Calrose com
baixo teor de amilase (Padaria Pav's
72 +- 9
Allergy, Ingleburn, NSW, Austrália)
Pão de arroz, com arroz Doongara com
alto teor de amilase (Padaria Pav's
61 +- 9
Allergy, Austrália)
PÃES DE CENTEIO
50 +- 4
PÃES DE CENTEIO INTEGRAL
58 +- 6
PÃES DE CENTEIO ESPECIAIS
Blackbread (pão preto), Riga (Padaria
76 +- 14
Berzin's Specialty, Sidney, NSW,
30
10
30
6
30
8
30
7
30
9
30
7
30
9
30
12
30
16
30
10
30
11
30
9
30
12
30
9
30
8
30
7
30
6
30
8
30
12
Austrália)
Bürgen TM centeio escuro/suíço
55 +- 12
(Padarias Tip Top, Austrália)
65 +- 10
Pão Klosterbrot, integral, de centeio
67
(Padaria Dimpflmeier Ltd., Canadá)
Centeio light (Padaria Silverstein's,
68
Toronto, Canadá)
Centeio e linhaça (Rudolph's Specialty
55
Bakery Ltd., Toronto, Canadá)
Pão de centeio Roggenbrot, Vogel's
59 +- 5
(Stevns & Co, Sidney, NSW, Austrália)
Pão de presunto Schinkenbrot, Riga
(Padaria Berzin's Specialty, Sidney, NSW, 86 +- 15
Austrália)
Levedura de centeio (Canadá)
53 +- 5
Pão tipo Volkornbrot, pão de centeio
integral (Padaria Dimpflmeier Ltd.,
56
Canadá)
PÃES DE TRIGO
Pão de grãos de trigo não refinados, 80%
de grãos intactos e 20% de farinha de
52
trigo branca (Suécia)
Pão de grãos de trigo partidos
PÃES DE TRIGO TIPO SPELT
Pão branco de trigo spelt 9 (Eslovênia)
Pão integral de trigo spelt 9 (Eslovênia)
Pão de grãos de trigo spelt torrados 9
(Eslovênia)
Spelt multigrain bread ® - pão multigrãos
com trigo spelt (Padaria Pav's, Austrália)
Pão de farinha de trigo branca
Pão branco de farinha de trigo, duro,
torrado (italiano)
Wonder TM, pão branco enriquecido
(Interstate Brands Companies, Kansas
City, MO, EUA)
Pão turco branco (Turquia)
Pão branco com inibidores de enzima
Pão branco + acarbose (200mg) (México)
Média em dois grupos de indivíduos
Pãozinho branco + 3 mg de trestatin
(inibidor pancreático de alfa-amilase)
(Suíça) 5
Pãozinho branco + 6 mg de trestatin
(Suíça) 5
Pães brancos com fibra solúvel
Pão branco + 15 g de fibra psyllium
(Plantago psyllium) (México)
Pão branco consumido com vinagre, na
30
7
30
9
30
10
30
7
30
8
30
12
30
6
30
7
30
10
53 +- 3
30
11
74
63
30
30
17
12
67
30
15
54 +- 10
30
7
70 +- 0
30
10
73
30
11
73 +- 2
87
30
30
10
15
34 +- 16
30
6
48
30
6
29
30
4
53 +- 12
45
30
30
9
7
forma de vinagrete (Suécia)
Pão branco consumido com alga marinha
seca em pó (Nori alga) (Espanha)
Pão branco contendo Eurylon ® (amido
de milho com alto teor de amilase)
(França) 12
Pão branco enriquecido com fibras
Branco, com alto teor de fibras
(Dempster's Corporate Foods Ltd.,
Canadá)
Pão branco enriquecido com amido
resistente
Fibre White TM (Nature's Fresh,
Auckland, Nova Zelândia)
Wonderwhite TM (Padarias Buttercup,
Austrália)
Pão integral de trigo, com farinha de trigo
integral
Média de treze estudos
Pão turco integral
Pães de trigo especiais
Pão Bürgen ® Mixed Grain - pão de
mistura de grãos (Austrália)
Bürgen ® Oat Bran & Honey Loaf with
Barley - pão de fôrma com cevada, de
farelo de aveia e mel (Padarias Tip Top,
Austrália)
Bürgen ® Soy-Lin (soja-linho), pão de
fôrma de soja moída (8%) e semente de
linho (8%) (Padarias Tip Top, Austrália)
English Muffin TM – pãozinho tipo muffin
(Natural Ovens, EUA)
Healthy Choice TM Hearty 8 Grain – pão
de sete grãos (Con Agra Inc., EUA)
Healthy Choice TM Hearty 100% Whole
Grain – pão de grãos integrais (Con Agra
Inc., EUA)
Helga's TM Classic Seed Loaf - pão de
fôrma com sementes clássicas (Padarias
Quality, Sidney, NSW, Austrália)
Helga's TM pão integral tradicional
(Padarias Quality, Austrália)
Hunger Filler TM, pão com grãos integrais
Molenberg TM (Goodman Fielder,
9-Grain Multi-Grain - pão com 9 tipos de
grão (Padarias Tip Top, Austrália)
Multigrain Loaf, farinha de trigo tipo spelt
(Austrália)
Multigrain (50% grãos de trigo moídos)
(Austrália)
Nutty Natural TM, pão com grãos integrais
48
30
7
42
30
8
68 +- 1
30
9
77 +- 10
30
11
80 +- 8
30
11
71 +- 2
49
30
30
9
8
49 +- 10
30
6
31 +- 3
30
3
36 +- 4
30
3
77 +- 7
30
11
55 +- 6
30
8
62 +- 6
30
9
68 +- 9
30
9
70 +- 14
30
9
59 +- 8
30
7
80 +- 5
30
11
43 +- 5
30
6
54 +- 10
30
8
43
30
6
59 +- 7
30
7
Performax TM (Padarias Country Life,
38 ± 3
30
Dandenong, Vic, Austrália)
Ploughman's TM Wholegrain – pão com
grãos integrais, receita original (Padarias
47
30
Quality, Austrália)
Ploughman's TM Wholemeal – pão com
grãos integrais, moídos uniformemente
64 +- 10
30
(Quality Bakers, Austrália)
Pão de sêmola (Quênia)
64
Levedo de trigo (Austrália)
54
30
Pão de soja e semente de linho (feito com
mistura de pacote, na máquina de pão)
50 +- 6
30
(Con Agra Inc., EUA)
Stay Trim TM, pão de grãos integrais
70 +- 10
30
Pão de sementes de girassol e cevada,
marca Riga (Padarias Berzin's Specialty,
57 +- 6
30
Austrália)
Vogel's Mel & Aveia (Stevns & Co.,
55 +- 5
30
Vogel's Roggenbrot – pão de centeio
59 +- 5
30
(Stevns & Co., Austrália)
Pão para lanche com trigo integral (Ryvita
74
30
Co Ltd., Poole, Dorset, Reino Unido)
Pão 100% Whole Grain TM – pão de
51 +- 11
30
grãos integrais (Natural Ovens, EUA)
Pão chato tostado, de farinha de trigo
79
30
branca (Suécia)
Pães ázimos
Pão libanês, branco (Padaria Seda,
75 +- 9
30
Pão chato tostado do Meio Oriente
97 +- 29
30
Pão árabe, branco (Canadá)
57
30
Pão chato tostado de farinha de trigo
66 +- 9
30
(Índia)
Amaranto: trigo (25:75) pão chato tostado
66 +- 10
30
composto de farinha (Índia)
Amaranto: trigo (50:50) pão chato tostado
76 +- 20
30
composto de farinha (Índia)
Cereais matinais e produtos relacionados
5
7
9
8
5
10
7
7
8
16
7
13
12
15
10
10
10
11
CG3
IG2
Porção
por
(glicose=1 (grama
porç
00)
s)
ão
All-Bran TM (cereal de farelo de trigo
prensado, com alto teor de fibras)
All-Bran Fruit 'n Oats –frutas e aveia TM
(Kellogg's, Austrália)
All-Bran Soy 'n Fibre – soja e fibra TM
Amaranto (Amaranthus esculentum)
estourado, consumido com leite e
adoçante não-nutritivo (Índia)
Mingau de cevada
Mingau de farinha de cevada integral
(100% de cevada regular)
42 +- 5
30
39
30
7
33 +- 3
30
4
97 +- 19
30
18
68
50
(seco)
23
(farinha:água = 1:3), cozido em água
fervente por 2,5 min (Suécia)
Mingau de farinha de cevada integral com
alto teor de fibras
50
(50% farinha de cevada regular : 50%
55
(seco)
farinha de cevada com alto teor de fibras)
(Suécia)
Mingau de cevada feito com flocos de
cevada cozido em água fervente s a
50
62
vapor, finos (0,5 mm) e descascados
(seco)
(Suécia)
Mingau de cevada feito com flocos de
cevada cozido em água fervente s a
50
65
vapor, grossos (1,0 mm) e descascados
(seco)
(Suécia)
Bran Buds TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15
58
30
Bran Buds com fibras psyllium (Kellogg's
47
30
Inc., Canadá) 15
Bran Chex TM (Nabisco Brands Ltd.,
58
30
Toronto, Canadá) 15
Bran Flakes TM (Kellogg's, Austrália)
74
30
Cheerios TM (General Mills Inc.,
74
30
Etobicoke, Canadá) 15
Chocapic TM (Nestlé, França)
84 +- 9
30
Coco Pops TM - arroz inflado com sabor
de achocolatado
Coco Pops TM (Kellogg's, Austrália)
77
30
Corn Bran TM (Quaker Oats Co. of
75
30
Canadá, Peterborough, Canadá) 15
Corn Chex TM (Nabisco Brands Ltd.,
83
30
Canadá) 15
Cornflakes TM (flocos de milho)
Cornflakes TM (Kellogg's, Auckland, Nova
Zelândia)
81 +- 3
30
Cornflakes, com alto teor de fibras
(Presidents Choice, Sunfresh Ltd.,
74
30
Cornflakes, Crunchy Nut TM (Kellogg's,
72 +- 4
30
Austrália)
Corn Pops TM (Kellogg's, Austrália)
80 +- 4
30
Cream of Wheat TM (Nabisco Brands Ltd.,
66
250
Canadá) 15
Cream of Wheat TM, instantâneo
74
250
(Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15
Crispix TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15
87
30
Energy Mix TM (Quaker, França)
80 +- 7
30
Froot Loops TM (Kellogg's, Austrália)
69 +- 9
30
Frosties TM, flocos de milho cobertos por
55
30
açúcar (Kellogg's, Austrália)
Fruitful Lite TM (Hubbards, Auckland,
61 +- 20
30
Nova Zelândia)
Fruity-Bix TM, frutinhas (Sanitarium,
113 +- 10
30
8
17
18
7
6
11
13
15
21
20
15
21
21
17
17
21
17
22
22
19
18
15
12
25
Golden Grahams TM (General Mills Inc.,
Canadá) 15
Golden Wheats TM (Kellogg's, Austrália)
Grapenuts TM
Grapenuts TM (Post, Kraft General Foods
Inc., Toronto, Canadá) 15
Grapenuts TM Flakes (Post, Kraft General
Foods Inc., Canadá) 15
Guardian TM (Kellogg's, Austrália)
Healthwise TM para a saúde do intestino
(Uncle Toby's, Wahgunyah, Vic, Austrália)
Healthwise TM para a saúde do coração
(Uncle Toby's, Austrália)
Honey Rice Bubbles TM (Kellogg's,
Austrália)
Honey Smacks TM (Kellogg's, Austrália)
Cereal quente, maçã e canela (Con Agra
Inc., EUA)
Cereal quente, sem adição de sabores
Just Right TM (Kellogg's, Austrália)
Just Right Just Grains TM (Kellogg's,
Austrália)
Komplete TM (Kellogg's, Austrália)
Life TM (Quaker Oats Co., Canadá) 15
Mini Wheats TM, trigo integral (Kellogg's,
Austrália)
Mini Wheats TM, cassis (Kellogg's,
Austrália)
Muesli
Muesli, NS (Canadá)
Muesli dos Alpes (Wheetabix, França)
Muesli, sem glúten (Freedom Foods,
Cheltenham, Vic, Austrália) com leite
desnatado
Muesli, Lite – baixo teor calórico
(Sanitarium, Nova Zelândia)
Muesli, Natural (Sanitarium, Nova
Zelândia)
Muesli, Sem Nome (Sunfresh Ltd.,
Muesli, fórmula suíça (Uncle Toby's,
Austrália)
Muesli, torrado (Purina, Sidney, NSW,
Austrália)
Nutrigrain TM (Kellogg's, Austrália)
Oat 'n Honey Bake TM (Kellogg's,
Austrália)
Farelo de aveia
Farelo de aveia, cru (Quaker Oats Co.,
Canadá) 15
Mingau feito de flocos de aveia
71
30
18
71 +- 8
30
16
71 +- 4
30
15
80
30
17
37 +- 9
30
15
66 +- 9
30
12
48 +- 5
30
9
77 +- 4
30
20
71 +- 10
30
16
37 +- 6
30
8
25 +- 5
30
5
60 +- 15
30
13
62 +- 11
30
14
48 +- 5
66
30
30
10
16
58 +- 8
30
12
72 +- 10
30
15
66 +- 9
55 +- 10
30
30
16
10
39 +- 6
30
7
54 +- 12
30
10
49 +- 9
30
10
60
30
11
56 +- 8
30
9
43 +- 4
30
7
66 +- 12
30
10
77 +- 11
30
13
55 +- 5
10
3
Mingau (Uncle Toby's, Austrália) 13
Mingau (Canadá) 16
Aveia tradicional de mingau (Lowan
Whole Foods, Box Hill, Vic, Austrália)
Mingau (Hubbards, Nova Zelândia)
Mingau (Austrália)
Mingau (Canadá)
Mingau (Canadá)
Mingau (EUA) 6
Mingau de farinha de aveia integral
(farinha:água = 1:3), cozido em água
fervente por 2,5 min (Suécia)
Mingau de aveia com flocos de aveia
grossos (1,0 mm) e descascados (Suécia)
torrados, finos (0,5 mm) e descascados
(Suécia)
torrados, grossos (1,0 mm) e
descascados (Suécia)
torrados, cozido em água fervente s a
vapor, finos (0,5 mm) e descascados
(Suécia)
torrados, cozido em água fervente a
vapor, grossos (1,0 mm) e descascados
(Suécia)
Mingau instantâneo
Quick Oats – aveia rápida (Quaker Oats
Co., Canadá)
Pop Tarts TM, Double Chocolate
Pro Stars TM (General Mills Inc., Canadá)
15
Trigo inflado
Puffed Wheat – trigo inflado (Quaker Oats
Co., Canadá) 15
Raisin Bran TM (Kellogg's, EUA)
Red River Cereal (Maple Leaf Mills,
Toronto, Canadá)
Rice Bran, prensado (Rice Growers CoOperative Ltd., Leeton, NSW, Austrália)
Rice Bubbles TM (arroz inflado)
Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália) 13
Rice Chex TM (Nabisco Brands Ltd.,
Canadá) 15
Rice Krispies TM (Kellogg's Inc., Canadá)
15
Trigo triturado
Trigo triturado (Canadá)
Shredded Wheat TM (Nabisco Brands
42
49 +- 8
250
250
9
11
51 +- 8
250
11
58 +- 9
58 +- 4
62
69
75
58 +- 4
250
250
250
250
250
250
12
12
14
16
17
13
74
50
(seco)
24
55
250
15
69
250
19
50
250
14
80
250
22
53
250
14
66 +- 1
250
17
70 +- 2
50
25
71
30
17
74 +- 7
61 +- 5
30
30
16
12
49
30
11
19 +- 3
30
2
81
87 +- 4
30
22
89
30
23
82
30
21
Ltd., Canadá) 15
Special K TM – a formulação desse cereal
varia em diferentes países
Special K TM (Kellogg's, Austrália)
Special K TM (Kellogg's, EUA)
Special K TM (Kellogg's, França)
Soy Tasty TM – grãos flocados, soja tipo
aperitivo, frutas secas (Sanitarium,
Austrália)
Soytana TM, Vogel's, farelo crocante de
soja e semente de linho, com uvas
sultanas (20,1 g de fibras por 100 g),
(Specialty Cereals, Mt Kuring-gai, NSW,
Austrália)
Sultana Bran TM (Kellogg's, Austrália)
Sustain TM (Kellogg's, Austrália) 13
Team TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá)
15
Thank Goodness TM (Hubbards, Nova
Zelândia)
Total TM (General Mills Inc., Canadá) 15
Ultra-bran TM, Vogel's, cereal de farelo de
trigo prensado, soja e semente de linho
(30,2 g de fibras por 100 g)
(Specialty Cereals, Austrália)
Wheat-bites TM (Uncle Toby's, Austrália)
Biscoitos de trigo (trigo em flocos,
simples)
Biscoitos de trigo (trigo em flocos) com
ingredientes adicionais
Good Start TM, biscoito de trigo e muesli
(Sanitarium, Austrália)
Hi-Bran Weet-Bix TM, biscoito de trigo
com farelo de trigo extra (Sanitarium,
Austrália)
Hi-Bran Weet-Bix TM com soja e semente
de linho (Sanitarium, Austrália)
Honey Goldies TM (Kellogg's Austrália)
Lite-Bix TM, simples, sem adição de
açúcar (Sanitarium, Austrália)
Farelo de aveia Weet-Bix TM (Sanitarium,
Austrália)
Sultana Goldies TM (Kellogg's Austrália)
BARRAS DE CEREAL MATINAL
Barra Crunchy Nut Cornflakes TM
Barra Fibre Plus TM (Uncle Toby's,
Austrália)
Barra Fruity-Bix TM, frutas e nozes, cereal
de biscoito de trigo com frutas secas e
nozes com cobertura de iogurte
(Sanitarium, Austrália)
Barra Fruity-Bix TM de frutas silvestres,
cereal de biscoito de trigo com frutas e
75 +- 8
30
15
54 +- 4
69 +- 5
84 +- 12
30
30
30
11
14
20
60 +- 5
30
12
49 +- 3
45
12
73 +- 13
68
30
30
14
15
82
30
17
65 +- 18
30
15
76
30
17
41 +- 4
30
5
72 +- 11
30
18
70 +- 2
30
13
68 +- 4
30
14
61 +- 4
30
10
57 +- 3
30
9
72 +- 3
30
15
70 +- 3
30
14
57 +- 4
30
11
65 +- 6
30
13
72 +- 6
30
19
78 +- 9
30
18
56 +- 4
30
10
51 +- 4
30
9
com cobertura de iogurte (Sanitarium,
Austrália)
Barra K-Time Just Right TM (Kellogg's,
Austrália)
Barra K-Time Strawberry Crunch TM
Barra Rice Bubble Treat TM (Kellogg's,
Austrália)
Barra Sustain TM (Kellogg's, Austrália)
72 +- 4
30
17
77 ± 5
30
19
63 +- 11
30
15
57 +- 10
30
14
Grãos de cereal
CG3
IG2
Porção
por
(glicose=1 (grama
porçã
00)
s)
o
Amaranto
Amaranto (Amaranthus esculentum)
estourado, consumido com leite e
adoçante não nutritivo (Índia)
Cevada
Cevadinha (cevada em pequenos grãos)
Cevada (Hordeum vulgare) (Índia)
Média de dois grupos de indivíduos
Cevada, quebrada (Malthouth, Tunísia)
Cevada, laminada (Austrália)
Trigo-mouro
Trigo-mouro (Canadá)
Trigo-mouro pilado, tratado
hidrotermalmente, descascado, cozido
em água fervente por 12 min (Suécia)
Milho
Milho (Zea Mays), farinha transformada
para chapatti (Índia)
Refeição à base de mingau/papa de
milho (Quênia)
Farinha de milho
Farinha de milho, cozida em água
salgada por 2 min (McNair Products Co.
Farinha de milho + margarina (McNair
Products Co. Ltd., Canadá)
Milho verde
Milho verde, variedade 'Honey & Pearl'
(Nova Zelândia)
Milho verde, na espiga, cozida por 20
min (Austrália)
Milho verde, grãos integrais, enlatados,
embalagem para dieta, drenados
(Featherweight, EUA)
97 +- 19
30
21
25 +- 1
150
11
43 +- 6
50
150
150
50
(seco)
26
21
54 +- 4
150
16
45
150
13
68
150
9
69
150
9
69 +- 1
150
9
37 +- 12
150
11
53 ± 4
150
17
46
150
13
66 +- 5
25
59
109
Milho verde, congelado, reaquecido em
microondas
47
(Green Giant Pillsbury Ltd., Toronto,
Canadá)
Massa de taco, feita de farinha de milho,
assada (Old El Paso Foods Co., Toronto,
68
Canadá)
Cuscuz
Cuscuz, cozido em água fervente por 5
min (Near East Food Products Co.,
Leominster, MA, EUA)
65 +- 4
Painço
Painço, cozido em água fervente
71 +- 10
(Canadá)
Mingau de farinha de painço (Quênia)
107
Arroz branco
Arroz arbório, para risoto, cozido em
água fervente (Sun Rice brand, Rice
69 +- 7
Growers Co-Op., Austrália)
Branco (Oryza sativa), cozido em água
69 +- 15
fervente (Índia)
Arroz branco cozido, não especificado
64 ± 7
Tipo não especificado, cozido em água
fervente em água salgada, refrigerado
53
por 16-20h, reaquecido (Índia)
Tipo não especificado, cozido em água
fervente por 13 min e então, assado por
104
10 min (Itália)
Grão longo, cozido
56 +- 2
Arroz, grão longo, variedades de
cozimento rápido
Grão longo, parboilizado, 10 min de
cozimento (Uncle Ben's, Masterfoods,
68 +- 6
Bélgica)
Grão longo, parboilizado, 20 min de
cozimento (Uncle Ben's, Masterfoods,
75 +- 7
Bélgica)
Grão longo, branco, pré-cozido, cozido
no microondas por 2 min (Express Rice,
52 +- 5
simples, Uncle Ben's, Masterfoods King's
Lynn, Norfolk, Reino Unido)
Arroz especial
Estilo Cajun, Uncle Ben's ® (Effem
51
Foods Ltd., Bolton, Canadá)
Estilo Garden, Uncle Ben's ® (Effem
55
Foods Ltd., Canadá)
Long Grain and Wild – Grão Longo e
Selvagem, Uncle Ben's ® (Effem Foods
54
Ltd., Canadá)
Mexican Fast and Fancy – Mexicano
Rápido e Extravagante, Uncle Ben's ®
58
(Effem Foods Ltd., Canadá)
Arroz selvagem Saskatchewan (Canadá)
57
150
16
20
8
150
23
150
25
150
36
150
30
150
23
150
20
150
31
150
23
150
25
150
28
150
19
150
19
150
21
150
20
150
22
150
18
Arroz quebrado, branco, cozido em
panela de arroz (Lion Foods, Bangcoc,
Tailândia)
Arroz glutinoso, branco, cozido em
panela de arroz (Bangsue Chia Meng
Rice Mill, Bangcoc, Tailândia)
Arroz de jasmim, branco, grão longo,
cozido em panela de arroz (Golden
World Foods, Bangcoc, Tailândia)
Arroz, branco, baixo teor de amilose
Calrose, branco, grão médio, cozido em
água fervente (Rice Growers Co-op.,
Austrália)
86 +- 10
150
37
98 +- 7
150
31
109 +- 10
150
46
83 +- 13
150
36
150
37
150
38
150
40
150
60
150
14
150
15
150
22
150
18
150
22
150
24
150
23
150
18
150
33
150
24
150
29
150
23
150
31
Sungold, Pelde, parboilizado (Rice
87 +- 7
Growers Co-op., Austrália)
Ceroso (0-2% amilose) (Rice Growers
88 +- 11
Co-op., Austrália)
Pelde, branco (Rice Growers Co-op.,
93 +- 11
Austrália)
Branco, baixo teor de amilase, cozido em
139
água fervente (Turquia)
Arroz, branco, alto teor de amilase
Arroz Bangladeshi, variedade BR16
37
(28% amilase)
38
Doongara, branco (Rice Growers Co-op.,
Austrália)
56 +- 4
Koshikari, branco, grão curto, cozido por
15 min e então, cozido a vapor 10 min
48 +- 8
(Japão)
Basmati
Basmati, branco, cozido em água
fervente (Mahatma brand, Sidney, NSW, 58 +- 8
Austrália)
Arroz basmati pré-cozido em pacote,
branco, reaquecido em microondas,
57 +- 4
Uncle Ben's Express ®
(Masterfoods. Kings Lynn, Norfolk, Reino
Unido)
Arroz basmati branco, rápido cozimento,
cozido em água fervente por 10 min,
60 +- 5
Uncle Ben's Superior (Masterfoods Olen,
Bélgica)
Arroz, marrom
55 +- 5
Calrose marrom (Rice Growers Co-op.,
87 +- 8
Austrália)
Doongara marrom, alto teor de amilase
66 +- 7
(Rice Growers Co-op., Austrália)
Pelde marrom (Rice Growers Co-op.,
76 +- 6
Austrália)
Parboilizado, cozido em água fervente
por 20 min, Uncle Ben's Natur-reis ®
64 +- 7
(Masterfoods Olen, Bélgica)
Sunbrown Quick TM (Rice Growers Co80 +- 7
op., Austrália)
Arroz inflado/instantâneo
Arroz instantâneo, branco, cozido em
água fervente por 1 min (Canadá)
Doongara instantâneo, branco, cozido
por 5 min (Rice Growers Co-op.,
Austrália)
Arroz parboilizado
Arroz parboilizado (Canadá)
Arroz parboilizado (EUA)
Transformado, branco, Uncle Ben's ®
(Effem Foods Ltd., Canadá)
Transformado, branco, cozido em água
fervente por 20-30 min, Uncle Ben's ®
(Masterfoods EUA, Vernon, CA)
Transformado, branco, grão longo,
cozido em água fervente por 20-30 min,
Uncle Ben's ® (Masterfoods EUA)
Cozido em água fervente, 12 min
(Dinamarca)
Grão longo, cozido em água fervente por
5 min
Média de treze estudos
Arroz parboilizado, consumido como
parte de um prato indiano tradicional
(Índia) 5
Parboilizado, baixo teor de amilase
Arroz Bangladeshi, variedade BR2,
parboilizado (12% amilase)
Parboilizado, baixo teor de amilase,
Pelde, Sungold (Rice Growers Co-op.,
Austrália)
Parboilizado, alto teor de amilase
Parboilizado, alto teor de amilase (28%),
Doongara (Rice Growers Co-op.,
Austrália)
Arroz Bangladeshi, variedade BR16,
parboilizado (28% amilase)
Centeio, grãos integrais
Centeio, grãos integrais (Canadá)
69 +- 12
150
29
94 +- 7
150
35
48
72
150
150
18
26
45
150
16
38
150
14
50
150
18
47 +- 3
150
17
51
150
19
87 +- 7
150
34
50 +- 6
150
19
35 +- 4
150
14
34 +- 3
50
(seco)
13
99
Trigo
Trigo, grãos integrais
Trigo, tipo não especificado (Índia)
Trigo, grãos pré-cozidos
Trigo durum, pré-cozido, cozido em água
fervente por 20 min (Ebly, Chateaudun,
França)
Trigo durum, pré-cozido, cozido em água
fervente por 10 min (Ebly, França)
41 +- 3
90
50
(seco)
50
(seco)
14
34
52 +- 4
50
(seco)
19
50 +- 5
50
(seco)
17
Trigo durum, pré-cozido em pacote,
reaquecido em microondas, Ebly
Express (Ebly, França)
Cozimento rápido (White Wings, Sidney,
NSW, Austrália)
Sêmola
Sêmola, tostada a 105 °C e então,
gelatinizada com água (Índia)
Trigo triturado (bulgur/bourghul)
Bulgur, cozido em água fervente
(Canadá)
Biscoitos
40 +- 5
125
16
54 +- 11
150
25
55 +- 1
150
6
48 +- 2
150
12
CG3
IG2
Porção
por
(glicose=1 (gramas
porçã
00)
)
o
Araruta
Barquette Abricot - barquete de
damasco (LU, Ris, Orangis, França)
Bebe Dobre Rano Chocolate
(Opavia/LU, República Checa)
Bebe Dobre Rano Honey and Hazelnuts
– mel e avelãs (Opavia/LU, República
Checa)
Bebe Jemne Susenky (Opavia/LU,
República Checa)
Digestivos (tipo de biscoito feito com
farinha integral)
Digestivos, sem glúten (amido de milho)
(Nutricia Dietary Care Ltd., Redish,
Stockport, Reino Unido)
Evergreen met Krenten – sempre-verde
com groselha (LU, Holanda)
Golden Fruit (Griffin's Foods Ltd.,
Graham Wafers (Christie Brown & Co.,
Toronto, Canadá)
Gran'Dia Banana, Oats and Honey (LU,
Brasil)
Grany en-cas Damasco (LU, França)
Grany en-cas Fruits des bois - frutas da
floresta (LU, França)
Grany Rush Damasco (LU, Holanda)
Highland Oatmeal TM – flocos de aveia
(Westons biscuits, Sidney, NSW,
Austrália)
Highland Oatcakes – bolo de aveia
(Walker's Shortbread Ltd., Aberlour-onSpey, Escócia)
LU P'tit Déjeuner Chocolat (LU, França)
Wafer à base de malte (Griffin's Foods
65 +- 2
25
12
71 +- 6
40
23
57 +- 9
50
19
51 +- 9
50
17
67 +- 11
25
14
59 +- 2
25
10
58
25
10
66 +- 12
38
14
77 +- 25
25
13
74
25
14
28 +- 5
30
6
55 +- 6
30
9
50 +- 5
30
7
62 +- 3
30
12
55 +- 8
25
10
57
25
8
49 +- 2
50 +- 10
50
25
17
9
Ltd., Nova Zelândia)
Morning Coffee TM – café matinal
79 +- 6
(Arnotts, Austrália)
Nutrigrain Fruits des bois (Kellogg's,
57 +- 4
França)
Flocos de aveia (Canadá)
54 +- 4
Oro (Saiwa, Itália)
64 +- 3
Petit LU Normand (LU, França)
51 +- 3
Petit LU Roussillon (LU, França)
48 +- 4
Prince Energie+ (LU, França)
73 +- 5
Prince fourré chocolat (LU, França)
52 +- 2
Prince Meganana Chocolate (LU,
49 +- 12
Espanha)
Prince Petit Déjeuner Vanille (LU,
45 +- 6
França and Espanha)
Rich Tea – biscoito doce, feito de
farinha de trigo, açúcar, óleo vegetal e
55 +- 4
extrato de malte (Canadá)
Sablé des Flandres (LU, França)
57 +- 10
Biscoito de manteiga (Arnotts, Austrália) 64 +- 8
Shredded Wheatmeal TM – trigo
62 +- 4
triturado (Arnotts, Austrália)
Snack Right Fruit Slice – biscoito com
fatias de frutas (97% livre de gordura)
45 +- 3
(Arnott's, Austrália)
Thé (LU, França)
41 +- 7
Wafers de baunilha (Christie Brown &
77
Co., Canadá)
Véritable Petit Beurre (LU, França)
51 +- 8
Biscoitos tipo Cracker
25
15
35
13
25
9
40
25
25
25
20
10
9
13
45
16
50
18
50
16
25
10
20
25
8
10
25
11
25
9
20
6
25
14
25
9
CG3
IG2
Porção
por
(glicose=1 (grama
porç
00)
s)
ão
Biscoitos de trigo bretão (Dare Foods Ltd.,
67
Kitchener, Canadá)
Corn Thins, bolinhos de milho inflado, sem
glúten (Real Foods, St Peters, NSW,
87 +- 10
Austrália)
Cream Cracker (LU Triumfo, Brasil)
65 +- 11
Biscoito com alto teor de cálcio (Danone,
52 +- 8
Malásia)
Jatz TM, biscoito simples e salgado
55 +- 5
Puffed Crispbread (Westons, Austrália)
81 +- 9
Bolinho de arroz inflado
Bolinhos de arroz inflado, branco (Rice
Growers Co-op., Leeton, NSW, Austrália)
78 +- 9
Biscoito crocante de centeio
Biscoito crocante de centeio (Canadá)
63
Ryvita TM (Canadá)
69 +- 10
Biscoito crocante de centeio com alto teor
59
25
10
25
18
25
11
25
9
25
10
25
15
25
17
25
25
25
10
11
9
de fibras (Ryvita Company Ltd., Poole,
Dorset, Reino Unido)
Biscoito crocante de centeio (Ryvita
Company Ltd., Reino Unido)
Kavli TM Norwegian Crispbread - biscoito
crocante (Players Biscuits, Sidney, NSW,
Austrália)
Sao TM, biscoito quadrado e simples
Stoned Wheat Thins – biscoito de trigo
(Christie Brown & Co., Canadá)
Água e Sal
Premium Soda Crackers (Christie Brown
& Co., Canadá)
Vita-wheat TM, original, biscoito crocante
(Arnott's, Austrália)
63
25
11
64 +- 2
25
12
71 +- 7
25
12
70 +- 9
25
12
67
25
12
71 +- 8
25
13
74
25
12
55 +- 4
25
10
Lanches e Doces
CG3
IG2
Porção
por
(glicose=1 (grama
porç
00)
s)
ão
Burger Rings TM, sabor churrasco
(Smith's Snack Food Co., Chatswood,
NSW, Austrália)
Chocolate ao leite simples
Chocolate ao leite simples, baixo teor de
açúcar com maltitol (Bélgica) 6
Chocolate branco Milky Bar ® (Nestlé,
Austrália)
Salgadinhos de milho
Barras de fruta
Barra de fruta recheada de damasco
(recheio de purê de damasco seco em
massa integral)
(Mother Earth, Auckland, Nova Zelândia)
Heinz Kidz TM Fruit Fingers, banana (HJ
Heinz, Malvern, Vic, Austrália)
Real Fruit Bars, morango (Uncle Toby's,
Wahgunyah, Vic, Austrália)
Roll-Ups ® , lanchinho de frutas
processadas (Uncle Toby's, Austrália)
Fruity Bitz TM , lanchinhos de fruta,
enriquecidos com vitaminas e minerais
Média de três sabores (damasco,
frutinhas, tropical)
Jujubas
Kudos Whole Grain Bars, lascas de
chocolate (M & M/Mars, Hackettstown, NJ,
EUA)
Life Savers ® , bala de hortelã (Nestlé,
Austrália)
90 +- 16
50
28
43 +- 3
50
12
35 +- 16
50
8
44 +- 6
50
13
63 +- 10
50
17
50 +- 8
50
17
61 +- 11
30
12
90 +- 12
30
23
99 +- 12
30
24
39 +- 2
15
4
78 +- 2
30
22
62 +- 8
50
20
70 +- 6
30
21
M & M's ® , amendoim (Mars
33 +- 3
Confectionery, Austrália)
Mars Bar ®
65 +- 3
Barra de muesli, contendo frutas secas
61 +- 7
(Uncle Toby's, Austrália)
Nougat, Jijona ( La Fama , Spain)
32
Nutella ® , pasta de chocolate e avelã
(Ferrero Austrália, Milson's Point, NSW,
33 +- 4
Austrália)
Nozes
Castanhas de caju, salgadas (Coles
22 +- 5
Supermarkets, Austrália) 6
Amendoins
14 +- 8
Pipocas
72 +- 17
Pop Tarts TM, chocolate duplo (Kellogg's,
70 +- 2
Pagewood, NSW, Austrália)
Batatas chips
54 +- 3
Pretzels, assados em forno, sabor
tradicional de trigo (Parker's, Smith's
83 +- 9
Snack Food Co., Austrália)
Skittles ® (Mars Confectionery, Austrália)
70 +- 5
Lanches
Lanche, Apple Cinnamon – maçã e canela
40 +- 8
(Con Agra Inc., Omaha, NE, EUA)
Lanche, Peanut Butter & Choc-Chip –
pasta de amendoim e lascas de chocolate 37 +- 6
Snickers Bar ®
55 +- 14
Twisties TM, sabor de queijo, lanche
prensado, arroz e milho (Smith's
74 +- 5
Snackfood Co., Austrália)
Twix ® Cookie Bar, caramelo (M&M/Mars,
44 +- 6
EUA)
Laticínios e Alternativas
IG2
Porção
Glicose=100 (gramas)
Pudim
Sorvete, regular/não
especificado
Sorvete, Com Gordura
Reduzida ou Com Baixo Teor
de Gordura
Sorvete Premium (alto teor de
gordura)
Leite integral
30
6
60
26
30
13
30
4
20
4
50
3
50
1
20
8
50
24
50
11
30
16
50
32
50
12
50
10
60
19
50
22
60
17
CG3 por
porção
38±2
100
6
61±7
50
8
43±5
50
4
37±3
50
3
27±4
250
3
Leite de vaca fermentado
Leite integral mais farelo
Leite, com espuma (Canadá)
Leite, condensado, adoçado
(Nestlé, Sidney, NSW,
Austrália)
Leite, desnatado, chocolate,
com aspartame, Lite White TM
(Dairy Farmers, Austrália)
Leite, desnatado, chocolate,
com açúcar, Lite White TM
(Dairy Farmers, Austrália)
Mousse, reduzida de gordura,
preparada com mistura
comercial para mousse, com
água
Pudim instantâneo
Média de dois alimentos
Iogurte (tipo não especificado)
Iogurte com baixo teor de
gordura
Baixo teor de gordura, frutas,
aspartame, Ski TM (Dairy
Farmers, Austrália)
Baixo teor de gordura, frutas,
Ski TM (Dairy Farmers,
Austrália)
Baixo teor de gordura (0.9%),
frutas, morango silvestre (Ski
d'lite TM, Dairy Farmers,
Austrália)
Iogurte sem gordura, adoçado
com acesulfame K e Splenda
Média de cinco alimentos
Iogurte com redução de
gordura
Média de três alimentos
Bebida à Bse de iogurte, com
redução de gordura, Vaalia
TM, maracujá tropical (Pauls
Ltd., Austrália)
Produtos à base de soja,
alternativos a laticínios
Leite de soja, integral (3%), 0
mg de cálcio, Original (So
Natural Foods, Taren Point,
NSW, Austrália)
Leite de soja, integral (3%),
120 mg de cálcio, Calciforte
(So Natural Foods, Austrália)
Leite de soja, com redução de
gordura (1.5%), 120 mg de
cálcio, Light (So Natural
Foods, Austrália)
11
27±2
32±5
250
250
3
4
61±6
50
17
24±6
250
3
34±4
250
9
34±1
50
4
44±4
36±4
100
200
7
3
14±4
200
2
33±7
200
10
31±14
200
9
24±1
200
3
27±1
200
7
38±4
200
11
44±5
250
8
36±4
250
6
44±3
250
8
Bebidas de leite de soja
Média de duas bebidas
Up & Go TM, sabor
achocoladado de malte (leite
de soja, café-da-manhã
líquido, com cereal de arroz)
Média de duas bebidas
Xpress TM, chocolate (bebida
de soja, cereal e extrato de
legumes, com frutose)
Iogurte de soja, pêssego e
manga, 2% de gordura,
açúcar (So Natural Foods,
Austrália)
Sobremesa congelada à base
de tofu, chocolate com alto
teor de frutose (24%), xarope
de glicose (EUA)
32±2
250
7
45±2
250
11
39±2
250
13
50±3
200
13
115±14
50
10
Bebidas
IG2
Porção CG3 por
Coca Cola®
Média de dois tipos
58±2
Bebida estimulante, laranja,
reconstituída (Berri Ltd., Berri, SA,
66±8
Austrália)
Fanta ®, refrigerante de laranja
68±6
(Coca Cola Amatil, Austrália)
Lucozade ®, original - bebida
gasosa com glicose (Glaxo
95±10
Wellcome Ltd., Uxbridge,
Middlesex, Reino Unido)
Vitamina de framboesa (Con Agra
33±9
Inc., Omaha, NE, EUA)
Vitamina de soja e banana (So
Natural Foods, Tarren Point, NSW,
30±3
Austrália)
Vitamina de soja e avelã
achocolatada (So Natural Foods,
34±3
Austrália)
Solo TM, soda limonada,
refrigerante (Cadbury Schweppes,
58±5
Up & Go, sabor chocolate e malte
(líquido para o café da manhã,
46±5
feito de leite de soja e cereal de
arroz)
Xpress, chocolate (bebida com
extrato de soja, cereal e legumes,
39±2
adoçado com frutose)
SUCOS
Suco de maçã
40±1
Suco de maçã, puro, transparente,
não adoçado (Wild About Fruit,
44±2
Wandin, Vic, Austrália)
250
13
250
23
250
40
250
14
250
7
250
8
250
17
250
11
250
13
250
12
250
13
Suco de maçã, puro, turvo, não
adoçado (Wild About Fruit,
37±3
250
Austrália)
Suco de maçã e cereja, puro, não
adoçado (Wild About Fruit,
43±3
250
Austrália)
Suco de cenoura, fresco (Sidney,
43±3
250
Austrália)
Coquetel com suco de amora
(Ocean Spray ®, Melbourne, Vic,
52±3
250
Austrália)
Bebida à base de suco de amora,
Ocean Spray ® (Gerber Ltd.,
56±4
250
Bridgewater, Somerset, Reino
Unido)
Suco de pomelo, não adoçado
48
250
(Sunpac, Toronto, Canadá)
Suco de laranja
50±4
250
Suco de abacaxi, não adoçado
(Dole Packaged Foods, Toronto,
46
250
Canadá)
Suco de tomate, enlatado, sem
adição de açúcar (Berri Ltd., Berri,
38±4
250
SA, Austrália)
Yakult ® , bebida feita de leite
fermentado com Lactobacilus
46±6
65
casei (Yakult, Dandenong, Vic,
Austrália)
Gatorade ® (Spring Valley
Beverages Pty Ltd., Cheltenham,
78±13
250
Vic, Austrália)
Isostar ® (Novartis Consumer
70±15
250
Health, Nyon, Suíça)
Sports Plus ® (Berri Ltd., Berri,
746
250
SA, Austrália)
Sustagen Sport ® (Mead Johnson,
43±9
250
Rydalmere, NSW, Austrália)
BEBIDAS FEITAS DE MISTURA DE PÓ
Build-Up TM, bebida enriquecida
com nutrientes, sabor baunilha
41±4
250
com fibras, (Nestlé, Sidney, NSW,
Austrália)
Mistura Complete Hot Chocolate,
feita com água quente (Nestlé,
51±3
250
Austrália)
Mistura de bebida energética HiPro, baunilha, contendo proteína
36±3
250
de soja e pó de soro de leite
Pó de leite maltado em leite de
45±3
250
vaca integral (Nestlé, Austrália)
Milo TM (pó para bebida sabor
chocolate enriquecido com
nutrientes)
36±1
250
Nutrimeal TM, bebida de
substituição de refeições, sabor
26±3
250
chocolate holandês (EUAna, Salt
10
14
10
160
16
11
13
16
4
6
2
13
13
21
14
11
7
12
9
4
Lake City, UT, EUA)
Quik TM, chocolate (Nestlé,
Sidney, NSW, Austrália),
53±5
dissolvido em água
Quik TM, chocolate (Nestlé,
Austrália), dissolvido em leite
41±4
desnatado
Quik TM, morango (Nestlé,
64±8
Austrália), dissolvido em água
Quik TM, morango (Nestlé,
Austrália), dissolvido em leite
35±3
desnatado
SUCOS DE FRUTAS
Suco de romã
67
Suco de Blueberry
58
Suco de uva
58
250
4
250
5
250
5
250
4
240 ml
240 ml
240 ml
23
14
24
Produtos para troca de refeição
IG2
Porção
(glicose=100) (gramas)
Barra de avelã e damasco
(Dietworks, South Yarra, Vic,
Austrália)
Produtos L.E.A.N TM (EUAna
Inc., Salt Lake City, UT, US)
Barra L.E.A.N Fibergy TM, Harvest
Oat (Aveia Ceifada)
Pó para bebida Nutrimeal TM,
Dutch Chocolate (Chocolate
Holandês)
L.E.A.N (longa vida) Nutribar TM,
Peanut Crunch (Amendoim
Crocante)
L.E.A.N (longa vida) Nutribar TM,
Chocolate Crunch (Chocolate
Crocante)
Média das duas barras Nutri
Worldwide Sport Nutrition –
produtos com carboidratos
reduzidos (2000 fórmulas)
(Worldwide Sport Nutritional
Supplements Inc., Largo, FL, EUA)
Chocolate Designer, sem adição de
açúcar 6
Barras Burn-it TM
Chocolate deluxe – chocolate de
luxo 6
Peanut butter – pasta de amendoim
6
Barras Pure-protein TM
Chewy choc-chip – lascas de
chocolate mastigáveis 6
Chocolate deluxe – chocolate de
luxo 6
6
CG3
por
porção
42 +- 7
50
9
45 +- 4
50
13
26 +- 3
250
3
30 +- 4
40
6
32 +- 4
40
6
31 +- 1
40
6
14 +- 3
35
3
29 +- 3
50
2
23 +- 3
50
1
30 +- 4
80
4
38 +- 4
80
5
22 +- 4
80
2
Strawberry shortcake – bolinho de
morango 6
White chocolate mousse – mousse
de chocolate branco 6
Biscoitos Pure-protein TM
Choc-chip cookie dough – biscoito
de lascas de chocolate e massa de
farinha 6
Coconut – coco 6
6
Shakes de proteína Ultra pureprotein TM
Cappuccino
Frosty chocolate – chocolate
gelado
Strawberry shortcake – bolinho de
morango
Vanilla ice cream – sorvete de
baunilha
REFEIÇÕES MISTAS E
ALIMENTOS SEMI-PRONTOS
Nuggets de frango, congelados,
reaquecidos em forno de
microondas por 5 min (Savings,
Grocery Holdings, Tooronga, Vic,
Austrália)
Fish Fingers – palitinhos de peixe
(Canadá)
Lentilha grega, cozida em fogo
baixo com um pedaço de pão, feita
em casa (Austrália)
Kugel (prato polonês, contendo
macarrão à base de ovos, açúcar,
queijo e uvas-passa) (Israel)
Lean Cuisine TM, frango em estilo
francês com arroz, reaquecido
(Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 6
Tortas, bife, tamanho de festa
(Farmland, Grocery Holdings,
Austrália)
Pizza
Pizza de queijo (Pillsbury Canadá
Pizza, com massa de farinha plana
e assada, servida com queijo
parmesão e molho de tomate
(Itália)
Pizza, Super Supreme, feita em
frigideira (11,4% de gordura) (Pizza
Hut, Sidney, NSW, Austrália)
Pizza, Super Supreme, fina e
crocante (13,2 % de gordura)
(Pizza Hut, Austrália)
Pizza, Vegetarian Supreme, fina e
crocante (7,8 % de gordura) (Pizza
Hut, Austrália) 6
43 +- 4
80
6
40 +- 4
80
6
25 +- 3
55
3
42 +- 5
55
4
37 +- 7
55
3
47 +- 6
250
1
37 +- 6
250
1
42 +- 4
250
1
32 +- 5
250
1
46 +- 4
100
7
38 +- 6
100
7
40 +- 5
360
15
65 +- 6
150
31
36 +- 6
400
24
45 +- 6
100
12
60
100
16
80
100
22
36 +- 6
100
9
30 +- 4
100
7
49 +- 6
100
12
Lingüiças, não especificadas
28 +- 6
100
1
(Canadá)
Sirloin chop (lombo de vaca), com
verduras mistas e purê de batatas,
66 +- 12
360
35
feitos em casa (Austrália)
Espaguete à bolonhesa, feito em
52 +- 9
360
25
casa (Austrália)
Verduras fritas com frango e arroz
branco cozido com água fervente,
73 +- 17
360
55
feitos em casa (Austrália)
Sushi
52 +- 4
100
19
Arroz branco, cozido em água
fervente, bife de hambúrguer
grelhado, queijo e manteiga
(França)
Média em dois grupos de
25 +- 2
440
13
indivíduos
Pão branco com coberturas
Pão branco de farinha de trigo,
manteiga, queijo, leite de vaca
55
200
38
regular e pepino fresco (Suécia) 6
Pão branco de farinha de trigo,
manteiga, iogurte e pepino em
39
200
11
picles (Suécia) 6
Pão branco com manteiga
59
100
29
(Canadá)
Pão branco com queijo de leite
55
100
26
desnatado (Canadá)
Pão branco com manteiga e queijo
62
100
23
de leite desnatado (Canadá)
Pão de trigo branco/integral com
pasta de amendoim (Canadá)
59 +- 8
100
26
Alimentos Adicionais
IG2
Porção CG3 por
Barras esportivas
Power Bar ® Chocolate
56±3
65
24
Ironman PR bar ® , chocolate (PR
39
65
10
Nutrition, San Diego, CA, EUA)
Bebidas esportivas e alimentos energéticos
GatorLode (Laranja)
100
Gatorade (Laranja)
89
XLR8 (Laranja)
68
Poweraid (Laranja)
65
Cytomax (Laranja)
62
Allsport (Laranja)
53
Barra Clif (Cookies e Creme)
101
Barra Power (Chocolate)
83
PR-bar (Cookies e Creme)
81
Barra MET-Rx (Baunilha)
74
Refeição GatorPro (Chocolate)
89
Refeição Optifuel
78
Refeição Ensure (Baunilha)
75
Refeição Boost High Protein
59
(Baunilha)
Refeição MET-Rx (Baunilha)
58
Refeição Boost (Baunilha)
53
Comida industrializada para bebê e alimentos de desmame
IG2
Porção CG3 por
Comidas Industrializadas
Infasoy TM, à base de soja, sem
leite (Wyeth Nutritionals, Baulkham
55±6
100 ml
4
Hills, NSW, Austrália)
Karicare TM comida de iniciação
com ômega mais óleos
poliinsaturados de cadeia longa
35±5
100 ml
2
(Nutricia, Auckland, Nova
Zelândia)
Nan-1 TM comida para bebês,
com ferro (Nestlé, Sidney, NSW,
30±6
100 ml
2
Austrália)
S-26 TM comida para bebês
36±6
100 ml
3
(Wyeth Nutritionals, Austrália)
Alimentos de Desmame
Farex TM arroz para bebê (Heinz
Wattie's Ltd., Malvern, Vic,
95±13
87
6
Austrália)
Cereal de maçã, damasco e
56±8
75
7
banana
Mingau cremoso
59±8
75
5
Pudim de arroz
59±6
75
6
Frango e talharim com vegetais,
67±11
120
5
coado
Milho verde e arroz
65±13
120
10
Produtos de reforço nutricional
CG3
IG2
Porção
por
(glicose=100) (gramas)
porção
Choicedm TM, baunilha (Mead
Johnson Nutritionals, Evansville,
23 +- 4
237 mL
6
IN, EUA)
Enercal Plus TM, feita de pó
(Wyeth-Ayerst International Inc.,
61 +- 13
237 mL
24
Madison, NJ, EUA)
Ensure TM (Abbott Australasia,
50 +- 8
237 mL
19
Kurnell, NSW, Austrália)
Ensure TM, baunilha (Abbott
48 +- 3
250 mL
16
Australasia)
Barra Ensure TM, brownie de calda
43 +- 3
38
8
de chocolate (Abbott Australasia)
Ensure Plus TM, baunilha (Abbott
40 +- 4
237 mL
19
Australasia)
Ensure Pudding TM, baunilha à
moda antiga (Abbott Laboratories
36 +- 4
113
9
Inc., Ashland, OH, EUA)
Glucerna TM, baunilha (Abbott
31 +- 2
237 mL
7
Laboratories Inc., EUA) 6
Jevity TM (Abbott Australásia)
48 +- 3
237 mL
17
Resource Diabetic TM, baunilha
34 +- 3
237 mL
8
francesa (Novartis Nutrition Corp.,
Young America, MN, EUA) 6
Resource Diabetic TM, chocolate
suíço (Novartis, Auckland, Nova
Zelândia)
Suco de laranja engrossado
Resource TM, com consistência de
mel (Novartis, Nova Zelândia)
Suco de laranja engrossado
Resource TM, com consistência de
néctar (Novartis, Nova Zelândia)
Bebida de fruta Resource TM,
sabor pêssego (Novartis, Nova
Zelândia)
Sustagen TM, chocolate holandês
(Mead Johnson, Bristol Myers
Squibb, Rydalmere, NSW,
Austrália)
Sustagen TM Hospital com fibras
extras, bebida feita de mistura em
pó (Mead Johnson, Austrália)
Sustagen TM Instant Pudding,
baunilha, feita de mistura em pó
(Mead Johnson, Austrália)
Ultracal TM com fibra (Mead
Johnson, Evansville, IN, EUA)
16 +- 4
237 mL
7
47 +- 9
237 mL
18
54 +- 7
237 mL
19
40 +- 8
237 mL
16
31 +- 4
250 mL
13
33 +- 4
2350 mL
15
27 +- 3
250
13
40
237 mL
12
Açúcares e Polióis
IG2
Porção CG3 por
(glicose=
(gramas) porção
100)
Néctar de cacto agave azul, com alto
teor de frutose
Organic Agave Cactus Nectar (néctar
de cacto agave orgânico), light, 90%
11 +- 1
10
1
de frutose (Western Commerce
Corp., City of Industry, CA, EUA) 6
Organic Agave Cactus Nectar (néctar
de cacto agave orgânico), light, 97%
10 +- 1
10
1
de frutose (Western Commerce
Corp., EUA) 6
Frutose
19 +- 2
10
2
Glicose
99 +- 3
10
10
Glicose consumida com ginseng
americano (Panax quinquefolius L.)
78 +- 2
10
8
Glicose consumida com goma/fibra
46 g de glicose + 15 g de extratos de
fibra de maçã e laranja (FITA,
Chatswood, NSW, Austrália)
79 +- 3
10
6
(conteúdo total de carboidratos da
bebida = 50 g)
50 g de glicose + 14,5 g de goma
62
10
6
guar
50 g de glicose + 14,5 g de goma de
57
10
6
aveia (78% de ß-glicanas da aveia)
100 g de glicose + 20 g de goma
85
10
6
arábica 5
Glicose consumida com uma refeição
mista
56 +- 1
250
20
Mel
Média de 11 tipos de mel
55 +- 5
25
10
Lactose
46 +- 2
10
5
50 g de maltose
105 +- 12
10
11
Sacarose
68 +- 5
10
7
Polióis e composições de substituição ao açúcar
Lactitol
2 +- 3
10
0
Litesse
25 g Litesse II, agente de corpo com
polidextrose e sorbitol (Danisco
7 +- 2
10
1
Sweeteners, Reino Unido) 30
25 g Litesse III ultra, agente de corpo
com polidextrose e sorbitol (Danisco
4 +- 2
10
0
Sweeteners, Reino Unido) 30
Adoçantes à base de maltitol ou
agente de corpo
25 g de Malbit CR (87% de maltitol)
30 +- 12
10
3
(Cerestar, Vilvoorde, Bélgica) 30
25 g de Maltidex 100 (> 72% de
maltitol) (Cerestar, Vilvoorde,
44 +- 11
10
4
Bélgica) 30
25 g de Malbit CH (99% de maltitol)
73 +- 29
10
7
(Cerestar, Vilvoorde, Bélgica) 30
25 g de Maltidex 200 (50% de
maltitol) (Cerestar, Vilvoorde,
89 +- 28
10
9
Bélgica) 30
Xilitol
8 +- 1
10
1
COMIDAS NATIVAS OU TRADICIONAIS DE DIFERENTES
GRUPOS ÉTNICOS
IG2
Porção CG3 por
Africana
Feijão manteiga (África do Sul)
24±8
50 (seco)
6
Mandioca, cozida em água
46
100
12
fervente, com sal (Quênia)
Ga kenkey, preparada com
farinha de milho fermentada
12±1
150
7
(Zea mays) (Gana)
Gari, massa de mandioca
tostada (Manihot utilissima)
56±3
100
15
(Gana)
Gram dhal (chana dal; África do
5±3
50 (seco)
1
Sul)
Mingau de milho, não refinado,
com farinha de milho: água =
71±6
50 (seco)
25
1:3 (África do Sul)
Mingau de milho, refinado, com
farinha de milho: água = 1:3
74±7
(África do Sul)
Mingau de farinha de milho
109
(Quênia)
M'fino/Morogo, verdes
68±8
selvagens (África do Sul)
Mingau de farinha de milheto
107
(Quênia)
Banana-da-terra não madura
40±4
(Musa paradisiaca) (Gana)
Inhame (Dyscoria species)
66
(Gana)
ÁRABE E TURCA
Homus (pasta de salada de
6±4
grão-de-bico)
Quibe (feito de carne de
61±16
cordeiro e trigo para quibe)
Pão libanês (branco, sem
86±12
folhas), homus, falafel e tabule
Majadra (sírio, lentilhas e arroz)
24±5
Cuscuz marroquino (guisado de
sêmola, grão-de-bico e
58±9
vegetais)
Folhas de videira recheadas
(arroz e cordeiro recheado com
30±11
molho de tomate)
Sopa tarhana (farinha de trigo,
20
iogurte, tomate, pimenta verde)
Pão turco, farinha de trigo
87
branca
Pão turco, trigo integral
49
Sopa turca de talharim
1
ASIÁTICA
Arroz quebrado, branco, cozido
em panela de arroz (Lion foods,
86±10
Bangkok, Tailândia)
Arroz com manteiga, arroz
branco quente e manteiga
79
(Japão)
Arroz curry (Japão)
67
Arroz curry com queijo (Japão)
55
Arroz glutinoso, branco, cozido
em panela de arroz (Bangsue
Chia Meng Rice Co., Bangkok,
Tailândia)
92±6
Bolinho de arroz glutinoso com
bolo glutinoso picado (mochi)
48
(Japão)
Bolo de arroz glutinoso com
83
algas marinhas secas (Japão)
Farinha de arroz glutinoso,
instantâneo, servido quente
65
com soja da terra tostada
(Japão)
Arroz jasmine, branco, cozido
109±10
50 (seco)
30
50 (seco)
41
120
34
120
34
120
13
150
23
30
0
120
9
120
39
250
10
250
17
100
5
30
15
30
250
8
0
150
37
150
40
150
150
40
27
150
44
75
14
75
32
100
27
150
46
em panela de arroz (Golden
World Foods, Bangkok,
Tailândia)
Arroz branco com baixo teor de
proteína, com algas marinhas
secas (Japão)
Macarrão Lungkow (National
Cereals, Oils & Foodstuffs,
Qingdao & Guangdong, China)
Lichia, enlatada em calda,
drenada (Narcissus brand,
China)
Talharim de feijão mung,
seco, cozido em água fervente
(China)
Farinha de arroz não
glutaminoso, servido quente,
com bebida (Yamato
NoEUAn, Japão)
Biscoito cracker de arroz,
simples (Sakada, Japão)
Papa de arroz com algas
secas (Satou Co Ltd., Japão)
Talharim de arroz, seco,
cozido em água fervente (Thai
World, Bangkok, Tailândia)
Talharim de arroz, fresco,
cozido em água fervente
(Sidney, NSW, Austrália)
Vermicelli de arroz,
Kongmoon (National Cereals,
China)
Bolinho de arroz assado e
dourado (Satou Co Ltd.,
Japão)
Bolinho de arroz salgado
(Satou Co Ltd., Japão)
Sobá, instantâneo, reaquecido
em água quente, servido com
sopa (Japão)
Vegetais, frango e arroz fritos
(stir-fry), feitos em casa
(Austrália)
Sushi, salmão (Cadeia de
restaurantes 'I Love Sushi',
Talharim udon, fresco,
reaquecido (Fantastic,
Windsor Gardens, SA,
Austrália)
Arroz branco, algas marinhas
secas e leite, consumidos
juntos (Japão)
Média de três tipos
Arroz branco com tira de peixe
70
150
42
26
180
12
79±8
120
16
39±9
180
18
68
100
34
91
30
23
81
250
15
61±6
180
23
40±4
180
15
58
180
22
77
75
21
80
75
20
46
180
22
73±17
360
55
52±4
100
19
55±7
180
26
56±1
79
300
150
26
40
seco (okaka) (Japão)
Arroz branco com soja
56
fermentada (natto) (Japão)
Arroz branco com sopa
instantânea missô (sopa de
61
pasta de soja) (Japão)
Arroz branco com leite
69
desnatado (Japão)
Arroz branco e iogurte sem
açúcar (iogurte consumido
antes do arroz) (Japão)
59±1
Arroz branco com picles de
vinagre e pepino (picles
consumido antes do arroz)
(Japão)
621
Arroz branco coberto com ovo
72
cru e shoyu (Japão)
Arroz branco com soja da
56
terra dourada ao forno (Japão)
Arroz branco com ameixa
seca salgada (umeboshi)
80
(Japão)
Arroz branco com pedaço de
algas marinhas tostadas e
77
prensadas (Japão)
ASIÁTICA INDIANA
Amaranto, Amaranthus
esculentum, estourado,
97±19
consumido com leite e
adoçante não nutritivo
Bajra (Penniseteum
typhoideum), consumido com
pão dourado ao forno, feito de
farinha de bajra
57±5
Banana, (MEUA sapientum),
variedade Nendra, não
70±11
amadurecida, cozida a vapor
durante 1 hora
Cevada (Hordeum vulgare)
43±6
indivíduos
Grão-de-bico (chana dal)
11
Feijão-mungo (Phaseolus
mungo), de molho por 12 h,
43±10
mantido úmido por 24 h,
cozido a vapor por 1 h
Chapatti, cevada
42±5
indivíduos
Chapatti, milho, (Zea mays)
62±3
indivíduos
Chapatti, trigo, servido com
66±9
cabaça e curry de tomate
150
24
150
29
300
21
150
19
150
27
150
26
150
29
150
39
150
39
30
18
75 (seco)
29
120
31
150
16
150
4
150
8
60
23
60
23
60
21
Chapatti, farinha de trigo
maltado, grão-de-bico
selvagem da Turquia
(Phaseolus aconitifolius) e
grão-de-bico (Cicer arietinum)
Chapatti, farinha feita de trigo
estourado, grão-de-bico
selvagem da Turquia e grãode-bico
Chapatti, farinha de flocos de
trigo seco, grão-de-bico
selvagem da Turquia e grãode-bico
Chapatti, farinha de trigo, fino,
com feijão mungo (Phaseolus
aureus)
indivíduos
Cheela, grão-de-bico (Cicer
arietinum)
Cheela, grão-de-bico (Cicer
arietinum), massa fermentada
Cheela, feijão mungo
(Phaseolus aureus)
Cheela, feijão mungo
(Phaseolus aureus), massa
fermentada
Dhokla, deixada descansar,
fermentada, cozida a vapor;
grão-de-bico descascado e
sêmola de trigo
indivíduos
Dosai (arroz parboilizado e
cru, colocado de molho,
triturado, fermentado e frito)
com chutney
indivíduos
Feijão mungo, (Phaseolus
aureus), de molho por 12 h,
armazenado úmido por 24 h,
cozido ao vapor por 1 h
Feijão mungo, integral, com
painço (Paspalum
scorbiculatum), cozido a
pressão
Dhal de feijão mungo com
painço (Paspalum
scorbiculatum), cozido a
pressão
Caupi (Dolichos biflorus), de
molho por 12 h, armazenado
úmido por 24 h, cozido ao
vapor por 1 h
Idli (arroz parboilizado e cru +
feijão mungo, colocado de
molho, triturado, fermentado,
66±9
60
25
40±8
60
14
60±9
60
23
63±19
200
32
42±1
150
12
36±1
150
10
45±1
150
12
38±1
150
10
33±2
100
6
66±11
150
26
3814
150
6
57±6
80 (seco)
29
78±12
78 (seco)
39
51±11
150
15
cozido a vapor) com chutney
69±9
250
indivíduos
Sorgo, pão dourado ao forno,
feito de farinha sorgo
77±8
70 (seco)
(Sorghum vulgare)
Laddu (amaranto estourado,
milheto rabo-de-raposa, pó de
legumes dourados ao forno,
sementes de feno-grego) Em
calda quente doce
27±3
50
indivíduos
Lentilha e curry de couve-flor
60±10
360
com arroz (Austrália)
Milheto, (Eleucine coracana),
descascado, de molho por 12
68±10
150
h, armazenado úmido por 24
h, cozido ao vapor por 1 h
Milheto (Eleucine coracana)
94±10
70 (seco)
Pongal (arroz e feijão mungo
dourado ao forno, cozidos à
pressão)
68±23
250
indivíduos
Poori (massa de farinha de
trigo frita em óleo bem quente)
com purê de batatas
70±13
150
indivíduos
Rajmah, (Phaseolus vulgaris)
19
150
Arroz, (Oryza Sativa) cozido
em água fervente e servido
69±15
150
com cabaça e curry de tomate
Sêmola
58±10
69
Tapioca (Manihot utilissima),
70±10
250
cozida a vapor por 1h
Varagu (Paspalum
scorbiculatum), cozido à
68±8
76 (seco)
pressão de 15lb por 12-15 min
Upittu (sêmola e cebolas
assadas, cozidas em água)
68±1
150
Uppuma kedgeree (milheto,
legumes, sementes de fenogrego; dourados ao forno e
cozidos em água)
18±1
150
indivíduos
AUSTRALIANA ABORÍGENE
Acacia aneura, semente de
mulga, dourada ao forno,
8
50
triturada úmida para aderir
Acacia coriacea, pão de
46
75
sementes
36
39
8
31
23
47
35
28
6
26
29
12
34
28
6
1
11
Araucaria bidwillii, noz da
araucária-australiana, assada
47
por 10 min
Mel de arbusto, saco de
43
açúcar
Castanospermum australe,
semente do castanheiro
australiano, fatiada, de molho
8
por 1 semana, moída e
assada
Dioscorea bulbifera, cará-derama, descascado, fatiado, de
34
molho por 2 dias, assado por
15 min
Macrozamia communis,
semente de burrawang,
40±2
fatiado, de molho por 1
semana, moído, assado
ILHAS PACÍFICAS
Fruta-pão (Artocarpus altilis)
68
(Austrália)
Banana verde, cozida em
38±10
água fervente (Nova Zelândia)
Batata-doce
66±11
Inhame-coco
55±1
Inhame
Média de dois grupos de
30±5
indivíduos
ISRAELITA
Melawach (massa frita feita
com farinha de trigo branca e
manteiga)
66±5
Melawach + 15 g de fibra
(solúvel) de alfarroba
31±6
(Ceratonia siliqua)
Melawach + 15 g de fibra de
59±10
espiga de milho (insolúvel)
Melawach + 15 g de fibra de
tremoço-branco (Lupinus
72±10
albus)
ÍNDIOS PIMA
Frutos do carvalho, cozidos
em fogo baixo com carne de
16±1
cervo (Quercus emoryi)
Geléia de cacto (Stenocereus
91
thurberi)
Hominy – grãos de milho
descascados e secos (Zea
40±5
mays)
Couro de frutas (Stenocereus
70
thurberi)
Caldo de feijão-fava
36±3
(Phaseolus lunatus)
Bolos de algaroba (Prosopis
25±3
50
7
30
11
50
1
150
12
50
10
120
18
120
6
150
17
150
4
150
13
115
35
130
16
130
31
130
38
100
1
30
18
150
12
30
17
250
12
60
1
velutina)
Tortilla (Zea mays and Olneya
38
tesota)
Caldo de feijão ayocote
31±3
branco (Phaseolus acutifolius)
Caldo de feijão ayocote
amarelo (Phaseolus
29±3
acutifolius)
LATINO-AMERICANA
Arepa, empada de milho, feita
72
com farinha de milho (México)
Arepa, feita com farinha
comum de milho descascado
81
(25% de amilase)
Arepa, feita com farinha de
milho descascado com alto
44
teor de amilase (70%)
Feijões pretos
30
Feijões marrons
38
Tortilla de milho (mexicana)
52
Tortilla de milho, servida com
feijões pinto fritos duas vezes
39
e molho de tomate (mexicana)
Tortilla de milho, frita, com
purê de batatas, tomate fresco
78
e alface (mexicana)
Nopal (figo da Índia)
7
Feijões pinto, cozido em água
14
salgada fervente
Tortilla de trigo (mexicana)
30
Tortilla de trigo, servida com
feijões pinto fritos duas vezes
28
e molho de tomate (mexicana)
60
9
250
10
250
8
100
31
100
35
100
11
150
150
50
7
9
12
100
9
100
11
100
0
150
4
50
8
100
5

Tabela de Índice Glicêmico

Transcrição

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