portfolio - Gourmet Aqui

P O R T F O L I O
2 0 1 5
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P O R T F O L I O
2 0 1 5
03
THE BITTER TRUTH
04
FEVER-TREE 20cl
05
FEVER-TREE 50cl
06SIPSMITH
GINRAW
THE BITTER TRUTH PINK GIN
07CITADELLE
MAGELLAN
08
PIERRE FERRAND 1840
PIERRE FERRAND AMBRE
PIERRE FERRAND SELECTION DES ANGES
09
PLANTATION RUM
10
PIERRE FERRAND DRY CURAÇAO
CITADELLE 6C
SIPSMITH BARLEY VODKA
SIPSMITH DAMSON VODKA
SIPSMITH SUMMERCUP
11
FLOR DE SAL
B I T T E R T RUT H
Portfólio 2015
BITTER S
Os bitters da The Bitter Truth foram projetados especificamente para a recriação
fiel de bebidas clássicas feitas à receita original ou para as criações de cocktails
modernos. Os nossos bitters são feitos com o método tradicional, utilizando
apenas os melhores ingredientes naturais de qualidade. Os bitters The Bitter Truth
já receberam vários prémios e vão continuar a inovar o mundo do bar.
Aromatic
Garrafa 20cl
39% Vol. e
Orange
Garrafa 20cl
39% Vol. e
Lemon
Garrafa 20cl
39% Vol. e
Celery
Garrafa 2cl
44% Vol. e
Orange
Garrafa 2cl
39% Vol. e
Celery
Garrafa 20cl
44% Vol. e
Jerry Thomas
Garrafa 20cl
30% Vol. e
Creole
Garrafa 20cl
39% Vol. e
Chocolate
Garrafa 20cl
44% Vol. e
Aromatic
Garrafa 2cl
39% Vol. e
Grapefruit
Garrafa 20cl
44% Vol. e
Creole
Garrafa 2cl
39% Vol. e
Peach
Garrafa 20cl
39% Vol. e
Jerry Thomas
Garrafa 2cl
30% Vol. e
Tonic
Garrafa 20cl
43% Vol. e
Cucumber
Garrafa 20cl
39% Vol. e
Rose Water
Garrafa 12,5cl
0% Vol. e
Orange Flower
Water
Garrafa 12,5cl
0% Vol. e
L IQ UO RS
Apricot
Garrafa 50cl
22% Vol. e
Golden Falernum
Garrafa 50cl
18% Vol. e
Elderflower
Garrafa 50cl
22% Vol. e
Pimento Dram
Garrafa 50cl
22% Vol. e
Violet
Garrafa 50cl
22% Vol. e
Apricot - Doce e frutado. O aroma de damascos maduros é dominante. No
fundo, uma pitada de amêndoa do caroço do damasco é perceptível.
Elixier
Golden Falernum - Licor à base de rum, rico e de complexo sabor.
Garrafa 50cl
Nariz: Gengibre picante com cravo e um toque de 30% Vol. e
baunilha.
Sabor: Um gengibre mais sutil, seguido de amêndoa e baunilha.
Elderflower - De cor dourada luminosa e um rico e fresco bouquet, oferece
uma grande variedade de sabores. Dominado por flores de sabugueiro,
complementado por aromas picantes de mel e notas frutadas de marmelo
e uva.
Pimento Dram - Doce, picante e muito intenso. Cravinho apresenta-se,
inicialmente, em primeiro plano, sumindo os sabores puros de canela, nozmoscada e pimenta, que perduram na língua.
Violet - Ligeiramente doce e muito floral. O aroma a violeta é muito suave
e natural.
Elixier - É um licor digestivo que vai de encontro às linhas da sabedoria
convencional. Firmemente enraizada nas tradições de ambos os vermutes
doces clássicos e tónicos digestivos.
03
FE VE R-T RE E
Portfólio 2015
A questão colocada por CHARLES ROLLS e TIM WARRILLOW foi
simples:
Porquê VALORIZAR os DESTILADOS PREMIUM e depois
comprometer a experiência MASCARANDO o sabor com MIXERS
DE BAIXA QUALIDADE?
Pense somente nos destilados fabulosos que estão no mercado
de hoje em dia. de sabores subtis, muitos desses destilados
elaborados ao longo de várias gerações, em que a unica opção até
ao momento era os misturar com mixers de baixa qualidade.
Premium Indian
Garrafa 20cl e
04
Naturally Light
Garrafa 20cl e
Mediterranean
Garrafa 20cl e
Elderflower
Garrafa 20cl e
Premium
Lemon Tonic
Garrafa 20cl e
Premium
Ginger Ale
Garrafa 20cl e
Premium
Ginger Beer
Garrafa 20cl e
Premium
Lemonade
Garrafa 20cl e
Premium
Soda Water
Garrafa 20cl e
Premium Cola
Garrafa 20cl e
F E V E R-T RE E
Portfólio 2015
A historia da Fever Tree
“Existe uma árvore à qual chamam a árvore da febre… e uma vez transformada em pó e ingerida cura a febre”.
Conta a lenda, que a casca da árvore da febre foi utilizado em primeiro por Espanhóis, por volta de 1630, quando foi receitada
à Condensa de Chinchón, que havia contraído a malária, chamada comummente febre, enquanto vivia no Perú. A Condensa
recuperou e assim se descobriram as propriedades curativas da Fever-Tree (árvore da febre).
O poder curativo desta árvore peculiar, não foi mundialmente conhecido, até por volta de 1820, altura em que os soldados em
exército britânico, com objetivo de prevenir a malária, misturaram a quinina (extrato da casca desta árvore) com açúcar e água,
criando a primeira “Indian Tonic Water”.
Como o sabor era muito amargo, tornaram-no mais agradável, adicionando à mistura algum gin. Assim nasceu o primeiro
Gin & Tonic, e desde logo, se transformou na bebida genuína do Império Britânico.
Porquê Fever-Tree?
Ferver-Tree Ltd, empresa britânica fundada por Charles Rolls e Tim Warrillow, regressaram às origens da árvore da febre, e
descobriram a última plantação que restava de todas as que ao longo do tempo floresceram. Situada na fronteira entre o Congo
e Ruanda, a plantação conseguiu prosperar e produzir a melhor quinina natural do mundo, seguindo exaustivamente os métodos
de cultivos tradicionais.
“Porquê que as empresas produzem destilados Premium, se logo depois vêm a sua qualidade diminuir e os seus aromas e sabores
alterados por mixers inferiores?”.
Charles Rolls e Tim Warrillow fundadores da Fever-Tree.
Premium Indian
Garrafa 50cl e
Mediterranean
Garrafa 50cl e
Pensando nos grandes destilados, que existem no mercado hoje em dia, a sua elaboração é um trabalho que passa de geração em
geração. Até aos dias de hoje, a única possibilidade que havia no mercado, era misturar estes destilados, com refrescos fabricados
de forma massiva e de qualidade indiferenciada. A Fever-Tree, criou uma nova categoria de mixers, com a missão de mudar esta
tendência.
Assim sendo a Fever-Tree se caracteriza pelas seguintes premissas:
- Só utiliza os melhores ingredientes naturais, recolhidos de pequenos produtores de todo o mundo.
- Sem conservantes, nem adoçantes artificiais.
- Sabor suave e delicado para realçar as características dos destilados Premium.
- Pioneiros na criação e dinamização da categoria “mixer”.
05
GI N
S IP S M I T H
Sipsmith London Dry. O nosso orgulho e alegria,
este multi-premiado gin cuja vitória muita especial é a
expressão da excelência Londrina “London Dry Style”.
O casamento de 10 botânicos clássicos e um genuíno
processo artesanal; é destilado em alambiques de
cobre, somente usando a parte do coração da destilação,
e é um dos únicos gins do mundo a ser feito usando o
método intransigente “One Shot”, ou seja, nunca feito à
base de concentrado.
Ousado, complexo e aromático - perfeito num gin tónico,
mas, a sua textura sedosa também contribui para um
Martini muito suave e civilizado. Gin com mais de 30
medalhas mundiais, ganhas desde Londres até São
Francisco – algo de realmente especial
Sipsmith V.J.O.P. Artesanal com a mesma habilidade,
cuidado com amor como o nosso London Dry Gin original,
esta é a nossa homenagem ao passado dos melhores
gins. Imaginando os botânicos como uma Orquestra e o
gin como o instrumento principal, ampliou sua presença
no conjunto, e em seguida, levantou os decibéis para
aumentar o sabor do álcool. Num verdadeiro estilo de
Portfólio 2015
sinfonia, VJOP usa a nossa técnica do ‘Triplo Juniper’.
O resultado é um impressionante Gin Juniper-forward:
assertivo mas requintado, incrivelmente suave, com um
notavelmente sabor bem-arredondado.
Sipsmith Sloe Gin. Cada ano misturámos o nosso Gin
Sloe vintage com o nosso London Dry Gin premiado, em
bagas silvestres, escolhidos a dedo no oeste do país a
cada outono por 3-4 meses. Cada colheita do ano tem as
suas próprias características e 2013 provou o (destacou
se).
Sipsmith Sloe Gin 2013 é deliciosamente arredondado e é
um verdadeira gin artesanal sazonal, subtil, complexo e
cheio de sabor. Suficientemente bom para ser apreciado
por si só (próprio), como um bom porto com uma tábua
de queijos, ele também pode ser o complemento perfeito
para um cocktail de inverno, como um Sloe Royale.
Sipsmith V.J.O.P
Garrafa 70cl
57,7% Vol. e
GIN RAW
Sipsmith Sloe Gin
Garrafa 50cl
29% Vol. e
THE BI TT E R
TR UTH
PINK G I N
O nariz oferece uma excelente intensidade aromática, essencialmente fresca
com cítricos crocantes, notas florais e ligeiros verdes da combinação de limão
e folhas de lima kaffir. Zimbro está presente numa base aromática muito bem
estruturada com o álcool perfeitamente integrado.
Pink Gin iniciou a sua vida como o pequeno almoço dos pescadores
longas viagens, bebiam para passar as caprichosas ciladas do
oceano. The Bitter Truth tornou-o um gin dos tempos modernos.
Começa com um “bouquet” mediterrâneo no nariz, zimbro, limão e
especiarias quentes. maravilhosamente subtil em boca, o zimbro
ainda está no comando, apoiado por uma onda de novos sabores,
como alcaçuz, cominho e erva-doce, finalizando num turbilhão
suave.
O sabor: Encorpado e volumoso, é suave, agradável e elegante. Aspetos
florais com um toque aveludado, dicas picantes e efervescentes e uma nuance
fumada subtil. Frescura e calor uniformemente coexistem com um fundo
balsâmico, característica do zimbro. Seu acabamento persistente no palato é
longo e delicioso.
Concebido para paladares exigentes, todas as suas nuances são reveladas
quando bebido puro ou com gelo num G&T, melhorando a sua frescura, ou
como base para os cocktails mais criativos. Também foi desenvolvido para
que a sua riqueza de aromas e sabores seja um complemento perfeito para
emparelhamento gourmet e criações culinárias sofisticadas.
GinRaw
Garrafa 70cl
42,3% Vol. e
06
Sipsmith London Dry
Garrafa 5cl, 35cl, 70cl
41,6% Vol. e
The Bitter Truth Pink Gin
Garrafa 70cl
40% Vol. e
GI N
Portfólio 2015
C ITA D EL L E
Citadelle Classic
Garrafa 5cl, 70cl, 175cl
44% Vol. e
Citadelle Réserve
Garrafa 70cl
44% Vol. e
Citadelle Gin tem um aroma delicado e perfumado a flores frescas,
jasmim, madressilva e canela. Após alguns momentos, mais aromas a
anis, grãos do paraíso e canela desenvolvem-se de uma forma mais
notável. O bouquet apetitoso é uma reminiscência dos jardins na
primavera. Na boca, o zimbro dá lugar a uma complexidade
voluptuosa impregnado de flores frescas, levando para
um final elegante, redondo e altamente refinado. Os 19
botânicos são infundidos por 72 horas, três dias em que o
Citadelle Gin ganha toda a sua forma e eleva todas as suas
notas aromáticas. Por 12 horas, Citadelle é destilado num
alambique de cobre ainda com chama aberta.
MAG E LLAN
Magellan
Garrafa 5cl, 70cl, 175cl
41,3% Vol. e
Magellan é um Gin premium destilado em Angeac, França. O seu nome é em homenagem
ao navegador português Fernão Magalhães (Françês = Magellan) e às suas viagens às
“ilhas das especiarias”. Na sua elaboração o gin Magellan leva 11 botânicos diferentes;
zimbro, cravinho, casca de laranja, coentro, alcaçuz, canela, cássia, noz-moscada,
cardamomo, grãos do paraíso, flor e raiz de íris, devidamente selecionados na sua origem
para oferecer maior garantia da qualidade.
07
C OGN A C
Portfólio 2015
P IERRE FERRAN D
Sélection des Anges. De cor acaju profundo.
A primeiro aroma traz-nos fragrâncias perfumadas a chá de
jasmim, madressilva e nozes, seguida de baunilha do carvalho
matizado e chocolate com um toque de açafrão.
Este bouquet desenvolve notas de frutas cristalizadas, de
especiarias e açafrão, gengibre e mel misturado com nozmoscada e madeira de cedro.
Pierre Ferrand Sélection des Anges é um concentrado de
sabores com um final muito longo.
Ambre. De cor Âmbar, quase cor de ouro.
Seu nariz baunilha subtil evolui para notas florais de rosas
e violeta levando a toques de damasco e alperce. No final
08
Ambre
Garrafa 70cl
40% Vol. e
Selection Des Anges
Garrafa 70cl
40% Vol. e
desenvolve notas de maçã e pêra.
Em Boca Pierre Ferrand Ambre é muito
equilibrado.
1840. Todos os conhaques
Ferrand são derivados de vinhas
no coração dos solos minerais rico
em calcário na região de Grande
Champagne.
Cognac
oferece
uvas maduras, suculentas no nariz,
acentuadas com flores do prado, notas
de flor de acácia selvagem e uma pitada de
cedro, no palato. é quente, com notas de frutas
ainda muito verdes. O acabamento mostra lotes de mel e
especiarias.
1840
Garrafa 70cl
45% Vol. e
RUM
Portfólio 2015
3 Stars
Garrafa 5cl, 70cl
41,2% Vol. e
Plantation XO 20th Anniversary revela um nariz com notas exóticas de
cana de açúcar, baunilha, carvalho e coco torrado, reforçado por aromas
mais complexos de cacau, laranja cristalizada e caixa de charuto.
Original Dark
Garrafa 70cl
40% Vol. e
No Plantation 3 Stars, Gabriel usa rum de Trinidad com 3 anos, filtrado em
carbono para manter a sua cor branca e para remover os taninos pesados,
preservando o aroma do envelhecimento. Runs sem-envelhecimento de
Barbados e Jamaica são misturados, juntamente com rum de 12 anos da
Jamaica, sendo este a chave para o sabor da mistura global.
Plantation Original Dark é uma mistura de rum escuro de Trinidad
amadurecido em barricas novas de bourbon. Fiel ao estilo leve e elegante
da ilha, o rum tem um nariz ligeiramente fumado com notas refinadas de
banana, casca de frutas cítricas e cravinho.
Agora também com Rum da Jamaica na sua Mistura.
Plantation Trinidad. Este rum tem um estilo delicado e elegante, fiel às
suas origens, vai fazer descobrir um dos maiores tesouros de Trinidad. Este
rum é caracterizado pela sua retidão e sua leveza. O nariz é complexo com
notas a canela e frutas tropicais, assim como fumo. No final, encontramos
notas de laranja cristalizadas e de melaço.
Plantation Jamaica. Intenso e altamente aromático, como resultado da
longa fermentação e destilação (Pot-Still), Plantation Jamaica é fiel às
suas origens. A cor de mogno linda, revela uma ampla gama de aromas
exóticos no nariz, com notas marcantes de abacaxi, manga cozida, cravo e
noz-moscada. Um paladar generoso com notas de cana de açúcar fresca e
abundância de final de boca ... Um rum poderoso com muita personalidade!
Isto exige um charuto com complexidade e sabor. The Blend Alec Bradley
Família (Honduras) tem um sabor complexo de couro e acabamento
amadeiradas graças à sua mistura incomum, que inclui um pouco de
tabaco indonésio.
Plantation Grand Reserve 5 Years. Uma bela mistura de rum de Barbados,
com idade de cinco anos em barris de bourbon no Caribe, então refinado em
antigas barricas de carvalho francês no Château de Bonbonnet. Seu nariz
suculento, típico do estilo de Barbados, revela notas de coco torrado, doce
de leite e baunilha de carvalho. Plantation Grande Réserve 5 anos pode ser
apreciado puro, em gelo ou em cocktails.
Plantation Nicarágua. Este rum é feito de uma curta fermentação e
destilada em coluna (Column Still). É envelhecido em barrica de bourbon
na Nicarágua por nove anos, antes de terminar o envelhecimento em
barrica de brandy. O inicio de boca é marcado por notas florais, notas de
castanha de caju, maracujá e especiarias doces.
Plantation 20th Anniversary. As reservas mais antigas de runs
envelhecidos e selecionados por longos anos no Caribe são meticulosamente
misturados pelo mestre da adega no Chateau de Bonbonnet. Amadurecido
em pequenas barricas de carvalho francês entre 12 a 18 meses. O duplo
envelhecimento dá um paladar redondo e cremoso. A cor do mogno velho,
Plantation Sta Lucia. O resultado de uma fermentação longa e de
uma mistura de três tipos de destilação. Um marrom escuro ao olho,
Santa Lucia mostra um forte nariz de uvas corinth, marzapan, damasco
seco, especiarias doces e baunilha. O paladar mostra um rum suave e
harmonioso, com notas de amêndoas torradas e tabaco leve.
O acabamento liso e longo transporta para uma viagem de sabores.
Original Dark Overproof
Garrafa 70cl
73% Vol. e
Barbados 5 years
Garrafa 70cl, 175cl
40% Vol. e
20th Anniversary
Garrafa 70cl
40% Vol. e
Nicaragua
Garrafa 70cl
42% Vol. e
Trinidad
Garrafa 70cl
42% Vol. e
Jamaica
Garrafa 70cl
42% Vol. e
St. Lucia
Garrafa 70cl
43% Vol. e
09
Portfólio 2015
D RY C U RA Ç A O | VO D KA
PIE R R E FERRAN D
D RY C U RAÇAO
Dry Curaçao
Garrafa 70cl
40% Vol. e
Cocktails clássicos exigem licores clássicos e
não há licor mais clássico do que o Pierre
Ferrand Dry Orange Curaçao. Trabalhado
com a consulta do historiador de
cocktail’s David Wondrich e com
base numa receita do século XIX, é
o tradicional “triple sec” francês - 3
destilações separadas com especiarias
e do “sec” ou “bitter”, das cascas de
laranjas de Curaçao misturadas com
brandy e Cognac Ferrand. O resultado é um
licor rico, complexo e equilibrado, que vai trazer
uma nova sofisticação dos seus “Punches”, “Slings”,
“Fizzes” e, é claro os Cocktails.
CITADELLE 6C
S IPSMI TH
Citadelle 6C é inicialmente
destilado num alambique de
cinco colunas. Nosso Mestre
destilador em seguida realiza
uma sexta destilação em um
pequeno alambique de cobre
(Charental Pot), incorporando
alguns ingredientes secretos
que dá a este espírito o seu
estilo e sabor único. Chamamos
essa última destilação a 6C
(sexta destilação pelo método
de Charentais)
Citadelle 6C
Garrafa 70cl
40% Vol. e
10
Sipsmith Sipping Vodka
Garrafa 70cl
40% Vol. e
Sipsmith Damson Vodka
Garrafa 50cl
28% Vol. e
Sipsmith Summer Cup
Garrafa 50cl
29% Vol. e
F LO R D E SA L
Portfólio 2015
Flor de Sal Fumado
Embalagem 50gr, 350gr
F LOR DE S A L
Flor de Sal são os primeiros Cristais de Sal que se formam e permanecem na
superfície das salinas no processo de produção de Sal Marinho.
Além da vantagem de ser um produto totalmente natural, fonte de potássio,
cálcio, cobre, zinco e magnésio, a Flor de Sal possui um sabor delicado, que se
prolonga no paladar e realça o sabor natural dos alimentos.
Flor de Sal Fumado com
Pimentão Picante
Embalagem 50gr, 350gr
Flor de Sal Fumado. A melhor Flor de Sal Portuguesa fumada a frio (pode
demorar até 2 semanas) proveniente da queima das melhores madeiras de
Portugal.
Experimente um produto Gourmet único, intenso de sabores, 100% natural, 100%
português, sem qualquer tipo de aditivos ou corantes, perfeito para dar um toque
especial e diferente a qualquer receita.
Flor de Sal Fumado com Pimentão Picante. Existem vários tipos de Flor de Sal
Fumada, a nossa utiliza a famosa flor de sal Portuguesa e é fumada a frio com as madeiras nobres de Portugal e
posteriormente aromatizada com Pimentão Picante.
Uma forma fácil para dar um toque especial e diferente a qualquer receita. Basta usar uma pitada e tudo melhora.
Flor de Sal Natura
com Baunilha
Embalagem 50gr, 350gr
Flor de Sal Natura com Baunilha. Elegância da Flor de Sal com o sabor único da Baunilha. Uma criatividade
sem limites
Disponível em embalagens de 50grs. e 350grs.
11
AVENIDA GENERAL HUMBERTO DELGADO, 141
VILA VERDE - SINTRA
2705-887 TERRUGEM - PORTUGAL
GPS: N 38.83764 W 9.37049
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