Gourmet Würfel - Scotsman Ice Systems
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Gourmet Würfel - Scotsman Ice Systems
2013 / 2014 Eis hebt die Servicequalität hervor und fördert den Konsum... Cafés mit hohem Konsum 1-1,5 kg pro Eiskübel 200 g pro Kunde Seit jeher Grundlage für die ideale Trinktemperatur und visueller Reiz für Spontaneinkäufe, sollte Eis in Cafés mit einem hohen Konsum reichlich verwendet werden. Obstsäfte, frisch gepresste Säfte, Cola und Biere, Sekte und Weißweine: der Eisgebrauch in Speicherbehältern/Ausstellern, vorher noch als in den Gläsern, kühlt das Produkt im richtigen Maß ab und ermöglicht die Kondenswasserbildung auf Flaschen und Dosen … unwiderstehlich! Hier spielt auch das granulierte Eis eine wichtige Rolle. Und da auch das Auge seinen Teil will, werden Gourmet Würfel in allen, vorzugsweise in Tumbler Gläser servierten Getränken unentbehrlich. Jedes Getränk braucht Eis... Im Restaurant unentbehrlich Lunch Bar 200 g pro Kunde Bar & Café Der Aperitiv? ...Mit viel hochwertigem Eis 2 Eis ist eine der Hauptzutaten eines jeglichen Getränkes, das den Durst angenehm stillen soll. In der Bar und im Café ist Trinken vor allem ein Genuss, der mit Freunden bei angenehmen Unterhaltungen geteilt wird: die Getränke sollten dann mit solch einer Eismenge serviert werden, dass sie während des gesamten Trinkprozesses frisch bleiben, ohne zu verwässern! Der Gourmet Würfel von Scotsman ist die ideale Lösung, um das servierte Produkt zu bereichern und die vom Kunden wahrgenommene Qualität zu steigern: bei gleicher Produktmenge bleiben die Produktkosten bei Zugabe der Gourmet Eiswürfel in das Getränk im Wesentlichen unverändert, wobei bei der Verwendung von größeren Gläsern der Genuss “für die Augen”, neben dem für den Gaumen, beträchtlich steigt! Noch mehr als in Bar & Café, sucht der Kunde in der Lunch Bar einen Ruhemoment während des Mittagessens. Servicequalität und – niveau sind an Einzelheiten zu erkennen: ein Eiskübel mit Gourmet Würfeln stellt nicht nur eine interessante Neuheit dar, sondern erlaubt auch dem Kunden eigenständig die gewünschte Eismenge für den Konsum von in Flaschen servierten Getränken für den mehrfachen Ausschank zu wählen. Weißwein...? Der muss kühl getrunken werden! Der mit granuliertem oder Nugget Eis gefüllte Eiskübel ist somit unverzichtbar. 200 g pro Kunde 1-1,5 kg pro Eiskübel 3 Eis steigert Verkäufe und Erlöse Wine Bar - Lounge Bar Pub - Diskotheken Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe Die Angebote dieser beiden der Unterhaltung und dem Qualitätsurlaubsvergnügen gewidmeten Orte zeichnen sich durch das Bedürfnis aus, das Angebot und die Präsentation von Gerichten und Getränken ständig während des Aufenthaltes der Gäste abwechslungreich zu gestalten, da sie für gewöhnlich eine “All inclusive” Verpflegungsart vorsehen. Hier kann das Eis, in all seinen Formen und stets in grossen Mengen benutzt, sein Bestes geben. Dienstleistungsqualität, Kundenzufriedenheit und Kostendämpfung sind dabei die wesentlichen Faktoren. Gourmet Würfel, Mittlere oder Kleine Würfel, granuliertes, supergranuliertes oder Nugget Mikrowürfel Eis, sollten in Behältern mit einem grossen Fassungsvermögen aufbewahrt werden, um für die täglichen Konsumspitzen aufkommen zu können. Moderne Eistransport- und Präsentationssysteme müssen günstigen Gebrauch und vor allem Hygiene gewährleisten. 1-1,5 kg pro Eiskübel Alles wird unter einem einzigen Markenzeichen 200 g pro Kunde entwickelt und verwirklicht: Scotsman! 200 g pro Kunde In diesen Sektoren sind die Techniken des “Qualitätstrinkens” von großer Bedeutung, und viel Platz ist der Fantasie für mögliche Variationen über dieses Thema gelassen. “Den Durst stillen” gelingt besser (und ist lohnender!) wenn es mit “Erstaunen” verbunden ist. Die große Anzahl und Vielfalt an servierten Getränken erfordert “performantes” Austellungseis das langsamer schmilzt, wie das Scotsman Nugget oder das Supergranulierte Eis. Was gemischte Getränke anbetrifft, werden die Barkeeper sowohl von den Gourmet Würfeln als auch von den mittleren oder kleinen Würfeln Gebrauch machen können, die für einen raschen und ungezwungenen Konsum gedacht sind. Die “Crushed-Ice-Cocktails”, Caipirinha und Mojito, werden dank den Mikrowürfeln Nugget und Cubelet schneller vorbereitet, mit einem hervorragenden Ergebnis sowohl was die Leistung, als auch das Endresultat betrifft. Catering Restaurants und Hotels 200 g pro Kunde Die wichtigste Regel ist hier die Qualität des angebotenen Services, vor allem die von dem Kunden wahrgenommene, die stets einwandfrei sein muss. Das Detail macht den Unterschied. Eis steigert die Qualität von Produkten und Getränken und darf nie fehlen, sowohl in den verschiedenen für die unterschiedlichsten Zwecke geeigneten Formen, als auch in angemessenem Maß für die Präsentation und das Servieren von köstlichen Speisen (Fisch, Krustazeen, heimisches oder exotisches Obst mit granuliertem Eis), sowie auch zu edlen Weinen, Sekt und Likören, pur oder mit dem Gourmet Eis vermischt. Um ihr gewöhnliches Angebot zu differenzieren und die verfügbaren Infrastrukturen weitläufiger zu nutzen, bieten sich Restaurants und Hotels heutzutage auch als Versammlungs- und Festorte an. Neben einer Steigerung der Dienstleistungsqualität dient Eis somit auch als einfach zugängliche Kühlungsquelle, um in kurzer Zeit große Mengen an Getränken, die bei solchen Gelegenheiten konsumiert werden, abzukühlen. Zimmer Die Dienstleistungsunternehmen im Cateringsektor müssen oft einen Service für große Menschengruppen bereitstellen, in Orten die gewöhnlich nicht über die notwendige Ausstattung für die Kühlung von Gerichten und Getränken verfügen. Eis ist daher unentbehrlich um “Gastronorm”-Behälter zu kühlen (granuliertes Eis), sowie Weißwein-, Sekt- oder Champagnerflaschen, die in vorgesehenen Behältern (auch granuliertes Eis) ausgestellt werden, als auch Getränke im Glas und Obstnachtische (Eis in Gourmet Würfeln, oder Mittleren und Kleinen Würfeln). Die Scotsman Isolierwagen vereinfachen die Konservierung und den Transport der verschiedenen Eistypologien bis zu den Zielorten, an denen das Eis verwendet wird. 200 g pro Kunde Service 1 / 2,25 kg Tablett 6-6,5 kg Aussteller für Büffet 60/90 Kg pro m2 4 5 Scotsman: “Spezialisiertes”Eis Bar Café Cafés mit hohem Konsum Lunch Bar Granuliertes Eis Restwasser 25% Wine Bar - Pub - Diskotheken Restaurants und Hotels Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe Supergranuliertes Eis Catering Restwasser 15% Kleines Gourmet 8 g Ø 21 x H 25 mm Mittleres Gourmet 20 g Ø 30 x H 34 mm Großer Würfel Halb Großer Würfel 17 g B 29 x T 24 x H 29 mm 6g B 10 x T 24 x H 29 mm Nugget und Cubelet Eis 1 zu 5 g Großes Gourmet 39 g Ø 38 x H 41 mm Der Scotsman Superwürfel ist kompakt, pur, kristallklar und stumpfkegelig. Er wertet jedes Getränk auf, kühlt es schnell ab, auch wenn er sehr langsam schmilzt,und steigert auf diese Weise die Serviceleistungen. Die Gourmet Superwürfel werden duch das Versprühen von Hochgeschwindigkeitswasser auf einen horizontalen übersättigten Vedampfer hergestellt. Die Hochgeschwindigkeit des Wassers und die besondere Form der Sprühplatte verhindern, dass die im Wasser enthaltenen Rückstände in den Eiswürfel übertragen werden; die Rückstände fallen in das darunterliegende Becken, aus dem sie später zusammen mit dem nicht benutzten Wasser beseitigt werden. Das ist das Patent von Scotsman, das die Geschichte der Eiswelt verändert hat. Alle Maschinen der AC-MC Serie zeigen ein optimales Verhältnis zwischen der produzierten Eismenge und dem Fassungsvermögen der Speicherbehälter auf, so dass die Konsumbedürfnisse in den Spitzenstunden erfüllt werden können. 6 Dice Würfel Halber Dice Würfel 10 g B 22 x T 24 x H 22 mm 6g B 11 x T 24 x H 22 mm Scotsman ist weltweit als Protagonist der Verbreitung des quadratischen Würfels bekannt. Die sechs Seiten dieses Würfels erlauben einen guten Flächenkontakt und somit eine gute Kühlung der Getränke. Der Würfel ist außerdem jeglichem Glastyp anpassbar. Der bekannte und geschätzte vertikale Vedampfer erlaubt es, eine hohe Eiswürfelproduktion bei niedrigen Betriebskosten zu erzielen. Die moderne und besondere Technologie dieser Maschine – Typ MV und MV Prodigy gewährleistet einen einwandfreien Betrieb in allen Kontexten, auch im Falle von sehr harten Wässern. Die ausgezeichnete Ausstattung reduziert die Betriebskosten merklich. 1g Kleine = Ø 11 x H 13 mm B 16 x T 15 x H 7-8 mm Mittlere = Ø 17 x H 18 mm Restwasser 8% Die “Nugget” und “Cubelet” Würfel bestehen aus granuliertem und komprimiertem Eis. Das Resultat sind sehr flexible Mikrowürfel, die sowohl als klassische Würfel als auch als kleine Blöcke aus granuliertem Eis verwendet werden können. Scotsman wendet diese Technologie in den Serien MFN, NVT, NME, im Ice Tower und in seinen MDT – TC Eisautomaten an, und vereint dabei das Bedürfnis eines schnellen Services mit dem, das Eis nicht zu berühren, wenn es in das Glas gefüllt wird. Die Nugget und Cubelet Würfel sind besonders geeignet für das Servieren von kohlensäurehaltigen Getränken: eine geeignete Menge an Mikrowürfeln bildet eine Eisschicht auf der Getränkeoberfläche, die den Luftkontakt verhindert. Eis in Mikrowürfeln ist auch aufgrund seiner besonderen Form sehr geschätzt, welche die Bar in der es benutzt wird einzigartig macht. Eis in seiner natürlichsten Form. Fließgepresst bei einer Temperatur von knapp unter Null Grad Celsius, kann granuliertes Eis sehr einfach gehandhabt und benutzt werden. Scotsman bietet es in zwei verschiedenen Qualitäten an: granular und supergranular. Das erste weist, im Vergleich zu dem zweiten, einen höheren Feuchtigkeitsgrad auf. Die Anwendungen von granuliertem Eis sind vielseitig: Fischstandvorbereitung, Büffetausstellungen, Getränkevorbereitung, Obst- u. Gemüseaustellung, Kühlung hochwertiger Weine, usw. Die Scotsman Flockeneisbereiter werden stets in all ihren Bestandteilen gründlich überprüft, was eine sehr lange Zuverlässigkeitsgarantie bedeutet, auch im Fall einer Nutzung unter schwierigen Betriebsbedingungen. 7 Gourmet Eismaschine Technologien Ordnung und Hygiene Steuerschrank Um einen perfekten Drink anbieten zu können, muss der Eiswürfel kristallklar, pur und sehr kompakt sein. Ein gelochter oder zersplitterter Würfel schmilzt viel schneller aufgrund der größeren Wärmeaustauschfläche. Normalerweise bleibt der Gourmet Würfel (der mit Abstand kompakteste) noch im Glas, wenn das Getränk oder der Drink bereits ausgetrunken sind - zur vollsten Zufriedenheit des Kunden. Hygienische Schaufelhalterung Gegen Mikroben AC Serie 6 Antibakterielles System des Eisbehälters Anzeige der regelmäßigen Wartung. ON - OFF Schalter Mikrosteuerung Kalksteinbekämpfung Höhenverstellbare Füße Patentiertes Antikalksystem Gourmet Würfel: das Beste Eis der Welt Einige Eigenschaften der Scotsman Maschinen: • das Design mit abgerundeten Kanten ist moderner und vereinfacht die regelmäßigen Reinigungsverfahren • die abgerundete Fronttür gleitet sanft in die Führungen, die mit Endanschlaggummis ausgestattet sind, die die Tür bei deren Schließung dämpfen • die Eisschaufel kann auf einer Führung innerhalb des Behälters abgelegt werden, um eine stetige Hygiene zu garantieren • der On/Off Schalter ist einfach in seiner Lage auf der Frontseite zu erreichen und verfügt über ein attraktives Design. Im gleichen Bereich ist die Anzeigelampe für Staubablagerung auf dem Kondensatorfilter zu finden. Auf diese Weise wird die Fälligkeit der regelmäßigen Reinigung angezeigt! • auf der inneren Seite der Tür befinden sich die Desinfektionswirkstoffstüten mit langsamer Wirkstofffreisetzung. Staubbekämpfung Luftfilter mit frontaler Ausziehung 1,7 Meter niedriger Einstellung des Hygienisierungssystems des Lagerbehälters Bakterien verschiedenster Arten leben mit uns, in verschiedenen Ausmaßen: es ist unsere Aufgabe, deren Entwicklung über die sanitären Grenzwerte akzeptablen vorzubeugen. Ein wirksames Lebensmittelbakterizid, das für Nahrungszwecke bescheinigt und in einer am inneren Teil der Behältertür positionierten, monatlich zu ersetzenden Tüte beinhaltet ist, erlaubt die langsame Freisetzung der hygienisierenden Dämpfe innerhalb des Behälters und auf all dessen Inhalt, Schaufel inbegriffen! Das ist das von Scotsman angebotene System, um die Würfel immer sicher und wirksam auf einem optimalen Verwendungssicherheitsniveau zu bewahren. Hygienischer Schaufelträger Die beste Weise, um Verunreinigungen der Würfel vorzubeugen, besteht in der Vermeidung der Bakterienproliferation auf den mit dem Eis in Kontakt stehenden Flächen, vor allem auf der Schaufel! Deswegen ist es wichtig, diese in einem sauberen Ort ablegen zu können. Innerhalb des Speicherbehälters ist somit ein Schaufelhalter vorgesehen, der von dem neuen Hygienisierungssystem in sauberem Zustand gehalten wird, um Eis schnell und hygienisch entnehmen zu können! Patentiertes Antikalksystem Das von Scotsman patentierte System erlaubt die Entfernung eines Großteils der mineralischen Wasserrückstände, die sich natürlich während der Eisherstellungzyklen bilden, und zwar duch einen einfachen und schnellen Handreinigungsprozess. Das Ergebnis ist die graduelle Überwindung des Kalksteinsproblems im hydraulischen Kreis, und somit Würfel bester Qualität und die Verringerung der regelmäßigen Wartungsprozeduren. 50% Speichererhöhung Das Fassungsvermögen des Speicherbehälters ist der wichtigste Faktor, der bei der Wahl der Maschine in Betracht gezogen werden muss. Normalerweise ist der Eisverbrauch im Laufe des Tages nicht konstant, es ist deshalb üblich, das Fassungsvermögen der Speicherreserve mit der höchsten “Verbrauchsspitze” zu eichen. Alternativ ist ein Speicherbehälter, der bis zu 50% des Leistungsvermögens der Maschine entspricht, die beste Wahl und erlaubt normalerweise die Erfüllung der Eisbedürfnisse im Laufe des Tages. bis 15 Meter weg PWD - (Progressive Water Discharge) Optional bleibt das sehr aktuelle System des automatischen Fernabflusses des aus der Eisherstellung sowie aus dem Schmelzwasser der Würfel entstandenen Restwassers. Ein Rückschlagventil verhindert den Rückfluss des Abflusses in die Maschine. Es wird auf diese Weise eine einzigartige Installationsflexibilität und Hygiene im täglichen Betrieb der Maschine erzielt! Serie 6: die innovativste auf dem Markt 8 9 Serie 6. Die breiteste Palette von Modellen mit dem besten Produktions/Speicher-Verhältnis. 24 zu 145 Kg Produktion 9 zu 70 Kg Speichervermögen AC 206 Die Modular-Modelle Bis zu 660 kg pro Tag mit eingebautem Speicherbehälter Die Serie der Modularmodelle “MC” entspricht den Anforderungen großer Eismengen. Die Modularmodelle werden auf Behältern verschiedener Größen (von 150 zu 230 Kg Eis) positioniert. Diese sind auch stapelbar und vervielfachen so das Eisherstellungsvermögen. MC Serie Die erste, große, unter der Theke zu positionierende Eismaschine Modulare MC 16 “Short” Neuer doppelter Eisauslass: seitlich und vertikal AC 206 die optimale Lösung für Platzprobleme und optimalen Nutzungskomfort. Im Behälter sind 50 kg Eis enthalten, und die tägliche Erzeugung beträgt 130 kg. Dank der reduzierten Höhe ist es möglich, die Würfel genau dort zu lagern, wo sie gebraucht werden, d.h. unter der Theke! Das ist das neue von Scotsman erreichte Ziel! Alle Eigenschaften der Maschine, vom Design bis zur einfachen Nutzung und Wartung sind optimisiert worden, um auch so etwas einfaches wie Wasser rentabel zu machen! Technologien Kondensationsluftfilter Um die progressive Senkung des Leistungsvermögens der zu Eismaschine vermeiden, muss der Luftkondensator von einer Staubablagerung frei gehalten werden. Scotsman bietet einen Luftfilter an, der in der Nähe des Kondensators installiert wird, um alle Verunreinigungen auffangen zu können. Dieser einfache und wirkungsvolle Filter kann einfach direkt aus der Front herausgezogen werden: wenn die Anzeigelampe "clean me" Verunreinigungen anzeigt, wird eine einzige Minute ausreichen, um den Filter unter dem Waschbeckenhahn vollständig zu reinigen! ESS - Energy Saving System Dieses System optimiert die Leistungsfähigkeit des Produktionszyklus, verbessert die Eisqualität und senkt die Kosten. AgION - Alle Modelle sind mit AgION® beeine antibakterielle Lösung, die während der Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus beteiligten Kunststoff-Hauptkomponenten beigemischt wird. ANTIMICROBIAL PWD - Progressive Water Discharge Neues von Scotsman entwickeltes Druckwasserauslasssystem. Die neue EC Easy-fit Serie verfügt über das PWD System, das das Problem schwieriger Installationen löst, die auch bis zu 15 Meter und in der Höhe bis 1,5 Meter von dem Entleerungsschacht entfernt sein können. Somit werden auch die mit den Abwässern verbundenen Probleme vermieden. 130 Kg Produktion 50 Kg im Behälter NIE ZUVOR IST SOVIEL EIS GRIFFBEREIT GEWESEN! Der AC 206 steht auch in der Ice Shot Glass Version zur Verfügung, die das nagelneue Eis-Pinnchen für “Shots” herstellt. Diese Maschine kann alternativ Standardwürfel und Eis-Pinnchen herstellen, die duch die Veränderung des Würfelherstellungszyklus der Extra Large Sorte, der 60 Gramm Maxi-Würfel, produziert werden. Es genügt, auf den Schalter auf der Vorderseite der Maschine zu drücken, und die Schnapsgläser sind bereit, um gefüllt zu werden. Die Struktur besteht aus rostfreiem Stahl, mit Scotch–Brite Bearbeitung (glänzend) und mit abgerundeten Ecken, um die Reinigung zu vereinfachen. Obere Seite aus ABS. An den vier Seiten abbaubare Fronten um Wartungs- und Instandhaltungseingriffe zu vereinfachen. Stapelbarkeit der Maschinen, um die Produktion zu steigern, ohne Erhöhung des Volumens (Zubehör - KIT). In 4 Gourmet-Eiswürfel-Größen verfügbar: 8 g, 20 g, 39 g, 60 g. AC 206 ICE SHOT Version 21 ml “Shot” Eis-Pinnchen 41 mm Innovation, Funktionalität, Design. 10 11 Maschinen für Der Große und Dice Würfel Scotsman präsentiert Prodigy, die neueste Technologie, die das Problem des Konsums anpackt und löst! Die Prodigy Technologie, die in die Palette 2008 der modularen, vertikalen Scotsman Hersteller mit quadratischem Würfel eingeführt worden ist, basiert auf drei Hauptkriterien: Energiesparen: dank der klugen automatischen Lösung der doppelten thermo-mechanischen Aktion (Fast Drop), die zur Trennung der Eisscholle vom Vedampfer (Entfrosten) angewendet wird , wird heute diese Fertigungsphase in ungefähr dreißig Sekunden vollzogen, was etwa einem sechstel der von den vorherigen Modellen gebrauchten Zeit entspricht. Die kürzere Betriebszeit des Kompressors erlaubt eine bedeutende Energieersparnis! Wassersparen: Wasser wird von vielen als homogenes Element angesehen. Dahingegen ist dieses Element sehr verschieden, selbst von Stadtteil zu Stadtteil! Wässer, die reicher an Mineralien sind, erfordern einen längeren Spülgang des Beckens. Die Prodigy Technologie stellt eine WasserqualitätsÜberwachungssonde bereit, die es erlaubt, den vorbeugenden Spülgang am Anfang des Herstellungszyklus der tatsächlichen Wasserhärte anzupassen. Der “unproduktive” Wasserverbrauch wird daher auf ein Minimum reduziert! Arbeitskräfte sparen: Prodigy wird mit „Wunder“ übersetzt, und wunderbar ist die Benutzerfreundlichkeit der Scotsman Modelle, die mit der Prodigy Steuer- und Eigendiagnosekarte ausgerüstet sind. Alle Funktionen der Maschine werden duch codierte Kennzeichen veranschaulicht, um ein rasches Verständnis seitens des Benutzers und des Fachmannes, und somit eine rasche Erledigung der laufenden und außerplanmäßigen Wartung zu erzielen. Auch der Eisverbrauch variiert während der Woche: Prodigy Varismart (optional) erlaubt die Programmierung des Eislevels im Speicherbehälter, um den Schwankungen des Konsums nachzukommen und immer “frisches” Eis servieren zu können, das optimale organoleptische Eigenschaften wahrt. Scotsman bietet heute die Prodigy Technologie im modularen Kleinwürfel-Bereiter in drei Ausgestaltungen an: MV Serie 6, die einfachste Lösung, um Energie zu sparen! Diese umfasst die “Fast Drop”-Lösung für die schnelle Abtrennung der Eisscholle und weist gleichzeitig eine vereinfachte Elektronik und ein sehr gutes Preis-LeistungsVerhältnis auf. R290 MV Serie Modulare Eishersteller Prodigy American Style Die Scotsman Prodigy Palette in der USA Version, für alle einen hohen täglichen Eisverbrauch vorgesehenen Anwendungen. Die seitliche Anordnung des Vedampfers erlaubt einen leichten Zugang zu den Hauptkomponenten der Maschine und die Möglichkeit, zwischen 150 und 1000 kg pro Tag Würfel in einer der zwei Größen “full” und “half” herzustellen. Das Beste der Technologie, des Sparens und des Leistungsvermögens! ® Modulare Eishersteller Serie Technologien Vertikaler Verdampfer Dieser vereinfacht die Herstellung großer Eismengen. Dieses System ist das Ergebnis mehrjähriger Forschung und ist ein Produkt mit garantierter hoher Zuverlässigkeit und Dauer. Bevorzugte Würfelsorte in einigen traditionellen Sektoren. WPS - Water Purity System Während des Eiswürfel-Herstellungsprozesses haben die im Wasser enthaltenen Rückstände die Neigung, in das Wasser-Lieferungsbecken zurückzufallen. Am Ende jedes Zyklus, wird das unbenutzte Wasser ablaufen gelassen und danach erneut aufgefüllt, um auf diese Weise die Kalkstein- und Viskositätbildung im Becken zu vermeiden. THC - Total Hygiene Concept Die Scotsman Eismaschinen sind mit Stahl- oder Kunststoffen hergestellt, die für die Verwendung mit Nahrungsstoffen geeignet sind. Sie sind für das Reinigungsverfahren leicht zugänglich. Die meisten Modelle sind mit AgION® behandelt, eine antibakterielle Lösung, die während der Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus beteiligten Kunststoff-Hauptkomponenten beigemischt wird. ANTIMICROBIAL On-Off Schalter Die leuchtenden Anzeigen, die ein attraktives Design aufweisen, sind perfekt sichtbar und erlauben eine rasche Erkennung seitens des Benutzers. charge not exceeding 150 grams, in compliance with European Laws Kondensationsluftsfilter Um die progressive Herabsetzung des Leistungsvermögens der Eismaschine zu verhindern, muss der Luftkondensator frei von Staubablagerung gehalten werden. Scotsman bietet einen in der Nähe des Kondensators installierten Luftfilter an, der es ermöglicht, die Gesamtheit der Unreinheiten einzufangen. Der wirkungsvolle Filter kann einfach direkt aus der Fronttafel herausgezogen werden: wenn die Anzeigelampe "clean me" Verunreinigungen anzeigt, wird eine einzige Minute ausreichen, um den Filter unter dem Waschbeckenhahn vollständig zu reinigen. NEW Internet Enabled Units Ihre Scotsman Eismaschine verfügt über eine vollständige Internetkonnektivität. Dieses System erlaubt eine einfache Internetverbindung und den Informationsaustausch für Betriebsdiagnosen und Fernkommunikationstechniken und einen direkten Maschinendatenzugang durch eine allgemeine Internet Enabled Units Telefonleitung, die es erlaubt, den Betrieb zu steuern und zu überprüfen: • Alarmsteuerung in Realzeit • Auskünfte über per E-Mail mitgeteilte technische Probleme vor der Einsendung von Anfragen zu technischer Untersützung • präventive, auf dem effektiven Maschinenbetrieb basierte Wartung • Kontrolle der Benutzung seitens des Kunden (Reinigungszyklen und Wartung) • Fern-Registrierung der Eisherstellungszyklen. 50% MV Serie Das Beste der Entwicklung der MV-Palette, die sowohl die fortgeschrittene Elektronik für die Wasserqualitätskontrolle, als auch die “Fast Drop” Lösung für das Energiesparen eingliedert. Wir alle wissen dass Wasser, neben dem Energieverbrauch, eines der globalen Probleme unserer Zeit ist. Modulare Eishersteller 0% 100% Varismart® Elektronische Kontrolle, um ständig über “frisches” Eis zu verfügen und Energie zu sparen, dank der täglichen Programmierung der Eismenge im Speicherbehälter für die ganze Woche. Fast Drop Automatisches System mit einer doppelten thermo-mechanischen Aktion für die drastische Verkürzung der Entfrostungs- und Eissammlungszeit, das eine Produktionssteigerung und eine gleichzeitige Energie-/Wassereinsparung bewirkt. *Anmerkung: nicht stapelbare Modelle 12 Prodigy, die zukunf torientierte ökologische Wahl! 13 Nugget und Cubelet Eismaschinen Die Scotsman Palette von Eis- und Wasserautomaten umfasst das Ideale für den Ho.Re.Ca. Sektor. Von den Eisformen (Nugget und Cubelet), den kompakten, vielseitigen und einen raschen Wärmeaustausch aufweisenden Eisgranulaten, bis zum patentierten und hochgeschätzten “Touch Free” Liefersystem, das ständige Hygiene garantiert und zur Ausgestaltung und dem Fassungsvermögen der verfügbaren Modelle, die einen eingebauten Behälter mit einem mittleren und großen Fassungsvermögen aufweisen; daneben auch die Möglichkeit, gleichzeitig Eis und Wasser mit einer maximalen Sicherheit und Zweckmäßigkeit zu liefern (ideal in Hotels). Die Maschinen weisen ferner eine vereinfachte Bauweise auf, um programmierte Wartung und schnelle tiefgründige Reinigungsarbeiten zu erlauben. Die Spenderpalette besteht aus dem TC 180 Modell, in vielen Varianten verfügbar, und aus der MDT-Serie, mit verschiedenen Leistungs- und Eislagerungsvermögen. Als Maschine für Eis und Wasser, mit verschiedenen Optionen verfügbar (nur Eis, Eis und Wasser, mit Infrarotoder manueller Aktivierung), gewährleistet diese eine bedeutende Eisproduktion in der Cubelet-Form und eine gleichzeitige maximale Hygiene dank einem patentierten Spendersystem (“Touch-free”), das virtuell einer möglichen Eisverunreinigung vorbeugt, indem es jeglichen Kontakt mit der Maschine seitens des Fachmanns ausschließt. Es sind heute zwei nagelneue Versionen verfügbar: die “Long Range” Version, mit einem Fassungsvermögen des Behälter von 9 kg, die die Eisverfügbarkeit in jeder Situation in der große Eismengen in kurzen Zeitabständen benötigt werden, gewährleistet. Die “Short” Version, mit einer geringen Tiefe, eignet sich auch für die Einrichtung auf kleineren Aufstellflächen, und bewahrt trotzdem ein achtbares 5 kg - Fassungsvermögen des Behälters . TC 180 Spezialisierte Maschinen und Automaten für Cubelet Eis oder Eis und Wasser 880 mm Technologien MDT Series Maschine von Eis und Wasser CFS - Co-Axial Flake-ice System Es handelt sich hierbei um ein Produktionssystem von zusammengepresstem, granuliertem Hochleistungseis, das einer jahrelangen Erfahrung entspringt. Ein robuster Stahlzylinder nimmt die durch eine spezielle Verarbeitung von hochfesten Stählen gewonnene Schneckenschraube auf, die das zu bildende Eis sammelt und nach oben drückt und es zuletzt duch den Trichter drückt, der dessen Konsistenz und Restfeuchtigkeit bestimmt. Mit fortgeschrittenen Technologiegrundsätzen und aeronautischer Höhenflexibilität verwirklicht, gewährleistet CFS höchste Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit.. THC - Total Hygiene Concept Die Scotsman Eismaschinen sind mit Stahloder Kunststoffen hergestellt, die für die Verwendung mit Nahrungsstoffen geeignet sind. Sie sind für das Reinigungsverfahren leicht zugänglich. Als Maschinen für die “Nugget” Eissorte und/oder Wasser, ideal für die Verwendung auf Theken, haben diese ein hohes Leistungsvermögen (235 kg in 24 Stunden, mit einem Eisaufbewahrungsbehälter von sogar 12 kg). Das “Touch-free” System, für alle Modelle dieser Kategorie vorgesehen, gewährleistet das höchste Hygiene-Niveau und eine einfache Bedienung. Die vollkommen aus Stahl bestehende Struktur bietet Reinigungssicherheit und Widerstandsvermögen gegen zufallsbedingte Stöße. ICE TOWER Einblöckiges Produktionssystem mit vertikaler Transport und Spender-Verteilung LWC- Low Water Content Dieses supergranulare Eis mit niedrigem Restwassergehalt ist für jegliche Anwendung empfohlen, in der trockene, eine hohe Granulometrie aufweisende und in großer Menge verfügbare Eiswürfel das Erzielen optimaler Ergebnisse erlauben. TFS - Touch Free System Dieses automatische Liefersystem, exklusiv nur auf Scotsman Spendern verwendet, gewährleistet eine maximale Nutzungshygiene dank eines patentierten Liefersystems (“Touch-free”), das virtuell der Möglichkeit einer Eisverunreinigung vorbeugt, indem es jeglichen Kontakt mit der Maschine seitens des Fachmanns ausschließt. Scotsmans Spender sind mit Agion bearbeitet eine antibakterielle Lösung, die während der Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus beteiligten KunststoffHauptkomponenten beigemischt wird. ANTIMICROBIAL 600 mm 390 mm TC 180 Short Beide Versionen sind verfügbar in den folgenden Optionen TC S-L 180 AS TC S-L 180 ASM TC S 180 AS-EVO TC S 180 NW Touch Free Modell - Konfigurierung Eis/Wasser - Leicht zu reinigen Manuelle Version mit zwei Druckknöpfen - Konfigurierung Eis/Wasser - Leicht zu reinigen Touch Free Modell - Konfigurierbar nur fürs Eis - Keine Druckknöpfe - Leicht zu reinigen - Ideal für die Self-ServiceAnwendung Manuelle Version mit einem Druckknopf - konfigurierbar nur fürs Eis (kein Wasser) - Leicht zu reinigen Das Ice Tower System besteht aus einem NuggetEisbereiter , der bis zu 500 Kg Eis pro Tag herstellen kann. Es wird unter der Theke positioniert und ist mit einem Spender verbunden, in den das Eis durch ein einfaches und clever gedachtes Vertikaltransportsystem gelangt. Trotz der kleinen Reservengröße (ca. 5 Kg) und dank dem hohen Fassungsvermögen der Maschine ist das System imstande, Eis und Wasser in vorabgestimmten Portionen praktisch ständig zu liefern! Optimaler Nutzun gskomfort 14 15 Nugget und Cubelet Eismaschinen Technologien CFS - Co-Axial Flake-ice System Es handelt sich hierbei um ein Produktionssystem von zusammengepresstem, granuliertem Hochleistungseis, das einer jahrenlangen Erfahrung entspringt. Ein robuster Stahlzylinder nimmt die durch eine spezielle Verarbeitung von hochfesten Stählen gewonnene Schneckenschraube auf, die das zu bildende Eis sammelt und nach oben drückt und es zuletzt duch den Trichter drückt, der dessen Konsistenz und Restfeuchtigkeit bestimmt. Mit fortgeschritTechnologiegrundsätzen und tenen aeronautischer Höhenflexibilität verwirklicht, gewährleistet CFS höchste Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit. AFC134 N 622 MFN Serie Eismaschine mit eingebautem Speicherbehälter Modulare Eishersteller Modulare Eismaschine THC - Total Hygiene Concept Die Scotsman Eismaschinen sind mit Stahl- oder Kunststoffen hergestellt, die für die Verwendung mit Nahrungsstoffen geeignet sind. Sie sind für das Reinigungsverfahren leicht zugänglich. Der erste Cubelet Eisbereiter mit einer großen Eisreserve: bis 40 kg Eis sofort zur Verfügung! • Verringerte Höhe, um die Aufstellung in begrenzten Bereichen zu vereinfachen. • Doppelspiralschnecke und verstärktes Eisbrechwerkzeug mit einer höheren Extrusionsbeständigkeit, für ein sehr trockenes Eis. • Gehäuse aus rostfreiem Stahl, mit Scotch–Brite Bearbeitung (glänzend) und mit abgerundeten Ecken, für eine bessere ästhetische und ergonomische Leistung. • Obere Front aus ABS. • Auf den vier Seiten abbaubare Tafeln um Wartungs- und Instandhaltungseingriffe zu vereinfachen. • Elektronische Steuereinheit für die Betriebssteuerung, Eigendiagnose und Anzeige von FehlfunktionWarneinrichtungen. Für hohe Nugget Eismengen gewährleistet das N 622 Modell eine Produktion, die jeden Bedarf decken kann. NVT Serie Modulare Eismaschinen mit vertikalem Transport LWC- Low Water Content Dieses supergranulare Eis mit niedrigem Restwassergehalt ist für jegliche Anwendung empfohlen, in der trockene, eine hohe Granulometrie aufweisende und in großer Menge verfügbare Eiswürfel das Erzielen optimaler Ergebnisse erlauben. TFS - Touch Free System Dieses automatische Liefersystem, exklusiv nur auf Scotsman Spendern verwen- det, gewährleistet eine maximale Nutzungshygiene dank eines patentierten Liefersystems (“Touch-free”), das virtuell der Möglichkeit einer Eisverunreinigung vorbeugt, indem es jeglichen Kontakt mit der Maschine seitens des Fachmanns ausschließt. EFC134 1,7 Meter niedriger Die meisten Modelle sind mit AgION® behandelt, eine antibakterielle Lösung, die während der Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus beteiligten Kunststoff-Hauptkomponenten beigemischt wird. ANTIMICROBIAL bis 15 Meter weg PWD - (Progressive Water Discharge) Optional bleibt das sehr aktuelle System des automatischen Fernabflusses des aus der Eisherstellung sowie aus dem Schmelzwasser der Würfel entstandenen Restwassers. Ein Rückschlagventil verhindert den Rückfluss des Abflusses in die Maschine. Es wird auf diese Weise eine einzigartige Installationsflexibilität und Hygiene im täglichen Betrieb der Maschine erzielt! Serienmäßig auf NVT Eistransportsystem für die automatische Beladung der Ausstellungstheke Ausstellungstheke nicht inbegriffen. Hoher Nutzungskomfort und Lösungsflexibilität 16 17 Maschinen für Granuliertes Eis AF Serie Technologien CFS - Co-Axial Flake-ice System Es handelt sich hierbei um ein Produktionssystem von zusammengepresstem, granuliertem Hochleistungseis, das einer jahrenlangen Erfahrung entspringt. Ein robuster Stahlzylinder nimmt die durch eine spezielle Verarbeitung von hochfesten Stählen gewonnene Schneckenschraube auf, die das zu bildende Eis sammelt und nach oben drückt und es zuletzt duch den Trichter drückt, der dessen Konsistenz und Restfeuchtigkeit bestimmt. Mit fortgeschrittenen Technologiegrundsätzen und aeronautischer Höhenflexibilität verwirklicht, gewährleistet CFS höchste Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit. EF Serie Eismaschinen mit eingebautem Speicherbehälter Kompakt und einfach zu installieren 1,7 Meter niedriger Ergonomisch angepasster Eiszugriff bis 15 Meter weg THC - Total Hygiene Concept Die Scotsman Eismaschinen sind mit Stahl- oder Kunststoffen hergestellt, die für die Verwendung mit Nahrungsstoffen geeignet sind. Sie sind für das Reinigungsverfahren leicht zugänglich. HWC - High Water Content Eis mit hohem Wassergehalt (granuliertes Eis) für Anwendungen mit delikaten Produkten. Die meisten Modelle sind mit AgION® behandelt, eine antibakterielle Lösung, die während der Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus beteiligten Kunststoff-Hauptkomponenten. ANTIMICROBIAL BIF - Built In Facility Die Scotsman Eisbereiter sind so hergestellt, dass sie einen regulären Betrieb gewährleisten, auch im Fall von eingebauten Installationen. Regelmäßige Luftströmungen vereinfachen dabei die Motorkühlung während des Betriebs. Modelle mit Eisbehältern von 25 zu 60 kg. Die Palette der Scotsman Eisbereiter von granuliertem Eis (“Flake”) erlaubt die Wahl verschiedener täglicher Produktionen, sowohl in der Ausführung mit eingefügter Speicherkabine (AF) als auch, und vor allem, in der modularen Serie (MF), d.h. mit dem Eisbereiter, der bedürfnisgemäß mit verschiedenen Behältern kombiniert werden kann. Die Wahl der Maschinengröße sollte stets auf der Eiskonsumverteilung während des Tages beruhen, und es sollte darauf geachtet werden, einen Vorratsbehälter zu wählen, der in der Lage ist, die Konsumspitzen zu decken, und ein Leistungsvermögen zu wählen, das fähig ist, diesen Vorrat rechtzeitig zwischen zwei aufeinanderfolgenden Konsumspitzen neu zu bilden. Das granulierte Eis kann in der feuchteren Eisvariante “Flake”- die beste Variante für den Wärmeaustausch- und in der trockeneren Variante in größeren Eiskörnern “Superflake”gewählt werden, die langsamer schmilzt. Anzeige der regelmäßigen Wartung Einbaubar PWD - (Progressive Water Discharge) Optional bleibt das sehr aktuelle System des automatischen Fernabflusses des aus der Eisherstellung sowie aus dem Schmelzwasser der Würfel entstandenen Restwassers. Ein Rückschlagventil verhindert den Rückfluss des Abflusses in die Maschine. Es wird auf diese Weise eine einzigartige Installationsflexibilität und Hygiene im täglichen Betrieb der Maschine erzielt! ON/OFF-Schalter MF Serie Kombi Flockeneisbereiter • Gehäuse aus rostfreiem Stahl, mit Scotch–Brite Bearbeitung (glänzend) und mit abgerundeten Ecken, für eine bessere ästhetische und ergonomische Leistung. • Obere Front aus ABS. • An den vier Seiten abbaubare Fronten um Wartungs- und Instandhaltungseingriffe zu vereinfachen. • Elektronische Steuereinheit für die Betriebssteuerung; Eigendiagnose und Anzeige von Benutzerinformationen durch Anzeigelampen. Eisbehälter Serienmäßige Robustheit und Zuverlässigkeit 18 19 Praktische Ratschläge für die wahl der maßgeschneiderten eismaschine Gourmet Würfel, Mittlere und Kleine Würfel, Nugget und Cubelet Eis, Granuliertes Eis... Jede dieser Eissorten ist entstanden, um spezifischen Bedürfnissen nachzukommen. Die EisherstellungsEinrichtungen sind daher verschieden. Sie unterscheiden sich nach Typologie des hergestellten Eises, nach produzierter Menge innerhalb von 24 Stunden, aber vor allem nach Fassungsvermögen der Speicherkabine, das proportional zum volumetrischen Raumbedarf ist. Der wichtigste Faktor, der bei der Wahl der Maschine in Betracht gezogen werden sollte, ist die Eismenge, die diese in der Speicherkabine aufbewahren kann, was der Menge entspricht, die während des Aperitivs und später während des Abends benötigt werden kann. Die Nachspeisemöglichkeiten bei der Herstellung in derselben Zeitspanne sind nämlich begrenzt. Es ist somit sehr wichtig nachzuprüfen, dass der Vorrat (die kleinsten Konkurrenzmaschinen der 20 Kilo Kategorie können nur 4 Kilo einlagern!) den Eisbedarf sowohl für den Aperitiv als auch für den ganzen Abend deckt, wobei damit zu rechnen ist, dass eine Maschine mittlerer Größe ungefähr zwei Kilo Eis pro Stunde herstellen kann, während die am meisten gekauften Maschinen, die berühmten "20 Kilo", nicht mehr als 800 Gramm Eis pro Stunde herstellen! 20 Eine allgemeine Regel? Das Fassungsvermögen des Speicherbehälters sollte idealerweise fast der Hälfte des täglichen Leistungsvermögens der Maschine entsprechen. Andernfalls wird die Maschine, bei Erreichung des maximalen Fassungsvermögens der Kabine stoppen und auf den Verbrauch des hergestellten Eises warten und wird somit nicht die in der 24 Stunden-Spanne erwartete Menge produzieren. Um dem Kunden einen perfekten Drink zu bieten muss der Würfel kristallklar, pur und sehr kompakt sein, um zu verhindern, dass das Getränk verwässert wird. Erklärung: ein gelochter oder zersplitterter Würfel schmilzt viel schneller aufgrund der größeren Wärmeaustauschfläche. Es kann vorkommen, dass das Schmelzen schneller geschieht als die normale Austrinkzeit. In diesem Fall wird das Getränk schnell “sehr kalt” und wärmt sich dann nach dem Schmelzen des letzten Würfels wieder auf. Ein voller Würfel erniedrigt die Drinktemperatur in längerer Zeit, dem Konsumrhythmus des Kunden folgend, und dauert bis zum letzten Getränktropfen und noch länger, für die Freude derer, die es lieben, die Eisrückstände im Glas zu knabbern...! Eine traditionelle Bar, eine “American Bar”, in der normalerweise wenige klassische Cocktails vorbereitet werden, kann über eine einzige Maschine verfügen, die den kompakten Würfel herstellt; im Wahlmoment muss man nur des Fassungsvermögens der Reserve bewusst sein: normalerweise entscheidet man sich für eine zwischen 8 und 15 Kilo-Reserve, die gewöhnlich einer Maschine von zwischen 20 und 30 Kilo Tagesproduktion entspricht. Ein Teil davon wird für die Umwandlung in die für mit Splittereis vorbereiteten Cocktails geeigneste Form, d.h. Crushed Ice, bestimmt, es sei denn, man besitzt die für diese besondere Eiswürfelform gedachte Maschine. Für größere Lokale ist es trotzdem besser, mehr als eine Maschine vorzusehen, um sie in der Nähe der verschiedenen Verwendungszonen platzieren zu können und so den Transport der Würfel zu vermeiden. Was tun, wenn es nur begrenzten Platz für die Einrichtungen unter dem Tresen gibt? Oder die keinen Wasserabfluss haben? Keine Angst, die neuesten Modelle des Sektors sind imstande, ein hohes Fassungsvermögen der Reserve mit einem minimalen Ausmaß zu kombinieren, und in der Maschine selbst sind sinnreiche Lösungen eingebaut, die es ermöglichen, Abwasser ins Netz weiterzuleiten, wie eine normale Geschirrspülmaschine, bis zu 15 Meter vom nähesten Waschbecken entfernt! Wassereinlass PWD - (Progressive Water Discharge) In Diskotheken, in denen der Konsum höher ist, sind Maschinen notwendig, die größere Eismengen herstellen können. Dies sind die sogenannten modularen Maschinen, in denen die Speicherkabine separat von der eigentlichen Maschine geliefert wird, die die geeignetesten sind für einen sehr hohen Konsum. Es ist auf diese Weise möglich, eine geräumigere Kabine zu wählen, die Eis während den “ruhigeren” Tagen anhäuft, und während den “Spitzentagen" die gewöhnliche Menge liefern kann. Diese Lösung erlaubt es, bei dem Kaufpreis zu sparen, da nämlich die Eismaschine den grössten Teil der Investition darstellt, während die Speicherbehälter viel billiger sind, und somit mit einem erhöhten Fassungsvermögen gewählt werden können. Serienmäßig bei den EF Modellen, löst dieses innovative System ein für allemal das Problem des Wasserauslasses infolge des Wasserauslass Eisschmelzens im Reservebehälter. Eine dazu bestimmte Abfuhrpumpe drückt automatisch das Restwasser bis zum Spülbeckensiphon oder bis zu einem anderen, ferner oder höher gelegenen Auslass, während ein Rückschlagventil den Rückfluss des Abflusses in die Maschine verhindert. Das ist die heute zusammen mit der Hygiene im täglichen Maschinenbetrieb geforderte Installationsflexibilität! 21 Wählen sie die Maßgeschneiderten gourmet maschine CD 40 Ohne/Mit Füßen ACM 25 T 10 Kg 3,5 Kg 39x38x64 cm AC 46 EC 46 24,5 Kg 9 Kg 39x60x64 cm AC 56 EC 56 32,5 Kg 12,5 Kg 39x60x69/83 cm B Automatischer Spender von Gourmet Eiswürfeln mit patentierter “Touch Free” Technologie • 15 Kg Behälter Gedacht für die automatische Würfelversorgung an dafür vorgesehenen Stellen in Hotels, verbindet dieser Verteiler die Hygiene und den Nutzungskomfort der Spender mit der unvergleichbaren Qualität der Scotsman Gourmet-Würfel.. äussere Feinarbeitungen aus Kunststoff SB 530 243 Kg Behälter SB 393 181 Kg Behälter 842 AC106 EC 106 50 Kg 23 Kg 1124 / 1274 53x60x80/91 cm 901 / 1045 19 Kg 824 866 768 53x60x85/97 cm 74 Kg 39 Kg 68x60x93/105 cm AC 176 EC 176 85 Kg 48 Kg 68x60x100/112 cm 1128 SB 1025 478 Kg Behälter 879 UBH 1600 812 Kg Behälter 879 1231 SIS Cart Totes Max 6 Totes pro Ice Cart (optional) Kapazität 16 liter Größe: • Breite 31,4 cm • Tiefe 17,5 cm • Höhe 38,7 cm 1331 UBH 2250 1068 Kg Behälter Crushman 360 Ice Crusher 1581 / 1731 1125 1220 Kapazität: 73 Kg Größe: • Breite 63,6 cm • Tiefe 108,8 cm • Höhe 89,8 cm 566 566 1081 768 UBH 1100 553 Kg Behälter AC 126 EC 126 SB 948 406 Kg Behälter 566 1273 / 1427 • Bar & Café • Cafés mit hohem Konsum • Lunch Bar • Wine Bar - Pub Diskotheken • Restaurants und Hotels • Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe Catering 39 Kg Revolutionär! Der modulare “Dual”-Eisbereiter verfügt über eine doppelte Eisablassmöglichkeit: seitlich und vertikal. Option des seitlichen Ablasses: auch optisch sehr attraktiv, durch den Würfelauslass alle 30 Minuten. Alternativ kann der “Short” MC 16 auf seinem Behälter, dem SB 393, installiert werden. Das ist das ScotsmanKonzept der flexiblen Installation! Das ist das Scotsman-Konzept der flexiblen Installation! SIS Carts SB 550 252 Kg Behälter 561 520 AC 86 EC 86 MC 16 “Short” 1124 / 1274 H BxTxH ert zerkleinwürfel alle Eis 1138 / 1292 Max Herstellung 24h* Speicherkapazitätt Größen 1124 / 1274 Würfelsorte 818 / 968 Modell 1468 1830 1524 430 150 Kg 70 Kg 125x62x78/86 cm 108x72x101/113 cm 1267 SIS 1350 759 Kg Behälter mit zwei 73 Kg Carts 1802 50 Kg 1267 1753 885 Automatische Einpackung Benutzbare Behälter* MC 46 MODULAR MC 1210 MODULAR 22 * Raumtemperatur 10°C 172 Kg 310 Kg 660 Kg Wassertemperatur 10°C SB393-SB530 SB550*-SIS700 HD30 B EDB650 SA SB550-SB948* SB1025*-UBH1100 UBH1600-SIS700 SIS 1350 EDB1000 SA UBH1600 UBH2250 SIS1350 77x61x71 cm pro Minute Eisbehälter (454 kg) manuell aktiviert Dosierung in Beutel, Karren Eimern oder totes Eis Carrier. EDB1000 SA* EDB650 SA SA* Eisbehälter (290 kg) manuell aktiviert Dosierung in Beutel, Karren Eimern oder totes Eis Carrier. HD 30 B* Automatischer Eiswürfeldispenser 75 Kg Behälter Semi-automatische Absackvorrichtung Größe: B 38 cm, T 51.3 cm, H 72 cm 107x53x86 cm 6 kg 1201 1321 *Mehr Information finden Sie auf www.scotsman.it www.scotsman-ice-on-tablet.com 1651 MC 16 “SHORT” MODULAR 245 1988 AC 226 EC 226 137 Kg 1805 AC 206 EC 206 SIS 700 391 Kg Behälter mit einem 73 Kg Cart 1350 168x78x81 cm (*) CBT Abdeckung mit der Eismaschine abgestimmt werden 850 760 mit Druckknopf aktiviert NEU *Erhältlich mit dem mit Münzen aktivierten Einpackungsmechanismus (auf Anfrage, gegen Preisaufschlag) 857 1226 Anmerkung: Höhe mit Füßen 23 Wählen sie die maßgeschneiderten maschine für Großes und Dice Würfel Kombinierbare Speicherbehälter Raumtemperatur 21°C Wassertemperatur 15°C BxTxH 133 Kg 56x61,4x57,5 cm T Benutzbare Behälter es könnten Zubehör-Kits erforderlich sein H SB 193 129 Kg Behälter SB193-SB322-SB393*-SB530* HD22 B SB 322 168 Kg Behälter MV / MVH 426 201 Kg SB193-SB322-SB393*-SB530* HD22 B 56x61,4x66 MVL 426 NEU MVHL 426 520 UBH 1100 553 Kg Behälter SB 1025 478 Kg Behälter SB 948 406 Kg Behälter 566 1273 / 1427 1124 / 1274 SB193-SB322-SB393*-SB530* HD22 B 56x61,4x66 1124 / 1274 192 Kg 1128 215 Kg SB393-SB530-SB550* SB948*-SB1025*-UBH1100 HD30 B-EDB650 SA-EDB1000 SA 76x62x57,5 cm MVL 456 NEU MVHL 456 824 879 1081 879 1231 Crushman 360 Ice Crusher ert zerkleinwürfel alle Eis 1220 1331 UBH 1600 812 Kg Behälter NEU 245 charge not exceeding 150 grams, in compliance with European Laws 205 Kg 76x62x57,5 cm 6 kg pro Minute 1802 MV 460 SB393-SB530-SB550* SB948*-SB1025*-UBH1100 HD30 B-EDB650 SA-EDB1000 SA 1581 / 1731 R290 Max 6 Totes pro Ice Cart (optional) Kapazität 16 liter Größe: • Breite 31,4 cm • Tiefe 17,5 cm • Höhe 38,7 cm 866 566 P-MVL 456 NEU P MVHL 456 MV / MVH 456 • Cafés mit hohem Konsum • Lunch Bar • Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe • Hotels • Diskotheken SIS Cart Totes 566 P-MV / PMVH 456 Modell MVH Kapazität: 73 Kg Größe: • Breite 63,6 cm • Tiefe 108,8 cm • Höhe 89,8 cm 768 charge not exceeding 150 grams, in compliance with European Laws MV 430 Modell STANDARD 768 568 1805 R290 568 561 842 818 / 968 Modell MVHL 864 SB 550 252 Kg Behälter NEU Modell MVL 841 SB 530 243 Kg Behälter SB 393 181 Kg Behälter 566 520 901 / 1045 MVL 306 NEU MVHL 306 SIS Carts B 1124 / 1274 Größen 901 / 1045 MV / MVH 306 Max Herst. 24h. 1121 / 1274 Modell P-MV / P-MV 606 MV / MVH 606 1125 280 Kg 76x62x57,5 cm MVL 606 NEU MVHL 606 P-MV / P-MVH 806 P-MVL 806 NEU P MVHL 806 MV / MVH 806 390 Kg 76x62x72,5 cm MVL 806 NEU MVHL 806 1524 1267 SB393-SB530-SB550*-SB948* SB1025*-UBH1100-UBH1600 SIS700-HD30 B-EDB650 SA EDB1000 SA SB393-SB530-SB550*-SB948* SB1025*-UBH1100-UBH1600 SIS700-HD30 B-EDB650 SA EDB1000 SA 1267 HD 30 B* Automatischer Eiswürfeldispenser 75 Kg Behälter 76x62x72,5 cm SB393-SB530-SB550*-SB948* SB1025*-UBH1100-UBH1600 SIS700-SIS1350-HD30 B EDB650 SA-EDB1000 SA *CBT Abdeckung mit der Eismaschine abgestimmt werden * Mit Prodigy Technologie ausgestattet 24 Eisbehälter (454 kg) manuell aktiviert Dosierung in Beutel, Karren Eimern oder totes Eis Carrier. EDB1000 SA* EDB650 SA SA* Eisbehälter (290 kg) manuell aktiviert Dosierung in Beutel, Karren Eimern oder totes Eis Carrier. 1201 1321 *Mehr Information finden Sie auf www.scotsman.it www.scotsman-ice-on-tablet.com 1651 MV 1006 / MVH 1006 425 Kg Automatische Einpackung 1350 P-MVL 1006 NEU P MVHL 1006 MVL 1006 NEU MVHL 1006 885 HD 22 B* Automatischer Eiswürfeldispenser* 55 Kg Behälter P-MV / P-MVH 1006 1753 1988 P-MVL 606 NEU P MVHL 606 1350 850 850 760 mit Druckknopf aktiviert NEU 560 *Erhältlich mit dem mit Münzen aktivierten Einpackungsmechanismus (auf Anfrage, gegen Preisaufschlag) 857 1226 25 Wählen sie die maßgeschneiderten maschine für Dice Würfel Max Herstellung 24h. Größen Raumtemperatur 21°C Wassertemperatur 15°C BxTxH Kombinierbare Speicherbehälter T C 0522 201 Kg Mit Prodigy Technologie ausgestattet B SB322-SB530*-HD22 B 56x61x58 cm Benutzbare Behälter es könnten Zubehör-Kits erforderlich sein H SB 322 168 Kg Behälter SB 530 243 Kg Behälter 566 SB530-SB948*-SB1025* HD30 B-EDB650 SA EDB1000 SA 76x61x58 cm 864 1124 / 1274 237 Kg 568 866 879 UBH 1600 812 Kg Behälter UBH 1100 553 Kg Behälter C 0830 382 Kg 76x61x74 cm C 1030 456 Kg UBH 2250 1068 Kg Behälter SB530-SB948*-SB1025* UBH1100-UBH1600-SIS700 76x70x74 cm ert zerkleinwürfel alle Eis 1830 1524 1220 SIS 1350 759 Kg Behälter mit zwei 73 Kg Carts SIS 700 391 Kg Behälter mit einem 73 Kg Cart SB530-SB948*-SB1025* UBH1100-UBH1600-SIS700 HD30 B-EDB650 SA-EDB1000 SA Crushman 360 Ice Crusher 1468 1125 1128 Max 6 Totes pro Ice Cart (optional) Kapazität 16 liter Größe: • Breite 31,4 cm • Tiefe 17,5 cm • Höhe 38,7 cm 1138 / 1292 SB530-SB948*-SB1025* UBH1100-UBH1600-SIS700 HD30 B-EDB650 SA-EDB1000 SA SIS Cart Totes 1581 / 1731 76x61x58 cm 1273 / 1427 • Catering • Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe • Hotels • Diskotheken 328 Kg Kapazität: 73 Kg Größe: • Breite 63,6 cm • Tiefe 108,8 cm • Höhe 89,8 cm 1231 768 C 0630 SIS Carts 566 561 1121 / 1274 C 0530 SB 948 406 Kg Behälter 1124 / 1274 Modell 245 C 2148 807 Kg 884 Kg 122x70x74 cm 122x70x74 cm SB948*-UBH1100-UBH1600 SIS1350-HD30 B-EDB650 SA EDB1000 SA 1267 SB948*-UBH1100-UBH1600 UBH2250-SIS1350-HD30 B EDB650 SA-EDB1000 SA SB948*-UBH1100-UBH1600 UBH2250-SIS1350-HD30 B EDB650 SA-EDB1000 SA HD 30 B* Automatischer Eiswürfeldispenser 75 Kg Behälter 1267 1753 885 HD 22 B* Automatischer Eiswürfeldispenser 55 Kg Behälter 6 kg 1802 122x70x74 cm Automatische Einpackung pro Minute Eisbehälter (454 kg) manuell aktiviert Dosierung in Beutel, Karren Eimern oder totes Eis Carrier. EDB1000 SA* EDB650 SA SA* Eisbehälter (290 kg) manuell aktiviert Dosierung in Beutel, Karren Eimern oder totes Eis Carrier. 1988 C 1848 657 Kg 1805 C 1448 *CBT Abdeckung mit der Eismaschine abgestimmt werden 1350 1201 1321 *Mehr Information finden Sie auf 1651 www.scotsman.it www.scotsman-ice-on-tablet.com 1350 850 760 mit Druckknopf aktiviert 26 NEU Erhältlich mit dem mit Münzen aktivierten Einpackungsmechanismus (auf Anfrage, gegen Preisaufschlag) 857 1226 Anmerkung: Höhe mit Füßen 27 Wählen sie die Maßgeschneiderten Nugget- und Cubelet-Maschine Verschiedene anpassbare Behälter Größen BxTxH Raumtemperatur 10°C Wassertemperatur 10°C H MDT 5N25 240 Kg 12 Kg B SB 322 168 Kg Behälter 66x57x104 cm 841 864 568 SB 530 243 Kg Behälter SB 393 181 Kg Behälter 520 566 520 901 / 1045 T SB 193 129 Kg Behälter 561 1124 / 1274 Speicherkapazität 901 / 1045 Max Herstellung 24h. 1121 / 1274 Modell 842 768 568 866 768 TC 180 “Long Range” 135 Kg 9 Kg SB 948 406 Kg Behälter SB 550 252 Kg Behälter 39x66x88 cm SB 1025 478 Kg Behälter 566 566 5 Kg 39x60x88 cm 824 1081 879 879 1231 1331 UBH 1600 812 Kg Behälter 130 Kg 40 Kg 1273 / 1427 AFC 134 EFC 134 95x61x92 Benutzbare Behälter 54x66x79 cm NVT 46 NVT 56 250 Kg 480 Kg 54x66x65 cm 54x66x79 cm H - T B SB193*-SB322*SB393*-SB530* SB550*-SB948*-SB1025* UBH1100-SIS300-SIS700 SIS1350 1128 SIS 300 210 Kg Behälter mit einem 73 Kg Cart ICE TOWER 292 Kg 485 Kg 56x61x58 cm Spender mit manueller Dosierung. 5 kg Speicherreserve 54x66,5x154 cm 1524 SIS 1350 759 Kg Behälter mit zwei 73 Kg Carts SIS 700 391 Kg Behälter mit einem 73 Kg Cart 1342 1187 Modular Eismaschine N 622 1125 1220 1805 270 Kg 470 Kg SIS Carts (es könnten Zubehör-Kits erforderlich sein) BxTxH Modular Eismaschinen MFN 46 MFN 56 1581 / 1731 UBH 1100 553 Kg Behälter 1802 135 Kg 1124 / 1274 TC 180 “Short” 818 / 968 • Bar Café • Restaurants und Hotels • Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe • Wine Bar • Pub • Lounge Bar • Diskotheken 1124 / 1274 566 SB322-SB393*-SB530*-SB550* SB948*-SB1025*-UBH1100 UBH1600 SIS300-SIS700 885 1267 1267 885 TFS - Touch Free System Dieses automatische Liefersystem, exklusiv nur auf Scotsman Spendern verwendet, gewährleistet eine maximale Nutzungshygiene dank eines patentierten Liefersystems (“Touch-free”), das virtuell der Möglichkeit einer Eisverunreinigung vorbeugt, indem es jeglichen Kontakt mit der Maschine seitens des Fachmanns ausschließt. 1753 Kapazität: 73 Kg Größe: • Breite 63,6 cm • Tiefe 108,8 cm • Höhe 89,8 cm SIS Cart Totes Max 6 Totes pro Ice Cart (optional) Kapazität 16 liter Größe: • Breite 31,4 cm • Tiefe 17,5 cm • Höhe 38,7 cm *Mehr Information finden Sie auf www.scotsman.it www.scotsman-ice-on-tablet.com * Benutzbare Behälter es könnten Zubehör-Kits erforderlich sein 28 29 Wählen sie die Maßgeschneiderte Granularmaschine Speicherkapazität Benutzbare Behälter Größen BxTxH T AF80 73 Kg 25 Kg SB 193 129 Kg Behälter B SB 322 168 Kg Behälter 520 566 520 54x63x81/93 841 864 568 SB 530 243 Kg Behälter SB 393 181 Kg Behälter 561 1124 / 1274 H Ohne/Mit Füßen 901 / 1045 Raumtemperatur 10°C Wassertemperatur 10°C 1121 / 1274 Max Herstellung 24h. 901 / 1045 Modell 842 768 568 866 768 AF103 EF103 108 Kg 30 Kg 59x62x101/113 SB 1025 478 Kg Behälter SB 948 406 Kg Behälter SB 550 252 Kg Behälter UBH 1100 553 Kg Behälter 566 566 95x60x79,5/91,5 824 AF 156 EF156 150 Kg AF206 EF206 200 Kg 60 Kg 879 1128 879 1231 95x60x101/112,6 SIS 300 210 Kg Behälter mit einem 73 Kg Cart 60 Kg SIS 700 391 Kg Behälter mit einem 73 Kg Cart 95x60x101/113 1342 Benutzbare Behälter es könnten Zubehör-Kits erforderlich sein MODULAR MF 26 120 Kg Benutzbare Behälter 56x53x53 1187 1267 SB193-SB322-SB393*-SB530* SB550*-SIS300-SIS700 Benutzbare Behälter 56x53x53 SB193-SB322-SB393*-SB530* SB550*-SIS300-SIS700 SIS Carts Kapazität: 73 Kg Größe: • Breite 63,6 cm • Tiefe 108,8 cm • Höhe 89,8 cm SIS Cart Totes 885 UV LAMPE MODULAR MF 36 200 Kg 1220 1331 1805 • Bar Café • Restaurants und Hotels • Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe • Wine Bar • Lounge Bar 1081 1124 / 1274 40 Kg 1124 / 1274 120 Kg 818 / 968 AF124 EF124 1273 / 1427 566 885 Max 6 Totes pro Ice Cart (optional) Kapazität 16 liter Größe: • Breite 31,4 cm • Tiefe 17,5 cm • Höhe 38,7 cm Hygienisiert das Wasser beim Einfließen, bevor es in Eis umgewandelt wird. *Mehr Information finden Sie auf www.scotsman.it www.scotsman-ice-on-tablet.com MODULAR MF 46 330 Kg MF 47* R290 *Superflockeneis 30 NEUHEIT Benutzbare Behälter 54x66x65 SB193*-SB322*-SB393*-SB530* SB550*-SB948*-SB1025* UBH1100-SIS300-SIS700 * Benutzbare Behälter es könnten Zubehör-Kits erforderlich sein 31 Ergänzende Produkte Zubehör In sich geschlossene Einheiten (mit eingebauter Lagerplätze) und elektromechanische Steuerungen Modell Würfelsorte Stacking Cuber Kits Max Herstellung 24h* Speicherkapazität Größen KSC 11 KSC 16 KSC 1210 H BxTxH Ohne/Mit Füßen T ICE ONE 25 Kg 14 Kg Für MC16 - MC46 Für MC16 SHORT Für MC1210 Gewicht mit Verpackung kg 1.5 0.5 1.5 Volumen 0.020 0.008 0.020 Größen 250x230x330 310x170x160 260x21x21 B 46x48x73 cm Gewicht mit Verpackung kg Deckel für Behälter Volumen Größen Die Deckel für Behälter werden separat verkauft und sind separat zu bestellen. ICE TWO • Bar Café • Cafés mit hohem Konsum • Lunch Bar • Restaurants und Hotels • Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe Catering 31 Kg 14 Kg 46x52x74 / 86 cm Optional Füße für AC46 - EC46 Gewicht mit Verpackung kg KIT-LEGS-SOCKET komponiert von: ICE THREE 39 Kg 14 Kg Volumen Größen 0.86 0.004 28x18x7 0.37 0.001 9x9x10 • 660740 Füßeverlängerungen h.31.5 mm + • 660257 Füße h.102.5 mm+ • 660258 Füße Verbindung h. 13-16 mm 46x52x78 /91 cm optional Füße für alle AC - EC KIT-LEGS-EXT 000 komponiert von: • 660738 Füße h. 60 mm • 660258 Füße Verbindung h. 13-16 mm (AC 46 - EC 46 müssen auch Kit Legs Socket) Wasserkühler Manual Ice-Bagger Standmodell komplett mit "Schwanenhals" Glas Füllstoff-und DruckknopfWasser-Projektor Wandhalterung Druckknopf Wasser-Projektor nur Standmodell Druckknopf Wasser-Projektor nur 1040 BGS10 SW12 USPH SCW14 FP 1040 beinhaltet einfach bagger, Wicket von Taschen (250) Band Versiegelung und 1 Rolle Klebeband SW12 S Wandhalterung Druckknopf Wasser-Projektor nur Semi-automatische Absackvorrichtung Größen: B 38 cm, T 51.3 cm, H 72 cm. Einfach und effektiv Lösung für die schnelle und wirtschaftliche Absacken von Eis. 852/875 SCW14 B NEU 510 330 400 330 400 Optional Watts Ventil Max. gekühlten Liter / Stunde 32 53 50 Verfügbar für alle AF-Modelle. 401 330 50 Entmineralisiertes Water Kit 430 360 dH2O UV Lampe Hygienisiert das Wasser beim Einfliessen, bevor es in Eis umgewandelt wird. Casters KRB 550 (für SB550, SB393, SB193) Gewicht: 6 kg - Volumen Verpackungen: 0,022 Füße Kit für MarineInstallationen, Behälter errichtet Füßekit Kreuzfahrtschiffe (USPH) Weight: 1.2 kg - Volumen Verpackungen: 0.002 mq Großen: 12x10x15 cm Füsekit Transportschiffe Gewicht: 1.2 kg - Volumen Verpackungen: 0.002 mq Größen: 12x10x15 cm (KITLAMPMF00) 50 33 Benutzbare Behälter für Kombieismaschinen Kg SB193 SB322 SB393 SB530 SB550 SB948 SB1025 UBH1100 UBH1600 UBH2250 SIS300 SIS700 SIS1350 129 168 181 243 252 406 478 553 812 1068 137 318 613 OPTIONAL ELECTRICALS VERFÜGBAR AUF ANFRAGE CBT16 MC16 Short 160 MC46 310 MC1210 660 MV306/P-MV 154 CBT30EMCD CBT30EMCD MV426/P-MV 225 CBT30EMCD CBT30EMCD MV430/P-MV 184 CBT30EMCD CBT30EMCD MV456/P-MV 240 CBT42EMCD CBT48FMCD CBT52FMCD 200 CBT42EMCD CBT48FMCD CBT52FMCD MV606/P-MV 320 CBT42EMCD CBT48FMCD CBT52FMCD MV806/P-MV 430 CBT42EMCD CBT48FMCD CBT52FMCD MV1006/P-MV 465 CBT42EMCD CBT48FMCD CBT52FMCD C522 201 C530 237 CBT48AMSD CBT52AMSD 230/60/3 C630 328 CBT48AMSD CBT52AMSD C830 382 CBT48AMSD CBT52AMSD C1030 456 CBT48AMSD CBT52AMSD MC1210 C 1448 C 1848 F 1222 C1448 657 C1848 807 C2148 884 MFN46 270 CBT22EFCD CBT22EFCD CBT30EFSD CBT30EFSD CBT42EFSD MFN56 470 CBT22EFCD CBT22EFCD CBT30EFSD CBT30EFSD CBT42EFSD MF 26 120 CBT30EFSD CBT30EFSD CBT42EFSD MF 36 200 CBT30EFSD CBT30EFSD CBT42EFSD MV460/P-MV MF 46 330 MF 47 330 N622 292 CBT48MCSD 115/60/1 230/60/1 AC 126 AC 176 AC 226 CU 2026 CU 3030 C 0522 C 0530 N 622 MDT5N25 HD22 HD30 SCW 14 B SCW 14 FP ACM 25 ACM 46 - EC 46 AC 56 - EC 56 AC 86 - EC 86 AC 106 AC 126 - EC126 AC 176 AC 206 AC 206 Ice Shot AC 226 MC 16 Short MC 46 MV 306 MV 426 MV 456 MV 606 MV 806 MV 1006 Crushman 360 CU 2026 CU 3030 C 0522 - C 0530 C 0630 - C 0830 C 1030 - C1448 C 1848 - C 2148 TC 180 CD 40 F 1222 AF 80 - AF 103 AF 206 MF 26 - MF 36 MF 46 - MF 56 CBT52MCSD CBT30AMSD 380/60/3 CBT22EFCD CBT22EFCD CBT22EFCD CBT22EFCD CBT48FMCD CBT52FMCD CBT48FMCD CBT52FMCD CBT30EFSD CBT30EFSD CBT42EFSD CBT48FMCD CBT52FMCD CBT30EFSD CBT30EFSD CBT42EFSD CBT48FMCD CBT52FMCD CBT48FMCD CBT52FMCD CBT30EMCD CBT30EMCD CBT42EFSD MC 46 MC 1210 Ice drop Perfekte Kombination der Eismaschine und des Behälters. Keine Ankerpunkte zwischen dem Behälter und dem Deckel. Die Eismaschine tiefer als Behälter um +/ - 6/9 cm. Die tägliche Produktion von der Eismaschine zu hoch im Vergleich zur Kapazität des Behälters. MV 306 MV 426 MV 430 Keine Ankerpunkte zwischen der Eismaschine und dem Behälter Ein zusätzlicher Deckel notwendig Der Schnitt für die Eisrutsche bei der Inbetriebnahme durchzuführen Die tägliche Kapazität der Eismaschine zu niedrig im Vergleich zur Kapazität des Behälters. CBT 30 EM CD SB 393 SB 530 CBT 30 EM CD Es sollte sich auf zusätzliche CM25161163 Ice drop MF 26 MF 36 Ice drop MF 46 MF 47 MF 56 MF 57 Ice drop CBT 22 EF SD CBT 22 EF CD MF 36 MF 46 MF 47 MF 56 MF 57 Ice drop CBT 30 EM CD SB 193 SB 322 SB 322 CBT 22 EF CD F1222 N622 CBT 42 EF SD SB 393 SB 530 CBT 22 EF SD MF 26 MF 36 MF 46 MF 47 MF 56 MF 57 SB 550 CBT 30 EF SD CBT 42 EF SD 34 35 Nicht alle wissen, dass... Eis eine ökonomische Bedeutung hat. Wie bereits erklärt, kühlt die korrekte Eismenge (wir meinen damit die Eisnutzung im Glas, als Getränkzugabe) das Getränk ab und hält es auf der richtigen Temperatur. Somit wird die Qualität des Produktes gesteigert und der Service wird professionell, so dass der von dem Kunden “wahrgenommene” Wert während des Trinkens steigt. Es ist noch der Effekt zu erläutern, den Eis auf die Ertragsfähigkeit des Geschäfts hat. Der Spruch “Es gibt zwei Kategorien von Menschen, die ihr Haus mittels Eis bauen: Eskimos und Barmänner!” gilt immer noch …. Entdecken wir warum ! Eis, das vor dem Getränk ins Glas gefüllt wird, nimmt Platz ein. Wenn man die gleiche Glasgröße beibehält, so ist klar, dass je mehr Eis gebraucht wird, desto weniger Produktmenge in das Glas geschenkt werden kann. Eis nimmt also den Platz der Flüßigkeit ein. Die Menge der ersetzten Flüßigkeit wird von der benutzten Eiswürfelform abhängen. Erläutern wir nun, wie sich die verschiedenen Eisformen in einer abnehmenden Volumenbesetzungsskala benehmen. Die Tabellenführer was die Eisqualität anbetrifft sind die Nugget oder Cubelet Würfel: diese zwei Qualitäten sind die, die am meisten Platz einnehmen (natürlich ausgenommen ein einziger Würfel, der die gleiche Größe und das vom Eis besetzte Volumen aufweist!). An zweiter Stelle finden wir nach und nach größere Würfel. Die Würfel mittlerer und großer Dimension nehmen weniger Platz als kleine NuggetWürfel ein. Das vom Eis “verschobene” Volumen kann einen verschiedenen, von dem Getränk abhängenden Wert einnehmen. Auf jeden Fall wird das Getränk einen niedrigeren Preis für den Betreiber haben, und so, bei unveränderten Getränkpreisen, einen höheren Gewinn bringen. Der beste Weg um Produktqualität, den wahrgenommenen Wert und die Gewinnspanne seitens des Betreibers zu vereinen ist der Folgende: Die Gläsergröße erhöhen (das Auge will auch seinen Teil!); reichlich Eis benutzen; die gleiche Menge an Getränk, wenn nicht etwas mehr, einschenken; das Getränk in den besten Bedingungen servieren, frisch und so, dass es seine Temperatur beibehält; ungefähr denselben Betrag verdienen wie zuvor und gleichzeitig ein besseres Produkt servieren, oder den Preis des Getränkes erhöhen ohne die Angst, dem Kunden Unrecht zu tun! Eis: wissenschaftliche Voraussetzungen Wenn man einen Eiswürfel in ein nicht gekühltes Getränk füllt, sinkt die Temperatur dieses Getränkes, da das Getränk Wärme an den Würfel abgibt. Der Würfel erwärmt sich seinerseits, und seine Temperatur steigt. Wenn dessen Temperatur den Schmelzpunkt (0°C) erreicht, wandelt das Eis seinen Zustand von fest zu flüssig. Um schmelzen zu können, muss die Würfeloberfläche deshalb ausreichende Wärme erhalten, um ihre Temperatur auf 0°C zu bringen. In einem eine Flüssigkeit beinhaltenden Glas stehen die Würfel sowohl mit der Flüssigkeit als auch mit dem Glas in Kontakt, und diese zwei Elemente weisen normalerweise eine höhere Temperatur auf im Vergleich zu Eis. Somit erfolgt die Wärmeabgabe an das Eis sowohl seitens der Flüssigkeit als auch seitens des Glases. Danach muss das Eis weitere Wärme erhalten, die als Schmelzwärme bezeichnet wird, um den Wassermolekülen die erforderliche Energie abzugeben, um sich von der Eisstruktur zu lösen und frei im flüssigen Zustand zu bewegen. 36 Die Getränktemperatur bleibt bei 0°C bis das ganze Eis geschmolzen ist. Danach beginnt die Getränktemperatur wieder zu steigen. Die Wärmeabgabe kann durch einen Leitungsprozess erfolgen: wenn man zum Beispiel einen Eiswürfel in der Hand hält, wird die Körperwärme durch Leitung in das Eis bis zu dessen Schmelzung übertragen; das daraus entstandene Wasser wird die gleiche Temperatur der Hand haben, die ihrerseits, in der Phase der Wärmeabgabe an das Eis, Kälte empfinden wird. Diese ist durch den Wärmeübergang von der Hand zum Eis verursacht. Da ein menschlicher Körper eine Wärmemenge besitzt, die viel größer ist als die, die für die Schmelzung eines Eiswürfels notwendig ist, wird dessen Wärmemenge keine spürbaren Veränderungen erleiden, während sich dagegen die Würfeltemperatur drastisch ändert, bis zu der Schmelzung. Die Wärmeübertragung kann auch durch Konvektion erfolgen. Dies ereignet sich, wenn die Wärme innerhalb einer oder in Kontakt mit einer Flüssigkeit übertragen wird, die sich bewegen und kreisen kann. Wenn die mit den Würfeln in Kontakt stehende Flüssigkeit die eigene Wärme dem Eis überträgt (durch Leitung, also duch direktes Berühren), sinkt die Flüssigkeitstemperatur. Dies verursacht die Erhöhung der lokalen Flüssigkeitsdichte, die in Folge der Schwerkraft in Richtung Boden zu sinken beginnt. Die kältere Flüssigkeit, die in die Tiefe zieht, wird durch wärmere Flüssigkeit ersetzt, die den Würfeln Wärme abgibt. Der durch diesen Austausch von lokaler Dichte verursachte Umlauf wird Konvektionsströmung genannt. Wenn die Möglichkeit verringert wird, dass das Getränk sich um den Würfel bewegen kann, dann wird auch die Kühlungszeit desselben und die Schmelzzeit der Würfel erhöht. Technologie und Ausgestaltungen der Eismaschinen Der Eisbereiter ist eine Maschine, die die “Kältetechnologie” benutzt, um Wasser zu frieren und es in verschiedene auf dem Markt verfügbare Eisformen zu verwandeln. Die Kühlanlage einer Eismaschine ist ein System, durch das dem Wasser Wärme entzogen wird, die in die Umgebung übertragen wird durch die Verwendung eines Gases; das Gas wird anfänglich komprimiert, dann bis zu seinem flüssigen Zustand gekühlt (der Wärmeaustausch findet im Kondensator statt!); danach wird es unter stetiger Kontrolle verdampfen gelassen um es abzukühlen, um dann den Zyklus wieder von Anfang an zu beginnen, mit einer erneuten Verdichtungsphase Das System besteht aus den folgenden Elementen: Der Kompressor – eine Pumpe die das Gas (überhitzt und bei hohem Druck und Energieinhalt) absaugt, verdichtet und in den Kreislauf drückt. Der Kondensator – in dem das Kühlmittel der äußeren Umgebung Wärme abgibt und kondensiert bis es den flüssigen Zustand erreicht. Je weniger Wärme abgegeben wird, desto weniger wirkungsvoll wird das Eisbildungssystem sein. Das Expansionsventil – trennt den Hochdruckkreislauf- vom Niederdruckkreislaufteil und regelt den zu verdampfenden Gasstrom der dann das Wasser abkühlt. Der Vedampfer – hier wird die Kühlflüssigkeit, dank dem Niederdruck, in die Lage versetzt, verdampfen zu können; um wieder in den gasförmigen Zustand übergehen zu können braucht sie aber Wärme, die sie vom Wasser aufnimmt; Wasser wird dadurch zu Eis. Betrieb In der Eismaschine bringt eine hydraulische Anlage das Wasser in Kontakt mit der äusseren Oberfläche des Vedampfers, wo es gefriert. Am Ende des Gefrierzyklus soll das Eis von der Oberfläche des Vedampfers abgetrennt werden. Das kann sowohl mechanisch (Zwangstrennung des Eises), thermisch (Umkehrung des Zyklus mit Warmgasführung bis zum Vedampfer), oder auch mit einem kombinierten System erfolgen, wobei ein mechanisches Element zusammen mit der thermischen Aktion arbeitet, dadurch die Würfelablösung beschleunigend. Es sollte jetzt einfacher sein, Folgendes zu verstehen: Der Kondensator kann luft- oder wassergekühlt werden. Das Leistungsvermögen des Eisbereiters wird durch zwei Hauptparameter beeinflusst: • Raum-/Lufttemperatur • Wassertemperatur (für die Kondensation oder die Eisherstellung) • Bei der Veränderung dieser zwei Parameter kann sich das Fassungsvermögen der Maschine in Vergleich zu den optimalen Bedingungen verringern. Ferner, abhängig von der Installationsund Reinigungsweise der Maschine, können verschiedene Ergiebigkeitsmengen erhalten werden. Der luftgekühlte Kondensator (AS) ist ein Heizkörper, durch den von einem Lüfter geblasene Luft fliesst. Er erfordert eine regelmäßige Wartung, da er von Unreinheiten (Staub, Fett, oder beidem) freigehalten werden muss, die sich darauf oder auf dem eventuellen Schutzfilter anhäufen können, um einen ständig angemessenen Wärmetausch zu gewährleisten. Ausgearbeitet für Raumtemperaturen bis +40°C, werden bei der Zunahme der Lufttemperatur, und/oder bei der Abnahme der Luftumwälzung aus Schmutzgründen oder wegen einer zu engen Installation (kritische Kondensation) unausweichlich Erzeugungsausfälle entstehen. Der wassergekühlte Kondensator (WS) besteht aus einer Schlange von zwei zusammengeschweißten Rohren, in denen jeweils Wasser und Kühlmittel fließen. Er braucht keine häufige Wartung und löst die Probleme bezüglich der kritischen Kondensation. Er wird bevorzugt dort benutzt, wo die Wärmeabgabe in die Umgebung unzureichend ist oder Überhitzungsprobleme bestehen, und bevorzugt dort, wo Wasser das ganze Jahr über eine Temperatur von ungefähr 18°-20° C beibehält. So wird er zum Beispiel benutzt in Einbauinstallationen, in engen und nicht belüfteten, feuchtwarmen oder staubigen Umgebungen, oder dort, wo es nötig ist, einen geringen Lärmeffekt zu erzielen; im Falle von luftgekühlten Kondensatoren wird er immer genutzt. Die beschriebenen Vorteile müssen zusammen mit den immer höheren Wasserkosten, dessen Verfügbarkeit und den Entsorgungskosten abgewägt werden. In Regionen, die ein mineralreiches Wasser haben, ist es empfohlen, Wasserbehandlungs-/-entkalkungsysteme zu verwenden. Um die Nutzung des luftgekühlten Kondensators in Situationen, die die oben aufgelisteten Probleme aufweisen zu meiden, können Varianten des luftgekühlten Kondensators benutzt werden. Der Fernkondensator ASR: erlaubt die vom Kondensator erzeugte Wärme und den Lärm vom Eishersteller entfernt nach außen zu übertragen. Für Maschinen bedeutender Größe kann an SPLIT Versionen gedacht werden, die die komplette Trennung des Eisherstellungsteils (Vedampfer und hydraulisches System) von der Kondensationseinheit (Verdichter und Kondensator) vorsehen, die sich somit gewöhnlich ausserhalb des Herstellungsortes befinden. Fernkondensatoren und Split-Systeme verbessern die Betriebsbedingungen und vereinfachen die Wartung der luftkondensierten Anlagen. Allgemeine Regel: ein sauberer Kondensator gewährleistet eine optimale Eisherstellung, verlängert das Komponentenleben und erlaubt Energiesparung. Kleinere Eismaschinen sind die sensiblesten im Fall ungünstiger Bedingungen. Das Warnleuchtesystem “Clean me!”, serienmäßig auf der "AC Serie 6" Palette von Scotsman vorhanden, teilt dem Fachmann mit, wenn es Zeit ist, den Kondensatorfilter zu reinigen! Darstellung des Kühlsystems einer Maschine für Eis in Würfelform 1 2 1 4 3 1 - Vedampfer 2 - Pumpe 3 - Verdichter 4 - Kondensator Viel Erfolg mit dem Eis von Scotsman! 37 Eis seit 1950... Seit 1950, also mit mehr als einem halben Jahrhundert Tradition, entwirft und realisiert Scotsman Ice Systems Eismaschinen, wobei Innovation und Zuverlässigkeit der Produkte als Prioritäten gelten. Ab der Fabrikanlage in Pogliano Milanese, eine der drei, die es in Italien, und der fünf, die es auf der ganzen Welt gibt, werden heutzutage unsere Eismaschinen in über 100 Ländern vertrieben, und die installierten Maschinen sind über eine Million! Scotsman wird seit jeher als Bezugspunkt im HoReCaund Super HoReCa-Sektor angesehen, in denen es als Synonym für “Eis” gilt. Die Scotsman Maschinen sind Klassiker, und mit der neuen Serie 6 kommt Scotsman groß heraus dank bester Qualität, Design und Innovation, mit konkreten Vorteilen für den Benutzer. Und weitere wichtige Neuheiten sind entwickelt worden, um Eis “in Reichweite” des Fachmanns zu bringen und um maximale Hygiene, Ergonomie und Nutzungskomfort zu gewährleisten. Dazu gibt es verschieden ausgestaltete Spender, Vertikaltransportsysteme und jeder Installierungssituation anpassbare Größen. Scotsman ist die wahrhaftige Antwort auf alle Bedürfnisse bezüglich der Herstellung, der Lagerung und des Vertriebs von Qualitätseis! Erfahrung, Innovation, Zuverlässigkeit, technische Betreuung Innovation ist ein Konzept, das sich Scotsman zu Eigen gemacht hat, und das durch einen auf drei Grundsätzen basierenden “modus operandi” verwirklicht wird: Zuhören: mit über einer Million installierter Maschinen auf der ganzen Welt sind alle Voraussetzungen geschaffen, um die Erfahrung unserer Kunden dazu zu nutzen, unser Produkt zu perfektionieren. Sie sind das Grundelement unserer Forschungs- und Entwicklungsaktivität! Planen: neben den Feedbacks, die wir von unseren Kunden erhalten, planen wir ständig auf der Grundlage von Marktforschungen, die die ständigen Veränderungen der Bedürfnisse der Branchentechniker studieren. Auf diese Weise können wir den Bedürfnissen der Benutzer unserer Eismaschinen zuvorkommen und so unsere Kunden durch die Bereitstellung hochtechnologischer Vorrichtungen, die deren Anfragen entsprechen, fidelisieren. Immer und überall. Verwirklichen: die Erfindungsgabe, mit neuesten Technologien kombiniert, erlaubt es uns neue Produkte herzustellen und die bereits existierenden zu verbessern, wobei die Bedürfnisse der Benutzer die Kosten zu verringern und die Leistungsfähigkeit zu verbessern, immer berücksichtigt werden. Jedes neue Modell wird dann gemäß den strengsten internationalen Standards bescheinigt. Das Ergebnis ist ein Eisbereiter, der dank seiner Zuverlässigkeit führend ist. Weltweit. Auch 60 Jahre später, bleibt das Ziel von Scotsman dasselbe: die Nachfrage an Qualitätseis zu decken, Tag für Tag. Bei uns beginnt der Zuverlässigkeitseinsatz mit der Ingenieurforschung und wird in der Herstellungsanlage weitergeführt. Jede Einheit wird vor der Vermarktung sorgfältig getestet: deswegen liefert jede ScotsmanMaschine, schon ab dem ersten Würfel, ab dem ersten Eissplitter, ein perfekts Produkt. Alle Komponenten einer Scotsman-Maschine werden strengen Tests unterzogen. Das Scotsman QualitätsManagementsystem erfordert, dass jedes neue Modell durch direkt “auf dem Feld”, in den schwersten Arbeitsbedingungen durchgeführten Anwendungstests entwickelt wird, wobei im fertigen Produkt eine Leistung gewährleistet wird, die immer dem Scotsman Warenzeichen gewachsen ist. Unser Zuverlässigkeitseinsatz ist von der Garantie nachgewiesen, die jedes unserer Produkte deckt. Eine Scotsman-Maschine kaufen bedeutet Sicherheit kaufen. Unsere Customer Service Abteilung steht immer zur Verfügung, um das lokale Netzwerk der Installateure und der Wartungsfachmänner zu unterstützen. Eine weitere wesentliche Aufgabe des Customer Service ist die Dauerbildung von Technikern, die auf unser Produkt spezialisiert sind, um dem Benutzer das höchste Kompetenzniveau seitens der technischen Hilfe zu gewähren, in Linie mit der Produktqualität. Internationale technische- und qualitätsbezogene Zertifizierungen Scotsman ist der größte Produzent von Eismaschinen auf der Welt. Viele Institute für industrielle Zertifikationen kennen und bescheinigen die hohe Qualität der ScotsmanProdukte in allen Ländern der Welt. Scotsman: zuverlässigkeit und vertrauen sind unsere stärken. 38 39 Wirklich Global! EUROPE Europe, Africa and Middle East Scotsman Ice Systems Frimont S.p.A. - Via Puccini, 22 20010 Pogliano Milanese - Milan - Italy Ph: +39-02-93960208 - Fax: +39-02-93960201 [email protected] USA USA, Canada, Latin America Scotsman Ice Systems USA 775 Corporate Woods Parkway Vernon Hills, IL 60061 Ph: +847-215-4550 - Fax: +847-913-9844 [email protected] CHINA Scotsman Ice Systems (Shanghai) Room 2503, Building 2 20 Xuhong Middle Road, Xuhui District Shanghai China 200235 Main line: +86-21 61313200 Fax: +86-21 61313330 [email protected] ASIA AND PACIFIC Scotsman Industries (S) PTE. LTD. 1 Commonwealth Lane #09-22 One Commonwealth Singapore 149544 Ph: +65-6738-5393 - Fax: +65-6738-1959 [email protected] MIDDLE EAST & NORTH AFRICA Scotsman-Frimont Regional Office (MEnA) POBox: 42026, Sharjah, UAE HFZA Bonded Warehouse No. 1k-10/1 Ph: +9716-5262-944/945 Fax: +9716-5262-946 Mob. Ph.+971-505-505-980 Skype: mdawood331393 [email protected] [email protected] SOUTH AFRICA Scotsman Ice Systems SA (Pty) Ltd P.O. Box 44 - Riverclub - 2149 Lakeview Business Park Unit 4, 8 - 10 Yaldwyn Road Jetpark, Boksburg Ph: +27-11-826-6742/1 +27 087-720 0245/6/7/8 Fax: +27-11 826 4123 +27-086-634-0803 [email protected] [email protected] SPAIN Scotsman España, S.L.U. - c/ Galapagar, 12 Poligono Industrial Ventorro del Cano 28925 Alcorcon (Madrid) Ph: +34-91-1109796 - Fax: +34-91-6337423 E-mail: [email protected] www.scotsman-espana.es INDIA Scotsman Group India Gurgaon One Complex - GT1-5A Sector 22, Old Gurgaon/Jaipur Rd Haryana, 122015 India Tel.: +91-124-4002459 - direct +91- 9560072459 [email protected] Angaben und technische Eigenschaften können ohne Vorankündigung abgeändert werden. www.scotsman-ice.it www.scotsman-ice.com www.scotsman-ice-on-tablet.com Certified ISO 9001:2000 Horeca - D- 5/2013