Macarenade Castro - Restaurante Jardín

Estimado amigo:
Quiero darle la bienvenida, personalmente, al Bistró del
Jardín, ya que este es un espacio por el que siento especial cariño. Su carta de cocina mediterránea resume una
aventura que arrancó en 1996 y reúne las recetas más
queridas por nuestros comensales, todas ellas relevantes
en mi trayectoria. Platos que en su día fueron clásicos del
restaurante Jardín y de los que no puedo desprenderme,
por suerte, debido a su gran aceptación. Si mis recetas
más experimentales van conformando los menús degustación del Jardín, en el Bistró se dan cita elaboraciones
de vocación tradicional ofertadas a la carta.
Es, por decirlo más rápido, como un Jardín histórico à la
carte. El origen y la evolución de nuestro restaurante
gastronómico están aquí, en la sala y la terraza de este
bistró de ambiente informal. Espero que disfruten de su
estancia.
Muchas gracias por visitarnos,
Macarenade Castro
El primer bocado
Nuestras croquetas 8.00
Croquetas caseras de guiso de ternera
Lo mejor del cerdo 26.00
Frito Mallorquín de espardeñas 24.00
Jamón Joselito cortado a máquina con pa amb oli y sobrasada de cerdo negro con nuestras galletas de aceite de oliva
Verduras salteadas al hinojo con palomitas de mar
Ensalada verde de hierbas frescas de temporada con quinoa y queso mahonés
10.00
Quinoa con albahaca, rúcula, perejil, cilantro, cebollino, rábano, nabo, piel de limón,
pan tostado, dados de queso semi curado y avellanas tostadas
Roast beef Mallorquín
15.00
Pulpo a la parrilla con mahonesa de olivas
14.00
Tartar de atún
17.00
Cremoso de patata
con verduras de primavera
y jugo de trufa
16.00
Solomillo hecho al carbón marinado con especies, crema de cebolla e hinojos
Pulpo mallorquín a la parrilla sobre una patata rota y mahonesa de olivas negras
Lomo de atún rojo del mediterráneo con rúcula, aliñado con mostaza Dijon, soja y lima
Cremoso
de patata con verduras de la huerta de temporada y jugo de trufa
Clásicos desde 1996
Queso de cabra con mermelada de tomate
12.00
Delicias de ibéricos con gamba roja
25.00
Queso de cabra francés gratinado sobre una mermelada casera de tomate
Gamba mallorquina al ajillo sobre caña de lomo ibérico
Steak tartar
24.00
Solomillo de ternera cortado a cuchillo y aliñado al estilo tradicional
con patatas fritas y ensalada.
Solomillo a la mostaza dulce
Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de mostaza dulce
patata panadera y verduras de temporada
IVA incluido
22.00
Del Mar
Pescado de la bahía con refrito de ajos
y verduras al hinojo
24.00
Pescado de Mallorca a la plancha con un refrito de ajos sobre patata rota
y verduras de temporada al hinojo
25.00
Rodaballo asado con un refrito de ajos sobre patata rota y verduras de temporadaal hinojo
Rodaballo salvaje con refrito de ajos
Pescado de roca de Mallorca
S.P.M
Nuestra caldereta de bogavante
26.00
Calamar de potera con tirabeques
22.00
Lomo de atún a la parrilla
23.00
Pescado de roca hervido o a la parrilla con verduras hervidas
Crema ligera de bogavante al hinojo, patata al perejil y pan al ajo
Calamar de la bahía de Alcudia con tirabeques salteados
sobre cremoso de patata
Atún rojo a la parrilla del mediterráneo con salmorejo y trempó de quinoa
De la Tierra
Lomo alto a la parrilla
Lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada
22.00
Carrilleras de ternera al vino tinto con espinacas
20.00
Carrillera guisada, cremoso de espinacas y verduras
Cochinillo al horno (30 min. preparación previa)
24.00
Cerdo negro asado al estilo mallorquín con patata panadera, verduras y compota de pera
Paletilla de cordero asada (30 min. preparación previa)
24.00
Cordero lechal Mallorquín con cremoso de patata y ensalada
Hamburguesa Bistró
18.00
250gr. de carne de lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada
IVA incluido
La última tentación
Texturas de manzana
Manzana al azafrán con cremoso de vainilla, toffee, helado de vainilla y crumble
Plátano con almendras
7.00
7.50
Gató con biscuit de almendras, helado de platano y naranja
Fresquísimo
7.00
Sopa de piña, gengibre, albahaca, lima con sorbete de manzana verde y fruta de temporada
Nuestros helados caseros 7.00
Descubre nuestros 3 sabores Fresas estofadas con mascarpone
7.50
Crema de queso con fresas estofadas, crumble de cacao y merengue seco
Tierra de chocolate
8.00
Cremosos de chocolate con brownie, tierra de café salado y helado de chocolate
Para los más peques
Nachos 6.95
Nachos con tres quesos y salsa casera de tomate picante
Hamburguesa Danny’s Superstar
4.50
150 gr hamburguesa, jamón, queso, huevo, tomate, lechuga y cebolla
Cruixent de pollo
Pollo empanado con crujiente de chips
IVA incluido
4.95
Dear friend:
I would like to welcome you personally to the ‘Bistró del
Jardín’, as this is a place for which I have a very special
affection. The Mediterranean cuisine menu summarizes
an adventure that began in 1996 and brings together the
best-loved recipes of our guests, all of them relevant
in my career. Dishes that once were classic at Restaurant
Jardín and that I cannot get away from, fortunately
because of its acceptance. If my experimental recipes
are shaping Jardín’s tasting menus the ‘Bistró’ brings
together traditional vocation of elaborations offered a
la cart. To say it faster, like a historic Jardín à la carte.
The origin and evolution of our gastronomic restaurant
is here in the room and the terrace of this casual bistro.
I hope you enjoy your stay.
Thank you very much for visiting us,
Macarenade Castro
The first bite
8.00
Homemade beef stew croquettes
Our croquettes The best of the pork 26.00
Iberian Joselito’s ham with ‘pa amb oli’ and black pork sobrassada with our
olive oil biscuits
Typical ‘frito Mallorquín’ with sea cucumber
24.00
Sauteed seasonal vegetables with fennel and sea popcorn
Fresh herbs green salat with quinoa and Mahon cheese
10.00
Quinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip, lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard
Majorcan
roast beef 15.00
Charcoal tenderloin marinated with spices, onion cream and fennel
Grilled octopus with olive mayonnaise
14.00
Grilled octopus with broken potatoes and black olive mayonnaise
Tuna Tartar
17.00
Mediterranean bluefin tuna with arugula, dressed with dijon mustard, soy sauce and lime
Potato parmentier with spring vegetables
16.00
and truffle jus
Creamy potato with market garden seasonal vegetables and truffle jus
Classics since 1996
Goat cheese with tomato marmalade
12.00
Iberian delights with prawns
25.00
Baked french goat’s cheese with homemade tomato marmalade
Majorcan garlic prawns with cured Iberian pork loin
Steak tartar
24.00
Knife chopped beef tenderloin with traditional vinaigrette, french fries and salad
Tenderloin with sweet mustard sauce
Grilled beef tenderloin with potatoes, sweet mustard sauce and vegetables
TAX included
24.00
From the sea
Fish of the bay with fried garlic
24.00
and vegetables with fennel
Grilled Majorcan fish with garlic, potatoes and vegetables of the season aromatized with fennel
Wild turbot with fried garlic
Roasted wild turbot with garlic, potatoes and vegetables of the season
aromatized with fennel
25.00
Majorcan rock fish
C.M.P
Grilled or boiled rock fish with boiled vegetables
Our lobster stew
26.00
Jigging squid with snow peas
22.00
Grilled tuna
23.00
Light and creamy lodster stew with prasley potato, fennel and garlic bread
Alcudia’s Bay squid with snow peas over a potatoe mousse
Mediterranean bluefin tuna with ‘salmorejo’ and quinoa ‘trempó’
From the land Grilled beef loin 22.00
Grilled beef loin with fries and salad
Braised veal cheeks in red wine sauce and spinachs
20.00
Cheek stew, creamy spinach and sauteed vegetables
Roast suckling pig “Majorcan Style” (30 min. prior preparation) 24.00
Majorcan black pig with potatoes, vegetables and pear compote
Roast lamb shoulder (30 min. prior preparation)
Majorcan suckling lamb with potato parmentier and salad
24.00
Hamburger Bistró
250 gr. Loin beef with french fries and salad
TAX included
18.00
The last temptation
Apple textures
7.00
Apple saffron with creamy vanilla, toffee, vanilla ice cream and crumble
Banana with almonds
7.50
‘Gató’ almond sponge cake with almonds, banana ice cream and orange
The Freshest
7.00
Pineapple soup, ginger, basil, lime with green apple sorbet and seasonal fruit
Our ice creams
7.00
Discover our 3 flavor
Stewed strawberries with mascarpone
7.00
Cream cheese with stewed strawberries, cacao crumble and dry meringue
Broken Chocolate
8.00
Creamy chocolates, brownie, salty ground coffee and chocolate ice cream
For the little ones
Nachos
6.95
Nachos with three cheeses and homemade spicy tomato sauce
Hamburger Danny’s Superstar
4.50
150gr. Hamburger, ham, cheese, egg, tomato, lettuce and onio
Chicken nuggets
Home made crispy battered chicken breast on chips
TAX included
4.95
Liebe Freunde:
Ich möchte Sie gerne persönlich Willkommen heissen in
unserem Bistro del Jardín, denn dies ist ein ganz spezieller Ort für mich; ein Ort für den ich besondere Zuneigung habe. Die Speisekarte mit mediterraner Küche
umfasst ein Abenteuer welches im Jahr 1996 begann; sie
vereint die besten und liebsten Gerichte unserer Gäste;
alle dieser Rezepte sehr relevant für meine Karriere. Gerichte, die einst in unserem klassischen Garten Restaurant
breite Akzeptanz gefunden haben. Während meine höher
elaborierten Gerichte ihren Platz im Degustationsmenü
im Jardin finden; bieten wir im Bistro eine traditionelle
Speisekarte mit einem Best-Off des historischen GartenRestaurants. Der Ursprung und die gastronomische
Weiterentwicklung befinden sich hier; in unserem Bistro
– in legérem Ambiente. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt.
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen
Aufenthalt,
Macarenade Castro
Der erste Biss
8.00
Hausgemachte Kroketten mit Rindfleisch
Unsere Kroketten
Das Beste vom Schwein 26.00
Iberischen Joselito Schinken mit “pa amb oli” und Sobrasada von schwarzen Schwein mit unserem Olivenöl Keksen
24.00
Typische “Frito Mallorquín” mit Seegurken
Sautiertes Gemüse der Saison mit Fenchel und Meer Popcorn
Frischen Kräutern grüner Salat mit Quinoa
10.00
und
MahonKäse
Quinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip, lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard
Mallorquinische roast beef 15.00
Gegrillter Tintenfisch mit Oliven-Mayonnaise
14.00
Holzkohle Lenden mit Gewürzen, Sahne Zwiebeln und Fenchel
Mallorquinischer Tintenfisch vom Grill auf Kartoffeln und Mayonnaise von
schwarzen Oliven
Tuna Tartar
17.00
Lende vom roten Mittelmeer Thunfisch und Rucola mit Dijon-Senf, Soja und Limette
16.00
Kartoffelcreme mit Gemüse der Saison aus dem Beet mit Trüffelsaft
Kartoffelcreme mit Frühlingsgemüse und Trüffelsaft
Klassiker seit 1996
Ziegenkäse mit Tomaten-Marmelade
Französischer Ziegenkäse gratiniert mit einer feinen Tomaten-Marmelade
12.00
Iberische Köstlichkeiten mit Garnelen
25.00
Mallorquinische Knoblauch-Garnelen auf hauchfeinem Schinken vom iberischen Schwein
Steak-tartar
24.00
Rinderfilet am Messer geschnitten mit traditioneller Vinagrette,
frittierten Kartoffeln und Salat
Rinder-Filet mit süsser Senf-Sauce
Rinderfilet gegrillt, mit süsser Senf-Sauce, gelegten Kartoffeln und Saisongemüse
M w S t. I n b e g r i f f e n
24.00
Aus dem Meer
Fish aus der Bucht mit gebratenem Knoblauch
und Fenchelgemüse
24.00
Wilder Steinbutt mit gebratenem Knoblauch
25.00
Fisch aus Mallorca, in der Pfanne gebraten, mit Knoblauch, gelegten Kartoffeln
und Gemüse der Saison mit Fenchel
Gebratener Wildsteinbutt mit Knoblauch, geleiten Kartoffeln
und Gemüse der Saison mit Fenchel
Mallorquinische Felsenfische M.P.B
Gegrillt oder gekocht Fels Fisch mit gekochtem Gemüse
Unsere Hummer-Caldereta
26.00
Leichte Hummercreme mit Kartoffeln-Petersilie, Fenchel und Knoblauchbrot
Tintenfisch mit Zuckerschoten,
22.00
Tintenfisch aus der Bucht von Alcudia mit feinen Zuckerschoten,
und Kartoffelpüree
Thunfischlende vom Grill
23.00
Roter Mittelmeer Thunfisch mit ‘salmorejo’ un quinoa ‘trempó’
Von der Erde
Hohes Lendenstück von Grill
22.00
Hohe Lende mit Pommes frites und Salat
Rinderbäckchen an Rotwein mit Spinat
20.00
Gekochte Rinderbäckchen, Spinatcreme und sautiertem Gemüse Spanferkel “Mallorquinischer Stil”(30 min. vor der Zubereitung) 24.00
Mallorquinisches Schwarz Schwein, gelegten Kartoffeln und Birnenkompott
Gebratene Lammschulter (30 min. vor der Zubereitung)
24.00
Mallorquinisches Milchlamm mit Kartoffelmousseline und Salat
Bistró Hamburger 250gr. Rinderfilet mit frittierten Kartoffeln und Salat
M w S t. I n b e g r i f f e n
18.00
Die letzte Versuchung
Apple texturen
7.00
Safranapfel, cremige Vanille, Toffee, Vanilleeis und Crisp
Banane mit Mandeln
7.50
Gató ‘ Mandelbiscuit, Bananen-und Orangeneis
7.00
Das Frischste
Ananassuppe, Ingwer, Basilikum, Limette mit grünem Apfel Sorbet und Früchte der Saison
Unsere Hausgemachtes Eis
7.00
Entdecken Sie unsere 3 Geschmackssoites
Erdbeeren mit Mascarpone
7.00
Frischkäsecreme mit Erdbeeren, Schokocrisp und Baiser
Schokoladenbröckchen
8.00
Cremige Schokolade, Schokoladenkuchen, salzig gemahlenem Kaffee und Schokoladen-Eis
Für die Kleinen
Nachos
6.95
Nachos mit drei Käse und hausgemachten pikanter Tomatensauce
Hamburger Danny’s Superstar
4.50
150gr. Hamburger, Schinken, Käse, Ei, Tomate, Salat und Zwiebeln
Chicken nuggets
Paniertes Huhn mit knusprigen Chips
M w S t. I n b e g r i f f e n
4.95