Friaul Slowenien

Peter Lexe
unterwegs
Seite 38
Ausgabe 5 / Juni 2014
Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien
© Gerhard Kampitsch/
DER PHOTOGRAPH
Friaul
Boreto, eine
Küchenkunst aus Grado
Slowenien
Begegnung mit
Marica
„Mein SONNTAG“
feiert Geburtstag
Seensucht
© Wörthersee Tourismus GmbH, Foto Gerdl
Der Wörthersee von allen Seiten
Sommerdrinks ✻ Weinkunde: Grauburgunder ✻ Die Geschichte des „Pfau“
Strohmaier Kirchtag in Weitensfeld
Samstag 7. Juni 2014, ab 16.30 Uhr am Marktplatz
EI
EINTRITT FR
„Matakustix“, „Die Oberkrainer Polka Mädels“
und „Die Aufgeiger“ live
Strohmaier-Trachtenschau unter dem Motto
„10 Jahre Kärntner Löwe“
Unterhaltung mit „Petutschnig Hons“, Moderation: Mike Diwald
Prämierung der beliebtesten Musikkapelle Kärntens, uvm.
nzeit
e
t
h
c
a
r
T
=
t
i
e
Kirchtagsz
9344 Weitensfeld | Gurktal-Straße 15 | Tel.: 04265/425 | www.trachtenhaus.com
Öffnungszeiten: Mo–Fr 8.30–18.00 Uhr, Sa 8.30–12.30 Uhr
Aufgeblättert

dunkle Stiegenhäuser in den Keller stapfen müssen. Wenn man als
Gast dann noch grausliche Einblicke
überstehen muss, dann ist das Lokal
„gegessen“. Was heißt: Ich komme nie
wieder her. Seifenspender? Grundsätzlich immer leer! Warmwasser?
Grundsätzlich gesperrt! Handtücher?
Grundsätzlich ein Chaosbehältnis mit
heraushängenden Papierfetzen!
Es gibt so viele gute Beispiele wie
es hygienisch einwandfrei laufen
kann. Das Wirtshaus als „Gesamtkunstwerk“ – bitte, das sind keine
Latrinengerüchte....
Zahl des Monats
Juni 2014
Papier ist geduldig, und manchmal auch ein witziges Kommunikationsmittel. Diese Mitteilung an
die Kunden eines kleinen Beisls sahen wir am
Klagenfurter Benediktinermarkt, wo eines der
Gastrostände geschlossen hielt. Warum? Das ist
einfach erklärt: Herr Ivo ist „abgelassen“ und daher nicht da. Was immer das „abgelassen“ auch
war, der Zettel hat am Markt für viel Heiterkeit
gesorgt. Aber keine Angst, der Herr Ivo hat sich
herabgelassen und ist wieder da – und nur das
ist wichtig. Alles Gute, lieber Ivo!
Sondermarke
Wachau
m
a.co
toli
/Fo
811
©
co2
Mar
dem die
Jahre alt ist jenes „Urmeer“, aus
s von
otel
neuen Thermen der Life-Class-H
ser
Was
Portorož gespeist werden. Das
drat
Qua
moderne, über 1.000
wird aus 700 Meter Tiefe in die
der
inn
Beg
t. Rechtzeitig zu
meter große Poollandschaft gepump
und Grand Hotel restauriert
llo
Apo
els
Sommersaison sind die Hot
t. Aus dem Apollo wurde ein
und auf modernsten Stand gebrach
el Portorož bleibt ein Fünf-Ster4*-Superior-Hotel, das Grand Hot
ne-Haus.
42.000
© KRM
AG
Manchmal denke ich mir, viele Wirte
gehen nicht aufs Klo. Zumindest nicht
auf jenes, dass sie in ihrem Lokal
ihren Gästen zumuten. Dabei ist eine
saubere Toilettenanlage ein „Wahrzeichen“ des Wirtshauses.
Als ich erstmals mein Buch „FriaulJulisch Venetien: Sieben köstliche
Reisen“ veröffentlichte, da staunten
Reisejournalisten von Mailand bis
Hamburg und schrieben in ihren
Rezessionen, das sei der einzige kulinarische Reiseführer, in dem auch
der Zustand der Toiletten beschrieben
werde. So ist es. In meiner Familie
– Gattin, zwei Töchter – fand die
Entscheidung, ein Restaurant in
Friaul zu besuchen, immer
nach dem Zustand der
Toilette statt. Tolle
Küche? „Nein, Papa, dort kannst
nicht aufs Klo
gehen.“
Liebe Wirtsleute,
vernachlässigt die
(„Not“)Situation eurer Gäste
nicht. Es ist schon
schlimm genug, wenn
ältere Herrschaften über
Notfall
hische Post
Prof. Peter Lexe
Seit 3. Mai liegt die dritte Sondermarke der Serie „Weinregion Österreich“
der Österreichischen Post auf. Nach Motiven aus
dem Weinviertel und der Südsteiermark führt
die neue Marke in die Wachau. Die Marke ist
dem Riesling gewidmet, der neben dem Grünen
Veltliner zu den bekanntesten Weinsorten des Gebietes zählt und gerne als „König der Weißweine“
bezeichnet wird. Das Motiv der Sondermarke
bildet ein Weinglas ab, welches das Kellerschlössl
der Domäne Wachau beherbergt. Die Marke ist zu
einem Nennwert von 0,62 Euro verfügbar.
Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien
GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführer:
Mag. Christine Tamegger ([email protected]),
Prokurist: Thomas Springer ([email protected]),
Chefredakteur: Prof. Peter Lexe ([email protected])
„Mein Sonntag – Essen, Trinken, Reisen“:
Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@
kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@
kregionalmedien.at) Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Produktion,
Satz, Layout: Kärntner Regional Medien GmbH, Druck: Druckerei
Berger; Herstellungsort: Horn; Vertrieb: >redmail, Auflage: 110.000
Stück (Verlagsangabe).
Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch
auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden.
Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung
der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG
können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden.
Ein Produkt der
3
© Österreic
© Gerhard Kampitsch/DER PHOTOGRAPH
Bild des Monats
© Wörthersee Tourismus/Assam
Ausg’steckt is!
Kärntens gemütliche Buschenschenken haben wieder ihre Pforten geöffnet.
Das „Kärntner Jausenbiachl“ weist Ihnen den Weg zu den besten Adressen.
Ingrid Herrenhof
E
Selbst gemacht
Gutes vom Bauernhof
Auf Kärntens Bauernhöfen wird seit
Jahrhunderten die Herstellung von
bäuerlichen Spezialitäten gepflegt. Ob
Speck, Hauswürstl, Glundner, Bauernbrot, Reindling, Most oder Natursaft – es
wird eine kulinarische Vielfalt geboten,
die außergewöhnlich ist. Aber auch frisches Obst und Gemüse erhält man in
den Bauernläden.
ine gute Brettljause, einen
spritzigen Most, die herrliche
Landschaft in gemütlicher Atmosphäre genießen – Sommerzeit ist
Buschenschankzeit. Was wir daran so
lieben? Neben den selbst gemachten
Schmankerln natürlich auch das urige
Ambiente, wo man sich ganz leger mit
Freunden trifft, die Kinder herumtollen
und auch mal laut sein können, der Preis
und die Qualität stimmen.
Dass die Qualität stimmt, garantiert das
Qualitätssiegel „Gutes vom Bauernhof“
des Verbandes der bäuerlichen Direktvermarkter. Es bestätigt die bäuerliche
Herkunft der Produkte, die mit größter
Sorgfalt und nach strengen Hygienevorschriften hergestellt werden. „Direkt am
4
Hof gewachsen und verarbeitet“, lautet
das Motto.
Tradition erhalten
Kärntens Bauern produzieren aber nicht
nur Qualitätsprodukte, sie sorgen auch
dafür, dass die Landschaft gepflegt und
Tradition erhalten wird. Wer beim Bauern
einkauft und jausnet, trägt dazu bei, dass
die Wertschöpfung im Land bleibt und Arbeitsplätze im ländlichen Raum gesichert
werden. Zum Glück wissen das mittlerweile viele Konsumenten zu schätzen, denn
die hochwertigen, regionalen Produkte
vom Bauernhof liegen voll im Trend.
GenussKrone
Alle zwei Jahre werden die besten bäuerlichen Direktvermarkter mit der „GenussKrone Österreich“ in 25 Kategorien für ihre hervorragenden Produkte
ausgezeichnet. Mitmachen können bei
der Wahl alle Landessieger. Kärntens
Direktvermarkter sind ganz vorne mit dabei – heuer stellen sich sage und schreibe
55 bäuerliche Direktvermarkter diesem
Wettbewerb. „Das bedeutet eine besondere Auszeichnung für die bäuerliche
Familie und trägt zur Wertschätzung der
Essen

Ob Speck oder
Käse: Die bäuerlichen Direktvermarkter bieten
höchste Qualität
bäuerlichen Produktion und Bewusstseinsbildung beim Konsumenten bei“,
so Anton Heritzer, Obmann der Kärntner
Direktvermarkter.
Kulinarischer Wegweiser
Das „Kärntner Jausenbiachl“ versteht
sich als kulinarischer Wegweiser zu Kärntens Direktvermarktern. Neben den beliebten Buschenschenken und Hofläden
werden heuer darin auch zwei bewirtschaftete Almhütten präsentiert.
Zusatzangebote
Viele Buschenschenken bieten neben
einer „guaten Jaus’n“ auch unterschiedliche Zusatzangebote, die in der Broschüre durch Piktogramme besonders
gekennzeichnet sind. So sehen Sie auf
einen Blick, ob der Betrieb recht kinderJuni 2014
Direktvermarkte
© KRM (3)
© LV bäuerlicher
Das „Kärntner Jausenbiachl
2014“ erhalten Sie kostenlos
beim Landesverband bäuerlicher Dirketvermarkter
Kärnten, Museumgasse 5,
9020 Klagenfurt,
Tel.: 0463/5850-1393,
[email protected] und zum
Download auf www.buschenschenken.at
r Kärnten
Kärntner Jausenbiachl 2014
Kleine ganz groß: In vielen Buschenschenken
gibt’s auch Streichelzoo und Spielplatz
freundlich ist und es Tiere zum Streicheln gibt, ob Radfahrer und Gruppen
besonders willkommen sind und wo es
Einrichtungen für Rollstuhlfahrer gibt.
Sie erfahren, bei welchem Betrieb man
die köstlichen Produkte auch kaufen
kann und welche „Urlaub am Bauerhof“
anbieten.
Kostenlose Broschüre
Das „Kärntner Jausenbiachl“ ist heuer
in seiner zweiten Auflage erschienen und
wurde vom Landesverband bäuerlicher
Direktvermarkter in Kooperation mit der
Landwirtschaftskammer und dem Genussland Kärnten herausgegeben. Man
erhält es übrigens kostenlos bei verschiedenen Stellen – siehe Infokasten. Wer will,
kann es auch online auf www.gutesvombauernhof/kaernten auch downloaden.
5
 Essen
Ein Erdäpfelgulasch ist die kulinarische Krönung für einen kühlen Sommerabend.
Unser „Mein SONNTAG“-Hausrezept.
Peter Lexe
D
ie Frühkartoffeln – bei uns
heißen sie ja nach wie vor
Erdäpfel – lassen sich nicht
nur gekocht zu Spargel als harmonische
Beilage servieren, besonders schmackhaft sind die mehligen Sorten in einem
Erdäpfelgulasch. Wobei hier zwei Varianten geboten werden: jene mit Kalboder Schweinefleisch (jeweils von der
Schulter) oder jene mit Braunschweiger (oder Frankfurter, besser noch mit
Mortadella).
Kalte Sommerabende
Ein kühlerer Sommerabend, keine Lust
zum Grillen, Salat ist zuwenig, ein Braten zu viel. Ich empfehle ein Erdäpfelgulasch, weil es relativ rasch zubereitet
© KRM
Erdäpfelgulasch
Das Alte Brauhaus hat natürlich auch sonntags geöffnet.
Von traditioneller Hausmannskost bis zu saisonalen
Gerichten reichen die Köstlichkeiten, die vom Chef des
Hauses und seinem Team angeboten werden. Sehr
beliebt sind die Fischgerichte.
6
ANZEIGE
Altes Brauhaus Völkermarkt
Familie Apsner, Bürgerlustgasse 2, 9100 Völkermarkt
Reservierungen unter Tel.: 04232/4540
werden kann. An Arbeit fällt schon
was an: Erdäpfel und Zwiebel schälen
und mit dem Fleisch oder der Wurst
würfelig schneiden. Dann allerdings
ist die grobe Arbeit getan und es kann
ans Kochen gehen. Wobei hier auch
ein Tipp eingehalten werden sollte: Mit
Paradeismark sparen, nicht aber mit
Paprikapulver.
Zutaten: 2 kg mehlige Erdäpfel, 700 g Zwiebel, 700 g Kalbs- oder
Schweinsschulter oder würfelig geschnittene Braunschweiger
(wahlweise Frankfurter oder Mortadella), Öl, 1 Schuss Kräuteressig,
2-3 EL Paprika edelsüß, 1-2 getrocknete Peperoncini-Schoten, 1 EL
Paradeismark, Majoran, Kümmel, 500 ml Rindsuppe klar, Salz, Pfeffer,
Paprika grün und gelb zum Garnieren
Zubereitung:
Erdäpfel, Zwiebel, Fleisch oder Wurst würfelig schneiden. Die
Zwiebel in Öl goldgelb anrösten, dann die Erdäpfelstücke und
dann das Fleisch dazugeben (wer mit Wurst kocht, die sollte
erst gegen Ende der Garzeit beigefügt werden). Paradeismark
einrühren und dann das Paprikapulver beimengen. Achtung:
nicht anbrennen lassen, schmeckt dann bitter. Mit einem
Schuss Kräuteressig ablöschen und mit Rindsuppe auffüllen.
Die Flüssigkeit sollte alle Erdäpfel überdecken (eventuell Wasser nachgeben). Jetzt würzen und auf kleiner Flamme weich
kochen lassen. Abschmecken und noch etwas ziehen lassen.
Tipp:
Erdäpfelgulasch morgens kochen und am Abend aufwärmen.
© kab-vision/Fotolia.com
Leidenschaft für Erdäpfel
Essen

Leser
vorte
il
© Golf senza confini
Starkoch Ilija hat das Golfrestaurant zu einer Anlaufstelle
für Feinschmecker gemacht.
Am 11. und 18. Juni können
Sie von ihm persönlich das
Kochen lernen. Jetzt gleich
anmelden.
Golfen, genießen
und bei Ilija kochen lernen
„Mein SONNTAG – Essen, Trinken, Reisen“ schnürt Kooperation mit dem Golf Club in Tarvis:
Golf und Genuss zum Vorteilspreis, exklusive Kochkurse am 11. und 18. Juni 2014.
Kochkurs
mehr noch: Chefredakteur
und Kochprofessor Peter lexe
lädt zum exklusiven Kochkurs mit Starkoch ilija am 11.
und 18. Juni. gekocht wird
traditionelle, italienische Küche, umgesetzt mit moderner
technologie. der Kochkurs
beginnt um 17 Uhr und endet
mit einem genuss: Calamari
und garnelen, Vakuum gekocht, hausgemachte ravioli
und Filet vom Branzino.
Kontakt
golfen und Kulinarik
der golfplatz von tarvis ist
für anfänger (9 loch empfehlenswert) und Fortgeschrittene gleichermaßen spannend.
Unsere leserinnen und leser
bekommen dazu noch ein
exklusives 4-gängiges menü: Starkoch ilija hat sich
zwei menüs einfallen lassen.
das eine menü beginnt mit
Salumi, Prosciutto und Kä-
Kochkurs
ANZEIGE
Golf Senza Confini Tarvisio,
Via Priesnig 5, 33018 TARVISIO,
Tel.: +39 0428/2047,
[email protected]
www.golfsenzaconfini.com
mai 2014
inkl. Kurs, Essen und Kochschürze
zum Mitnehmen
Information und Anmeldung unter:
[email protected]
oder 0676/841160278,
max. 10 Personen.
© rangizzz - Fotolia.com (2)
mit Ilija Pejic und Prof. Peter Lexe
Am 11. und 18. Juni
Preis: 89 Euro
se sowie Pasta Pakeri. Zur
Hauptspeise bietet ilija „piccola tagliata“ und als dessert
eine hausgemachte Panna
cotta. das zweite menü startet mit einem Carpaccio,
Pasta mit garnelen, Fisch
und Panna cotta. der Preis
ist sensationell: für 9 loch
zahlen Sie 58 Euro, bei 18
loch, 78 Euro.
Gutschein
Golf & Kulinarik
zum Sonderpreis
um
9 Loch inkl. Golfmenü nur
58 Euro
um
18 Loch inkl. Golfmenü nur 78 Euro
✃
Erst golfen, dann köstlich
schmausen im berühmten
golfrestaurant „ilija“ und alles zu sensationellen Preisen.
das vereinbarten Stefan Sulzbacher, geschäftsführer der
„golf Senza Confini“-gesellschaft und „mein Sonntag“Projektleiter thomas Springer.
Nur gegen Vorlage dieses Gutscheines
und bei Reservierung unter:
[email protected]
bzw. +39 / 04282047
Code: REGIONALMEDIEN
1
© Max Diesel - Fotolia.com
 Essen
Peka ist die traditionelle Küche Istriens und Dalmatiens: Im Peka-Topf
werden Lamm- oder Schwein geschmort
Immer frisch: Stelzen und Spanferkel sind immer frisch und knusprig gegrillt
„Mochoritsch“ eröffnet
die Grillsaison
Jeden Freitag und Samstag Alpen-Adria-Fischplatte, ein neuer Küchenchef und Oma‘s
beliebte Mehlspeisenküche – das ist alles neu beim Mochoritsch in Rückersdorf. Die Peka
und der Holzkohlengrill „glühen“ wie jedes Jahr.
eröffnen wir unsere Grillsaison und bringen mit unserem
neuen Küchenchef neue, abwechslungsreiche und leichte Gerichte auf den Teller.
Selbstverständlich bleibt unsere klassische Mochoritsch-
Fonda-Branzino gibt es frisch in der Salzkruste, jeden Freitag und Samstag
wird Fischplatte serviert
8
Küche unangetastet – so
traditionell wie immer.“ Wirt
Hannes Jernej ergänzt: „Jawohl, Klassiker und Mochoritsch neu. Wir erstellen die
Menükarte jeden Tag anders,
Wienerschnitzel, Cordon bleu
und so weiter bleiben wie
bisher.“
Neuer Küchenchef
Mit Gerald Lohner hat sich
die Familie einen versierten
und international erfahrenen
Küchenchef in den „Mochoritsch“ geholt. Der gebürtige
Steirer hat die Hotelfachschule in Bad Gleichenberg absolviert und war in Top-Häusern
international tätig. Er will der
Grillküche einen leichten asiatischen Touch verleihen:
„Nach dem Motto: heimische
Produkte, leicht asiatisch
gewürzt und angerichtet.“
Gerald Lohner bekennt sich
zur „Mochoritsch“-Philosophie: „In unsere Küche kommt
kein Convenience-Produkt.“
Aus Feld und Garten
Hannes Jernej ist stolz auf die
eigene Landwirtschaft. „Wir
pflanzen unser Gemüse und
unsere Salate selbst an, wir
ernten somit frischeste Qualität. Und der Küche steht ein
2.000 Quadratmeter großer
Kräutergarten zur Verfügung.
Dazu soll ein ausgezeichnetes istrisches Olivenöl die
Gaumen der Gäste zusätzlich
erfreuen.
Peka und Holzkohlengrill
Stelzen, Spanferkel und
Schmorbraten aus der Peka
(in heißer Asche geschmort)
ANZEIGE
Das ist die Frage, die sich
seit einigen Jahren die Feinschmecker und Ausflügler aus
ganz Kärnten stellen: Was
ist heuer neu beim „Mochoritsch“ in Rückersdorf? Wirt
Josef Jernej: „Mit Anfang Juni
Essen

© GerhardMaurer (2)
© ErnstPeterProkop (3)
© Zupanc (2)
Der „Mochoritsch“ in Rückersdorf nahe beim Turnersee
hat sich zu einem Genuss-Gasthof entwickelt
Salat und Gemüse kommen beim „Mochoritsch“
aus der eigenen Landwirtschaft
ANZEIGE
wird es auch in diesem Jahr
genauso geben wie Steaks
vom Holzkohlengrill oder Grillteller nach klassischer Art.
Wirt Josef Jernej: „Das ist
immer von unseren Gästen
gut angenommen worden.“
Geschmort werden Mölltaler
Lamm und Kärntner Schwein.
Küchenchef Gerald Lohner:
„Unsere Steaks stammen
vom Nockalmrind.“
Fischplatte
JJeden Freitag und Samstag wird Fischplatte geboten:
vom Süßwasser bis zur Adria.
Verschiedenste Fische und
Meeresfrüchte in höchster
Juni 2014
Qualität. Hannes Jernej: „Und
dazu passt beispielsweise unser neuer Hauswein ‚Mochoritsch weiß’ – ein Südsteirer,
im Hause Gross gekeltert.“
Dass dieser Wein den Gästen schmeckt, das weiß das
Mochoritsch-Team seit die
erste Flasche geöffnet wurde:
„Frisch, süffig, leicht, aber mit
schöner Frucht und harmonischer Säure ausgestattet“,
lobt den Wein auch Gourmetjournalist Peter Lexe. Neben
dem weißen Hauswein gibt es
auch einen „Mochoritsch rot“
vom Winzer Kirnbauer aus
dem Burgenland. Ebenfalls
ein Klassewein.
Polsterzipf & Co
Der Chefpatissier des Hauses
„Mochoritsch“, Andreas Wallner, ist ein weitgereister und
sehr erfahrener Konditor,
der die alte K. u. K. Mehlspeisenküche aufleben lässt:
Gebackene Mäuse, Polsterzipf, gezogene Krapfen,
Strudelteigkörberln gibt es
neben hausgemachten Sorbets, Topfenpalatschinken
und anderen Klassikern der
„Mochoritsch“-siaßn Kuchl.
Teamgeist
Es sind das besondere Angebot, Frische, Qualität, Tradition und Moderne sowie Sym-
pathie, die den „Mochoritsch“
bei in- und ausländischen
Gästen so beliebt machen.
Küchenchef Lohner und Chefpatissier Wallner im Namen
des gesamten Teams: „Wir
fühlen uns im Mochoritsch
sehr glücklich.“ Das spürt
auch der Gast.
Info
Mochoritsch Stammhaus
Rückersdorf 5, 9123 St. Primus
Tel.: 04237/2212
Mai bis September,
täglich von 10 bis 23 Uhr
[email protected]
9
Kulinarik
 Essen
Erdbeerkuchen
mit Buttermilchteig
© S. Kobold/Fotolia
Zutaten für den Teig:
190 g Mehl, ½ TL Backpulver, 115 g Kärntnermilch
Teebutter, 225 g Zucker, 2 Eier, 100 ml Erdbeerbuttermilch, Prise Salz
Belag: 1,5 kg Erdbeeren, 5 EL Erdbeermarmelade,
2 Pkg. Tortenguss weiß
Obstkuchen sind immer beliebt – mit
frischen Früchten der Saison belegt sind
sie ein fruchtiger Genuss
Mehl, Backpulver und Salz versieben. Butter
und Zucker cremig rühren. Eier zufügen.
Mehlmischung und Buttermilch bei geringer
Geschwindigkeit unterrühren. Auf ein befettetes
Backblech streichen und bei 170 Grad ca. 30
Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Marmelade bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen,
Tortenguss nach Beschreibung herstellen, etwas
überkühlen und über die Erdbeeren gießen.
Fruchtig und süß
Jetzt gibt es wieder frisches Obst in Hülle und Fülle. Saftige Obstkuchen sind
schnell gemacht und schmecken einfach himmlisch.
Ingrid Herrenhof
O
b vom Blech, mit Creme, einer
Schneehaube oder Streusel
darüber – Varianten gibt es
viele. Als Boden eignen sich viele
Teigrezepte, besonders schnell zubereitet ist ein Rühr- oder Becherteig.
Wer es eilig hat, kann auch einmal
einen fertigen Tortenboden kaufen
und diesen mit unterschiedlichem
Obst belegen. Bevor man die Früchte
darauf verteilt, sollte man den ausgekühlten Teig mit Marmelade bestreichen, damit der Kuchen nicht matschig wird. Achten Sie darauf, immer
frisches, reifes Obst zu verwenden.
Obstkuchen sollten immer abgedeckt
im Kühlschrank aufbewahrt werden,
damit sie schön frisch bleiben.
Schoko-Becherkuchen mit Kirschen
Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren, Öl und
Sauerrahm dazugeben und weiterrühren. Geriebene Walnüsse und Kakao unterrühren. Mehl mit Backpulver
versieben und bei geringer Geschwindigkeit
unter die Masse heben. Teig in eine befettete
Kastenform geben und entsteinte Kirschen
darauf verteilen. Bei 170 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Zum Schluss mit Staubzucker
bestreuen oder mit Schokolasur überziehen.
© Klaus Eppele Fotolia
© stillkost/Fotolia
Zutaten: 1 Becher Mehl, 1 Becher Kärntnermilch Sauerrahm, 1 Becher Zucker,
1 Becher, geriebene Walnüsse, 1 Becher Kakao, ½ Becher Öl, 3 Eier,
1 Pkg. Backpulver, ½ kg Kirschen
Essen

Zutaten für den Teig: 500 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver
175 g Kärntnermilch Teebutter, 125 Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier, 2-3 EL Kärntnermilch Vollmilch
Belag: 1 kg Rhabarber, 250 g Zucker, 1 Pkg. Mandeloder Vanillepudding, 1/16 l Kärntnermilch Sauerrahm, 50
g Kärntnermilch Teebutter, 3 Eier, Staubzucker, Butter für
Streusel
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, Zucker darüber streuen und über Nacht Saft ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver versieben, nach und nach die übrigen
Zutaten untermischen und zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Den Teig auf ein befettetes Backblech geben,
dabei den Rand andrücken. Rhabarber gut abtropfen
lassen, Saft auffangen. Für die Creme 3/8 l Rhabarbersaft
mit Sauerrahm, Zucker und Puddingpulver in einem Kochtopf gut verrühren, einmal aufkochen und etwas abkühlen
lassen. Eier und Butter unter die Puddingmasse rühren.
Creme auf den Teig streichen und die Rhabarberstücke
darauf verteilen. Den Kuchen bei Mittelhitze ca. 40 Minuten backen. Danach sofort mit heißer Butter beträufeln und
mit Staubzucker besieben.
Crostata mit Beeren
und Mascarpone-Creme
© KRM
Rhabarberkuchen
nach Toni‘s Oma
© Lemonlord Fotolia
Brunch über Villach
VIP-Butler Gundolf bertreute die Freundesrunde von Gewinner Klaus Katzianka
anlässlich eines VIP-Brunch im Holiday Inn in Villach
Peter Lexe
Das Penthouse im Holiday Inn ist ein Geheimtipp
für exklusive Familienfeiern oder Partys im kleinen Kreis. Ein idealer Ort
für einen Brunch beispielsweise.
Einen VIP-Brunch spielte „Mein
SONNTAG“ gemeinsam mit
dem Holidy Inn aus. Es gab
eine Menge an Zuschriften, aus
denen ein glücklicher Gewinner
gezogen wurde. Das Glück wurde dann zehnfach gefeiert:
VIP-Brunch-Gewinner Klaus
Katzianka lud neun Freunde
ins Holiday-Inn-Penthouse
nach Villach ein. Vor Ort wurde
der gut aufgelegten Gruppe ein
mehrgängiges Frühstück von
Butler Gundolf serviert, der
der Runde alle Wünsche von
den Augen ablas. Fazit: „Ein
wunderbarer Samstagmorgen mit einem fantastischen
Brunch sowie Panoramablick
über die Draustadt“.
Salat & Öl
Zutaten für den Teig:
13. Juni bis
13. Juli 2014
250 g Mehl, 125 g Zucker, 135 g Butter, 1 Ei,
1 Eidotter, 1 Bio-Zitrone, Prise Salz
Creme:
120 g Kärntnermilch Mascarpone, 80 ml
Kärntnermilch Schlagobers, 200 g Beeren, 3
EL Staubzucker, eine Vanilleschote
Mehl auf ein Backbrett streuen, in
die Mitte Zucker, Ei, Dotter, Butter in
Würfel geschnitten, Zitronenschale und
Salz geben. Schnell zu einem Mürbteig
verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Teig einen halben
Zentimeter dick ausrollen und in eine
befettete Tarte-Form geben, mit einer
Gabel mehrmals einstechen und bei
180 Grad 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mascarpone mit Zucker,
Vanillemark und geschlagenem Rahm
vermischen. Auf den Kuchen streichen,
Beeren darüber geben und mit Puderzucker bestreuen. Kalt servieren.
Genuss Wirt
BEI IHREM TEILNEHMENDEN
KÄRNTNER GENUSS WIRT.
www.genusslandkaernten.at
11
Parfait, Mousse –
zum Dessert kalte Erdbeeren
© S.H.exklusiv/Fotolia
 Essen
Die Erdbeere ist eine süße Nuss! Sie ist nämlich botanisch gesehen keine Beere.
In der Küche „knacken“ wir sie zu Mousse und Parfait – eine Wonne!
S
ie ist ein Rosengewächs und gehört der Gattung der Sammelnüsse an. Wer die Erdbeere botanisch
betrachtet, der ist verwirrt. Aber was
macht das schon: Wir „knacken“ die
Sammelnuss und bereiten damit herrliche Desserts für den Festtagstisch zu.
Mousse und Parfait sind angesagt. Das
Parfait ist grundsätzlich ein kaltes, ja,
eiskaltes Dessert, während ein Mousse
eher kühl gespeist wird. In unserem Fall
frieren wir das Mousse aber kurz an, geben es in einen Spritzsack und dann dra-
Erdbeerparfait
Zutaten:
400 g reife Erdbeeren aus Kärntner Gärten,
6 Eidotter, 200 g Staubzucker, 3 Becher
Schlagrahm von Kärntnermilch (750 ml)
Dekor: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena oder flüssige Schokolade,
4 Erdbeeren
Zubereitung:
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden,
mixen und den Saft zur Seite stellen. Auf
dem Herd einen Kessel mit Wasser zum Kochen bringen.
12
pieren wir es wie ein Eis in vorgekühlte
Glasschalen.
Dekor ist wichtig
Ob Parfait oder Mousse – das Dekor
ist mindestens genauso wichtig wie die
Zubereitung. Beim Parfait empfehle ich,
eine zarte Spur mit „Aceto Balsamico
Tradizionale di Modena“ zu setzen. Das
schmeckt vorzüglich. Ist allerdings kein
Aceto Traditionale daheim (kostet ja ein
winziges Fläschen ab 80 Euro), dann
lieber eine Schokospur ziehen.
Den Schlagrahm steif schlagen.
Eine Schüssel über das heiße Wasser stellen
und darin die Eidotter mit dem Staubzucker
schaumig rühren. Vom Herd nehmen, das
Erdbeermus einrühren, mit einem Schuss
Erdbeerbrand oder Cognac abschmecken
und dann den geschlagenen Rahm unterheben. Gut durchrühren und portionsweise in
Schalen oder Gläser gießen. Es geht auch
eine Terrinenform. Dann über Nacht in den
Tiefkühler stellen. Kurz vor dem Servieren
aus dem Kühler nehmen, dekorieren und
servieren.
Tipp: Die Eiklar für das Mousse verwenden
(ebenso steif geschlagen).
Erdbeermousse
Zutaten:
200 g heimische Erdbeeren, 1 Schuss Cognac
oder Erdbeerbrand,
2 Becher Schlagrahm von Kärntnermilch (500
ml), 6 Eiklar, 150 g feiner Kristallzucker
Zubereitung:
Die Erdbeeren mit dem Stabmixer zerkleinern
und mit dem Cognac abschmecken. Zucker so
lange einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Jetzt
den geschlagenen Süßrahm einmischen und
dann das steif geschlagene Eiklar vorsichtig
unterheben. In einen Spritzsack geben und
eine Stunde anfrieren lassen, dann in Gläser
oder Tassen spritzen. Mit einer Schlaghaube,
geschnittenen Erdbeeren und etwas Schokolade oder auch Pistaziensplittern dekorieren.
© PhotoSG/Fotolia
Peter Lexe
Essen

Wir suchen den Rezeptschatz Kärntens
Sommerfrische am Teller
Mit Fischnudel im Spargelbett gewann Christa Mikl aus
Klagenfurt ein Abendessen beim Wirt des Jahres Hansi Ogris.
Jetzt suchen wir Sommerliches: Salat- und Dressingideen.
Peter Lexe
Ein Jahr „Rezeptschatz“
„Unsere Aktion ‚Wir suchen den
Rezeptschatz Kärntens’ läuft nun
bereits ein Jahr und es wird nicht
mehr lange dauern, dann wird daraus
ohne Zweifel ein attraktives Rezeptbuch“, verspricht „Mein SONNTAG“Projektleiter Thomas Springer. Und
weil wir so viele interessante Einsendungen erhalten werden auf
Sommerfrische
Jetzt geht es kulinarisch
in die Sommerfrische. Gemeinsam mit „Rana‘s Strandcasino
Werzer“ in Pörtschach am Wörthersee suchen wir köstliche Ideen für
Salatvariationen und erfrischende
Dressings. Wir verlosen einen Gutschein für ein Abendessen zu zweit
auf der schönen Terrasse des Restaurants „Rana‘s Strandcasino Werzer“
sowie eine Pleamle-Kochschürze von
„Mein SONNTAG“.
Einsenden und gewinnen
Senden Sie Ihre Rezeptideen zum
Thema Sommersalate und Dressings bis 13. Juni 2014 an „Mein
SONNTAG“, Völkermarkter Ring 25,
9020 Klagenfurt oder per E-Mail an
[email protected].
© PhotoSG/Fotolia.com
www.mein-sonntag.at
in Zukunft auch jene
Rezepte veröffentlicht,
die nicht zu den Siegerrezepten gehören.
Sommer ist Salatzeit – doch welche Variationen und
welche Dressings? Wir suchen Rezepte
© KRM
D
as war ein Hallo beim „Wirt
des Jahres 2014“ Johann
„Hanse“ Ogris in seiner
Trattoria, Gostisce, Gasthof Ogris
in Ludmannsdorf: Christa Mikl aus
Klagenfurt übernahm hier ihren Preis
für ein außergewöhnliches Rezept.
Wir hatten „Das Beste vom Spargel“ gesucht und die Jury entschied
sich für „Fischnudel im Spargelbett“.
Larissa Taschwer überreichte der
Gewinnerin im Namen von „Mein
SONNTAG“ die Kochschürze von
Pleamle. Über den Hauptgewinn, ein
tolles Abendessen im Gasthof Ogris,
freut sich Christa Mikl sehr.
Christa Mikl aus Klagenfurt erhielt von Johann Ogris einen
Gutschein für ein Abendessen in seinem Wirtshaus und Larissa
Taschwer (im Bild links), „Mein SONNTAG“-Marketing, übergab
der Siegerin eine Pleamle-Kochschürze
Das Siegerrezept
Fischnudel im Spargelbett (à la Günther)
Zutaten:
Teig: 400 g glattes Mehl, 3 Eier, 1-2 EL
Olivenöl, Salz, lauwarmes Wasser
Fülle: zwei Filets vom Seeteufel, Zitronensaft,
Kärntnermilch Teebutter, Salz, Pfeffer, dünne
Zitronenscheiben, Soße: 2 dl Schlagrahm von
Kärntnermilch, 100 g geriebener Bergkäse,
Dill, Salz, Pfeffer, Eigelb, Cognac
Spargelbett: grüner und weißer Spargel,
Weißwein, Kärntnermilch Teebutter, Kerbel,
Zitronensaft, Salz, Prise Zucker
Juni 2014
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen glatten Teig
kneten, rasten lassen und dann auf einem
Nudelbrett auswalken.
Die Fischfilets salzen, pfeffern und mit
Zitronensaft beträufeln. In Butter herausbraten. Überkühlen lassen und in Stücke
schneiden. Auf eine Seite des ausgerollten Teiges Fischstücke setzen und mit
hauchdünnen Zitronenscheiben belegen.
Mit der anderen Teigseite bedecken,
die Ränder fest andrücken und Nudeln
ausradeln. Diese werden in Salzwasser
gekocht.
Für die Soße: Rahm erhitzen, den Käse
darin schmelzen, das Eigelb aufquirlen
und mit einem Schuss Cognac in die
Soße rühren. Würzen, abschmecken.
Spargelbett: Spargel klassisch kochen
(Wasser, Wein, Zitronensaft, ein Stück
Butter, Prise Zucker, Kerbel). Den Spargel
in kleine Scheiben schneiden, in Butter
durchschwenken und mit etwas Weißwein (Grauburgunder) ablöschen.
13
 Trinken
Grauburgunder,
der Ruländer
© ÖWM
Zisterziensermönche brachten im 13. oder 14. Jahrhundert die
Rebe „Grauer Burgunder“ von Frankreich nach Österreich, daher
wird der Wein manchmal auch „Grauer Mönch“ genannt.
Peter Lexe
Herkunft
In Österreich und Deutschland wird
der Grauburgunder oft auch „Ruländer“ genannt. Der Kaufmann Johann
Seger Ruland aus Speyer hatte 1711
in einem aufgelassenen Weingarten
Grauburgunderreben entdeckt und
sie als „Ruländer“ verbreitet. In
Österreich werden über 220 Hektar
vornehmlich im nördlichen Burgenland und in der Steiermark angebaut.
Im Collio von Friaul und in der
Goriška Brda (Görzer Hügelland)
ist der Pinot Grigio oder Sivi Pinot
eine Leitsorte.
Ampelografische Merkmale:
Blätter: fünfeckig, drei- bis
fünflappig
Traube: klein, mit grauroter
dünnschaliger Haut
Boden: benötigt tiefgründigen,
nährstoffreichen Boden mit guter
Wasserversorgung
Tipps:
© KRM
Österreich:
14
Grauburgunder
Sausaler Schlößl 2012
Weingut Hirschmugl, Rettenberg
Preis: 12 Euro
Stimmiger, eleganter Pinot
Gris mit saftiger Frische,
zarten blumigen Noten.
Der Wein zeigt aber dennoch Spannung und Kraft.
Slowenien:
Unser
Tipp:
© Drautaler (Kärntnermilch)
E
s hat ihn schon üppiger gegeben in den Weinregionen
Österreichs – den Grauburgunder, Pinot Gris, Pinot Grigio, Sivi
Pinot. Die Anbaufläche ist nämlich
in Österreich zwischen 1999 und
2009 um 24 Prozent zurückgegangen. Schade, handelt es
sich doch um einen fruchtigen, oft eleganten Wein,
der häufig als Prädikatswein
verwendet werden kann, dafür ist sein doch eher hoher
Zuckeranteil in den Trauben
verantwortlich.
Der Drautaler von Kärntnermilch harmoniert perfekt mit
dem eleganten Grauburgunder.
Der edelmilde Schnittkäse wurde schon mehrfach prämiert und
zählt zu den beliebtesten Käsespezialitäten in Österreich.
Reifezeit: mittelfrüh
Wein: fruchtig, mit zarten Honignoten
bei Spätlesen oder Prädikatsweinen,
Apfelnoten bei frischen Weinen; in
Friaul hat der Pinot Grigio häufig
zarte braunrote Töne
Sivi Pinot
Weinbaugebiet Jeruzalem
Ormož
vergoren im Stahltank
12,8 % Alkohol
Sehr schönes Säure-Fruchtspiel, leichte grasige Noten,
elegant, frisch. Ein Wein
für Risotti oder pochierte
Fischfilets.
Friaul-Julisch Venetien:
Pinot Grigio 2012
Tenuta di Blasig
Ronchi dei Legionari
Weinbaugebiet Friuli-Isonzo
13,5 % Alkohol
Preis: 8,50 Euro
Die Grauburgundertrauben wurden
gepresst und im Stahltank vergoren. Der Wein erfreut den Genießer
aufgrund seiner Frische, der feinen
blumigen Düfte und der eleganten
Struktur.

© Helga Rader
Aufgeblättert
Trinken
Valentin Latschen hat durch die Beteiligung von „Schlumberger“ den Rücken frei bekommen, um sich mehr dem Brennen und dem „Aufklären“ über Edelbrände zu widmen
Der Brand-Redner
Kein anderer Edelbrenner Österreichs hat international für die Schnapskultur so viel Aufklärungsarbeit
geleistet, wie der Klagenfurter Valentin Latschen. Von Hamburg bis Mailand hält er wahre „Brandreden“.
Peter Lexe
Dank, der Vålte gerettet.“ Manche unkten, „jetzt schaufelt er sich das Grab.“
Der große Durchbruch
2014. Frage von „Mein Sonntag“ an
Latschen. „Wie geht’s?“ „Turbulent halt im
Moment.“ Valentin Latschen ist ein Großer geworden, „Schlumberger“ ist bei ihm
mit 33 Prozent eingestiegen, der Vertrieb
läuft über diese Firma, der Valentin kann
sich verstärkt um das Brennen von edlen
Schnäpsen und das Aufklären, was einen
guten Edelbrand auszeichnet, widmen. Valentin hatte 2013 sein bestes Schnapsjahr.
Ein neuer Beginn
2000. Antwort von Valentin Latschen, der
12.000 Flaschen Brände produzierte, auf
die Frage, wie es ihm gehe? „Turbulent
halt im Moment.“ Der „Pfau“ hatte einen
Rettungsanker erhalten. Die Villacher
Brauerei bot ihm an, im Schleppe-Keller
mit der Produktion neu durchzustarten.
Die Fangemeinde freute sich: „Gott sei
Juni 2014
Der Erfolg
Der Erfolg des Valentin Latschen, der über
Schnäpse Brandreden halten kann, ist einfach erklärt: Baum, Frucht, Mensch. Latschen weicht keinen Millimeter von seiner
Philosophie der Qualität und Regionalität
ab. Und er hält „Mein Sonntag“ eine
Brandrede: „Stell Dir vor, der Kärntner
Weinbirnenbaum. Vom Winter bis zur
Ernte – welche Pracht.“ Von den Früchten
brennt er den Weinbirnenbrand.
Die Anzahl von „Pfau“-Produkten ist
enorm, die Zeit ist wie immer „turbulent
im Moment“, aber wir Edelbrandtrinker
freuen uns über solche „Turbulenz“.
Regionalität in der
eleganten
Flasche:
Äpfel und
Birn aus
Kärnten als
international
begehrte
Edelbrände
© Seppi Dabringer
1
987. Frage an Valentin Latschen,
Wirt und Obstbauer in Ruden: „Wie
geht’s?“ Seine Antwort: „Turbulent
halt im Moment.“ Er hatte 1984 den
elterlichen Betrieb übernommen. Samt
zwei Millionen Schilling Schulden. Davon sollte er Jahre nicht wegkommen.
1998 waren seine Brände berühmt: „Wie
geht’s?“ „Turbulent halt im Moment!“
Valentin sollte für den Kanalanschluss an
sein Haubenrestaurant 700.000 Schilling
berappen – das Ende der finanziellen
Kraft.
15
© Jag_cz - Fotolia.com
 Trinken
Exotische Sommerdrinks
ohne Alkohol
Buttermilch, Vollmilch, Fruchtmolke – die Kärntnermilch bietet die Grundbasis
für schmackhafte Partydrinks. Anleitungen zum Selbermixen.
Peter Lexe
D
iese Drinks lassen sich von
Jedermann mixen und bei
der nächsten Gartenparty
oder beim Grillfest ist man als
Barkeeper der Star: Man nehme
dazu lediglich von Kärntnermilch
die Produkte wie Vollmilch, Buttermilch, Acidophilusmilch und
Fruchtmolke – dazu Fruchtpürees
von Monin. Wir haben ein paar einfache Rezepttipps für Sie aufberei-
tet, doch sind der eigenen Phantasie
keine Grenzen gesetzt. Das Tolle an
den Drinks – alle sind ohne Alkohol
gemixt!
Zutaten
Was noch benötigt wird: ein Glas,
mit dem die Maßeinheiten genau
eingehalten werden können. Für
die Deko sind frische Früchte von
Bedeutung.
Carinthian Summer
Zutaten
Mango Passion
Zutaten
Summer Splash
© Kärntnermilch (3)
3 cl Mangopüreemix Monin
6 cl Kärntnermilch Buttermilch
6 cl Kärntnermilch Acidophilusmilch
6 cl Kärntnermilch Vollmilch 8 cl Kärntnermilch
Fruchtmolke Pfirsich/Marille
6 cl Kärntnermilch Trinkjoghurt Marille
1,5 cl Pfirsichpüreemix Monin
Zutaten
6 cl Kärntnermilch Acidopilusmilch
10 cl Kärntnermilch Trinkjoghurt Marille
1,5 cl Cocospüreemix Monin
1,5 cl Mangopüreemix Monin
1,5 cl Pfirsichpüreemix Monin
6 cl Maracujanektar Caraibos Monin
16
Trinken
Tom Sipos kreierte mit Cocktailspezialisten die
„unendliche“ Sprizz-Linie. Sie nennt sich „Bolsini“ und
wird auch in den Wörthersee Bars für Furore sorgen.
Tom Sipos mit den trendigen Bolsini Cocktails – farbenfroh und praktisch
„unendlich“ in der Anwendung
Rezepttipps für Bolsini:
Peter Lexe
T
om Sipos weiß, was wann
und wo in den österreichischen Bars getrunken werden soll. Kunststück,
ist er doch Eigentümer der
Bols Bartending Academy in
Wien. Und gemeinsam mit den
Cocktailspezialisten von Bols
wurde die „Sprizz Linie“ entwickelt. Im Grunde genommen
eine unendliche Linie, weil sie
schnell und unkompliziert und
jederzeit erweiterbar ist. Der
Trend geht nämlich zu leichten
Mixgetränken. Bols liefert das
Grundsortiment mit frischen
Geschmacksrichtungen wie Watermelon, Lychee, Holunderblüte
und Parfait Amour. Dann wird
noch Sekt, Prosecco oder Soda benötigt. Damit kann auch
der Hobby-Barkeeper perfekte
Drinks zaubern.
© Bols (2)
Diese Cocktails sind
chic und farbenfroh
iel
p
ns
n
i
w
Ge

Melon Fizz:
5 cl Bols Watermelon
3 cl frisch gepresster
Zitronensaft
Schlumberger White
Secco oder Soda
Deko:
Zuckermelonenschnitt
Berries:
3 cl Bols Parfait Amour
2 Tropfen
Peychaud Bitters
Schlumberger White
Secco oder Soda
Deko: Himbeeren,
Brombeeren, Heidelbeeren
Asia:
2 cl Bols Lychee
2 cl Bols Mango
1,5 cl frisch gepresster
Limettensaft
2 Tropfen Peychaud
Bitters
Mitmachen und gewinnen!
„Mein SONNTAG“ und Bols verlosen drei attraktive Bols BartenderTaschen mit allem, was ein Bartender benötigt. Postkarte mit dem
Kennwort „Bolsini“ an KÄRNTNER REGIONALMEDIEN, „Mein SONNTAG“,
Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt oder per E-Mail an [email protected] senden. Einsendeschluss ist der 11. Juni 2014.
WE LOVE HUGO!
Österreichs erster Hugo mit Bier.
Juni 2014
17
1 Jahr „Mein
Jetzt auch online auf
„
© KRM
Keine Restaurantkritik,
wie ‚das Süppchen
war versalzen’, kein
Ranking, wie ‚die zehn
Adria’, nein,
oberen
der
n
Eisdiele
besten
die gute Information über erwähnenswerte
Genussadressen im Alpen-Adria-Raum, das
war unser Ziel, als wir vor einem Jahr das
Zeitungsprojekt ‚Mein SONNTAG’ starteten.
Jetzt ist ‚Mein SONNTAG’ die erste Gratisillustrierte Österreichs, die sich mit ‚Essen,
Trinken, Reisen’ beschäftigt, ein Jahr alt
und schon eine Erfolgsgeschichte. Für
einen Publizisten, der den Alpen-Adria-Gedanken seit Mitte der 70er-Jahre journalistisch verfolgt, ist eine Illustrierte dieser
Art ein wahres Geschenk, das mit Wissen,
Lebensfreude, aber auch mit Demut ‚gefüllt’
werden muss.
Wir sind ein tolles Team genussfreudiger
Menschen, die gerne über den Tellerrand
hinausblicken und allen Leserinnen und
Lesern über ‚was koche ich heute’ und
‚wohin fahre ich morgen’ erzählen wollen.
Von Laa an der Thaya bis Vicenza und von
München bis Pula – das ist unsere Welt für
‚Mein SONNTAG’.“
Ihr Prof. Peter Lexe
Seit einem Jahr erfreut sich unser Magazin größter Beliebtheit,
nicht nur bei unseren Leserinnen und Lesern, sondern auch
bei unseren Partnern. Jetzt auch online.
Ingrid Herrenhof
N
ach einem Jahr ist „Mein
SONNTAG – Essen,
Trinken, Reisen“ bereits
über die Städtegrenzen hinaus
gefragt. Zum Geburtstag haben
wir unseren Leserinnen und Lesern einen großen Wunsch erfüllt
und präsentieren uns mit „Mein
SONNTAG” ab sofort auch online.
Damit sind wir für Sie, liebe Genuss- und Kulinarikfans, an jedem
Ort der Welt lesbar und genießbar!
Auf der neuen Homepage finden
Sie nicht nur alle Ausgaben online
zum Durchblättern, sondern auch
aktuelle Veranstaltungen, Reisetipps, den Rezeptschatz unserer
Leserinnen und Leser und nützliche Verlinkungen.
Von Lesern für Leser
Wir wollen eine Plattform für
Genuss- und Kulinarikfreunde
sein. Auch Ihre Tipps veröffentlichen wir gerne. Deshalb
bitten wir Sie, wenn auch Sie
eine tolle Veranstaltung, ein Rezept oder einen Reisetipp für
uns haben, schicken Sie uns
einfach ein E-Mail an office@
mein-sonntag.at.
neu: fomito
Das bedeutet „Foto mit Ton“.
Wenn Sie ein iPhone haben und
gerne von unterwegs oder direkt
aus Ihrer Küche über die Themen Essen, Trinken oder Reisen berichten möchten, freuen
© Gerhard Kampitsch/DER PHOTOGRAPH
Sonntag“
www.mein-sonntag.at
René Sulzberger
Direktor und
Geschäftsführer
Holiday Inn Villach
„Das Team des Holiday Inn und Congress
Center Villach wünscht alles Gute zum
1. Geburtstag! Von Anfang an waren wir
von dem ‚Mein Sonntag’-Konzept überzeugt und gratulieren herzlichst zu dieser
qualitativ hochwertigen Umsetzung.“
© Kärntnermilch
Wolfgang
Kavelar
Marketingleiter
Kärntnermilch
©KRM
„Die Kärntnermilch, als heimischer Traditionsbetrieb, ist von Beginn an Partner vom
Magazin ‚Mein SONNTAG’ und kann auf
zahlreiche gemeinsame Projekte zurückblicken und vorausschauen. Auf diesem
Wege gratuliert die Kärntnermilch zum
1-Jahres-Jubiläum auf das Herzlichste!“
Jubiläums-gewinnspiel
Zum ersten Geburtstag haben wir
auch noch ein schönes Geschenk
für Sie: Wir verlosen eine 4-TagesFlugreise für zwei Personen in die
Hansestadt und Musicalmetropole
Hamburg mit Ebner Reisen. Mit
Germanwings geht’s von 12. bis 15.
Oktober 2014 direkt ab Klagenfurt
nach Hamburg, wo Sie exklusiv
die Hansestadt erleben können.
Juni 2014
„Wie die Zeit vergeht. Es ist jetzt also
schon 1 Jahr her, dass ich die 1. Ausgabe von ‚Mein SONNTAG’ in Händen
hielt und mir dachte: Essen, Trinken und
Reisen – und noch dazu im Alpe Adria
Raum –, wer mag das nicht? Ich schon.
Einfach super, geniale Kombination. Ich
koche sehr gerne, weshalb ich auch von
Anfang an beim ‚Rezeptschatz’ mitgemacht habe. Toll finde ich auch, dass
man die eingesandten Rezeptbeiträge
jetzt auch online abrufen kann.“
Eine Stadt- und Hafenrundfahrt,
der Besuch von „Miniatur Wunderland“ und vieles mehr sind inkludiert. Jetzt gleich mitspielen auf
www.mein-sonntag.at.
„Seit ich in ‚Mein SONNTAG’ Werbung
mache, habe ich viele Stammgäste aus
Kärnten gewinnen können. Ich gratuliere zu
diesem Magazin, das uns am Dreiländereck
Slowenien, Österreich und Italien noch
mehr zusammenführt. Ich erfahre daraus
viel aus den Nachbarländern und schau mir
andere Gaststätten an.“
Jan Ciglenecki
Direktor des
Slowenischen
Tourismusbüros
in Wien
© KK
wir uns über Ihre Nachricht. Wie’s
funktioniert finden Sie auf www.
mein-sonntag.at. Die ersten zehn
Einsendungen, die bis 30. Juni 2014
bei uns einlangen, werden mit einem
30-Euro-Gastro-Gutschein der Wirtschaftskammer Kärnten belohnt!
Waltraud
Robatsch
Leserin und
Rezeptschatzsiegerin
© KK
© DerPhotograph/Gerhard Kampitsch
Giulia Treppo
Hotelier und
Gastronomin
Hotel Carnia
in Friaul
„‚Mein SONNTAG’ hat sich zu einer
attraktiven Informationsbörse für Kulinarik,
Ausflüge und Reisen in den Alpen-AdriaRaum entwickelt. Den Naturschönheiten,
den touristischen Angeboten und der
gastronomischen Vielfalt Sloweniens wird
in diesem Magazin ein besonders breiter
Raum geboten.“
19
 Kulinarik
© Ebner Reisen
se
i
e
r
r
e
Les
„‚Mein SONNTAG‘ ist
ein hochinteressantes
Magazin rund um Reisen
und Kulinarik. Da wir sehr
viele Reisen zum Thema
Kulinarik anbieten, stellt
‚Mein SONNTAG‘ das
ideale Medium für die
Bewerbung dar.“
Unsere Leserreise zum 1. Geburtstag von „Mein SONNTAG“ führt uns am 28. Juni 2014 in den
landschaftlich reizvollen Karst von Slowenien. Im Herbst: Fahrt nach Venedig.
Ingrid Herrenhof
M
it einem Luxusbus von Ebner Reisen geht es über die
Autobahn Laibach-Koper
bis nach Škocjan, wo die berühmte
Karsthöhle besichtigt wird, in die
der Fluss Reka eine 80 Meter tiefe
Schlucht gegraben hat. Ein beeindruckendes Schauspiel und Naturerlebnis. In Sežana werden wir im
gemütlichen Wirtshaus Skok ein typisches Mittagessen einnehmen. Anschließend führt uns die Fahrt durch
den Karst nach Štanjel. Die mittelalterliche Festungsstadt wird durch
private Initiativen restauriert. Wir
unternehmen einen kleinen Bummel durch Štanjel und genießen die
Fernsicht über den Karst. Anschließend geht es zu einem typischen
Karstwinzer, wo wir die Weine der
Region verkosten werden. Dazu gibt
es Pršut, Salami und Käse. Im Preis
von 157 Euro pro Person sind enthalten: die Busfahrt, Reiseleitung durch
„Slowenischer Karst“,
Samstag, 28. Juni 2014
€ 157,- pro Person
(Mindestteilnehmerzahl 19 Pers.)
Buchung: Ebner Reisen,
Tel.: 04244/223910,
[email protected],
www.ebner.ag
20
© KRM
Jubiläums-Leserreise:
Prof. Peter Lexe, der Eintritt in die
Karsthöhle, ein tolles Mittagessen im
Karstwirtshaus sowie die Verkostung
mit Jause bei einem Winzer. Information und Buchung ausschließlich bei
Ebner Reisen in Villach.
Vorschau:
Leserreise nach Venedig
Am 20. September verbringen wir
mit Ebner Reisen und „Mein SONNTAG“ einen erlebnisreichen Genusstag in der Hafenstadt. Unser Programm: Mit dem Bus geht es bis zur
Insel Tronchetto, von hier bringt uns
ein eigenes Boot in das historische
Zentrum von Venedig: Führung,
Stadtbummel, venezianische Küche,
Weine und natürlich auch Freizeit für
die eigene Erkundungstour. Preis pro
Person: 155 Euro, Teilnehmeranzahl:
mind. 20 Personen. Infos auch auf
www.mein-sonntag.at. Buchungen:
Ebner Reisen Villach.
© Slovenia tourism (2)
Jubiläumsreise
in den Karst
Andreas Osinger:
Reisen

Lipizzaner begeisterten
© KRM (3)
„Mein SONNTAG“-Leserreise bot erlebnisreiche Einblicke in das Schilcherland. Peter Lexe
In der Buschenschenke „Sierling Eins“ bei Stainz gab
es einen gemütlichen Abschluss der erlebnisreichen
Leserreise
W
ie Kernöl hergestellt
wird und wie ein
guter Schilcher wirklich schmeckt. Die Leserreise
von „Mein SONNTAG“ in das
weststeirische Schilcherland bot
den Mitreisenden erlebnisreiche
Einblicke in den Alltag dieser
Region. Die erste Station führte
in die Ölmühle Herbersdorf zu
Familie Becwar. Es ist dies die
älteste Kernölmühle der Stei-
In Piber werden die Lipizzaner gezüchtet und für die
spanische Hofreitschule in Wien ausgewählt
ermark und die dort hergestellten Öle werden regelmäßig mit
„Gold“ prämiert. Gernot Becwar zeigte die Herstellung von
Kernöl und Gattin Ulli servierte
unserer Gruppe Kernöleierspeis,
dazu wurde Schilcher gesüffelt.
Die Ölmühle Herbersdorf ist die älteste ihrer Art in
der Steiermark. Hier erfuhr unsere Gruppe wie Kernöl
g.g.A. hergestellt wird
vorbereitet werden, wurde uns
beim Besuch in Piber präsentiert. Der Zeitpunkt war ideal
– die Fohlen waren erstmals in
der Öffentlichkeit zu sehen. Ein
Erlebnis höchster Güte.
hendl und Jause geschmaust.
Dazu gab es hauseigenen Schilcher und „Erzherzog Johann“Weine aus Ehrenhausen.
Ebner Reisen
Gefahren wurde mit Ebner
Reisen Villach. Bei allen unseren
Leserreisen ist dieser Busprofi
unser Partner. Anmeldungen
We nig er
za hle
und Buchungen ausschließlich
Me hr erl eb
en .
über Ebner Reisen Villach.
Backhendl
Piber
Wie die Lipizzaner im Bundesgestüt aufwachsen und auf die
spanische Hofreitschule in Wien
In einer der schönsten Buschenschänken der Weststeiermark,
in „Sierling Eins“ der Familie
Schaar in Stainz, wurden Back-
Kel ag- Plu
Kel ag- Plu
sCl ub
sCl ub
We nig er
za hle n.
Me hr erl eb
en .
Tau
Kär
den
Sie a
Heute
www.p
Tausende Kärntn
Kärntner profitie erinnen und
ren bereits von
den Vorteilen
des PlusClubs!
Sie auch?
Heute anmelde
n
www.plusclub.at – morgen genießen.
oder 0810820
888
Kel ag- Plu
sCl ub
We nig er
za hle n.
Me hr erl eb
en .
TR AC
www.facebook.com/p
lusclub
H TE N
www.plusclub.at
oder
www.app-store.de
Hauptstraße 23
· 5600 St. Johann
/ Pongau · Tel.
+43 (0)6412-4231
ÖffnungSzeiTen:
Mo-fr 9.00 18.00 uhr · Sa
9.00 - 17.00 uhr
Tausende Kärntn
Kärntner profitie erinnen und
ren bereits von
den Vorteilen
des PlusClubs!
Sie auch?
K4
sc hr if te n le se n!
A lle wol le n Ze it
Heute anmelde
n
www.plusclub.at – morgen genießen.
oder 0810820
888
www.facebook.com/p
lusclub
TR AC
H TE N
KOSTDE
EN
Forde
T
E
S
TE
DER
LESEZIR
Fordern Sie unverbindlich ein P
K8
www.plusclub.at
oder
www.app-store.de
Hauptstraße 23
· 5600 St. Johann
/ Pongau · Tel.
+43 (0)6412-4231
ÖffnungSzeiTen:
Mo-fr 9.00 18.00 uhr · Sa
9.00 - 17.00 uhr
K4
und viele mehr
DER LESEZIRKEL IM N
K8
Bild: Meindl
Fordern Sie unverbindlich ein Probepackage an: Tel: 042
S3
ck
eutraler Dru
bei Berger!
Jetzt CO2-n
DER LESEZIRKEL IM NEUEN DE
Fordern Sie unverbindlich ein Probepackage an: Tel: 04229 - 23 33, www.rundbli
Ausdruck von
renegrafik.at
Harmonie.
„Ab sofort darf sich die Druckerei Berger als CO2-neutral zertifizierten Betrieb
bezeichnen. Ein weiterer großer Meilenstein von Berger, um unseren
Kunden vorzügliche Druckergebnisse zu verschaffen und gleichzeitig auf die
Harmonie mit der Umwelt zu achten.“
Ferdinand Berger & Söhne GmbH | Wiener Straße 80 | A-3580 Horn | T 02982-4161-0
Verkauf | Kurt Pabst | E [email protected] | T 0664 - 516 68 86
Juni 2014
www.berger.at
Te st en au ch Si e
d ko st en lo s!
unve rb in dl ic h un
Der Rundblick Lesezirkel GmbH
Tel.: 04229 - 23 33
www.rundblick-lesezirkel.at
21
 Wörthersee
Lifestyle am Wörthersee
Sommerfrische war gestern! Der Wörthersee verpasst sich ein neues, frisches Image, welches das südliche
Lebensgefühl der Menschen, die hier leben und Urlaub machen, zum Ausdruck bringt.
Ingrid Herrenhof
Exotisches Badefeeling
Bis zu 28 Grad warmes, türkisblaues
Wasser weckt exotisches Urlaubsfeeling. Ob man lieber in einer einsamen
Bucht vor Anker geht oder Badespaß
in einem der lebhaften Strandbäder
bevorzugt – am Wörthersee findet jeder
sein Lieblingsplatzerl. Mit dem Boot
über den See fahren, einen Cocktail
in einer Beachbar genießen, eines der
tollen Events besuchen – so wird jeder
Sommertag zum Urlaubstag!
Kulinarischer Genuss
Ob leichte Alpen-Adria-Kulinarik in
einem der feinen Restaurants oder
Kärntner Spezialitäten in einer gemütlichen Buschenschank – auch kulinarisch hat der Wörthersee viel zu bieten.
Im glasklaren Wasser des Wörthersees,
das noch immer Trinkwasserqualität
hat, gedeihen prächtige Fische von hervorragender Qualität. Die genießt man
am besten in einem der stimmungsvollen
Lokale mit Blick auf den See – Herz, was
willst du mehr!
Aktiv in der Natur
Rund um den See laden unzählige schöne Wanderwege zur Bewegung an der
frischen Luft ein: wie der 55 Kilometer
lange Wörthersee-Rundwanderweg, der
thematisch nach den vier Elementen
aufgebaut ist und auch in Kombination
mit dem Schiff erlebt werden kann. Wer
sich auf moderne Schatzsuche begeben
will, der kann bei der geführten Geocachning „NaturTour“ mit der See-Nixe
in Krumpendorf mitmachen.
Und natürlich ist der Wörthersee auch
ein Paradies für Golfer, Nordic-Walker,
Läufer und Radfahrer. Ja, wir leben
wahrlich in einem schönen Land ...
Einsame Buchten mit
türkisblauem Wasser lassen
exotisches Urlaubsfeeling
aufkommen
© Wörthersee Tourismus GmbH, Foto Gerdl
E
s ist diese einzigartige Kombination aus südlichem Urlaubsfeeling, kombiniert mit herrlicher
Natur und köstlicher Alpen-Adria-Küche, die das Flair des Wörthersees ausmacht. Der See soll zur Lifestyle Bühne
Mitteleuropas werden, die faszinierende
Bergwelt bietet die atemberaubende
Kulisse dafür.
Wörthersee

eil
t
r
o
rv
e
s
e
L
© KRM
© Hotel Parks (2)
Hausherr Andreas Hinteregger mit Tanja
Doppelreiter, Miss Kärnten 2013
„Mein SONNTAG“-Leser genießen
zum Vorteilspreis
Geheimtipp am Wörthersee: Der Sol Beach Club in Velden präsentiert den schönsten Leservorteil, den es je gab
Fein speisen zum Vorteilspreis
Genießen Sie zu zweit das „Mein SONNTAG“-Menü zum Preis von einem – am schönsten Platz
am See, dem Sol Beach Club in Velden.
der Sol Beach Club in Velden zählt zu den schönsten
Plätzen am Wörthersee und
lockt – ganz getreu seinem
namen – mit ibiza-Sand, wedelnden Palmen und mondänem Strandambiente. Ein
kulinarischer geheimtipp am
See mit einer spannenden
Sommerküche.
asia meets Carinthia
die Küche begeistert mit ihrer
exotischen Küchen-Fusion
„asia meets Carinthia“, einer
Kombination aus mediterraner und asiatischer Küche
mit einem touch regionalität,
inspiriert durch die vielen kulinarischen reisen von andre-
as Hinteregger. an der neuen
Sushi Bar „Wörthersee Sushi
& Sashimi“ verbinden sich
tradition und moderne zur
„Sol Sushi Selction“.
So funktioniert’s
reservieren Sie im Sol Beach
Club Velden, Seecorso 68,
unter 0664/9642338 und
geben Sie an, dass
Sie das „mein
Sonntag“-menü konsumieren möchten. den abgebildeten leservorteil mitbringen
und genießen!
Das Menü
Exquisite Menüs
Zwei köstliche menüs stehen unseren lesern zum
(Leservorteil)
Vorteilspreis von 45 Euro für zwei Personen zur
d Polenta“ – Römischer
Vorspeise: „Bruschetta un
auswahl. ausgesucht wurOlivenöl / Grana Padano
Polenta / Bruschetta /
den sie aus fünfzehn köstmp
Kaltschale mit Chillishri
lichen Speisen von agenSuppe: Tomaten-Curry
br. Butter
turchef gerhard Brüggler,
rntner Kasnudel, Minze,
2. Vorspeise: Gebratene Kä
thomas Springer, ProKremolata“
Hauptspeise: I „Maishuhn
Petersillie mit
kurist der KärntnEr
e, Kapern, Schalotten,
ron
Zit
,
ule
Ke
rte
mo
Gesch
rEgionalmEdioder
hausgemachten Gnocchi
En, und Hausherr
elle, Sojabohnen,
y“ – mit rosa Lachsfor
andreas Hinteregger.
II „Grünes Dschungelcurr kum und Yasminduftreis
Basili
Teriyakisauce, frischem
Sie wählten nach
Creme, Birne
– Birnen Mascarpone
“
ach
Be
l
einem Punktesystem
So
su
mi
ira
„T
Dessert:
zwei schmackhafte
Fünf-gang-menüs
eritiv
aus, die Sie, liebe
inklusive Kombucha-Ap
leser, noch bis 22.
Dieser Leservorteil gilt nur gegen
Bei zwei Personen speist eine Person gratis.
Juni 2014 genießen
gilt nicht auf andere Konsumationen
und
Menü
e
Vorreservierung auf das angeboten
können.
ANZEIGE
45 Euro
Vorteilsbon: Menüpreis
wie Getränke etc ...
Juni 2014
geschlossene Gesellschaft!
Gültig: noch bis 22. Juni 2014, außer 14. Juni,
r
r 0664/9642338 oder unte
unte
ch
derli
erfor
t
ding
23
unbe
Reservierung
offi[email protected]
 Wörthersee
Leuchtturmprojekt
am Wörthersee
Nein, damit ist nicht der neue Pyramidenkogel gemeint, sondern der „virtuelle Urlaubsguide“,
der in der Region Wörthersee realisiert werden soll.
Ingrid Herrenhof
Lifestyle-Urlaub
bestmögliche Betreuung in allen Phasen
der Urlaubsreise. „Der Gast wird mithilfe der ‚Location Based Services’ durch
die Region geleitet und kann über sein
Smartphone die gewünschten Erlebnisleistungen individuell zusammenstellen
und direkt buchen. Die Einbindung
lokaler Lebenskultur, kultureller Eigen-
Hofbräu zum Lindwurm
Neuer Platz 10, 9020 Klagenfurt
Tel.: 0463/503280, www.jammer.at
24
ANZEIGE
Uni Pizzeria
Universitätsstraße 33, 9020 Klagenfurt
Tischreservierungen unter 0463/25088
www.uni-pizzeria.at
Ohne einen Ruhetag werden in der Uni Pizzeria feinste
Fisch-Spezialitäten, Pasta aus eigener Produktion und
natürlich Pizza aus dem Steinofen serviert. Im Sommer
lädt die große Terrasse zum Verweilen ein.
© KK
© KRM
Basis des Projektes ist das regionale
WLAN und die „Location Based Services“, das an den wichtigsten Attraktionspunkten, Bewegungsräumen und
Begegnungsorten installiert wird. Diese
ermöglichen eine gegenseitige Kommunikation mit dem Gast und damit seine
Das original Hofbräu lockt mit dem schönsten Innenhof
der Stadt. Sonntags und feiertags geöffnet mit durchgehend warmer Küche. Weißwürste, Stelzen, Wienerschnitzel, Gröstl, Spätzle und vieles mehr …
ANZEIGE
D
as Projekt „virtueller Urlaubsguide“ wurde vom Bundesministerium für Wirtschaft,
Familie und Jugend als eines der
Siegerprojekte ausgewählt, dem eine
Förderung im Rahmen der „BundLänder-Innovationsmillion“ zugute
kommt.

© woerthersee.com, Spanlang
Wörthersee
Zukunftsweisend: Am Wörthersee wird nun das Projekt „virtuell geführter Lifestyle-Urlaub“ mit WLAN rund um den See umgesetzt
heiten und regionaler Kulinarik sehen
wir im Sinne einer nachhaltigen touristischen Entwicklung als wichtigen Bestandteil des Konzeptes“, erklärt Roland
Sint, Geschäftsführer der Wörthersee
Tourismus GmbH.
Nature fitness
WLAN um den See
Gemeinsam mit Tourismusverbänden
und Gemeinden wird rund um den See
eine WLAN-Infrastruktur im Rahmen
eines separaten Kooperationsprojektes
realisiert. Ab 2016 folgen dann weitere
Projektphasen, die in der Ausgestaltung
des Erlebnisraumes Wörthersee münden
und so zur Stärkung seiner Positionierung als attraktive Lifestyle-Bühne
beitragen.
© KRM
GoritschniGGs Lunchbuffet & Steakhaus
Seecorso 6, 9220 Velden am Wörthersee
Tel: 04274/2475, [email protected]
www.goritschnigg.com
Brautstudio Biljana Malle
Hauptstraße 121, 9201 Krumpendorf am Wörthersee
Tel.: 0664/5326256, [email protected]
www.brautstudio-malle.at
Tagsüber werden am Lunchbuffet Speisen Klassiker wie
Hühnerstreifensalat und Käsnudel angeboten. Neu: das
SteakECK, wo man mittags der Fleischeslust in Form von
zarten Filetsteaks und rustikalen Rumpsteaks frönen kann.
Bei mir finden Sie in angenehmer Atmosphäre Brautkleider, Accessoires, Schuhe u.v.m. Ich bin auch Hochzeitsplanerin aus Leidenschaft, die für einen reibungslosen
Ablauf rund um Ihre Traumhochzeit sorgt.
Juni 2014
ANZEIGE
ANZEIGE
© tinefoto.com | martin steinthaler
Als eines der ersten Projekte wird die
Aufbereitung der erlebbaren Bewegungsmöglichkeiten in der Natur um-
gesetzt. „Der Trend zur Bewegung in der
Natur ist das Fundament, auf dem aus
bereits bestehender Infrastruktur, wie
dem Wörthersee Rundwanderweg und
weiteren Wander- und Naturangeboten,
ein touristisches Leitprodukt für den
Wörthersee entwickelt werden soll“, so
Sint. Behutsame Inszenierungen in der
Naturkulisse rund um den See werden
fixer Bestandteil dieser Entwicklung
sein.
25
 Wörthersee
FischersLust:
Auf Reinanke
und Hecht
Frischer Fisch – für die Wörthersee-Gastronomie soll
das kein Problem sein. Reinanke, Hecht und Forelle
werden täglich frisch gefischt. „Mein SONNTAG“ bringt die
Rezepttipps für Hobbyfischer.
Peter Lexe
© Foodpictures/Fotolia.com
Peter Lexe
Selbst fischen
32 Reviere für Fischer sind
am Wörthersee aufgeteilt auf
Private, auf Hotels und natürlich auf Fangplätze für jedermann. Einen guten Überblick,
wie man zu einer Angellizenz
kommt bietet die Internet-adresse
www.woerthersee.at. Auskünfte
geben auch Gemeindeämter und
Tourismusbüros am See.
© Parkhotel Pörtschach
© Strandcasino Werzer Rana’s
In Weißwein pochierter (über Dampf gegart) Hecht, der Fond ist eine
herrliche „Suppe“
che Restaurants und Wirtshäuser
rund um den See bieten auch
Wörthersee-Fisch an: vornehmlich Reinanke, Hecht, Brasse,
Karpfen, Zander und Seeforelle.
Rana‘s Strandcasino Werzer
Werzer Promenade 10, 9210 Pörtschach am Wörthersee
Tel.: 04272/43943, [email protected]
26
ANZEIGE
Mittagslunch von MO bis FR (Hauptgericht mit Salat
um € 7,90) – an sieben Tagen mediterrane Küche mit
orientalisch-asiatischem Touch, Kärntner Schmankerln
und italienischem Eis am Seeufer. Frühstück ab 8.30 Uhr,
durchgehend warme Küche von 11.30 bis 21.30 Uhr.
Parkhotel Pörtschach
Hans Pruscha Weg 5, 9210 Pörtschach
Tel.: 04272/2621, [email protected]
www.parkhotel-poertschach.at
Weltmeister-Coaching am Wörthersee mit FußballLegende Michael Konsel und Tischtennis-Weltmeister
Werner Schlager. Hotelgäste können an einem Wochenende auf mentaler und sportlicher Ebene durchstarten.
ANZEIGE
© Kärnten Werbung/Tine Steinthaler
D
ie kulinarische Reise
rund um den Wörthersee kennt viele Stationen:
gehobene Haubenküche genauso
wie einfache Wirtshäuser mit typisch, regionalen Produkten. Die
Liste ist lang und vor allem in den
Top-Hotels findet der kulinarisch
reisende Gast eine Küchenqualität, die empfehlenswert ist. Wir
beschäftigen uns aber weniger
mit den Restauranttipps, sondern
mit den Spezialitäten. Frischer
Fisch aus dem Wörthersee, den
Seen aus dem Keutschacher Tal
oder den Teichen nahe dem See,
das ist hier die Devise. Und etli-
Wörthersee

Rezepttipps
Reinanke auf Sommergemüse und Kräuterpolenta
Café-Bar Ampere beim Kelag Schaukraftwerk
Sonja Krebs, Saag 15, 9220 Techelsberg
Tel: 0664/1941323, www.facebook.com/cafebar.ampere
ANZEIGE
Zubereitung:
Gemüse kleinwürfelig schneiden und in Salzwasser
bissfest kochen.
Die Filets mit der Hautseite in Mehl legen und in Butter-Öl
mit der Hautseite knusprig anbraten. Kurz umdrehen und
nur etwas ziehen lassen.
Die Polenta in kochendes Salzwasser einrühren, Hitze radikal
zurücknehmen und unter oftmaligem Rühren köcheln lassen.
Gegen Ende der Garzeit die Kräuter untermischen. Die Polenta
auf ein Brett stürzen und Stücke davon abschneiden. Im
heißen Ofen kurz „überbacken“.
© Pixelpoint
Zutaten:
1 Reinankenfilet pro Person, Mehl, Kärntnermilch Teebutter,
Olivenöl, Gemüse: 600 g frisches Gemüse der Saison
250 g weiße Polenta, 1 Liter Wasser, Salz,
2 EL frische Gartenkräuter gehackt
Jeder Samstag im Juli und August wird im Café
Ampere zum kulinarischen Highlight. Zu den Klängen der
KELAG-Stage Band werden beim Jazz-BBQ direkt am
Ufer u.a. Lachsteak und Beiried serviert. Vorreservierung
erbeten.
Hecht im Weinsud
© KK
Zutaten:
600 g Hechtfilets, 1 Flasche Weißburgunder „Erzherzog Johann“
aus der Südsteiermark oder „Ribolla Gialla“ aus Friaul, Salz, Pfeffer,
Olivenöl, Rosmarin, 250 ml Fischsud, Safran, 1 Schalotte, Olivenöl
Zubereitung:
Aus den Fischfilets vier gleich große Stücke schneiden. Schalotte
klein hacken und in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen
und mit Fischfond und Weißwein auffüllen. Mit Safran, Salz und
Pfeffer würzen. Circa 30 Minuten einreduzieren. Einen Einsatz in
den Topf geben und darauf die mit Rosmarin gewürzten Hechtstücke setzen. Zugedeckt durchgaren lassen. Das dauert je nach
Größe der Stücke rund zehn Minuten.
ANZEIGE
Die Sonnenterrasse vom Bad Stich lädt nicht nur zum
Verweilen direkt am See ein. Gäste können das Bad
auch über die hauseigene Bootsanlegestelle besuchen
und die Vorzüge des Seerestaurants genießen.
feel good Boutique Hotel Egger
Berthastraße 13, 9201 Krumpendorf am Wörthersee
Tel. 04229/40102, [email protected]
www.feel-good-hotel.at
Anna W. Bar & Restaurant
Hauptstraße 218, 9210 Pörtschach am Wörthersee
Tel.: 04272/4060, [email protected]
www.annaw.at
Unsere „feel good“-Lounge ist der perfekte Begleiter
für Ihren kulinarischen Abend mit Stil. Lassen Sie sich
von den Kreationen aus frischen, regionalen Produkten
unseres Kochs Hannes Naglmaier verwöhnen.
Die besten Cocktails rund um den See – auch alkoholfrei!
Hausgemachte Pasta, Steaks & Salads.
Immer sonntags: „best spareribs in town!“
Geöffnet ab 17 Uhr, Küche bis Mitternacht
Juni 2014
ANZEIGE
ANZEIGE
© Anna W.
© KK
Den Fond passieren, auf Teller gießen und die Hechtstücke aufsetzen.
Seerestaurant Bad Stich
öffentliches Strandbad-Appartments, Koschatweg 67
9201 Krumpendorf am Wörthersee, Tel.: 04229/40258
[email protected], www.bad-stich.at
27
 Wörthersee
HIER STEIGT DIE SPANNUNG!
Rund um
den See
Schön ausgebaute Radwege, geringes Gefälle
und gemütliche Einkehrmöglichkeiten. Mit
dem Rad lässt sich der Wörthersee naturnah
erleben. Unterwegs mal ins kühle Nass
springen? Hier erfahren Sie, wo.
Ingrid Herrenhof
Sonja Krebs und das Team freuen sich
auf Ihren Besuch am schönsten Platz am Wörthersee!
An den Wochenenden im Juli und August:
JAZZ-BARBECUE mit der kelagStageBand
VORSAISON:
Dienstag bis Sonntag von 10.00 - 20.00 Uhr
Montag Ruhetag
JULI & AUGUST:
Täglich von 10.00 - 22.00 Uhr
im Schau-Kraftwerk Forstsee
Saag 15, 9220 Techelsberg bei Velden
Zwischen Pörtschach und Velden, direkt an der Bundesstraße.
R
und 40 Kilometer muss
man radeln, will man
den schönen Wörthersee
umrunden. Am besten startet
man mit der Tour im Europapark in Klagenfurt und fährt im
Uhrzeigersinn über das Südufer
via Reifnitz, Maria Wörth und
Schiefling nach Velden. Zwar
beträgt der Höhenunterschied
Klagenfurt-Velden nur 20 Meter,
aber man merkt ihn trotzdem.
Die erste Hälfte geht’s also leicht
aufwärts und lässt sich mit frischer Kraft leichter bewältigen.
Von Velden geht’s dann über
Pörtschach und Krumpendorf
beschwingt retour nach Klagenfurt. Dieser Route folgt auch
„Wörthersee autofrei“, der beliebte Erlebnistag für alle Radfahrer und Skater, der heuer,
bedingt durch die Baustelle in
Bad Saag, von Mai auf 14.
September verschoben werden
musste.
Radshuttle Bad Saag
Erst am 4. Juli ist der Radweg
bei Bad Saag wieder passierbar,
aber bis dahin gibt’s eine tolle Alternative: den Radshuttle
der Wörtherseeschifffahrt von
der Einstiegstelle Pörtschach/
Wichtige Information:
Bitte beachten Sie, dass die Zufahrt nur von Velden aus möglich ist.
Reservierungen: 0664 194 13 23
www.facebook.com/KelagEnergie
www.kelag.at
28
Fahrplan Radshuttle:
13.1015.0517.05 Uhr
Ab Pörtschach/Werzer 9.0011.05
13.25 15.20 17.30 Uhr
An Kraftwerk Forstsee 9.30 11.20
14.10 16.10 17.55 Uhr
Ab Kraftwerk Forstsee 10.10 12.10
.4016.4018.30 Uhr
An Pörtschach/Werzer10.4012.4014
Wörthersee

WEITERE INFOS:
www.facebook.com/
seeparklaguna
SOMMER
SONNE
SONNTAG
Neu!
Picknick
& Brunch
Brunchen direkt am Wasser,
Chillen auf der Sonnenterasse
– das ist Summerfeeling
wie wir es uns vorstellen.
Das Restaurant Laguna
ist täglich offen für alle,
nicht nur für Hotelgäste.
Der Wörthersee lädt
zu genussvollen
Radtouren mit der
ganzen Familie ein
Restaurant Laguna im
Universitätsstraße 104
9020 Klagenfurt am Wörthersee
WWW.SEEPARKHOTEL.AT
© Wörthersee Tourismus GmbH
© Assam - Kärnten Werbung
Jeden Sonntag von 11 bis 14 Uhr:
Sonntags Brunch um € 28,- p.P.
Picknick Körbe gibt’s im
Restaurant zum Ausborgen!
Rein ins kühle Nass: Es gibt noch einige Plätzchen am See
mit Badespaß zum Nulltarif
Werzer zum Kraftwerk Forstsee.
Das Ein-Stationen-Ticket kostet
sechs Euro, wobei das Fahrrad
gratis transportiert wird.
Badespaß zum Nulltarif
Auch am Wörthersee findet man
noch ein paar Plätzchen, wo
man gratis baden kann. Wer
unterwegs ins Wasser springen
möchte, kann das in Klagenfurt
am Lendspitz oder bei der Hundwiese neben dem Strandbad. Am
Südufer gibt’s nach Reifnitz, in
der Teixlbucht zwischen Dellach
und Maria Wörth und vor Velden
Bademöglichkeiten. Richtung
Juni 2014
Pörtschach stehen in Töschling
zwei Freibäder zur Verfügung.
Wer Puste hat, der kann bei Bad
Saag auch zum Forstsee hinauf
fahren – ein Paradies für Anhänger der Freikörperkultur, wo
jeder sein Gratis-Badeplatzerl
findet. In Pörtschach laden
dann das Freibad Edelweiß an
der Hauptstraße, das Freibad
Sallach und jenes in Pritschitz
zum Gratis-Badespaß. Das Tolle daran: Bei allen Freibädern
gibt’s auch Sanitäranlagen, beim
ersten Freibad in Töschling und
bei jenem in Sallach sogar einen
Imbiss-Stand.
Frühschoppen-Konzerte 2014
Jeden Sonntag, Mai-September, 10 bis 12 Uhr
1.6. „Die Karawanken“
8.6. „Ossiacher See
Musikanten“, Pfingsten
15.6. „Die Karawanken“
22.6. „Ossiacher See
Musikanten“
29.6.„Die Kaiserwälder
Musketiere“
6.7. „Kaiser Trio“
13.7. „Dreiländer Quintett“
20.7. „Original Oberkrainer
Sextett“
www.wrann.at
9020 VELDEN
T: +43 4274 2141
F: +43 4274 51120
[email protected]
27.7. „Die Alpenshow“
3.8. „Kaiser Trio“
10.8. „Die Karawanken“
17.8. „Waidhofner Buam“
24.8. „Original Oberkrainer Sextett“
31.8. „Ossiacher See
Musikanten“
7.9. „Die jungen
Waidhofner
Buam“
Die Karawanken
Termine in Velden am Wörthersee
6. bis 9. Juni:
30. Kicker-Velden-Cup –
Sportplatz Velden, Waldarena
Sa., 28. Juni um 18.30 Uhr:
Sportwagenparade vor dem
Casino Velden
Sa., 14. Juni:
Alpe Adria Triathlon Velden
23. bis 29. Juni:
Internationale Sportwagenwoche
Mehr Infos dazu:
www.velden.co.at
29
© vogus
© Hans-Hopper
Kulinarik
 Wörthersee
„Wörthersee Classics“-Intendantin Elena Denisova und
Dirigent Alexei Kornienko
Viel „geschmückte Haut“ wird beim World Bodypainting
Festival in Pörtschach gezeigt
Der ganze See ist Bühne
Sommer am Wörthersee bedeutet auch: tolle Events mit Stars und Sternchen, SuperSportlern, heißen Autos, bunten Vögeln und schrillen Gestalten.
Ingrid Herrenhof
D
as „Wörthersee Classics Festival“, das von 10. bis 14. Juni
im Konzerthaus in Klagenfurt
stattfindet, eröffnet den Veranstaltungsreigen am Wörthersee. Danach wird’s
sportlich: Von 21. bis 22. Juni findet
im Parkbad Krumpendorf das „Wake
the Lake“-Festival statt, das Spaß und
Action für alle Wassersportbegeisterten
bietet. Schnelle Autos stehen im Mittelpunkt des „Sportwagenfestivals“ in
Velden – diese rollen in der SportJedes Jahr kommen über 100.000 Besucher zum
„Beach Volleyball Grand Slam“ an den Wörthersee
30
wagenwoche von 22. bis 28. Juni an.
Der ganze See brodelt, wenn sich die
Schwimmer beim „Ironman Austria Triathlon am Wörthersee“ am 29. Juni
in Klagenfurt in die Fluten stürzen.
Anschließend legen sie 180,2 Kilometer
auf dem Rad zurück, um schließlich
den Marathon zu absolvieren. Angefeuert werden sie dabei von tausenden
von Zuschauern und erleben dabei das
einzigartige Gefühl ein „Ironman“ zu
sein.
Von bunt bis weiß
Bunt bemalte Körper stehen im Mittelpunkt des „World Bodypainting Festivals“, das von 30. Juni bis 6. Juli in
Pörtschach stattfindet. Die weltbesten
Bodypainter präsentieren ihr Können,
der bizarre Ball Body Circus und der
Starauftritt von Adel Tawil sind weitere
Highlights des Festivals. Die beliebte
„Starnacht“ bleibt am Wörthersee: Am
19. Juli geben sich Stars aus Schlager
und Volksmusik ein Stelldichein auf der

© Kärnten Werbung, Horst (3)
Aufgeblättert
Wörthersee
Die internationale Gay-Community trifft sich beim „Pink Lake
Festival“ in Velden
Wörtherseebühne. Das legendäre Fest
in Weiß, die „Fête Blanche“, taucht den
ganzen See am 25. Juli in Weiß – zahlreiche Partys und Events locken mehr als
50.000 Besucher an.
Zauberhaft und heiß
„That’s the way I like it“ ist mittlerweile
der Kultsong, mit dem die tausenden
Fans beim „Beach Volleyball Grand
Slam“ die weltbesten Beach-Volleyballer
anfeuern – von 29. Juli bis 3. August in
Klagenfurt am Wörthersee. Die ganze
Landeshauptstadt wird zur Bühne beim
Der „Ironman Austria Triathlon“ ist einer von weltweit neun
Ironman-Bewerben
„Altstadtzauber“, dem Fest für alle
Sinne, organisiert am 8. und 9. August
von den Stadtrichtern zu Clagenfurth.
„Kärnten läuft“ heißt es wieder von
22. bis 24. August, dem Lauferlebnis
für Jung und Alt, für Profis und Hobbysportler. Schon vor Conchita Wurst
zeigte man sich in Kärnten weltoffen:
Beim „Pink Lake Festival“ von 28 bis 31.
August trifft sich die internationale GayCommunity in Velden am Wörthersee.
Klassisch, sportlich, humorvoll
Die erste Septemberwoche beginnt ru-
higer: Von 30. August bis 7. September
findet in Pörtschach das „Brahmsfestival“ mit den Pörtschacher Klaviermusiktagen statt. Schauplätze sind das Parkhotel und die Parkvilla Wörth. Humorvoll geht es von 18. bis 21. September
beim „Internationalen Humorfestival“
in Velden weiter. Und den sportlichen
Abschluss der Sommerevents bildet
schließlich das größte Trail Running
Festival Österreichs, der „Wörthersee
Trail-Maniak Ultralauf“ von 19. bis 21.
September mit der neuen Trail-City in
Pörtschach.
Hier werden Träume wahr!
ANZEIGE
Mit der Vielzahl prominenter Gäste eröffnete
der Oldtimer- und Sportwagen-Verleih Dreams
and Wheels in Velden seine Filiale. Edle
Oldtimer oder Sportwägen können
stunden- oder tageweise angemietet werden.
Juni 2014
„kleinere Brieftaschen“ können wir ein Golf Cabrio III
zum Preis von 95 Euro/Tag,
Kilometer frei, anbieten.
Zahlreiche Prominenz
Firmenchef DI Markus Sedelmayer sowie sein Geschäftsführer Josef Woath
konnten zahlreiche Gäste
bei der Eröffnung begrüßen.
Durch das Programm führte
„Wörthersee-Urgestein“ Otto Retzer. Im Rahmen einer Modenschau wurden
Bademode von Ingrid Bein
und Brautmode von Biljana
Malle von Miss Kärnten und
Miss Austria 2010, Valentina
Schlager, und Miss Kärnten
© KRM
Die Firma Dreams and Wheels
– Oldtimer- und Sportwagenverleih – hat am 10. Mai 2014
ihre Filiale in Velden am Gemonaplatz feierlich eröffnet.
Hier hat man die Möglichkeit
Oldtimer und Sportwagen
der Luxusklasse tageweise,
aber auch stundenweise zu
mieten. Besonders für Hochzeitsfahrten bieten wir gerne
unseren Rolls-Royce Silver
Cloud I an, selbstverständlich inklusive Chauffeur. Für
Sportbegeisterte haben wir in
unserem Sortiment Autos der
Marken Jaguar, Porsche 911,
Porsche Boxster, Mercedes,
Alfa Romeo und BMW –
natürlich alles Cabrios. Für
2013, Tanja Doppelreiter,
vorgeführt. Zur Eröffnung
gratulierten u.a. Bürgermeister Ferdinand Vouk, Pfarrer
Alexander Miklau, Apotheker
Wolfgang Wenger, Gemonaplatz-Zampano Rolf Kamps,
Stamperlwirtin Hilde Schöftner, Glasermeister Johann
Buxbaumer, Teppichguru Cory Marjan, Eni-Pächter Dieter
Malle, Traumschiff-Chef Ernst
Lackner, „16er-Wirt“ Franz
Pfauser sowie alle Geschäftsinhaber der Nachbarschaft.
Für Hochzeiten bieten Dreams and
Wheels-Firmenchef DI Markus Sedelmayer (links) und Geschäftsführer Josef
Woath (rechts) den Rolls Royce Silver
Cloud I an
Dreams and Wheels genverleih
wa
Oldtimer- und Sport
Gemonaplatz 4
9220 Velden
Tel.: 0664/73747247
.at
josef.woath@chello
31
 Reisen
Auch außerhalb der Ausstellung gibt
es rund um das Benediktinerstift St.
Paul viel zu sehen – zum Beispiel den
Barock- und Kräutergarten
Der Mann aus Nazareth
Wer ist der Mann aus Nazareth? Mit dieser Frage beschäftigt sich die derzeit laufende
Ausstellung im Benediktinerstift St. Paul noch bis November.
„Christuskopf“, Albrecht Dürer, 16. Jhd
32
Belebung des Mythos
Dan Browns Da Vinci Code
wirft neue Fragen auf, die den
Mythos beleben. Nie war der
Hype um den Mann aus Nazareth größer als heute, am Beginn des dritten Jahrtausends.
Er ist für die einen Stein des
Anstoßes, für die anderen
der Fels in der Brandung des
bewegten Zeit-Meeres, das
der Mensch nicht mehr unter
Kontrolle hat. Apokalyptische
Prophezeiungen und düstere
Zukunftsprognosen verunsichern und rufen das Suchen
nach neuen Inhalten wach.
Eine spannende Biographie
bricht Tabus und schafft neue
Wirklichkeiten, nicht damals
– vor 2.000 Jahren irgendwo
in Galiläa –, sondern im Jetzt
und Heute in St. Paul. Die
Ausstellung möchte den Besucher in eine Zeit versetzen,
die viele Geheimnisse in sich
birgt, aber doch die selben
Fragen an das Leben hat, wie
die Gegenwart.
Rahmenprogramm
Wer ist Jesus? Wer weiß,
vielleicht offenbart sich uns
die Antwort. Lassen Sie sich
auf eine an- und einsichtsreiche Reise in die Welt des
Mannes aus Nazareth ein!
Kulinarisches Erleben und eine faszinierende Landschaft
„Anbetung der Hirten“, Peter Paul
Rubens, 1620
geben dem Besuch dieser
besondern Ausstellung den
passenden Rahmen.
Der Mann aus Nazareth
Ausstellung im Benediktinerstift St. Paul –
noch bis 2. November 2014
Öffnungszeiten: täglich von 10 bis 17 Uhr (Montag
Ruhetag)
Führungen: für Gruppen jederzeit nach Voranmeldung
unter Tel.: 04357/201910
Ermäßigungen: 30 % Ermäßigung für Kulturpassinhaber
des Landes Kärnten, 20 % Ermäßigung für RaiffeisenClubmitglieder und freier Eintritt mit der Kärnten Card
Information: Tel.: 04357/201910, [email protected]
ANZEIGE
Faszination
Kein Mensch hat Menschen
mehr fasziniert, keine Geschichte mehr bewegt und
keine religiöse Gestalt in höherem Maße polarisiert als jener Jesus aus Nazareth. Er ist
seit 2.000 Jahren tot und
doch lebendig! Mensch, Gott
oder Mythos – wer ist er? Gottessohn, oder bloß ein religiöser Fanatiker, der geliebt und
gehasst wurde und schließlich
ein Opfer seiner eigenen Lehre
geworden ist?
© KK (3)
Es gibt viele Ausstellungen,
gute und schlechte, erinnerungswürdige und solche, die
es weniger sind! Aber dieser
einen werden Sie sich kaum
entziehen können, beschäftigt
sie sich doch genau mit jener
Frage, welche die Menschheit
seit jeher bewegt – mit der
Frage: Wer ist Jesus?
Neues von der
Burgarena Finkenstein
© Kelag
Konzertveranstalter Hannes Knapp hat die Leitung
der Festspiele auf der Burgarena Finkenstein
übernommen. Die Saison 2014 bietet wie gewohnt
einen bunten Programm-Mix.
Über dreißig Jahre lang hat
die Familie Satran die Festspiele auf der Burgarena
Finkenstein organisiert, nun
hat Hannes Knapp als Ver-
anstalter und Programmverantwortlicher die Burgarena
übernommen. Die Bewirtung
der Gäste übernimmt aber
weiterhin Gerhard Satran jun.
10. 6.: Albert Hammond: The Songbook Tour 2014
13. 6.: Benefiz-Gala „Wider die Gewalt“
14. 6.: Singkreis Seltenheim, Stadtkapelle Feldkirchen
25. 6.: Kelag PlusClub Sommernachtlachen mit Science Busters
27. und 28. 6.: Singgemeinschaft Oisternig
29. 6.: Abendlob mit Superintendent Manfred Sauer
Beginn jeweils 20 Uhr, außer Abendlob: Beginn 19 Uhr
ANZEIGE
Bestellhotline: Tel.: 04242/27341, www.villacherkartenbuero.at
Am 10. Juni beginnt die Festspielsaison auf der Burgarena Finkenstein, einem der
schönsten Veranstaltungsorte in ganz Österreich
Hannes Knapp ist seit 40
Jahren im Geschäft und führt
neben dem Villacher Kartenbüro auch seine Konzertagentur. Dank seiner besten
Kontakte konnte er auch
für die heurige Saison TopStars auf die Burgarena
holen.
Buntes Programm
Eröffnet wird die Festspielsaison am 10. Juni mit dem
britischen Singer-Songwriter
Albert Hammond, am 28.
August geben „Die Paldauer“
das Schlusskonzert. Neu: die
Kärntner Schlagernacht am
20. August, mit dabei sind
Kärntner Publikumslieblinge
wie Gottfried Würcher und
Udo Wenders. Weitere Highlights sind die Konzerte von
Nik P. (am 17. Juli) und Rainhard Fendrich (1. August) sowie der Konzertabend „Liedestoll“ mit Konstantin Wecker
und Mezzosopran-Weltstar
Angelika Kirchschlager (am
6. August).
ab ta uc he n u nd genießen
Sonderangebot
3=4
Ferienspecial
für 2 Nächte
loipersdorf
28.05. – 07.09.2014
Hotel Loipersdorf Spa &
Conference ****
im Doppelzimmer Deluxe
mit Halbpension
pro Person
199,–
* für 2 Nächte, 2 Kinder bis
unter 12 Jahre gratis!
*
lendava –
slowenien
moravske
toplice
04.05. – 01.06.2014
Hotel Lipa ***
09.05. – 31.10.2014
Hotel Livada Prestige *****
im Doppelzimmer
mit Halbpension
im Doppelzimmer
mit Frühstück
pro Person ab
45,–*
* kein Einzelzimmerzuschlag!
pro Person ab
60,–
Bei mind. 4 Nächten Aufenthalt:
30 % Greenfee-Ermäßigung bzw.
1 x Greenfee gratis (Montag – Freitag)
bad héviz
01.06. – 11.07. und
08.11 – 26.12.2014
NaturMed
Hotel Carbona ****
im Doppelzimmer mit Halbpension
pro Person ab
240,–*
* für 4 Nächte. Eine Nacht gratis bei
mind. 4 Nächten Aufenthalt.
Info & Buchung in Ihrem Reisebüro
oder Tel.: 0463/3870-0
w w w. s p r i n g e r r e i s e n . a t
faceb o o k. c o m/s p r i nge r r e i s e n
Juni 2014
33
 Reisen
Begegnung mit Marica
Die Brda ist Sloweniens schönstes Weingebiet. Doch auch Kirschen, Pfirsiche
und im Winter die Kaki sind hier daheim. Peter Lexe
Tipps:
Hiša Marica
Tel.: +386 5 304 10 39
Dienstag geschlossen
www.marica.si
Restauriertes Haus mit schönen
Zimmern, gemütlicher Gaststube,
einem Hausladen wo Produkte
der Region verkauft werden.
Hauseigene Salami, hauseigener
Pršut, hauseigene Weine (Belica).
Der Wirt spricht perfekt Deutsch.
Hotel San Martin
Tel.: +386 5 530 56 60
Montag geschlossen (Restaurant)
Ein Ökohotel ist dieser moderne
Designbau am Stadtrand von
Šmartno. 13 Zimmer, 2 Suiten und
ein stimmiges Restaurant mit toller
Aussicht über das Hügelland. Die
Küche ist regional und sehr kreativ.
Hier wird auch Italienisch und Englisch gesprochen.
34
N
eulich habe ich Marica im
Görzer Hügelland, das im
Slowenischen Goriška Brda,
im Italienischen „Colli Goriziani“ genannt wird, getroffen. Wir waren
leider nur zwei Tage zusammen, aber
ich habe sie sehr genossen und jetzt
liebe ich sie sogar. Nein, nein, Marica
ist keine Schöne aus Slowenien, Marica ist – wie könnte es bei mir auch
anders sein – ein „Wirtshaus“. Mehr
noch, Marica ist eine feine und doch
sehr traditionelle Gaststätte mit der
besten Salami und dem besten Pršut,
die ich kenne. Marica, das ist auch ein
Haus mit netten Maisonetten und der
ruhigsten Lage, die man sich vorstellen kann: Marica ist ein Haus mitten
in der mittelalterlichen Festungsstadt
Šmartno. Dort organisierte Sebaštian
Mavri, der junge Wirt des Hauses, mit
seinen Freunden das Fest „Weine und
Genüsse in der Brda“.
Dornröschenschlaf
Šmartno, mit der gewaltigen Stadtmauer und fünf Türmen, hat zwischen den Kriegen und im kommunistischen Jugoslawien einmal aufgehört
zu Leben. Die Menschen zogen weg,
die Eigentumsverhältnisse der Häuser
sind kompliziert zu eruieren. Es war
vor vielen Jahren der Klagenfurter
Bürgermeister Leopold Guggenberger, der im Zuge der Städtepartnerschaft Nova Gorica/Klagenfurt nach
Smartno geführt wurde. „Guggi“ war
so begeistert von der mittalterlichen
Stadt, dass er spontan anregte, die
Stadt Klagenfurt solle ein Haus für
Kärntner Künstler anmieten und
renovieren.
© KRM (3)
Schmuckstück in der
autofreien Stadt: Marica

© Falkensteiner 2)
Reisen
Almsommer am Katschberg – im Familienclub
Funimation gibt es alles, außer Langeweile
Karster Schinken in der Brda,
ein köstlicher Genuss
Genuss hoch drei: Das Hotel Cristallo
bietet alles, was man für einen perfekten
Familienurlaub braucht
Falkensteiner Hotels Katschberg
Zwei Nächte ab nur 130 Euro pro Person.
Leserangebot bis 10. Juni buchen und bares
Geld sparen!
Das „Vollpension PLUS“Angebot der beiden Hotels
ist umfassend und neu interpretiert, vom Frühstücksbuffet über den Mittagssnack
bis zum Abendbuffet mit
Getränken.
Aktivprogramm
Nach der WanderLUST
geht’s entweder actionge-
Juni 2014
Kinder-Bonus
Kleine Falkys sind im Familienzimmer der Eltern bis
5,9 Jahre (!) gratis.
orteil 2 Nächte „Vollpension PLUS“
rv
e
Les ab nur € 130,- p.P.
ANZEIGE
Dornröschen und der Prinz!
Ich selbst war 1995 das erste Mal in
Šmartno und bestaunte die verfallenen Häuser und den Liebreiz des
gesamten Dorfes. Es war in erster
Linie die Familie Mavric aus Medana,
die Šmartno tatsächlich wachküsste
und Vorbild für andere Investoren
war. Zlatko und Meri Mavric haben
gekauft, investiert, restauriert und
werden bald Marica „vergrößert“ den
Gästen anbieten. Es bleibt aber immer
heimelig und traditionell. Šmartno ist
hellwach, viele kleine Galerien – es
ist sanfter Qualitätstourismus, der
hier vorherrscht. Die Bauern der
Umgebung verkaufen nicht nur Wein,
sondern jetzt auch Kirschen und im
Juli Pfirsiche, im Winter wachsen
die picksüßen Kaki. Hoffentlich noch
lange!
laden mit dem täglichen
Sport- und Aktivprogramm
weiter oder mit EntspannungsLUST in den 2.000 m²
Acquapura SPA mit beheizten
Außenpools, Massagen oder
Kosmetikbehandlungen.
Buchbar nur bis 10. Juni 2014,
Reisezeitraum: 1.6. bis 28.6. und 3.10. bis 2.11.2014
Falkensteiner Club
Funimation Katschberg****
Falkensteiner Hotel
Cristallo****
2 Nächte im Familienzimmer „Klassik“ (Zwei-RaumWohneinheit) ab nur € 146,- p.P.
2 Kinder bis 5,9 Jahre gratis!**
Highlights:
•Vollpension PLUS
•Kinderbetreuung ab 3 Jahre im
1.000 m² Falky Land
•2.000 m² Acquapura SPA Wellness- und Wasserwelt
•Falky-Acqua-World mit Riesenrutsche, Indoor-Kletterwand
2 Nächte im Doppelzimmer
„Classic“ (Ein-Raum-Wohneinheit)
ab nur € 130,- p.P. *
2 Kinder bis 5,9 Jahre gratis!**
Highlights:
•Vollpension PLUS
•Kinderbetreuung ab 3 Jahre
•2.000 m² Acquapura SPA
Wellness- und Wasserwelt
•Falky-Kinder-SPA mit
Dampfbad und Sauna
Info und Buchung:
Bitte bei der Buchung Kennwort: „Mein SONNTAG“
angeben! Tel.: 04734/319-801 oder -802
[email protected] oder
[email protected]
www.katschberg.falkensteiner.com
35
„Boreto“
heißt die Gradeser Küchenkunst
Boreto Grundrezept
Zutaten:
verschiedene Meeresfische rd. 400-500 g pro
Person, 6-8 Knoblauchzehen geschält, Olivenöl,
100-150 ml Weißweinessig, ¼ l Weißwein (Malvasia
oder Pinot Grigio), 200 ml kochendes Wasser oder
Fischfond, Meersal aus Piran, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
In Olivenöl die Knoblauchzehen dunkelbraun bis
schwarz anrösten. Knoblauch aus dem Öl nehmen. Die Fische säubern und in grobe Würfel
schneiden, in das heiße Öl geben und mitrösten
lassen. Mit Essig und dann mit Wein ablöschen
und mit Wasser oder Fond aufgießen. Zudecken
und rund zehn Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf aus dem Kessel nehmen auf Tellern
anrichten und mit weißer Polenta servieren.
Weintipp:
Malvasia istriana, Pinot Grigio aus dem Weingebiet
Friuli Aquileia oder Cabernet franc ebenfalls aus
dem Weingebiet Aquileia oder Friuli Annia (entlang
der Lagune zwischen Marano und Lignano).
36
Er ist „nur“ ein Fischeintopf und doch die Geschmackswelt der
Gradeser Fischer: Boreto. Beinahe jede Familie kennt hier schon
ihr eigenes, überliefertes Rezept.
Peter Lexe
K
noblauch sollte man mögen. Und
zwar solchen, der dann im Olivenöl fast verbrannt wird. Dann
natürlich Fisch – Seeaal, Zahnbrasse,
Wolfsbarsch oder Drachenkopf –, es tun
auch Meereskrebse oder Muscheln. Was
jetzt noch benötigt wird, ist ein Inselchen
in der Laguna zwischen Marano und Grado. Ein offenes Feuer, ein eiserner Kessel
und schon kann das Gradeser Fischgericht
Nummer eins gekocht werden: Boreto.
Der Fischeintopf, Inbegriff der lagunaren
Kochkunst.
Fischerinseln Casoni
Sie waren nicht nur Zufluchtsort vor
Stürmen und Gewitter, sie waren auch
Wohnstätte für Fischerfamilien. Die „Casoni“ – kleine, strohbedeckte Hütten auf
kleinen Inseln in der Lagune zwischen
Grado-Marano und Lignano. Armseligst
ausgestattet – ein Platz zum Schlafen, eine
Küche mit offenem Herd, eine Feuerstelle
vor dem Haus, ein Ankerplatz für das
Boot. Zu Ostern verteilte der Bürgermeister von Marano an die Fischer seiner
Stadt die Fanggebiete. Hier ging es nicht
nur um Fische, sondern auch um Muscheln, Krebse und anderes Meeresgetier,
das bei Ebbe aus dem Sandschlamm
gezogen werden konnte. Capelunghe beispielsweise – die Scheidemuscheln, die in
© Natalia Lisovskaya/Fotolia.com
 Kulinarik

© KRM
© Alessandro Castiglio
Reisen
der Suppe genauso gekocht wurden, wie
am Grill gebraten.
Vielfältiges Boreto
Das Wichtigste allerdings war immer
der „Boreto“ – der Fischeintopf. In
Olivenöl wird Knoblauch angeröstet,
ziemlich stark, dann werden die Fischstücke mitgebraten und mit Wein abgelöscht. Manchmal wurde nur Weinessig
verwendet, dann allerdings gab es auch
Wasser zum Aufgießen. Der „Boreto“
wurde rasch gekocht und mit Polenta
als Beilage gespeist. Die Restaurants der
Grado ist das ganze Jahr über eine kulinarische Adresse für Gäste aus Kärnten
Lagune und auch aus Grado kennen viele
Boreto-Rezepte. Berühmt sind jene mit
Seeaal oder jene, die „Graisana“ genannt
werden. Als Fisch kommt der Steinbutt
zu Ehren. Wichtig für Boreto: Die Zubereitung ist immer ohne Paradeiser. Das
wird von Historikern als Hinweis geortet,
dass „Boreto“ als Speise bereits vor der
Entdeckung Amerikas in der Gradeser
Küche bekannt war. Denn auch „Busara“
wird in der Gradeser Küche ohne Paradeiser gekocht. Bekanntlich ist die Tomate
erst durch die Entdeckung Amerikas nach
Europa gelangt.
© Denis Ponkratov/Fotolia.com
Sardoni frittiert – die Fische stammen aus der Lagune, ein
beliebtes Gericht in Marano und Grado
Heute als Gag für Urlauber: offene Feuerstelle
mit Boreto-Kessel
Carnia: Top für Radler
und Gourmets
ANZEIGE
l
vortei
r
e
s
e
L
Vorteile
Der Komfort des Hotels ist
eine kleine Werkstätte mit fachlicher Betreuung zur Repartur
von Rädern. Top-Restaurant
mit Fischküche und regionaler,
saisonaler Küche. Das Restaurant gehört zu den Betrieben
„Friuli, Via dei Sapori“ (eine Kooperationsgruppe von 20 der
besten Restaurants in FriaulJulisch Venetien) an. Ein ideales
Wirtshaus auch für Familienfeiern und Firmenfeste.
Ausflüge
Vom Hotel Carnia sind es wenige Minuten nach Venzone,
in die Schmetterlingsgemeinde
Bordano oder in das bezaubernde Städtchen Tolmezzo.
© Hotel Carnia
Die Radsaison steht vor der
Türe und eine der interessantesten Radstrecken ist wohl der
„Alpe Adria Radweg“ durch das
Kanaltal. Bis Resiutta führt der
Radweg, dann geht es einige
Kilometer enlang der Pontebbana bis zum Hotel Carnia
– eine Top-Adresse für Radler,
Biker und Gourmets.
© KRM
Hotel Carnia bei Venzone ist eine ideale Raststätte
für Radfahrer, Biker und Feinschmecker.
Top-Angebote für Gruppen, Radservice im Haus,
Garage für Räder und Bikes.
Angebote
Für Radgruppen haben wir
tolle Angebote: Übernachtung mit großem Abendessen,
Frühstücksbuffet ist bei uns
obligat.
Übernachtung mit Frühstücksbuffet im
nur € 70,DZ für 2 Personen
10 Prozent Nachlass auf
Mittag- oder Abendessen
Gültig nur gegen Vorlage dieses Artikels bis 30. September 2014
Juni 2014
37
 Reisen
Winzerfamilie Pontoni mit einem genüsslich verkostendem
Peter Lexe
Flavio’s Weine
Flavio Pontoni in der Friauler Weinstadt Buttrio ist ein Winzer wie aus
dem Bilderbuch: fünf Hektar Weinland, 20.000 Weinflaschen pro Jahr, ein
schmucker Bauernhof, einige gemütliche Fremdenzimmer, ein herzhaftes
Frühstück und eine sympathische
Winzerfamilie. Seine Weißweine wie
Friulano, Malvasia, Pinot Grigio oder
Chardonnay sind geradlinig, spiegeln
die Persönlichkeit und das Qualitätsdenken des Winzers wider. Flavio habe
ich bereits vor Jahren bei einer Weinverkostung in Kärnten kennengelernt.
Damals hatten mich seine schlanken
und eleganten Weißweine beeindruckt.
Jetzt hat mich das Gefühl darin bei der
neuerlichen Verkostung im PontoniKeller nur noch bestärkt. Auch sein
Refosco dal pedunculo rosso ist würzig
und fein zugleich. Sein Nachbar ist
übrigens Enzo Pontoni, der „feinste
Weinmacher Italiens“, der aus 18 Hektar Weingarten gerade einmal 10.000
Flaschen keltert.
Serie:
Peter Lexe
ist für Sie
unterwegs
weitert und ist von der viel zu eng
gewordenen Betriebsstätte in Landskron über die Drau in die Kleinsattelstraße übersiedelt. Innerhalb weniger
Monate hat die Familie Aleksic hier
nicht nur Logistikzentrum, sondern
auch Kühlräume und Küche errichtet. Miki ist nicht nur bei zahlreichen
XXXLutz-Filialen in Österreich mit
seinen Grillstationen anwesend, er
hat dem Villacher Kirchtagsgast mit
seiner schwebenden Terrasse über
der Drau ein neues Platzerlebnis
beschert und ist mit dem Oktoberfest
auf den Draubermen trotz Unkenrufen erfolgreich geworden. „Ich
danke meiner Familie für die Unterstützung“, sagte ein bescheidener
Miki bei der Eröffnung der neuen
Halle und meinte dabei namentlich
Gattin Svetlana, die Söhne Dean und
Dragan sowie Tochter Elena. Wir
meinen, die ganze Familie gehört vor
den Vorhang!
Kiki’s Marinaden
Das mit den Soßen und Dips zu
Gegrilltem, zu Steaks oder Fisch
ist so eine Sache. Christian Riedl,
arrivierter Koch aus Klagenfurt mit
© Gerhard Kampitsch /
DER PHOTOGRAPH
© KRM (3)
Peter Lexe
unterwegs
Christian Riedl mit einer seiner Marinaden aus der
Serie „Kiki‘s“
internationaler Erfahrung, testete
Soßen und Rezepte, um dann doch
seine eigenen Ideen schmackhaft umzusetzen. Daraus wurde eine Serie
namens „Kiki‘s Marinaden“, die es
in einigen Restaurants und vor allem
via Internet zu kaufen gibt. Am Benediktinermarkt in Klagenfurt habe ich
zu einem Carpaccio in der „Greisslerei“ von Gerhard Hochmüller aus
dem Kiki‘s Marinandentopf einen
Löffel probiert. Sensationell! Infos:
www.kikis-marinaden.at
Miki‘s Reich
Wie macht das der „Miki“? Das
fragen sich in Kärnten nicht nur
Mitbewerber. Miki, der Villacher
Grillhendlkönig, hat sein Reich er-
38
Familie Aleksic vlg. Miki hat in Villach erfolgreich ein Grillhendlreich aufgebaut, Tochter Elena ist nicht am
Bild, sie musste die Schulbank drücken
ab 6. Juni:
„Offene Küche“ am
Pogačarjev Platz im Zentrum
von Laibach, jeden Freitag von
8 bis 20 Uhr zeigen die besten
Küchenchefs Sloweniens ihr
Können
6. und 7. Juni:
„Kirschenfest“ in Dobrovo,
Goriška Brda (Slowenien)
„Mare & Vitovska“, kulinarische Tage in über 25 Restaurants im triestiner Karstgebiet,
bei denen Köstlichkeiten aus
dem Meer und der antike
Karstweines Vitovska im Mittelpunkt stehen
„Weinkulinarium“ im steirischen Fürstenfeld, der
Hauptplatz wird zum EdelBuschenschank
7. Juni und 8. Juni:
„Gailtaler Speckfest“ in
Hermagor, an Speckhütten
und Ständen werden allerlei
Speckfest in Hermagor
Schmankerln angeboten,
Beginn um 8 bzw. 9 Uhr
7. bis 9. Juni:
„Pfingsten in Weitensfeld“ mit
dem 3. Strohmaier Kirchtag
am 7. Juni, Gstanzlsingen und
Aufstellung Marktfreyung am 8.
Juni, Kranzelreiten am 9. Juni
8. Juni:
„Döbriacher Wirtefest“ ab 11
Uhr im Kurpark in Döbriach
„Kellerstöckl hoamsuchen“
– kulinarischer Genuss-Spaziergang durch die romantischen Kellergassl in Fehring/
Steiermark
„Laubdorffest“ in St. Ulrich im
Greith in der Steiermark. Es
wird g‘scheit gefeiert mit fideler
Musik, Brauchtum und kulinarischen Spezialitäten
„Weissenseer Kirchtag“ in
Techendorf, 6 Uhr Weckruf
12. bis 15. Juni:
„Alpen-Adria-Markt“ in
Aria di Festa-Schinkenfest San Daniele
Völkermarkt, das Fest der
Begegnung mit musikalischen
und kulinarischen Genüssen
13. und 14. Juni:
„Olivenöl-, Wein- und Fischfest“ in Izola (Slowenien) mit
Kulinarik und Kultur
„Winzer am Berg“, Verkostung
slowenischer Weine im Trattlerhof, Irena Fonda aus Piran
präsentiert ihren berühmten
Branzin
13. bis 15. Juni:
„Weinmesse“ im friulanischen
Buttrio mit Verkostung, Musik,
Brauchtum und Kulinarik in der
Villa di Toppo Florio
14. Juni:
„Genussfestspiele in Gmünd“
– die Genussfestspiele 2014
von Edelgreissler Herwig Ertl
gastieren in Gmünd, ab 16 Uhr
auf der Burgwiese
„Weinfest“ in Laibach, neben
slowenischen Weinen kann
© KK
© Elia Falaschi
© Gerdl/Kärnten Werbung
Köstliche Termine
im Juni:
Alpen Adria Markt in Völkermarkt
man an den Ständen auch
traditionelle Speisen verkosten
14. bis 19. Juni:
„Genuss-Spektakel“ in Graz.
Kulinarische Stadtrundgänge,
Verkostung von Kernöl, Wein etc.
15. Juni:
„Sagra di San Vio“, Fest mit
traditioneller Schiffsprozession
in Marano Lagunare/Friaul
21. Juni:
„Wein- und Kulinarikfestival“
in Filovci, Slowenien
27. bis 30. Juni:
„Aria di festa“, traditionelles
Schinkenfest in der Altstadt
von San Daniele und bei ausgewählten Schinkenproduktionsstätten
28. Juni:
„Alpen-Kilt-Wanderung“
durch die Groppensteinschlucht, Start 10.57 Uhr in
Obervellach, Kulinarisches und
Musikalisches von früh bis spät
Von Präsidenten
und Autoren
© ORF Kärnten
Iris Hofmeister und Arnulf Prasch berichten auch
im Juni in der beliebten Fernsehreihe „Servus,
Srečno, Ciao“ wieder über allerhand Wissenswertes
und Interessantes aus dem Alpen-Adria-Raum.
Ingrid Herrenhof
S
eit einigen Jahren präsentiert die Bäuerliche Bildungsgemeinschaft Südkärnten/Kmečka izobraževalna
skupnost im Bauernkalender
auch ein bäuerliches Unternehmen in Slowenien – diesmal die
Familie Arbiter in der Ortschaft
Brda in der Region Koroška.
Erfahren Sie mehr darüber am
7. Juni.
Adelsberger Grotte
Die Höhle von Postojna, AdelsJuni 2014
berger Grotte, steht am 14. Juni
im Mittelpunkt der Sendung.
Sie ist sicherlich die bekannteste
Höhle der Welt, Reisejournalisten aus aller Welt verliehen ihr
jetzt den „Golden Apple“.
Ivan Klaric, Iris Hofmeister und Izidor Sticker in „Pantovcak 241“, wo sich der
Regierungssitz Kroatiens befindet
in der Präsidentschaftskanzlei
und berichtet am 21. Juni davon.
fang der Familie Anderlič und
ihres Landgutes „Pule“, über
das am 21. Juni erzählt wird.
Landgut „Pule“
Kroatischer Präsident
Seit 2010 ist Ivo Josipović der
Präsident von Kroatien. Was
viele nicht wissen: Vor seiner
Karriere als Politiker war er
ein erfolgreicher Musiker. Das
SSC-Team hatte eine Audienz
Es war einmal eine österreichische Adelige, die ihre Sommerresidenz während der Salzburger Festspiele für zahlende
Gäste öffnete. Sie wollte ihre
Freude an der Musik mit ihren
Gästen teilen. Dies war der An-
Janko Ferk
Das neue Buch von Janko Ferk
beschäftigt sich mit dem Attentat von Sarajevo 1914 und dem
Ausbruch des Ersten Weltkrieges.
Erfahren Sie mehr darüber in der
Sendung vom 28. Juni.
39
 Kulinarik
Kärntnermilch
Drautaler
Der edelmilde Schnittkäse
aus der Drautaler Traditionskäserei.
DRAUTALE
ÄSEREI M
SK
E
TERSTÜCK
EIS
Nur die beste Rohmilch, die den weltweit strengsten
Qualitätskriterien entspricht, wird für die Kärntnermilch
Käsespezialitäten verwendet. Hergestellt mit höchster
Sorgfalt und nach traditioneller Methode. Das ist
ausgezeichnete Käsekompetenz, natürlich aus Kärnten.
RADITIO
N
RT
40
www.kaerntnermilch.at
Das liegt in der Natur der Milch.