Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo

2015/1/24
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo | Curiosidades do Japão
= MENU =
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo
BY JAPÃO EM FOCO
21 DE JANEIRO DE 2015
CULINÁRIA NO JAPÃO Conte para seus Amigos...
Matsutake, o cogumelo mais caro do mundo
Mattake ou Matsutake (Tricholoma matsutake) é um cogumelo micorriza de alto valor comercial. Esse tipo de cogumelo nasce
nas raízes das árvores, como o Pinheiro Vermelho Japonês. O preço desse cogumelo depende da qualidade da safra e podem custar
de 20 mil ienes (cerca de 400 reais) a 100 mil ienes (cerca de 2 mil reais).
O Cogumelo Matsutake é muito valorizado no Japão por causa do seu aroma forte e picante, embora também seja apreciado em
outras partes da Ásia, como na Coreia do Sul. Trata­se de um cogumelo que apesar de ser raro, pode ser encontrado em várias
regiões do mundo, especialmente Ásia, Europa e América do Norte.
Devido à sua raridade, os preços são caros. No Japão, as províncias de Nagano, Iwate e Yamaguchi são os maiores produtores
desse cogumelo. A colheita ocorre entre os meses de setembro e outubro, época que tem a umidade ideal, propícia para o
desenvolvimento desses fungos, devido às chuvas abundantes.
Elas são colhidas antes da sua tampa abrir completamente porque dizem que depois de aberta, o cogumelo perde o seu aroma
característico. A colheita anual no Japão gira em torno de mil toneladas. Quanto pior a colheita, mais caro fica os cogumelos, que
podem chegar a 100 mil ienes por cada quilo.
http://www.japaoemfoco.com/conheca­o­cogumelo­mais­caro­do­mundo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Jap…
1/7
2015/1/24
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo | Curiosidades do Japão
Matsutake, o Cogumelo Mais Caro Do Mundo
Mas, você deve estar se perguntando… O que esse cogumelo matsutake tem de tão especial para os japoneses pagarem
tão caro por eles? Aqui estão algumas respostas:
Os cogumelos matsutake já são consumidos desde a pré­história. Só para se ter uma ideia, várias réplicas de cogumelos, incluindo
o matsutake, feitos de barro, foram encontrados em ruínas do Período Jomon (entre 13.500 e 3.000 anos atrás), de acordo com o
site do Japan Special Forest Production Promotion Association.
Segundo o site, as réplicas foram criadas para as pessoas do período Jomon distinguirem os diversos tipos de cogumelos, afinal
muito deles são tóxicos e não comestíveis. O Matsutake também foi tema de vários poemas tanka nos períodos Nara e Heian, entre
os anos de 710dC a 1192dC.
O matsutake, portanto, é uma iguaria apreciada pelos japoneses há milhares de anos e se caracteriza por seu aroma inigualável,
que segundo dizem, estimula o paladar. Segundo Akiyoshi Yamada, pesquisador da Universidade Shinshu em Nagano, é necessário
importar o Matsutake para suprir a demanda.
Alguns desses países exportadores são Estados Unidos, Canadá, China e Coreia do Sul. O preço dos cogumelos matsudake
importados da América do Norte variam de 3.000 a 9.000 ienes por quilo. Já os cogumelos importados da Coréia do Sul podem
custar em média, 33.407 ienes por quilo.
Matsutake Gohan – Imagem de Holly A. Heyser
A Indústria do Matsudake no Japão
O pesquisador salienta que o matsutake movimenta 30 a 40 bilhões de ienes por ano. Mas você deve estar estranhando a grande
discrepância em relação aos preços não é mesmo? Segundo Yamada, o motivo seria em razão da rapidez no transporte que
proporciona cogumelos matsudake mais frescos.
E por que os matsudake nacionais são mais caros que os importados já que não há muito custos com transporte? Segundo Yamada,
a razão é essa mesma. Os matsudake não perdem o aroma devido ao transporte e além disso, Yamada diz que essa seria uma
forma de valorizar a produção nacional.
http://www.japaoemfoco.com/conheca­o­cogumelo­mais­caro­do­mundo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Jap…
2/7
2015/1/24
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo | Curiosidades do Japão
Porém, ao contrário de outros cogumelos como “shiitake” e “shimeji”, que são facilmente cultiváveis utilizando técnicas artificiais, o
cultivo de Matsutake é bastante complicado, mesmo com todos os esforços ​​dos agricultores.
Esse tipo de cogumelo gosta de nascer e crescer livremente, mas com o desmatamento e uso de fertilizantes, o número de
matsudake tem diminuído a cada ano. Por isso, apesar do Japão ser um dos maiores consumidores, ao lado da vizinha Coreia do
Sul, esses países não são os maiores produtores.
Em 2009, a produção japonesa chegou a 24 toneladas em 2009, 1,5% do total do consumo anual, segundo o Ministério da
Agricultura do Japão. A maior parte do matsudake consumido no país vem da China, representando 73% do total, seguido pelo
Canadá com 10,2% e Estados Unidos com 9,8%.
Outra curiosidade é que a Coreia do Norte já foi o segundo maior fornecedor de matsutake para o Japão, depois da China. Em 2006,
por exemplo a Coreia do Norte enviou 230 toneladas no valor de 827 milhões de ienes, mas a partir de 2007, o Japão deixou de
importar da Coreia do Norte por causa dos programas nucleares e sanções políticas e econômicas entre os dois países.
Como o matsudake é consumido?
Dobin mushi – Imagem de Sakura Village.jp
Os cogumelos matsudake não são tão populares em outros países e segundo Moriya, do Japan Agriculture Kamiina, as principais
razões são por questões históricas e culturais. A maioria dos países ocidentais não tem esse hábito incrustado em sua cultura e
nem acham o aroma tão atrativo assim.
Um dos pratos mais populares com Matsutake no Japão é o “Dobin Mushi” (土瓶蒸し), preparado em um bule de barro e o
“Matsutake Gohan” (arroz misturado com matsutake). Normalmente, os matsudake são cozinhados com pouco tempero a fim de
preservar seu aroma característico.
Receita de Matsudake Gohan
http://www.japaoemfoco.com/conheca­o­cogumelo­mais­caro­do­mundo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Jap…
3/7
2015/1/24
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo | Curiosidades do Japão
Link do vídeo (YouTube)
A regra também é comê­los o mais fresco possível, por isso é comum vê­los em abundância em setembro e outubro, durante a
estação do outono, época em que são colhidos. Você já provou algum prato com o cogumelo matsudake? O que achou do sabor?
Não deixe de compartilhar conosco sua opinião. Referência: Japan Times
Conte para seus Amigos...
Artigos relacionados
Nikkori­zushi by Takayo Kiyota
Receita de Sukiyaki (Ensopado Japonês)
Receitas com Aburaage (Tofu frito)
Receita de Takoyaki
11 comidas populares no Japão
Conhecendo os tipos restaurantes no Japão
Tempurá – Origem e Receita
Receita de Omuraisu (Omelete com Arroz)
Receita de Nirareba
Moyashi, um alimento barato, nutritivo e versátil
Zemanta
TAGGED alimentação no Japão, Cogumelo Matsutake, Cogumelo Mattake, Cogumelo Micorriza, culinária do Japão, culinária japonesa, Dobin mushi,
Matsudake Gohan, Tricholoma matsutake. BOOKMARK THE PERMALINK.
« Burakumin – Uma Classe Discriminada No
Entendendo o Conceito de Honne e Tatemae
Japão
»
ONE COMMENT
MAY
22 de janeiro de 2015 at 1:50
Nunca comi, não, pois não sou apreciadora de cogumelos, a não ser aquele pequeno, o popular champignon. E com esses
preços! Tá parecendo as famosas trufas francesas, que só nascem onde querem (nas raízes dos carvalhos) e por isso mesmo
custam os olhos da cara!
DEIXE UMA RESPOSTA
O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados
*
Nome *
Email *
Site
Comentário
Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr
title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del
datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>
http://www.japaoemfoco.com/conheca­o­cogumelo­mais­caro­do­mundo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Jap…
4/7
2015/1/24
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo | Curiosidades do Japão
Publicar comentário
Quero receber os novos comentários no meu Email
Pesquisar
Pesquisa personalizada
Encontre­nos no Facebook
Japao em Foco
Curtir
61.963 pessoas curtiram Japao em Foco.
Siga­nos no Twitter
Siga @Japaoemfoco
Japão em Foco
Seguir
+1
+ 153
SEJAM BEM VINDO!
*Aqui você encontrará um pouco de tudo sobre o Japão. Cultura, curiosidades , letras e traduções de músicas japonesas,lugares
,a pratica da lingua japonesa e uma pitadinha de humor também não vai faltar. Enfim, uma infinidades de coisas sobre esse pais
tão exótico e que tem tanta coisa a nos ensinar.*
Volte Sempre!
RECEBA AS ATUALIZAÇÕES NO SEU E-MAIL
Seu Melhor Email:
Cadastrar
PS: Não esqueça de entrar no seu e­mail para confirmar o cadastro.
http://www.japaoemfoco.com/conheca­o­cogumelo­mais­caro­do­mundo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Jap…
5/7
2015/1/24
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo | Curiosidades do Japão
CATEGORIAS:
Aprendendo Nihongo
Arte e Criatividade
Bolsas de Estudos no Japão
Culinária no Japão
Cultura Pop
Cultura Tradicional
Cultura Zen Budista
Curiosidades do Japão
Datas Comemorativas
Dicas de Livros
Documentários, Filmes e Doramas
Escreva Seu Nome em Japonês
Eventos e Festivais
Imagens e Vídeos
Imigração Japonesa
Japão Secreto
Lutas Marciais
Mitologia Japonesa
Moda no Japão
Musica Japonesa
Personalidades no Japão
Pontos Turísticos no Japão
Sociedade Japonesa
Tecnologia Japonesa
Variedades e bizarrices
LINK-ME
<a href="http
://www.ja
paoemfoco
.com/" target="_b
APRENDA JAPONÊS ONLINE
lank">
<img src="http:
//www.jap
aoemfoco.c
om/wp­
content/up
loads/201
4/02/Jap%
C3%A3o­
em­Foco­
Link­
me.png" CANAIS YOUTUBE
border="0
"></a>
• Japão Incomum
• Perdida no Japão
• Japão Nosso de Cada Dia
• Crazy Japan TV
• All Mix Japan
• Comunidade Ativa
• Tsubasa Imamura Brasil
• Irô Irô Japan
http://www.japaoemfoco.com/conheca­o­cogumelo­mais­caro­do­mundo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Jap…
6/7
2015/1/24
Conheça O Cogumelo Mais Caro Do Mundo | Curiosidades do Japão
• YamaTwo
• Santana Channel
• Rolê no Japão
VISITANTES ONLINE
© Copyright 2014 Japão em Foco Todos os Direitos Reservados
POWERED BY PAЯABOLA & WORDPRESS.
http://www.japaoemfoco.com/conheca­o­cogumelo­mais­caro­do­mundo/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Jap…
7/7