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Directo ao Forno
OS MELHORES PRODUTOS DE 2014 2 Diogo Abreu Teixeira Gerente Estimados Clientes e Amigos, Apresentamos-lhe o novo Catálogo Gergran. 2013 foi um ano de muitos desafios, e orgulhamo-nos de dizer que os superámos todos! Para 2014 traçámos objectivos ainda mais ambiciosos. Ambiciosos porque queremos surpreender sempre, oferecendo produtos inovadores, produtos que acrescentem valor ao negócio dos nossos Clientes e Parceiros. Acreditamos, assim, que juntos conseguiremos ir muito mais longe este ano! Em nome de toda a equipa da Gergran faço votos de um excelente ano. Boas vendas. 3 As diferentes técnicas Todos os produtos têm de ser guardados a -18ºc não voltar a congelar um produto já descongelado Tempo máximo para a preparação Colocar num tabuleiro de forno Pronto levedar Levedar em estufa - para cozer 3 h 30 Colocar num tabuleiro de forno Directo ao forno Cozinhar 0 h 30 Colocar num tabuleiro de forno Descongelar e cozer Cozinhar 1 h 30 Descongelar a 4°C no frigorifico Pronto a servir Descongelar no frigorifico 8 h 00 4 Como proceder Levedar Cozer Arrefecer e servir! Arrefecer e servir! Arrefecer e servir! Servir! 5 Pão Pão Baguette Directo ao Forno REF 7873 Baguette Francesa 230 grs• 56,5 cm • 33 Unid/Caixa 220ºC 12’-15’ 8 Baguette Directo ao Forno REF 7874 Meia Baguette 110 grs • 28,5 cm • 68 Unid/Caixa 220ºC 8’-10’ REF 7875 Meia Baguette Integral 110 grs • 27,5 cm • 65 Unid/Caixa 220ºC 8’-10’ 9 Pão Baguette Directo ao Forno REF 27851 Meia Baguette 126 grs • 27,5 cm • 60 Unid/Caixa 220ºC 10’-12’ REF 7880 Mini Baguette REF 7768 Mini Baguette 40 grs • 13 cm • 85 Unid/Caixa 40 grs • 13 cm • 200 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ 10 220ºC 4’-6’ Individuais Directo ao Forno REF 7756 Bola Rugby Integral REF 7762 Bola Rugby Campagne 40 grs • 9 cm • 90 Unid/Caixa 40 grs • 9 cm • 90 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ 220ºC 4’-6’ REF 7763 Bola Rugby 5 Cereais REF 7767 Bola Rugby de Sementes 40 grs • 9 cm • 90 Unid/Caixa 40 grs • 9 cm • 90 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ 220ºC 4’-6’ 11 Pão Individuais Directo ao Forno REF 7878 Paneccilo Integral REF 7111 Bolinha Artesanal 55 grs • 13,5 cm • 100 Unid/Caixa 40 grs • 160 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ REF 77986 Pão da Avó REF 28699 Bolinha Artesanal com Sementes 80 grs • 100 Unid/Caixa 40 grs • 160 Unid/Caixa 220ºC 4’- 6’ 12 220ºC 4’-6’ 200ºC 4’-6’ Individuais Directo ao Forno REF 28348 Bolinha Artesanal Trigo e Alfarroba 40 grs • 160 Unid/Caixa 200ºC 4’-6’ REF 28809 Bolinha Artesanal com Azeitonas 40 grs • 160 Unid/Caixa 220ºC 4’ 13 Pão Individuais Directo ao Forno REF 8553 Pão Bijou Artesanal REF 7732 Pão da Tia 55 grs • 120 Unid/Caixa 80 grs • 9 cm • 100 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ REF 7892 Pão de Fibras REF 7893 Pão Mini Bocata 45 grs • 32 Unid/Caixa 50 grs • 9,5 cm• 85 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ 14 220ºC 4’-6’ 200ºC 4’-7’ Individuais Directo ao Forno REF 7759 Pão de Sementes 90 grs • 23 cm • 90 Unid/Caixa 220ºC 6’-8’ REF 8543 Mafrinhas 100 grs • 17 cm • 90 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ 15 Pão Especiais Directo ao Forno Sugestão de apresentação REF 27335 Bolo do Caco Mini REF 27336 Bolo do Caco 45 grs • 135 Unid/Caixa 100 grs • 100 Unid/Caixa T.A. 20’ 16 190ºC 4 - 6’ T.A. 20’ 190ºC 5 - 7’ Especiais Descongelar e cozer REF 7773 Pão c/ Leitão 120 grs • 50 Unid/Caixa T.A. 60’ 220ºC 4’-6’ REF 8791 Pão c/ Queijo da Serra 150 grs • 80 Unid/Caixa T.A. 60’ 220ºC 4’-6’ 17 Pão Especiais Descongelar e cozer / Directo ao Forno REF 7735 Pão c/ Chouriço Alentejano 120 grs • 15 cm • 50 Unid/Caixa T.A. 60’ 220ºC 4’-6’ REF 9015 Paneccilo Bastão c/ Azeitonas 57 grs • 60 Unid/Caixa 220ºC 4’-6’ 18 Especiais Descongelar / Directo ao Forno REF 7774 Pão Sementes de Sésamo p/ Hamburger REF 7877 Mini Chapatta 55 grs • 10 cm • 48 Unid/Caixa 80 grs • 11 cm • 65 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 220ºC 6’- 8’ 19 Pão Grandes Formatos Descongelar e cozer REF 9507 Pão Integral (Fibras) 400 grs • 20 Unid/Caixa T.A. 120’ REF 9505 Pão de Centeio REF 9499 Pão de Trigo 400 grs • 20 Unid/Caixa 400 grs • 20 Unid/Caixa T.A. 120’ 20 200ºC 20’ T.A. 120’ 190ºC 15’ 190ºC 15’ Grandes Formatos Directo ao Forno REF 7872 Barra Galega 260 grs • 45 cm • 18 Unid/Caixa 220ºC 12’-15’ 21 Grandes Formatos Pão Descongelar e cozer REF 9503 Pão de Mafra 500 grs • 20 Unid/Caixa T.A. 120’ REF 9502 Pão de Mistura REF 77768 Broa de Milho 400 grs • 20 Unid/Caixa 300 grs • 40 Unid/Caixa T.A. 120’ 22 200ºC 10’ T.A. 90’ 190ºC 15’ 200ºC 12’ Fatiados Descongelar REF 7753 Pão de Forma Fatiado REF 7769 Pão de Forma Escuro Fatiado 850 grs • 10 Unid/Caixa 850 grs • 10 Unid/Caixa Tº ambiente 1h Tº ambiente 1h 23 Pão Fatiados Descongelar REF 9057 Pão de Forma Fatiado ( Fatia Grossa) 850 grs • 10 Unid/Caixa Tº ambiente 1h REF 77786 Pão de Forma Brioche Fatiado 400 grs • 25 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 24 Fatiados Descongelar REF 27897 Forma pequena integral cereais 300 grs • 16 Unid/Caixa Tº ambiente 1h REF 27898 Forma pequena soja 300 grs • 16 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 25 Pão Fatiados Descongelar REF 74689 Pão de Forma Chia e Omega3 400 grs • 25 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 26 Fatiados Descongelar REF 74691 Pão de Forma tipo korn REF 74690 Pão de Forma de Aveia 300 grs • 16 Unid/Caixa 300 grs • 16 Unid/Caixa Tº ambiente 1h Tº ambiente 1h 27 Pão Fatiados Descongelar REF 9287 Pão Saloio Fatiado Premium 900 grs • 10 Unid/Caixa Tº ambiente 1h REF 7752 Pão Saloio Fatiado 840 grs • 10 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 28 Fatiados Descongelar REF 8540 Pão Saloio Fatiado 400 grs • 25 Unid/Caixa Tº ambiente 1h REF 77688 Broa de Milho Fatiada 440 grs • 20 Unid/Caixa Tº ambiente 2h 29 Viennoiserie Viennoiserie Especialidades Levedar e Cozer REF 27938 Croissant Chocolate 135 grs • 50 Unid/Caixa 24ºC 90’ 220ºC 20’ REF 27937 Croissant Doce de Ovos 135 grs • 50 Unid/Caixa 24ºC 90’ 32 220ºC 20’ Especialidades Directo ao Forno REF 74720 Mapel Pecan com Xarope de Bordo 95 grs • 48 Unid/Caixa 190ºC 17’-20’ REF 74721 Mini Mapel Pecan com Xarope de Bordo REF 74800 Croissant mini manteiga 42 grs • 120 Unid/Caixa 25 grs • 150 Unid/Caixa 190ºC 12’-14’ 180ºC 14’-17’ 180ºC 12’-14’ 33 Viennoiserie Especialidades Directo ao Forno REF 74799 Croissant Hoteleiro Manteiga recto 42 grs • 90 Unid/Caixa 180ºC 12’-14’ REF 74805 Mix Mini Dinamarquesas 42 grs • 120 Unid/Caixa 190ºC 14’-17’ 34 Especialidades Directo ao Forno REF 74797 Mix Mini Classicos Manteiga REF 74801 Croissant Manteiga curvo 25 grs • 225 Unid/Caixa 90 grs • 150 Unid/Caixa 180ºC 28’-20’ 180ºC 28’-20’ REF 74804 Croissant Manteiga recto 67 grs • 80 Unid/Caixa 180ºC 28’-20’ 35 Salgados Salgados Massa folhada Directo ao Forno REF 6938 Folhado de Frango 115 grs • 50 Unid/Caixa 185ºC 25’ 38 Massa folhada Directo ao Forno REF 7841 Pastel de Chaves 115 grs • 50 Unid/Caixa 185ºC 25’ REF 8863 Folhado de Cogumelos e Bacon REF 27286 Folhado Misto 100 grs • 40 Unid/Caixa 100 grs • 50 Unid/Caixa 185ºC 25’ 185ºC 25’ 39 Salgados Massa folhada Directo ao Forno / Levedar e cozer REF 8925 Trouxa de Galinha 100 grs • 50 Unid/Caixa 185ºC 25’ REF 7748 Milanesa Mista REF 7749 Milanesa Mista c/ Salsicha 120 grs • 60 Unid/Caixa 140 grs • 60 Unid/Caixa 24ºC 3h 40 185ºC 15 - 18’ 24ºC 3h 185ºC 15 - 18’ Massa folhada - Snacks Levedar e cozer / Directo ao Forno REF 8539 Lanche Misto 130 grs • 60 Unid/Caixa 24ºC 3h 185ºC 15 - 18’ REF 8862 Empadinha de Vitela 70 grs • 60 Unid/Caixa 185ºC 20 - 25’ 41 Salgados Snacks Direto ao forno REF 9012 Empada de Galinha REF 7832 Empada de Galinha 55 grs • 80 Unid/Caixa 80 grs • 50 Unid/Caixa 185ºC 25’ 185ºC 25’ REF 7833 Empada Beirã 100 grs • 50 Unid/Caixa 185ºC 25’ 42 Snacks Direto ao forno REF 28298 Empada de Pato REF 77643 Meat and Sausage Pie 86 grs • 50 Unid/Caixa 110 grs • 48 Units/Box 225ºC 15’- 20’ 225ºC 15-20’ REF 77706 Mix Empadas Artesanais (Pato, Galinha, Bacalhau) REF 27044 Empada de Frango Massa Tenra 80 grs • 36 Unid/Caixa 80 grs • 52 Unid/Caixa 185ºC 25’ 200ºC 20’ 43 Salgados Snacks Direto ao forno REF 7845 Empanadilha de Atum 140 grs • 49 Unid/Caixa 185ºC 25’ REF 77776 Quiche de Frango e Cogumelos 80 grs • 50 Unid/Caixa 185ºC 25’ 44 Snacks Direto ao forno REF 77778 Quiche de Espinafres e Requeijão 80 grs • 55 Unid/Caixa 185ºC 25’ REF 77779 Quiche de Lgumes 86 grs • 50 Unid/Caixa 225ºC 15’- 20’ 45 Snacks Salgados Direto ao forno REF 27574 Rissol de Camarão REF 27573 Croquete 75 grs • 100 Unid/Caixa 65 grs • 100 Unid/Caixa 120ºC 20’ 120ºC 20’ REF 27576 Rissol de Carne 70 grs • 100 Unid/Caixa 120ºC 20’ 46 Snacks Direto ao forno REF 27575 Rissol de Leitão 65 grs • 100 Unid/Caixa 120ºC 20’ 47 Salgados Miniaturas Direto ao forno / Descongelar e cozer REF 74803 Snack Salsicha Frango REF 7889 Mini Empadilha de Atum e Ovo 165 grs • 80 Unid/Caixa 35 grs • 85 Unid/Caixa 180ºC 16’-18’ REF 7879 Mini Croissant Salsicha REF 7884 Mini Croissant Plus Queijo e Fiambre 30 grs • 166 Unid/Caixa 30 grs • 166 Unid/Caixa T.A. 20’ 48 185ºC 12’-15’ 185ºC 15’ T.A. 20’ 185ºC 15’ Miniaturas Descongelar e cozer / Direto ao forno REF 74798 Coroa Pizza 105 grs • 48 Unid/Caixa 190ºC 17’-20’ REF 7890 Mini Croissant Tâmara e Bacon REF 7834 Mini Empada de Galinha 30 grs • 166 Unid/Caixa 35 grs • 150 Unid/Caixa 185ºC 12’-15’ 185ºC 15’-18’ 49 Salgados Miniaturas Descongelar REF 74683 Mini Empada Beirã 55 grs • 75 Units/Box Tº ambiente 30’ REF 74684 Mini Empada de Bacalhau 55 grs • 75 Units/Box Tº ambiente 30’ 50 Miniaturas Descongelar REF 74681 Mini Empada de Galinha 55 grs • 75 Units/Box Tº ambiente 30’ REF 74682 Mini Empada de Pato 55 grs • 75 Units/Box Tº ambiente 30’ 51 Pastelaria Pastelaria Doces Individuais Directo ao Forno REF 27753 Pastel de Nata REF 7775 Pastel de Nata 65 grs • 100 Unid/Caixa 80 grs • 100 Unid/Caixa 230ºC 12’-15’ 250ºC 12’-14’ REF 74717 Pastel de Nata Gourmet 80 grs • 96 Unid/Caixa 260ºC 7’ + 190ºC +/- 5’ 54 Doces Individuais Descongelar / Direto ao forno REF 7814 Bola de Berlim c/ Creme REF 27130 Bola de Berlim s/ Creme 100 grs • 44 Unid/Caixa 60 grs • 48 Unid/Caixa Tº ambiente 1h Tº ambiente 1h REF 7885 Palmier REF 27238 Travesseiros 100 grs • 38 Unid/Caixa 100 grs • 50 Unid/Caixa 220ºC 12’-15’ 185ºC 20’-25’ 55 Pastelaria Doces Individuais Descongelar REF 7812 Bolo de Arroz 65 grs • 70 Unid/Caixa Tº ambiente 1h REF 7811 Queque Simples 65 grs • 50 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 56 Doces Individuais Descongelar REF 7813 Bolo de Mel e Canela 65 grs • 70 Unid/Caixa Tº ambiente 1h REF 8684 Queque de Noz REF 8683 Queque de Amêndoa 65 grs • 50 Unid/Caixa 65 grs • 50 Unid/Caixa Tº ambiente 1h Tº ambiente 1h 57 Pastelaria Individuais - Brioche Descongelar REF 28847 Sortido de Queques 115grs • 48 Unid/Caixa Tº ambiente 2h 58 Brioche / Lanche Descongelar Sugestão de apresentação Sugestão de apresentação REF 77929 Mini Brioche REF 77930 Brioche 30 grs • 200 Unid/Caixa 80 grs • 80 Unid/Caixa Tº ambiente 30’ Tº ambiente 30’ REF 7829 Pão de Leite REF 7830 Pão de Deus 60 grs • 70 Unid/Caixa 70 grs • 70 Unid/Caixa Tº ambiente 1h Tº ambiente 1h 59 Pastelaria Especiais Descongelar / Directo ao forno / Descongelar e Cozer REF 74699 Croissant Brioche REF 8840 Scone Pré-cozido 80 grs • 80 Unid/Caixax 80 grs • 72 Unid/Caixa Room temp. 30’ REF 77855 Mil Folhas REF 7823 Scone c/ Passas 130 grs • 44 Unid/Caixa 80grs • 100 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 60 200ºC 2’ -3’ T.A. 40’ 200ºC 12’ -15’ Especiais Descongelar REF 28848 Sortido de Queijadas 89 grs • 72 Unid/Caixa Tº ambiente 2h 61 Pastelaria Especiais Descongelar REF 77853 Torta de Ovo Simples 125 grs • 60 Unid/Caixa Tº ambiente 2h REF 77854 Torta de Ovo Gratinada 125 grs • 60 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 62 Para Partilhar Descongelar REF 28199 Bolo Brigadeiro 1,400 Kg • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 2h REF 8291 Brigadeiro de Chocolate Escuro 2,500 Kg • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 4h 63 Pastelaria Para Partilhar Descongelar REF 7816 Cheesecake de Frutos Silvestres 1,500 Kg • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 2h 64 Para Partilhar Descongelar REF 9395 Maravilha de Bolacha 2,500 Kg • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 4h REF 7820 Bolo de Bolacha 1,850 Kg • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 2h 65 Pastelaria Para Partilhar Descongelar REF 7818 Semi-Frio Morango com Chocolate 1,450 Kg • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 2h REF 8393 Semi-frio de Maracujá 2,500 Kg • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 4h 66 Para Partilhar Descongelar REF 74728 Bolo rectangular Mármore 400 grs • 12 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 67 Pastelaria Para Partilhar Descongelar REF 74729 Bolo rectangular Cenoura e Pepitas de Chocolate 400 grs • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 1h REF 74727 Bolo rectangular Maçã 400 grs • 4 Unid/Caixa Tº ambiente 4h 68 Para Partilhar Descongelar e Cozer REF 7876 Madalenas em Manga 1,660 Kg • 100 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 69 Pastelaria Miniaturas Directo ao forno / Descongelar REF 28718 Mini Donut com Topping de Avelãs REF 28720 Mini Donut com Açúcar 31 grs • 96 Unid/Caixa 28 grs • 80 Unid/Caixa Tº ambiente 1h Tº ambiente 1h REF 28721 Mini Donut com Topping de Chocolate REF 7894 Mini Donut com topping de chocolate 31 grs • 80 Unid/Caixa 23 grs • 217 Unid/Caixa Tº ambiente 1h 70 220ºC 8’ - 10’ Miniaturas Directo ao forno / Descongelar REF 7776 Mini Pastel de Nata REF 7778 Mini Bolo de Feijão 35 grs • 110 Unid/Caixa 30 grs • 245 Unid/Caixa 230ºC 6’ - 8’ 220ºC 10’ - 15’ REF 28053 Mini Bolo de Côco REF 8602 Mini Bola de Berlim 30 grs • 245 Unid/Caixa 30 grs • 100 Unid/Caixa 220ºC 10’ - 15’ Tº ambiente 1h 71 Pastelaria Miniaturas Descongelar REF 77607 Mini Queijada de Requeijão 40 grs • 60 Unid/Caixa Tº ambiente 2h REF 77610 Mini Queijada de Amêndoa 40 grs • 60 Unid/Caixa Tº ambiente 2h 72 Miniaturas Descongelar REF 77608 Mini Queijada Frutos do Bosque 40 grs • 60 Unid/Caixa Tº ambiente 2h REF 77609 Mini Queijada de Laranja REF 77505 Mini Pampilho 40 grs • 60 Unid/Caixa 30 grs • 100 Unid/Caixa Tº ambiente 2h Tº ambiente 1h 73 Pastelaria Miniaturas Fritar direto REF 74692 Azevia de Batata Doce 40 grs • 60 Unid/Caixa 170ºC 3’ - 4’ REF 74693 Azevia de Grão 40 grs • 60 Unid/Caixa 170ºC 3’ - 4’ 74 Miniaturas Fritar direto REF 74716 Filhós 40 grs • 60 Unid/Caixa 170ºC 3’ - 4’ 75 Pão Viennoiserie Salgados www.gergan.pt GERGAN, PRODUTOS ALIMENTARES, LDA T +351 219 518 470 F +351 219 518 479 Pastelaria
