ValueSpray

ValueSpray
Lineares Nassmarinieren von portionierten Fleisch- und
Geflügelprodukten
•
•
•
•
Reduzierter Arbeitsaufwand durch Inline-Lösung
Optimierter Marinadeverbrauch dank präziserer Verteilung
Verbesserte, konstante Produktqualität
Zum Marinieren noch nicht entbeinter, gefrorener und
empfindlicher Produkte geeignet
• Schneller Produktwechsel erlaubt schnellere Reaktion auf
veränderte Nachfrage des Einzelhandels
Marinieren auf die clevere Art
Die Nachfrage nach marinierten Fleischprodukten steigt stark an. Die Endverbraucher
essen mehr Fleisch und wünschen sich eine größere Produktvielfalt. Gleichzeitig wird
immer weniger Zeit in der Küche verbracht, und Fertiggerichte erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Um die Lebensmittelhersteller dabei zu unterstützen, dem wachsenden Bedarf an marinierten Fleischerzeugnissen gerecht zu werden, hat Marel eine
ideale Lösung für das schnelle und einfache Marinieren großer Mengen an Fleischprodukten entwickelt.
Die ValueSpray ist speziell für das lineare Nassmarinieren von portionierten und/oder empfindlichen Fleischprodukten ausgelegt und
kann Marinade und gröbere Stücke präzise aufnehmen und gleichmäßig verteilen. In Kombination mit einer einbahnigen Schneidemaschine von Marel stellt sie so eine perfekte Inline-Lösung dar.
Anwendungstabelle 1
Produkte
Die ValueSpray eignet sich ideal für das Inline-Marinieren von Lendensteaks, Rinderfilet, Nackensteaks und ähnlichen Fleischprodukten. Diese Produkte können sowohl gefroren als auch ungefroren
sowie mit oder ohne Knochen verarbeitet werden.
Die Ausgabeleistung beträgt bis zu 3.000 kg/Stunde* und entspricht der jeweils erforderlichen Aufnahmemenge.
Fleisch
Geflügel 2
Schweinelendensteaks
Minutensteaks
(horizontal geschnitten)
Schweinebauchsteaks
Filets
Rinderfilet
Innenfilets
Nackensteaks
Hähnchenburger
Portioniertes Hackfleisch
(z.B. Hamburger)
Portionierte
Hähnchenprodukte
Würste
1
2
In dieser Tabelle sind einige Beispiele aufgeführt. Für weitere Produkte wenden Sie sich bitte an Marel.
Beachten Sie bitte, dass die ValueSpray bessere Resultate bei kleineren
Produkten und/oder Produkten mit gleichmäßiger Oberfläche zeigt.
Die ValueSpray gewährleistet eine präzise Aufnahme. Sie verteilt
die Marinade mit einer deutlich gleichmäßigeren Benetzung der
Produkte als herkömmliche Mariniermaschinen (wie Dipper und
Tumbler), wobei auch gröbere Stücke problemlos verarbeitet
werden können.
* Bei einer Bandgeschwindigkeit von 30 m/min, Produktstärke von 20 mm,
55% Bandbeladung
Vorteile für die Produkte
• Verbesserte, konstante Produktqualität dank kontinuierlichen
Verarbeitungsprozesses.
• Größere Aufnahmegenauigkeit der Marinade.
• Gleichmäßige Verteilung von Marinade und gröberen Stücken.
• Weniger Beschädigung von Produkten und Eignung zur Verarbeitung von empfindlichen Produkten.
Nackensteak
• Möglichkeit, Marinaden mit höherer Viskosität zu verarbeiten.
• Möglichkeit zum Marinieren von Knochenprodukten oder
gefrorenen Produkte.
• Unterschiedliche Aufnahmeeinstellungen für oben und unten
möglich.
Lendensteak
Die ValueSpray wird über eine Benutzeroberfläche gesteuert, die auch die Produktions-,
Rezeptur-, Wartungs- und Reinigungssteuerung umfasst.
Funktionsweise
Über ein Förderband werden die Produkte entlang einer Reihe von
Düsen, die die Produkte von einer oder beiden Seiten mit Marinade
besprühen, weitergeleitet.
Die überschüssige Marinade fließt in einen Auffangbehälter zurück
und wird erneut verwendet, was den Verlust an wertvoller Marinade minimiert. Die ValueSpray wird über eine Benutzeroberfläche
gesteuert, die auch die Produktions-, Rezeptur-, Wartungs- und
Reinigungssteuerung umfasst.
Vorteile der Anlage*
• Reduzierter Arbeitsaufwand durch Inline-Lösung; weniger
Produkthandling und Logistik.
Lammkotelett
• Optimierter Marinadenverbrauch dank Wiederverwendung,
geringerer Initialmengen, größerer Aufnahmegenauigkeit und
weniger Produkthandling.
• Inline-Lösung (mit Schneidemaschinen von Marel kompatibel).
• Schneller Produktwechsel erlaubt effizientere Ausnutzung der
Produktionszeit.
• Effizientere Ausnutzung der Produktionszeit durch schnellen
Produktwechsel.
• Möglichkeit, Marinaden mit höherer Viskosität zu verarbeiten
auch bei geringen Aufnahmebereichen.
• Kompakte Konstruktion vereinfacht Handhabung der Maschine, flexible Integration in Produktionslinien und damit geringer
Platzbedarf.
Hähnchenfilet
• Effiziente Bedienung und Steuerung durch die Benutzeroberfläche mit Rezepturverwaltung, einfach zu bedienendes
Bedienfeld.
* Im Vergleich zu herkömmlichen Marinieranlagen
Beispiel Inline-Lösung
Die Abbildung zeigt die ValueSpray mit einem Opticut-Slicer
von Marel an der Zufuhrseite und einer Stapeleinrichtung an der Auslaufseite.
Stacker
ValueSpray
Opticut
1334
1334 mm
Breite
749 mm
Höhe
1791 mm
Förderbandbreite
310 mm
Gewicht
235 kg
Gesamtleistung
1.3 kW
967 (870 - 1050)
Länge (Förderband)
1791 (1694 - 1874)
Technischen Daten
1.7 PS
Marel zu Ihren Diensten
Wertschöpfung für Ihre Endprodukte bietet. Unsere Techniker und
betriebsinternen Technologen sind stets gerne bereit, die Qualität
und Leistung unserer Anlagen in einem unserer DemoCenter unter
Beweis zu stellen. Darüber hinaus können wir Ihre Mitarbeiter
schulen, in Bezug auf vorbeugende Wartung beraten und uns um
Service und Wartung kümmern, während die Anlage in Ihrem
Betrieb im Einsatz ist. Marel ist stets zu Ihren Diensten!
(1) Lineares Marinier- und Massagesystem für Geflügel- und kleine Fleischstücke.
(2) Tumbler für Chargen von bis zu 30 kg Fleisch oder Geflügel.
Kontaktdaten
© Marel
Industrielaan 63, 5349 AE Oss
P.O. Box 292, 5340 AG Oss
The Netherlands
T: +31 412 669 911
F: +31 412 669 250
E: [email protected]
Marel
Der weltweit führende Anbieter von modernen Anlagen und
Systemen für die Fisch-, Fleisch- und eflügelindustrie.
Ob Marel, Stork Poultry Processing oder Townsend Further
Processing: Unsere Marken zählen zu den Renommiertesten
in der fisch-, fleisch- und geflügelverarbeitenden Industrie.
Gemeinsam bieten wir alle Leistungen aus einer Hand, um
die individuellen Anforderungen unserer Kunden zu erfüllen.
Weitere Informationen erhalten Sie auf unserer Website
www.marel.com
Wir behalten uns Änderungen vor / MMP-Nov12-DEU
Marel ist der weltweit führende Anbieter von Lösungen zur
Nahrungsmittelverarbeitung und bietet Anlagen, Expertise und
Service speziell ausgerichtet auf Verarbeiter im Bereich der
Herstellung marinierter Produkte. Durch die Zusammenarbeit mit
unseren Kunden, sowohl alten als auch neuen, hilft Marel
Produktionsprozesse und Endprodukte zu optimieren. Mit
unserem vollständigen Sortiment an Marinieranlagen wie der
ValueDrum(1), dem SpeedTumbler(2) und der ValueSpray können
wir Sie dabei unterstützen, die Lösung zu finden, die die größte