O ND E IR - Revista do Tatuapé

ESPECIAL
(torta de batata), Zuikis (Rocambole
de carne), Krupnikas (licor de mel)
ou Obuoliu Piragas (Bolo de Maçã). E
quem não sabe fazer, mas quer experimentar há a possibilidade de comprar.
A rotisserie Delícias Mil, comandada
por Alana Trinkunas Dzigan, vende
todas essas iguarias.
Mas o prato típico que mais tem saída é o pão preto, um pão típico lituano que tem a receita guardada pelo
padeiro Geraldo há 18 anos. Hoje ele
é vendido na padaria A Praça, mas a
Sebastião e Geraldo: só eles sabem
a receita do pão preto
Alana Dzigan faz e vende
pratos típicos da Lituânia
história começou na década de 1970,
com a padaria da família Kusman, que vendia o pão e
leia de carne de porco e de vaca e cervejas lituanas.
ensinou todos os segredos para Francisco dos Santos,
conhecido como Chico Pão Preto. Era um expert que
A FESTA
A programação de aniversário da Vila Zelina co-
bastião Rodrigues de Lima, 65, que de 1972 a 2007 co-
meça no dia 16 com palestras e atividades físicas
mandou o forno na preparação do pão preto. Hoje apo-
(veja a programação em nosso blog). No dia 29, have-
sentado, ele acompanha de perto o trabalho de Geraldo,
rá uma noite de gala com o Ballet Bolshoi da Escola
para quem ensinou a receita. “O segredo desse pão é a
Bolshoi do Brasil no Colégio Franciscano São Miguel
farinha, que não leva nenhum aditivo e é mais escura”,
Arcanjo, a partir das 19h. O convite pode ser trocado
conta. “Tem ainda o fermento, que precisa descansar
por 1kg de leite em pó e 1 brinquedo novo no próprio
cerca de 12 horas na barrica de madeira para termos um
colégio, na Revistaria Rosa Mística ou no Bazar e Pa-
bom resultado. Para ter o pão pronto às 8h30 é preciso
pelaria Helena. No dia 30 haverá apresentações mu-
começar a fazer o fermento às 16h do dia anterior para,
sicais, shows de danças folclóricas, corais, barracas
às 4h30, começar a fazer o pão”, completa. Na padaria
de comidas típicas e artesanato, além de uma apre-
são feitos cerca de 50 pães por dia durante a semana,
sentação gratuita do Balé Bolshoi. Essa festa aconte-
de 80 a 100 aos sábados e cerca de 200 aos domingos.
ce das 10h às 21h, na Rua Tobaiaras.
Para quem quiser entender um pouco mais da vida na
comunidade da Vila Zelina, uma passada no bar do Vito
é obrigatória. O lugar foi fundado por Vytautas Tijunelis
em 1949 e era o ponto de encontro para falar da pátria,
tocar, cantar, bater papo e beber uma cerveja. Hoje sob
o comando de Aurélio Grigonis, neto de lituanos, ainda
recebe os descendentes com os mesmos móveis e referências à Lituânia, além de um cardápio com sabores
típicos como sardinhas em salmoura, pepino azedo, ge52
Revista do Tatuapé \\ Outubro 2011
ONDE IR
passou os conhecimentos sobre a fermentação para Se-
Para degustar o pão preto – A Praça Pães e
Doces – Praça República Lituana, 27.
Tel.: 2341-6660
Pratos típicos – Delícias Mil Rotisserie – Rua
Monsenhor Pio Ragazinkas, 17.
Tel.: 2341-3371
Petiscos e cervejas – Bar do Vito – Avenida
Zelina, 851. Tel.: 2341-6994