3° Simpósio Ibero- Americano do VLB
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3° Simpósio Ibero- Americano do VLB
3° Simpósio IberoAmericano do VLB Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin e.V. (VLB) Tecnologia Cervejeira e de Envasamento VI Simpósio de Cevada, Malte e Malteação do SENAI 18 - 21 de junho de 2012 Idiomas: Português/Espanhol/Inglês Patrocinado por ¾ Tendências da cerveja: Elaboração criativa de cervejas: Micro Brewing e Chopp ¾ Alterar o rendimento de uma planta ¾ Sustentabilidade na indústria cervejeira e de bebidas ¾ Otimização no departamento de envasamento ¾ Desenvolvimentos em tecnologia cervejeira ¾ Controle e otimização de processo ¾ Matérias primas da cerveja Contato: VLB Berlin – Dipl.-Ing. Thomas Tyrell Phone +49 30 450 80 168 – Fax +49 30 450 80 210 [email protected] www.vlb-berlin.org/pt/brazil2012 Comapoio de Programa – Brazil 2012 Segunda-feira, 18 de Junho de 2012 Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil 10:00 Inscrição dos Participantes Lobby Hotel Vale Real Tendências da cerveja: Elaboração criativa de cervejas: Micro Brewing e Chopp Presidência: Marcio Froes – Ambev 13:00 13:05 13:30 13:55 14:20 14:45 15:45 16:10 Boas Vindas e Introdução Marcio Froes Criar uma Micro Cervejaria: Fatores para se alcançar o êxito N.N. As receitas tradicionais de cerveja: Uma fonte para "novas" especialidades de cerveja Dr. Roland Folz, VLB Berlin Lúpulo: Um recurso subestimado para produção de cerveja Harald Schwarz, Hopsteiner Novos equipamentos para Chopp: Status quo e futuros desenvolvimentos Jean-Paul Daubach, Micro Matic Coffee break acompanhado por uma exposição Solução de maquinário para cervejarias pequenas Dieter Pollok, Kaspar Schulz A nova planta da Cervejaria Bohemia em Petrópolis: A volta de uma marca tradicional com uma nova cerveja Otto Carlos Feistler, Ambev Excursão Técnica 16:45 19:30 20:30 23:00 Saída de ônibus para a visita à Cervejaria Bohemia (Ambev), ônibus disponíveis a cada 10 min. Início do transporte de volta para o hotel de conferências Coquetel de Boas Vindas – jantar no hotel de conferência Traslado para os outros hotéis será comunicado na própria noite, após o jantar Terça-feira, 19 de Junho de 2012 Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil Sojeito à alteração Alterar o rendimento de uma planta Presidência: Diego Gomez da Silva – Cervejaría Petropolis 8:45 8:50 9:15 9:40 10:05 10:30 Boas Vindas e Introdução Diego Gomez da Silva Dicas de uma perspectiva neutra para elaboração de contratos de aquisição de novas instalações – aspectos e experiências tecnológicas Dr. Roland Pahl, VLB Berlin A experiência da Schincariol na implantação do TPM (Total Performance Management) – Prêmio de Excelência na Fábrica de Horizonte (Ceará) Homero Guercia, Schincariol Eco-eficiência: Uma ferramenta estratégica para competitividade no setor cervejeiro Ana Paula Fittipaldi Arêas Duran, CTS Ambiental N. N. Coffee break acompanhado por uma exposição técnica Sustentabilidade na indústria cervejeira e de bebidas Presidência: Diego Gomez da Silva – Cervejaría Petropolis 11:20 14:15 O sistema de armazenamento de energia: Definição do fator de eficiência do sistema e do potencial de otimização Roland W. Schlenker, GEA Brewery Systems Uso equilibrado de energia nas cervejarias: Equilibrando as necessidades tecnológicas e de eficiência Peter Gattermeyer, Krones Novas maneiras para reduzir o „footprint“ de água no tratamento de água fresca Michael Eumann, EUWA Coffee & beer break acompanhado por uma exposição técnica Status quo da reutilização de resíduos orgânicos nas cervejarias e sua relevância na indústria Dr. Alfons Ahrens, VLB Berlin Sustentabilidade na Heineken: verde também na forma de conduzir seus negócios Alexander Rosinger, Heineken Brasil Apresentação da Cervejaria Petrópolis Roland Reis, Cervejaría Petropolis 14:40 Pausa para almoço acompanhado por uma exposição técnica 11:45 12:10 12:35 13:25 13:50 Excursão Técnica 16:00 19:15 20:00 22:30 0:00 Saída de ônibus para a visita à Cervejaria Petrópolis, ônibus disponíveis a cada 10 min Traslado para o evento noturno Evento noturno por convite especial da Krones AG Castelo de Itaipava, Rod. Br 040, km 70, www.casteloitaipava.com.br Transporte de volta ao hotel de conferência e outros hotéis (horário exato será confirmado durante a conferência) Programa – Brazil 2012 Quarta-feira, 20 de Junho de 2012 Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil Otimização no departamento de envasamento Presidência: Erwin Rosens, Heineken Brasil 8:45 8:50 9:15 Boas Vindas e Introdução Erwin Rosens, Heineken Brasil Processamento mínimo: Um caminho para uma pasteurização suave em cervejas e bebidas Dr. Deniz Bilge, VLB Berlin Otimização de linhas de envasamento: Emissão de ruído, eficiência da linhagem, dicas práticas Dr. Roland Pahl, VLB berlin Desenvolvimentos em tecnologia cervejeira Presidência: Erwin Rosens, Heineken Brasil 9:40 10:05 10:30 10:55 Desenvolvimentos atuais na filtração e estabilização da cerveja: Estado, perspectiva e resultados de investigação Dr. Roland Folz, VLB Berlin Eficiente, compacto, sustentável e econômico: BMF Marcelo Rampazzo, Pentair Possibilidades de otimização da cerveja sem álcool: Estado atual, resultados da investigação e perpectivas Thomas Tyrell, VLB Berlin Coffee break acompanhado por uma exposição técnica Controle e otimização de processo Presidência: Erwin Rosens, Heineken Brasil 11:45 12:10 12:35 13:00 Importância e validação do design do filtro prensa e sua ótima operação Florencia de Cristoforis, Landaluce Controle de oxigênio dissolvido: comparação de sistemas diferentes Dr. Deniz Bilge, VLB Nova ferramenta de descarbonização de amostras para análise de bebidas: Consequências para cálculo de perda? Thomas Tyrell, VLB Almoço acompanhado de uma exposição técnica Presidência: Homero Guercia (Schincariol) 14:30 14:35 15.00 15:25 15:50 16:35 17:00 17:25 17:50 Boas Vindas e Introdução Homero Guercia, Schincariol Mercado potencial de matéria-prima Gustavo Acerenza, BMS Uma visão analítica: Qualidade do malte brasileiro Pedro Paulo, SENAI Variações de malteação e do procedimento de mosturação para avaliação de novas variedades de cevadas Prof. Dr. Frank Rath, VLB Coffe & beer break acompanhado por uma exposição técnica Tratamento dos cereais: “peeling” da cevada e seu impacto na qualidade da cerveja Max Sandherr, Bühler Cevada tropical: a experiência brasileira Euclydes Minella, Embrapa Enzimas termo-resistentes da matéria prima: O caminho do futuro do “clean lable”? Prof. Dr. Frank Rath, VLB Fim do simpósio Quinta-feira, 21 de Junho de 2012 Excursão Técnica a cervejaria Schincariol, Cachoeiras de Macacu 8:00 10:00 12:00 13:45 13:45 Saída dos ônibus Visita a Cervejaria Schincariol Almoço por convite da Schincariol Traslado para o Hotél de Conferência Traslado direto ao Aeroporto Internacional do Rio de Janeiro. (a ser confirmado por cada participante na inscrição do Simpósio) – chegada ao aeroporto aprox. 16:00hs Excursão técnica à Cervejaria Imperial Petrópolis 9:15 10:00 12:00 Saída de ônibus Visita à Cervejaria Traslado de volta ao hotel de Conferência Sojeito à alteração VI Simpósio de Cevada, Malte e Malteação do SENAI Informaçóes gerais Taxa de participação a devida antecedência. Tel.: (24) 2236-4000, Fax: (24) 2236-4004 Bilhete para conferência completa: R$ 2390, taxa de serviço de 10% incluí- www.valereal.com.br, [email protected] da; 990 Euro*, taxa de serviço de 10% incluída Nota importante *Em caso de alteração significativa da taxa atual de câmbio Real / Euro, reserva-se o direito de Devido à Conferência das Nações Unidas Rio +20 entre os dias 20-22 Junho, ajustar a taxa de Euro a curto prazo. Desconto de 25% para membros do VLB há uma grande demanda por quartos de hotéis na região do Rio de Janeiro. O VLB reservou quartos no hotel de Conferência e em alguns outros hotéis com A taxa de participação inclui: o serviço de transporte de ônibus, . Por favor contate o hotel da Conferência ¾ Visitas técnicas segunda e terça-feira diretamente ou o “Sr. João de Sampaio - Eventos Corporativos" para a reserva ¾ Coquetél de boas vindas na segunda à noite. dos outros hotéis (veja os contatos abaixo). ¾ Jantar na terça-feira ¾ Conferência técnica na segunda, terça e quarta-feira. Transporte ¾ Documentação impressa opcional em inglês, espanhol ou português Traslados para a conferência a partir do aeroporto internacional do Rio de Janeiro podem ser reservados com as seguintes empresas: ¾ Bebidas e lanches na terça e quarta-feira Tanscoopas : ¾ Tradução simultânea de todas as apresentações Av.Guilherme Maxwell, 178 - Bonsucesso - Rio de Janeiro - RJ - Cep: 21040¾ Coffee breaks durante a conferência (segunda, terça e quarta-feira) 210; +55 (21) 2209-1555 / 2209-1565 / 8112-8185 / 8112-1565 ¾ A excursão do dia 21 de Junho deve ser reservada separadamente. [email protected]; www.transcoopass.com.br Política de cancelamento Cootramo: For cancellations a service charge of 200 Real apply in general. Cancellawww.cootramo.com.br; +55 (21) 3976-9944 tions after 10 May 2012 are not subject to refund but can be transferred to Taxa de transporte: R$ 310,00 (a taxa pode ser ajustada a curto prazo pela a new name. empresa de transporte) Local Transporte para grupos podem ser reservados com: Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil, João S de Sampaio - Evento Corporativos Tel.: (24) 2236-4000, Fax: (24) 2236-4004, +55 (24) 2231-0679; +55 (24) 9989 1800; [email protected] www.valereal.com.br, [email protected] Contato Acomodação Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. A acomodação não está incluída no preço do congresso e deverá ser (Research and Teaching Institute for Brewing in Berlin) reservada separadamente. Quartos foram reservados para o congresso no Congress Management, Seestrasse 13, 13353 Berlin, Germany hotel onde se realizará a conferência. Phone: +49 30 450 80-247 Fax: +49 30 450 80-210 Preço por noite: R$ 270 (individual, com café da manha, IVA incl., sem taxa Mail: [email protected] de serviço de 10%) Código de reserva: “VLB” Recomenda-se a reserva com Þwww.vlb-berlin.org/pt/brazil2012 Patrocinador Premium O Grupo Krones com sede principal em Neutraubling (Alemanha) planifica, desenvolve e fabrica máquinas e linhas completas para os setores de engenharia de processos, técnica de envasamento e embalagem assim como intralogística. Patrocinadores Principais & Co-Patrocinadores Soluções para filtros industriais são o foco principal da Pentair Industrial. Seus produtos para filtros industriais incluem componentes para alimentos e bebidas, combustíveis e produtos químicos, geração de energia, e setores médicos e farmacêuticos, dentre outros. GEA Brewery Systems oferece tecnologia cervejeira de uma única fonte: a sua oferta de serviços inclui unidades individuais, completas casas de cervejas e adegas, automação de processos, treinamento/consultoria e plantas completas. Agrária é uma Cooperativa agroindustrial. Os principais produtos agrícolas são: soja, milho, trigo, cevada, aveia e suínos. A Cooperativa possui maltaria, moinho de trigo, fábrica de rações e fábrica de óleo de soja degomado e farelo de soja. Os entrepostos estão situados em Entre Rios, Guarapuava (PR) e Pinhão (PR). LANDALUCE, S.A. é uma empresa familiar fundada no ano de 1948. Desde o ano de 1965 concentra suas atividades no setor cervejeiro. Além das atividades neste setor, Landaluce está presente em outros mercados tais como vinícolas, químicos, automatização industrial, etc. Bühler é especialista e um parceiro tecnológico para plantas, equipamentos e serviços relacionados à processamento básico de alimentos e fabricação de materiais de alto grau (highgrade materials). Bühler Group, com sede na Suíça, opera em mais de 140 países. Cervejarias Parceiras Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e. V. Seestrasse 13, 13353 Berlin Germany Instituto Cervecero de Investigación y Enseñanza en Berlín (VLB) Instituto de Pesquisa e Ensino de Cervejaria em Berlin (VLB) Managing Director: Dr.-Ing. Josef Fontaine Bank Account Deutsche Bank, BLZ 100 700 24 Account no 24 10 132 IBAN: DE71 1007 0024 0241 0132 00 Swift Code (BIC): DEUTDEDBBER
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