anexo

11 de Fevereiro
2007
Publireportagem
Sabores d’A Colmeia
Magret de Pato
Recheado com Foie Gras
Guiomar Correia
Chefe
Abra a lata, aqueça em banho-maria e separe da gordura. Reserve a gordura para alourar as batatas.
Regue o magret com um pouco de compota de
amora (geleia de amora), leve ao forno bem quente e
deixe até a pele ficar estaladiça.
Molho - Numa caçarola, leve o vinho tinto a reduzir
um pouco, junte um fundo escuro e deixe ferver ligeiramente.
Para acompanhar - Espinafres, batata previamente
cozida e alourada na gordura do pato.
INGREDIENTES
- 1 lata de magret de
pato recheado com
foie gras
- Compota de amora
q.b.
- 2dl de vinho tinto
- 2dl de fundo escuro
(caldo de carne)
Restaurante
A Colmeia
Hotel
do Colégio
Rua Carvalho Araújo
Ponta Delgada
Deve beber-se a 16 - 18º C
Graduação Alcoólica de 14%
O HERDADE SÃO MIGUEL
RESERVA é proveniente de uvas
das castas de Aragonês, Cabernet
Sauvignon e Alicante Bouschet.
Prova organoléptica:
A cor deste vinho é profunda e
intensa. No nariz sugere notas
de compota, ameixa, amora,
ginja e evidência de madeira
nova. Na boca tem volume,
densidade e doçura, bem combinada com uma alegre frescura
proveniente da generosa acidez.
Os taninos estão perfeitamente
equilibrados, conferindo-lhe um
longo e agradável final.
FIGO EM CALDA CASA DAS RENDUFAS
Os figos da variedade pingo de mel são obtidos a partir
de produção própria. A colheita é feita durante o mês de
Agosto e estende-se por cerca de 20 dias, pois os frutos
apresentam graus de maturação diferentes. São por isso
colhidos cuidadosamente, tendo em atenção o seu grau
de maturação e o seu estado físico sanitário.
A sua elaboração é 100% artesanal.
Uma loja de sabores
dedicada aos
prazeres da comida
e da boa mesa!
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