Espetada grelhada de carne de vaca

Espetada grelhada de carne de vaca
Ingredientes (dá para 4 doses) :
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Cerca de 680 g de bife ou lombo de vaca
¼ chávena de manteiga de amendoim cremosa
Marinada :
Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozedura : 3 a 5 minutos
Marinada : 1 a 2 horas
Método de cozedura : direto
Dificuldade : fácil
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1 cebolinho, picado finamente
5 colheres de sopa de ketchup
4 colheres de sopa de molho de soja claro
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de sumo de lima fresco
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de alho picado
¼ colher de chá de tiras de pimento vermelho trituradas
Preparação :
1. Numa tigela pequena, misture os ingredientes da marinada com ¼ de chávena de água.
2. Corte a carne em pedaços de cerca de 10 cm. Coloque os pedaços num saco de plástico
grande de fecho hermético e deite a marinada. Retire o ar do saco e feche bem. Vire o
saco para distribuir a marinada, coloque-o numa tigela e leve ao frigorífico durante 1 a 2
horas.
3. Retire a carne do saco e guarde a marinada. Disponha a carne em espetos de metal,
deixando espaço entre os pedaços. Deixe repousar à temperatura ambiente entre 20 a
30 minutos antes de grelhar.
4. Grelhe os pedaços de carne em lume alto directo (230 °C a 290 °C), com a tampa
fechada o máximo possível, até obter o grau de cozedura desejada, 3 a 5 minutos para
ficar medianamente passado, virando uma só vez.
5. Deite a marinada num tacho pequeno, leve a ferver em lume alto e durante um minuto.
Junte a manteiga de amendoim, leve novamente a ferver e mexa até o molho engrossar.
Servir quente com as espetadas de carne.
Retirado da obra « Weber’s Big Book of Grilling™ » de Jamie Purviance e Sandra S. McRae
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