Programação do mês de AGOSTO de 2016 – Atelier da Gula – (21

Programação do mês de AGOSTO de 2016 – Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
01/08
Segunda
13:00
às
17:00
Denise Rasinhas
02/08
Terça
13:00
às
17:00
Ariadne
Vasconcelos
9:30
03/08
Quarta
às
Caio Damian
16:00
04/08
Quinta
13:00
às
17:00
08/08
Segunda
9:00
às
12:00
08/08
Segunda
13:30
às
16:30
Ariadne
Vasconcelos
Carlo Möckli
Carlo Möckli
MINI BOLO FAKE DE ANJINHOS. Imperdível! Aula prática de decoração de um lindo
Mini Bolo Fake de Anjinhos, para ocasiões como chá-de-bebê, batizado ou como uma
deliciosa lembrança do primeiro aninho. Você aprenderá todo o passo-a-passo, da
cobertura até a modelagem de um anjinho subindo pela lateral do mini bolo. Garanta a
sua vaga! Lista de material, no ato da inscrição
CURSOS DE FLORES DE CHOCOLATE – A Chef paulista, Ariadne Vasconcelos é
profissional do setor de confeitaria há 8 anos, com experiência em restaurantes na
Espanha, trabalhando atualmente como consultora técnica e docente de confeitaria em
cursos técnicos, universidades e cursos livres, administrados pela sua empresa,
Espaigourmet. O objetivo desse curso é ensinar os 4 TIPOS DE FLORES, com massa
elástica , montada a partir de um molde, com folha de acetato, folha de papel manteiga
e massa elástica de chocolate. Será feito também, FOLHAS e ARABESCOS. Das
13:00 às 17:00hs. Imperdível!!!
GLASS CAKES - OS FAMOSOS BOLOS ESPELHADOS. Em agosto o Chef Caio
Damian, da Le Petit Sucrèe, Confeiteiro & Cake Designer desvenderá os segredos para
produzir sobremesas que são a verdadeira febre do momento. MIRROR CAKE (BOLO
ESPELHADO), CRISTAL CAKE ( BOLO VITRIFICADO ou GLASS CAKE) dizem
respeito a uma TÉCNICA DE GLAÇAGEM muito especial, delicada e única, com seu
aspecto vitrificado causa imensa curiosidade e desejo! Para dar um toque ainda mais
especial a essa técnica, Chef Caio trará para o interior dessas sobremesas raízes
italianas na TORTA DI QUATTRO QUARTI AROMATIZADO COM CALDA DE LIMÃO
SCICILIANO E MOUSSE DE ZABAIONE (bolo amanteigado aromatizado com calda de
limão siciliano e mousse de creme zabaione). Aprenda, ainda, a fazer de maneira
caseira, o MASCARPONE e, com ele, preparar o delicioso e tradicionalíssimo CRISTAL
TIRAMISU que é uma deliciosa e equilibrada composição entre Mascarpone, Cacau,
Café, e Biscoitos aromatizados com Amaretto, finalizados com uma lindíssima cobertura
espelhada com Amêndoas Douradas. Ainda será apresentada a Glaçagem de um bolo,
no estilo AURORA BOREAU; a mistura de cores é impressionante e instigante. Aula
imperdível, cheia de técnicas profissionais, produzindo sabores inigualáveis e
marcantes. Produza e venda sobremesas deliciosas e incremente o seu sortimento de
doces delícias.
DECORAÇÃO DE BOLOS COM CHOCOLATE - Nesse curso serão ensinados os
segredos da decoração de Bolos com Chocolate. Serão feitas as seguintes receitas:
GLAÇAGEM BRANCA, GLAÇAGEM DE CHOCOLATE e GLAÇAGEM DE
CARAMELO. Os alunos aprenderão a decorar com placas de chocolates (3) tipos,
laços (2) tipos, rolo (2) tipos e arabescos (6 variações). Das 13:00 às 17:00hs.
COZINHANDO COM AÇÚCAR: SEGREDOS DESVENDADOS! Se você realmente
quer entender quais são os princípios fundamentais para se ter sucesso no cozimento
do
açúcar,
esta
aula
vai
lhe
dar
essa
condição.
Se você é confeiteira(o) e quer aprender a fazer, corretamente, MERENGUE ITALIANO
(a famosa Nhá Benta!), FONDANT, MARZIPAN, CARAMELO, TOFFEE, TORRONE,
MARSHMALLOW, GELEIA e BRIGADEIROS GOURMET, você precisa aprender a
trabalhar com caldas de açúcar! Essa aula vai eliminar todas as suas dúvidas e erros,
não sendo necessários muitos anos de experiência para adquirir esses conceitos.
Vamos fazer esses produtos juntos, com a consciência do conhecimento. Essa aula é
surpreendente! Uma aula básica, muito importante para o seu sucesso profissional. Te
vejo na aula!
BRIGADEIROS
GOURMETS:
SEGREDOS
DESVENDADOS!
“Todo mundo sabe fazer brigadeiro…” Será??? As receitas de brigadeiros gourmets
têm segredos, sim! Depois dessa aula você não vai, mais, se preocupar com a
possibilidade de seu brigadeiro ficar açucarado ou como um chiclete… esses problemas
não vão mais existir na sua produção! Você vai fazer com a mesma qualidade e beleza,
brigadeiros cremosos, bons para enrolar e confeitar! A aula da manhã, “Cozinhando
com açúcar: segredos desvendados!” é o fundamento perfeito para fazer o “Brigadeiro
Nota 10”. Nessa aula vamos aprender os 6 segredos para fazer o brigadeiro perfeito. A
apostila é cheia de dicas úteis, com 13 receitas surpreendentes e uma surpresa...O
melhor de tudo é que você será capaz de criar qualquer sabor de brigadeiro, com a
consistência que você quiser, prometo! A aula só tem 3 horas, mas vamos fazer pelo
menos 4 receitas diferentes. Mesmo que você já saiba fazer brigadeiro, não perca a
explosão de conhecimento dessa aula com muitas dicas imperdíveis! O Chef Carlo
Möckli estudou a química do brigadeiro. Talvez “esse gringo” vá criar uma revolução
nesse doce tão brasileiro!
PETITE FOURS : SEGREDOS DESVENDADOS! Quem não conhece o famoso
ALFAJOR, o SABLÉ, COOKIES CROCANTES, FINANCIER, AMANTEIGADOS
CONFEITADOS, MADELEINES, MACARON, TUILLES, TARTELETTES e
BISCOITOS DECORADOS? São produtos que já fazem muito sucesso no Brasil.
R$
70,00
R$
250,00
R$
180,00
R$
250,00
R$
85,00
R$
85,00
09/08
Terça
10/08
Quarta
11/08
Quinta
13/08
Sábado
15/08
Segunda
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
14:00
às
17:00
Antonio Braga
9:00
às
12:00
Caio Damian
9:00
às
17:00
Denise Rasinhas
Vamos fazer e degustar todos eles! Você vai aprender a fazer os petite fours clássicos,
delícia irresistível, que não faltam mais nas festas. Chef Carlo Möckli revela os
segredos de como criar receitas numa mesa de estudo. Todas as receitas são
baseadas em princípios e você vai se tornar um(a) confeiteiro(a) poderoso(a)! Nunca
mais precisará procurar uma receita, porque você mesma vai criá-la! Você irá receber
uma apostila cheia de receitas e muitas dicas. O professor vai investir muito tempo para
criar emoção em cada produto, usando técnicas de decoração simples e modernas,
mas de muito impacto. No final, você terá um produto que se come com os olhos!
Impressione seus amigos ou sua clientela. Você aprenderá a transformar um produto
clássico e conhecido em uma experiência nova e inesquecível! Aprenda a atrair
clientes!
WONDERFUL CHOCOLATE FIT CLASS BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! AULA
FIT MARAVILHOSA DE CHOCOLATE BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! Chef Lina
preparou umaAULA FIT de dar água na boca com produtos que fará muito sucesso. O
dia começa com THE KING CHOCOLATE CHIP FIT COOKIE (COOKIE CHOCOLATE
CHIP FIT). Isso mesmo, você aprenderá a fazer um cookie chocolate chip delicioso,
mas totalmente"FIT". Vai perder esta oportunidade? BROWNIE FIT AND HEALTHY
(BROWNIE SAUDÁVEL E FIT). Um brownie maravilhoso, saudável e com um
ingrediente secreto. Venha conferir! GLUTEN FREE AND FIT BROWNIE WITH
COCONUT SUGAR AND BROWN SUGAR (BROWNIE SEM GLÚTEN E FIT COM
AÇÚCAR DE COCO E AÇÚCAR MASCAVO) Um brownie perfeito para os intolerantes
ao glúten. Sem contar que a massa é deliciosa e será feita com açúcar de coco e
açúcar mascavo. Este brownie estava na aula de junho e foi tão pedido que coloquei
outra vez nesta aula. BEET CHOCOLATE CAKE WITH LIGHT BRIGADEIRO ( BOLO
DE CHOCOLATE COM BETERRABA E BRIGADEIRO LIGHT). Uma massa fofinha,
deliciosa, saudável e muito gostosa com uma cobertura de brigadeiro light. HEALTHY
CHOCOLATE CHIP SURPRISE BLONDIE (BLONDIE SURPRESA FIT CHOCOLATE
CHIP). Este blondie é delicioso e para manter o ar misterioso da aula você encontrará
também um ingrediente secreto. FIT CARROT AND CHOCOLATE CAKE WITH
HEALTHY GANACHE (BOLO FIT DE CENOURA E CHOCOLATE COM GANACHE
SAUDÁVEL). Este bolo será feito com farinha de trigo integral e tem um perfume que
podemos dizer ser o Channel 5 dos bolos fit. A ganache terá um agradável perfume de
chocolate com laranja, sem contar que contém com bem menos calorias que uma
ganache normal. Imperdível! Traga um casaco, pois a sala de aula é refrigerada. SEE
YOU SOON!!!
CURSO NAKED CAKE SALGADO! Trata-se de um bolo sem cobertura, com todas as
camadas de recheios à mostra. Massa de PÃO-DE-LÓ SALGADO, RECHEIO DE
GORGONZOLA COM ESPINAFRE E CREME DE CAMARÃO COM AZEITONAS,
decorado com FLORES E FRUTAS FRESCAS E SECAS, acompanhado de uma
refrescante SALADA AMSTERDÃ (salsão,cenouras, maças, uvas passas, nozes,
alface frisé ao molho de abacaxi). O famoso “Bolo Pelado”, está fazendo o maior
sucesso, além de ser excelente opção para quem quer inovar nas festas!
1000 X BRIGADEIRO - SABORES EXUBERANTES. Os brigadeiros do Chef Pâtissier
Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, dispensam apresentações; se você quer conhecer os
segredos para brigadeiros perfeitos que tal já ir se preparando para arrasar com essas
delicias preparadas especialmente para os Alunos do Atelier da Gula? O BRIGADEIRO
DE GRANA PADANO COM PERAS SECAS é uma versão inusitada do brigadeiro e
tem uma elegância inconfundível. O BRIGADEIRO DE ESPECIARIAS ÀRABES tem
uma exuberância própria quando reúne aromas das mil e uma noites. O BRIGADEIRO
AMARGO DE FUDGE DE CEREJAS surge com textura inigualável! Essa aula pode
revolucionar o seu trabalho, te dando segurança para trabalhar com docinhos,
incrementando sua renda ou lhe trazendo uma nova atividade profissional. Renove suas
receitas com essas delícias, além de aprender a correta técnica de produção e
estocagem, garantindo alta produtividade e lucro. O sucesso é garantido!
AULA DE CUPCAKES DECORADOS – Não perca essa deliciosa oportunidade!
Aprenda desde o batimento da massa até a decoração em 2D de 3 bichinhos da
fazenda: VAQUINHA, OVELHA e PORQUINHO. Tudo demonstrado, passo-a-passo,
com a decoração prática dos cupcakes. Não fique de fora e garanta sua vaga! Das
9:00 às 17:00hs, com pausa para o almoço! Lista de material, no ato da inscrição.
INCREDIBLE BROWNIES BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! BROWNIES
INCRÍVEIS BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! Chef Lina preparou esta aula pensando
em trazer BROWNIES NOVOS para seu repertoir.
Produtos feitos com "
CHOCOLATE" são sempre vendáveis e chamam muito atenção. O dia começa
com RED VELVET BEM BROWNIE (BEM BROWNIE RED VELVET). Vamos pensar
juntos(as) como deve ser gostoso este Bem Brownie Red Velvet? Claro que é e será o
seu ítem mais vendido no Natal e em casamentos que queiram Bem Brownies no lugar
de Bem-Casados Tradicionais.SNICKERS BROWNIE (BROWNIE SNICKERS). Agora
a barra de chocolate Snickers irá receber uma versão "BROWNIE". Se você gosta de
R$
170,00
R$
175,00
R$
80,00
R$
85,00
R$
120,00
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
23/08
Terça
9:00
às
12:00
Caio Damian
23/08
Terça
14:00
às
17:00
Caio Damian
14:00
às
17:00
Kelly Leite
9:00
às
13:00
Karina Migliorini
17/08
Quarta
20/08
Sábado
e
27/08
Sábado
24/08
Quarta
26/08
Sexta
Snickers venha conferir este brownie maravilhoso. Snickers rules! FERRERO ROCHE
BROWNIE (BROWNIE FERRERO ROCHE). Este chocolate italiano é sucesso absoluto
no Brasil, imagine agora em forma de BRONWIE? NUTELLA BROWNIE WITH
CALLEBAUT CHOCOLATE AND NUTELLA GANACHE (BROWNIE COM NUTELA E
GANACHE DE CHOCOLATE CALLEBAUT COM NUTELA). Este brownie é para
aquela pessoa que é fã de NUTELA. Uma massa perfumadíssima e deliciosa. FLOAT
BROWNIE (BROWNIE FLUTUANTE). Este brownie foi chamado de flutuante, pois tudo
que sobrava na cozinha colocava-se na massa do brownie. Esta massa tem cerejas
marasquino, pedaços de chocolate. E os outros ingredientes? Somente
quando eu ministrar esta aula é que você irá descobrir. Dia 16-08-16 é o dia do meu
aniversário e estarei fazendo 51 anos, “UMA BOA PEDIDA”! Gostaria de comemorar
com vocês este dia. Peço que cada aluno(a) traga alguma coisa para celebrarmos
juntos. Darei os refrigerante, mate, suco e mais alguma coisa “BROWNIE” e vocês
poderão trazer salgados e alguns doces. Não esqueçam de trazer um casaco, pois a
sala é refrigerada. SEE YOU SOON!!!
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana Arcolor e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
bolo se tornar perfeito. Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a
quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande
oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está
presente nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes.
Aproveite e descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados,
dias 20 e 27 de Agosto, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da inscrição.
Na primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será permitida
a entrada do aluno, em sala, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma única
aula, ministrada em 2 sábados.
DOCES FINOS & CO - ESPECIAL INÍCIO DA PRIMAVERA. Para os que já conhecem
os Brigadeiros do Chef Pâtissier Caio Damian e para quem deseja ter doces, realmente
gourmet, em seus cardápios, essa aula vai acrescentar muito! O sabor marcante e
surpreendente dos doces dessa coleção de pequenas delícias será o carro chefe na
estação das flores. As TARTELETTES DE MARACUJÁ E CHOCOLATE AMARGO
BELGA trarão o sabor tropical dessa fruta ao lado do delicioso chocolate belga
Callebaut, que recheiam uma Pâte Sucre au Chocolat. Os deliciosos BRIGADEIROS
DE DAMASCO COM CRUNCH DE PECÃS são puro requinte, aliando acidez e
crocância. A explosão de sabor será dada pelas VERRINES DE BABA DE MOÇA DE
MARACUJÁ COM BRIGADEIRO DE CHAMPAGNE E CROCANTE DE AMENDOAS,
inebriante combinação!
SEGREDOS DO TRIGO - ESPECIAL FRANCÊS I. Essa aula apresentará todas as
dicas e segredos que o Chef Pâtissier Caio Damian, consultor para panificação e
confeitaria de renomados Hotéis e Restaurantes do Rio de Janeiro, e Chef da Le Petit
Sucrèe. A aula começa com a elegante presença da EPI DE CENTEIO e PAPOULA,
você a conhece? Sabe qual a relação da EPI e do Pão Francês? Chef Caio irá contar
na aula, essa e outras histórias! Muitas técnicas e receitas derivarão dessa massa de
pão! Aos intolerantes ao Glúten, Chef Caio apresentará uma receita clássica francesa:
um pão que tem a textura de um bolo, de tão leve e delicado, O PÃO DE PARMESÃO
E ERVAS SEM GLÚTEN, que pode ser servido como uma entrada com manteiga,
simples e ao mesmo tempo sofisticada, ou acompanhando sopas e caldos. A aula
terminará, soberana com a exuberante FOUGASSE DE AZEITONAS NEGRAS E
VERDES, esse pão charmoso, em formato de folha com talhos irregulares traz todo o ar
da Campagne Française! Uma verdadeira viagem cultural!
Um pedacinho do Nordeste, aqui no Rio de Janeiro. O Atelier da Gula traz para você, o
tradicional BOLO DE ROLO Pernambucano com recheio de goiabada. Venha aprender
essa deliciosa receita nordestina e suas variações nos sabores de Doce de Leite e
Brigadeiro, além dos DOCINHOS DE FESTA. Também dicas para montar um lindo
NAKED CAKE, tudo feito com o Bolo de Rolo. Venha conferir!
Formada em psicologia e pós graduada em psicologia organizacional, atuou nesta área
durante dez anos. No ano de 2013 iniciou os estudos em confeitaria na Escola de
Confeitaria Diego Lozano. No mesmo ano, em setembro, iniciou, como colaboradora da
escola, passou a professora titular em fevereiro de 2014, permaneceu 2 anos na
função. Em novembro de 2015 começou a ministrar, de forma autônoma, cursos e
consultorias por todo o Brasil. Atualmente ensina em cursos no RS, RJ, SP, ES e em
Universidades e Escolas de Confeitaria. Membro da equipe do Chef Diego Lozano que
competiu no World Chocolate Masters, em Paris, em outubro de 2015. Participou do
Programa Que Seja Doce do GNT - 1ª temporada, no episódio Pimenta e Especiarias,
sendo a vencedora. Durante o curso serão feitos 3 doces, sendo 2 tortas francesas e
uma verrine. O aluno aprenderá técnicas de confeitaria moderna, passando pelas
R$
175,00
R$
150,00
R$
85,00
R$
85,00
R$
85,00
R$
250,00
29/08
Segunda
14:00
às
17:00
Sandra Freitas
30/08
Terça
9:00
às
12:00
Carlo Möckli
30/08
Terça
31/08
Quarta
13:30
às
16:30
9:00
às
17:00
Carlo Möckli
Antonio Braga
massas francesas quebradiças, crocantes, cremes assados, ganache, creme de
caramelo e várias técnicas e dicas de otimização de preparo. Todos os doces têm
ingredientes selecionados, porém fáceis de encontrar no mercado e melhor, podem ser
reproduzidos, facilmente, em casa ou estabelecimentos comerciais. As receitas
ministradas serão: TORTA DE AMÊNDOAS, BAUNILHA E MORANGOS; TORTA DE
AMÊNDOAS, LIMÃO E AMEIXAS; VERRINE DE AVELÃ, CUMARU E LARANJA.
Venha aprender receitas incríveis, com muita técnica e aprendizado!
AULA PRÁTICA DE BICOS RUSSOS - Novidade pra você! Aprenda de forma
prática, passo a passo, a utilizar os novos BICOS RUSSOS Celebrate. LINDAS
FLORES prontas para encantar na sua decoração! Não fique de fora e garanta logo
sua vaga!!!
CINNAMON ROLLS – O MAIS DELICIOSO PÃO DOCE AMERICANO – NOVA
VERSÃO! Quem não conhece o famoso CINNAMON ROLL, o cheirinho doce de
canela perfumando o ambiente, está perdendo muita coisa! Nos Estados Unidos o
CINNAMON ROLL não sai de moda e existem franquias só com esse produto. É o
produto ideal para sua loja, festas, food trucks e bicicletas. O Chef Carlo Möckli vai te
ensinar mais opções além do CINNAMON ROLL CLÁSSICO (com canela), o PASTRY
ROLLS (com creme patissier), MACARRON ROLLS (com castanhas) e LOVE ROLLS
(goiabada com cream cheese). É um pequeno investimento para ter um grande lucro;
além disso você vai receber muitas dicas sobre marketing e vendas! Esses produtos
têm rápido retorno financeiro!
BOLOS DA VOVÓ, SEM GLÚTEN! A pedido dos alunos estaremos repetindo essa
aula de sucesso! Quem hoje em dia não conhece pessoas que são intolerantes ou até
mesmo alérgicas ao glúten? O assunto está na boca de todo mundo! A cada ano há
uma conscientização maior no cuidado com a saúde e uma curiosidade geral com
alimentos funcionais! O mercado está pedindo mais produtos sem glúten, que sejam
saborosos e se pareçam com os produtos que contém farinha de trigo. O Chef Carlo
Möckli conseguiu criar misturas de farinhas sem glúten que são sensacionais, sem usar
misturas caras e que muitas vezes deixam os produtos secos. Aprenda a fazer quatro
bolos incríveis, sem glúten, saborosos e de textura surpreendente. BOLO DE COCO,
BOLO PAÇOCA, BOLO TIROL, BOLO GUGELHUPF. Uma experiência e tanto!
CURSO OFICINA ”ARTE DE CONFEITAR” PARA INICIANTES - Curso teórico e
prático de um dia, manhã e tarde. Técnica de aperfeiçoamento, para iniciantes e
intermediários, incluindo preparo de massa, pré-Mármore, recheios, cobertura com
pasta americana Arcolor, trabalho de bico de confeitar, etc. Todo o material para
confecção do bolo (massa/recheios/pasta) será fornecido pelo professor. O aluno terá
que trazer 1 tábua redonda de 25cm, e 1 forma redonda, fundo falso, de 15x8cm, e
levará para casa seu bolo pronto, artisticamente decorado! Das 9:00 às 17:00hs com
pausa para o almoço.
NOVIDADES
*Recebemos Pasta de Pistache Callebaut
*Bicos Russos, *Cerejas em calda sem caroços, com talo, *Chips
Cobertura Branco, *Farinha de Amêndoas com 200g, *Chocolate
Power Callebaut com 40.7%.
***************************************************************
*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário
efetuar o pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início,
não dará direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do
consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por
insuficiência de alunos ou problemas técnicos.
R$
40,00
R$
85,00
R$
85,00
R$
170,00
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.