Vom guten Benehmen als Gast im Restaurant - Richard

Vom guten Benehmen als Gast im
Restaurant
Schwarzwälder-Bote, 18.11.2013 21:35 Uhr
Einen Benimm-Kurs für Restaurants gab es für Neuntklässler des Richard-von-Weizsäcker-Gymnasiums im
Hotel Tanne in Tonbach. Foto: Irmscher/ Schwarzwälder-Bote
Im Rahmen der Partnerschaft des Richard-von-Weizsäcker-Gymnasiums mit
Wirtschaftsunternehmen in Baiersbronn hatten Jutta und Jörg Möhrle vom Schwarzwaldhotel
Tanne in Tonbach die Klasse 9a zu einem "Knigge-Kurs" für das Restaurant eingeladen.
Begrüßt wurden die Schüler und ihr Klassenlehrer, Wiland Irmscher, mit einem alkoholfreien
Cocktail an der Bar des Hauses. Anschließend gab Jutta Möhrle den Schülern einen kurzen,
aber informativen Einblick in die Geschichte des Hotels, informierte über die verschiedenen
Arbeitsmöglichkeiten in der Hotellerie, gab einen Überblick über die besonderen Angebote
des Hotels wie die Baumhaussauna, erläuterte die Aufgaben von Management und EventPlanung und sprach auch die Probleme eines Familienunternehmens an, Familie und Betrieb
unter einen Hut zu bekommen.
Dann folgte der spannende Teil für die Schüler. H. Loos, ehemaliger Lehrer von Hotelchef
Jörg Möhrle, Restaurantmeister und Ausbilder an einer bayrischen Hotelfachschule, zeigte
den Besuchern, was heutzutage erwartet wird – vom fachgerechten Eindecken eines Tisches
über das korrekte Verhalten am Tisch bei der Konversation bis zum richtigen Verzehr von
Meeresfrüchten und dem Bedienen am Büfett. Höflichkeit von der Begrüßung bis zur
Verabschiedung ist im Service ohnehin Standard. Für die Schüler ein erlebnisreicher Blick
über den Tellerrand ihres Schulalltags hinaus und vielleicht der Blick in die Zukunft für
manch kommende Hotelfachkraft.