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Tyco FPP KЃchenl”sch 092013
Ansul Fettbrandlöschanlagen Spezielle Gefahren in Großküchen Ansul Fettbrandlöschanlagen Löschen von Feuern Ein Feuer benötigt drei Elemente 1. Brennstoff 2. Sauerstoff 3. Hitze Zusammen reagieren sie in einer Kettenreaktion Wird eines der Elemente entfernt, stoppt die Kettenreaktion Fire Tetrahedron Ansul Fettbrandlöschanlagen Entfernen von Brennstoff Hitze Ketten -reaktion Sauer -stoff Brenn -stoff Ansul Fettbrandlöschanlagen Entfernen von Hitze Hitze Ketten -reaktion Sauer -stoff Brenn -stoff Ansul Fettbrandlöschanlagen Entfernen von Sauerstoff Hitze Ketten -reaktion Sauer -stoff Brenn -stoff Ansul Fettbrandlöschanlagen Unterbrechen der Kettenreaktion Hitze Ketten -reaktion Sauer -stoff Brenn -stoff Ansul Fettbrandlöschanlagen Ansul Fettbrandlöschanlagen Statistik Ansul Fettbrandlöschanlagen Ursachen für Küchenbrände Leichfertigkeit 1.8% offene Flammen 3.3% natürliche Ursachen 1.5% andere Hitzequellen 1.5% Rauchen 4.6% elektrische Werkzeuge 5.1% Kochbrände 42.2% Heizgeräte 6.5% andere Geräte 9.7% absichtlich, vorsätzlich 10.7% Elektrische Fehler 13.1% Quelle: US Fire Administration Fire Loss Data – Published by the National Fire Protection Association – June ‘03 Ansul Fettbrandlöschanlagen Überblick über U.S. Restaurantions-Gebäudebrände (jährlicher Durchschnitt 2000 - 2004) Gebäudenutzung Brände Tote Restaurations- 8.520 betriebe (Zivilisten) 3 Verletzte (Zivilisten) 113 Source: U.S. Eating and Drinking Establishment Property Structure Fires, Jennifer Flynn, National Fire Protection Association, Quincy, MA, February 2007. Gebäudeschaden (Mio. US$) $ 190.00 Ansul Fettbrandlöschanlagen Überblick über U.S. Restaurantions-Gebäudebrände (jährlicher Durchschnitt 1996 – 1999) Gebäudenutzung Brände Tote Restaurations- 11.025 betriebe (Zivilisten) 5 Verletzte (Zivilisten) 178 Gebäudeschaden (Mio. US$) $ 203.00 Quelle: US Fire Administration Fire Loss Data – Published by the National Fire Protection Association – June ‘03 Ansul Fettbrandlöschanlagen Überblick über U.S. Gebäudebrände (jährlicher Durchschnitt 2000 – 2004) 5-Jahres-Durchschnitt der Anzahl von Bränden in Restaurantbetrieben = 8.520 entsprechend 161 Bränden / Woche noch bevor heute Abend werden in den USA 23 Brände in Restaurantbetrieben passiert sein Source: U.S. Eating and Drinking Establishment Property Structure Fires, Jennifer Flynn, National Fire Protection Association, Quincy, MA, February 2007. Ansul Fettbrandlöschanlagen Überblick über U.S. Gebäudebrände (jährlicher Durchschnitt 1996 – 1999) 5-Jahres-Durchschnitt der Anzahl von Bränden in Restaurantbetrieben = 11.025 entsprechend 212 Bränden / Woche noch bevor heute Abend werden in den USA 30 Brände in Restaurantbetrieben passiert sein Quelle: US Fire Administration Fire Loss Data – Published by the National Fire Protection Association – June ‘03 Ansul Fettbrandlöschanlagen Ursachen und Schäden nach Kochgeräten Ursache Gebäude- Kochgerät Brände Schaden (Mio. USW$) insgesamt 4600 (40.5%) $32.2 (20.1%) Herde 1700 (15.4%) $7.8 (4.8%) Friteusen 1200 (10.7%) $10.8 (6.5%) Öfen 500 (4.0%) $3.0 (1.8%) Hauben und Lüftungskanälen 400 (3.3%) $5.6 (3.4%) Offen befeuerte Bratöfen 300 (2.8%) $1.4 (0.9%) Nicht angegebene Geräte 200 (1.4%) $1.4 (0.9%) nicht klassifizierte Geräte 100 (1.2%) $1.2 (0.7%) Restaurant Fire Risk Reduction Source: NFIRS, NFPA Survey-March ‘98 confidential RESTAURANT FIRE SUPPRESSION SYSTEMS Restaurant Fire Risk Reduction • In 2000 – 2004 U.S Fire Departments responded to an average of 8,520 fires in Eating and Drinking establishments. • $190 Million annually in Direct Property Damage • By the end of today, 23 fires will have occurred In Eating and Drinking Establishments Source: US Structure Fires in Eating and Drinking Establishments – Published by the National Fire Protection Association – February 2007 confidential RESTAURANT FIRE SUPPRESSION SYSTEMS 1967 R-101 “nur Hauben und Kanalschutz” confidential Ansul Fettbrandlöschanlagen Entwicklungsschritte der Fettbrandlöschanlagen-Technologie • Hauben und Abluftkanäle waren das ursprüngliche Riskio • Zuerst Handfeuerlöscher an die Wand geschraubt und mit Leitungsnetz versehen • Kochgeräte sind die Zündquellen für Haube und Kanal • Spezielles Löschmittel “Wet-Chemical” • Entwicklung und Einführung des Teststandards • Hybrid System (3. Generation) - UL300 Ansul Fettbrandlöschanlagen Anforderungen Deutschland / Ausland Welche Auflagen gibt es? Ansul Fettbrandlöschanlagen Anforderungen in Deutschland • Berufsgenossenschaft BGR 111 Arbeiten in Küchenbetrieben • DIN 18869-6 Großküchengeräte zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen – Teil 6: Einbau u. Betrieb v. stationären Feuerlöschanlagen • Arbeitsstättenrichtlinie (mehr oder weniger analog zur BGR 111) • Muster-Versammlungsstättenverordnung MVStättV (2005-06) §19 (7) Feuerlöscheinrichtungen und anlagen Ansul Fettbrandlöschanlagen Weitere Anforderungen in Deutschland • von der Feuerwehr gefordert • In-House Spezifikationen von • Hotel- und Restaurantketten • Immobilienbetreibern Ansul Fettbrandlöschanlagen Anforderungen im Ausland • Frankreich INTE0500763A • England keine explizite Anforderung aber LPS 1223 • Spanien CTE (DBSI)_2006 • Dänemark besonderer Schutz für Friteusen • Norwegen Versicherer fordern Löschanlage • Portugal Artigo 194 • US UL 300, NFPA 17A, NFPA 96 Ansul Fettbrandlöschanlagen Risikobeurteilung / Risikoquantifizierung Ansul Fettbrandlöschanlagen Das eigentliche Risikopotential und -risiko liegt in der Abzughaube und dem Abluftkanal !!! Ansul Fettbrandlöschanlagen Risikopotential und Risikobemessung • Das eigentliche Gefährdungspotential liegt in der Abzughaube und dem Abluftkanal • Kochgeräte sind primär Zündquellen für die weitere Ausbreitung des Brandes • unabhängig von der Fettmenge • unabhängig von der KW-Leistung • unabhängig von der Größe der Küche in m2 Ansul Fettbrandlöschanlagen Risikofaktoren • Mangelhafte Reinigung der Abluftkanäle? • Keine Trennung der Abluftkanäle? • Bauliche Ausführung der Ablauftkanäle? • Funktionsfähigkeit der Brandschutzklappen? Ansul Fettbrandlöschanlagen Risikofaktoren • Das Brandrisiko ist maßgeblich abhängig von Prozeduren im Küchenbetrieb • Schon eine einzelne Zündquelle die kurz brennt kann Haube und Lüftungskanal entzünden! • Art zu Kochen? Ansul Fettbrandlöschanlagen Risikofaktoren - Welche Rolle spielen … • Schadengröße im Falle eines Brandes? • Finanziell? • An Leib und Leben? • Verhältnis zu den Kosten der Vermeidung des Brandes? … für die Spezifikation einer Löschanlage Ansul Fettbrandlöschanlagen Standards NFPA 10 Standard for NFPA 96 Portable Standard for Fire Ventilation Extinguishers NFPA 17A Control and Fire Protection XXXX Edition Standard for of Commercial Wet Chemical Cooking Operations Extinguishing XXXX Edition Systems XXXX Edition Ansul Fettbrandlöschanlagen Anerkannte Standards • Underwriters Laboritories UL 300 3. Ausgabe 20.05.2005 (Teststandard f. gewerbl. Kochgeräte) • National Fire Protection Association • NFPA 17A (2009) “Wet Chemical” Löschanlagen Systems • NFPA 96 Brandschutz für Küchenlüftung (2008) • LPCB / LPS 1223 LPS 1223: Ausgabe 2.2 • VdS Prüfung von Küchenschutzeinrichtungen (Entwurf) Stand: 05.2004 Ansul Fettbrandlöschanlagen 31 Ansul Fettbrandlöschanlagen UL 300 Test - Standard UL 300 testorientiert Zentrale Themen sind: • • Löschtests für Kochgeräte Löschtests für Ablufthauben und Lüftungskanäle (Full Scale) Ansul Fettbrandlöschanlagen UL 300 Testing - Hauben- und Kanaltests Ansul Technician Jack Felch Explaining Hood Duct testing for Tianjin Fire Services 33 Ansul Fettbrandlöschanlagen Weitere Überlegungen z.B. zum Friteusenschutz 34 • Größe des Fritierbeckens • Geteiltes oder durchgehendes Fritierbecken • Friteusen mit mehreren Becken • Ölmenge • Löschdüsenabstand • Kippbratpfannen Ansul Fettbrandlöschanlagen NFPA 17A • • • • Komponenten Systemanforderungen Planung und Tests Inpektion und Wartung NFPA 10 Standard for NFPA 96 Portable Fire Standard for Extinguishers Ventilation Control XXXX Edition NFPAand 17AFire Protection Standard forof Commercial Cooking Operations Wet Chemical Extinguishing XXXX Edition Systems XXXX Edition Ansul Fettbrandlöschanlagen LPS 1223 • • • • • • • Design Anforderungen Anforderungen an das Handbuch Anforderungen an den Installateur Qualiätsmanagement Löschtests Löschmittel-Verteiltest Komponentenuntersuchung und -test Ansul Fettbrandlöschanlagen Bescheinigungen versus Testprotokolle • Häufig gibt es keine Testprotokolle • Lediglich Bescheinigungen über Löschvorführungen • Kein “Worst Case” • Keine Vergleichbarkeit Ansul Fettbrandlöschanlagen Performance Tests vs. Maßgeschneiderte Systeme Ansul Fettbrandlöschanlagen “Von der Stange” ist gut! “Maßgeschneidert” ist problematisch Ansul Fettbrandlöschanlagen Massgeschneidert vs. vorausgelegt Ansul Fettbrandlöschanlagen Maßgeschneidert vs. vorausgelegt = Ansul Fettbrandlöschanlagen Maßgeschneidert vs. vorausgelegt Ansul Fettbrandlöschanlagen Maßgeschneidert vs. vorausgelegt Solange eine Fettbrandlöschanlage nicht “performance-getestet worden ist, ist auch die Aussage sie würde einen Küchenbrand löschen nicht mehr als ein Marketing-Versprechen Ansul Fettbrandlöschanlagen Maßgeschneidert vs. vorausgelegt Anerkannte Standards die verlässliche Regeln für Performance Tests liefern sind UL300 LPS 1223 Ansul Fettbrandlöschanlagen Internet-Links zu den Standards These are the links where you can purchase the relevant NFPA and UL standards and download LPS 1223 NFPA 17A , Standard for Wet Chemical Extinguishing Systems https://www.nfpa.org/aboutthecodes/AboutTheCodes.asp?DocNum=17A NFPA 96 Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations https://www.nfpa.org/aboutthecodes/AboutTheCodes.asp?DocNum=96# UL300 Standard for Fire Testing of Fire Extinguishing Systems for Protection of Commercial Cooking Equipment http://ulstandardsinfonet.ul.com/catalog/stdscatframe.html http://www.comm2000.com/category.aspx?sendingPageType=BigBrowser&CatalogID=Standards&CategoryID=UL+Standards(ULStandards2) The LPS standards you can download under LPS 1223: Issue 2.2 - Requirements and testing procedures for the LPCB Certification and Listing of fixed fire extinguishing systems for catering equipment http://www.redbooklive.com/page.jsp?id=218 http://www.redbooklive.com/pdf/LPS1223-2_2.pdf Ansul Fettbrandlöschanlagen In-House Standards • BAA • McDonald’s • Burger King • Marriott Ansul Fettbrandlöschanlagen Fest installierte Löschanlagen vs. “andere Löschmittel” Ansul Fettbrandlöschanlagen “andere Löschmittel” • Handfeuerlöscher • Feuerwehr Beispiele für Brände Ansul Fettbrandlöschanlagen Oslo Heathrow Airport Vilnius Ansul Fettbrandlöschanlagen Oslo Restaurant Fire (2009) Ansul Fettbrandlöschanlagen Heathrow Airport T2 (1997) http://www.encyclopedia.com/doc/1P2-760028.html A fire that started in a fast-food restaurant at Heathrow Airport delayed hundreds of flights at the world's busiest airport yesterday and snarled air traffic across Europe. No injuries were reported. The fire started before dawn in a ventilation shaft above a deep-fat fryer at a xxxxxxx in Terminal 1 and quickly spread through the air ducts. Flames leapt through the terminal roof for two hours. Firefighters worked for 3 1/2 hours before bringing it under control, extinguishing it two hours later. The fire temporarily shut down three of the airport's four ... Ansul Fettbrandlöschanlagen Vilnius Shopping Mall (2009) Ansul Fettbrandlöschanlagen Fragen ?
