Arroz de Marisco

Carta Gastronómica do Norte de Portugal
Número
93
Tema
Assunto
PEIXES
Data
20 de Julho de 2007
ARROZ DE MARISCO
Arroz de Marisco
Ingredientes:
500
grs de mexilhão
grs de arroz
500 grs de amêijoas
500 grs de camarão
4 bocas de sapateira
4 colheres de sopa de azeite
1 cebolas médias picadas
50 grs de margarina
2 dentes de alho picados
1 molhinho de coentros
picante q.b.
sal
1 dl de vinho branco
400
Modo de preparação:
Limpe e lave os mariscos. Coza-os e
descasque--os, aproveitando a água de todos
eles, e deixando alguns camarões inteiros
para decoração. Com as cascas e cabeças do
camarão faça um bom caldo. Refogue os
alhos picados e as cebolas no azeite e
margarina, sem deixar queimar. Junte o
caldo, e o vinho deixe levantar fervura e,
junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de
arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os
mariscos e os coentros picados, rectifique os
temperos e deixe ao lume por mais 3
minutos. Retire o tacho do lume e decore
com alguns camarões inteiros. Sirva de
imediato.
Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom
tomate maduro, sem peles nem grainhas e
picado.
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