The National Restaurant Association (NRA) a cada ano fica na
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The National Restaurant Association (NRA) a cada ano fica na
Washington, DC ( RestaurantNews.com ) The National Restaurant Association (NRA) a cada ano fica na cozinha com chefs para revelar as tendências do menu superior para o próximo ano. Por sua anual da Quais Hot Culinary Forecast, a NRA entrevistou quase 1.300 chefs profissionais - membros da Federação Americana de Culinária (ACF) - para descobrir qual alimentos, cozinhas, bebidas e temas culinários será tendências quentes em cardápios de restaurantes em 2015. Top 10 tendências alimentares para 2015 : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Carnes localmente e frutos do mar Produtos cultivados localmente A sustentabilidade ambiental Crianças refeições saudáveis ' Ingredientes naturais / alimentos minimamente processados Novos cortes de carne Hiper-local de sourcing Frutos do mar Sustentável Os resíduos alimentares de redução / gestão Fazenda / estate itens de marca Para O que completa Hot em 2015 resultados, vídeo e imagens para download, visiteRestaurant.org/FoodTrends . "À medida que os consumidores de hoje incorporar cada vez mais restaurantes em suas vidas diárias, eles querem ser capazes de seguir as suas preferências e filosofias pessoais, não importa onde ou como eles escolhem para jantar", disse Hudson Riehle, vice-presidente sênior de pesquisa para a Associação Nacional de Restaurantes. "Então, é natural que os temas culinários como abastecimento local, sustentabilidade e nutrição top nossa lista de tendências de menu para 2015. Esses conceitos são mais amplas escolhas de estilo de vida para muitos norte-americanos em outros aspectos de suas vidas que traduzem, no espaço de alimentos." "Chefs estão empenhados em apoiar suas comunidades e ajudar a fazer escolhas alimentares responsáveis", disse Thomas Macrina, CEC, CCA, AAC, presidente nacional da American Culinary Federation. "Estou satisfeito que os membros da Federação Americana de Culinária continuar a apoiar abastecimento local e as práticas alimentares sustentáveis como uma tendência anual e estão abrindo o caminho para que esses valores passam a fazer parte da culinária americana todos os dias." No menu de bebidas, o que é quente em 2015 levantamento prevê as cinco principais tendências de álcool e coquetel será: 1. 2. 3. 4. 5. / Aguardentes artesanais MicroProduzidos localmente cerveja / vinho / bebidas Bebidas com idade de barril no local Cocktails de assinatura Regionais Cocktails culinárias (por exemplo, salgados, ingredientes frescos) Pela primeira vez, o levantamento do Hot O que destaca as tendências globais para assistir em 2015: A sustentabilidade ambiental permanece entre as tendências mais quentes, com restaurateurs com foco em redução de desperdício de alimentos como uma maneira de tanto ir verde e gerenciar o aumento dos custos dos alimentos. Hiper-local terceirização continua a ganhar impulso com restaurantes, incluindo, itens de marcaagrícolas e de artesanato feita em casa. As refeições das crianças estão se tornando cada vez mais gourmet e saudável, bem como mais aventureiro em perfis de sabor. Cozinhas étnicas continuam a tornar-se mais ingredientes tradicionais e étnicas, como os queijos, farinha e condimentos são cada vez mais utilizados em pratos não-étnicos. Métodos de preparação comuns estão retornando com uma nova reviravolta, como decapagem com vinagres especiais e perfis de sabor fermentadas. Quando perguntado qual a corrente tendência de alimentos serão os mais quentes tendências de menu daqui a 10 anos, a sustentabilidade ambiental no topo da lista, seguido por fontes locais, nutrição e cozinhas étnicas e sabores. A NRA entrevistados 1.276 membros americana Culinary Federation outubro-novembro de 2014, pedindo-lhes para avaliar 231 itens como uma "tendência quente", "notícias de ontem", ou "eterno favorito" na menus em 2015. Sobre a National Restaurant Association Fundada em 1919, a National Restaurant Association é uma associação de negócios para a indústria de restaurante, que compreende 990.000 restaurante e foodservice outlets e uma força de trabalho de mais de 13,5 milhões de trabalhadores. Nós representamos a indústria em Washington, DC, e defender em seu nome. Operamos da indústria maior feira ( NRA Show 16-19 maio de 2015, em Chicago); levando o treinamento de segurança alimentar e programa de certificação ( ServSafe ); programa único-construção carreira do ensino médio (do NRAEF Prostart ); bem como a Crianças livewell programa que promove opções de menu para crianças saudáveis '. Para obter mais informações, visite Restaurant.org e encontrar-nos no Twitter WeRRestaurants , Facebook e YouTube . Sobre a American Culinary Federation A Federação Americana de Culinária, Inc. (ACF), fundado em 1929, é o padrão de excelência para chefs na América do Norte. Com cerca de 20.000 membros abrangendo 200 capítulos em todo o país, ACF é o líder da culinária em oferecer recursos educacionais, treinamento, aprendizado e programática acreditação. Além disso, a ACF opera o programa de certificação mais abrangente para chefs nos Estados Unidos, com o Certified Executive Chef®, Certified Sous Chef®, Certified Executive Pastry Chef® e denominações Certified Culinary Educator® credenciado pela Comissão Nacional de agências certificadoras. ACF é o lar de ACF Culinary equipe dos EUA, o representante oficial para os Estados Unidos em grandes competições culinárias internacionais, e à Fundação Chef & Criança, fundada em 1989 para promover a nutrição adequada em crianças e combater a obesidade infantil. Para obter mais informações, visitewww.acfchefs.org . Encontre ACF no Facebook em www.facebook.com/ACFChefs e noTwitterACFChefs . 100 Melhores Restaurantes em América Quarta-feira, 17 de dezembro, 2014 2 OpenTable anunciou os 2.014 lanchonetes 'Choice Award vencedores para o Top 100 Melhores Restaurantes em América. Estes prêmios refletem as opiniões combinados de mais de 5 milhões de revisões do restaurante apresentados pela verificadas diners OpenTable para mais de 20.000 restaurantes em todos os 50 estados e no Distrito de Columbia. As 10 Melhores Restaurantes em América, em ordem de classificação, incluem: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. SeaBlue Restaurant & Wine Bar - North Myrtle Beach, Carolina do Sul Sushi Nakazawa-Sushi Bar - New York, New York Fearrington House Restaurant - Pittsboro, Carolina do Norte n / Naka - Los Angeles, Califórnia St. Francis Winery & Vineyards - Santa Rosa, Califórnia Ski Tip Lodge - Keystone, Colorado Twenty Eight Atlantic em Wequassett Resort - East Harwich, Massachusetts Kai - Sheraton Wild Horse Pass Resort - Chandler, Arizona The French Room - Dallas, Texas Highlands Bar and Grill - Birmingham, Alabama O Top 10 Melhores Restaurantes da América são tão diversas quanto os nossos apetites, de recémchegado íntimo e elegante Sushi Nakazawa com apenas 25 lugares para a animada, perenemente reverenciado 124 assentos Highlands Bar and Grill. O que todos eles compartilham é um nível incomparável de consistência e atenção aos detalhes, que podem ser encontradas em seu serviço superior, terceirização cuidadosa de ingredientes locais, e compromisso com a excelência e hospitalidade. Louvando tanto recentemente inaugurado, bem como restaurantes de longa data que apresentam tudo, desde à la carte para intrincados menus de degustação, a lista completa inclui os vencedores do prêmio em 32 estados e Washington, DC, como o Eleven Madison Park, em Nova York, Laurel, na Filadélfia, e Saison em San Francisco. Há 35 vencedores de repetição de 2013, oito dos quais mais uma vez quebrou o top 10, e 65 novos homenageados. Nova York tem o maior número de vencedores com 12, seguido por Califórnia e Flórida, com oito cada um; Carolina do Norte e Pensilvânia, com seis cada um; e Oregon e Texas ganhando cinco cada. Illinois tem quatro, e Arizona, Georgia, Hawaii, Nebraska, New Jersey, Carolina do Sul e Virginia todos têm três vencedores. Colorado, Massachusetts, Maine, Michigan, Nevada, Tennessee, e Washington tem dois vencedores do prêmio cada.Alaska, Alabama, Connecticut, Kansas, Maryland, Ohio, Oklahoma, Rhode Island, Utah, Washington, DC e Wisconsin também estão representados. Restaurantes apenas do jantar dominam a lista, com 59 vencedores. Enquanto restaurantes pratos americanos são os mais populares, o conjunto eclético de cozinhas na lista inclui global, havaiana, italiano, japonês, frutos do mar, tailandês e vegan. Mais de 25 por cento dos homenageados indicam que eles oferecem opções sem glúten. "O todo é maior que a soma das partes cuidadosamente projetados nestas aclamados restaurantes", diz Caroline Potter, OpenTable Diretor de jantar. "Em cada refeição, os homenageados se esforça para dominar a perfeição através de uma abordagem exclusivamente pensadas para hospitalidade que inclui o serviço impecável, comida excepcional e cocktails deslumbrantes." Os 'Diners Choice Awards para o Top 100 Melhores Restaurantes da América são gerados a partir de mais de 5 milhões de revisões do restaurante coletados de clientes verificados OpenTable entre 01 de dezembro de 2013, e 30 de novembro de 2014. Todos os restaurantes com um mínimo "overall" marcar e número de qualificação comentários foram incluídos para apreciação. Restaurantes de qualificação foram, então, ordenados de acordo com a pontuação calculada a partir classificação média de cada restaurante na categoria "geral". Com base nesta metodologia, os seguintes restaurantes, listados em ordem alfabética, compreendem os 100 Melhores Restaurantes da América de acordo com OpenTable diners. A lista completa também pode ser visto em http://www.opentable.com/m/best-restaurants-in-america/ . 2.014 lanchonetes 'Choice Award Winners para o Top 100 Melhores Restaurantes em América Abe Fisher - Philadelphia, Pennsylvania Acanto - Chicago, Illinois All Purpose - Milwaukee, Wisconsin Altius - Pittsburgh, Pennsylvania Antebellum - ramo florido, Georgia Ariana - Bend, Oregon Atera - New York, New York Bacchanalia - Atlanta, Georgia Bazaar Meat por José Andrés - Las Vegas, Nevada Bida Manda Restaurante e Bar - Raleigh, Carolina do Norte Blue Hill at Stone Barns - Pocantico Hills, New York Bodean Seafood - Tulsa, Oklahoma Bolete Restaurant - Bethlehem, Pennsylvania Bouchard Restaurant and Inn - Newport, Rhode Island Boulevard Bistro - Elk Grove, Califórnia Café 2825 - Atlantic City, New Jersey Café Monarch - Scottsdale, Arizona Camp Verde General Store e Restaurante - Camp Verde, Texas Carlos 'Bistro - Colorado Springs, Colorado Carpe Vino - Auburn, Califórnia The Cellars - Virginia Beach, Virgínia Charleston - Baltimore, Maryland Mesa do Chef no Edgewater - Jardim de Inverno, Florida O Chop House - Grand Rapids, Michigan Ciao Osteria - Centreville, Virginia Círculo Brunch-The Breakers - Palm Beach, Florida Collage Restaurante - St. Augustine, Florida A Copper Door - Hayesville, Carolina do Norte Dai Due - Austin, Texas Daniel - New York, New York Daniel-Lounge Seating - New York, New York de Del Frisco Double Eagle Steak House - Washington, DC Eleven Madison Park - New York, New York Enzo de no Lake - Longwood, na Flórida Erling Jensen The Restaurant - Memphis, Tennessee Fearrington House Restaurant - Pittsboro, North Carolina O Flatiron Café - Omaha, Nebraska forragem - Salt Lake City, Utah Fortify Kitchen and Bar - Clayton, Georgia Franklinville Inn - Franklinville, New Jersey The French Room - Dallas, Texas goosefoot - Chicago, Illinois Halls Chophouse - Charleston, Carolina do Sul Hamptons - Sumter, Carolina do Sul Garças - Cary, Carolina do Norte Highlands Bar and Grill - Birmingham, Alabama O Joel Palmer House - Dayton, Oregon Kai - Sheraton Wild Horse Pass Resort - Chandler, Arizona L'Auberge Chez François - Great Falls, Virginia La Grenouille - New York, New York La Mer em Halekulani - Honolulu, Hawaii Laurel - Philadelphia, Pennsylvania Le Bernardin - New York, New York Les Nomades - Chicago, Illinois Maison Blanche - Longboat Key, Florida Fish House da Mama - Paia, Hawaii Marx Bros. Café - Anchorage, Alaska Maio Kitchen + Bar - Vashon, Washington Meadowsweet - Brooklyn, New York de Michael - South Point Casino - Las Vegas, Nevada Modern Love - Omaha, Nebraska Montalcino Ristorante Italiano - Issaquah, Washington O Mulefoot Gastropub - Imlay City, Michigan n / Naka - Los Angeles, California NAOE - Miami, Florida Natural Selection - Portland, Oregon o ya - Boston, Massachusetts Oceano - Kennebunkport, Maine Orquídeas no Palm Court - Cincinnati, Ohio The Painted Lady - Newberg, Oregon Perry Street Brasserie - Galena, Illinois Rafain Brazilian Steakhouse - Fort Worth, Texas Hill Station Red - San Francisco, California Renaissance Café - Assaria, Kansas The Restaurant at Meadowood - São Helena, California Restaurant Iris - Memphis, Tennessee Restaurant Lorena - Maplewood, Nova Jersey Roe - Portland, Oregon Rudy & Paco Restaurant & Bar - Galveston, Texas de Russell carnes, costeletas, e mais - Williamsville, New York Saint Jacques French Cuisine - Raleigh, North Carolina Saison - San Francisco, California SeaBlue Restaurant & Wine Bar - North Myrtle Beach, Carolina do Sul Seasons 52 - Sarasota, Florida Segundo Império Restaurant and Tavern - Raleigh, North Carolina ShinBay - Scottsdale, Arizona Ski Tip Lodge - Keystone, Colorado St. Francis Winery & Vineyards - Santa Rosa, Califórnia Sushi Nakazawa-Sushi Bar - New York, New York The Tailor eo Cook - Utica, New York Daily-secreto Supper Club de Talula - Philadelphia, Pennsylvania Thomas Henkelmann-Homestead Inn - Greenwich, Connecticut A Trattoria - Saint James, New York Twenty Eight Atlantic em Wequassett Resort - East Harwich, Massachusetts 'ULU Ocean Grill e Sushi Lounge - Kaupulehu, Hawaii Ulele - Tampa, Florida V.Mertz - Omaha, Nebraska Watertable - Huntington Beach, California White Barn Inn - Kennebunk, Maine Wyebrook Farm Market & Café - Honey Brook, Pennsylvania Diners também pode ler mais sobre os 'lanchonetes Choice Awards para o Top 100 restaurantes na América, visitando o OpenTable " Dining Verificar "blog.