Buffetvorschläge 2016.1

Buffetvorschläge 2016
Landhotel Franck e.K.
21382 Brietlingen
[email protected]
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. A
Warm – Kaltes Buffet 2016
Niedersächsische Hochzeitssuppe
in der Terrine am Tisch serviert
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Mozzarella – Tomate, 3 Sorten Antipasti, gemischter Salat mit zweierlei
Dressings, kalte Hühnchen Satéspiesse, kalte Schweinesatéspiesse, 3 Soßen (
z.B. Sojasoße, Erdnusssoße, Pflaumensoße, ...), Baguette und Butter
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mariniertes Schweinefilet mit Honig – Senf – Soße,
geschmortes Ochsenbäckchen in Rotweinsoße,
4 Sorten Gemüse ( suchen Sie aus),
Kroketten und Rosmarinkartoffeln
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10 Sorten Eis auf der Etagere mit verschiedenen Streutoppings und
Waffelauswahl, dazu Sahne
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 19,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 39,00
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. B
Warm – Kaltes Buffet 2016
Karotten - Ingwersuppe
in der Terrine am Tisch serviert
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3 Antipasti, Mozzarella mit Tomate, Couscoussalat, Hirtensalat,
Bauernsalat, gemischte Salate mit zweierlei Dressings, Baguette und Butter
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Omas Schweinebraten mit Rahmbratensoße,
Sonntagsrinderschmorbraten mit Rotweinsoße,
4 Sorten Gemüse der Saison,
Kroketten und Rosmarinkartoffeln
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Rote Grütze mit 5 Sorten Eis auf der Etagere,
Sahne und Vanillesoße
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 18,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 37,50
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. C
Warm – Kaltes Buffet 2016
Spargelcremesüppchen mit Spargeleinlage und Klößchen
in der Terrine am Tisch serviert
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gebeizter Zitronen Lachs, Räucherforelle, Flußkrebssalat, ganzer Lachs,
Matjesvariation, Büsumer Krabben, Tomate – Mozzarella, Antipasti,
Spargelsalat, Entenbrust auf Linsensalat, Roastbeef kalt auf Waldorfsalat
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Kalbsrücken an Braunbiersoße,
Saiblingsfilets an Weißweinsoße,
feine Gartengemüse mit deutschem Spargel, Preiselbeer gefüllte Früchte,
Dominoreis, Williams und Salzkartoffeln
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Vanilleeis mit frischen Erdbeeren, Mousse au Chocolat im Glas,
Zitronencreme im Einweckglas
( nur gültig in der Spargelsaison)
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 38,00
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 62,00
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. D
Warm – Kaltes Buffet 2016
Tomatencremesüppchen
in der Terrine am Tisch serviert
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geräucherte Forellenfilets, Lachs und Aal, Krabbensalat in Cocktailsoße,
Matjesvariationen, gefüllte Eier, Roastbeef kalt aufgeschnitten, Antipasti,
Melone mit Schwarzwälder Schinken, Tomate – Mozzarella, Käsesorten,
diverse Saucen, Landbrote und Butter
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Braten aus der Wildschweinkeule an Wacholderrahmsoße,
Schweinefilet mit Pfefferrahmsoße,
mit Preiselbeeren gefüllte Früchte, 4 Sorten Gemüse,
Kroketten und Heidekartoffeln
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Mousse au Chocolat im Glas und Obstsalat im Einweckglas
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 23,00
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 47,50
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. E
Warm – Kaltes Buffet 2016
Kartoffel – Lauchrahmsüppchen
in der Terrine am Tisch serviert
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Fischplatte mit 3 Fischsorten, Roastbeef kalt, Bratenplatte, Sauerfleisch,
Honigmelone mit Schinken, Partyklöpse, geräucherte Truthahnbrust an
Waldorffsalat, Nizza – und Bauernsalat
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mariniertes Schweinefilet an Honig – Senf Soße,
Backpflaumen gefüllte Truthahnbrust an Backpflaumensoße,
Mixed Salad mit 2 Dressings,
4 Saisongemüse,
Gratinkartoffeln und Salzkartoffeln
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Vanilleeis mit heißen Zimtpflaumen
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 22,00
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro
42,00
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. F
Warm – Kaltes Buffet 2016
Kartoffellauchsuppe mit Pfifferlingen
in der Terrine am Tisch serviert
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Räucher – und Gravadlachs, Räucherforelle, Räucheraal und Fischpastete,
Norweger Fjordlachs mit Ajolisoße, Lachstatar, Flußkrebssalat, Entenbrust
auf Linsensalat, Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken, Vitello
Tonnato, Mozzarella mit Tomate, Antipasti, Landbrote und Butter
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gebratene Dorade an Zitronen – Salbeibutter,
Hirschkalbskeule mit Wacholderrahmsoße,
Preiselbeer gefüllte Früchte, 4 Sorten Gemüse,
Reis und Kroketten
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Vanilleeis mit frischem Obstsalat und Creme Brûllée mit Eierlikör
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 26,00
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 53,00
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. G
Warm – Kaltes Buffet 2016
Niedersächsische Hochzeitssuppe
in der Terrine am Tisch serviert
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geräucherte Forelle, Matjes, Lachsvariation, gefüllte Eier, Tomate –
Mozzarella, Partybällchen, Schwarzwälder Schinken auf Melone,
Roastbeef kalt, kalte Braten, Sauerfleisch, diverse Soßen, Landbrote
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Burgunder Schinkenbraten mit Rotweinsoße,
erlesene Gemüse,
Salzkartoffeln und Kroketten
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Vanille – und Schokoeis mit heißen Kirschen
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 20,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 40,50
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. H
Warm – Kaltes Buffet 2016
Geflügelcremesuppe
in der Terrine am Tisch serviert
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dreier Lachsvariation, gratinierter Ziegenkäse, gefüllte Eier, Roastbeef kalt,
kalte Medaillons vom Schweinefilet mit Lebermousse, Schwarzwälder
Schinken mit Melone, griechischer Salat, Couscoussalat, bunt gemischte
Salate mit 2 Dressings, Landbrote und Butter
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gebratene Hähnchenbrust mit Dijonsenfsoße,
Hirschrücken mit Pfefferkirschsoße,
4 Gartengemüse,
Siamreis und Kroketten
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10 Sorten Eis auf der Etagere,
mit heißen Pflaumen
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 20,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 43,30
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. I
Warm – Kaltes Buffet 2016
Champignonrahmsuppe
in der Terrine am Tisch serviert
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3 Räucherfische auf Platte, Partyeier, Matjesavariation mit 3 Soßem,
Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken, Mozzarella – Tomate,
Roastbeef kalt, diverse Soßen, Brotauswahl und Butter
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Burgunder Schinkenbraten mit Rotweinsoße,
Pilze gefüllte Truthahnbrust,
4 feine Gemüse,
Kroketten und Heidekartoffeln
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10 Sorten Eis auf Etagere mit verschiedenen Toppings, Schokoladenpudding
und Sahne
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 19,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 39,00
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. J
Warm – Kaltes Buffet 2016
Brokkolirahmsuppe
in der Terrine am Tisch serviert
***
Räucherforelle, Räucheraal, Büsumer Krabbensalat, Entenbrust auf
Waldorffsalat, Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken, Roastbeef kalt,
Antipasti, diverse Soßen, Landbrote und Butter
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Hirschkeule „St. Hubertus mit Wacholderrahmsoße,
Pflaumen gefüllter Schweinerücken mit Pflaumensahnesoße,
Preiselbeer gefüllte Früchte,
Gekochter Lachs auf Gemüsejulienne mit Weißweinsoße,
4 Sorten Gemüse mit Waldpilzen,
Siamreis, Kroketten und Kartoffelgratin
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Vanilleeis mit Hamburger Roter Grütze, Vanillesoße und Sahne
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 23,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 46,50
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. K
Warm – Kaltes Buffet 2016
Hamburger Krabbensuppe
in der Terrine am Tisch serviert
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Räucher und Gravedlachs, Räucherforelle, Aal, ganzer gekochter Norweger
Fjordlachs mit Ajolisoße, Partyeier, Matjesfilets mit Curryrahm
- und
Hausfrauensoße, Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken, Mozzarella –
Tomate, 3 Antipasti, Roastbeef kalt mit Remoulade, gemischte Salate mit
zweierlei Dressings, Landbrote und Butter
***
gebratenes Zanderfilet auf Gemüsebett, Weißweinsoße und Siamreis,
gefüllte Truthahnbrust mit Kräuterrahmsoße,
bunte Gemüse,
Kroketten und Heidekartoffeln
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10 Sorten Eis mit Toppings, Vanillepudding und Zitronencreme in Gläsern
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 23,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 46,50
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. L
Warm – Kaltes Buffet 2016
Niedersächsische Hochzeitssuppe
in der Terrine am Tisch serviert
***
dreierlei vom Räucherfisch, Entenbrust auf Linsensalat, Honigmelone mit
Schwarzwälder Schinken, Antipasti, Tomate – Mozzarella, diverse Saucen
***
Frischlingsrücken „St. Hubertus“ mit Wacholderrahmsoße,
Schweinefilet am Stück gebraten mit Pfefferrahmsoße,
Preiselbeer gefüllte Früchte,
4 Sorten Gemüse der Saison,
Kroketten und Rosmarinkartoffeln
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Zitronencreme und Tiramisu
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 22,50
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 44,60
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. M
Warm – Kaltes Buffet 2016
Ochsenschwanzessenz mit Gemüse und Chesterstange
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Terrine von der Wachtel an Apfel-Selleriesalat,
Gallantine von der Heideente mit Cumberlandsoße,
Variation von der Nordsee Krabbe, geräucherte Forelle mit Roter
Bete, Vitello Tonnato, 3 Antipasti, Burrata
(Büffelmorzarella) an Tomate Basilikum, Brot und Butter
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Rinderfilet mit Sauce Bearnaise,
Kalbsrücken mit Limone und Kräutern gegart
Seeteufel mit Kapern und Tomaten an Beurre Blanc
4 Gemüse mit Pilzen,
Kartoffelgratin, Salzkartoffeln, Kartoffelbällchen
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Dreierlei Mousse au Chocolat mit Fruchtcoulis
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 35,00
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 69,00
Landhotel Franck e.K.
Buffetvorschlag Nr. N
Warm – Kaltes Buffet 2016
Waldpilzcreme mit Croûtons
in der Terrine am Tisch serviert
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Melone mit Schwarzwälderschinken, verschiedenes vom Matjes
gegrillte Zucchini mit gratiniertem Ziegenkäse,
Tataki vom Thunfisch mit Sesam und Wakame,
Entenleberparfait, Waldorffsalat, Landbrote und Butter
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Rücken und Keule vom Frischling mit Preiselbeersoße,
Roulade von Zander und Lachs in Speckmantel mit Dijon-Senfsoße,
„Schweinelendchen Diable“,
4 Sorten Gemüse,
Kartoffel-Sauerkrautpüree, Kroketten und Reis
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Creme Brùleè mit Chilli-Mangokompott und Bananeneis
Preis pro Person 3 – 9 Jahre Euro 29,00
Preis pro Person 10 – 99 Jahre Euro 59,00
Alle Preise verstehen sich inklusive Tischwäsche, Armlehnstühlen,
Windlicht, Menükarte, Platzteller in verschiedenen Farben, Stoffservietten,
Besteck und Gläsern. Bis 74 zahlende Personen fällt eine Saalgebühr von
150 Euro an. Ab 75 zahlenden Personen haben Sie den Saal ohne
Saalmiete. Ab 75 zahlenden Personen ist ein Hochzeitszimmer gratis.
Wir erstellen die Menükarte in Ihrer ausgewählten Farbe.
Auch das Buffet dekorieren wir farblich passend.
Unseren Saal vergeben wir in der Regel erst ab 70 Personen.
Runde Tische oder Tafel, das dürfen Sie gerne auswählen.
Wenn Sie Hussen möchten, können Sie diese für 4,80 Euro pro Stück hinzu
buchen. Große Kerzenleuchter kosten 6,00 Euro pro Stück.
Alles weitere erfahren Sie aus unserer Preisliste.
Gerne können Sie sich Ihr eigenes Buffet zusammenstellen.
Dieses sind nur Vorschläge.