Cardápio

CARTA DE BEBIDAS
COCKTAILS BRASILEIROS
RABO DE GALO..............................................................................................26
Cachaça envelhecida Weberhauss, vermute Carpano Antica Formula com infusão de
alcachofra e PANC’s.
CAIPIRINHA.....................................................................................................28
Cachaça Serra das Almas, limão galego, açúcar demerara e cana de açúcar.
MÃE D’ÁGUA..................................................................................................28
Cachaça Serra das Almas, licor maraschino, atemóia, xarope de cumaru e limão tahiti.
LUNA COOLER................................................................................................32
Cachaça envelhecida Weberhauss, falernum de pequi, Benedictine, lima da pérsia e
limão tahiti.
MANHATTANS
DARK STYLE....................................................................................................36
Bourbon Woodford Reserve, vermute Carpano Antica Formula, Amaro Lucano,
Vinho Madeira e bitter de especiarias caseiro.
CLASSIC MANHATTAN....................................................................................33
Bourbon Woodford Reserve, vermute Carpano Antica Formula e bitter de cítricos.
TIPPERARY COCKTAIL......................................................................................30
Whiskey Jameson, Chartreuse Verde, vermute Carpano Clássico e bitter de cítricos.
MAPUCHE........................................................................................................28
Pisco Campanaro, vermute Carpano Antica Formula, St. Germain, shrub de mirtilo
e cardamomo, canela e noz-moscada.
REMEMBER THE MAINE...................................................................................32
COUVERT
licor de anis e casca de limão siciliano (envelhecido em bálsamo).
Pães caseiros, manteiga e azeite (por pessoa)..................................................16
Bourbon Woodford Reserve, vermute Carpano Clássico, Licor Cherry Heering,
DE LA LOUISIANE............................................................................................36
Bourbon Woodford Reserve, vermute Carpano Antica Formula, Benedictine, bitter
de absinto, Peychaud’s bitter e cereja amarena.
FANCIULLI COCKTAIL......................................................................................36
Bourbon Maker’s Mark, vermute Carpano Antica Formula, Fernet branca e bitter
de chocolate.
APERITIVOS
Coxinha de galinha d’angola.............................................................................28
Brusqueta de língua e beldroega......................................................................28
Texturas corbitaceas (abóboras).......................................................................21
Ostra, cajuína e vinagrete de papaia verde.......................................................28
Tapioca de foie, cambuci e especiarias brasileiras.............................................28
Éclair de ouriço e pó de alga codium................................................................32
Tartar de carne, panc, peixinho frito e botarga ...............................................34
Bouquet de pancs............................................................................................32
BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS
Suco de laranja................................................................................................................8,50
Limonada do dia..............................................................................................................8,50
Suco de uva orgânico.......................................................................................................12
Suco de tomate..................................................................................................................9
Chá gelado do dia..............................................................................................................8
Água mineral....................................................................................................................5,60
Refrigerante.....................................................................................................................6,90
CAFÉ E CHÁ
Café coado........................................................................................................................7
Café espresso....................................................................................................................6
Chá natural de erva cidreira..............................................................................................6
CERVEJAS
HEINEKEN 355ML.............................................................................................9
HOP WEISS 500ML...........................................................................................41
Cerveja de trigo lupulada. Bodebrown, Curitiba, Brasil
LOVE #3................................................................................................................28
Tequila Don Julio Blanco, xarope de romã com baunilha, limões e folhas de menta.
LENTAY VERDADERO.............................................................................................28
Tequila 1800 Anejo, creme de coco caseiro, xarope de pistache, abacaxi e bitter
de cereja e baunilha.
TÂNGER 310ML...............................................................................................24
Witbier com tangerina. Júpiter, São Paulo, Brasil
FIO DE FOGO.......................................................................................................36
FARROUPILHA 310ML......................................................................................27
Vienna lager com pêssego. Brasiliana, São Paulo, Brasil
de anis (servido quente).
ROSÉ D´HIBISCUS 341 ML................................................................................35
Witbier com flor de hibisco. Dieu du Ciel, Quebéc, Canadá
Bourbon Maker’s Mark, licor Chambord, chá de erva cidreira, açúcar mascavo e licor
GIN TÔNICA.........................................................................................................28
Gin Beefeater e tônica caseira.
LOST IN TRANSLATION 310 ML.......................................................................28
IPA com brettanomyces. Tupiniquim/Evil Twin, Porto Alegre, Brasil
VIAJE TIKI.............................................................................................................32
BRASILIANA ARRETADA 310ML.......................................................................29
IPA com pimentas brasileiras. Brasiliana, São Paulo, Brasil
grapefruit e limão tahiti desidratado.
LÚPULOS 310ML..............................................................................................28
Imperial IPA com 10 variedades de lúpulos. Júpiter, São Paulo, Brasil
PANOPTICON TIMES 310 ML...........................................................................27
Saison com cajá-manga. Dogma, São Paulo, Brasil
SAISON DE CAJU 310 ML................................................................................27
Saison com caju. Tupiniquim, Porto Alegre, Brasil
MADUREIRA 310ML.........................................................................................27
Saison com jabuticaba. Brasiliana, São Paulo, Brasil
CHOCOLATE 310ML........................................................................................15
Ale com chocolate. Tupiniquim, Porto Alegre, Brasil
CACAU WEE 300ML.........................................................................................41
Scotch Ale com cacau. Bodebrown, Curitiba, Brasil
Rum Bacardi 8, Benedictine, falernum de especiarias, limão tahiti, grapefruit, bitter de
PALOMA................................................................................................................34
Tequila Don Julio Blanco, limão tahiti e grapefruit.
ANESTESIA............................................................................................................36
Gin Beefeater 24, Noilly Prat, Chartreuse verde e folhas de jambu.
WHISKEY COCKTAIL...............................................................................................32
Bourbon Woodford Reserve, xarope de coentro, bitter de angostura e casca de
limão siciliano.
FORD....................................................................................................................28
Gin Beefeater, Noilly Prat, Benedictine e bitter caseiro de laranja.
TIRANA SOUR 300ML......................................................................................27
Tupiniquim, Porto Alegre, Brasil
JUMP ALLSPICE.....................................................................................................36
ROCHEFORT 8 330ML.....................................................................................32
Trapista. Rochefort, Bélgica
bitter de pimenta caseiro.
TRIPLE GOURMET 750ML...............................................................................103
Saison. Fantôme, Bélgica
DUCHESSE DE BOURGOGNE 330 ML..............................................................37
Flanders Ale envelhecida em carvalho francês. Verhaeghe-Vichte. Bélgica
MODERN DOGMA 310ML................................................................................34
Porter com café mineiro. Dogma, São Paulo,Brasil
Bourbon Woodford Reserve, maple com infusão de pimenta da Jamaica, limão siciliano e
MATE WHISKEY SOUR...........................................................................................35
Bourbon Woodford Reserve, erva-mate, xarope de maple e limões.
SECRET CLUB........................................................................................................36
Gin Mare, creme de amêndoas, sorbet de limão siciliano, limão tahiti e folhas de manjericão.
PEQUOD SOUR.....................................................................................................34
Whiskey Maker’s Mark, limão siciliano e hortelã.
DRINKS ENTRE CLÁSSICOS, ESQUECIDOS E CRIAÇÕES
COGNAC
NOISETTE.......................................................................................................36
Rémy Martin Vsop...........................................................................................................38
Rum Zacapa 23, manteiga noisette, xarope de demerara, bitter de cacau,
bitter de laranja caseiro e sálvia.
NEGRONI........................................................................................................34
Henessy Vsop..................................................................................................................34
Henessy x.o.....................................................................................................................90
LICOR
Gin Beefeater, martini rosso e Campari (envelhecido na casa em carvalho e bálsamo).
Benedictine......................................................................................................................20
LA COLA DEL VESTIDO...................................................................................36
Drambuie.........................................................................................................................20
bitter de hibisco e açaí.
Bailey’s.............................................................................................................................18
CURAÇAO PUNCH..........................................................................................28
Sambuca..........................................................................................................................20
Rum Botucal, licor de pimenta caseiro, St. Germain, limão siciliano, Jerez amontillado,
Grand Marnier..................................................................................................................20
Disaronno........................................................................................................................20
43.....................................................................................................................................18
Rum Appleton State, brandy Martell VSOP, Grand Marnier e limão siciliano.
Limoncello.......................................................................................................................20
BITTER CRUSTA...............................................................................................34
Peach Tree.......................................................................................................................18
licor maraschino, limão siciliano e bitter de especiarias.
Chartreuse Amarelo.........................................................................................................28
Licor Amaro Lucano, Fernet Branca, Grand Marnier com infusão de sabugueiro,
MAITAI SWIZZLE.............................................................................................32
Rum Appleton State, Rum Havana Club 3, Grand Marnier, falernum de especiarias,
grapefruit, limão tahiti, licor de anis e bitter de angostura.
HUERTA POTION.............................................................................................32
Gin Beefeater, Jerez, limão tahiti, kinkan e xarope de baunilha.
CENTRO DE LA CIUDAD..................................................................................32
Gin Beefeater 24, Carpano Bianco, bitter de cítricos, arruda e óleo de limão siciliano.
Cointreau.........................................................................................................................18
Chartreuse Verde.............................................................................................................30
APERITIVOS E OUTROS
Fernet Branco..................................................................................................................18
Carpano...........................................................................................................................18
Carpano Giuseppe...........................................................................................................20
Grappa.............................................................................................................................18
Poire Willian.....................................................................................................................20
Aperol..............................................................................................................................18
Campari..........................................................................................................................14
Calvados..........................................................................................................................20
WARD NINE....................................................................................................32
Bourbon Woodford Reserve, Grenadine caseiro, limão galego e laranja.
MEZCAL COCKTAIl..........................................................................................32
Mezcal, Tequila Il Jimador Blanco, xarope de tamarindo e bitter de chocolate.
BLOOD MARY..................................................................................................28
Vodka Vetel One, suco de tomate caseiro e molho caseiro.
SAQUE
Jun Daiti..............................................................................................................18....gf 68
Hakushika............................................................................................................42..gf 142
GIN
WHISKY
Hendricks........................................................................................................................32
Red Label ...................................................................................................................... 20
Bombay.........................................................................................................................22
Beefeater.........................................................................................................................22
Tanqueray........................................................................................................................24
Black Label .................................................................................................................... 26
Gold Reserve Label ....................................................................................................... 35
Tanqueray Ten.................................................................................................................28
Platinum Label .............................................................................................................. 40
VODKA
Cutty Sark ..................................................................................................................... 18
Smirnoff Black.................................................................................................................18
Absolut............................................................................................................................18
Stolichnaya......................................................................................................................18
Ketel One........................................................................................................................20
Cîroc................................................................................................................................22
Grey Goose.....................................................................................................................22
Belvedere........................................................................................................................26
Blue Label ..................................................................................................................... 70
White Horse .................................................................................................................. 18
J&B ................................................................................................................................ 20
Buchanan’s .................................................................................................................... 24
Chivas 12 anos .............................................................................................................. 22
Chivas 18 anos .............................................................................................................. 48
Old Parr........................................................................................................................ 24
Macallan Ambar .......................................................................................................... 55
RUM
Macallan Ruby
Appleton State................................................................................................................20
Jim Beam ....................................................................................................................... 20
Havana Club....................................................................................................................18
Zacapa 23........................................................................................................................30
........................................................................................................ 110
Jameson ........................................................................................................................ 20
Jim Beam Black ............................................................................................................. 26
Zacapa x.o.......................................................................................................................49
Maker’s Mark ................................................................................................................ 28
CACHAÇA
Gentleman Jack ............................................................................................................ 30
Leblon..............................................................................................................................14
Leblon Envelhecida.........................................................................................................20
Espírito de Minas............................................................................................................12
Nêga Fulô.......................................................................................................................12
Chico Mineiro..................................................................................................................12
Anísio Santiago...............................................................................................................32
Yaguara........................................................................................................18
Weber Haus Premium Gold ...........................................................................................24
Weber Haus Prata..........................................................................................................18
TEQUILA
El Jimador........................................................................................................................14
El Jimador Repousado.....................................................................................................14
Don Julio.........................................................................................................................24
Don Julio Repousado.......................................................................................................28
Jack Daniel’s ................................................................................................................. 20
Single Barrel Jack ......................................................................................................... 35
Glenfiddich 12 anos ...................................................................................................... 28
Glenfiddich 15 anos ...................................................................................................... 43