FESTIVAL GASTRONÔMICO DE CAMPINAS E REGIÃO 2015 2º

FESTIVAL GASTRONÔMICO DE CAMPINAS E REGIÃO 2015
2º FÓRUM GASTRONÔMICO DE CAMPINAS E REGIÃO – USF/CRCVB
Programação
DATA
26/08/2015
9 horas
09h30min
TEMAS
PALESTRANTES
LOCAL
Abertura do evento
Modas gastronômicas.
Eventos de rua e food
trucks vieram para ficar?
Moda ou modismo?
Sala 11 3º andar
Sala 11 3º andar
10h30min
Café – alimento
saudável e relevante na
gastronomia
USF/CRCVB
Carlos Américo Louredo,
Diretor de Gastronomia do
CRCVB e proprietário do Joe
& Leos.
Zuleica Maria Queiroz
Manente, Docente de
eventos USF
Rogerio Maldonado Chef
docente USF
Mariane Sato, Chef docente
USF
Renato Higa, proprietário
do Higaten e Casa do
Yakisoba.
Paul Willian Gregson,
Docente USF e consultor
IAC – Dr. Sérgio Pereira
Parreiras
Ceasa – Dr. Ricardo Soares
Munhoz – Engenheiro
Agrônomo
Câmara de Comércio Árabe
Brasileira – Dr. Michel Abdo
Alaby – Secretário Executivo
e CEO
Revista Espresso – Jornalista
Mariana Proença – Diretora
de Conteúdo
11h30min
11h40min
Intervalo 10 minutos
Democratização x
Gourmertização – Crise
econômica e política no
mercado gastronômico
Carlos Américo Louredo,
Diretor de Gastronomia do
CRCVB e proprietário do Joe
& Leos.
Viviane Moraes, Chef
proprietária do Restaurante
Marupiara
Erick Alsaro, Chef Duo
Bruschetteria & Bottega
Henrique Mecciano, Chef
docente USF
Sala 11 3º andar
Sala12 3º andar
Sala 11 3º andar
Paul Willian Gregson,
Docente USF e consultor
Julio Benites, Docente USF e
Consultor
Andreia Pimentel,
Empresária e coordenadora
do curso de gastronomia da
USF
12h30min
14h30min
15h30min
Almoço
Estética gastronômica
Viviane Moraes, Chef
proprietária do Restaurante
Marupiara
Sébastien Laurent Michaut,
Chefe proprietário do
Restaurante Green House
Erica Araium, Docente USF
e jornalista
Juliano Albano – Chef de
cozinha
Pedro Ribeiro, Proprietário
do Estúdio Malagueta
Aline Castaldi, Docente Dra.
Legislação Gastronômica Nutricionista USF
Adelaide Albergaria Pereira
Gomes, Coordenadora do
curso de direito USF
Carlos Américo Louredo
Diretor de Gastronomia do
CRCVB e proprietário do Joe
& Leo’s
17h00min
27/08/2015
Encerramento
TEMAS
9 horas
09h30min
Abertura do evento
Gosto &Sabor
10h30min
11h40min
Intervalo 10 minutos
Conceito: orgânicos,
transgênicos, PANC,
Crudivorismo.
PALESTRANTES
Hellen Maluly - Comitê
Umami
Mariane Sato, Chef docente
USF
Marcelo Bergwerk, Chef
docente USF
Unilever - Carla Bruzzi (Chef
América Latina)
Unilever - Gisele Bannwart
(R&D América Latina)
Manuela Delatorre, Chefe
proprietária do Restaurante
Cayena
Andrew Bushee, Chefe do
Ristorante Bravissimo
Livre – externo
Sala 11 3º andar
Sala 11 3º andar
Sala 11 3º andar
LOCAL
Sala 11 3º andar
Sala 11 3º andar
Sala 12º andar
Sala 11 3º andar
Jardim Botânico
Erica Araium, Docente USF
e jornalista
Marcelo Bergwerk, Chef
docente USF
Representantes da Unilever
Unilever - Carla Bruzzi (chef
América Latina)
Naiara Martins (R&D Brasil)
12h30min
14h30min
Almoço
Brasil como marca
gastronômica
internacional. Cozinha
de Raiz e futuro
16h00min
Vinho x Cervejas –
Inversão de valores?
17h00min
Encerramento
Manuela Delatorre, Chefe
proprietária do Restaurante
Cayena
Rita de Cássia Rossi, Chefe
do Rancho Vô Joaquim
Mariane Sato, Chef
docente- USF
Maria Angela Severino, Chef
docente USF
Bruno Vianna – ABS
Campinas
Daniel Perches – Encontros
de Vinhos
Daniel Santos – Brasil Kirim
Renato Marquetti – Sauber
Beer
Livre - Externo
Sala 11 3º andar
Sala 11 3º andar
Sala 11 3º andar