TABELA INTERNACIONAL DE ÍNDICE GLICÊMICO

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TABELA INTERNACIONAL DE ÍNDICE GLICÊMICO (IG) E CARGA GLICÊMICA
(CG) – REVISADA – 2002 1
Número do Alimento e Item
IG 2 Porção CG 3
glicose (gramas) por
=100
porção
PRODUTOS DE PADARIA
Bolos
1 Bolo de claras (Loblaw's, Toronto, Canadá)
67
50
19
2 Bolo de banana feito com açúcar
47±8 80
18
3 Bolo de banana feito sem açúcar
55±10 80
16
4 Bolo de chocolate (feito com mistura de pacote) com
38±3 111
20
merengue de chocolate
Mini-bolo com glacê de morango (Squiggles, Farmland, Grocery
5
73±12 38
19
Holdings, Tooronga, Vic, Austrália)
Lamingtons (pedaço de pão-de-ló mergulhado em chocolate e
6
87±17 50
25
coco) (Farmland, Grocery Holdings, Austrália)
7 Bolo inglês (Sara Lee Canadá, Bramalea, Canadá)
54
53
15
8 Pão-de-ló plano
46±6 63
17
Bolo de baunilha (feito com mistura de pacote) com merengue
9
42±4 111
24
de baunilha (Betty Crocker, EUA)
10 Croissant (Food City, Toronto, Canadá)
67
57
17
Crumpet – bolo fino assado em grelha (Dempster's Corporate
11
69
50
13
Foods Ltd., Etobicoke, Canadá)
12 Sonho, tipo bolo (Loblaw's, Canadá)
76
47
17
Flan cake – bolo com pudim (Padaria Weston's, Toronto,
13
65
70
31
Canadá)
14 Bolinho tipo muffin
Maçã, feito com açúcar 4
44±6 60
13
Maçã, feito sem açúcar 4
48±10 60
9
Maçã, aveia, uva sultana, feito de mistura de pacote (Defiance
54±4 50
14
Milling Co., Acacia Ridge, Qld, Austrália)
Damasco, coco e mel, feito de mistura de pacote (Defiance
60±4 50
16
Milling Co., Austrália)
Banana, aveia e mel, feito de mistura de pacote (Defiance
65±11 50
17
Milling Co., Austrália)
Farelo de cereais (Culinar Inc., Grandma Martin's Muffins,
60
57
15
Aurora, Canadá)
Mirtilo (Culinar Inc., Canadá)
59
57
17
Cenoura (Culinar Inc., Canadá)
62
57
20
Sabor bala de chocolate, manteiga e caramelo, feito de mistura
53±5 50
15
de pacote (Defiance Milling Co., Austrália)
Bolinho de fubá, baixa amilase 5
102
57
30
Bolinho de fubá, alta amilase 5
49
Farinha de aveia, muffin, feito de mistura (Quaker Oats Co. of
69
50
24
Canadá, Peterborough, Canadá)
15 Panquecas, preparadas com mistura batida (Green's General
67±5 80
39
16
17
18
19
20
Foods, Glendenning, NSW, Austrália)
Panquecas, trigo-mouro, sem glúten, feito de mistura de pacote
(Orgran Natural Foods, Carrum Downs, Vic, Austrália)
Folhado
Muffins tipo pikelets, Golden brand (Padarias Tip Top,
Chatswood, NSW, Austrália)
Broinhas, simples, feitas de mistura de pacote (Defiance Milling
Co., Austrália)
Panquecas tipo waffle, Aunt Jemima (Quaker Oats Co. of
Canadá)
102±1177
22
59±6
57
15
85±14 40
18
92±8
25
8
76
35
10
250
14
250
16
250
13
250
23
250
40
250
14
250
7
250
8
250
17
250
11
250
11
250
13
250
12
BEBIDAS
21 Coca Cola ®
Coca Cola ®, refrigerante (Coca Cola Amatil, Sidney, NSW,
53±7
Austrália)
Coca Cola ®, refrigerante/bebida gasosa (Coca Cola Bottling
63
Company, Atlanta, GA, EUA)
Média de dois tipos
58±5
Bebida estimulante, laranja, reconstituída (Berri Ltd., Berri, SA,
22
66±8
Austrália)
23 Fanta ®, refrigerante de laranja (Coca Cola Amatil, Austrália) 68±6
Lucozade ®, original - bebida gasosa com glicose (Glaxo
24
95±10
Wellcome Ltd., Uxbridge, Middlesex, Reino Unido)
25 Vitamina de framboesa (Con Agra Inc., Omaha, NE, EUA)
33±9
Vitamina de soja e banana (So Natural Foods, Tarren Point,
26
30±3
NSW, Austrália) 6
Vitamina de soja e avelã achocolatada (So Natural Foods,
27
34±3
Austrália) 6
Solo TM, soda limonada, refrigerante (Cadbury Schweppes,
28
58±5
Sidney, NSW, Austrália) 6
Up & Go, sabor chocolate e malte (líquido para o café da manhã,
29
43±5
feito de leite de soja e cereal de arroz) 6
(Sanitarium Health Foods, Berkeley Vale, NSW, Austrália)
Up & Go, sabor original de malte (líquido para o café da manhã,
30
46±5
feito de leite de soja e cereal de arroz) 6
(Sanitarium Health Foods, Austrália)
Xpress, chocolate (bebida com extrato de soja, cereal e legumes,
31
39±2
adoçado com frutose) 6
(So Natural Foods, Austrália)
Sucos
32 Suco de maçã
Suco de maçã, puro, não adoçado, reconstituído (Berri Ltd.,
39±5
Berri, SA, Austrália)
Suco de maçã não adoçado
40
Suco de maçã não adoçado (Allens, Toronto, Canadá)
41
Média de três estudos
40±1
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
Suco de maçã, puro, transparente, não adoçado (Wild About
44±2
Fruit, Wandin, Vic, Austrália)
Suco de maçã, puro, turvo, não adoçado (Wild About Fruit,
37±3
Austrália)
Suco de maçã e cereja, puro, não adoçado (Wild About Fruit,
43±3
Austrália)
Suco de cenoura, fresco (Sidney, Austrália) 6
43±3
Coquetel com suco de amora (Ocean Spray ® , Melbourne, Vic,
52±3
Austrália)
Coquetel com suco de amora (Ocean Spray ® Inc., Lakeville68±3
Middleboro, MA, EUA)
Bebida à base de suco de amora, Ocean Spray ® (Gerber Ltd.,
56±4
Bridgewater, Somerset, Reino Unido)
Suco de pomelo, não adoçado (Sunpac, Toronto, Canadá)
48
Suco de laranja
Suco de laranja (Canadá)
46±6
Suco de laranja, não adoçado, reconstituído (Quelch ® , Berri
53±6
Ltd., Carlton, Vic, Austrália)
Média de dois estudos
50±4
Suco de abacaxi, não adoçado (Dole Packaged Foods, Toronto,
46
Canadá)
Suco de tomate, enlatado, sem adição de açúcar (Berri Ltd.,
38±4
Berri, SA, Austrália) 6
Yakult ® , bebida feita de leite fermentado com Lactobacilus
46±6
casei (Yakult, Dandenong, Vic, Austrália)
Bebidas esportivas
Gatorade ® (Spring Valley Beverages Pty Ltd., Cheltenham, Vic,
78±13
Austrália)
Isostar ® (Novartis Consumer Health, Nyon, Suíça)
70±15
Sports Plus ® (Berri Ltd., Berri, SA, Austrália)
74±6
Sustagen Sport ® (Mead Johnson, Rydalmere, NSW, Austrália) 43±9
Bebidas feitas de mistura de pó
Build-Up TM, bebida enriquecida com nutrientes, sabor baunilha
41±4
com fibras, (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália)
Mistura Complete Hot Chocolate, feita com água quente (Nestlé,
51±3
Austrália)
Mistura de bebida energética Hi-Pro, baunilha, contendo
36±3
proteína de soja e pó de soro de leite
(Harrod foods, Sefton, NSW, Austrália) misturado com leite de
vaca desnatado
Pó de leite maltado em leite de vaca integral (Nestlé, Austrália) 45±3
Milo TM (pó para bebida sabor chocolate enriquecido com
nutrientes)
Milo TM (Nestlé, Austrália) dissolvido em água
55±3
Milo TM (Nestlé, Auckland, Nova Zelândia) dissolvido em água 52±5
54±2
250
13
250
10
250
14
250
10
250
16
250
24
250
16
250
11
250
13
250
16
250
4
65
6
250
12
250
250
250
13
13
21
250
14
250
11
250
7
250
12
250
250
9
9
Milo TM (Nestlé, Austrália) dissolvido em leite de vaca integral 35±2
Milo TM (Nestlé, Nova Zelândia) dissolvido em leite de vaca
36±3
integral
36±1
Nutrimeal TM, bebida de substituição de refeições, sabor
54
26±3
chocolate holandês (EUAna, Salt Lake City, UT, EUA)
55 Quik TM (pó doce para bebida)
Quik TM, chocolate (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália), dissolvido
53±5
em água
Quik TM, chocolate (Nestlé, Austrália), dissolvido em leite
41±4
desnatado
Quik TM, morango (Nestlé, Austrália), dissolvido em água
64±8
Quik TM, morango (Nestlé, Austrália), dissolvido em leite
35±3
desnatado
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
PÃES
Pão em forma de anel tipo bagel, branco, congelado (Padaria
72
Lender's, Montreal, Canadá)
Baguete, branca, simples (França)
95±15
Baguete francesa com pasta de chocolate (França)
72±8
Baguete francesa com manteiga e geléia de morango (França) 62±7
Pain au lait – pãezinhos doces (Pasquier, França)
63±10
Pão recheado, Paxo (Campbell Soup Co Ltd., Toronto, Canadá) 74
Pães de Cevada
Pão de grãos brutos de cevada, 75-80% de grãos
75% grãos
27
80% grãos integrais e queimados (20% farinha de trigo branca) 34
80% grãos integrais (20% farinha de trigo branca)
40
34±4
Pão de grãos de cevada, 50% de grãos
50% grãos (Canadá)
43
50% cevada moída (Austrália)
48
46±2
Pão de cevada e girassol (Padarias Riga, Sidney, NSW,
57±6
Austrália)
Pães com farinha de cevada
100% farinha de cevada (Canadá); composição de pão de centeio 67
Pão de farinha integral de centeio (80%) e de farinha de trigo
67
branca (20%) (Suécia)
Pão de farinha integral de centeio, liso, fino, macio
50
(50% de farinha de centeio regular, 50% farinha de centeio com
alto teor de fibras) (Suécia)
Pão de farinha integral de centeio, liso, fino, macio
43
(20% de farinha de centeio regular, 80% farinha de centeio com
Pães de farinha integral de centeio (80%) e farinha de trigo
250
9
250
9
250
4
250
4
250
5
250
5
250
4
70
25
30
70
70
60
30
15
27
26
20
16
30
30
30
5
7
8
30
30
30
9
10
9
30
6
30
9
30
13
30
7
30
5
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
branca (20%) Fermentados ou com adição de ácidos ou sais orgânicos
(Suécia)
Pão de farinha integral de centeio (usado como referência para
os 5 pães abaixo) 5
Pão de farinha integral de centeio com levedura (ácido lático) 5
Pão de farinha integral de centeio com ácido lático 5
Pão de farinha integral de centeio com lactato de cálcio 5
Pão de farinha integral de centeio com propionato de sódio 5
Pão de farinha integral de centeio com grande quantidade de
propionato de sódio 5
Pão com trigo-mouro
Pão com trigo-mouro, 50% de grãos descascados e 50% de
farinha de trigo branca (Suécia)
Pães de frutas
Pão de fôrma de frutas Bürgen TM (Padarias Tip Top,
Pão de fôrma Fruit and Spice (frutas e temperos), com fatias
grossas (Padarias Buttercup, Moorebank, NSW, Austrália)
Pão de fôrma com frutas continentais, pão de trigo com frutas
secas (Austrália)
Happiness TM (pão de canela, uva passa, noz-pecã) (Natural
Ovens, Manitowoc, WI, EUA)
Pão de cereais com nozes e frutas secas, feito com mistura de
pacote, em máquina de pão (Con Agra Inc., EUA)
Pãozinho de hambúrguer (Loblaw's, Toronto, Canadá)
Pãezinhos Kaiser (Loblaw's, Canadá)
Melba toast (torradinha seca e crocante), Old London (Best
Foods Canada Inc., Etobicoke, Canadá)
Pães sem glúten
Pão sem glúten, com vários tipos de grãos (Padarias Country
Life, Dandenong, Vic, Austrália)
Pão branco sem glúten, não fatiado (amido de trigo sem glúten)
(Reino Unido)
Pão branco sem glúten, fatiado (amido de trigo sem glúten)
(Reino Unido)
Enriquecido com fibras, sem glúten, não fatiado (amido de trigo
sem glúten, farelo de soja) (Reino Unido)
Enriquecido com fibras, sem glúten, fatiado (amido de trigo sem
glúten, farelo de soja) (Reino Unido)
Pão de aveia
Pão de cevada com grãos de aveia não refinados, 80% de grãos
de aveia intactos e 20% de farinha de trigo branca (Suécia)
Pães com farelo de aveia
70
30
14
53
66
59
65
30
30
30
30
10
12
12
13
57
30
11
47
30
10
44±5
30
6
54±6
30
8
47±6
30
7
63±5
30
9
54±6
30
7
61
73
30
30
9
12
70
30
16
79±13 30
10
71
30
11
80
30
12
76±5
30
11
69
30
9
76
30
10
73±4
30
9
65
30
12
80 50% de farelo de aveia (Austrália)
44
81 45% de farelo de aveia e 50% de farinha de trigo (Suécia)
50
47±3
Pães de arroz
Pão de arroz, com arroz Calrose com baixo teor de amilase
82
72±9
(Padaria Pav's Allergy, Ingleburn, NSW, Austrália)
Pão de arroz, com arroz Doongara com alto teor de amilase
83
61±9
(Padaria Pav's Allergy, Austrália)
Pães de centeio
84 Pumpernickel - pão de grãos de centeio, de origem alemã
Pão com grãos de centeio não refinados, 80% de grãos intactos e
41
20% de farinha de trigo branca (Suécia)
Pão com grãos de centeio (Pumpernickel) (Canadá)
41
Pumpernickel com grãos integrais (Holtzheuser Brothers Ltd.,
46
Toronto, Canadá)
Pão com grãos de centeio, Pumpernickel (80% de centeio)
55
(Canadá)
Tipo coquetel, fatiado (Kasselar Food Products, Toronto,
55
Canadá)
Tipo coquetel, fatiado (Kasselar Food Products, Canadá)
62
Média de seis estudos
50±4
85 Pães de centeio integral
Pão de centeio integral (Canadá)
41
62
63
66
Média de quatro estudos
58±6
Pães de centeio especiais
Blackbread (pão preto), Riga (Padaria Berzin's Specialty,
86
76±14
Sidney, NSW, Austrália)
87 Bürgen TM centeio escuro/suíço (Padarias Tip Top, Austrália) 55±12
Bürgen TM centeio escuro/suíço (Padarias Tip Top, Austrália) 74±6
65±10
Pão Klosterbrot, integral, de centeio (Padaria Dimpflmeier Ltd.,
88
67
Canadá)
89 Centeio light (Padaria Silverstein's, Toronto, Canadá)
68
Centeio e linhaça (Rudolph's Specialty Bakery Ltd., Toronto,
90
55
Canadá)
Pão de centeio Roggenbrot, Vogel's (Stevns & Co, Sidney,
91
59±5
NSW, Austrália)
Pão de presunto Schinkenbrot, Riga (Padaria Berzin's Specialty,
92
86±15
93 Levedura de centeio (Canadá)
57
Levedura de centeio (Austrália)
48
53±5
94 Pão tipo Volkornbrot, pão de centeio integral (Padaria
56
30
30
30
8
9
9
30
8
30
7
30
5
30
5
30
5
30
7
30
7
30
30
8
6
30
8
30
10
30
7
30
9
30
10
30
7
30
8
30
12
30
30
6
7
Dimpflmeier Ltd., Canadá)
Pães de trigo
Pão de grãos de trigo não refinados, 80% de grãos intactos e
95
20% de farinha de trigo branca (Suécia)
96 Pão de grãos de trigo partidos (bulgur)
50% de grãos de trigo partidos (Canadá)
75% de grãos de trigo partidos (Canadá)
Pães de trigo tipo spelt
97 Pão branco de trigo spelt 9 (Eslovênia)
98 Pão integral de trigo spelt 9 (Eslovênia)
99 Pão de grãos de trigo spelt torrados 9 (Eslovênia)
Spelt multigrain bread ® - pão multigrãos com trigo spelt
100
(Padaria Pav's, Austrália)
101Pão de farinha de trigo branca
Farinha branca (Canadá)
Farinha branca (EUA)
Farinha branca, Sunblest TM (Padarias Tip Top, Austrália)
Farinha branca (Dempster's Corporate Foods Ltd., Canadá)
Farinha branca (África do Sul)
Farinha branca (Canadá)
102Pão branco de farinha de trigo, duro, torrado (italiano)
Wonder TM, pão branco enriquecido (Interstate Brands
103
Companies, Kansas City, MO, EUA)
Companies, EUA)
Companies, EUA)
104Pão turco branco (Turquia)
Pão branco com inibidores de enzima
105Pão branco + acarbose (200mg) (México)
Pão branco + acarbose (200mg) (México)
Média em dois grupos de indivíduos
Pãozinho branco + 3 mg de trestatin (inibidor pancreático de
106
alfa-amilase) (Suíça) 5
107Pãozinho branco + 6 mg de trestatin (Suíça) 5
Pães broncos com fibra solúvel
Pão branco + 15 g de fibra psyllium (Plantago psyllium)
108
(México)
Pão branco + 15 g de fibra psyllium (Plantago psyllium)
(México)
Pão branco consumido com vinagre, na forma de vinagrete
109
(Suécia)
52
30
10
58
48
53±3
30
30
30
12
10
11
74
63
67
30
30
30
17
12
15
54±10 30
7
69±5
70
70
71
71±7
71
70±0
73
30
30
30
30
30
30
30
30
10
10
10
10
9
10
10
11
30
30
10
15
71±9
72±4
77±3
73±2
87
18
30
50
30
34±16 30
3
8
6
48
30
6
29
30
4
41
30
7
65
30
11
53±12 30
9
45
7
30
Pão branco consumido com alga marinha seca em pó (Nori alga)
48
(Espanha)
Pão branco contendo Eurylon ® (amido de milho com alto teor
111
42
de amilase) (França) 12
Pão branco enriquecido com fibras
Branco, com alto teor de fibras (Dempster's Corporate Foods
112
67
Ltd., Canadá)
Branco, com alto teor de fibras (Padaria Weston's, Toronto,
113
69
Canadá)
68±1
Pão branco enriquecido com amido resistente
114Fibre White TM (Nature's Fresh, Auckland, Nova Zelândia)
77±10
115Wonderwhite TM (Padarias Buttercup, Austrália)
80±8
116Pão integral de trigo, com farinha de trigo integral
Farinha de trigo integral (Canadá)
52
64
65
67
67
69
71
72±6
Farinha de trigo integral (EUA) 5
73
Farinha de trigo integral (África do Sul)
75±9
Farinha de trigo integral (Padarias Tip Top, Austrália)
77±9
Farinha de trigo integral (Padarias Tip Top, Austrália)
78±16
Farinha de trigo integral (Quênia)
87
Média de treze estudos
71± 2
117Pão turco integral
49
Pães de trigo especiais
Pão Bürgen ® Mixed Grain - pão de mistura de grãos
118
(Austrália)
Bürgen ® Mixed Grain (Padarias Tip Top, Chatswood, NSW,
34±4
Austrália)
Bürgen ® Mixed Grain
45±12
Bürgen ® Mixed Grain
69±6
49±10
Bürgen ® Oat Bran & Honey Loaf with Barley - pão de fôrma
119com cevada, de farelo de aveia e mel (Padarias Tip Top,
31±3
Austrália)
Bürgen ® Soy-Lin (soja-linho), pão de fôrma de soja moída (8%)
120
36±4
e semente de linho (8%) (Padarias Tip Top, Austrália)
English Muffin TM – pãozinho tipo muffin (Natural Ovens,
121
77±7
EUA)
Healthy Choice TM Hearty 7 Grain – pão de sete grãos (Con
122
55±6
Agra Inc., EUA)
110
30
7
30
8
30
9
30
30
11
11
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
6
8
8
8
8
8
8
8
10
9
9
9
11
9
8
30
6
30
3
30
3
30
11
30
8
Healthy Choice TM Hearty 100% Whole Grain – pão de grãos
integrais (Con Agra Inc., EUA)
Helga's TM Classic Seed Loaf - pão de fôrma com sementes
124
clássicas (Padarias Quality, Sidney, NSW, Austrália)
125Helga's TM pão integral tradicional (Padarias Quality, Austrália)
Hunger Filler TM, pão com grãos integrais (Natural Ovens,
126
EUA)
127Molenberg TM (Goodman Fielder, Auckland, Nova Zelândia)
Molenberg TM (Goodman Fielder, Nova Zelândia)
9-Grain Multi-Grain - pão com 9 tipos de grão (Padarias Tip
128
Top, Austrália)
129Multigrain Loaf, farinha de trigo tipo spelt (Austrália)
130Multigrain (50% grãos de trigo moídos) (Austrália)
Nutty Natural TM, pão com grãos integrais (Natural Ovens,
131
EUA)
Performax TM (Padarias Country Life, Dandenong, Vic,
132
Austrália)
Ploughman's TM Wholegrain – pão com grãos integrais, receita
133
original (Padarias Quality, Austrália)
Ploughman's TM Wholemeal – pão com grãos integrais, moídos
134
uniformemente (Quality Bakers, Austrália)
135Pão de sêmola (Quênia)
136Levedo de trigo (Austrália)
Pão de soja e semente de linho (feito com mistura de pacote, na
137
máquina de pão) (Con Agra Inc., EUA)
138Stay Trim TM, pão de grãos integrais (Natural Ovens, EUA)
Pão de sementes de girassol e cevada, marca Riga (Padarias
139
Berzin's Specialty, Austrália)
140Vogel's Mel & Aveia (Stevns & Co., Sidney, NSW, Austrália)
141Vogel's Roggenbrot – pão de centeio (Stevns & Co., Austrália)
Pão para lanche com trigo integral (Ryvita Co Ltd., Poole,
142
Dorset, Reino Unido)
Pão 100% Whole Grain TM – pão de grãos integrais (Natural
143
Ovens, EUA)
144Pão chato tostado, de farinha de trigo branca (Suécia)
Pães ázimos
145Pão libanês, branco (Padaria Seda, Sidney, NSW, Austrália)
146Pão chato tostado do Meio Oriente
147Pão árabe, branco (Canadá)
148Pão chato tostado de farinha de trigo (Índia)
Amaranto: trigo (25:75) pão chato tostado composto de farinha
149
(Índia)
Amaranto: trigo (50:50) pão chato tostado composto de farinha
150
(Índia)
123
62±6
30
9
68±9
30
9
70±14 30
9
59±8
7
30
75±10
84±8
80±5 30
11
43±5
30
6
54±10 30
43
30
8
6
59±7
30
7
38±3
30
5
47
30
7
64±10 30
9
64
54
30
8
50±6
30
5
70±10 30
10
57±6
30
7
55±5
59±5
30
30
7
8
74
30
16
51±11 30
7
79
30
13
75±9
97±29
57
66±9
30
30
30
30
12
15
10
10
66±10 30
10
76±20 30
11
CEREAIS MATINAIS E PRODUTOS RELACIONADOS
151All-Bran TM (cereal de farelo de trigo prensado, com alto
teor de fibras)
All-Bran TM (Kellogg's, Pagewood, NSW, Austrália) 13
All-Bran TM (Kellogg's, Battle Creek, MI, EUA)
All-Bran TM (Kellogg's Inc., Etobicoke, Canadá)
All-Bran TM (Kellogg's Inc., Canadá)
152All-Bran Fruit 'n Oats –frutas e aveia TM (Kellogg's, Austrália)
153All-Bran Soy 'n Fibre – soja e fibra TM (Kellogg's, Austrália)
154Amaranto (Amaranthus esculentum) estourado,
consumido com leite e adoçante não-nutritivo (Índia)
Mingau de cevada
155Mingau de farinha de cevada integral (100% de cevada regular)
(farinha:água = 1:3), cozido em água fervente por 2,5 min
(Suécia)
156Mingau de farinha de cevada integral com alto teor de fibras
(50% farinha de cevada regular : 50% farinha de cevada com
Mingau de cevada feito com flocos de cevada cozido em água
157
fervente s a vapor, finos (0,5 mm) e descascados (Suécia)
Mingau de cevada feito com flocos de cevada cozido em água
158
fervente s a vapor, grossos (1,0 mm) e descascados (Suécia)
159Bran Buds TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15
160Bran Buds com fibras psyllium (Kellogg's Inc., Canadá) 15
161Bran Chex TM (Nabisco Brands Ltd., Toronto, Canadá) 15
162Bran Flakes TM (Kellogg's, Austrália)
163Cheerios TM (General Mills Inc., Etobicoke, Canadá) 15
164Chocapic TM (Nestlé, França)
165Coco Pops TM - arroz inflado com sabor de achocolatado
Coco Pops TM (Kellogg's, Austrália)
Coco Pops TM (Kellogg's, Austrália)
Corn Bran TM (Quaker Oats Co. of Canadá, Peterborough,
166
Canadá) 15
167Corn Chex TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15
168Cornflakes TM (flocos de milho)
Cornflakes TM (Kellogg's, Auckland, Nova Zelândia)
Cornflakes TM (Kellogg's, Austrália)
Cornflakes TM (Kellogg's Inc., Canadá)
Cornflakes TM (Kellogg's Inc., Canadá)
Cornflakes TM (Kellogg's, EUA) 5
Média de cinco estudos
Cornflakes, com alto teor de fibras (Presidents Choice, Sunfresh
169
Ltd., Toronto, Canadá) 15
170Cornflakes, Crunchy Nut TM (Kellogg's, Austrália)
30
38
50
51±5
42±5
39
33±3
97±19
30
30
30
30
4
9
9
9
30
30
30
7
4
18
68
50 (seco) 23
55
50 (seco) 8
62
50 (seco) 17
65
50 (seco) 18
58
47
58
74
74
84±9
30
30
30
30
30
30
7
6
11
13
15
21
77±8
77±3
77
30
20
75
30
15
83
30
21
72±16
77
80±6
86
92
81±3
30
30
30
30
30
30
18
20
21
22
24
21
74
30
17
72±4
30
17
171Corn Pops TM (Kellogg's, Austrália)
80±4
172Cream of Wheat TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15
66
Cream
of
Wheat
TM, instantâneo (Nabisco Brands Ltd., Canadá)
173
74
15
30
250
21
17
250
22
174Crispix TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15
87
30
175Energy Mix TM (Quaker, França)
80±7 30
176Froot Loops TM (Kellogg's, Austrália)
69±9 30
Frosties TM, flocos de milho cobertos por açúcar (Kellogg's,
177
55
30
Austrália)
178Fruitful Lite TM (Hubbards, Auckland, Nova Zelândia)
61±20 30
179Fruity-Bix TM, frutinhas (Sanitarium, Auckland, Nova Zelândia) 113±1030
180Golden Grahams TM (General Mills Inc., Canadá) 15
71
30
181Golden Wheats TM (Kellogg's, Austrália)
71±8 30
182Grapenuts TM
Grapenuts TM (Post, Kraft General Foods Inc., Toronto, Canadá) 67
30
22
19
18
Grapenuts TM (Kraft Foods Inc., Port Chester, NY, EUA)
75±6
71±4
183Grapenuts TM Flakes (Post, Kraft General Foods Inc., Canadá) 15 80
184Guardian TM (Kellogg's, Austrália)
37±9
Healthwise TM para a saúde do intestino (Uncle Toby's,
185
66±9
Wahgunyah, Vic, Austrália)
Healthwise TM para a saúde do coração (Uncle Toby's,
186
48±5
Austrália)
187Honey Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália)
77±4
188Honey Smacks TM (Kellogg's, Austrália)
71±10
189Cereal quente, maçã e canela (Con Agra Inc., EUA)
37±6
190Cereal quente, sem adição de sabores (Con Agra Inc., EUA)
25±5
191Just Right TM (Kellogg's, Austrália)
60±15
192Just Right Just Grains TM (Kellogg's, Austrália)
62±11
193Komplete TM (Kellogg's, Austrália)
48±5
194Life TM (Quaker Oats Co., Canadá) 15
66
195Mini Wheats TM, trigo integral (Kellogg's, Austrália)
58±8
196Mini Wheats TM, cassis (Kellogg's, Austrália)
72±10
Muesli
197Muesli, NS (Canadá)
66±9
198Muesli dos Alpes (Wheetabix, França)
55±10
Muesli, sem glúten (Freedom Foods, Cheltenham, Vic,
199
39±6
Austrália) com leite desnatado
200Muesli, Lite – baixo teor calórico (Sanitarium, Nova Zelândia) 54±12
201Muesli, Natural (Sanitarium, Nova Zelândia)
57±9
202Muesli, Natural (Sanitarium, Austrália)
40±6
49±9
203Muesli, Sem Nome (Sunfresh Ltd., Toronto, Canadá) 15
60
204Muesli, fórmula suíça (Uncle Toby's, Austrália)
56±8
205Muesli, torrado (Purina, Sidney, NSW, Austrália)
43+4
206Nutrigrain TM (Kellogg's, Austrália)
66±12
30
30
30
30
16
15
17
5
30
12
30
9
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
20
16
8
5
13
14
10
16
12
15
30
30
16
10
30
7
30
30
30
30
30
30
30
30
10
11
8
10
11
9
7
10
15
15
12
25
18
16
13
207Oat 'n Honey Bake TM (Kellogg's, Austrália)
77±11
208Farelo de aveia
Farelo de aveia, cru (Quaker Oats Co., Canadá) 15
50
Farelo de aveia, cru
59
55±5
209Mingau feito de flocos de aveia
Mingau (Uncle Toby's, Austrália) 13
42
Mingau (Canadá) 16
49±8
Aveia tradicional de mingau (Lowan Whole Foods, Box Hill,
51±8
Vic, Austrália)
Mingau (Hubbards, Nova Zelândia)
58±9
Mingau (Austrália)
58±4
Mingau (Canadá)
62
Mingau (Canadá)
69
Mingau (EUA) 6
75
58±4
Mingau de farinha de aveia integral (farinha:água = 1:3), cozido
210
74
em água fervente por 2,5 min (Suécia)
Mingau de aveia com flocos de aveia grossos (1,0 mm) e
211
55
descascados (Suécia)
Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, finos (0,5 mm) e
212
69
descascados (Suécia)
Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, grossos (1,0 mm)
213
50
e descascados (Suécia)
Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, cozido em água
214
80
fervente s a vapor, finos (0,5 mm) e descascados (Suécia)
Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, cozido em água
215
53
fervente a vapor, grossos (1,0 mm) e descascados (Suécia)
216Mingau instantâneo
Quick Oats – aveia rápida (Quaker Oats Co., Canadá)
65
One Minute Oats – aveia um minuto (Quaker Oats Co., Canadá) 66
30
13
10
10
10
2
3
3
250
250
9
11
250
11
250
250
250
250
250
250
12
12
14
16
17
13
50 (seco) 24
250
15
250
19
250
14
250
22
250
14
66±1
70±2
71
250
50
30
17
25
17
67
80±11
74±7
61±5
49
30
30
30
30
30
13
17
16
12
11
19±3
30
2
15
217Pop Tarts TM, Double Chocolate (Kellogg's, Austrália)
218Pro Stars TM (General Mills Inc., Canadá) 15
219Trigo inflado
Puffed Wheat – trigo inflado (Quaker Oats Co., Canadá) 15
Puffed Wheat – trigo inflado (Sanitarium, Austrália)
220Raisin Bran TM (Kellogg's, EUA)
221Red River Cereal (Maple Leaf Mills, Toronto, Canadá)
Rice Bran, prensado (Rice Growers Co-Operative Ltd., Leeton,
222
NSW, Austrália)
223Rice Bubbles TM (arroz inflado)
Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália) 13
Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália)
Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália)
81
85±3
95
87±4
224Rice Chex TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15
89
225Rice Krispies TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15
82
226Trigo triturado
Trigo triturado (Canadá)
67±10
Shredded Wheat TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15
83
75±8
Special K TM – a formulação desse cereal varia em diferentes
países
227Special K TM (Kellogg's, Austrália)
54±4
228Special K TM (Kellogg's, EUA)
69±5
229Special K TM (Kellogg's, França)
84±12
Soy Tasty TM – grãos flocados, soja tipo aperitivo, frutas secas
230
60±5
(Sanitarium, Austrália)
Soytana TM, Vogel's, farelo crocante de soja e semente de linho,
231
49±3
com uvas sultanas (20,1 g de fibras por 100 g),
(Specialty Cereals, Mt Kuring-gai, NSW, Austrália)
232Sultana Bran TM (Kellogg's, Austrália)
73±13
233Sustain TM (Kellogg's, Austrália) 13
68
234Team TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15
82
235Thank Goodness TM (Hubbards, Nova Zelândia)
65±18
236Total TM (General Mills Inc., Canadá) 15
76
Ultra-bran TM, Vogel's, cereal de farelo de trigo prensado, soja e
237
41±4
semente de linho (30,2 g de fibras por 100 g)
(Specialty Cereals, Austrália)
238Wheat-bites TM (Uncle Toby's, Austrália)
72±11
239Biscoitos de trigo (trigo em flocos, simples)
Vita-Brits TM (Uncle Toby's, Austrália) 13
61
Vita-Brits TM (Uncle Toby's, Austrália)
68±6
Weet-Bix TM (Sanitarium, Austrália)
69
Weet-Bix TM (Sanitarium, Austrália)
69±4
Weetabix TM (Weetabix of Canadá Ltd., Thornhill, Canadá) 15 74
Weetabix TM (Weetabix of Canadá Ltd.)
75±10
Goldies TM, de trigo integral (Kellogg's, Austrália)
70±4
Média de sete estudos
70±2
Biscoitos de trigo (trigo em flocos) com ingredientes
adicionais
240Good Start TM, biscoito de trigo e muesli (Sanitarium, Austrália) 68±4
Hi-Bran Weet-Bix TM, biscoito de trigo com farelo de trigo extra
241
61±4
Hi-Bran Weet-Bix TM com soja e semente de linho (Sanitarium,
242
57±3
Austrália)
243Honey Goldies TM (Kellogg's Austrália)
72±3
Lite-Bix TM, simples, sem adição de açúcar (Sanitarium,
244
70±3
Austrália)
245Farelo de aveia Weet-Bix TM (Sanitarium, Austrália)
57±4
30
30
30
30
30
30
30
22
23
21
22
13
17
15
30
30
30
11
14
20
30
12
45
12
30
30
30
30
30
14
15
17
15
17
30
5
30
18
30
30
30
30
30
30
30
30
12
13
12
12
16
16
14
13
30
14
30
10
30
9
30
15
30
14
30
11
246Sultana Goldies TM (Kellogg's Austrália)
BARRAS DE CEREAL MATINAL
247Barra Crunchy Nut Cornflakes TM (Kellogg's, Austrália)
248Barra Fibre Plus TM (Uncle Toby's, Austrália)
Barra Fruity-Bix TM, frutas e nozes, cereal de biscoito de trigo
249
com frutas secas e nozes
com cobertura de iogurte (Sanitarium, Austrália)
Barra Fruity-Bix TM de frutas silvestres, cereal de biscoito de
250trigo com frutas e com cobertura de iogurte (Sanitarium,
Austrália)
251Barra K-Time Just Right TM (Kellogg's, Austrália)
252Barra K-Time Strawberry Crunch TM (Kellogg's, Austrália)
253Barra Rice Bubble Treat TM (Kellogg's, Austrália)
254Barra Sustain TM (Kellogg's, Austrália)
GRÃOS DE CEREAL
Amaranto
255Amaranto (Amaranthus esculentum) estourado,
consumido com leite e adoçante não nutritivo (Índia)
Cevada
256Cevadinha (cevada em pequenos grãos)
Cevada, em pequenos grãos (Canadá)
Cevada (Canadá)
Cevada, panela, cozida em água salgada por 20 min (Gouda's
foods, Concord, Canadá)
Cevada (Canadá)
Cevada, em pequenos grãos (Canadá)
257Cevada (Hordeum vulgare) (Índia)
Cevada (Hordeum vulgare) (Índia)
Média de dois grupos de indivíduos
258Cevada, quebrada (Malthouth, Tunísia)
259Cevada, laminada (Austrália)
260Trigo-mouro
Trigo-mouro (Canadá)
Trigo-mouro pilado, tratado hidrotermalmente, descascado,
261
cozido em água fervente por 12 min (Suécia)
Milho
262Milho (Zea Mays), farinha transformada para chapatti (Índia)
263Refeição à base de mingau/papa de milho (Quênia)
264Farinha de milho
Farinha de milho, cozida em água salgada por 2 min (McNair
65±6
30
13
72±6
78±9
30
30
19
18
56±4
30
10
51±4
30
9
72±4
77±5
63±11
57±10
30
30
30
30
17
19
15
14
97±19 30
21
22
22
25±2
27
29
25±1
37
48
43±6
50
66±5
150
11
150
26
150
21
50 (seco) 25
49
51±10
63
54±4 150
16
45
150
13
150
9
59
109
68
Products Co. Ltd., Toronto, Canadá)
Farinha de milho + margarina (McNair Products Co. Ltd.,
69
Canadá)
69±1
265Milho verde
Milho verde, variedade 'Honey & Pearl' (Nova Zelândia)
37±12
Milho verde, na espiga, cozida por 20 min (Austrália)
48
Milho verde (Canadá)
59±11
Milho verde (EUA)
60
Milho verde (EUA)
60
Milho verde (África do Sul)
62±5
53±4
Milho verde, grãos integrais, enlatados, embalagem para dieta,
266
46
drenados (Featherweight, EUA)
267Milho verde, congelado, reaquecido em microondas
47
(Green Giant Pillsbury Ltd., Toronto, Canadá)
Massa de taco, feita de farinha de milho, assada (Old El Paso
268
68
Foods Co., Toronto, Canadá)
Cuscuz
Cuscuz, cozido em água fervente por 5 min (Near East Food
269
61
Products Co., Leominster, MA, EUA)
Cuscuz, cozido em água fervente por 5 min (Tunísia)
69
65±4
Painço
270Painço, cozido em água fervente (Canadá)
71±10
271Mingau de farinha de painço (Quênia)
107
Arroz branco
Arroz arbório, para risoto, cozido em água fervente (Sun Rice
272
69±7
brand, Rice Growers Co-Op., Austrália)
273Branco (Oryza sativa), cozido em água fervente (Índia)
69±15
274Arroz branco cozido, não especificado
Tipo não especificado, consumido cozido em água fervente
45
(França)
Tipo não especificado (Índia)
48
Tipo não especificado (Canadá)
51
Tipo não especificado (França)
52
56
Tipo não especificado (Paquistão)
69
72±9
Tipo não especificado, cozido em água fervente em água salgada
72
(Índia)
Tipo não especificado, cozido em água fervente por 13 min
102
(Itália)
Tipo não especificado (Quênia)
112
Tipo não especificado, cozido em água fervente (França)
43
Tipo não especificado, cozido em água fervente (França)
47
150
9
150
9
150
150
150
150
150
150
150
11
14
20
20
20
20
17
150
13
150
16
20
8
150
23
150
25
150
36
150
30
150
14
150
150
150
150
150
150
18
21
19
23
26
30
150
27
150
31
150
150
150
47
13
14
Média de 12 estudos
Tipo não especificado, cozido em água fervente em água
275
salgada, refrigerado por 16-20h, reaquecido (Índia)
Tipo não especificado, cozido em água fervente por 13 min e
276
então, assado por 10 min (Itália)
277Grão longo, cozido
Grão longo, cozido em água fervente por 5 min (Canadá)
Grão longo, branco, sem modificações, cozido em água fervente
por 15 min (Mahatma brand, Riviana Foods, Wetherill Park,
NSW, Austrália)
64±7
150
23
53
150
20
104
150
31
41
150
16
50
150
21
Grão longo, pequeno (Dainty Food Inc., Toronto, Canadá)
55
150
Grão longo, branco (Uncle Bens, Auckland, Nova Zelândia)
56±7 150
Grão longo, cozido em água fervente por 25 min (Suriname)
56±2 150
Gem Grão longo (Dainty Food Inc., Canadá)
57
150
Grão longo, cozido em água fervente por 15 min
58
150
Grão longo, pequeno (Dainty Food Inc., Canadá)
60
150
Grão longo, pequeno (Dainty Food Inc., Canadá)
60
150
Grão longo, branco, cozido em água fervente por 7 min (Star
64±3 150
brand, Gouda foods, Concord, Canadá)
56±2 150
Arroz, grão longo, variedades de cozimento rápido
Grão longo, parboilizado, 10 min de cozimento (Uncle Ben's,
278
68±6 150
Masterfoods, Bélgica)
Grão longo, parboilizado, 20 min de cozimento (Uncle Ben's,
279
75±7 150
Masterfoods, Bélgica)
Grão longo, branco, pré-cozido, cozido no microondas por 2 min
280
52±5 150
(Express Rice, simples, Uncle Ben's, Masterfoods
King's Lynn, Norfolk, Reino Unido)
Arroz especial
281Estilo Cajun, Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd., Bolton, Canadá) 51
150
282Estilo Garden, Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd., Canadá)
55
150
Long Grain and Wild – Grão Longo e Selvagem, Uncle Ben's ®
283
54
150
(Effem Foods Ltd., Canadá)
Mexican Fast and Fancy – Mexicano Rápido e Extravagante,
284
58
150
Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd., Canadá)
285Arroz selvagem Saskatchewan (Canadá)
57
150
Arroz quebrado, branco, cozido em panela de arroz (Lion Foods,
286
86±10 150
Bangcoc, Tailândia)
Arroz glutinoso, branco, cozido em panela de arroz (Bangsue
287
98±7 150
Chia Meng Rice Mill, Bangcoc, Tailândia)
Arroz de jasmim, branco, grão longo, cozido em panela de arroz
288
109±10150
(Golden World Foods, Bangcoc, Tailândia)
Arroz, branco, baixo teor de amilose
Calrose, branco, grão médio, cozido em água fervente (Rice
289
83±13 150
Growers Co-op., Austrália)
22
24
24
23
23
24
24
26
23
25
28
19
19
21
20
22
18
37
31
46
36
290Sungold, Pelde, parboilizado (Rice Growers Co-op., Austrália) 87±7
291Ceroso (0-2% amilose) (Rice Growers Co-op., Austrália)
88±11
292Pelde, branco (Rice Growers Co-op., Austrália)
93±11
Branco, baixo teor de amilase, cozido em água fervente
293
139
(Turquia)
Arroz, branco, alto teor de amilase
294Arroz Bangladeshi, variedade BR16 (28% amilase)
37
Arroz Bangladeshi, variedade BR16, branco, grão longo (27%
39
amilase), cozido em água fervente por 17,5 min
38
295Doongara, branco (Rice Growers Co-op., Austrália)
50±6
Doongara, branco (Rice Growers Co-op., Austrália)
64±9
Doongara, branco (Rice Growers Co-op., Austrália)
54±7
56±4
Koshikari, branco, grão curto, cozido por 15 min e então, cozido
296
48±8
a vapor 10 min (Japão)
297Basmati
Basmati, branco, cozido em água fervente (Mahatma brand,
58±8
Arroz basmati pré-cozido em pacote, branco, reaquecido em
57±4
microondas, Uncle Ben's Express ®
(Masterfoods. Kings Lynn, Norfolk, Reino Unido)
Arroz basmati branco, rápido cozimento, cozido em água
fervente por 10 min, Uncle Ben's Superior (Masterfoods Olen, 60±5
Bélgica)
298Arroz, marrom
Marrom (Canadá)
66±5
Marrom, cozido a vapor (EUA) 5
50
Marrom (Oriza Sativa), cozido em água fervente (Sul da Índia) 5 50±19
55±5
Calrose marrom (Rice Growers Co-op., Austrália)
87±8
Doongara marrom, alto teor de amilase (Rice Growers Co-op.,
66±7
Austrália)
Pelde marrom (Rice Growers Co-op., Austrália)
76±6
Parboilizado, cozido em água fervente por 20 min, Uncle Ben's
64±7
Natur-reis ® (Masterfoods Olen, Bélgica)
Sunbrown Quick TM (Rice Growers Co-op., Austrália)
80±7
299Arroz inflado/instantâneo
Arroz instantâneo, branco, cozido em água fervente por 1 min
46
(Canadá)
Arroz instantâneo, branco, cozido por 6 min (Trice brand,
87
Austrália)
Inflado, branco, cozido por 5 min, Uncle Ben's Snabbris ®
74±5
(Masterfoods Olen, Bélgica)
69±12
Doongara instantâneo, branco, cozido por 5 min (Rice Growers 94±7
150
150
150
37
38
40
150
60
150
14
150
15
150
15
150
22
150
18
150
22
150
24
150
23
150
150
150
150
150
21
16
16
18
33
150
24
150
29
150
23
150
31
150
19
150
36
150
31
150
150
29
35
Co-op., Austrália)
300Arroz parboilizado
Arroz parboilizado (Canadá)
48
Arroz parboilizado (EUA)
72
Transformado, branco, Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd.,
45
Canadá)
Transformado, branco, cozido em água fervente por 20-30 min,
38
Uncle Ben's ® (Masterfoods EUA, Vernon, CA)
Transformado, branco, grão longo, cozido em água fervente por
50
20-30 min, Uncle Ben's ® (Masterfoods EUA)
Cozido em água fervente, 12 min (Dinamarca) 6
39
Cozido em água fervente, 12 min (Dinamarca)
42
43
46
38
Grão longo, cozido em água fervente por 10 min (EUA) 5
61
47
46
Média de treze estudos
47±3
Arroz parboilizado, consumido como parte de um prato indiano
301
99
tradicional (Índia) 5
302Parboilizado, baixo teor de amilase
Arroz Bangladeshi, variedade BR2, parboilizado (12% amilase) 51
Parboilizado, baixo teor de amilase, Pelde, Sungold (Rice
87±7
303Parboilizado, alto teor de amilase
Parboilizado, alto teor de amilase (28%), Doongara (Rice
50±6
Arroz Bangladeshi, variedade BR16, parboilizado
32
tradicionalmente (27% amilase)
Arroz Bangladeshi, variedade BR16, parboilizado à pressão
27
(27% amilase)
35±4
304Centeio, grãos integrais
Centeio, grãos integrais (Canadá)
29
Centeio, grãos integrais, cozidos à pressão (15 psi) por 30 min
34
em 2 L de água (Canadá)
Centeio, grãos integrais (Canadá)
39
34±3
Trigo
305Trigo, grãos integrais
Trigo, grãos integrais (Triticum aestivum) (Índia) 11
30±9
Trigo, grãos integrais (Canadá)
42
Trigo, grãos integrais, cozidos à pressão (15 psi) por 30 min em 44
150
150
18
26
150
16
150
14
150
18
150
150
150
150
150
150
150
150
150
14
15
16
17
14
22
17
17
17
150
19
150
34
150
19
150
13
150
12
150
11
150
150
13
14
50 (seco) 11
50 (seco) 13
50 (seco) 15
50 (seco) 13
50 (seco) 11
50 (seco) 14
50 (seco) 14
2 L de água (Canadá)
Trigo, grãos integrais (Canadá)
48
41±3
306Trigo, tipo não especificado (Índia)
90
307Trigo, grãos pré-cozidos
Trigo durum, pré-cozido, cozido em água fervente por 20 min
52±4
(Ebly, Chateaudun, França)
Trigo durum, pré-cozido, cozido em água fervente por 10 min
50±5
(Ebly, França)
Trigo durum, pré-cozido em pacote, reaquecido em microondas,
40±5
Ebly Express (Ebly, França)
Cozimento rápido (White Wings, Sidney, NSW, Austrália)
54±11
308Sêmola
Sêmola, tostada a 105 °C e então, gelatinizada com água (Índia) 55±9
Sêmola, cozida a vapor e gelatinizada (Índia)
54±13
55±1
309Trigo triturado (bulgur/bourghul)
Bulgur, cozido em água fervente (Canadá)
46
Bulgur, cozido em água fervente em 800 mL de água por 20 min
46
(Canadá)
Bulgur, cozido em água fervente por 20 min (Canadá)
46
Bulgur, cozido em água fervente por 20 min (Canadá)
53
48±2
BISCOITOS
Araruta
310Araruta (McCormicks's, Interbare Foods, Toronto, Canadá)
311Araruta extra (McCormicks's, Canadá)
Milk Arrowroot TM – leite e araruta (Arnotts, Sidney, NSW,
312
Austrália)
Barquette Abricot - barquete de damasco (LU, Ris, Orangis,
313
França)
314Bebe Dobre Rano Chocolate (Opavia/LU, República Checa)
Bebe Dobre Rano Honey and Hazelnuts – mel e avelãs
315
(Opavia/LU, República Checa)
316Bebe Jemne Susenky (Opavia/LU, República Checa)
317Digestivos (tipo de biscoito feito com farinha integral)
Digestivos (Canadá)
Digestivos (Canadá)
Digestivos, Peak Freans (Nabisco Ltd., Toronto, Canadá)
Digestivos, sem glúten (amido de milho) (Nutricia Dietary Care
318
Ltd., Redish, Stockport, Reino Unido)
Evergreen met Krenten – sempre-verde com groselha (LU,
319
Holanda)
50 (seco) 16
50 (seco) 14
50 (seco) 34
50 (seco) 19
50 (seco) 17
125
16
150
25
150
6
150
12
63
62
25
25
13
11
69±7
25
12
65±2
25
12
71±6
40
23
57±9
50
19
51±9
50
17
67±11 25
14
55
59±7
62
59±2
25
10
58
25
10
66±12 38
14
320Golden Fruit (Griffin's Foods Ltd., Auckland, Nova Zelândia) 77±25
321Graham Wafers (Christie Brown & Co., Toronto, Canadá)
74
322Gran'Dia Banana, Oats and Honey (LU, Brasil)
28±5
323Grany en-cas Damasco (LU, França)
55±6
324Grany en-cas Fruits des bois - frutas da floresta (LU, França)
50±5
325Grany Rush Damasco (LU, Holanda)
62±3
Highland Oatmeal TM – flocos de aveia (Westons biscuits, Sidney,
326
55±8
NSW, Austrália)
Highland Oatcakes – bolo de aveia (Walker's Shortbread Ltd.,
327
57
Aberlour-on-Spey, Escócia)
328LU P'tit Déjeuner Chocolat (LU, França)
42±5
329LU P'tit Déjeuner Miel et Pépites Chocolat (LU, França)
45±5
LU P'tit Déjeuner Miel et Pépites Chocolat (LU, França)
52±3
LU P'tit Déjeuner Miel et Pépites Chocolat (LU, França)
49±8
49±2
330Wafer à base de malte (Griffin's Foods Ltd., Nova Zelândia)
50±10
331Morning Coffee TM – café matinal (Arnotts, Austrália)
79±6
332Nutrigrain Fruits des bois (Kellogg's, França)
57±4
333Flocos de aveia (Canadá)
54±4
334Oro (Saiwa, Itália)
61±9
Oro (Saiwa, Itália)
67±17
64±3
335Petit LU Normand (LU, França)
51±3
336Petit LU Roussillon (LU, França)
48±4
337Prince Energie+ (LU, França)
73±5
338Prince fourré chocolat (LU, França)
53±5
Prince fourré chocolat (LU, França)
50±5
52±2
339Prince Meganana Chocolate (LU, Espanha)
49±12
340Prince Petit Déjeuner Vanille (LU, França and Espanha)
45±6
Rich Tea – biscoito doce, feito de farinha de trigo, açúcar, óleo
341
55±4
vegetal e extrato de malte (Canadá)
342Sablé des Flandres (LU, França)
57±10
343Biscoito de manteiga (Arnotts, Austrália)
64±8
344Shredded Wheatmeal TM – trigo triturado (Arnotts, Austrália)
62±4
Snack Right Fruit Slice – biscoito com fatias de frutas (97%
345
45±3
livre de gordura) (Arnott's, Austrália)
346Thé (LU, França)
41±7
347Wafers de baunilha (Christie Brown & Co., Canadá)
77
348Véritable Petit Beurre (LU, França)
51±8
25
25
30
30
30
30
13
14
6
9
7
12
25
10
25
8
50
50
50
50
50
25
25
35
25
40
40
40
25
25
25
14
16
18
18
17
9
15
13
9
20
21
20
10
9
13
45
50
50
16
18
16
25
10
20
25
25
8
10
11
25
9
20
25
25
6
14
9
BISCOITOS TIPO CRACKER
349Biscoitos de trigo bretão (Dare Foods Ltd., Kitchener, Canadá) 67
25
Corn Thins, bolinhos de milho inflado, sem glúten (Real Foods,
350
87±10 25
St Peters, NSW, Austrália)
351Cream Cracker (LU Triumfo, Brasil)
65±11 25
10
18
11
352Biscoito com alto teor de cálcio (Danone, Malásia)
52±8
353Jatz TM, biscoito simples e salgado (Arnotts, Austrália)
55±5
354Puffed Crispbread (Westons, Austrália)
81±9
355Bolinho de arroz inflado
Bolinhos de arroz inflado, branco (Rice Growers Co-op., Leeton,
82±11
NSW, Austrália)
Bolinhos de arroz Calrose (baixo teor de amilase) (Rice Growers
91±7
Co-op., Austrália)
Bolinhos de arroz Doongara (alto teor de amilase) (Rice
61±5
78±9
356Biscoito crocante de centeio
Biscoito crocante de centeio (Canadá)
63
Ryvita TM (Canadá)
69±10
Biscoito crocante de centeio com alto teor de fibras (Ryvita
59
Company Ltd., Poole, Dorset, Reino Unido)
Biscoito crocante de centeio (Ryvita Company Ltd., Reino
63
Unido)
64±2
Kavli TM Norwegian Crispbread - biscoito crocante (Players
357
71±7
Biscuits, Sidney, NSW, Austrália)
358Sao TM, biscoito quadrado e simples (Arnotts, Austrália)
70±9
Stoned Wheat Thins – biscoito de trigo (Christie Brown & Co.,
359
67
Canadá)
360Água e Sal
Água e sal (Canadá)
63±9
Água e sal (Arnotts, Austrália)
78±11
71±8
361Premium Soda Crackers (Christie Brown & Co., Canadá)
74
362Vita-wheat TM, original, biscoito crocante (Arnott's, Austrália) 55±4
LATICÍNIOS E ALTERNATIVAS
Pudim
No Bake Egg Custard, preparado com pó e leite integral (Nestlé,
363
Pudim caseiro, feito com leite, amido de trigo e açúcar
364
(Austrália)
TRIM TM, pudim com gordura reduzida (Pauls Ltd., South
365
Brisbane, Qld, Austrália)
366Sorvete, regular/não especificado
Sorvete, não especificado (Canadá)
Sorvete (metade baunilha, metade chocolate) (Itália)
Sorvete, não especificado (EUA)
Sorvete, sabor de chocolate (EUA)
Sorvete (metade baunilha, metade chocolate) (Itália)
25
25
25
9
10
15
25
17
25
19
25
13
25
17
25
25
10
11
25
9
25
11
25
11
25
12
25
12
25
12
25
25
25
25
25
11
14
13
12
10
100
6
43±10 100
7
37±4
100
6
38±2
100
6
35±2
36±8
57
62
68±15
80
61±7
367Sorvete, Com Gordura Reduzida ou Com Baixo Teor de
Gordura
Sorvete, baixo teor de gordura, baunilha, 'Light' (Peter's, Sidney,
50±8
NSW, Austrália)
Sorvete, baixo teor de gordura (1,2 % de gordura), Prestige Light
47±5
rich vanilla – light de baunilha (Norco, Lismore, NSW,
Austrália) 6
Sorvete, baixo teor de gordura (1,4% de gordura), Prestige Light
37±4
- toffee tradicional (Norco, Austrália) 6
Sorvete, gordura reduzida (7,1 % de gordura), Prestige golden 39±3
macadâmia (Norco, Austrália) 6
368Sorvete Premium (alto teor de gordura)
Sorvete, premium, ultra chocolate, 15% de gordura (Sara Lee,
37±3
Gosford, NSW, Austrália)
Sorvete, premium, baunilha francesa, 16% de gordura (Sara Lee,
38±3
Austrália)
369Leite integral
Integral (Itália)
11
Integral (3% de gordura, Skånemejerier, Malmö, Suécia) 6
21
Integral (Itália)
24
Leite de vaca integral, fresco (Dairy Farmers, Sidney, NSW,
31±2
Austrália)
Integral (Canadá)
34±6
Integral (EUA)
40
27±4
Leite de vaca fermentado (leite viscoso, långfil, 3% de gordura)
370
11
(Arla, Gävle, Suécia) 6
Leite de vaca fermentado (filmjölk, 3% de gordura)
371
11
(Skånemejerier, Malmö, Suécia) 6
Média dos dois alimentos
11
372Leite integral mais farelo
Integral + 20g de farelo de trigo (Itália)
25
Integral + 20g de farelo de trigo (Itália)
28
27±2
373Leite, com espuma (Canadá)
32±5
374Leite, condensado, adoçado (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 61±6
Leite, desnatado, chocolate, com aspartame, Lite White TM
375
24±6
(Dairy Farmers, Austrália)
Leite, desnatado, chocolate, com açúcar, Lite White TM (Dairy
376
34±4
Farmers, Austrália)
Mousse, reduzida de gordura, preparada com mistura
377
comercial para mousse, com água
Butterscotch (doce de manteiga), 1,9% de gordura (Nestlé,
36±4
Austrália)
Chocolate, 2% de gordura (Nestlé, Austrália)
31±4
50
8
50
3
50
5
50
5
50
5
50
4
50
3
250
3
250
250
50
3
4
17
250
3
250
9
50
4
50
3
Avelã, 2,4% de gordura (Nestlé, Austrália)
36±4
Manga, 1,8% de gordura (Nestlé, Austrália)
33±5
Frutas mistas, 2,2% de gordura (Nestlé, Austrália)
36±5
Morango, 2,3% de gordura (Nestlé, Austrália)
32±3
Média dos seis alimentos
34±1
378Pudim
instantâneo, chocolate, feito de pó e leite integral (White Wings,
47±4
instantâneo, baunilha, feito de pó e leite integral (White Wings,
40±4
Austrália)
Média dos dois alimentos
44±4
379Iogurte
Iogurte, tipo não especificado (Canadá)
36±4
380Iogurte com baixo teor de gordura
Baixo teor de gordura, frutas, aspartame, Ski TM (Dairy Farmers,
14±4
Austrália)
Baixo teor de gordura, frutas, Ski TM (Dairy Farmers, Austrália) 33±7
Baixo teor de gordura (0.9%), frutas, morango silvestre (Ski
31±14
d'lite TM, Dairy Farmers, Austrália)
381Iogurte sem gordura, adoçado com acesulfame K e Splenda
Diet Vaalia TM, frutas exóticas (Pauls Ltd., Austrália) 6
23±2
Diet Vaalia TM, manga (Pauls Ltd., Austrália) 6
23±2
Diet Vaalia TM, frutas misturadas (Pauls Ltd., Austrália) 6
25±3
Diet Vaalia TM, morango (Pauls Ltd., Austrália) 6
23±2
Diet Vaalia TM, baunilha (Pauls Ltd, Austrália) 6
23±2
Média dos cinco alimentos
24±1
382Iogurte com redução de gordura
Com redução de gordura, Vaalia TM, damasco & manga (Pauls
26±4
Ltd., Austrália) 6
Com redução de gordura, Vaalia TM, baunilha francesa (Pauls
26±4
Ltd., Austrália) 6
Com redução de gordura, Extra-Lite TM, morango (Pauls Ltd.,
28±4
Austrália) 6
Média dos três alimentos
27±1
Bebida à Bse de iogurte, com redução de gordura, Vaalia TM,
383
38±4
maracujá tropical (Pauls Ltd., Austrália) 6
Produtos à base de soja, alternativos a laticínios
384Leites de soja (contendo maltodextrina)
Leite de soja, integral (3%), 0 mg de cálcio, Original (So Natural
44±5
Foods, Taren Point, NSW, Austrália) 6
Leite de soja, integral (3%), 120 mg de cálcio, Calciforte (So
36±4
Natural Foods, Austrália) 6
Leite de soja, com redução de gordura (1.5%), 120 mg de cálcio,
44±3
Light (So Natural Foods, Austrália) 6
385Bebidas de leite de soja
Vitamina de soja, banana, 1% de gordura (So Natural Foods,
30±3
50
50
50
50
50
4
4
4
3
4
100
7
100
6
100
7
200
3
200
2
200
10
200
9
200
200
200
200
200
200
4
3
3
3
3
3
200
8
200
3
200
9
200
7
200
11
250
8
250
6
250
8
250
7
Austrália) 6
Vitamina de soja, chocolate e avelã, 1% de gordura (So Natural
Foods, Austrália) 6
Média das duas bebidas
Up & Go TM, sabor achocoladado de malte (leite de soja, caféda-manhã líquido, com cereal de arroz) 6
(Sanitarium, Berkeley Vale, NSW, Austrália)
Up & Go TM, sabor malte original (leite de soja, café-da-manhã
líquido, com cereal de arroz) 6
Média das duas bebidas
Xpress TM, chocolate (bebida de soja, cereal e extrato de
legumes, com frutose) 6
(So Natural Foods, Austrália)
386Iogurte de soja
Iogurte de soja, pêssego e manga, 2% de gordura, açúcar (So
Natural Foods, Austrália) 6
Sobremesa congelada à base de tofu, chocolate com alto teor de
387
frutose (24%), xarope de glicose (EUA)
FRUTAS E PRODUTOS DE FRUTAS
388Maçãs, cruas
Maçã, não especificada (Dinamarca)
Maçã, Braeburn (Nova Zelândia) 6
Maçã, não especificada (Canadá)
Maçã, Golden Delicious (Canadá)
Maçã, não especificada (EUA)
Maçã, não especificada (Itália)
389Suco de maçã
Suco de maçã, não adoçado, reconstituído (Berrivale Orchards
Ltd, Berri, SA, Austrália)
Suco de maçã, não adoçado (EUA)
Suco de maçã, não adoçado (Allens, Toronto, Canadá)
390Maçã, seca (Austrália)
Damascos
391Damascos crus, não especificados (Itália)
Damascos enlatados em calda light (Riviera, Aliments Caneast
392
Foods, Montreal, Canadá)
393Damascos secos (Austrália)
Damascos secos (Wasco foods, Montreal, Canadá)
Barra de cereal de damasco, com recheio de purê de damasco
394
seco em massa integral
(Mother Earth, Auckland, Nova Zelândia)
34±3
250
8
32±2
250
7
43±5
250
11
46±5
250
11
45±2
250
11
39±2
250
13
50±3
200
13
115±1450
10
28
32±4
34
39±3
40
44
38±2
120
120
120
120
120
120
120
4
4
5
6
6
6
6
39±5
250
10
40
41
40±1
29±5
250
250
250
60
12
12
11
10
57
120
5
64
120
12
30±7
32
31±1
60
60
60
8
10
9
50±8
50
17
Cobertura de damasco, com redução de açúcar (Glen Ewin Jams,
55±7 30
Para Hills, SA, Austrália)
Apricot Fruity Bitz TM, lanchinho de frutas secas e damasco,
396
42±3 15
enriquecido com vitamina e mineral
(Blackmores Ltd., Balgowlah, NSW, Austrália)
397Banana crua
Banana (Canadá)
46
120
Banana (Itália)
58
120
Banana (Canadá)
58
120
Banana (Canadá)
62±9 120
Banana (África do Sul)
70±5 120
Banana madura (toda amarela) (EUA)
51
120
Banana não amadurecida (Dinamarca)
30
120
Banana levemente não amadurecida (amarela, com seções
42
120
verdes) (EUA)
Banana muito madura (amarela e manchada de marrom) (EUA) 48
120
Banana muito madura (Dinamarca)
52
120
52±4 120
Banana, barrinhas de fruta processada, Heinz Kidz TM (H J
398
61±11 30
Heinz, Malvern, Vic, Austrália)
399Fruta-pão (Artocarpus altilis) crua (Austrália) 6
68
120
400Cerejas cruas, não especificadas (Canadá)
22
120
401Sapoti (Zapota zapotilla coville) cru (Filipinas) 6
40
120
402Suco de amora
Coquetel de suco de amora (Ocean Spray, Melbourne, Vic,
52±3 250
Austrália)
Coquetel de suco de amora (Ocean Spray Inc., Lakeville68±3 250
Middleboro, MA, EUA)
Bebida de suco de amora Ocean Spray ® (Gerber Ltd.,
56±4 250
Bridgewater, Somerset, Reino Unido)
403Fruta-do-conde, crua, apenas a polpa (Austrália)
54±2 120
404Tâmaras secas (Austrália)
103±2160
Figos, secos, amaciados, marca Dessert Maid (Ernest Hall &
405
61±6 60
Sons, Sidney, NSW, Austrália)
Salada de frutas enlatada (Delmonte Canadian Canners Ltd.,
406
55
120
Hamilton, Canadá)
407Toranja crua (Canadá)
25
120
408Suco de toranja não adoçado (Sunpac, Toronto, Canadá)
48
250
409Uvas cruas
Uvas, não especificadas (Canadá)
43
120
Uvas, não especificadas (Itália)
49
120
46±3 120
Uvas pretas, Waltham Cross (Austrália)
59
120
410Kiwi cru
Kiwi, Hayward (Nova Zelândia) 6
47±4 120
Kiwi (Austrália) 6
58±7 120
395
7
5
12
13
15
16
16
13
6
11
12
11
12
12
18
3
12
16
24
16
10
42
16
9
3
9
7
9
8
11
5
7
411Lichia, enlatada em calda e drenada, marca Narcissus (China)
412Manga crua
Manga (Mangifera indica) (Filipinas) 6
Manga (Mangifera indica) (Austrália) 6
Manga madura (Mangifera indica) (Índia) 11
Manga, sobremesa congelada com baixo teor de gordura, Frutia
413
TM (Weis Frozen Foods, Toowong, Qld, Austrália)
414Geléia de laranja (Austrália)
415Laranjas cruas
Laranjas, não especificadas (Dinamarca)
Laranjas, não especificadas (África do Sul)
Laranjas, não especificadas (Canadá)
Laranjas, não especificadas (Itália)
Laranjas (Sunkist, Van Nuys, CA, EUA)
Laranjas, não especificadas (Canadá)
416Suco de laranja
Suco de laranja (Canadá)
Suco de laranja, não adoçado, concentrado e reconstituído,
Quelch brand (Berri Ltd., Austrália)
Suco de laranja, reconstituído de concentrado congelado (EUA)
417Mamão papaia cru
Mamão papaia (Carica papaya) (Austrália) 6
Mamão papaia (papaya), ripe (Índia) 11
Mamão papaia (Carica papaya) (Filipinas) 6
Pêssegos
418Pêssego cru (Canadá)
Pêssego cru (Itália)
Pêssego enlatado em suco natural (Goulburn Valley, Ardmona
419
Foods, Mooroopna, Vic, Austrália)
Pêssego enlatado em suco natural (SPC Ltd., Shepparton, Vic,
Austrália)
Pêssego enlatado em calda grossa (Letona Foods, Hawthorn
420
East, Vic, Austrália)
Pêssego enlatado em calda leve (Delmonte, Canadian Canners
421
Ltd.)
Pêssego enlatado em calda reduzida de açúcar, SPC Lite (SPC
422
Ltd., Austrália)
Pêras
423Pêra crua, não especificada (Canadá)
53±6
79±8
120
120
6
16
41
51±3
60±16
51±5
120
120
120
120
8
8
9
8
42±3
100
10
48±9
30
9
31
33±6
40±3
48
48
51
42±3
120
120
120
120
120
120
120
3
3
4
5
5
6
5
46±6
250
12
53±6
250
9
57±6
52±3
250
250
15
12
56±6
60±16
60
59±1
120
120
120
120
5
17
9
10
28
120
56
120
42±14 120
4
5
5
30±4
120
3
45±6
120
5
38±8
120
4
58±11 120
9
52
120
9
62±9
120
11
33
120
4
424Pêra Winter Nellis crua (Nova Zelândia) 6
34±4
425Pêra Bartlett crua (Canadá)
41
426Pêra crua, não especificada (Itália)
42
38±2
Metades de pêra, enlatadas em calda reduzida de açúcar, SPC
427
25±6
Lite (SPC Ltd., Austrália)
428Metades de pêra, enlatadas em suco natural (SPC Ltd., Austrália) 43±15
Pêra enlatada em suco de pêra, Bartlett (Delmonte, Canadian
429
44
Canners Ltd.)
Abacaxi
430Abacaxi cru (Austrália) 6
66±7
Abacaxi (Ananas comosus) cru (Filipinas) 6
51
59±8
Suco de abacaxi não adoçado (Dole Packaged Foods, Toronto,
431
46
Canadá)
Ameixas
432Ameixa crua, não especificada (Canadá)
24
Ameixa crua, não especificada (Itália)
53
39±15
Ameixas secas, descaroçadas (Sunsweet Growers Inc., Yuba
433
29±4
City, CA, EUA)
434Uvas passa (Canadá)
64±11
435Melão cantalupe cru (Austrália) 6
65±9
436Morangos frescos, crus (Sidney, NSW, Austrália) 6
40±7
437Geléia de morango
51±10
Barras de frutas processadas – morango, Real Fruit Bars (Uncle
438
90±12
Toby's, Austrália)
439Uva sultana
56±11
Suco de tomate, sem adição de açúcar (Berri Ltd., Berri, SA,
440
38±4
Austrália) 6
Tropical Fruity Bitz TM, lanchinho de frutas secas, enriquecido
441
41±3
com vitaminas e minerais
(Blackmores Ltd., Austrália)
Vitari, sobremesa congelada não láctea de frutas silvestres
442
59±8
(Nestlé, Sidney, NSW, Austrália)
443Melancia crua (Austrália) 6
72±13
Wild Berry Fruity Bitz TM, lanchinho de frutas secas,
444
35±4
enriquecido com vitaminas e minerais
(Blackmores Ltd., Austrália)
COMIDA INDUSTRIALIZADA PARA BEBÊ E
ALIMENTOS DE DESMAME
445Comidas Industrializadas
Infasoy TM, à base de soja, sem leite (Wyeth Nutritionals,
Baulkham Hills, NSW, Austrália) 6
Karicare TM comida de iniciação com ômega mais óleos
120
120
120
120
4
3
4
4
120
4
120
5
120
5
120
120
120
6
8
7
250
15
120
120
120
3
6
5
60
10
60
120
120
30
28
4
1
10
30
23
60
25
250
4
15
5
100
12
120
4
15
4
55±6
100 mL
4
35±5
100 mL
2
poliinsaturados de cadeia longa (Nutricia, Auckland, Nova
Zelândia) 6
Nan-1 TM comida para bebês, com ferro (Nestlé, Sidney, NSW,
Austrália) 6
S-26 TM comida para bebês (Wyeth Nutritionals, Austrália) 6
Alimentos de Desmame
Farex TM arroz para bebê (Heinz Wattie's Ltd., Malvern, Vic,
446
Austrália) 6
Robinsons First Tastes a partir de 4 meses (Nutricia, Wells,
447
Reino Unido)
Cereal de maçã, damasco e banana 6
Mingau cremoso 6
Pudim de arroz 6
Heinz for Baby a partir de 4 meses (Heinz Wattie's Ltd.,
448
Austrália)
Frango e talharim com vegetais, coado 6
Milho verde e arroz 6
LEGUMES E NOZES
449Feijões cozidos
Baked Beans – feijões cozidos, enlatados (Canadá)
Baked Beans – feijões brancos enlatados em molho de tomate
(Libby, McNeill & Libby, Chatham, Canadá)
450Feijões secos, cozidos em água fervente
Feijões secos, tipo não especificado (Itália)
Feijões secos, tipo não especificado (Itália)
451Feijões caupi, cozidos em água fervente
Feijões caupi (Canadá)
Feijões caupi (Canadá)
452Feijões-fava
Feijões-fava (África do Sul)
Feijões-fava, secos, cozidos por 1,25 h (África do Sul)
30±6
100 mL
2
36±6
100 mL
3
95±13 87
6
56±8
59±8
59±6
7
5
6
75
75
75
67±11 120
65±13 120
5
10
40±3
56
48±8
150
7
36
20
29±9
150
150
150
11
6
9
50
33±4
42±9
150
150
150
15
10
13
28±7
29±8
150
150
5
6
Feijões- fava (Canadá)
36±4
31±3
Feijões- fava, secos, cozidos em água fervente + 5g de sacarose
30±2
(África do Sul)
150
150
7
6
150
6
31±2
(África do Sul)
150
6
54±4
(África do Sul)
150
11
453Grãos-de-bico, cozido em água fervente
Grãos-de-bico (Cicer arietinum Linn), secos, de molho, cozidos
em água fervente por 35 min (Filipinas)
Grãos-de-bico, secos, cozidos em água fervente (Canadá)
Grãos-de-bico (Canadá)
Grãos-de-bico (Canadá)
Grãos-de-bico, enlatados em salmoura (Lancia-Bravo Foods
454
Ltd., Toronto, Canadá)
Grãos-de-bico, ao curry, enlatados (Canasia Foods Ltd.,
455
Scarborough, Canadá)
456Feijões-brancos
Feijões-brancos, cozidos à pressão de 15 psi por 25 min (King
Grains, Toronto, Canadá)
Feijões-brancos, secos, cozidos em água fervente (Canadá)
Feijões-brancos, cozidos em água fervente (Canadá)
Feijões-brancos (King Grains, Canadá)
Feijões-brancos, cozidos à pressão de 15 psi for por min (King
Grains, Canadá)
457Feijões comuns
Feijões comuns/brancos (Phaseolus vulgaris Linn), de molho,
cozidos por 17 min (Filipinas)
Feijões comuns (Phaseolus vulgaris) (Índia)
Feijões comuns (EUA) 5
Feijões comuns, secos, cozidos em água fervente (França)
Feijões comuns (Phaseolus vulgaris L.), vermelhos, de molho
por 20 min, cozidos em água fervente por 70 min (Suécia)
Feijões comuns (Canadá)
Feijões comuns, secos, cozidos em água fervente (Canadá)
Feijões comuns (Canadá)
Média de oito estudos
458Feijões comuns (Phaseolus vulgaris L.) - esterilizados
459Feijões comuns, enlatados (Lancia-Bravo Foods Ltd., Canadá)
Feijões comuns, secos, de molho por 12 h, mantidos úmidos por
460
24 h, cozidos a vapor por 1 h (Índia) 11
Feijão preto (Phaseolus vulgaris Linn), de molho durante a
461
noite, cozidos por 45 min (Filipinas)
462Lentilhas, tipo não especificado
Lentilhas, tipo não especificado (EUA)
Lentilhas, tipo não especificado (Canadá)
463Lentilhas verdes
Lentilhas verdes, secas, cozidas em água fervente (Canadá)
Lentilhas verdes, secas, cozidas em água fervente (França)
10
150
3
31
33
36±5
28±6
150
150
150
150
9
10
11
8
42
150
9
41
150
7
29
150
9
30
31±6
39
150
150
150
9
9
12
59
150
19
38±6
150
12
13
150
3
19
23
23±1
150
150
150
5
6
6
25
150
6
29±8
42
46
28±4
34
52
150
150
150
150
150
150
7
10
11
7
8
9
70±11 150
17
20
150
5
28
29±3
29±1
150
5
22
150
30±15 150
4
6
Lentilhas verdes, secas, cozidas em água fervente (Austrália)
Lentilhas verdes, enlatadas em salmoura (Lancia-Bravo Foods
464
Ltd., Canadá)
465Lentilhas vermelhas
Lentilhas, vermelhas, secas, cozidas em água fervente (Canadá)
Feijões-fava, tipo baby, congelados, reaquecidos em forno de
466
microondas (York, Canadá Packers, Toronto, Canadá)
467Ervilhas tipo marrowfat
Ervilhas tipo marrowfat, secas, cozidas em água fervente (EUA)
Ervilhas tipo marrowfat, secas, cozidas em água fervente
(Canadá)
468Feijões mung
Feijões mung (Phaseolus aureus Roxb), de molho, cozidos em
água fervente por 20 min (Filipinas)
Feijões mung fritos (stir-fry) (Austrália)
Feijões mung germinados (Austrália)
Feijões mung cozidos à pressão (Austrália)
469Ervilhas, secas, cozidas em água fervente (Austrália)
Guandu (Cajanus cajan Linn. Huth.), de molho, cozido em água
470
fervente por 45 min (Filipinas)
471Feijões pinto
Feijões pinto, secos, cozidos em água fervente (Canadá)
Feijões pinto, enlatados em salmoura (Lancia-Bravo Foods Ltd.,
Canadá)
472Feijões romanos (Canadá)
473Soja
Soja, seca, cozida em água fervente (Canadá)
Soja, seca, cozida em água fervente (Austrália)
Soja enlatada (Canadá)
Ervilhas, amarelas, cozidas em água fervente por 20 min
474
(Nupack, Mississauga, Canadá)
37±3
30±4
150
150
5
5
52
150
9
18
21
31
32
26±4
150
150
150
150
150
3
4
6
6
5
32
150
10
39±8
150
7
31
150
5
53±8
25±4
42±5
22
150
150
150
4
7
2
22
150
4
39
150
10
45
150
10
46
150
8
15±5
20±3
18±3
14±2
150
150
150
150
1
1
1
1
32
150
6
50
9
50
13
250
3
31
47±3
PRODUTOS PARA TROCA DE REFEIÇÃO
Barra de avelã e damasco (Dietworks, South Yarra, Vic,
475
42±7
Austrália)
476Produtos L.E.A.N TM (EUAna Inc., Salt Lake City, UT, US)
Barra L.E.A.N Fibergy TM, Harvest Oat (Aveia Ceifada)
45±4
Pó para bebida Nutrimeal TM, Dutch Chocolate (Chocolate
26±3
Holandês)
L.E.A.N (longa vida) Nutribar TM, Peanut Crunch (Amendoim
30±4
Crocante)
L.E.A.N (longa vida) Nutribar TM, Chocolate Crunch (Chocolate
32±4
Crocante)
Média das duas barras Nutri
31±1
Worldwide Sport Nutrition – produtos com carboidratos
reduzidos (2000 fórmulas)
(Worldwide Sport Nutritional Supplements Inc., Largo, FL,
EUA)
477Chocolate Designer, sem adição de açúcar 6
14±3
478Barras Burn-it TM
Chocolate deluxe – chocolate de luxo 6
29±3
Peanut butter – pasta de amendoim 6
23±3
479Barras Pure-protein TM
Chewy choc-chip – lascas de chocolate mastigáveis 6
30±4
Chocolate deluxe – chocolate de luxo 6
38±4
22±4
Strawberry shortcake – bolinho de morango 6
43±4
White chocolate mousse – mousse de chocolate branco 6
40±4
480Biscoitos Pure-protein TM
Choc-chip cookie dough – biscoito de lascas de chocolate e
25±3
massa de farinha 6
Coconut – coco 6
42±5
37±7
481Shakes de proteína Ultra pure-protein TM
Cappuccino
47±6
Frosty chocolate – chocolate gelado
37±6
Strawberry shortcake – bolinho de morango
42±4
Vanilla ice cream – sorvete de baunilha
32±5
REFEIÇÕES MISTAS E ALIMENTOS SEMI-PRONTOS
Nuggets de frango, congelados, reaquecidos em forno de
482
46±4
microondas por 5 min (Savings, Grocery Holdings,
Tooronga, Vic, Austrália)
483Fish Fingers – palitinhos de peixe (Canadá)
38±6
Lentilha grega, cozida em fogo baixo com um pedaço de pão,
484
40±5
feita em casa (Austrália)
Kugel (prato polonês, contendo macarrão à base de ovos, açúcar,
485
65±6
queijo e uvas-passa) (Israel)
Lean Cuisine TM, frango em estilo francês com arroz, reaquecido
486
36±6
(Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 6
Tortas, bife, tamanho de festa (Farmland, Grocery Holdings,
487
45±6
Austrália)
488Pizza
Pizza de queijo (Pillsbury Canadá Ltd., Toronto, Canadá)
60
Pizza, com massa de farinha plana e assada, servida com queijo 80
40
6
40
6
40
6
35
3
50
50
2
1
80
80
80
80
80
4
5
2
6
6
55
3
55
55
4
3
250
250
250
250
1
1
1
1
100
7
100
7
360
15
150
31
400
24
100
12
100
100
16
22
parmesão e molho de tomate (Itália)
Pizza, Super Supreme, feita em frigideira (11,4% de gordura)
(Pizza Hut, Sidney, NSW, Austrália)
Pizza, Super Supreme, fina e crocante (13,2 % de gordura)
(Pizza Hut, Austrália)
Pizza, Vegetarian Supreme, fina e crocante (7,8 % de gordura)
(Pizza Hut, Austrália) 6
489Lingüiças, não especificadas (Canadá)
Sirloin chop (lombo de vaca), com verduras mistas e purê de
490
batatas, feitos em casa (Austrália)
491Espaguete à bolonhesa, feito em casa (Austrália)
Verduras fritas com frango e arroz branco cozido com água
492
fervente, feitos em casa (Austrália)
493Sushi
Sushi de salmão (da cadeia 'I Love Sushi', Sidney, NSW,
Austrália) 6
Sushi, algas assadas, vinagre e arroz (Japão)
Arroz branco, cozido em água fervente, bife de hambúrguer
494
grelhado, queijo e manteiga (França)
Arroz branco, cozido em água fervente, bife de hambúrguer
grelhado, queijo e manteiga (França)
Pão branco com coberturas
Pão branco de farinha de trigo, manteiga, queijo, leite de vaca
495
regular e pepino fresco (Suécia) 6
Pão branco de farinha de trigo, manteiga, iogurte e pepino em
496
picles (Suécia) 6
497Pão branco com manteiga (Canadá)
498Pão branco com queijo de leite desnatado (Canadá)
499Pão branco com manteiga e queijo de leite desnatado (Canadá)
500Pão de trigo branco/integral com pasta de amendoim (Canadá)
Pão de trigo branco/integral com pasta de amendoim (Canadá)
PRODUTOS DE REFORÇO NUTRICIONAL
Choicedm TM, baunilha (Mead Johnson Nutritionals, Evansville,
501
IN, EUA)
Enercal Plus TM, feita de pó (Wyeth-Ayerst International Inc.,
502
Madison, NJ, EUA)
503Ensure TM (Abbott Australasia, Kurnell, NSW, Austrália)
504Ensure TM, baunilha (Abbott Australasia)
Barra Ensure TM, brownie de calda de chocolate (Abbott
505
Australasia)
506Ensure Plus TM, baunilha (Abbott Australasia)
507Ensure Pudding TM, baunilha à moda antiga (Abbott
36±6
100
9
30±4
100
7
49±6
100
12
28±6
100
1
66±12 360
35
52±9
360
25
73±17 360
55
48±8
100
17
55
52±4
100
100
20
19
27
440
14
22
440
11
25±2
440
13
55
200
38
39
200
11
59
55
62
51
67
59±8
100
100
100
100
100
100
29
26
23
23
30
26
23±4
237mL
6
61±13 237mL
24
50±8
48±3
237mL
250mL
19
16
43±3
38
8
40±4
36±4
237mL
113
19
9
Laboratories Inc., Ashland, OH, EUA)
508Glucerna TM, baunilha (Abbott Laboratories Inc., EUA) 6
509Jevity TM (Abbott Australásia)
Resource Diabetic TM, baunilha francesa (Novartis Nutrition
510
Corp., Young America, MN, EUA) 6
Resource Diabetic TM, chocolate suíço (Novartis, Auckland,
511
Nova Zelândia)
Suco de laranja engrossado Resource TM, com consistência de
512
mel (Novartis, Nova Zelândia)
Suco de laranja engrossado Resource TM, com consistência de
513
néctar (Novartis, Nova Zelândia)
Bebida de fruta Resource TM, sabor pêssego (Novartis, Nova
514
Zelândia)
Sustagen TM, chocolate holandês (Mead Johnson, Bristol Myers
515
Squibb, Rydalmere, NSW, Austrália)
Sustagen TM Hospital com fibras extras, bebida feita de mistura
516
em pó (Mead Johnson, Austrália)
Sustagen TM Instant Pudding, baunilha, feita de mistura em pó
517
(Mead Johnson, Austrália)
518Ultracal TM com fibra (Mead Johnson, Evansville, IN, EUA)
31±2
48±3
237mL
237mL
7
17
34±3
237mL
8
16±4
237mL
7
47±9
237mL
18
54±7
237mL
19
40±8
237mL
16
31±4
250mL
13
33±4
250mL
15
27±3
250
13
40
237 mL
12
180
20
180
32
180
15
180
22
180
18
180
22
180
33
180
19
180
21
180
23
180
22
PASTA and NOODLES
519Macarrão cabelo de anjo (Primo Foods Ltd., Toronto, Canadá) 45
Macarrão de milho, sem glúten (Orgran Natural Foods, Carrum
520
78±10
Downs, Vic, Austrália)
521Fettucine, ovo
Fettucine, ovo
32±4
Fettucine, ovo (Mother Earth Fine Foods, Rowville, Vic,
47±6
Austrália)
40±8
Macarrão sem glúten, amido de milho, cozido em água fervente
522
54
por 8 min (Reino Unido)
Nhoque, não especificado (Latina, Pillsbury Austrália Ltd., Mt.
523
68±9
Waverley, Vic, Austrália)
524Macarrão instantâneo
Macarrão instantâneo, Maggi ® (Nestlé, Sidney, NSW,
46±5
Austrália)
Macarrão instantâneo, Maggi ® (Nestlé, Auckland, Nova
48±8
Zelândia)
Macarrão instantâneo (Mr Noodle, Vancouver, Canadá)
47
47±1
525Linguine
Grosso, trigo durum, branco, fresco (Suécia)
43
Grosso, fresco, farinha de trigo durum, 0,6% de monoglicerídeos
48
(1g/100ml), cozido em água fervente por 8 min (Suécia)
46±3
Fino, trigo durum (Suécia)
49
Fino, fresco, farinha de trigo durum, 0,6% de monoglicerídeos
61
Fino, fresco, farinha de trigo durum 39% de ovos (1g/100ml),
45
(Suécia)
Fino, fresco, com 0,6% de monoglicerídeos (1g/100ml) e 30%
53
de ovos (1g/100ml), cozido em água fervente por 3 min (Suécia)
52±3
526Talharim oriental
Macarrão Lungkow (National Cereals, Oils & Foodstuffs,
26
Qingdao & Guangdong, China)
Talharim oriental (Longkou), seco, cozido em água fervente
39±9
(Yantai cereals, China)
33±7
527Macarrão
Macarrão, simples, cozido em água fervente por 5 min (Lancia45
Bravo Foods Ltd., Canadá)
Macarrão, simples, cozido em água fervente (Turquia)
48
47±2
Macaroni and Cheese (macarrão e queijo), em caixa (Kraft
64
General Foods Canadá Inc., Don Mills, Ontário)
Ravióli, farinha de trigo durum, recheado de carne, cozido em
528
39±1
água fervente (Austrália)
529Macarrão/talharim de arroz
Talharim de arroz, seco, cozido em água fervente (Thai World,
61±6
Bangkok, Tailândia)
Talharim de arroz, fresco, cozido em água fervente (Sidney,
40±4
NSW, Austrália)
Macarrão de arroz, marrom, cozido em água fervente por 16 min
92±8
(Rice Grower's Co-op., Leeton, NSW, Austrália)
Macarrão de arroz e milho, sem glúten, Ris'O'Mais (Orgran
76±6
Foods, Carrum Downs, Vic, Austrália)
Vermicelli de arroz, Kongmoon (National Cereals, Oils &
58
Foodstuffs, China)
Espaguete
Espaguete, sem glúten, co arroz e ervilha, enlatado em molho de
530
68±9
tomate (Orgran Foods, Austrália)
Espaguete, enriquecido com proteína, cozido em água fervente
531
27
por 7 min (Catelli Plus, Catelli Ltd., Montreal, Canadá)
532Espaguete, branco, cozido em água fervente por 5 min
Cozido em água fervente por 5 min (Lancia-Bravo Foods Ltd.,
32
Canadá)
Cozido em água fervente por 5 min (Canadá)
34
40
Cozido em água fervente por 5 min (Oriente Médio)
44
38±3
180
23
180
29
180
18
180
22
180
23
180
12
180
18
180
22
180
180
23
23
180
32
180
15
180
23
180
15
180
35
180
37
180
22
220
19
180
14
180
15
180
180
180
180
16
19
21
18
Espaguete, branco ou tipo não especificado, cozido em água
fervente por 10-15 min
Branco, trigo durum, cozido em água fervente por 10 min em
58
água salgada (Barilla, Parma, Itália) 12
Branco, farinha de trigo durum, cozido em água fervente por 12
47
min (Starhushålls, Kungsörnen AB, Järna, Suécia)
Branco, farinha de trigo durum, 0,6% de monoglicerídeos
53
32
Canadá)
36
Canadá)
41
Branco, cozido em água salgada fervente por 15 min (Unico,
44±3
Concord, Canadá)
44±3
Espaguete, branco ou tipo não especificado, cozido em água
534
fervente por 20 min
Branco, trigo durum, cozido em água fervente por 20 min
58±7
(Austrália)
Trigo durum, cozido em água fervente por 20 min (EUA)
64±15
61±3
535Espaguete, branco, cozido em água fervente
Branco (Dinamarca)
33
Branco, trigo durum (Catelli Ltd, Montreal, Canadá)
34
Branco (Austrália)
38
Branco (Canadá)
42
Branco (Canadá)
48
Branco (Vetta, Greens Foods, Glendenning, NSW, Austrália)
49±7
Branco (Canadá)
50±8
42±3
536Espaguete, branco, sêmola de trigo durum (Panzani,
Marseilles, França)
Cozido em água salgada fervente 0,7% por 11 min
59±15
Cozido em água salgada fervente 0,7% por 16,5 min
65±15
Cozido em água salgada fervente 0,7% por 22 min
46±10
Média de três tempos de cozimento
57±6
537Espaguete, integral, cozido em água fervente
Integral (EUA)
32
Integral (Canadá)
42±4
37±5
Spirali, trigo durum, branco, cozido à textura al dente (Vetta,
538
43±10
Austrália)
Conchas de massa com ervilha e soja, sem glúten (Orgran Foods,
539
29±6
Austrália)
540Star Pastina, branco, cozido em água fervente por 5 min (Lancia-38
533
180
28
180
23
180
25
180
15
180
17
180
20
180
21
180
21
180
26
180
180
27
27
180
180
180
180
180
180
180
180
16
16
17
20
23
22
24
20
180
180
180
180
28
31
22
27
180
180
180
14
17
16
180
19
180
9
180
18
Bravo Foods Ltd., Canadá)
541Tortellini, queijo (Stouffer, Nestlé, Don Mills, Canadá)
Talharim udon, simples, reaquecido por 5 min (Fantastic,
542
Windsor Gardens, SA, Austrália) 6
543Vermicelli, branco, cozido em água fervente (Austrália)
50
180
10
62±8
180
30
35±7
180
16
50
28
50
7
50
14
50
13
50
50
13
12
50
8
50
13
50
11
50
18
50
50
21
17
50
17
30
12
30
23
30
24
15
5
15
15
15
4
5
4
LANCHES E DOCES
Burger Rings TM, sabor churrasco (Smith's Snack Food Co.,
544
90±16
545Chocolate ao leite simples
Chocolate ao leite simples com sacarose (Bélgica) 6
34±5
Chocolate ao leite (Cadbury's Confectionery, Ringwood, Vic,
49±6
Austrália)
Chocolate ao leite, Dove ® (Mars Confectionery, Ballarat, Vic,
45±8
Austrália)
Chocolate ao leite (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália)
42±8
43±3
Chocolate ao leite simples, baixo teor de açúcar com maltitol
35±16
(Bélgica) 6
546Chocolate branco Milky Bar ® (Nestlé, Austrália)
44±6
547Salgadinhos de milho
Salgadinhos de milho, simples, temperados com sal (Doritos TM
42±4
original, Smith's Snack Food Co., Austrália, 1998)
Salgadinhos de milho, simples, temperados com sal (Doritos TM
72
original, Smith's Snack Food Co., Austrália, 1985)
Nachips TM (Old El Paso Foods Co., Canadá)
74
63±10
548Barras de fruta
Barra de fruta recheada de damasco (recheio de purê de damasco
50±8
seco em massa integral)
(Mother Earth, Auckland, Nova Zelândia)
Heinz Kidz TM Fruit Fingers, banana (HJ Heinz, Malvern, Vic,
61±11
Austrália)
Real Fruit Bars, morango (Uncle Toby's, Wahgunyah, Vic,
90±12
Austrália)
Roll-Ups ® , lanchinho de frutas processadas (Uncle Toby's,
99±12
Austrália)
Fruity Bitz TM , lanchinhos de fruta, enriquecidos com
549
vitaminas e minerais
Fruity Bitz TM, damasco (Blackmores Ltd., Balgowlah, NSW,
42±3
Austrália)
Fruity Bitz TM, frutinhas (Blackmores Ltd., Austrália)
35±4
Fruity Bitz TM, tropical (Blackmores Ltd., Austrália)
41±3
Média de três sabores
39±2
550Jujubas
Jujubas, cores sortidas (Allen's, Nestle, Sidney, NSW, Austrália) 80±8
Jujubas, cores sortidas (Savings, Grocery Holdings, Tooronga,
76±6
Vic, Austrália)
78±2
Kudos Whole Grain Bars, lascas de chocolate (M & M/Mars,
551
62±8
Hackettstown, NJ, EUA)
552Life Savers ® , bala de hortelã (Nestlé, Austrália)
70±6
553M & M's ® , amendoim (Mars Confectionery, Austrália)
33±3
554Mars Bar ®
Mars Bar ® (Mars Confectionery, Austrália)
62±8
Mars Bar ® (M&M/Mars, EUA)
68±12
65±3
555Barra de muesli, contendo frutas secas (Uncle Toby's, Austrália) 61±7
556Nougat, Jijona (La Fama, Spain)
32
Nutella ® , pasta de chocolate e avelã (Ferrero Austrália,
557
33±4
Milson's Point, NSW, Austrália)
Nozes
558Castanhas de caju, salgadas (Coles Supermarkets, Austrália) 6 22±5
559Amendoins
Amendoins, triturados (África do Sul) 6
7±4
Amendoins (Canadá) 6
13±6
Amendoins (México) 6
23
14±8
560Pipocas
Pipoca, simples, cozida em microondas (Green's Foods,
55±7
Glendenning, NSW, Austrália)
Pipoca, simples, cozida em microondas (Uncle Toby's,
89
Austrália)
72±17
Pop Tarts TM, chocolate duplo (Kellogg's, Pagewood, NSW,
561
70±2
Austrália)
562Batatas chips
Batatas chips, simples, temperadas com sal (Arnott's, Homebush,
57
NSW, Austrália)
Batatas chips, simples, temperadas com sal (Canadá)
51±7
54±3
Pretzels, assados em forno, sabor tradicional de trigo (Parker's,
563
83±9
Smith's Snack Food Co., Austrália)
564Skittles ® (Mars Confectionery, Austrália)
70±5
565Lanches
Lanche, Apple Cinnamon – maçã e canela (Con Agra Inc.,
40±8
Omaha, NE, EUA)
Lanche, Peanut Butter & Choc-Chip – pasta de amendoim e
37±6
lascas de chocolate (Con Agra Inc., EUA)
566Snickers Bar ®
Snickers Bar ® (Mars Confectionery, Austrália)
41±5
Snickers Bar ® (M&M/Mars, EUA)
68
30
22
50
20
30
30
21
6
60
60
60
30
30
25
27
26
13
4
20
4
50
3
50
50
50
50
0
1
2
1
20
6
20
10
20
8
50
24
50
10
50
50
12
11
30
16
50
32
50
12
50
10
60
60
15
23
Twisties TM, sabor de queijo, lanche prensado, arroz e milho
567
(Smith's Snackfood Co., Austrália)
568Twix ® Cookie Bar, caramelo (M&M/Mars, EUA)
BARRAS ESPORTIVAS
569Power Bar ®
Power Bar ® , chocolate (Powerfood Inc., Berkeley, CA, EUA)
Power Bar ® , chocolate (Powerfood Inc., Berkeley, CA, EUA)
Ironman PR bar ® , chocolate (PR Nutrition, San Diego, CA,
570
EUA)
SOPAS
571Feijão preto (Wil-Pack Foods, San Pedro, CA, EUA)
Ervilha verde, enlatada (Campbell Soup Co Ltd., Toronto,
572
Canadá)
573Lentilha, enlatada (Unico, Concord, Canadá)
Minestrone, tradicional, Country Ladle TM (Campbell's Soups,
574
Homebush, NSW, Austrália) 6
575Sopa de talharim (sopa turca tradicional, com caldo e talharim)
576Ervilha (Wil-Pak Foods, EUA)
Sopa tarhana (sopa turca tradicional com farinha de trigo,
577
iogurte, tomate, pimentas)
578Sopa de tomate (Canadá)
55±14 60
19
74±5
50
22
44±6
60
17
58±5
53
56±3
65
24
39
65
10
64
250
17
66
250
27
44
250
9
39±3
250
7
1
60
250
250
0
16
250
6
10
1
10
1
10
2
20
38±9
AÇÚCARES E POLIÓIS
579Néctar de cacto agave azul, com alto teor de frutose
Organic Agave Cactus Nectar (néctar de cacto agave orgânico),
light, 90% de frutose (Western Commerce Corp., City of
11±1
Industry, CA, EUA) 6
Organic Agave Cactus Nectar (néctar de cacto agave orgânico),
10±1
light, 97% de frutose (Western Commerce Corp., EUA) 6
580Frutose
Porção de 25g (Sweeten Less, Maximum Nutrition Inc., Toronto,
11
Canadá) 6
Porção de 50g (Sweeten Less, Maximum Nutrition Inc., Toronto,
12
Canadá)
Porção de 50g
20±5
Porção de 50g
21
Porção de 50g (Sigma Chemical Company, St. Louis, MO,
24
EUA)
Porção de 25g, alimentada com aveia 28
25
19±2
581Glicose
Porção de 50 g (dextrose)
85
Porção de 25g, alimentada com aveia 28
92
Porção de 50 g
93
96
Porção de 50 g
96
Porção de 50 g (Bio-Health, Dawson Traders Ltd., Toronto,
96
Canadá)
Porção de 50 g
100
Porção de 50 g (tabletes de glicose Glucodin TM, Boots, North
102±9
Ryde, NSW, Austrália)
Porção de 25 g (Bio-Health, Canadá) 6
103
111
Porção de 100 g (Bio-Health, Canadá) 12
114
99±3 10
Glicose consumida com ginseng americano (Panax
quinquefolius L.)
25 g de glicose (solução Glucodex, Rougier Inc., Chambly,
582
78
10
Quebec) com 3 g de ginseng seco 5
58325 g de glicose (Glucodex) 40 min antes de 3 g de ginseng seco 580
25 g de glicose (Glucodex) 40 min depois de 3 g de ginseng seco 76
10
8
5
78±2
584Glicose consumida com goma/fibra
46 g de glicose + 15 g de extratos de fibra de maçã e laranja
79±3
(FITA, Chatswood, NSW, Austrália)
(conteúdo total de carboidratos da bebida = 50 g)
50 g de glicose + 14,5 g de goma guar
62
50 g de glicose + 14,5 g de goma de aveia (78% de ß-glicanas da
57
aveia)
100 g de glicose + 20 g de goma arábica 5
85
585Glicose consumida com uma refeição mista
30 g de glicose com bife de hambúrguer grelhado de 150 g, 30 g
55
de queijo, 10 g de manteiga
(refeição total contendo 50 g carboidratos) (França)
30 g de glicose com bife de hambúrguer grelhado de 150 g, 30 g
57
de queijo, 10 g de manteiga
(refeição total contendo 50 g carboidratos) (França)
56±1
586Mel
Mel de acácia (Romênia) 6
32
Eucalipto – Eucalyptus melliodora (46% de frutose) (Austrália) 635±4
Eucalipto – Eucalyptus macrorrhyncha (52% de frutose)
44±4
(Austrália) 6
Eucalipto – Eucalyptus camaldulensis (35% de frutose)
46±3
(Austrália) 6
Eucalipto – Eucalyptus tetragona (34% de frutose) (Austrália) 6 48±3
Mel yapunya (42 % de frutose) (Austrália) 6
52±5
Puro (Capilano Honey Ltd., Richlands, Qld, Austrália)
58±6
10
8
10
6
10
6
10
6
10
9
250
20
25
25
7
6
25
9
25
8
25
25
25
7
9
12
Mistura comercial (38% de frutose) (WA blend, Capilano Honey
62±3 25
Ltd., Austrália) 6
Erva borraginácea – Echium plantagineum (32% de frutose)
64±5 25
(Austrália) 6
Mistura comercial (28% de frutose) (NSW blend, Capilano
72±6 25
Honey Ltd., Austrália) 6
Mel, não especificado (Canadá) 6
87±8 25
Média de 11 tipos de mel
55±5 25
587Lactose
50 g de lactose (Sigma Chemical Company, EUA)
43
25 g de lactose (BDH, Poole, Reino Unido) 6
48
25 g de lactose 28
48
46±2 10
58850 g de maltose
105±1210
589Sacarose
50 g de sacarose (Sigma Chemical Company, EUA)
58
50 g de sacarose (Redpath Sugars, Toronto, Canadá)
58
50 g de sacarose
59±10
50 g de sacarose
60
25 g de sacarose (Redpath Sugars, Canadá) 6
60
25 g de sacarose 28
64
50 g de sacarose
65±9
100 g de sacarose (Redpath Sugars, Canadá) 12
65
30 g de sacarose 29
82
25 g de sacarose 6
110±21
68±5 10
Polióis e composições de substituição ao açúcar
590Lactitol
25 g de lactitol 30
-1±7
25 g de lactitol MC (Danisco sweeteners, Redhill, Surrey, Reino
3±1
Unido) 30
2±3 10
591Litesse
25 g Litesse II, agente de corpo com polidextrose e sorbitol
7±2 10
(Danisco Sweeteners, Reino Unido) 30
25 g Litesse III ultra, agente de corpo com polidextrose e
4±2 10
sorbitol (Danisco Sweeteners, Reino Unido) 30
592Adoçantes à base de maltitol ou agente de corpo
25 g de Malbit CR (87% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde,
30±12 10
Bélgica) 30
25 g de Maltidex 100 (> 72% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde,
44±11 10
Bélgica) 30
25 g de Malbit CH (99% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde,
73±29 10
Bélgica) 30
25 g de Maltidex 200 (50% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde,
89±28 10
Bélgica) 30
11
10
9
18
10
5
11
7
0
1
0
3
4
7
9
593Xilitol
25 g xilitol 30
25 g Xylitol C (Danisco Sweeteners, Reino Unido)
30
7±7
8±2
8±1
VEGETAIS
594Favas (Canadá) 6
79±16
595Ervilhas verdes
Ervilha, congelada, cozida em água fervente (Canadá) 6
39
Ervilha, congelada, cozida em água fervente (Canadá) 6
51±6
Ervilha verde (Pisum Sativum) (Índia) 11
54±14
48±5
596Abóbora (África do Sul)
75±9
597Milho verde
Milho verde, variedade 'Honey & Pearl' (Nova Zelândia)
37±12
Milho verde na espiga, cozido em água fervente por 20 min
48
(Sidney, Austrália)
Milho verde (Canadá)
59±11
Milho verde, cozido em água fervente (EUA)
60
Milho verde, cozido em água fervente (EUA)
60
Milho verde (África do Sul)
62±5
54±4
Milho verde, grãos integrais, embalagem para dieta, peso leve,
46
enlatado, drenado, aquecido (EUA)
Milho verde, congelado, reaquecido no forno de microondas
47
(Green Giant, Pillsbury Canadá Ltd., Toronto, Canadá)
Raízes
598Beterraba (Canadá) 6
64±16
599Cenouras
Cenouras, cruas (Romênia) 5,6
16
Cenouras, descascadas, cozidas em água fervente (Sidney, NSW,
32±5
Austrália) 6
Cenouras, descascadas, cozidas em água fervente (Sidney, NSW,
49±2
Austrália) 6
Cenouras, não especificados (Canadá) 6
92±20
47±16
600Mandioca, cozida em água fervente, com sal (Quênia, África) 46
601Nabos (Canadá) 6
97±19
Batata
602Batata assada
Tipo Ontário, branca, cozida com casca (Canadá)
60
603Batata Russet Burbank assada
Tipo Russet, assada sem gordura (Canadá)
56
Tipo Russet, assada sem gordura, por 45-60 min (EUA)
78
Tipo Russet, assada sem gordura (EUA)
94
Tipo Russet, assada sem gordura (EUA)
111
10
1
80
9
80
80
80
80
80
3
4
4
3
3
80
6
80
8
80
80
80
80
80
11
11
11
11
9
80
7
80
7
80
5
80
1
80
1
80
2
80
80
100
80
5
3
12
12
150
18
604Batata cozida em água fervente
Tipo Desiree, descascada, cozida em água fervente por 35 min
(Austrália)
Tipo Nardine (Nova Zelândia)
Tipo Ontário, branca, descascada, cortada em cubos, cozida em
água salgada fervente por 15 min (Canadá)
Tipo Pontiac, descascada, cozida em água fervente por inteiro
por 30 min (Austrália)
Tipo Pontiac, descascada, cozida em água fervente por 35 min
(Austrália)
Tipo Ilha do Príncipe Eduardo, descascada, cortada em cubos,
cozida em água salgada fervente por 15 min (Canadá)
Tipo Sebago, descascada, cozida em água fervente por 35 min
(Austrália)
605Cozida em água fervente/cozida, branca/não especificada
Tipo não especificado (Quênia, África)
Branca, cozida (Romênia) 5
Branca, cozida em água fervente (Canadá)
Tipo não especificado, cozida (Austrália)
Tipo não especificado, cozida em água salgada (Índia)
Tipo não especificado, cozida em água salgada fervente,
refrigerada, reaquecida (Índia)
606Batatas enlatadas
Tipo Ilha do Príncipe Eduardo, enlatada, aquecida no
microondas (Avon, Cobi Foods Inc., Port Williams, Canadá)
Nova, enlatada, aquecida no microondas por 3 min (Mint Tiny
Taters, Edgell's, Cheltenham, Vic, Austrália)
607Batatas fritas
Batatas fritas, congeladas, reaquecidas em forno de microondas
(Cavendish Farms, New Annan, Canadá)
608Purê de batatas instantâneo
Instantâneo (França)
Instantâneo (Canadá)
Instantâneo (Edgell's Potato Whip, Edgell's, Austrália)
Instantâneo (Carnation Foods Co. Ltd., Manitoba, Canadá)
Instantâneo (Canadá)
Purê de batatas instantâneo (Idahoan Foods, Lewisville, ID,
EUA)
609Purê de batatas
Tipo não especificado (África do Sul)
Tipo não especificado (França)
85±12 150
26
101±15150
17
70±17 150
18
58
150
16
56
150
14
88±9
150
16
63
150
11
87±7
150
14
24
41
54
56
76
50±9
150
150
150
150
150
150
7
12
15
11
26
14
23
150
8
61
150
11
65±9
150
12
63±2
150
11
75
150
22
150
17
74±12
80±13
86
86
88
97±6
85±3
67
71±10
83
74±5
Tipo Ilha do Príncipe Eduardo, descascada, cortada em cubos,
73
cozida em água fervente por 15 min, amassada (Canadá)
Tipo Pontiac, descascada, cortada em cubos, cozida em água
91±9
fervente por 15 min, amassada (Austrália)
610Batatas preparadas no microondas
Tipo Pontiac, descascadas e preparadas no microondas, modo
79±9
Alto, por 6-7.5 min (Austrália)
Tipo não especificado, preparadas no microondas (EUA)
82
611Batata Nova
Nova (Canadá)
47
Nova (Canadá)
54
Nova (Canadá)
70±8
57±7
Nova, com casca e cozida em água fervente por 20 min
78±12
(Austrália)
612Batata cozida a vapor
Batata descascada, cozida a vapor por 1 h (Solanum Tuberosum)
65±11
(Índia) 11
Bolinho de batata (farinha de trigo branca, batatas brancas,
52
cozidas em água salgada fervente (Itália))
613Batata-doce
Batata-doce, Ipomoea batatas (Austrália)
44
Batata-doce, não especificada (Canadá)
48±6
Batata-doce, descascada, cortada em cubos, cozida em água
59
salgada fervente por 15 min (Canadá)
Batata-doce, kumara (Nova Zelândia)
77±12
78±6
61±7
614Rutabaga
Rutabaga (Canadá) 6
72±8
615Tapioca
Tapioca cozida com leite (General Mills Canadá Inc., Etobicoke,
81
Canadá)
Tapioca (Manihot Utilissima), cozida a vapor por 1 h (Índia) 11 70±10
616Inhame-coco
Inhame-coco (Colocasia esculenta), descascado, cozido em água
54
fervente (Austrália)
Inhame-coco, descascado, cozido em água fervente (Nova
56±12
Zelândia)
55±1
617Inhame
Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia) 25±4
Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia) 35±5
Inhame (Canadá)
51±12
37±8
150
15
150
13
150
18
150
12
150
14
150
27
150
12
150
16
150
18
150
24
150
150
11
16
150
18
150
150
150
19
20
17
150
7
250
14
250
12
150
4
150
13
COMIDAS NATIVAS OU TRADICIONAIS DE
DIFERENTES GRUPOS ÉTNICOS
AFRICANA
618Feijão manteiga (África do Sul)
24±8
622Mandioca, cozida em água fervente, com sal (Quênia)
46
Ga kenkey, preparada com farinha de milho fermentada (Zea
624
12±1
mays) (Gana) 31
625Gari, massa de mandioca tostada (Manihot utilissima) (Gana) 31 56±3
619Gram dhal (chana dal; África do Sul)
5±3
Mingau de milho, não refinado, com farinha de milho:água = 1:3
620
71±6
(África do Sul)
Mingau de milho, refinado, com farinha de milho:água = 1:3
74±7
(África do Sul)
Mingau de farinha de milho (Quênia)
109
621M'fino/Morogo, verdes selvagens (África do Sul)
68±8
623Mingau de farinha de milheto (Quênia)
107
626Banana-da-terra não madura (Musa paradisiaca) (Gana) 31
40±4
627Inhame (Dyscoria species) (Gana) 31
66
ÁRABE E TURCA
628Homus (pasta de salada de grão-de-bico)
6±4
629Quibe (feito de carne de cordeiro e trigo para quibe)
61±16
630Pão libanês (branco, sem folhas), homus, falafel e tabule
86±12
631Majadra (sírio, lentilhas e arroz)
24±5
632Cuscuz marroquino (guisado de sêmola, grão-de-bico e vegetais) 58±9
Folhas de videira recheadas (arroz e cordeiro recheado com
633
30±11
molho de tomate)
634Sopa tarhana (farinha de trigo, iogurte, tomate, pimenta verde) 20
635Pão turco, farinha de trigo branca
87
636Pão turco, trigo integral
49
637Sopa turca de talharim
1
ASIÁTICA
Arroz quebrado, branco, cozido em panela de arroz (Lion foods,
638
86±10
639Arroz com manteiga, arroz branco quente e manteiga (Japão)
79
640Arroz curry (Japão)
67
641Arroz curry com queijo (Japão)
55
Arroz glutinoso, branco, cozido em panela de arroz (Bangsue
642
98±7
Chia Meng Rice Co., Bangkok, Tailândia)
Arroz glutinoso não especificado (Esubi Shokuhin, Japão)
86
92±6
Bolinho de arroz glutinoso com bolo glutinoso picado (mochi)
643
48
(Japão)
644Bolo de arroz glutinoso com algas marinhas secas (Japão)
83
Farinha de arroz glutinoso, instantâneo, servido quente com soja
645
65
da terra tostada (Japão)
50 (seco) 6
100
12
150
7
100
15
50 (seco) 1
50 (seco) 25
50 (seco) 30
50 (seco) 41
120
34
120 (crua) 13
150
23
30
120
120
250
250
0
9
39
10
17
100
5
30
30
250
15
8
0
150
37
150
150
150
40
41
27
150
31
150
150
55
44
75
14
75
32
100
27
Arroz jasmine, branco, cozido em panela de arroz (Golden
109±10150
World Foods, Bangkok, Tailândia)
Arroz branco com baixo teor de proteína, com algas marinhas
647
70
150
secas (Japão)
Macarrão Lungkow (National Cereals, Oils & Foodstuffs,
648
26
180
Qingdao & Guangdong, China)
649Lichia, enlatada em calda, drenada (Narcissus brand, China)
79±8 120
650Talharim de feijão mung, seco, cozido em água fervente (China) 39±9 180
Farinha de arroz não glutaminoso, servido quente, com bebida
651
68
100
(Yamato NoEUAn, Japão)
652Biscoito cracker de arroz, simples (Sakada, Japão)
91
30
653Papa de arroz com algas secas (Satou Co Ltd., Japão)
81
250
Talharim de arroz, seco, cozido em água fervente (Thai World,
654
61±6 180
Talharim de arroz, fresco, cozido em água fervente (Sidney,
655
40±4 180
NSW, Austrália)
656Vermicelli de arroz, Kongmoon (National Cereals, China)
58
180
657Bolinho de arroz assado e dourado (Satou Co Ltd., Japão)
77
75
658Bolinho de arroz salgado (Satou Co Ltd., Japão)
80
75
Sobá, instantâneo, reaquecido em água quente, servido com sopa
659
46
180
(Japão)
Vegetais, frango e arroz fritos (stir-fry), feitos em casa
660
73±17 360
(Austrália)
Sushi, salmão (Cadeia de restaurantes 'I Love Sushi', Sidney,
661
48±8 100
NSW, Austrália) 6
Sushi, algas marinhas douradas no forno, vinagre e arroz (Japão) 55
100
52±4 100
Talharim udon, fresco, reaquecido (Fantastic, Windsor Gardens,
662
62±8 180
SA, Austrália) 6
Talharim udon, instantâneo, com molho e tofu frito de feijão
48
180
(Nishin Shokuhin, Japão)
55±7 180
Arroz branco, algas marinhas secas e leite, consumidos juntos
663
57
(Japão)
Arroz branco, algas marinhas secas e leite (leite tomado antes do
56
arroz) (Japão)
Arroz branco, algas marinhas secas e leite (leite tomado depois
55
do arroz) (Japão)
Média de três tipos
56±1 300
664Arroz branco com tira de peixe seco (okaka) (Japão)
79
150
665Arroz branco com soja fermentada (natto) (Japão)
56
150
Arroz branco com sopa instantânea missô (sopa de pasta de soja)
666
61
150
(Japão)
667Arroz branco com leite desnatado (Japão)
69
300
Arroz branco e iogurte sem açúcar (iogurte consumido antes do
668
59
arroz) (Japão)
646
46
42
12
16
18
34
23
15
23
15
22
21
20
22
55
17
20
19
30
23
26
26
40
24
29
32
Arroz branco e iogurte sem açúcar, consumidos juntos (Japão)
Arroz branco com picles de vinagre e pepino (picles consumido
669
antes do arroz) (Japão)
Arroz branco com picles de vinagre e pepino (picles consumido
com o arroz) (Japão)
670Arroz branco coberto com ovo cru e shoyu (Japão)
671Arroz branco com soja da terra dourada ao forno (Japão)
672Arroz branco com ameixa seca salgada (umeboshi) (Japão)
Arroz branco com pedaço de algas marinhas tostadas e
673
prensadas (Japão)
ASIÁTICA INDIANA
Amaranto, Amaranthus esculentum, estourado, consumido com
674
leite e adoçante não nutritivo
Bajra (Penniseteum typhoideum), consumido com pão dourado
675
ao forno, feito de farinha de bajra
Bajra (Penniseteum typhoideum)
Bajra (Penniseteum typhoideum)
Banana, (MEUA sapientum), variedade Nendra, não
676
amadurecida, cozida a vapor durante 1 h 11
677Cevada (Hordeum vulgare)
Cevada (Hordeum vulgare)
678Grão-de-bico (chana dal)
Feijão-mungo (Phaseolus mungo), de molho por 12 h, mantido
679
úmido por 24 h, cozido a vapor por 1 h 11
Chapatti
Chapatti, composto de farinhas de amaranto-trigo (25:75),
680
servido com cabaça e curry de tomate
Chapatti, composto de farinhas de amaranto-trigo (50:50)
681
servido com cabaça e curry de tomate
682Chapatti, baisen
683Chapatti, bajra
Chapatti, bajra
684Chapatti, cevada
Chapatti, cevada
685Chapatti, milho, (Zea mays)
Chapatti, milho, (Zea mays)
686Chapatti, trigo, servido com cabaça e curry de tomate
Chapatti, farinha de trigo maltado, grão-de-bico selvagem da
687
Turquia (Phaseolus aconitifolius) e grão-de-bico (Cicer
58
59±1
150
19
62±1
72
56
80
150
150
150
150
27
26
29
39
77
150
39
63
61
97±19 30
18
55±13
49
67
57±5
75 (seco) 29
70±11 120
31
48
37
43±6
11
16
4
150
150
43±10 150
8
66±10 60
20
76±20 60
23
27
67
49
58±9
37
48
42±5
64
59
62±3
66±9
60
21
66±9
60
25
arietinum)
Chapatti, farinha feita de trigo estourado, grão-de-bico selvagem
688
40±8
da Turquia e grão-de-bico
Chapatti, farinha de flocos de trigo seco, grão-de-bico selvagem
689
60±9
da Turquia e grão-de-bico
Chapatti, farinha de trigo, fino, com feijão mungo (Phaseolus
690
81±4
aureus)
Chapatti, farinha de trigo, fino, com feijão mungo (Phaseolus
44±3
aureus)
63±19
Cheela (panqueca fina aromática, feita de massa de farinha e
legumes)
691Cheela, grão-de-bico (Cicer arietinum)
42±1
Cheela, grão-de-bico (Cicer arietinum), massa fermentada
36±1
692Cheela, feijão mungo (Phaseolus aureus)
45±1
Cheela, feijão mungo (Phaseolus aureus), massa fermentada
38±1
Dhokla, deixada descansar, fermentada, cozida a vapor; grão-de693
35±4
bico descascado e sêmola de trigo
Dhokla, deixada descansar, fermentada, cozida a vapor; grão-de31±6
bico descascado e sêmola de trigo
33±2
Dosai (arroz parboilizado e cru, colocado de molho, triturado,
694
77±3
fermentado e frito) com chutney
Dosai (arroz parboilizado e cru, colocado de molho, triturado,
55±2
fermentado e frito) com chutney
66±11
Feijão mungo, (Phaseolus aureus), de molho por 12 h,
695
38±14
armazenado úmido por 24 h, cozido ao vapor por 1 h 11
Feijão mungo, integral, com painço (Paspalum scorbiculatum),
696
57±6
cozido a pressão
Dhal de feijão mungo com painço (Paspalum scorbiculatum),
697
78±12
cozido a pressão
Caupi (Dolichos biflorus), de molho por 12 h, armazenado
698
51±11
úmido por 24 h, cozido ao vapor por 1 h 11
Idli (arroz parboilizado e cru + feijão mungo, colocado de
699
77±2
molho, triturado, fermentado, cozido a vapor) com chutney
Idli (arroz parboilizado e cru + feijão mungo, colocado de
60±2
molho, triturado, fermentado, cozido a vapor) com chutney
69±9
Sorgo, pão dourado ao forno, feito de farinha sorgo (Sorghum
700
77±8
vulgare)
Laddu (amaranto estourado, milheto rabo-de-raposa, pó de
701
24±4
legumes dourados ao forno, sementes de feno-grego)
Em calda quente doce
Laddu (amaranto estourado, milheto rabo-de-raposa, pó de
29±4
legumes dourados ao forno, sementes de feno-grego)
60
14
60
23
200
41
200
22
200
32
150
150
150
150
12
10
12
10
100
6
150
30
150
22
150
26
150
6
80 (seco) 29
78 (seco) 39
150
15
250
40
250
31
250
36
70 (seco) 39
Em calda quente doce
27±3 50
702Lentilha e curry de couve-flor com arroz (Austrália)
60±10 360
Milheto, (Eleucine coracana), descascado, de molho por 12 h,
703
68±10 150
armazenado úmido por 24 h, cozido ao vapor por 1 h 11
704Milheto (Eleucine coracana) 11
84
70 (seco)
Milheto (Eleucine coracana), farinha consumida como pão
104±1370 (seco)
dourado ao forno
94±10
Pongal (arroz e feijão mungo dourado ao forno, cozidos à
705
90±3
pressão)
Pongal (arroz e feijão mungo dourado ao forno, cozidos à
45±2
pressão)
68±23 250
Poori (massa de farinha de trigo frita em óleo bem quente) com
706
82±2
purê de batatas
Poori (massa de farinha de trigo frita em óleo bem quente) com
57±1
purê de batatas
70±13 150
707Rajmah, (Phaseolus vulgaris)
19
150
Arroz, (Oryza Sativa) cozido em água fervente e servido com
708
69±15 150
cabaça e curry de tomate
709Sêmola
Sêmola (Triticum aestivum), cozida a vapor
55±9 67 (seca)
Sêmola (Triticum aestivum), pré-assada
76±6 67 (seca)
Sêmola (Triticum aestivum) com feijão mungo fermentado
46±12 71 (seca)
(Phaseolus mungo)
Sêmola (Triticum aestivum) com feijão mungo fermentado
62±20 71 (seca)
(Phaseolus aureus)
Sêmola (Triticum aestivum) com grão-de-bico fermentado (Cicer
54±7 71 (seca)
arietum)
710Tapioca (Manihot utilissima), cozida a vapor por 1h 11
70±10 250
Varagu (Paspalum scorbiculatum), cozido à pressão de 15lb por
711
68±8 76 (seca)
12-15 min
712Upittu (sêmola e cebolas assadas, cozidas em água)
67±3
Upittu (sêmola e cebolas assadas, cozidas em água)
69±4
68±1 150
Uppuma kedgeree (milheto, legumes, sementes de feno-grego;
713
18±3
dourados ao forno e cozidos em água)
Uppuma kedgeree (milheto, legumes, sementes de feno-grego;
19±3
dourados ao forno e cozidos em água)
18±1 150
AUSTRALIANA ABORÍGENE
Acacia aneura, semente de mulga, dourada ao forno, triturada
714
8
50
úmida para aderir 6
715Acacia coriacea, pão de sementes 6
46
75
8
31
23
42
52
35
28
6
26
28
38
23
31
27
12
34
28
6
1
11
Araucaria bidwillii, noz da araucária-australiana,assada por 10
min 6
717Mel de arbusto, saco de açúcar 6
Castanospermum australe, semente do castanheiro australiano,
718
fatiada, de molho por 1 semana, moída e assada 6
Dioscorea bulbifera, cará-de-rama, descascado, fatiado, de
719
molho por 2 dias, assado por 15 min 6
Macrozamia communis, semente de burrawang, fatiado, de
720
molho por 1 semana, moído, assado 6
ILHAS PACÍFICAS
721Fruta-pão (Artocarpus altilis) (Austrália) 6
722Banana/Banana-da-terra, verde
Banana verde, cozida em água fervente (Nova Zelândia)
723Batata-doce
Batata-doce, Ipomoea batatas (Austrália)
724Inhame-coco
Inhame-coco (Colocasia esculenta) descascado, cozido em água
fervente (Austrália)
Inhame-coco, descascado, cozido em água fervente (Nova
Zelândia)
725Inhame
Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia)
Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia)
Média de dois grupos de indivíduos
ISRAELITA
Melawach (massa frita feita com farinha de trigo branca e
726
manteiga)
Melawach
Melawach + 15 g de fibra (solúvel) de alfarroba (Ceratonia
727
siliqua)
728Melawach + 15 g de fibra de espiga de milho (insolúvel)
729Melawach + 15 g de fibra de tremoço-branco (Lupinus albus)
ÍNDIOS PIMA
Frutos do carvalho, cozidos em fogo baixo com carne de cervo
730
(Quercus emoryi) 6
731Geléia de cacto (Stenocereus thurberi)
732Hominy – grãos de milho descascados e secos (Zea mays) 6
733Couro de frutas (Stenocereus thurberi)
734Caldo de feijão-fava (Phaseolus lunatus) 6
735Bolos de algaroba (Prosopis velutina) 6
736Tortilla (Zea mays and Olneya tesota)
716
47
50
7
43
30
11
8
50
1
34
150
12
40±2
50
10
68
120
18
38±10 120
8
44
77±12
78±6
66±11
150
150
150
150
11
19
20
17
55±1
150
4
25±4
35±5
30±5
150
13
71±7
66±5
115
35
31±6
130
16
59±10 130
72±10 130
31
38
16±1
100
1
91
40±5
70
36±3
25±3
38
30
150
30
250
60
60
18
12
17
12
1
9
54
56±12
61±10
737Caldo de feijão ayocote branco (Phaseolus acutifolius) 6
738Caldo de feijão ayocote amarelo (Phaseolus acutifolius) 6
LATINO-AMERICANA
739Arepa, empada de milho, feita com farinha de milho (México)
Arepa, feita com farinha comum de milho descascado (25% de
740
amilase) 9, 34
Arepa, feita com farinha de milho descascado com alto teor de
741
amilase (70%) 9, 34
742Feijões pretos
743Feijões marrons
744Tortilla de milho (mexicana)
Tortilla de milho, servida com feijões pinto fritos duas vezes e
745
molho de tomate (mexicana)
Tortilla de milho, frita, com purê de batatas, tomate fresco e
746
alface (mexicana)
747Nopal (figo da Índia)
748Feijões pinto, cozido em água salgada fervente
749Tortilla de trigo (mexicana)
Tortilla de trigo, servida com feijões pinto fritos duas vezes e
750
molho de tomate (mexicana)
31±3
29±3
250
250
10
8
72
100
31
81
100
35
44
100
11
30
38
52
150
150
50
7
9
12
39
100
9
78
100
11
7
14
30
100
150
50
0
4
8
28
100
5
Notas de rodapé:
1NE,
não especificado; tipo 1 e tipo 2, indivíduos com diabetes tipo 1 e tipo 2; AAC, área
abaixo da curva. Porções em gramas, a não ser que venha especificado de outra forma.
2 As tabelas publicadas mostram valores de IG baseados em glicose=100 ou em pão branco
=100.
3 Estimado pela multiplicação do IG listado do alimento, sendo a glicose o alimento de
referência pelos gramas de carboidrato por porção e dividindo por 100.
4 Unidade de Nutrição Humana (Universidade de Sidney, Austrália), observações não
publicadas, 1995-2002.
5O baixo IG pode ser explicado pela inclusão de flocos de aveia na receita.
6Porções do alimento-teste e do alimento-referência continham 25 g de carboidrato.
5 V Lang (Danone Vitapole Company, Le Plessis-Robinson, França), observações não
publicadas, 1996-2000.
8IG calculado pela AAC da glicose.
9 IG calculado usando uma fórmula matemática baseada em resultados de uma análise in
vitro da hidrólise do amido.
10 Tolerância danificada à glicose.
11O alimento-teste e o alimento-referência continham 75 g de carboidrato.
13 Valores baseados em 0,5g carboidrato/kg de peso corporal.
14 AAC medido por 3 h com apenas 5 pontos de tempo (0, 30, 60, 120 e 180 min).
15IG corrigido por milho adicionado e ajustado para representar uma porção de carboidratos
de 50g.
16Feito
com aveia crua, cozida por 20 min.
17 Usado como alimento-referência e dado um IG de 100. O IG do alimento-teste foi medido
pela expressão do valor AAC da glicose deste alimento como uma porcentagem do valor
AAC do chapatti de trigo.
18IG calculado com AAC do alimento/fórmula da AAC da glicose. O valor da AAC foi
calculado por 3 h com apenas 5 pontos de tempo.
19J Dzieniszewski, J Ciok (Instituto de Alimentos Nacionais e Instituto de Nutrição,
Polônia), observações não publicadas,1996-2001.
20J Brand-Miller, S Holt (Universidade de Sidney, Austrália), e V Lang (Danone Vitapole
Company, Le Plessis-Robinson, França), observações não publicadas, 2000 e 2001.
21 M Champ (INRA, França) e V Lang (Danone Vitapole Company, França), observações
não publicadas, 1998.
22 AAC medida por 3 h com apenas 4 pontos de tempo (0, 1, 2 e 3 h).
23 AAC calculada como a área acima do jejum para apenas 3 h.
24 AAC medida por 5 h, mas com amostras de sangue colhidas apenas em intervalos de hora
em hora.
25 Batata usada como alimento-referência com um IG fixado em 80. O IG do alimento-teste
foi calculado pela expressão do valor da AAC do teste de glicose do alimento como uma
porcentagem do valor da AAC da batata.
26O arroz branco foi usado como alimento-referência, mas a glicose também foi testada e
teve um IG de 122. O IG observado foi multiplicado por 100 e, então, dividido por 122, para
convertê-lo para um IG na escala de glicose (ex.: glicose = alimento-referência, com um IG
de 100).
27 Glicose sangüínea medida em intervalos de 30 minutos.
28Os IGs dos açúcares foram calculados a partir da resposta glicêmica para uma refeição de
açúcar e flocos de aveia menos a reposta glicêmica para a aveia sozinha.
29 O alimento-teste e o alimento-referência continham 30 g de carboidrato.
30O peso total do alimento-teste foi de 25 g, enquanto o alimento-referência continha 25 g de
carboidrato disponíveis. O conteúdo de carboidrato do alimento-teste foi considerado como
100% disponível, o que pode ter sido uma avaliação excessiva.
31 Consumido como parte de uma refeição mista com peixe, tomate e molho de cebola.
32 AAC medida por 3 h com 4 pontos de tempo (0, 30, 60 e 120 min).
33 AAC medida por 4h com apenas 6 pontos de tempo (0, 30, 60, 120, 180 e 240 min).
35O alimento-referência foi uma arepa comum, de farinha de milho.
Alimentos adicionais:
Bebidas esportivas e alimentos energéticos:
GatorLode (Laranja)
Gatorade (Laranja)
XLR8 (Laranja)
Poweraid (Laranja)
Cytomax (Laranja)
Allsport (Laranja)
Barra Clif (Cookies e Creme)
Barra Power (Chocolate)
100
89
68
65
62
53
101
83
PR-bar (Cookies e Creme)
Barra MET-Rx (Baunilha)
Refeição GatorPro (Chocolate)
Refeição Optifuel
Refeição Ensure (Baunilha)
Refeição Boost High Protein (Baunilha)
Refeição MET-Rx (Baunilha)
Refeição Boost (Baunilha)
Fonte: Randall J. Gretebeck et al., "Glycemic index of popular sports drinks
and energy foods," Journal of the American Dietetic Association, Março
2002, pp. 415-417.
Tâmaras:
Tâmaras bahri
Tâmaras khalas
Tâmaras bo ma'an
Fonte: Campbell J. Miller et al., "Glycemic index of 3 varieties of dates,"
Saudi Medical Journal, Maio 2002, pp. 536-538.
81
74
89
78
75
59
58
53
50
36
31
Fonte: Serviço de Pesquisa de Índice Glicêmico, Universidade de Sidney
Sucos de Frutas:
Suco de romã
Suco de Blueberry
Suco de uva
Fonte: E-mail dos testes POM Wonderful, de um laboratório líder de testes
de índice glicêmico.
67 240ml 23
58 240ml 14
58 240ml 24

TABELA INTERNACIONAL DE ÍNDICE GLICÊMICO

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