Conceitos e Considerações sobre o Bem Estar Animal na Produção

Conceitos e Considerações sobre o Bem Estar Animal na Produção
de Bovinos – Revisão Bibliográfica
SILVA, Aline Alves da1; BORGES, Luiz Felipe Kruel2
Médica Veterinária, Doutora, Professora da Universidade de Cruz Alta - UNICRUZ.
2
Médico Veterinário, Mestre, Professor da UNICRUZ.
Resumo
A valorização do bem estar em animais de produção é uma inquietação crescente da sociedade. Há preocupação ética em
relação à forma como as espécies de produção são mantidas, em que diagnósticos específicos de bem estar tornam-se
imprescindíveis. O objetivo dessa revisão é enfatizar os conceitos e principais indicadores de bem estar animal voltados para os
animais de produção, dando ênfase à bovinocultura, evidenciando pontos críticos de bem estar animal na produção de leite e carne
bovina, reconhecendo a necessidade de se melhorar as condições de bem-estar objetivando benefícios, tanto para os animais como
para a produção.
Palavras-chave: bem estar animal. Bovinos.
Abstract
The enhancement of welfare in farm animals is an emerging concern in the society. There are ethical concerns regarding
how livestock specimens are held, where specific welfare diagnoses become essential. The objective of this review is to emphasize
the concepts and the key indicators of animal welfare, mostly in the cattle, highlighting critical settings of animal welfare in dairy
and beef cattle recognizing the need to improve the well-being with benefits to both, animals and production.
Key-words: animal welfare, bovine.
Introdução
O bem-estar animal é um dos principais
tópicos de interesse na produção animal
moderna. Do ponto de vista científico o bem
Correspondência para:
Aline Alves da Silva
E-mail: [email protected]
UNICRUZ – Universidade de
Cruz Alta
Campus Universitário Dr. Ulysses
Guimarães - Rodovia Municipal
Jacob Della Méa, km 5.6 –
Parada Benito
Cruz Alta/RS
CEP 98.020-290
estar das espécies animais de produção teve
seu início como área de investigação em
1965,
com
a
publicação
do
relatório
denominado Brambell Committee na GrãBretanha
(FITZPATRICK
et
al.
2006;
VIEIRA et al. 2011) que deliberou os cinco
fatores
dos
quais
tais
animais
necessariamente precisam ser protegidos: (1)
fome e sede; (2) desconforto; (3) dor, lesões
e doenças; (4) impedindo de expressar o
comportamento normal da espécie; e (5)
2005). Embora de forma menos articulada, a
medo e estresse.
população
Tal
deliberação,
após
estendida
e
brasileira
também
manifesta
preocupação com o bem estar animal
desenvolvida, tornou-se a base dos códigos
(HÖTZEL
de recomendação de bem estar animal em
FILHO, 2004). Segundo LUNA (2008) o
todo o mundo, como forma de resguardar as
avanço da ciência do bem estar animal
necessidades fisiológicas e psicológicas dos
aguçou o senso crítico da necessidade de
animais envolvidos (FITZPATRICK et al.
prevenção
2006). O tópico bem estar animal é um dos
adicionado ao olhar atento do consumidor, às
principais interesses da produção animal
boas práticas de produção e a preservação
moderna, estando de forma consistente no
ambiental; dessa forma, o bem estar animal
topo
agrega valor ao produto e pode favorecer a
das
preocupações
levantadas
por
consumidores e políticos da União Européia,
&
PINHEIRO
do
sofrimento
MACHADO
em
animais,
produtividade.
visto que a sociedade passou a conhecer os
FRASER (1993) aborda que as tentativas
sistemas de produção animal e a exigir a
de conceituar o bem-estar animal são
criação de animais de maneira humanitária
bastante difíceis e podem estar resumidas em
(BOND
países
três deduções principais: devendo o animal
desenvolvidos, cresce a preocupação com os
sentir-se bem, não ser submetido ao medo, à
maus tratos dos animais em áreas urbanas e
dor; ter saúde comportamental e fisiológica e
com o bem estar dos animais utilizados na
levar
pesquisa e na produção (HÖTZEL &
desenvolvimento
PINHEIRO MACHADO FILHO, 2004).
adaptações.
Para MOLENTO (2005), o mercado europeu
Para
et
al.
2012).
Em
uma
uma
vida
natural
e
do
melhor
através
uso
de
compreensão
do
suas
do
possui uma declarada preferência por padrões
conceito de bem estar animal procura-se
elevados de bem estar dos animais de
realçar
produção.
WEBSTER (2001), “o bem estar de um
No Brasil a preocupação com o bem estar
animal
está
limitada
seguintes
definições:
1)
animal é determinado pela sua capacidade de
pouco
evitar sofrimento e manter o desempenho”;
conhecimento da sociedade em relação aos
2) BROOM & MOLENTO (2004), “o bem
sistemas
o
estar é definido como o estado do animal
Brasil vivencia uma fase de crescimento
frente as suas tentativas de se adaptar ao
econômico, que propicia maior demanda por
ambiente em que se encontra”; 3) DUNCAN
produtos de origem animal (MOLENTO,
(2005), “o bem estar está dependente do que
produtivos.
pelo
as
Adicionalmente,
os animais sentem”.
Revisão Bibliográfica
De um modo geral a maioria dos autores
indica que bem estar animal depende da
habilidade da manutenção corporal de forma
estável e sem sofrimento.
bem-estar
animal
é
necessário
o
desenvolvimento de técnicas de diagnóstico.
Nos procedimentos de diagnóstico centrados
no animal, os indicadores mais utilizados são
as respostas fisiológicas e comportamentais e
a sua condição sanitária (LEEB et al. 2004).
No início do século XX, a utilização de
animais
para
produção
aumentou
em
associação com a expansão das necessidades
humanas.
Iniciou-se
um
sistema
de
manutenção de animais em altas densidades
de lotação, que teve e tem até hoje raízes
estabelecidas em pressões comerciais. Nos
anos 70 a criação intensiva de animais levouos ao confinamento intenso (FRASER &
BROOM, 2002).
determinado na prática pelo sistema de
criação e manejo que por sua vez é
largamente
pelos
sinais
econômicos que os produtores recebem do
mercado. As teorias econômicas demonstram
que os sinais de mercado tendem a conduzir
a padrões de bem estar abaixo das normas
consideradas
atividades de manutenção de animais para
desejáveis
& HESSE, 2000), embora essa interação
homem-animal
ocorra
há
centenas
de
milhares de anos (BOIVIN et al. 1992); os
bovinos foram domesticados há cerca de seis
mil anos (BOIVIN et al. 1992; GREGORY,
2003) e, em vida livre, são animais que
vivem em áreas de pasto, sem território fixo e
com comportamento de grupo fortemente
desenvolvido (GREGORY, 2003).
A bovinocultura é um dos principais destaques do agronegócio brasileiro no cenário
mundial. O Brasil é dono do segundo maior
rebanho efetivo do mundo, com cerca de 200
milhões de cabeças. Além disso, desde 2004,
assumiu a liderança nas exportações, com um
quinto da carne comercializada internacionalmente e vendas em mais de 180 países,
O bem estar dos animais de produção é
determinado
O ser humano provavelmente iniciou
produção há cerca de dez mil anos (ZEDER
Para conhecer de maneira científica o grau
de
Bem estar animal e bovinocultura
por
sociedades (McINERNEY, 2004).
algumas
sendo que o rebanho bovino brasileiro proporciona o desenvolvimento de dois segmentos lucrativos: as cadeias produtivas da carne
e leite (MAPA, 2013).
Na produção de leite, o país ocupa hoje a
sétima posição no ranking mundial, com um
volume aproximado de 27 bilhões de
litros/ano. O Brasil vem se consolidando
também como um dos grandes exportadores
mundiais de produtos lácteos, ao lado de
Nova Zelândia, Austrália e países da União
Européia (SCHLESINGER, 2009).
Os bovinos são animais que gostam de
inferior a três lactações, sendo que a maioria
dos descartes não ocorre voluntariamente,
rotina e que, ao que tudo indica, têm boa
mas
memória. São capazes de discriminar as
claudicação e mastite. A nutrição da vaca
pessoas
interações,
leiteira atual também representa um potencial
apresentando reações específicas a cada uma
ponto crítico de bem estar, visto que as
delas em função do tipo de experiência
exigências nutricionais desses animais foram
vivida, caracterizando assim um aprendizado
consideravelmente aumentadas nas últimas
associativo,
condicionamento
décadas, pela exacerbação da capacidade
operante (PARANHOS DA COSTA, 2006).
produtiva por meio de seleção artificial
Assim, a presença de pessoas conhecidas
(BOND, et al. 2012).
envolvidas
do
tipo
nas
pelos animais durante o procedimento e com
por
Segundo
fatores
como
OLIVEIRA
infertilidade,
et
al.
(2008),
comportamento não aversivo contribui para
observa-se a crescente divulgação do bem
diminuir os seus efeitos negativos no
estar animal e a qualidade da carne bovina,
comportamento e produção de vacas leiteiras
nessa seara não basta ter a melhor genética, a
(HÖTZEL et al. 2009). PETERS et al.
alta produtividade, a nutrição equilibrada e
(2010), concluem que o manejo aversivo
de boa qualidade, se o manejo com os
altera o comportamento das vacas na sala de
animais está sendo incorreto. DOBSON et al.
ordenha, prejudicando o bem-estar animal,
(2001) declaram que o estresse social devido
com redução na produção de leite.
a manejos inadequados, na propriedade, irá
Internacionalmente
são
identificadas
influenciar negativamente a qualidade da
características da produção de bovinos que
carne, o ganho de peso e a reprodução.
representam pontos críticos de bem estar
Algumas
animal, sendo que a maior parte desses é
relevantes para o diagnóstico de bem estar no
inerente aos sistemas e a carga genética para
gado
a alta produção (MOLENTO & BOND,
CERQUEIRA, et al. 2011), a mastite por
2008). A crescente seleção genética para a
apresentar alta incidência mesmo com a
produção de leite é um fator que leva a
utilização
decréscimo de fertilidade e longevidade das
(BRADLEY, 2002) e as afecções do casco
vacas, além de elevar os índices de doenças
que, de maneira mais ampla, afetam o
reprodutivas (OLTENACU & ALGERS,
conceito das cinco liberdades proposto por
2005). WEBSTER (2005) relata que a
Webster (GREENOUGH, 1997).
longevidade média de uma vaca leiteira é
A
doenças
leiteiro
de
relação
são
especialmente
(BRADLEY,
medidas
2002;
preventivas
homem-animal
é
um
componente
muito
importante
para
produção
de
bovinos
leiteiros
(CERQUEIRA,
2011).
HÖTZEL
a
éticas (BROOM & MOLENTO, 2004).
O estresse fisiológico é um dos principais
&
indicadores utilizados na avaliação do bem
PINHEIRO MACHADO FILHO (2004)
estar animal, podendo ser uma resposta a um
afirmam que as relações humano-animais,
estímulo do ambiente, na tentativa da manter
inadequadas,
influenciar
a homeostasia (HÖTZEL & PINHEIRO
negativamente a produtividade e a qualidade
MACHADO FILHO, 2004). Em situações de
dos produtos.
estresse
podem
prolongado
há
liberação
de
Para BROOM & MOLENTO (2004), as
glicocorticóides (PALME 1996; MENDL et
pessoas que trabalham com animais devem
al. 2001) sendo que a dosagem de cortisol
reconhecer as evoluções que alteraram as
plasmático vem sendo utilizada para se
relações entre seres humanos e animais;
analisar os efeitos de práticas de manejo
manterem-se
as
sobre o bem estar animal (BROOM &
explicações que a ciência vem propondo para
FRASER, 2007). Porém, existem limitações
determinadas
para sua aplicação na rotina de diagnóstico
informadas
respostas
sobre
dos
animais
a
determinadas situações ou problemas; e
de
refinarem as formas de se medir o grau de
cuidados na colheita das amostras e aos seus
bem-estar
custos (BOND et al. 2012).
dos
animais
para
que
tais
avaliações sejam úteis no melhoramento das
relações entre seres humanos e animais.
campo,
especialmente
quanto
aos
É reconhecida a importância de se reduzir
o estresse dos animais durante o manejo de
rotina, por exemplo, animais agitados durante
Indicadores de bem estar em bovinos
Vários critérios vêm sendo utilizados na
os manejos correm maior risco de acidentes,
levando
à
aumento
de
carcaças.
complexidade dos processos adaptativos, a
reconhecem que esses riscos diminuem
avaliação
abordagem
quando os animais são manejados com calma
multidisciplinar (BROOM, 1991); ou seja,
e tranqüilidade (PARANHOS DA COSTA,
quanto maior o desafio imposto pelo
2002).
uma
poucas
nas
tentativa de avaliar o bem estar animal, pela
envolve
Contudo,
contusões
pessoas
ambiente mais dificuldade o animal terá em
O comportamento constitui um importante
se adaptar e, consequentemente, menor será
instrumento para a avaliação do bem estar
seu grau de bem estar, sendo que a avaliação
animal
científica deve considerar o estado do animal
conhecimento
de forma objetiva e separada de questões
comportamentais dos animais é fundamental
(FRASER,
1993),
das
por
isso
o
atividades
para
a
melhoria
animal
contexto social equilibrado; os abrigos, para
(GORDON et al. 1996; CERQUEIRA et al.
que possam se proteger dos rigores do clima;
2011). O manejo pré-abate, por exemplo,
os alimentos, incluindo as forragens, a água e
envolve
não
os suplementos (PARANHOS DA COSTA,
familiares para os bovinos, que causam
2001). WEBSTER (2001) ressalta que vacas
estresse
necessitam
uma
da
produção
série
aos
de
situações
mesmos,
dentre
elas:
de
instalações
limpas
e
agrupamento dos animais, confinamento nos
confortáveis, de fácil acesso, nas quais
currais
embarque,
possam se deitar e levantar com facilidade,
confinamento nos caminhões, deslocamento,
além de manter o contato social com outras
desembarque, confinamento e manejo nos
vacas.
das
fazendas,
currais dos frigoríficos. Tais atividades
O
Índice
de
Necessidades
dos
devem ser bem planejadas e conduzidas para
Animais (BARTUSSEK et al. 2000) baseia-
minimizar o estresse e garantir bem estar aos
se na análise da adequação das instalações
bovinos (PARANHOS DA COSTA, 2002).
em relação às necessidades dos animais de
Alguns
protocolos
consideram
fatores
de
diagnóstico
produção, onde são observados aspectos
como
instalações,
como
facilidade
de
locomoção
e
de
piquetes, sombreamento pontos importantes
interações sociais, tipo e condição do piso,
para se determinar o bem estar animal de um
ventilação, iluminação e manutenção das
sistema produtivo. Alterações de postura,
instalações. Além
locomoção
a
observação das preferências dos animais é
observação do estado sanitário podem indicar
utilizada como forma de obter a opinião dos
que um animal sente dor, bem como ajudar a
mesmos em relação a certas situações de
quantificá-la (BOND et al. 2012). DUNCAN
manejo
(2005) considera a avaliação emocional dos
PINHEIRO MACHADO FILHO, 2004).
e
temperamento
aliados
ou
dessas
ambientes
avaliações,
(HÖTZEL
a
&
animais de difícil aplicação prática não
Assim todas as ferramentas e tipos de
indicando que, essa forma subjetiva, seja
abordagem citados podem ser combinados
parte principal do diagnóstico de bem-estar
em protocolos que permitam diagnosticar o
animal.
bem estar dos animais de maneira prática
Vários
necessários
recursos
para
e
que
estímulos
os
bovinos
são
se
encontrem em boas condições de bem-estar,
como: o espaço em si, permitindo que os
animais mantenham suas atividades em um
eficiente
e
fidedigna
à
realidade
das
diferentes propriedades (BOND et al. 2012).
Conclusão
O bem estar animal influencia nos
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necessidade de avaliação abrangente sobre os
pontos críticos na produção de bovinos. As
questões
éticas
multidisciplinares
e
são
as
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fundamentais
e
importantes, devendo ser propostas para
evitar o sofrimento dos animais utilizados
para a produção de alimentos.
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