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Agradecimento
Maggi agradece a todos que enviaram
suas receitas e incríveis histórias.
Sem vocês, esse livro não seria tão especial!
Índice
Receitas ganhadoras
Puchero
Frango Louco
Almôndegas Gratinadas
Filé Maggistral
Suflê de Bacalhau
Focaccia Recheada
Frango Diferente
Filé do Parpite
Kafta mil e uma noites
Lasanha com massa de panqueca
Receitas MAGGI®
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8
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82
84
86
88
90
92
94
Berinjelas Recheadas
Espetinhos de carne com legumes
Carne de panela ao molho de vinho
Arroz Especial
Picanha do avesso
Sobrecoxas de frango coloridas
Quiche de frango com queijo brie
Strogonoff de camarão
Costelinhas de porco com batatas
Enroladinho de legumes recheado
Buraco Quente
Peixe Zás-Tras
Tortinha com creme de cebola e shimeji no tarê
Bruschettas no copinho
Lasanha de bacalhau
Batata-doce com carne cremosa
Sanduíche de presunto e gorgonzola
Arroz de forno colorido
Arroz integral com crocante de castanhas
Enroladinho Caipira
Galeto com chutney de manga
Lanche Hot Dog de forno
Barquinhas de chuchu recheadas
Farofa de maracujá
Sopa Paraguaia
Quibe de carne recheado com nozes e escarola
Folhado de frango ao curry
Conchiglioni Saboroso
Frigideira de bacalhau
Batata Expressa
Rocambole de mandioca com carne-seca
Crumble de legumes
Salada de Macarrão
Fondue de queijo
5
Puchero
INGREDIENTES
1 pacote de grão de bico (500g)
150g de bacon picado
1 cebola média picada
400g de carne seca dessalgada em pedaços
meio quilo de costelinha de porco defumada dessalgada
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Carne
1 gomo de paio fatiado (100g)
1 gomo de calabresa fatiada (100g)
1 lata de extrato de tomate (340g)
6 batatas médias em cubos
3 cenouras médias em cubos
1 repolho pequeno picado
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque o grão de bico de molho em água por cerca de 1 hora. Escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão,
frite o bacon na sua própria gordura e refogue a cebola. Acrescente a carne seca, a costelinha e o grão de bico. Junte o MAGGI Caldo
dissolvido em 3 litros de água fervente, feche a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, após iniciar a pressão. Espere esfriar a panela,
abra-a com cuidado e coloque o paio, a calabresa, o extrato de tomate, as batatas, as cenouras, o repolho e a pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela destampada, por cerca de 30 minutos. Coloque o cheiro-verde e sirva.
DICAS
Se desejar, polvilhe queijo ralado no momento de servir.
Utilize arroz ou pão como acompanhamento.
RENDIMENTO
15 porções
6
110 minutos
“Esse prato era preparado pelo meu amado e saudoso pai, repetindo a tradição
que antes era dos pais dele. Por isso, pelo menos uma vez por mês reúno meus 8 filhos
para saborear essa receita, é uma festa só!”
Luis Carlos Ferrari Carrilho
Jaboatão dos Guararapes - PE
7
Frango Louco
INGREDIENTES
1 peito de frango desossado sem pele (cerca de meio quilo)
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas (cerca de meio quilo)
4 tomates sem pele e sem sementes picados (cerca de meio quilo)
meia colher (chá) de sal
1 pote de maionese (250g)
30 mini-pães franceses
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com 1 litro de água e 1 tablete de MAGGI Caldo por cerca de 30 minutos,
após iniciar a pressão. Espere sair a pressão, abra a panela, deixe esfriar e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, aqueça o óleo
e refogue a cebola até ficar transparente, adicione o tomate, refogue mais um pouco e coloque o frango reservado. Acrescente
o MAGGI Caldo restante, o sal e misture bem. Deixe apurar por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e adicione
a maionese, envolvendo todos os ingredientes. Leve à geladeira por cerca de 1 hora. Recheie os mini-pães franceses e leve ao forno
médio (180°C), preaquecido, por cerca de 5 minutos. Coloque em saquinhos para lanche e sirva.
RENDIMENTO
30 unidades
8
120 minutos
“Tenho 3 filhos e sempre gostei de preparar as festinhas de aniversário deles,
como o sanduíche de carne louca é sempre imprescindível, fiz essa adaptação com
o frango e é um sucesso desde então!”
Miriam Barreiro
São Paulo - SP
9
Almôndegas Gratinadas
INGREDIENTES
Almôndegas:
meio quilo de carne moída
1 pacote de MAGGI® Creme de Cebola
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 lata de molho de tomate (350g)
Purê:
8 batatas pequenas cozidas e amassadas (cerca de 1,2kg)
3 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 colher (chá) de sal
Montagem:
meia xícara (chá) de queijo mozarela ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Almôndegas:
Em um recipiente, misture a carne moída com o MAGGI Creme de Cebola e modele as bolinhas. Coloque em uma assadeira e leve
ao forno médio (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
Coloque o molho de tomate, mexa bem e acrescente as almôndegas reservadas. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Reserve.
Purê:
Em um recipiente, coloque as batatas, o Requeijão Cremoso NESTLÉ e o sal. Mexa bem e coloque o purê em um recipiente refratário
(22 x 22cm). Reserve.
Montagem:
Coloque as almôndegas com o molho sobre o purê reservado. Acrescente o queijo mozarela e o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, para derreter o queijo (cerca de 10 minutos). Sirva.
RENDIMENTO
10 porções
10
50 minutos
“Já era finalzinho de mês e a nossa despensa não estava tão recheada.
De surpresa, chegaram alguns amigos muito queridos e ficaram para o almoço.
Abri minha despensa onde nunca deixo faltar Creme de Cebola MAGGI® e me veio aquela luz!
Vou misturar o creme de cebola na carne moída e improvisar uma receita com o que tenho em casa!
E assim nasceu essa receita que todos amaram!”
Silmara da Nobrega Oliveira
Tupa - SP
11
Filé Maggistral
INGREDIENTES
1 peça de filé mignon limpo (cerca de 1 e meio quilo)
1 colher (chá) de sal
1 envelope de MAGGI® Tempero e Sabor Carnes
meia xícara (chá) de nozes descascadas (cerca de 100g)
5 dentes de alho
1 maço pequeno de salsa
1 maço pequeno de tomilho fresco
1 envelope de MAGGI® Creme de Aspargos
meia xícara (chá) de azeite
1 talo de alho-poró em tiras
2 tomates firmes sem sementes em tiras
1 pimentão amarelo médio em tiras
150g de queijo coalho em tiras
1 colher (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Carne
MODO DE PREPARO
Com auxílio de uma faca, abra o filé mignon em manta, formando um retângulo, sem furar a carne. Tempere com sal e o MAGGI
Tempero e Sabor, espalhando bem por toda carne. Reserve. Em um processador de alimentos, bata rapidamente as nozes, o alho,
a salsa, o tomilho, o MAGGI Creme e metade do azeite até virar uma pasta. Em uma superfície, coloque a carne reservada e espalhe
essa pasta sobre ela. Ao centro, disponha o alho-poró, os tomates, o pimentão e o queijo coalho. Enrole o filé como um rocambole.
Besunte todo o filé com o Caldo Líquido MAGGI e amarre com um barbante de uso culinário, com cuidado para que os ingredientes
não escapem. Em uma frigideira, coloque o restante do azeite e frite a carne de todos os lados. Coloque-a em uma assadeira, cubra
com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio
e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva.
DICA
Sirva acompanhado de batatas assadas.
RENDIMENTO
10 porções
12
40 minutos
“A história desse prato é inusitada, o preparo programado
era medalhões de filé com molho madeira, mas minha sogra estava disposta
a ser minha assistente e começou a limpar o filé mignon como se fossem bifes. Entrei em desespero e então
ela sugeriu que fizéssemos bife a rolê. Adaptei seu recheio até chegar na receita atual!”
Henrique Akira Hattori
Londrina - PA
13
Suflê de bacalhau
INGREDIENTES
1 quilo de bacalhau dessalgado
1 quilo de batata
1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
3 ovos
meia xícara (chá) de azeite
3 cebolas grandes picadas
1 maço pequeno de coentro picado
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Legumes
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, cozinhe o bacalhau e as batatas até ficarem macios. Escorra a água, amasse as batatas e desfie o bacalhau. Reserve.
Em um recipiente, coloque as batatas amassadas, acrescente o Creme de Leite NESTLÉ, o leite de coco e as gemas. Mexa bem,
formando um purê e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e coloque as cebolas, o coentro e acrescente o MAGGI Caldo
esfarelado. Refogue bem, desligue o fogo, misture ao purê de batatas reservado e acrescente o bacalhau cozido e desfiado. Em uma
batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Coloque em um recipiente refratário de bordas altas,
(21 x 10cm) untado com azeite, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno-médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos
ou até que esteja dourado. Sirva.
RENDIMENTO
8 porções
14
60 minutos
“Eu aprendi essa receita há mais de 20 anos com a minha sogra e adorei,
faz muito sucesso em minha casa e nas datas comemorativas as pessoas
sempre pedem para eu fazer. ”
Edilene Montijo de Almeida
Nova Iguaçú - RJ
15
Focaccia recheada
INGREDIENTES
Massa:
meio quilo de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de ervas finas
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha
Recheio:
150g de bacon picado
150g de tomate seco
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha
meia colher (sopa) de alecrim fresco
MODO DE PREPARO
Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e abra uma cova no centro, coloque o fermento biológico dissolvido em meia
xícara (chá) de água morna. Reserve. Em um liquidificador, bata o restante dos ingredientes da massa com meia xícara (chá) de água
e coloque a mistura no recipiente reservado. Sove com as mãos até obter uma massa lisa e macia. Cubra com um filme plástico e deixe
descansar por 35 minutos. Com auxílio de um rolo, abra a massa e corte-a em 10 discos de 20cm de diâmetro. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, frite o bacon na sua própria gordura. Depois de frito, escorra o excesso de gordura e acrescente o tomate seco.
Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o Requeijão Cremoso NESTLÉ, mexa bem e deixe esfriar. Coloque porções do recheio
nos discos de massa reservados. Feche bem as bordas, pressionando com um garfo. Em um recipiente, misture o azeite com o MAGGI
Caldo, formando uma pasta e passe pelas focaccias recheadas. Polvilhe o alecrim e deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva.
RENDIMENTO
10 porções
16
100 minutos
“Eu espero meus filhos para o lanche da tarde com muito amor.
Essa receita tem sabor de alegria e juventude, os amigos dos meus filhos adoram,
chamam o lanche da “Mama”, por isso é especial e preparada com carinho!”
Ivonete M. Dondé Bergamo
São José do Ouro - RS
17
Frango Diferente
INGREDIENTES
Frango:
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
meia xícara (chá) de pimentões vermelhos e amarelos picados
1 peito de frango grande cozido e desfiado (cerca de meio quilo)
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
1 colher (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas (50g)
1 tomate médio picado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de orégano
Cobertura:
1 lata de milho verde escorrida
2 caixinhas de Creme de Leite NESTLÉ®
1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
50g de queijo mozarela fatiado
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Frango:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Acrescente as cebolas e os pimentões e deixe refogar por cerca
de 1 minuto. Acrescente o frango desfiado, o MAGGI Caldo, meia xícara (chá) de água e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo,
acrescente o molho de pimenta, as azeitonas, o tomate, o cheiro verde, o orégano e misture bem. Coloque o conteúdo
em um recipiente refratário (20 x 30cm) e reserve.
Cobertura:
Em um liquidificador, bata o milho verde com o Creme de Leite NESTLÉ, o Leite NINHO, a farinha de trigo e os ovos até obter
uma mistura homogênea. Por último, acrescente o fermento e bata rapidamente. Coloque sobre o frango reservado e cubra com
o queijo mozarela e o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva.
RENDIMENTO
8 porções
18
40 minutos
“Quando conheci meu segundo marido, resolvi convidá-lo para jantar aqui em casa.
Eu já sabia que ele gostava de frango, então resolvi fazer essa receita. Não errei. Foi sucesso total!
Estamos juntos há praticamente 16 anos e ele diz que o fisguei pelo estômago!”
Marluce A. A. Sampaio
Feira de Santana - BA
19
Filé do Parpite
INGREDIENTES
1 quilo de filé mignon em bifes
meia colher (sopa) de sal
1 envelope de MAGGI® Tempero e Sabor Carnes
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
meio pimentão verde médio picado
meio pimentão vermelho médio picado
meio pimentão amarelo médio picado
1 tomate grande picado
2 latas de molho de tomate
1 vidro pequeno de champignon em conserva fatiado (100g)
1 tablete de MAGGI® Caldo de Costela
1 colher (chá) de orégano
1 folha de louro
1 pitada de pimenta-do-reino
150g de queijo mozarela em fatias
150g de presunto em fatias
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco
2 folhas de sálvia fresca
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, tempere os filés com o sal e o MAGGI Tempero e Sabor. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os bifes dos
dois lados, em fogo alto, aos poucos para não juntar suco. Reserve aquecido. Em um panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola,
os pimentões e o tomate. Acrescente o molho de tomate, o champignon e o MAGGI Caldo de Costela. Deixe cozinhar por cerca
de 10 minutos. Coloque o orégano, o louro e a pimenta-do-reino. Reserve. Em um recipiente refratário, coloque os bifes reservados,
cubra com o queijo mozarela, o presunto e o molho reservado. Decore com folhas de manjericão e sálvia por cima do molho, leve
ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva.
DICA
Ao grelhar os filés, eles devem estar ao ponto, para que não fiquem muito secos ao assar.
RENDIMENTO
6 porções
20
95 minutos
“Essa receita é minha especialidade, totalmente desenvolvida por mim através de várias
experiências até encontrar a receita definitiva. Foi criada por acaso durante uma noite fria
do inverno gaúcho para receber os amigos e fez o maior sucesso!”
Thiago Souza Krahl
Estrela - RS
21
Kafta mil e uma noites
INGREDIENTES
meio quilo de carne moída (patinho)
meio quilo de pernil suíno moído
250g de bacon moído
1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
1 envelope de MAGGI® Sopa de Cebola
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de alho frito
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 colher (sopa) de vinagre tinto
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 xícara (chá) de tomate seco picado
100g de queijo mozarela em tiras
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture a carne moída, o pernil, o bacon, o MAGGI FONDOR e a MAGGI Sopa. Reserve. Em um liquidificador,
bata a cebola, o pimentão verde, o alho, a pimenta-do-reino, a hortelã, o manjericão, o vinagre, o vinho e o molho de soja. Coloque
a mistura sobre as carnes reservadas e, com as mãos, misture bem até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas individuais
(100g cada) e coloque-as em uma vasilha pequena de margarina vazia (que servirá como molde), forrada com filme plástico. Modele
a massa até obter o formato do molde, acrescente um pouco do queijo mozarela e do tomate seco, cubra com a outra bolinha de massa
e modele dando o formato do recipiente. Coloque em uma assadeira, leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca
de 30 minutos ou até que esteja dourada. Sirva.
RENDIMENTO
6 porções
22
50 minutos
“Minha mãe, que mora no céu há quase 10 anos, foi criada por uma libanesa e aprendeu
muitas receitas árabes que fazia para nós. Essa receita foi uma maneira que tive de poder relembrar
aqueles momentos felizes e calorosos que hoje compartilho com meus amigos e que toda vez faz muito sucesso”.
Ricardo Penna
Belo Horizonte - BH
23
Lasanha com massa de panqueca
INGREDIENTES
Massa de panqueca:
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
2 ovos
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha
meia colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
1 peito de frango sem osso (cerca de meio quilo)
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
3 folhas de louro
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
2 cebolas médias picadas
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de molho de tomate
Molho branco:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de Leite Líquido NINHO® Integral
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 pitada de noz moscada
Montagem:
100g de presunto
100g de queijo mozarela
100g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Massa de panqueca:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção do fermento, que deve ser colocado no final. Aqueça em fogo baixo
uma frigideira média untada com pouco azeite ou óleo e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar até secar
a superfície. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa
(deve render 6 discos). Reserve.
Recheio:
Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, 1 tablete de MAGGI Caldo de Galinha e o louro. Cubra com água e deixe
cozinhar por cerca de 30 minutos, após pegar pressão. Escorra a água e desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e acrescente
o alho e a cebola. Refogue bem, coloque o frango desfiado e o outro tablete de MAGGI Caldo (se necessário acrescente um pouco
do caldo do cozimento do frango). Acrescente o cheiro verde, a pimenta-do-reino, e o molho de tomate, deixe ferver um pouco
e reserve.
Molho Branco:
Em uma panela, aqueça a margarina e coloque a cebola. Mexa bem e reserve. Acrescente o amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá)
do Leite NINHO, o leite restante e o MAGGI Caldo. Mexa bem até engrossar. Adicione o Creme de Leite NESTLÉ, a noz-moscada
e misture bem. Desligue o fogo. Reserve.
Montagem:
Em um recipiente refratário grande, coloque um pouco do molho branco no fundo e 2 discos de panquecas. Coloque um pouco
do recheio, cubra com presunto e mozarela e coloque mais um pouco do molho branco. Faça outra camada com 2 discos de panqueca,
recheio, presunto, mozarela e molho branco. Faça a última camada com os 2 discos restantes de panqueca, cubra com o molho branco,
polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca 20 minutos. Sirva.
RENDIMENTO
8 porções
24
60 minutos
“Eu trabalhava com crepes, vendendo na rua. Em uma noite de sábado estava chovendo muito
e eu não consegui vender muito, então sobraram muitas massas de panquecas, fiquei pensando
o que eu ia fazer com tantas massas, foi aí que me veio a ideia de fazer lasanha com as massas,
convidei a família toda para provar e todo mundo adorou!”
Rosana Andrade Maia
Duque de Caxias - RJ
25
27
Berinjelas recheadas
INGREDIENTES
3 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite
meio quilo de carne moída
2 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Carne
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Lave as cascas das berinjelas, corte-as ao meio no sentido da largura (formando copinhos), e afervente-as até que estejam levemente
macias. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa (com cuidado para não perfurar a berinjela) e reserve. Em uma panela, aqueça
uma colher (sopa) de azeite e refogue a carne moída até dourar. Adicione o Caldo Líquido MAGGI, a polpa reservada das berinjelas,
a polpa de tomate e a salsa. Cozinhe em fogo baixo até secar quase todo o líquido. Misture o Requeijão NESTLÉ e recheie
as berinjelas. Arrume-as em um recipiente refratário, polvilhe o queijo ralado, regue com o azeite restante e leve ao forno médio
(180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva.
RENDIMENTO
6 porções
28
50 minutos
O sabor único de berinjelas recheadas deixa o dia de qualquer um mais feliz!
29
Espetinhos de carne com legumes
INGREDIENTES
1 quilo de contra-filé em cubos de 2cm
4 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Carne
1 abobrinha em rodelas
meia xícara (chá) de tomate-cereja
2 cebolas em pedaços grandes
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, tempere a carne e os legumes com o Caldo Líquido MAGGI. Em espetinhos de madeira, intercale a carne,
a abobrinha, o tomate e a cebola, faça isso até terminar o espaço do espeto. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio-alto
(200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para selar a carne. Diminua a temperatura para 180°C e cozinhe por mais 15 minutos.
Sirva.
RENDIMENTO
10 unidades
30
55 minutos
O segredo para um dia perfeito: criançada reunida e espetinhos de carne
com legumes no almoço.
31
Carne de panela ao molho de vinho
INGREDIENTES
1 quilo de lagarto (em uma peça só)
4 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Picanha
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas em pétalas
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, perfure a carne e tempere com o Caldo Líquido MAGGI. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca
de 30 a 40 minutos para tomar gosto. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente as cebolas
e deixe refogar. Cubra com meio litro de água fervente, abaixe o fogo e cozinhe na panela de pressão por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Retire a carne da panela, fatie e reserve-a em local aquecido. Dissolva o amido de milho no vinho tinto e acrescente ao caldo
de cozimento da carne, mexendo sempre, para não criar grumos. Aguarde ferver e cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar
ligeiramente. Sirva o molho sobre a carne reservada.
RENDIMENTO
4 porções
32
140 minutos
O melhor jantar é aquele com a família reunida saboreando uma deliciosa
carne de panela ao molho de vinho!
33
Arroz especial
INGREDIENTES
200g de alcatra em tiras
4 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Picanha
meia colher (sopa) de óleo
1 e meia xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 tomate sem pele e sem sementes picado
meio pimentão vermelho em cubos pequenos
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque a carne e o Caldo Líquido MAGGI. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça
o óleo e doure a carne reservada. Junte o arroz e refogue bem até ficar seco e brilhante. Adicione o tomate, o pimentão, as ervilhas
e mexa bem. Acrescente 3 e meia xícaras (chá) de água fervente. Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada, por cerca
de 15 minutos, ou até secar todo o líquido. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Misture o cheiro verde. Sirva.
RENDIMENTO
4 porções
34
40 minutos
Esse arroz não é especial só pelos ingredientes, mas por todo o carinho que leva
no preparo, faça para a sua família!
35
Picanha do avesso
Ingredientes
Picanha:
1 picanha inteira (cerca de 1Kg e 200g)
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Picanha
Recheio:
1 cenoura média picada
50g de azeitonas sem caroço picadas
100g de queijo prato em cubos
100g de bacon em cubos
Modo de preparo
Picanha:
Faça um corte na picanha no sentido do comprimento, enfiando uma faca pela extremidade mais larga e indo até quase a outra ponta,
sem perfurar a carne e formando um bolso. Coloque uma mão por dentro desse bolso e com a outra mão faça pressão para que ela
vire ao avesso (a gordura ficará na parte interna). Misture a manteiga com o Caldo Líquido MAGGI e besunte a carne com essa mistura.
Cubra com filme plástico e reserve sob refrigeração.
Recheio:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Coloque o recheio dentro da picanha reservada e costure com barbante de uso
culinário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e volte
ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar a carne. Fatie e sirva.
RENDIMENTO
12 porções
36
120 minutos
Essa receita vai animar o almoço de domingo da família!
Todo mundo vai sentir o cheirinho de longe!
37
Sobrecoxas de frango coloridas
INGREDIENTES
1 quilo de sobrecoxa de frango com osso
5 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
meio pimentão vermelho em tiras
meio pimentão amarelo em tiras
1 abobrinha em rodelas
1 cebola roxa em pétalas
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira, besunte o frango com o Caldo Líquido MAGGI e a manteiga. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio
(180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio e regue o frango com o próprio molho que se forma
na assadeira. Acomode os pimentões, a abobrinha e a cebola por baixo do frango e polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão
sobre os pedaços de frango. Leve ao forno novamente por cerca de 40 minutos ou até o frango dourar. Sirva.
RENDIMENTO
6 porções
38
75 minutos
O almoço da família vai ficar delicioso e divertido com sobrecoxas de frango coloridas!
39
Quiche de frango com queijo brie
INGREDIENTES
Massa:
meia xícara (chá) de manteiga (cerca de 100g)
1 ovo 1 colher (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Galinha
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
meia colher (sopa) de manteiga
meia cebola picada
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Galinha
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de salsa
3 ovos batidos levemente
1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
60g de queijo brie em quadradinhos
MODO DE PREPARO
Massa:
Em um recipiente, coloque a manteiga, o ovo e o Caldo Líquido MAGGI. Misture-os com as pontas dos dedos e junte a farinha
de trigo aos poucos, até que a massa fique homogênea e solte completamente das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar
por cerca de 20 minutos. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma
de aro removível (26cm de diâmetro). Fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15
minutos. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o frango e o Caldo Líquido MAGGI e deixe refogar. Junte o vinho
branco, deixe evaporar e acrescente o tomate e a salsa. Retire do fogo, espere esfriar e acrescente os ovos e o Creme de Leite
NESTLÉ, misturando bem. Espere esfriar e coloque sobre a massa reservada. Espalhe o queijo brie e leve ao forno médio-alto (200°C),
preaquecido, por cerca de 50 minutos. Sirva.
RENDIMENTO
14 porções
40
95 minutos
Encontro de amigos com uma receita de quiche de frango com queijo brie
é sucesso garantido!
41
Strogonoff de camarão
INGREDIENTES
meio quilo de camarão médio limpo
meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
meia xícara (chá) de conhaque
100g de champignons em conserva fatiados
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, tempere os camarões com o MAGGI FONDOR e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue
os camarões, aos poucos, em fogo alto. Retire os camarões e coloque a manteiga. Doure a cebola, junte os camarões e despeje
o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama.
Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture
bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ
e sirva.
RENDIMENTO
8 porções
42
60 minutos
Strogonoff é uma receita pra fazer sucesso com a família toda,
de camarão então nem se fala!
43
Costelinhas de porco com batatas
INGREDIENTES
1 quilo de costelinha de porco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
3 tabletes de MAGGI® Caldo de Bacon
meio quilo de batatas bolinha lavadas
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
Corte as costelinhas de porco pelas juntas, tempere com suco de limão e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo
alto e doure as costelinhas. Junte os tabletes de MAGGI Caldo dissolvidos em uma xícara (chá) de água fervente, mexa bem e tampe
a panela. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo médio, após iniciar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar para sair a pressão.
Abra a panela, junte as batatas, o extrato de tomate, uma xícara (chá) de água e deixe cozinhar em panela parcialmente tampada até
as batatas ficarem macias. Acrescente a salsa e sirva a seguir.
RENDIMENTO
6 porções
44
60 minutos
No fim de semana em família não pode faltar costelinhas de porco com batatas!
45
Enroladinho de legumes recheado
INGREDIENTES
1 abobrinha em fatias finas
1 berinjela em fatias finas
2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
200g de queijo mozarela em fatias
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, tempere a abobrinha e a berinjela com o MAGGI Tempero e Sabor. Em uma frigideira, aqueça uma colher (sopa)
do azeite e doure a abobrinha e a berinjela. Reserve à parte. Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola
e os tomates. Acrescente o manjericão e mexa bem. Coloque a abobrinha sobre a berinjela, coloque uma fatia de queijo mozarela
e uma porção do tomate refogado. Faça rolinhos e prenda-os com um palito. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca
de 10 minutos. Sirva.
RENDIMENTO
6 porções
46
30 minutos
Que tal um petisco leve e saboroso para receber os convidados?
Vai render um momento super gostoso!
47
Buraco quente
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo
meio quilo de carne moída (patinho)
1 pitada de sal
2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Carnes
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de molho inglês
meia xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de orégano
200g de queijo prato ralado
12 mini-pães franceses
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo, coloque a carne moída, o sal e o MAGGI Tempero e Sabor. Refogue aos poucos, para não juntar suco.
Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Volte a carne para
a panela e misture bem com a cebola e o alho. Adicione o molho inglês, o molho de tomate, o orégano e cozinhe por cerca
de 3 minutos. Desligue o fogo e reserve. Corte uma das pontas do pão e com o auxílio de uma colher, empurre o miolo para a outra
ponta (para impedir que o recheio vaze). Coloque uma camada de queijo dentro do pão e por cima complete com a carne moída ainda
quente (que derreterá o queijo). Sirva.
DICA
Se desejar, leve o sanduíche para o forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 5 minutos antes de servir.
RENDIMENTO
12 porções
48
20 minutos
Essa receita vai fazer sucesso com as crianças e render boas risadas!
49
Peixe Zás-Trás
INGREDIENTES
1 pacote de Biscoito NESFIT® Salgado (170g)
1 envelope de MAGGI® Creme de Cebola
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
meio quilo de filé de peixe em cubos (robalo, badejo, cação)
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata o Biscoito NESFIT até obter uma farofa e reserve. Em um recipiente, misture o MAGGI Creme com
o Creme de Leite NESTLÉ e passe os filés de peixe, envolvendo-os bem. Passe cada pedaço no Biscoito reservado e arrume-os em
uma assadeira forrada com papel-alumínio. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Sirva.
DICA
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado, antes de levar ao forno.
RENDIMENTO
8 porções
50
60 minutos
O crocante desse prato faz toda a diferença, todo mundo vai querer repetir,
principalmente a criançada!
51
Tortinha com creme de cebola e shimeji no tarê
INGREDIENTES
Massa:
1 pacote de Biscoito NESFIT® Gergelim triturado
5 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de Leite Líquido NINHO® Integral
Recheio:
200g de shimeji
1 colher (sopa) de azeite
meia cebola ralada
1 envelope de MAGGI® Creme de Cebola
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
2 colheres (sopa) de Leite Líquido MOLICO®
meia xícara (chá) de molho tarê
1 colher (sopa) de gergelim branco torrado
MODO DE PREPARO
Massa:
Em um recipiente, misture o Biscoito NESFIT com a manteiga e o Leite NINHO até formar uma massa úmida. Forre o fundo e as
laterais de forminhas para empada (6cm de diâmetro) ou forminhas médias tipo barquinhas e leve para assar em forno médio-alto
(200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Espere amornar e desenforme com cuidado. Reserve.
Recheio:
Limpe e separe as hastes do shimeji. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o shimeji. Reserve. Em um recipiente,
misture o MAGGI Creme com o Requeijão NESTLÉ e o Leite MOLICO e cubra as massas reservadas. Acomode o shimeji refogado,
coloque o molho tarê e o gergelim. Sirva.
RENDIMENTO
18 porções
52
30 minutos
Um gostinho oriental para deixar o cardápio de casa mais interessante
e a família mais feliz!
53
Bruschettas no copinho
INGREDIENTES
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 xícara (chá) de croutons
2 colheres (sopa) de azeite
meio dente de alho picado
12 azeitonas pretas sem caroço picadas
1 stick de MAGGI® Meu Segredo
1 xícara (chá) de croutons
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture bem os tomates com o manjericão, o azeite, o alho, as azeitonas e o MAGGI Meu Segredo.
Deixe marinar por cerca de 30 minutos. Em copinhos de servir, coloque um pouco dos croutons, cubra com a marinada e complete com
o queijo parmesão. Sirva.
RENDIMENTO
10 porções
54
40 minutos
Para receber a família com muito estilo, que tal bruschettas no copinho?
55
Lasanha de bacalhau
INGREDIENTES
Massa:
meio pacote de massa fresca para lasanha
(cerca de 250g)
Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola ralada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (chá) de sal
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
6 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado
3 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Aves
2 colheres (sopa) de salsa picada
6 tomates sem pele e sem sementes picados (cerca de meio quilo)
Montagem:
2 xícaras (chá) de queijo mozarela ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Massa:
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloque em uma tigela com água fria até o momento de montar.
Molho:
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o Leite NINHO, aos poucos,
mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Misture o Creme de Leite NESTLÉ e o sal e desligue o fogo.
Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o bacalhau desfiado até secar. Misture o MAGGI Tempero e Sabor, a salsa
e os tomates. Retire do fogo.
Montagem:
Em um refratário retangular grande (30 x 40cm), faça uma camada de massa e outra de molho, uma de recheio e uma de queijo
mozarela. Repita as camadas e finalize com o molho e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca
de 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva.
DICA
Para obter 6 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozinhe cerca de 600g de bacalhau seco.
RENDIMENTO
16 porções
56
60 minutos
Bacalhau é uma delícia, lasanha também. Os dois juntos formam a combinação perfeita!
57
Batata-doce com carne cremosa
INGREDIENTES
Batata-doce:
6 batatas-doce roxas lavadas e secas cortadas ao meio
1 colher (sopa) de azeite
Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
meio quilo de contra-filé em cubos pequenos
1 colher (sopa) de MAGGI® Gril
meia xícara (chá) de ervilhas frescas aferventadas
100g de champignon em conserva fatiado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
1 pote de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
MODO DE PREPARO
Batata-doce:
Regue as batatas com o azeite e besunte toda a casca. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno
médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficarem macias e cozidas. Retire o papel-alumínio e deixe por cerca
de 10 minutos para dourar. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a carne e mexa bem até dourar. Coloque o MAGGI Gril e adicione meia xícara (chá) de
água fervente, a ervilha, o champignon e a polpa de tomate e cozinhe por cerca de 30 minutos. Acrescente a farinha de trigo dissolvida
no Leite NINHO e misture bem, deixando cozinhar, sem parar de mexer até formar uma preparação cremosa. Retire do fogo,
acrescente o Requeijão Cremoso Nestlé e finalize com a cebolinha verde. Reserve.
Montagem:
Abra as batatas com o auxílio de uma faca formando uma cavidade e coloque o recheio reservado. Decore com cebolinha verde. Sirva.
RENDIMENTO
6 unidades
58
110 minutos
Sua família vai se surpreender quando provar essa receita de batata-doce com carne!
59
Sanduíche de presunto e gorgonzola
INGREDIENTES
meia xícara (chá) de queijo gorgonzola (cerca de 70g)
1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO
1 maçã
1 colher (chá) de suco de limão
2 baguetes grandes cortadas em 6 pedaços
200g de presunto fatiado
2 xícaras (chá) de alface americana rasgada
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o queijo gorgonzola amassado com um garfo com o Creme de Leite NESTLÉ e o MAGGI Meu Segredo.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Corte a maçã em fatias finas e misture com o suco de limão
para que ela não escureça. Reserve. Abra as baguetes, passe o creme de gorgonzola, coloque as fatias de presunto, as fatias de maçã
e a alface. Sirva.
RENDIMENTO
6 porções
60
75 minutos
Tenha um momento gostoso em família preparando
esse sanduíche de presunto e gorgonzola!
61
Arroz de forno colorido
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
2 xícaras (chá) de presunto em cubos pequenos (cerca de 200g)
2 xícaras (chá) de queijo mozarela ralado (cerca de 200g)
meia lata de ervilha em conserva escorrida
1 cenoura cozida em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz até que ele fique brilhante. Junte 2 xícaras (chá) de água fervente e o MAGGI
FONDOR e misture até dissolvê-lo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos ou até a água secar.
Desligue o fogo e deixe tampado por cerca de 5 minutos para que o arroz termine o cozimento em seu próprio vapor.
Em um recipiente refratário, misture o presunto, o queijo mozarela, a ervilha, a cenoura, a salsa e o arroz cozido. Polvilhe com queijo
parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.
DICA
Se desejar, substitua a ervilha e a cenoura por uma lata de seleta de legumes escorrida (cerca de 300g).
RENDIMENTO
5 porções
62
90 minutos
Por uma mesa mais alegre e a família junta e feliz, prepare arroz de forno colorido!
63
Arroz integral com crocante de castanhas
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz integral
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de nozes trituradas
2 colheres (sopa) de castanha de caju triturada
2 colheres (sopa) de castanha do pará triturada
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente o arroz e refogue até ficar seco e brilhante. Junte o MAGGI
Caldo dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos com a panela
semitampada. Desligue o fogo e acrescente a salsa. Em um recipiente, misture as nozes, a castanha de caju e a castanha do pará.
Sirva o arroz acompanhado da mistura de castanhas.
RENDIMENTO
6 porções
64
40 minutos
Esse arroz é tão gostoso que pode ser o prato principal!
O crocante dá um toque super especial!
65
Enroladinho caipira
INGREDIENTES
Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
meia cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
1 lata de milho verde em conserva escorrido
1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 caixinha Creme de Leite NESTLÉ®
2 xícaras (chá) de queijo minas frescal em cubos
Massa:
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral morno
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de MAGGI® FONDOR
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
6 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
MODO DE PREPARO
Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o frango, os tomates, o milho e o MAGGI FONDOR e deixe refogar
por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a salsa e o Creme de Leite NESTLÉ. Espere esfriar, adicione o queijo minas e reserve.
Massa:
Em um recipiente, dissolva o fermento no Leite NINHO morno. Junte o açúcar, o MAGGI FONDOR, o óleo e os ovos.
Coloque a farinha de trigo aos poucos e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Trabalhe a massa com
as mãos por aproximadamente 5 minutos até que fique bem macia. Cubra com um pano e deixe-a descansar até dobrar de volume
(cerca de 30 minutos). Abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha, formando um retângulo
com espessura de cerca de 0,5cm. Espalhe o recheio reservado e já frio (deixando um espaço de cerca de um dedo nas bordas)
e enrole como um rocambole. Corte fatias (com cerca de 2cm de largura) e coloque-os em uma assadeira untada com óleo
(com o recheio voltado para cima) deixando espaço entre as fatias. Cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Pincele com
as gemas e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.
RENDIMENTO
25 porções
66
90 minutos
Enroladinho com gostinho do interior e casa de vó, tem como ser melhor?
67
Galeto com chutney de manga
INGREDIENTES
Galeto:
1 envelope de MAGGI® Receitas Mágicas Ervas Finas
2 galetos pequenos (cerca de 600g cada)
Chutney de manga:
1 manga grande picada (cerca de 550g)
meia xícara (chá) de suco de laranja
meia xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
meia colher (chá) de MAGGI® FONDOR
MODO DE PREPARO
Galeto:
Retire a bolsa da parte superior da embalagem do MAGGI Receitas Mágicas, coloque os galetos dentro e disponha em uma assadeira.
Adicione o conteúdo da parte inferior do envelope, feche com o lacre e misture bem para o tempero envolver todo o galeto.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até dourar. Reserve.
Chutney de manga:
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos em fogo baixo, após iniciar fervura.
Abra cuidadosamente a bolsa e sirva os galetos com o chutney.
RENDIMENTO
6 porções
68
130 minutos
Convide seus amigos mais queridos para se deliciarem
com essa receita que tem um toque indiano!
69
Lanche Hot Dog de forno
INGREDIENTES
Massa:
3 tabletes de fermento biológico (45g)
1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral morno
meia xícara (chá) de manteiga derretida (100g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
meia colher (chá) de MAGGI® FONDOR
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
5 tomates maduros picados
300g de salsicha em rodelas
1 colher (chá) de MAGGI® FONDOR
Montagem:
1 e meia xícara (chá) de queijo mozarela ralado
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
Massa:
Em uma tigela, dissolva o fermento no Leite NINHO, junte a manteiga, o açúcar, os ovos e o MAGGI FONDOR e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio:
Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte os tomates, a salsicha, meia xícara (chá) de água, o MAGGI FONDOR
e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, por cerca de 10 minutos. Reserve.
Montagem:
Abra a massa com auxílio de um rolo e divida em 2 partes iguais. Forre o fundo de uma forma média (22 x 33cm) com uma
das partes da massa, coloque o recheio e polvilhe a mozarela. Cubra com o restante da massa, fechando as laterais. Pincele com
a gema e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.
RENDIMENTO
14 porções
70
75 minutos
Anime toda a criançada com esse hot dog diferente! Eles vão amar essa receita.
71
Barquinhas de chuchu recheadas
INGREDIENTES
4 chuchus cortados ao meio
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
300g de carne moída
meia colher (sopa) de MAGGI® Gril
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos picados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma panela, afervente os chuchus em água com sal. Espere esfriar, retire as sementes e faça uma cavidade. Aqueça o azeite, doure
o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Coloque o MAGGI Gril, junte o tomate e refogue. Acrescente a salsa, retire do
fogo, acrescente os ovos e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada
com azeite. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Retire e sirva a seguir.
RENDIMENTO
4 porções
72
30 minutos
Com esta receita, prove para a família inteira que chuchu pode ser muito saboroso!
73
Farofa de maracujá
INGREDIENTES
150g de manteiga sem sal
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada e amarela
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá azedo
meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 envelope de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, coloque metade da manteiga e a farinha de milho. Cozinhe a farinha, mexendo sempre até que ela fique bem
crocante. Reserve (não tampe). Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o suco concentrado e o açúcar. Leve ao fogo até ferver.
Deixe ferver por cerca de 5 minutos. Retorne a frigideira com a farinha reservada ao fogo e regue a farinha, aos poucos, com
a calda de maracujá (tipo escaldando), mexendo sempre para não grudar no fundo (se necessário, acrescente água). Acrescente
a manteiga restante e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a farofa bem crocante. Tempere com o sal,
a pimenta-do-reino e o MAGGI Tempero e Sabor. Polvilhe a cebolinha verde e sirva.
RENDIMENTO
8 porções
74
15 minutos
Nada mais delicioso que passar bons momentos com a família.
Deixe ainda melhor com essa farofa de maracujá!
75
Sopa Paraguaia
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes em rodelas
4 xícaras (chá) de Leite Líquido MOLICO®
1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes
2 xícaras (chá) de fubá de milho ou flocos de milho pré-cozidos
3 xícaras (chá) de queijo minas frescal ralado grosso
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo e frite as cebolas até murchar. Junte o Leite MOLICO, o MAGGI Caldo e espere aquecer, dissolvendo
o Caldo. Acrescente o fubá ou os flocos de milho aos poucos, mexendo sempre até obter um angu. Retire do fogo, junte o queijo minas
e as gemas e misture bem. Adicione as claras batidas em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em um refratário grande
(22 x 35cm), untado com óleo, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, até dourar e ficar firme (cerca de 40
minutos). Retire do forno e sirva a seguir.
DICA
Se você utilizar fubá, deve deixar o angu mais tempo no fogo, até que esteja cozido.
RENDIMENTO
10 porções
76
60 minutos
Surpreenda-se com essa receita tradicional do centro-oeste brasileiro!
77
Quibe de carne recheado com nozes e escarola
INGREDIENTES
Quibe:
250g de trigo para quibe
250g de carne moída (patinho)
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
1 cebola média picada
1 envelope de MAGGI® Tempero e Sabor para Carnes
3 dentes de alho amassados
meia colher (chá) de cominho
meia xícara (chá) de castanha do pará picada
meia colher (chá) de sal
Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
250g de patinho moído
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de escarola refogada e picada finamente
2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor para Carnes
meia colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-síria
meia xícara (chá) de nozes picadas
meio copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ® Light
2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Quibe:
Em um recipiente, coloque o trigo de molho com 1 xícara (chá) de água fria, por cerca de 30 minutos. Retire e esprema para tirar toda
a água. Em uma tigela, misture bem o trigo hidratado com a carne, a hortelã, a cebola, o MAGGI Tempero e Sabor, o alho, o cominho,
a castanha do pará e o sal. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne. Acrescente a cebola e o alho. Coloque a escarola e o MAGGI Tempero e Sabor, o sal
e a pimenta-síria. Mexa bem até murchar. Acrescente as nozes picadas e o Requeijão NESTLÉ e reserve. Em um recipiente refratário
(23 x 32cm) untado com óleo, distribua metade da quantidade do quibe reservado e espalhe o recheio. Cubra com o restante da massa
de quibe. Alise a massa de maneira que a superfície fique uniforme. Com o auxílio de uma faca, marque a superfície em 4 tiras
na horizontal e 4 na vertical (com cerca de 5cm de espessura), formando 16 quadrados. Em cada quadrado, coloque um pedacinho
de manteiga. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até a superfície dourar levemente. Corte em
quadrados e sirva quente ou frio.
RENDIMENTO
10 porções
78
60 minutos
Nada melhor do que chegar em casa do trabalho e curtir a família.
Que tal um delicioso quibe de carne recheado com nozes e escarola
para acompanhar o momento?
79
Folhado de frango ao curry
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de manteiga
meio quilo de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Galinha
meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
meia colher (chá) de curry
1 pacote de massa folhada laminada (300g)
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o frango e os tomates. Junte o Caldo Líquido MAGGI, a pimenta-do-reino e o curry.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e reserve. Corte a massa folhada em 12 quadrados de 10 x 10 cm e recheie com o frango. Feche
e pincele com a gema. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.
RENDIMENTO
12 unidades
80
75 minutos
Tenha um lanche da tarde delicioso com essa receita
que tem um toque especial indiano!
81
Conchiglioni saboroso
INGREDIENTES
Molho:
1 quilo de tomate (cerca de 8 tomates médios e maduros)
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Legumes
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Conchiglioni:
250g de conchiglioni
1 e meia colher (sopa) de sal
meio quilo de ricota amassada
200g de peito de peru fatiado e picado
1 envelope de MAGGI® Creme de Cebola
2 claras
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
MODO DE PREPARO
Molho:
Lave os tomates, pique-os e bata no liquidificador. Passe para uma panela e deixe ferver até apurar bem, com panela semi tampada
por cerca de 25 minutos. Junte os tabletes de MAGGI Caldo, dissolva-os, desligue o fogo e junte o manjericão. Reserve.
Conchiglioni:
Em uma panela, ferva 3 litros de água. Junte o sal e o conchiglion e cozinhe até que fique al dente. Escorra e reserve. Em outro
recipiente, misture a ricota, o peito de peru, o MAGGI Creme, as claras e a cebolinha verde, formando uma massa. Recheie
os conchiglionis com essa mistura e distribua-os em um recipiente refratário. Reserve. Espalhe o molho reservado por cima
dos conchiglionis e leve ao forno por 10 minutos para aquecer.
DICAS
Se quiser, adicione 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ao molho, para deixá-lo mais vermelho.
Se desejar, substitua os tomates por uma caixa de polpa de tomate (500g).
RENDIMENTO
8 porções
82
70 minutos
Nada melhor que família reunida no almoço de domingo. Uma massa agrada a todos!
83
Frigideira de bacalhau
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho fatiados
1 cebola média picada
meio pimentão vermelho médio picado
meio pimentão amarelo médio picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
400g de bacalhau dessalgado e aferventado
2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor para Aves, Peixes e Arroz
meia xícara (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 ovos (claras e gemas separadas)
Para decorar:
meia cebola roxa pequena em rodelas
meia xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
tiras de pimentão vermelho e de pimentão amarelo
1 fio de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione a cebola, espere murchar levemente e adicione os pimentões e os tomates.
Refogue bem até que os pimentões estejam macios, adicione o bacalhau e um envelope de MAGGI Tempero e Sabor. Misture bem
e cozinhe por cerca de 10 minutos para tomar gosto. Acrescente o leite de coco, o coentro e a cebolinha verde e deixe cozinhar
para secar um pouco (caso haja excesso de líquido). Retire do fogo e reserve para esfriar. Em uma batedeira, bata as claras em neve,
adicione o envelope de MAGGI Tempero e Sabor restante e vá adicionando as gemas, uma a uma, sem parar de bater, para obter uma
mistura bem leve e aerada. Separe um terço desta mistura de ovos, adicione delicadamente ao refogado de bacalhau já frio e coloque
em um recipiente refratário (24cm de diâmetro) untado com azeite. Cubra delicadamente com o restante da mistura de ovos e decore
com as rodelas de cebola roxa, as azeitonas e as tiras de pimentão. Regue com o fio de azeite e leve ao forno médio-alto (200°C),
preaquecido, por cerca de 25 minutos, até formar uma cobertura dourada. Sirva a seguir.
RENDIMENTO
10 porções
84
55 minutos
Frigideira de bacalhau é uma delícia e fácil de fazer,
convide a família para te ajudar no preparo!
85
Batata Expressa
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite
1 quilo de batatas descascadas e cortadas em cubos
2 sticks de MAGGI® MEU SEGREDO
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque o azeite, as batatas e polvilhe o MAGGI MEU SEGREDO. Tampe e leve ao fogo médio até que
levante fervura. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo, espere perder a pressão, destampe a panela e coloque
as batatas em um prato de servir. Polvilhe com a cebolinha e sirva a seguir.
DICAS
Não é necessário acrescentar água para o preparo desta receita.
O tempo indicado deve ser respeitado, para que as batatas não sequem nem queimem.
RENDIMENTO
4 porções
86
15 minutos
Amigos reunidos e batata expressa para acompanhar
é o programa ideal para a sexta-feira!
87
Rocambole de mandioca com carne-seca
INGREDIENTES
300g de carne-seca cozida e desfiada
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 quilo de mandioca descascada
2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor para Massas, Batatas e Arroz
2 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a carne-seca com o Requeijão NESTLÉ e reserve. Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias.
Escorra a água e passe a mandioca, ainda quente, por um espremedor de batatas e misture o MAGGI Tempero e Sabor. Abra a massa
de mandioca em cima de um filme plástico, em formato de um retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Retire o filme
plástico e coloque em uma assadeira grande (30 x 41cm) untada com manteiga. Espelhe pedaços de manteiga por cima e leve ao forno
médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Sirva.
RENDIMENTO
14 porções
88
60 minutos
Que tal inovar o rocambole tradicional?
Impressione a sua família e ganhe ainda mais elogios!
89
Crumble de legumes
INGREDIENTES
Vegetais:
1 cebola grande cortada em fatias finas
2 aspargos picados
1 xícara (chá) de abóbora japonesa picada
1 abobrinha em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1 sachê de MAGGI® Tempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz
Cobertura:
meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de NESTLÉ® CORN FLAKES
1 sachê de MAGGI® Tempero e Sabor para Legumes
1 pitada de noz moscada ralada
2 colheres (sopa) de manteiga em cubinhos gelada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de nozes picadas
MODO DE PREPARO
Vegetais:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e distribua em 2 refratários individuais (10cm de diâmetro). Leve ao forno médio-alto
(200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que os legumes fiquem macios. Reserve.
Cobertura:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o NESTLÉ CORN FLAKES, o MAGGI Tempero e Sabor, a noz moscada e a manteiga até
obter uma farofa. Cubra os legumes reservados e polvilhe com o queijo parmesão e as nozes. Volte ao forno por cerca de 10 minutos
ou até dourar levemente. Sirva.
RENDIMENTO
2 porções
90
45 minutos
Esse prato é uma ótima ideia para variar o acompanhamento do dia a dia
e uma maneira de ajudar as crianças a comerem legumes.
91
Salada de macarrão
INGREDIENTES
meio pacote de macarrão gravatinha (cerca de 250g)
1 xícara (chá) de brócolis cozido
1 xícara (chá) de tomate-cereja
1 xícara (chá) de peito de peru em cubos (cerca de 170g)
meia xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva cerca de 2 litros de água com sal. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Passe por um escorredor e coloque o
macarrão cozido em uma tigela com água e gelo. Em uma saladeira, coloque o macarrão escorrido com o brócolis, o tomate-cereja, o
peito de peru e reserve. Em uma tigela pequena, misture o azeite com o vinagre e o MAGGI Meu Segredo e distribua sobre a salada.
Misture bem e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva.
DICA
O macarrão é colocado na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Dessa forma, o macarrão não fica mole demais.
RENDIMENTO
10 porções
92
80 minutos
Salada de macarrão é um prato leve e prático que não pode faltar na mesa,
especialmente no verão!
93
Fondue de queijo
INGREDIENTES
1 envelope de Creme de Cebola MAGGI®
3 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
200g de queijo mozarela ralado grosso
200g de queijo prato ralado grosso
meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 dente de alho
meia xícara (chá) de cubos de pão
MODO DE PREPARO
Em uma panela, dissolva o MAGGI Creme no Leite NINHO. Mexa até levantar fervura e deixe cozinhar por 5 minutos, em fogo médio
com a panela destampada. Acrescente os queijos e o vinho, mexa bem. Reserve. Em uma panela especial para fondue, esfregue o alho
por toda a superfície interna para que o aroma do alho passe de forma delicada para os queijos. Coloque a mistura reservada e ligue a
chama. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo longo um cubo de pão e mergulhando-o no fondue.
RENDIMENTO
6 porções
94
20 minutos
Nada mais especial que um momento a dois
acompanhado de fondue de queijo no friozinho.
95

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