Vinothek OMBRA

F & B 2005
Vinothek OMBRA
Schlossergasse 11
6060 Hall in Tirol
Mo – So 1800-0100
F & B 2005
Inhaltsverzeichnis
Situationsanalyse:........................................................................................... 5
1.
1.1
Lebenslauf ................................................................................................. 5
Die Unternehmer ............................................................................................ 6
2.
2.1
Manfred Kogler............................................................................................ 6
2.2
Ronald Pucher ............................................................................................ 6
3.
Die Hardware (Geschichte) ................................................................................ 7
4.
Das Unternehmen........................................................................................... 8
5.
Vision.......................................................................................................... 9
6.
Namensfindung ............................................................................................ 10
7.
Standortanalyse ........................................................................................... 11
7.1
Vermietungsstandort ................................................................................... 11
7.2
Lagerkapazität .......................................................................................... 11
8.
Einzugsgebiet.............................................................................................. 12
9.
Karte von Hall .............................................................................................. 13
10.
Mitbewerber (Schlossergasse) .......................................................................... 14
10.1
Cafe-Bar Farbton .................................................................................... 14
10.2
Cafe Coretto .......................................................................................... 14
10.3
Bar Centrale .......................................................................................... 14
10.4
Gasthof Aniser ....................................................................................... 14
10.5
Umliegende Mitbewerber Radius 500m .......................................................... 14
11.
Gastro-Betriebstypen in Hall in Tirol .................................................................... 15
12.
Positionierung des Betriebes ............................................................................ 16
13.
Corporate Design.......................................................................................... 17
13.1
Vorderseite............................................................................................ 17
13.2
Rückseite ............................................................................................. 18
14.
Die SEP´s .................................................................................................. 19
15.
Die USP`s des Betriebes................................................................................. 19
15.1
Architektur ............................................................................................ 19
15.2
Freundlichkeit ........................................................................................ 19
16.
16.1
17.
Pressemitteilungen........................................................................................ 20
Econova ............................................................................................... 21
Eröffnungsfeier ............................................................................................ 22
17.1
Postwurfsendung:.................................................................................... 22
17.2
VIP-Einladung: ....................................................................................... 22
17.3
Internetarbeit:......................................................................................... 22
17.4
Presse Reportage (Haller Stadtblatt) ............................................................. 22
F & B 2005
17.5
Econova Magazin.................................................................................... 22
18.
Mitarbeiter .................................................................................................. 23
19.
Veranstaltungen Kulinarischer Kalender ............................................................... 24
20.
Musik - Veranstaltungen ................................................................................. 25
21.
Rumverkostung im OMBRA ............................................................................. 26
22.
Halloween Festival ........................................................................................ 27
23.
Speisen (Wareneinsatzberechnung nach Rezept) ................................................... 28
23.1
Antipasteteller (1 Portion)........................................................................... 28
23.2
Bruschetta (1 Portion=4 Stück) .................................................................... 29
23.3
Kalbscarpaccio (1 Portion) ......................................................................... 30
24.
Speise und Getränkekarte ............................................................................... 31
25.
Getränke.................................................................................................... 32
26.
Weinkalkulation ............................................................................................ 34
26.1
Weißwein (Auszug) .................................................................................. 34
26.2
Rotwein (Auszug) .................................................................................... 35
26.3
Prosecco di Valdobbiadene ........................................................................ 36
26.4
Weine.................................................................................................. 38
26.5
Grappa (Auszug) aus 30............................................................................ 45
27.
Erfolgsvergleich............................................................................................ 46
28.
Betriebsergebnis .......................................................................................... 46
29.
Finanzergebnis ............................................................................................ 46
30.
Cash flow ................................................................................................... 47
31.
Wareneinsatzbudget ...................................................................................... 48
32.
Betriebskostenbudget..................................................................................... 49
32.1
Finanzierungskosten ................................................................................ 50
33.
Mitarbeiterbudget.......................................................................................... 51
34.
Datenblatt OMBRA........................................................................................ 52
35.
Umsatzaufteilung nach Sparten ......................................................................... 53
36.
Cashflow-Rechnung (Entwicklung) ..................................................................... 54
37.
Kassabuch (Dezember) .................................................................................. 55
38.
Strategie .................................................................................................... 57
39.
Internetauftritt .............................................................................................. 58
39.1
Impressum ............................................................................................ 58
39.2
Shop ................................................................................................... 59
39.3
Dialog.................................................................................................. 64
39.4
Bestellschein (Beispiel!) ............................................................................ 65
40.
AGBs ........................................................................................................ 67
41.
Gläser ....................................................................................................... 69
F & B 2005
42.
CI, PR: Logo ............................................................................................... 71
43.
Resümee ................................................................................................... 72
F & B 2005
1. Situationsanalyse:
1.1 Lebenslauf
Manfred Kogler
Geboren:
26.01.1969
Geburtsort:
Hall in Tirol
Staatsbürgerschaft:
Österreich
Beruf:
Gastronom
Familienstand:
Ledig
Eltern:
Christine und Manfred Kogler sen.
Kurse:
diverse Wein-, Whiskey- und Rumseminare
Konzession:
Gastronomie 2000
Schulische Ausbildung:
1975 - 1979
Volksschule in Hall in Tirol
1979 - 1983
Hauptschule in Innsbruck
1983 - 1984
Polytechnischer Lehrgang in Hall
1984 - 1988
Berufsschule als Starkstrommonteur
1991 – 1992
Handelakademie Abendschule
Beruflicher Werdegang:
1984 – 1988
Lehre als Starkstrommonteur
1991 - 1992
Schankkraft Hotel Tyrol
1995 - 1997
Cocktailbarkeeper Systemgastronomie
1997 - 1998
Geschäftsführer MIOS Gastronomie
1998 - 2000
Außendienstmitarbeiter Fa. Pfanner u. Gutmann
2000 - 2004
Selbstständiger Gastronom
2004 – 2005
Barmanager Wellnesshotel Wartherhof
Warth am Arlberg
F & B 2005
2. Die Unternehmer
2.1 Manfred Kogler
Der Unternehmer startete seine Laufbahn im Jahre 1992 als Schankbursche und
Aushilfskellner im Hotel Tyrol in Tulfes. Nach 2jähriger Tätigkeit ergab sich für Kogler ein
Wechsel in das renommierte Szenelokal Papa Joe`s, der Systemgastronomie von Markus
Rimml in Innsbruck. Dort eignete
Cocktailbarbereich
Wein,
und
sich der zukünftige Unternehmer Kenntnisse im
Spirituosen
an.
Durch
interne
Umstrukturierungen
wechselte Kogler in das Weinlokal Sweet Basil. Dort konnte er sich im Umgang mit Wein
perfektionieren. In weiterer Folge ergab sich für M. Kogler die Position eines
Geschäftsführers in einem Discothekenbetrieb in Hall in Tirol, wo sich auch die
wirtschaftlichen
Bereiche
eines
Unternehmens
und
Mitarbeiterführung
ergaben.
Im Jahre 1998 offerierte ein Bekannter die Stelle eines Außendienstmitarbeiters bei der
Fa. Pfanner und Gutmann in Innsbruck. Dort betreute M. Kogler die Tiroler und Teile
Salzburgs Gastronomie und Hotellerie bis zum eigenen Unternehmen 2000.
2.2 Ronald Pucher
Der Partner Ronald Pucher ist HTL-Ingenier und hauptberuflich im Zustell- und
Transportwesen tätig. Herr Pucher ist deshalb zu 10% am OMBRA-online shop beteiligt
und für die Auslieferung der Online bestellten Ware in ganz Tirol zuständig.
F & B 2005
3. Die Hardware (Geschichte)
Der Keller in dem das Lokal OMBRA im Jahre 2000 eingerichtet wurde, liegt im Herzen
der Altstadt von Hall in Tirol.
Die Umbauten und Sanierungen wurden von dem Innsbrucker Schriftsteller Alexander
Mayr bis ins letzte Detail geplant und umgesetzt.
Das Haus ist aus dem Jahr 1284 datiert, und es befinden sich auch heue noch 6
Wohnungen darin. Der Keller dieses Wohnhauses wurde nach der Planung von Mayr
1987 vom Haller Denkmalsamt generalsaniert.
Deckenbalken und Mauerwerk wurden wieder in den Urzustand hergestellt. Aus diesen
Gründen,
ist
es
auch
nicht
gestattet,
irgendwelche
Veränderungen(z.B.
Nägel
einschlagen, Bemalung)vorzunehmen.
Alte Nägel und Haken sind über die Jahrhunderte so eingewachsen, dass sie sich nicht
mehr entfernen ließen.
F & B 2005
4. Das Unternehmen
Die Gemütlichkeit im OMBRA ist Allgegenwärtig. Hereinkommen und Wohlfühlen ist das
Motto. Wenn an einem kalten Wintertag die Tür geöffnet wird und der erste Blick auf den
brennenden, offenen Kamin fällt, und als nächstes gleich ein herzliches Guten Abend hört
und zum eintreten eingeladen wird. Man muss sich einfach wohl fühlen wenn man dann
in einem romantischen Kellergewölbe, das durch den Schein der vielen Kerzen in ein
angenehmes Licht gerückt wird. Und dann bei einem wunderbaren Glas Wein unter
Freunden den Abend einfach genießen kann.
Oder man lässt sich einen schönen primo Piatti zusammenstellen, welchen man in einer
solch gemütlichen Atmosphäre, untermalt von angenehmer Musik genießen kann.
Einem schönen Abend, in gediegener Atmosphäre, steht hier nichts im Wege.
F & B 2005
5. Vision
Da der zukünftige Unternehmer schon langjährig in der gehobenen Gastronomie tätig
war, lag es Nahe, sich irgendwann einmal selbstständig zu machen.
Nach der Entscheidung, ein unternehmen zu betreiben, begann die intensive Suche nach
der geeigneten Lokalität.
Mitte des Jahres 2000 bot sich eine Gelegenheit inmitten der Altstadt von Hall in Tirol an.
In einem alten Haus vom Jahre 1284 legte das Haller Denkmalsamt einen Keller frei,
welcher sich für einen Weinkeller anbot. Die dort noch bestehenden Strukturen, wie
Holzbalken und Wandmauerwerk waren vollständig im Originalzustand erhalten. Nach der
ersten Besichtigung war sofort klar, das dieses Objekt, für die Vorstellungen und Visionen
des Unternehmers perfekt geeignet war.
Die Stadt renovierte, in Zusammenarbeit mit dem Unternehmer, diesen 47qm großen
Keller in Eigenregie um. Deshalb ergaben sich für den Unternehmer geringe Kosten.
Im Zuge des Umbaues, wurde auch ein offener Kamin, welcher sich durch das ganze
Haus, von ca. 18m zog, hergestellt.
Die Kücheneinrichtung, sämtliche Regale, Tische und Bestuhlung wurde vom Inhaber der
Lokalität bereitgestellt. Die Einrichtung wurde von dem Unternehmer mit
einer
Bankgarantie besichert.
Auch konnte im Hinterhof des Hauses ein kleiner Garten, mit einer Fläche von ca. 60qm
adaptiert werden. Dieser fand Platz für ca. 5 Tische mit Bestuhlung und war rundum
windgeschützt.
Das Konzept einer Weinbar mit Vinothek in einem romantischem Keller im Herzen der
Altstadt von Hall war geboren.
Der nächste Schritt des Unternehmers war die Erstellung eines Weinsortiments, sowie
des weiteren Getränke- und Spirituosenangebotes. Beim Speiseangebot war dem
Unternehmer wichtig, dem Gast Spezialitäten offerieren zu können welche hervorragend
zu einem guten Glas Wein passen, wie z.B.: Carpaccio, Bruschetta oder Antipastateller.
Der Unternehmer wollte die Vinothek Ombra innerhalb kürzester Zeit zum Inn-TreffPunkt vom Hall etablieren.
F & B 2005
6. Namensfindung
Ombra heißt übersetzt „“der kleine Schatten“, bedeutet für die Einheimischen im
Veneto, das Trinken eines Glas Weins mit Freunden in einer der unzähligen Osterien. Der
Begriff stammt – so wird erzählt, – aus der Zeit, als in den heißen Sommermonaten auf
dem Marktplatz den Passanten und Besuchern kühler Wein zu Erfrischung angeboten
wurde.
Um ihn vor der Sonne zu schützen, folgten die Weinverkäufer mit ihren Karren dem quer
über den Platz wandernden Schatten des Glockenturmes. Die fliegenden Weinhändler
sind längst von der Bildfläche verschwunden. Geblieben hingegen ist der Begriff „Un
Ombra“, auch heute noch.
Möge ein bisschen italienische Lebensfreude unseren Alltag einkehren!
F & B 2005
7. Standortanalyse
7.1 Vermietungsstandort
Das Lokal verfügt über knapp 47 qm Nutzfläche und einem Barbereich mit 11 Hocker.
Es steht einen großen Tisch, an dem 16 Personen Platz finden, zur Verfügung. Dieser
wird auch für Familien und Firmenfeierlichkeiten benutzt und reserviert. Weiters stehen
5 Tische sowie 3 Stehtische in der Lokalität.
Im Sommer steht ein Garten mit 60 qm zur Verfügung. In der Schlossergasse herrsch
immer reges Treiben, da man an den Oberen Stadtplatz direkt anschließt. Weiter
befinden sich 4 andere Gastronomiebetriebe in der Schlossergasse, sodass eine
regelmäßige Gästefrequentierung gegeben ist.
7.2 Lagerkapazität
Es stehen 3 Lager mit einer Gesamtgröße von ca. 25 qm zur Verfügung.
Getrennte WC Anlagen für Gäste befinden sich im Gang des Hauses.
F & B 2005
8. Einzugsgebiet
Anzahl der
Fläche in
Einwohner
Quadratkilometer
Seehöhe in m
2000
Hall in Tirol
11.491
5,54 qkm
574 m
Absam
6.361
51,92 qkm
632 m
Thaur
3.483
21,07 qkm
633 m
Rum
8352
8,56 qkm
622 m
Aldrans
1944
8,89 qkm
781 m
Wattens
7291
10,84 qkm
567 m
Innsbruck
134.803
10,489 qkm
575m
F & B 2005
9. Karte von Hall
F & B 2005
10.
Mitbewerber (Schlossergasse)
10.1 Cafe-Bar Farbton
•
Treffpunkt für Jung und Alt. .Angebot von kleiner Ausspeisung, wie
Nudel und Salate.(Klientel 18+)
10.2 Cafe Coretto
•
Tagescafe mit vorwiegend türkischem Publikum.
10.3 Bar Centrale
Tages, u. Abendcafe in schöner Atmosphäre, mit gutem Weinangebot( 18+)
10.4 Gasthof Aniser
•
Wirtshaus mit Schnitzel u. Schweinsbraten.
•
Schöne Bierkultur (25+)
10.5 Umliegende Mitbewerber Radius 500m
•
Cafe Roseneck(Tagescafe und Eisdiele mit Garten 18+)
•
Stadtcafe(Tagescafe mit großem Garten 18+)
•
Rathauscafe(Szenetreff für die Jugend mit Garten am Stadtplatz 20+)
•
Cafe Meißl (Treffpunkt für Cafetanten 35+)
•
Diana Bar (Szenelokal mit großer Cocktail u. Whiskeyauswahl 30+)
•
Restaurant Goldener Löwe
•
Bar Nagglburg
•
Zeindl Haus
•
Restaurant Geisterburg (Gehobene Gastronomie mit Italienischer und
Internationaler Küche, großer Garten)
•
Restaurant zur Krippe: Italienische Küche (25+)
F & B 2005
11.
Gastro-Betriebstypen in Hall in Tirol
Anzahl
Restaurant
Österreichische Küche
Bodenständiges Wirtshaus
8
Bodenständig gehoben
4
sonstiges
4
Ethno Küche
Italienisch
6
türkisch
5
Fast food
0
Abendgastronomie
Restaurant + Bar
3
Szene Lokal
2
Disco
Night Club
1
Cafe
Tagescafe
18
Cafe/Konditorei
5
Szene Cafe
2
Abendcafe
7
Stehcafe
1
Eduscho-Cafe
1
Eiscafe
1
Hotellerie
5*****
4****
4
3***
9
2**
1
Kurhotel
1
Hotel Garni/Frühstück
4
Notiz
F & B 2005
12.
Positionierung des Betriebes
Da es in Hall eine Fülle von Restaurants und Gashöfe gibt, wird das Hauptaugenmerk auf
Gäste gelegt, welche ein Gutes Glas Wein, zu einem vernünftigen Preis konsumieren
wollen.
Da das OMBRA kein Speiselokal wird, bieten wir auch nur Kleingerichte, welche
hervorragend zum Wein passen, an.
Es werden vor allem Pärchen und Gäste von 25+ angesprochen. Da die Lokalität zu klein
ist um Doppel oder Dreifachbelegungen vorzunehmen, ist man bemüht die Gäste für
einen längeren Aufenthalt im OMBRA zu begeistern. Durch die einzigartige romantische
Atmosphäre wird uns das auch sehr wohl gelingen.
F & B 2005
13.
Corporate Design
Das Logo mit dem immergleichen Schriftzug ist auf der Postkarte mit 2 Fotos zu sehen.
Auch lässt sich die Innenseite als Visitenkarte in Geldtaschengröße heraus drücken, auf
deren Rückseite Telefonnummern, e-mail, und Öffnungszeiten angegeben sind.
Karten 15x10,5: Hochglanzformat
Kosten: 1000 Stk. € 600,-
13.1 Vorderseite
F & B 2005
13.2 Rückseite
•
Name und Anschrift der Unternehmer
•
Lokallogo
•
Internetadresse
F & B 2005
14.
Die SEP´s
•
130 verschiedene Weiß- und Rotweine im Offenausschank
•
30 italienische Grappe
•
15 karibische Rumsorten
•
gute Preis/Leistung auch bei großen Weinen
•
Offener Kamin im Raum
•
Fachkompetenz vom Personal durch regelmäßige Schulungen
•
Zusatzverkauf von Weingläsern, Balsamico, und Olivenöl
•
Zustellung von Weinen für Daheim
•
Online-shop für Bestellung der Produkte und Reservierungen
15.
Die USP`s des Betriebes
15.1 Architektur
Das OMBRA wird sich durch Einzigartiges Design, sowie durch die vollkommen
Erhaltene Rohsubstanz vom Jahr 1284 auszeichnen
15.2 Freundlichkeit
Durch regelmäßige Schulungen durch den Unternehmer und wöchentliche Meetings, kann
dem gast eine kompetente Dienstleistung geboten werden.
Außerdem werden alle Mitarbeiter mit Berufsbekleidung mit aufgesticktem OMBRA Logo
ausgestattet.
Bei jedem Gast wird die Bestellung durch die Kellnerin mit der OMBRA - Kreidetafel, auf
der sich das Tagesangebot von 8-10 Weinen, aufgenommen.
F & B 2005
16.
Pressemitteilungen
F & B 2005
16.1 Econova
F & B 2005
17.
Eröffnungsfeier
Freitag
19.00 Uhr Presse
19.30 Uhr Geladene Gäste
20.00 Uhr Offizielle Eröffnung mit Ansprache des BM
20.30 Uhr Musik und Buffet sowie Begrüßungsglas für jeden Gast
Samstag
20.00 Uhr Musik mit KISS & WAK
Begrüßungsglas für jeden Gast
17.1 Postwurfsendung:
Eine Woche vor Eröffnung an ausgewählte Adressenkartei sowie alle Haushalte im Raum
Hall 2-Tages Eröffnungsprogramm.
17.2 VIP-Einladung:
Ehrengäste (Schispringer Andreas Felder mit Gattin Eva, Gerald Tschida – Winzer aus
Apetlon, Schlagersängerin Petra Frey, Franz Posch – Maler aus Tirol, usw.)
Bürgermeister (Leo Vonmetz), Ausgewählte Presse (Econova, TIROLERIN, Haller
Bezirksblatt) & die Hausbewohner.
17.3 Internetarbeit:
Veranstaltungskalender an ausgewählte Adressen wie z.B.:Proseccoverkostung
Weinverkostung, Rumverkostung, Schnapsverkostung
17.4 Presse Reportage (Haller Stadtblatt)
17.5 Econova Magazin
F & B 2005
18.
Mitarbeiter
Die Mitarbeitersuche erfolgte nur durch Mundpropaganda. Man hatte viele Anfragen
berufsfremder Personen, welche aber durch besonderer Bewerbungen hervorstachen.
Weiters war das Interesse der Berufsfremden Bewerber sich Fortzubilden und zu
Engagieren sehr groß, sodass die Wahl aller drei Mitarbeiter sehr schnell getroffen war.
Berufsbekleidung mit aufgesticktem Logo in drei verschiedenen Farben werden vom
Gastromomen für alle Mitarbeiter bereitgestellt, da es wichtig ist, ein einheitliches Bild
zu schaffen.
Ein wichtiger Punkt für den Unternehmer ist die ständige Fortbildung seiner Angestellten.
Es werden regelmäßig Schulungen organisiert, sowie Weiterbildungsfahrten zu Winzern.
Diese Investitionen bestätigen sich insofern, sodass die Angestellten dem Gast mit
versiertem
Fachwissen
gegenübertreten
können.
Außerdem
ist
es
immer
etwas
besonderes, wenn man über einen Wein auch mehr zu erzählen hat, als dem Gast lieb
ist.
Was für den Gastronomen und seinen Mitarbeiter außerdem hohe Priorität hat sind die
sogenannten Zusatzverkäufe wie ZB nach dem Essen einen Grappa, „a Schnapsal“, oder
einen karibischen Rum zu empfehlen.
Doch das Wichtigste ist das gute, mit Respekt verbundene, und auf Vertrauen gebaute
Betriebsklima.
F & B 2005
19.
Veranstaltungen Kulinarischer Kalender
Jänner
Sylvester und Neujahrsparty, Geburtstagsfeier vom Chef, Konzert
Februar
Weinverkostung(Burgenland)
März
Rumverkostung mit Cocktailweltmeister Angelo Ganner
April
1.April Feier, Weinverkostung Sizilien
Juni
Gartenparty, Musikveranstaltung
Juli
Proseccoverkostung, Gartenparty mit Digeridoo
August
Weinverkostung(Niederösterreich),
September
Rumverkostung mit Cocktailweltmeister Angelo Ganner
Oktober
Harfekonzert
November
Halloween Festival
Dezember
Nikolausfeier und Weihnachtsfeier 24.12. bis 1600 mit Gitarrenklängen, Sylvesterfeier
F & B 2005
20.
Musik - Veranstaltungen
Für die Musikalische Unterhaltung wird im OMBRA regelmäßig gesorgt. Mindestens einmal
alle 2 Monate, wird für die Gäste an einem Freitag oder Samstag ein Event arrangiert.
Die Palette reicht von Blues- über Rock & Roll sowie Italienischer Musik bis hin zu einer
Harfespielerin an kalten Wintertagen, oder auch ein Spanischer Konzertgitarrist an lauen
Sommernächten. Da nie Eintritt verlangt wird sind die Veranstaltungen immer sehr gut
besucht.
Was auch zur Musikalischen Unterhaltung im Ombra gehört, ist dass viele der
Stammgäste oder auch der Unternehmer selbst zur Gitarre greifen, welche immer
griffbereit liegt und daher für alle Gäste zu einem spontanen Highlight wird.
F & B 2005
21.
Rumverkostung im OMBRA
Eine Veranstaltung die sehr großen Anklang findet ist die regelmäßige Rumverkostung
von verschiedenen Karibischen Ländern wie Antigua, Jamaika, Kuba, und Martinique.
Diese Verkostung wird immer vom Tiroler Cocktailweltmeister Angelo Ganner, aus
Innsbruck, durchgeführt.
Dafür werden jeweils 30-35 interessierte Gäste ins OMBRA eingeladen. Diese exquisiten
Spirituosen können von den Teilnehmern verkostet werden und stehen anschließend zum
Verkauf.
Die Gäste wissen diese Veranstaltung immer sehr zu schätzen, da man im kleinen Kreis
einen netten und vor allem interessanten Abend verbringen kann.
F & B 2005
22.
Halloween Festival
In den letzten Jahren schlich sich der amerikanische Halloween Trend auch in unseren
Breitengraden immer mehr ein. Ein Grund für den Unternehmer, darauf zu reagieren.
Die jährliche Veranstaltung im OMBRA fand regelmäßig großen Anklang. So wird für
einen Abend aus dem romantischen Weinkeller, die perfekte Location für einen
Gruselkeller. Die Gäste bringen sogar selbstgeschnitzte Kürbisse zur Dekoration mit.
Happy Halloween!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
F & B 2005
23.
Speisen (Wareneinsatzberechnung nach Rezept)
23.1 Antipasteteller (1 Portion)
Artikel
Menge
Einkaufspreis/kg
Wareneinsatz/€
Kapern
25 g
11,10/kg
0,28
Tomaten in Öl
40g
6,08/kg
0,25
Oliven
70g
3,33/kg
0,24
Artischockenherzen
2 Stk.
0,40p/st.
0,80
Parmesan
20g
10,49/kg
0,21
Prosciutto
50g
14,99/kg
0,75
Brot
pauschal
0,20,
0,20
Wareneinsatz gesamt
2,73
Wareneinsatz pro Portion
2,73
+Deckungsbeitrag
4,18
Verkaufspreis netto
6,91
+10 % USt.
0,69
Verkaufspreis brutto
7,60
Es
wurde
bei
der
Kalkulation
von
allen
Waren
herangezogen.
Beim Prosciutto wurden 10% Verlust einkalkuliert.
nur
das
Nettoabtropfgewicht
F & B 2005
23.2 Bruschetta (1 Portion=4 Stück)
Artikel
Menge
Einkaufspreis/kg
Wareneinsatz/€
Brot
pauschal
0,50
0,50
Pelatti
80g
2,24/kg
0,18
Gewürze/Öl
pauschal
0,12
0,12
Wareneinsatz gesamt
0,80
Wareneinsatz pro Portion
0,80
+Deckungsbeitrag
3,29
Verkaufspreis netto
4,09
+10 % USt.
0,41
Verkaufspreis brutto
4,50
F & B 2005
23.3 Kalbscarpaccio (1 Portion)
Artikel
Menge
Einkaufspreis/kg
Wareneinsatz/€
Kalbsfilet
90 g
22,49/kg
2,03
Ruccola
pauschal
0,15
0,15
Parmesan
25g
10,49/kg
0,27
Gewürze
pauschal
0,25
0,25
Essig/Öl
pauschal
0,15
0,15
Wareneinsatz gesamt
2,85
Wareneinsatz pro Portion
2,85
+Deckungsbeitrag
5,15
Verkaufspreis netto
8,00
+10 % USt.
0,80
Verkaufspreis brutto
8,80
F & B 2005
24.
Speise und Getränkekarte
Eine Speise und Getränkekarte wie in „herkömmlichen“ Lokalitäten, wird es im OMBRA
nicht geben.
Wohl sind alle Speisen und Getränke sowie das gesamte Wein und Spirituosen Angebot in
einem Buch aufgelistet., so wie es auch rechtlich vorgeschrieben ist.
Im OMBRA hingegen kann jeder Gast von der eigens dafür angefertigten Tafel die von
der Servicekellnerin präsentiert wird, vom Weinangebot des Tages wählen.
Flaschenweine werden direkt am Weinregal geordert. Handgeschriebene Speisetafel wird
oberhalb der Küche, für jeden ersichtlich, angebracht.
F & B 2005
25.
Getränke
Beim Getränkesortiment wurde sehr darauf geachtet, das Wein und Spirituosen Angebot
im Vordergrund stehen.
So gibt es im OMBRA außer typischen italienischen Alkoholfreie Getränken wie Lemon
Soda oder Crodino, keine Getränke wie Cola, Fanta etc. um Jugendliche nicht zu sehr ins
Lokal zu ziehen.
Auch konnte wegen Platzmangel hinter der Bar, nur eine kleine Espressomaschine von
Illy eingebaut werden. Diese wird mit Cafetabs betrieben, weshalb der Cafeanteil nicht
großartig zu Buche schlägt.
Illy Espresso ( Dose 18 Stk) EK € 3,90
Zucker (pauschal € 0,05)
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,22
€ 1,45
€ 1,67
€ 0,33
€ 2,00
Lemon Soda( Fl.0,33) EK € 0,28
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,28
€ 1,30
€1,58
€ 0,32
€ 1,90
Apfelsaft Natur ( 1l ) EK € 0,99
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,25
€ 1,33
€1,58
€ 0,32
€ 1,90
Crodino( 0,1l ) EK € 0,21
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,21
€ 1,21
€ 1,42
€ 0,28
€ 1,70
Mineralwasser( 0,2l )
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,12
€ 1,46
€ 1,58
€ 0,32
€ 1,90
F & B 2005
Radeberger ( 0,33l ) EK € 0,35
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,35
€ 1,65
€2,00
€ 0,40
€ 2,40
San Bitter ( 0,1l ) EK € 0,23
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,23
€ 1,27
€ 1,50
€ 0,30
€ 1,80
Pfanner ( 0,2l ) EK € 0,30
Wes/p.
DB
VK - netto
USt. 20%
VK - brutto
€ 0,30
€ 1,37
€ 1,67
€ 0.33
€ 2,00
F & B 2005
26.
Weinkalkulation
26.1 Weißwein (Auszug)
Aufschlag Vinothekenpreis:
35,00%
DB I:
€ 9,50 bis EK
€ 6,00
DB II:
€ 11,00 bis EK
€ 10,00
DB III:
€ 12,50 bis EK
€ 100,00
Restaurant
Nr:
Produkt
Einheit
Netto EK Brutto VK
für Daheim
DB
Brutto VK
DB
1 Riesling Zierlinger
0,75
5,30
20,00
11,37
8,60
1,87
2 Chardonnay Zierlinger
0,75
6,20
23,30
13,17
10,10
2,22
3 Chardonnay Tschida
0,75
3,50
17,07
10,73
5,70
1,25
4 Prosecco Montesel B.
0,75
2,70
15,77
10,45
4,40
0,97
5 Prosecco Montesel V.
0,75
2,64
15,68
10,42
4,30
0,94
6 Prosecco Tranquillo
0,75
2,30
15,13
10,31
3,80
0,87
7 Prosecco Bisol
0,75
3,20
16,58
10,62
5,20
1,13
8 Bianco Tosc. Terra A.
0,75
2,94
16,16
10,53
4,80
1,06
9 Vino Santo Terra A.
0,50
5,86
20,89
11,55
9,50
2,06
10 Monte Cav.Frizzante
0,75
2,35
15,21
10,32
3,90
0,90
11 Morillon Neumeister
0,75
6,60
23,89
13,31
10,70
2,32
12 Muskat Neumeister
0,75
5,20
19,82
11,32
8,50
1,88
13 Lugana
0,75
4,90
19,34
11,22
8,00
1,77
14 Bianco d. Custoza
0,75
3,20
16,58
10,62
5,20
1,13
15 Reale Chardonnay
0,75
2,90
16,10
10,52
4,70
1,02
16 Nigl Gr. Vlt.
0,75
6,30
23,41
13,21
10,30
2,28
17 Skoff Weißburgunder
0,75
4,35
18,45
11,02
7,10
1,57
18 Skoff Muskateller
0,75
3,80
17,56
10,83
6,20
1,37
19 Hofstätter Gewürztr.
0,75
4,75
19,10
11,16
7,70
1,67
20 Hofstätter Chardonnay
0,75
4,50
18,69
11,08
7,30
1,58
F & B 2005
26.2 Rotwein (Auszug)
Aufschlag Vinothekenpreis:
35,00%
DB I:
€ 9,50 bis EK
€ 6,00
DB II:
€ 11,00 bis EK
€ 10,00
DB III:
€ 13,00 bis EK
€ 14,00
Restaurant
Nr:
Produkt
Einheit
Netto EK Brutto VK
für Daheim
DB
Brutto VK
DB
1 Rosso Reale
0,75
7,64
25,60
13,69
12,40
2,69
2 Rosso Cabernet
0,75
5,50
20,40
11,43
9,00
2,00
3 Rosso Rubino
0,75
2,80
15,94
10,48
4,60
1,03
4 Rosso Pino Nero
0,75
2,90
16,10
10,52
4,70
1,02
5 Zweigelt Tschida
0,75
3,50
17,07
10,73
5,70
1,25
6 Zw.Heide Tschida
0,75
6,24
23,31
13,18
10,20
2,26
7 Pinot N. Tschida
0,75
4,99
19,48
11,25
8,10
1,76
8 Magnat Tschida
0,75
11,25
33,83
16,94
18,30
4,00
9 Rosso Tosc.Terra A.
0,75
17,50
43,95
19,13
28,40
6,17
10 V.Nob.d.Mont.Terra A .
0,75
9,10
27,94
14,19
14,80
3,23
11 V.Nob.DOCG Terra A.
0,75
7,00
24,54
13,45
11,40
2,50
12 V.Nob.Res. Terra.A.
0,75
8,60
27,13
14,01
14,00
3,07
13 Rosso d. Mont.Terra.A
0,75
4,60
18,85
11,11
7,50
1,65
14 Reale Merlot
0,75
5,70
20,63
11,50
9,30
2,05
15 Sangiovese Pater
0,75
2,95
16,18
10,53
4,80
1,05
16 Duca de Aragona
0,75
11,70
34,55
17,10
19,00
4,13
17 San.Lamborghini
0,75
8,20
26,48
13,87
13,30
2,88
18 Muri Lagrein Ris.
0,75
6,50
23,73
13,28
10,60
2,33
19 Cabernet Lageder
0,75
5,20
19,82
11,32
8,50
1,88
20 Cabernet Rivonno
0,75
4,60
18,85
11,11
7,50
1,65
F & B 2005
26.3 Prosecco di Valdobbiadene
Marke
EK-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Prosecco
€2,70
€0,95
€4,40
VK-Preis
Bar
€9,50
€15.60
Glaspreis
€ 2,70
Brut
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Prosecco
€2,64
€0.93
€3.60
VK-Preis
Bar
€9.50
€15,50
Glaspreis
€ 2,40
Frizzante
F & B 2005
26.4 Weine
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Montesel
€4,90
€1,72
€7,95
VK-Preis
Bar
€9,50
€19,35
Glaspreis
€ 3,20
Cabernet
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Montesel
€2,30
€0,81
€3,74
VK-Preis
Bar
€9,50
€15,20
Glaspreis
€ 2,60
DB
VK-Preis
Scaracon
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
ink.20%
Montesel
€5,50
€1,93
€8,92
Bar
€9,50
€20,40
Glaspreis
€ 3,40
Cabernet
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Reale
€2,80
€1,00
€4,60
VK-Preis
Bar
€9,50
€16,00
Glaspreis
€ 2,70
DB
VK-Preis
Rubino
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
ink.20%
Reale
€5,70
€2,00
€9,30
Bar
€9,50
€20,70
Glaspreis
€ 3,50
Merlot
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Riesling
Marke
€5,30
Ek-Preis
€1,86
NRA-35%
€8,60
Daheim
Bar
€9,50
€20,00
Glaspreis
€ 3,30
DB
VK-Preis
ink.20%
Custoza
€3,20
€1,12
€5,20
VK-Preis
Bar
€9,50
€16,60
Glaspreis
€ 2,80
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Pinot Nero
Marke
€2,90
Ek-Preis
€1,1
NRA-35%
€4,80
Daheim
Bar
€9,50
€16,20
Glaspreis
€ 2,70
DB
VK-Preis
ink.20%
Chardonnay
€2,90
€1,02
€4,70
VK-Preis
Bar
€9,50
€16,10
Glaspreis
€ 2,70
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Terra Antica € 17,50
€ 6,13
€ 28,35
VK-Preis
Bar
€ 13,00
€ 43,95
Nur Flasche
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Il Voltese
€ 3,20
€ 1,15
€ 5,25
VK-Preis
Bar
€ 9,50
€ 16,60
Glaspreis
€ 2,80
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Reale Moro
Marke
€ 2,90
Ek-Preis
€ 1,02
NRA-35%
€ 4,75
Daheim
Bar
€ 9,50
€ 16,10
Glaspreis
€ 2,70
DB
VK-Preis
ink.20%
Chiaretto R.
€ 3,00
€ 1,05
€ 4,90
VK-Preis
Bar
€ 9,50
Glaspreis
€ 16,30
€ 2,70
F & B 2005
26.5 Grappa (Auszug) aus 30
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
ink.20%
Grappa 0,5l
€ 16,2
€ 5,80
€ 26,00
VK-Preis
Bar
€0
€0
Glas 2cl
€ 3,60
F & B 2005
27.
Erfolgsvergleich
In Form einer Erfolgsstaffel, die Erträge und die Aufwendungen der Lokalität OMBRA
systematisch vom Umsatz bis zum Bilanzergebnis darstellt, werden auf Der nächsten
Seite das letzte Jahr aufgerollt. Diese Staffel erfolgt im wesentlichen dem Schema des
Rechnungslegungsgesetzes, und damit internationalen Standard. Dabei wird der erzielte
Erfolg in Teilbereichen der Budgetierung gegenübergestellt.
28.
Betriebsergebnis
Das Betriebsergebnis ist das Ergebnis, das durch die ursprüngliche Leistung des
Unternehmens erzielt worden ist. Dabei bleiben alle Größen, die nicht direkt mit der
Leistungsbringung zusammenhängen, wie Zinsen, außerordentliche Ereignisse und
Rücklagengestaltung, ausgeklammert. Dabei lässt sich isoliert zeigen, wie erfolgreich das
Unternehmen
gearbeitet
hat.
Unabhängig
davon,
werden
Finanzierung
oder
außergewöhnliche Einflüsse nicht berücksichtigt.
29.
Finanzergebnis
Im Finanzergebnis finden sich die Aufwendungen und Erlöse, die durch die Finanzierung
des Unternehmens entstanden sind.
Zusammen ergeben Betriebsergebnis und Finanzergebnis das Ergebnis der gewöhnlichen
Geschäftstätigkeit.
Nach Berücksichtigung außerordentliche Einflüsse im a.o. Ergebnis wird das Ergebnis vor
Steuern ausgewiesen.
Nach Abzug der ertragsabhängigen Steuern ergibt sich der Jahresabschluss bzw.
Jahresfehlbetrag.
F & B 2005
30.
Cash flow
Der Cash flow wird auf der Basis des Statements Accounting Standards No.95(SFAS
No.95) des US Financial Accounting Standards Board ermittelt. Dieser Standart ist der
gegenwärtig international am weitesten verbreitete und durch seine Systematik sehr gut
geeignet,
die
Finanzströme
eines
Unternehmens
in
einer
vereinheitlichten
und
vergleichbaren Form umfassend darzustellen.
Der Cashflow aus der Betriebstätigkeit zeigt den Betrag das aus der Führung der
Geschäfte erzielten Barmittelflusses.
Der Cashflow aus Investitionstätigkeiten gibt Aufschluss darüber, wie viel an Barmitteln
ins Anlagevermögen investiert wurde, beziehungsweise aus Verkäufen von Anlagevermögen frei wurde.
Der Cashflow aus Finanzierungsaktivitäten entsteht durch Kapitalzahlungen. Aus
dem Unternehmen hinaus an Eigentümer und Fremdkapitalgeber oder umgekehrt durch
deren Einzahlungen.
Insgesamt errechnet sich daraus der Cashflow gesamt, der durch den eigens
angeführten direkten Nachweis der Veränderung von Kassa und Bank während des
Geschäftsjahres überprüft worden ist.
F & B 2005
31.
Wareneinsatzbudget
Für die Berechnung der Wareneinsätze wurden im Bereich der Kleinküche 38% der
Gesamterlöse errechnet.
Nettoerlöse € WES in %
WES €
Rohertrag €
Rohertrag
in %
∑ Küche
13.254 32,00%
4.241
9.013
68%
Bier
7.147 26,00%
1.858
5.289
74%
Wein
41.451 27,00%
11.192
30.259
73%
AF
2.859 26,00%
743
2.115
74%
Kaffee/Tee
2.859 14,00%
400
2.458
86%
Spirituosen
4.288 20,00%
858
3.430
80%
715 80,00%
572
143
20%
∑ Keller
59.317 26,34%
15.623
43.695
74%
∑
72.571 27,37%
19.864
52.707 72,63%
Tabak
F & B 2005
32.
Betriebskostenbudget
Betriebskostenbudget OMBRA
monatlich
jährlich
in %
Verbrauchsmaterial
83
1.000
1,38%
Müllabfuhr
17
200
0,28%
Wasser, Kanal
25
300
0,41%
0
0
0,00%
125
1.500
2,07%
Energie
83
1.000
1,38%
Heizmaterial
33
400
0,55%
∑ Energiekosten
117
1.400
1,93%
Reinigungskosten
9
100
0,14%
Reinigung Wäsche
0
0
0,00%
∑ Reinigungskosten
9
100
0,14%
Instandhaltung
0
300
0,41%
Geschirr und Gläser
25
300
0,41%
Tisch- u. Bettwäsche
0
0
0,00%
GWG
25
300
0,41%
∑ Instandhaltungskosten
50
600
0,83%
301
3.600
4,96%
∑ Bürobedarf
17
200
0,28%
Rechtsberatung
25
300
0,41%
Unternehmensberatung
0
0
0,00%
Steuerberatung (Bilanz)
167
2.000
2,76%
Buchhaltung
100
1.200
1,65%
17
200
0,28%
308
3.700
5,10%
4
50
0,07%
Telefon + Internet
42
500
0,69%
∑ Telefonkosten
46
550
0,76%
208
2.500
3,44%
Emballagen & CO2
∑ Betriebsstoffe
∑ Betriebsaufwand
Lohnverrechnung
∑ Beratungskosten
Postgebühren
∑ Sozialversicherung Unternehmer
F & B 2005
∑ Versicherungen
67
800
646
∑ Verwaltungskosten
1,10%
7.750 10,68%
Inserate
33
400
0,55%
Dekorationen
42
500
0,69%
Werbegeschenke
17
200
0,28%
Zeitungen, Fachliteratur
25
300
0,41%
sonstiger Werbeaufwand
100
1.200
1,65%
Gästeunterhaltung
100
1.200
1,65%
317
3.800
5,24%
Treibstoffe
125
1.500
2,07%
Instandhaltung KFZ
108
1.300
1,79%
233
2.800
3,86%
Kammerumlage
25
300
0,41%
AKM
16
200
0,28%
Lustbarkeitsabgabe
8
100
0,14%
Kreditkartenprovisionen
0
0
0,00%
16
200
0,28%
65
800
1,10%
∑ Vertriebsaufwand
∑ KFZ Aufwand
Tourismusbeitrag
∑ Steuern & Beiträge
1.562
∑ Betriebskosten
32.1
18.750 25,84%
Finanzierungskosten
Laufzeit Monate
urspr. Rahm
Obligo 31.12
Zinsen
Kontokorrent
48
10.000
5.000
5,50%
Darlehen
24
5.000
70.000
4,50%
Monat
∑ Annuität
Jahr
241
2.894
F & B 2005
33.
Mitarbeiterbudget
Da der Hauptunternehmer 6 Tage in der Woche Vollzeit arbeitet, werden die Personalkosten mit 16,89% budgetiert.
Es steht ein Serviceteam von 3 Kellnerinnen zur Verfügung, wovon eine in Teilzeit
beschäftigt wird. Beim Einsatz von weiteren Servicekräften bei Veranstaltungen oder
Gartenpartys wird nach Stunden abgerechnet.
Mitarbeiterbudget
OMBRA
Budgetformular
Anzahl
Kellner/in
beschäftigte
Brutto
BL+MZ
32%
Gest.Lohn
Monate
Lohn p.m.
p.a.(14x)
LNK
per anno
12
490
6.860
2.195
9.055
8
260
2.427
777
3.203
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
750
9.287
2.972
12.258
Teilzeitkraft
Summe
16,89%
monatlich
∑ ø Personalkosten/Monat
1.022
F & B 2005
34.
Datenblatt OMBRA
In der Bar und Kleinküche wurden folgende Durchschnittsumsätze angenommen.
335
Offenhaltungstage
Umsatzhochrechnung
Gäste ø Kons.
Umsatz
Montag
13
6
78
Dienstag
15
7
105
Mittwoch
15
8
120
Donnerstag
25
10
250
Freitag
35
10
350
Samstag
40
12
480
Sonntag
17
9
153
1.536
∑ Woche
ø Umsatz/Tag
256
ø Umsatz pro Woche
1.787
ø Umsatz pro Monat
7.147
ø Umsatz pro Jahr
85.760
Nettoumsatz 72.571
F & B 2005
35.
Umsatzaufteilung nach Sparten
Spartenumsatz
Umsatzaufteilung
in %
€
USt..
Netto
Küche
17%
14.579
10%
1.325
13.254
Bier
10%
8.576
20%
1.429
7.147
Wein
58%
49.741
20%
8.290
41.451
AF
4%
3.430
20%
572
2.859
Kaffee/Tee
4%
3.430
20%
572
2.859
Spirituosen
6%
5.146
20%
858
4.288
Tabak
1%
858
20%
143
715
100%
85.760
13.189
72.571
∑
Es ergeben sich daher in Summe Nettoerlöse von € 72.571.Weiters wird aber davon ausgegangen, dass sich der Online/shop der Lokalität durch
ständige Erweiterung des Sortiments, längerfristig besser entwickelt als prognostiziert (58%) Steigerung.
F & B 2005
36.
Cashflow-Rechnung (Entwicklung)
Erlöse Küche
13.254,-
Erlöse Keller
58.602
Erlöse Tabak
715,-
Erlöse ges.
72.571,-
WES Küche
5.036,-
WES Keller
15.108,-
WES Tabak
572,-
(100%)
WES ges.
-20.716,-
(27,37%)
Personalkosten
-12.258,-
(16,89%)
Betriebskosten
-18.750,-
(25,84%)
GOP
20.847,-
(29,91%)
Miete/Pacht
-5.760,-
(7,94%)
Finanzierungsaufwand
-2.894,-
(3,99%)
Cash flow
12.193,-
(17,98%)
F & B 2005
37.Kassabuch (Dezember)
Kassabuch
Bel.
Datum
1
Text
Eingang
Ausgang
1.12.05Übertrag
Saldo
480,45
2
1.12.05Losung
990,20
1.470,65
3
3.12.05Losung
415,70
1.886,35
4
3.12.05Lohn Renzler
254,35
1.632,00
5
3.12.05AGM
188,40
1.443,60
6
3.12.05Massimiani Wein
116,10
1.327,50
7
4.12.05Losung
8
4.12.05Aschenwald Zigaretten
32,00
1.507,50
9
4.12.05Waltl Eisen
29,07
1.478,43
10
4.12.05Agip
20,00
1.458,43
11
5.12.05Losung
12
7.12.05Mair Sterzing
13
7.12.05Losung
78,30
1.402,93
14
8.12.05Losung
189,00
1.591,93
15
9.12.05Losung
241,50
1.833,43
16
9.12.05Solo Pasta
17
10.12.05Skribo Moser
18
10.12.05Losung
19
10.12.05Privatentnahme
600,00
1.441,87
20
11.12.05AGM
189,30
1.252,57
21
11.12.05Losung
167,90
1.420,47
22
12.12.05Losung
298,00
1.718,47
23
12.12.05Bank
24
14.12.05Losung
25
14.12.05Hartlauer
11,80
857,07
26
15.12.05Musicpark
41,00
816,07
27
15.12.05AGM
206,80
609,27
28
15.12.05Losung
311,30
920,57
29
16.12.05Losung
367,90
1.288,47
30
17.12.05Losung
227,10
1.515,57
31
18.12.05Aschenwald Zigaretten
32
18.12.05Losung
212,00
1.539,50
99,40
1.557,83
233,20
25,06
1.808,37
4,30
1.804,07
237,80
2.041,87
1.100,00
250,40
618,47
868,87
94,00
260,70
1.324,63
1.421,57
1.682,27
F & B 2005
33
19.12.05Losung
34
20.12.05Massimiani Wein
35
22.12.05Losung
36
22.12.05AGM
37
23.12.05Losung
38
23.12.05Bank
39
24.12.05Losung
40
24.12.05AGM
334,90
1.336,87
41
27.12.05Tiefenthaler Brot
277,90
1.058,97
42
27.12.05Losung
43
27.12.05Aschenwald Zigaretten
44
28.12.05Losung
45
28.12.05Pfanner
46
29.12.05Losung
156,80
1.550,27
47
30.12.05Losung
334,00
1.884,27
48
31.12.05Bank
Tageslosung für Dezember
423,10
2.105,37
88,00
322,90
2.340,27
157,00
411,90
2.183,27
2.595,17
1.500,00
576,60
1.095,17
1.671,77
209,50
1.268,47
30,00
411,80
1.238,47
1.650,27
256,80
1.500,00
7.193,80
2.017,37
1.393,47
384,27
F & B 2005
38.
In
Strategie
der
Lokalität
OMBRA
werden
ca.
85%
der
Gesamtumsätze
erwirtschaftet.
Verantwortlich für Einkauf, Kalkulation, Betrieb und Einteilung der Mitarbeiter, ist der
Hauptunternehmer Manfred Kogler.
Für Verteilung und Zustellung der Bestellten Güter über den Online-Shop via Internet, ist
Ronald Pucher zuständig.
OMBRA
Manfred Kogler
Karin Trutschnig
Claudia Markt
Maria Graber
Online-shop
Ronald Pucher
F & B 2005
39.
39.1
Internetauftritt
Impressum
Anbieter: Manfred Kogler - ombra.at
Firmensitz: Hall in Tirol, Österreich / Austria
Geschäftsführer: Manfred Kogler
Vertretungsberechtigt: RA Dr. Bernd Schmidinger, 6020 Innsbruck, Sparkassenplatz 2
Verantwortlich für den Inhalt: Ing. Walter O. Achammer - www.ocougar.at
E-Mail: [email protected]
URL: www.ombra.at & www.ocougar.at
Handelsregister: Einzelgesellschaft
Ust-IdNr.: ATU50168205
Haftungshinweis:
Trotz sorgfältiger inhaltlicher Kontrolle übernehmen wir keine Haftung für die Inhalte
externer Links. Für den Inhalt der verlinkten Seiten sind ausschließlich deren Betreiber
verantwortlich.
Copyright (c) 2003 ombra.at - Walter O. Achammer, www.ocougar.at - Alle Rechte
vorbehalten. Die Homepages der ombra.at sind urheberrechtlich geschützt. Die Links auf
unserer Homepage vermitteln lediglich den Zugang zu Webseiten Dritter und leiten zu
fremden Inhalten weiter. Wir weisen darauf hin, dass wir auf Webseiten und die darin
angebotenen Inhalte, auf die durch einen Link auf unserer Homepage verwiesen wird,
keinen Einfluss haben und diese nicht kontrollieren und deshalb für diese auch keine
Verantwortung übernehmen.
ombra.at - Manfred Kogler - Schlossergasse 11 - A-6060 Hall in Tirol 20 30
-
+43 650 520
+43 5223 43 153
Bei technischen Fragen zu unserem Online-Angebot wenden Sie sich bitte an
[email protected]
Warum Ihre persönlichen Daten bei www.ombra.at sicher sind (Datenschutz) : Alle
Daten die an ombra.at übermittelt werden, werden SSL (Secure Socket Layer)
verschlüsselt übertragen. Dies beinhaltet Ihre gesamten persönlichen Daten wie
Kreditkartennummer, Bankleitzahl, Bankkontonummer, Name, Adresse usw. Diese
Informationen können bei der Übertragung im Internet nicht von Dritten gelesen werden.
Bei der Verschlüsselung werden die von Ihnen eingegebenen Zeichen in einen Code
verwandelt, der sicher im Internet übertragen werden kann. Wenn Sie uns auffordern,
übermittelte Daten nicht für eine weitere Kontaktaufnahme zu verwenden, werden wir
F & B 2005
Ihren Wunsch selbstverständlich respektieren. ombra.at übermittelt Ihre persönlichen
Daten
nicht
an
Dritte.
Zuletzt
aktualisiert
am
09/10/2005
00:00:00
ImpressumShop
Willkommen beim shop der ombra.at ! Bestellen von unserem Warensortiment der
www.ombra.at
Prosecchi, Weißweine, Rotweine, Schnäpse, Calvados, Rum, Scotch, Catering italienischer
Spezialitäten und anderer Delikatessen. Da sich diese Internetseiten täglich ändern :
Schauen Sie öfters vorbei. Aktualisierung der Seiten mit F5. Einzigartig bei uns:
Persönlicher Service via SMS sowie Anlieferungsservice inklusive ! Ihr ombra.at Team.
Dieses Shop-System listet die Preise exklusive der gesetzlichen USt. von 20% sowie
ohne Bank- & Transaktionskosten, aber inklusive der Transportkosten innerhalb
Nordtirols. ACHTUNG: Angeführte Preise sind Platzhalter!
Unsere Top-Produkte
Prosecco
Rubino
8
Prosecco Frizzante "Bosco
Rubino DOC aus Cabernet,-
delle Fate"
Sangiovese,- und
Molinaratrauben
EUR 4,91
mehr...
EUR 5,13
mehr...
Scarazon
Custoza
9
Valdobbiadene D.O.C.
Bianco di Custoza - Corte
Prosecco tranquillo Scarazon
Sant’Arcadio
EUR 5,71
EUR 7,67
mehr...
Cabernet Sauvignon
mehr...
Merlot
1
Riserva DOC 1998
Rosso Riserva DOC
EUR 8,42
EUR 8,42
mehr...
Prosecco (3 Produkte)
mehr...
F & B 2005
Unsere Prosecchi kommen ....
Prosecco Extra Dry Spumante
Valdobbiadene D.O.C. Prosecco Spumante
EUR 8,91
mehr...
Scarazon
Valdobbiadene D.O.C. Prosecco tranquillo Scarazon
EUR 5,71
mehr...
Prosecco
Prosecco Frizzante "Bosco delle Fate"
EUR 4,91
mehr...
Powersuche
Suchen Sie hier komfortabel nach gewünschten Artikelinformationen. Falls gewünscht, können Sie die Suche auch nach
Preis einschränken!
Suche nach...
Alles
Treffer:
Suchbegriff
in Warengruppe
Wegw eiser
0
Rosè (1 Produkte)
Max. Preis
F & B 2005
Chiaretto DOC
Rosèwein aus Merlot,-Cabernet,-Sangiovese,-Molinaratrauben
EUR 6,13
mehr...
Frizzante (1 Produkte)
Il Voltese
Vino Frizzante, aus Chardonnay und Trebbianotrauben
EUR 4,88
mehr...
Rotweine (3 Produkte)
F & B 2005
Cabernet Sauvignon
Riserva DOC 1998
EUR 8,42
mehr...
Merlot
Rosso Riserva DOC
EUR 8,42
mehr...
Rubino
Rubino DOC aus Cabernet,-Sangiovese,- und Molinaratrauben
EUR 5,13
mehr...
Weißweine (4 Produkte)
Custoza
Bianco di Custoza - Corte Sant’Arcadio
EUR 7,67
mehr...
F & B 2005
Riesling
Kremstaler Convent, Ernte 2001
Preis auf Anfrage
mehr...
Chardonnay
Chardonnay DOC
EUR 4,88
mehr...
Lugana 2002
Lugana - Corte Sant’Arcadio
Preis auf Anfrage
mehr...
Gläser (4 Produkte)
Die passenden Gläser für den Genuss unserer Spitzenprodukte finden Sie hier.
Bordeaux
Serie In Vino Veritas : Bordeaux Glas
EUR 3,99
mehr...
Chianti
Serie In Vino Veritas : Chianti Glas
EUR 3,25
mehr...
F & B 2005
Chianti
Serie In Vino Veritas : Chianti Glas
EUR 3,25
mehr...
Riesling
Serie In Vino Veritas : Riesling Glas
EUR 3,54
mehr...
Chardonnay
Serie In Vino Veritas : Chardonnay Glas
EUR 3,16
mehr...
39.3
Dialog
Sagen Sie uns bitte, was Sie auf dem Herzen haben! Wir hoffen, dass Sie viel Spaß bei
Ihrem Besuch haben und freuen uns immer über Kritik und natürlich auch Lob für unsere
Präsentation. Bitte füllen Sie dazu das Formular aus oder schreiben Sie direkt an...
Allgemeine Anfragen
Allgemeine Anfragen
Service und Support: Support
Webmaster:
Betreff:
Nachname:
Vorname:
Straße:
Webmaster
Feedback
F & B 2005
PLZ:
Ort:
Land:
Telefon:
Email:
Ihre Nachricht:
39.4
Bestellschein (Beispiel!)
Ihr Bestellschein hält alle Artikel fest, die Sie beim 'Bummeln' in unserem Shop
vorgemerkt haben. Von hier aus können Sie jederzeit Art und Umfang eines Artikels
ändern, oder einzelne Artikel bzw. den gesamten Bestellschein löschen. Benutzen Sie
den Button Zur Kasse, um Ihre Bestellung jetzt zu senden!
Bitte beachten Sie auch unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen.
Produktnr
.
;-D art9
Beschreibung
Optionen
Prosecco
Rabatt
E-Preis
EUR
4,91
EUR
0,00
Gesamt
Menge
EUR
29,45
6
Prosecco
Frizzante "Bosco
delle Fate"
Zwischensumme EUR
Geben Sie bitte Ihre Daten ein...
29,45
F & B 2005
An dieser Stelle geben Sie Ihre Daten und üblicherweise die Anschrift ein. Sollte die
Lieferanschrift abweichen, aktivieren Sie bitte die entsprechende Checkbox.
Ihre Rechnungsadresse:
Firma:
Anrede:
Herr
Titel:
Vorname:
Nachname:
Adresszeile 1:
Adresszeile 2:
PLZ:
Ort:
Land:
Österreich
Bundesland:
Steuerregion:
Österreich
Email:
Telefon:
Fax:
Mobiltelefon:
Ich möchte eine Auftragsbestätigung per Email erhalten
Ich habe die AGB gelesen und akzeptiert!
F & B 2005
Lieferadresse weicht ab (In diesem Fall haben Sie auf der nächsten
Seite die Gelegenheit, Ihre Lieferadresse einzugeben)
Daten auf diesem Computer speichern!
Kommentar:
40.
AGBs
ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN
1. Generelles Offerte werden freibleibend erstellt. Irrtum vorbehalten. Der Inhalt unserer Auftragsbestätigung ist
Inhalt des Liefervertrages, soweit der Kunde nicht innerhalb von zwei Werktagen ab Erhalt dagegen Einspruch
erhebt. Mündliche Absprachen und Zusicherungen von Mitarbeitern sind nur verbindlich, wenn sie nachträglich
von uns bestätigt werden. Bestellungen auf Rechnung Dritter verpflichten den Kunden auch bei Offenlegung des
Vertragsverhältnisses zur eigenen Leistung, wenn der Dritte nach erster Aufforderung Zahlung ablehnt oder nicht
binnen gesetzter Frist leistet. 2. Einkaufsbedingungen Entgegenstehende Einkaufs- oder Allgemeine
Geschäftsbedingungen unserer Geschäftspartner gelten als ausgeschlossen, wenn sie nicht ausdrücklich von
uns schriftlich anerkannt wurden. Ein Hinweis auf der Bestellung des Geschäftspartners ist für uns nicht bindend.
Die Umgehung unserer Allgemeinen Geschäftsbedingungen, insbesondere auch durch Kommissionsgeschäfte,
ist unzulässig. 3. Lieferort Bei zu liefernder Ware gilt die Abgabe der Ware als Holschuld, Lieferort 6060 Hall i.T.,
Schlossergasse 11. Bei Zustellung oder Sendung sind die dadurch bedingten Kosten für Transport und
Verpackung zusätzlich zum vereinbarten Entgelt zu bezahlen. Das Transportrisiko trägt der Kunde. Die Ware ist
unversichert zu versenden, wenn nichts anderes vereinbart ist. 4. Lieferzeit Die vereinbarte Lieferzeit beginnt,
sobald der Auftrag von uns bestätigt ist und alle von uns verlangten Arbeitsunterlagen zur Verfügung stehen.
Vereinbarte Liefer- und Durchführungstermine sind keine Fixtermine. Bei einem Verzug in der Durchführung oder
Lieferung wird ohne Erklärung bis zur obligatorischen Stellung einer Nachlieferfrist durch den Kunden, welche
nach Art und Umfang des Auftrages angemessen sein muß, eine Nachlieferfrist von der Dauer der Lieferfrist,
längstens jedoch von 4 Wochen in Lauf gesetzt. Die Geltendmachung von Schadenersatzansprüchen wegen
Nichtlieferung ist nur bei grober Fahrlässigkeit unsererseits, vor Ablauf der Nachlieferfrist aber gänzlich
ausgeschlossen. 5. Mängelrügen und Gewährleistungsansprüche Arbeitsunterlagen, die der Kunde übergibt, sind
für beide Vertragsteile bindend. Änderungen sind schriftlich anzuordnen. Mängelrügen sind im Sinne des § 377
Abs 1 HGB unverzüglich und ansonsten binnen 8 Tagen nach Warenübernahme oder Durchführung der Leistung
schriftlich bei sonstigem Ausschluß aller Ansprüche aus dem Titel der Gewährleistung zu erstatten. Im Fall von
F & B 2005
gerechtfertigten Gewährleistungsansprüchen sind wir berechtigt, nach unserer Wahl die Ansprüche durch
Verbesserung oder Nachtrag des Fehlenden zu erfüllen. Im Falle von Preisminderungsansprüchen ist nach
unserer Wahl vom gemeinen Wert der Sache oder vom vereinbarten Preis auszugehen. Handelsübliche oder
technisch nicht vermeidbare Abweichungen in Qualität, Funktionalität oder Aufmachung dürfen nicht beanstandet
werden. Beanstandete Ware ist nach unserem schriftlichen Einverständnis spesenfrei zu retournieren. Unfrei oder
nicht vereinbarte Rücksendungen werden nicht angenommen und zu Lasten des Absenders zurückgeschickt. 6.
Schadenersatzansprüche
Anfallende
Schadenersatzansprüche
des
Kunden
sind
mit
der
Höhe
des
Rechnungsbetrages begrenzt. Entgangener Gewinn kann nicht eingefordert werden. Höhere Gewalt entbindet
uns grundsätzlich von jeder Lieferverpflichtung und für jede Verpflichtung zur Leistung von Schadenersatz,
gleichgültig, ob sich diese höher Gewalt in unserem Betrieb oder in den Betrieben von Vor- oder Zulieferern
ereignet. In einem solchen Fall sind wir berechtigt, vom Auftrag zurückzutreten oder den Kunden für etwaige
Schäden haftbar zu machen. Die Haftung für Schäden, für welche infolge leichter Fahrlässigkeit durch uns oder
durch Personen, für die wir einzustehen haben, verursacht werden, ist ausgeschlossen. Dies erstreckt sich
insbesondere auch auf Folgeschäden. Die Anfechtung wegen Irrtums über die Geschäftsbedingungen oder den
zustande gekommenen Vertrag ist ausgeschlossen. 7. Produkthaftung Die Ersatzpflicht für aus dem
Produkthaftungsgesetz
resultierende
Sachschäden
sowie
Produkthaftungsansprüche,
die
aus
anderen
Bestimmungen abgeleitet werden können, sind ausgeschlossen. Diese Haftungsbeschränkungen sind bei
sonstigem Schadenersatz voll inhaltlich allfälligen Abnehmern zu überbinden, mit der Verpflichtung zur weiteren
Überbindung. Allgemein und insbesondere im Sinne des Produkthaftungsgesetzes ist vom Kunden bei der
Behandlung, Anwendung und Lagerung von uns erbrachter Leistungen oder gelieferter Ware auf deren
spezifische Eigenschaften Bedacht zu nehmen und bestehende Lizenzbestimmungen genauestens einzuhalten.
8. Zahlungsbedingungen Zahlung netto Kasse bei Erhalt der Rechnung. Bei Überschreitung der Zahlungsfrist
geltend 12 % Verzugszinsen p.a. als vereinbart und wird sind berechtigt, die Spesen für unseren zusätzlichen
Arbeitsaufwand sowie die Rechtsverfolgungskosten der außergerichtlichen Betreibung zu verlangen. Eingehende
Zahlungen werden unabhängig von ihrer Widmung zur Begleichung des ältesten fälligen Betrages verwendet. Bei
Wechselzahlungen gehen alle Diskontspesen zu Lasten des Akzeptanten. Ein Skontoabzug ist in diesem Fall
nicht möglich. Vom 31. Tag ab Rechnungsdatum sind wir berechtigt, einen Zuschlag von 1 % der Wechselsumme
zu berechnen. Im Falle einer wesentlichen Verschlechterung der Vermögensverhältnisse des Kunden, der
Unternehmensveräußerung oder bei einer entscheidenden Änderung der rechtlichen und wirtschaftlichen
Einflußmöglichkeiten im Unternehmen des Kunden sowie im Falle des Zahlungsverzuges sind wir berechtigt, alle
offenen, auch noch nicht fälligen Rechnungen fällig zu stellen sowie jede weitere Tätigkeit an laufenden Aufträgen
des Kunden einzustellen. Wir sind nur dann verpflichtet, für den Kunden weiter tätig zu werden, wenn er eine
Bankgarantie über die noch offenen Beträge übermittelt oder eine uns genehme Sicherheit stellt. Abweichende
Vereinbarungen gegenüber obigen Zahlungsbedingungen bedürfen zu ihrer Gültigkeit der Schriftform. Eine
Aufrechnung des Kunden gegen unsere Ansprüche wird ausgeschlossen. 9. Eigentumsvorbehalt, Pfandrecht Alle
gelieferten Waren bleiben bis zur vollständigen Bezahlung sämtlicher offenen Forderungen inklusive
Nebengebühren unser Eigentum (bei Zahlung durch Wechsel oder Scheck bis zu deren Einlösung). Vor
vollständiger Bezahlung ist eine Veräußerung nur im ordentlichen Geschäftsverkehr unter Berücksichtigung der
nachfolgenden Bestimmungen zulässig: - die Befugnis endet, unbeschadet eines jederzeit zulässigen Widerrufes
mit der Zahlungseinstellung des Kunden oder wenn über sein Vermögen die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens
beantragt oder ein solches mangels Masse abgewiesen wird - Verpfändung einer Sicherungsübereignung in der
Vorbehaltsware bzw. der abgetretenen Forderungen sind unzulässig. Durch Verarbeitung der Vorbehaltsware
wird nicht Eigentum an der neuen Sache erworben. Die Verarbeitung wird durch den Besteller für uns
vorgenommen. Bei Verarbeitung mit ebenfalls unter Eigentumsvorbehalt stehenden Waren erwerben wir
F & B 2005
Miteigentum an der neuen Sache im Verhältnis des Rechnungswertes. Der Kunde ist zur Verfügung über die
unter Eigentumsvorbehalt stehende Ware bei Weiterverkauf mit Stundung des Kaufpreises nur unter der
Bedingung befugt, daß er gleichzeitig mit der Weiterveräußerung den Zweitkäufer von der Sicherungszession
verständigt oder die Zession in seinen Geschäftsbüchern anmerkt. Arbeitet er mit einer Factoring-Bank im echten
Factoring zusammen, gilt die Ermächtigung zur Weiterveräußerung der Vorbehaltsware nur, wenn der Factor
einer vereinbarten Abtretung des Anspruches auf Auszahlung des Factoringerlöses vorher seine Zustimmung
erteilt hat. Anderenfalls ist eine Abtretung verboten und eine Weiterveräußerung unter Eigentumsvorbehalt
ausgeschlossen. Der Kunde tritt hiermit jegliche Forderungen aus einem sonstigen Weiterverkauf an uns ab und
wir nehmen diese Abtretung an. Von Pfändungen sind wir unter Angabe des Pfandgläubigers sofort zu
benachrichtigen. An den übergebenen Arbeitsbehelfen und Waren räumt der Kunde uns ein Pfand- und
Verwertungsrecht für jede Form der Verwertung ein und wir nehmen die Einräumung hiermit an. Der Kunde ist
verpflichtet, uns bei Eintritt des Zahlungsverzuges sowie bei Zahlungseinstellung eine Aufstellung über die noch
vorhandene Eigentumsvorbehaltsware, auch soweit sie überarbeitet ist, und eine Aufstellung der Forderungen an
die Drittschuldner nebst Rechnungsabschriften zu übersenden. Beträge, die aus abgetretenen Forderungen beim
Kunden eingehen, sind unverzüglich bekanntzugeben, zur Überweisung gesondert aufzuheben und binnen 8
Tagen weiterzuleiten. Wir sind berechtigt, die Herausgabe der Vorbehaltsware zu verlangen, wenn der Kunde in
Zahlungsverzug
oder
Zahlungsschwierigkeiten
gerät.
Der
Kunde
verpflichtet
sich
zur
sofortigen
Freigabeerklärung, auch wenn sich die Vorbehaltsware bei einem Dritten befindet. In der Rücknahme von
Vorbehaltsware liegt nur dann ein Rücktritt vom Vertrag, wenn dies von uns ausdrücklich schriftlich erklärt wird.
Der Kunde ist verpflichtet, die unter Eigentumsvorbehalt und noch in seinem Betrieb vorhandene Ware gegen
Elementar- und Diebstahlsgefahr zu versichern und auf Verlangen den Abschluß dieser Versicherung
nachzuweisen. Der Kunde tritt seine Ansprüche aus abgeschlossenen Versicherungsverträgen schon jetzt an uns
ab und wir nehmen die Abtretung hiermit an. 10. Firmentext und Betriebskennnummer / Urheberrecht Wir sind
zum Aufdruck unseres Firmennamens und der Betriebskennnummer auf die zur Ausführung gelangenden Werke
auch ohne spezielle Bewilligung des Kunden berechtigt. Wir behalten uns das Urheberrecht und das Recht der
Vervielfältigungen von eigenen Entwürfen ausdrücklich vor. Wir übernehmen keinerlei Haftung für die Wahrung
von Urheber- und allfälligen anderen Vervielfältigungsrechten und sind vom Kunden diesbezüglich schad- und
klaglos zu halten. Der Kunde erteilt die Zustimmung zur edv-mäßigen Verarbeitung und Speicherung seiner
Daten zur Erfüllung von gesetzlichen Vorschriften und Abwicklung des Zahlungsverkehrs. 11. Gerichtsstand /
Rechtswahl Für alle Streitigkeiten aus Vertragsbeziehungen wird die Zuständigkeit des sachlich zuständigen
Gerichtes in Innsbruck und die Anwendbarkeit österreichischen Rechtes vereinbart. Die Anwendbarkeit des UNKaufrechtes wird ausgeschlossen.
41.
Gläser
Zusatzverkauf OMBRA Online/shop
F & B 2005
Bordeaux
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
inkl.20%
€ 1,25
VK-Preis
Bar
€ 2,50
€ 4,50
DB
VK-Preis
Chianti
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
inkl.20%
€ 1,25
Chardonnay
Bar
€ 2,50
€ 4,50
F & B 2005
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
DB
inkl.20%
€ 1,25
VK-Preis
Bar
€ 2,20
€ 4,00
DB
VK-Preis
Riesling
Marke
Ek-Preis
NRA-35%
Daheim
inkl.20%
€ 1,25
42.
CI, PR: Logo
Bar
€ 2,20
€ 4,00
F & B 2005
43.
Resümee
Abschließend, glaubt man nach der gründlichen Vorbereitung des Konzeptes und der
vorsichtigen Budgetierung auf einen Erfolg der Lokalität OMBRA. In jeglicher Hinsicht
wurden bei der Budgetierung worst-case Szenarien zur Annahme genommen. Der
Gastronom ist sich sicher, dass sich sein Konzept in der Stadt Hall, anderen
Unternehmern durchsetzen wird.
F & B 2005
So ist der Start in ein Italienisches Vergnügen gesichert.