pizzaria - Tramontina

c o z i n h a s
pr o f i s s i o n ai s
PIZZARIA
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pr o f i s s i o n ai s
PIZZARIA
A Pizzaria de acordo
com Tramontina
A TRAMONTINA
desenvolveu
uma
linha
completa
de
equipamentos para a pizzaria, destinada a satisfazer exigências
de flexibilidade na composição das estações de trabalho e
otimizar os espaços, garantindo ao mesmo tempo conservação
dos ingredientes com toda segurança.
A linha é composta de bancadas de preparo com profundidade de
70 e 80 cm personalizadas com elementos neutros e refrigerados,
que permitem diversas combinações, para uma organização de
trabalho baseada sobre princípios de funcionalidade e eficiência.
Os elementos são inteiramente construídos em aço inox AISI 304,
atendendo plenamente às normas higiênicas, e montados sobre
pés de apoio ajustáveis. Os planos de trabalho são em granito ou
em aço inox AISI 304.
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As características
Os gaveteiros (1) são disponíveis nas versões 700/800 mm,
adequados a conter caixas de PVC 700x530 mm ou 600x400 mm,
com capacidade de 20/25 ou 15/18 bolinhas de massa.
As gavetas (2) com design prático e funcional, montadas sobre
guias em aço inox, são facilmente removíveis para uma completa
e profunda limpeza. As portas com dispositivo de fechamento
automático dos elementos refrigerados (3) têm alças ergonômicas.
Todos os elementos são montados de série sobre pés de apoio
inox ajustáveis de 140 a 190 mm ou sob encomenda sobre pés de
180 a 230 mm (4). Também podem ser requeridos com rodízios.
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PIZZARIA
COMPACT
COMPACT nasce para oferecer em uma única solução todas as
vantagens e a praticidade de uma estação de trabalho TRAMONTINA
para a preparação de pizzas, sanduíches, saladas e pratos frios.
Um único motor alimenta o elemento refrigerado e o expositor de
cubas, permitindo uma considerável redução das dimensões.
Todos os elementos são realizados inteiramente em aço inox AISI
304 e são compostos de:
• Estrutura monobloco
• Isolamento de 50 mm com espuma de poliuretano de alta densidade
• Sistema de ventilação forçada
• Degelo automático com gás quente
• Controle centralizado no painel frontal
• Guias e acessórios internos removíveis
• Pés de apoio ajustáveis, ou com rodízios (a pedido)
• Fornecidos de série com uma grelha por porta.
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BALCÕES PARA PIZZA
LINHA 70/80
TRAMONTINA propõe várias opções de balcões completos para
pizza, estudados para oferecer soluções versáteis e de qualidade
superior.
Disponíveis nas medidas de profundidade 700 e 800 mm,
equipadas com gaveteiro neutro oferecendo possibilidades de
combinações diferentes 500x750 mm (linha 80). Os gaveteiros
contêm caixas de PVC de 700x530 mm (linha 70) ou 600x400 mm
(linha 80).
Como fornecimento de série, os balcões são equipados com 7
gavetas para caixas de PVC 700x530 mm na versão 70 e para
caixas de PVC 600x400 mm na versão 80.
LINHA 80
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PIZZARIA
Bases refrigeradas estáticas (linha 70) e ventiladas (linha 80)
garantem uma ótima conservação da massa sem comprometer a
integridade, e asseguram um eficiente rendimento com consumo
energético mínimo.
As vitrines refrigeradas são disponíveis com profundidade de
320 ou 380 mm e podem ser completadas com cubas, se isso for
solicitado.
Todas as vitrines refrigeradas são projetadas e obedecem a
rigorosas normas de conservação dos alimentos.
LINHA 70
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AS VITRINES
REFRIGERADAS
A TRAMONTINA oferece um expositor refrigerado simples e
compacto para a conservação dos alimentos a serem utilizados
para preparar, temperar e rechear pizzas, sanduíches e pratos frios.
As vitrines refrigeradas, apesar da simplicidade de utilização,
assumem a tarefa complicada de respeitar as temperaturas
máximas de exposição dos alimentos requeridas pela vigilância
sanitária e dos padrões HACCP*.
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PIZZARIA
As vitrines não só completam as funcionalidades de um balcão
para pizza, como podem também ser utilizadas singularmente,
posicionado-as em cima de mesas de preparo com pés de apoio,
ou com suporte para a fixação na parede, escolhendo entre as
profundidades de 320 ou 380 mm.
È também possível utilizá-las sem vidros, com vidros planos ou
curvos e podem conter diversas combinações de cubas GN.
O isolamento é realizado em espuma de poliuretano de alta
densidade (40 kg/m3). O motor, posicionado à direita, de série,
pode ser requerido também montado no lado esquerdo.
* Hazard Analysis and Critical Control Points (Analise dos Perigos e dos Pontos
Críticos de Controle): É um sistema preventivo de gestão de segurança alimentar
que controla os riscos de contaminação dos alimentos através de perigos físicos,
químicos ou microbiológicos.
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LINHA 70
BASES REFRIGERADAS ESTÁTICAS
GAVETEIROS
PLANOS DE TRABALHO
GRANITO
AÇO INOX
VITRINES REFRIGERADAS
COMPACT 70
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PIZZARIA
LINHA 80
BASES REFRIGERADAS VENTILADAS
GAVETEIROS
PLANOS DE TRABALHO
GRANITO
AÇO INOX
VITRINES REFRIGERADAS
COMPACT 80
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Tramontina farroupilha S.A.
Rodovia RS 122 - Km 61 - Distrito Industrial
CEP 95180-000 - Farroupilha - RS - Brasil
(54) 3261-0000 - Fax: (54) 3261-2354
[email protected]
www.tramontina.com