le chocolat

GASTRONOMIE
CZAP/Scope/Only France
LE CHOCOLAT
IL NOUS FAIT FONDRE !
E
t vous, vous l’aimez comment ? Noir et amer, ou au lait
et sucré ? Avec des noisettes,
des zestes d’orange, parfumé
à la fraise, à la menthe ou tout simplement pur ? Sous forme de tablette,
de truffes, de boisson chaude, de gâteau, de sauce, ou de pastilles à croquer ? Accompagné d’un café, sur des
crêpes, un civet d’oie ou juste un
morceau de pain ?
Peu de produits ont été autant déclinés, travaillés et réinventés que le
chocolat. Son histoire est pourtant
récente : elle date du XIX e siècle !
L’Anglais Cadbury crée le chocolat à
croquer en 1821, le Hollandais Van
Houten le chocolat amer en poudre
en 1828, le Britannique Francis Fry la
tablette de chocolat en 1847. Les
Français se distinguent, eux, par la
mise au point de machines à mélanger les fèves de cacao ou la création
d’une tôle souple servant de moule
aux plaques de chocolat.
L’arrivée en Europe du cacao, matière
première du chocolat, remonte pour
sa part au XVIe siècle. Nous la devons
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F.Guillot/AFP/Gettyimages
Sie verführt zur Sünde, immer wieder. Man kann nicht von ihr lassen. Einst adeligen
Gaumen vorbehalten, ist sie heute in aller Munde. Die Schokolade ist eine universelle
Geliebte – ihren feinen, scharfen oder exotischen Auftritt verdankt sie nicht zuletzt der
leicht
Kreativität französischer Chocolatiers. Von Isabelle Hartmann.
Aujourd’hui, 96 % des Français mangent du chocolat. Le dicton français
se confirme : « Neuf personnes sur dix
aiment le chocolat. La dixième ment. »
fondre
amer,ère [amε]
le zeste d’orange
parfumé,e à la fraise
Chocolatier, un métier qui exige créativité,
patience et précision
au conquérant espagnol Hernán Cor-
tés, qui ramena à son roi en 1528 des
germes venus du Mexique. Les Amérindiens utilisaient les graines de ca-
cao sous diverses formes depuis au
moins 1 100 ans avant J.-C. ! Il faudra
ensuite attendre trois siècles pour que
le cacao, produit de luxe réservé aux
familles de la haute noblesse , se
démocratise et devienne ainsi la base
d’un chocolat accessible à toutes les
bourses.
la tablette
la pastille [pastij]
à croquer
le civet d’oie [sivεdwa]
décliner
récent,e
dater de
croquer
la poudre
se distinguer
la fève
la tôle
souple
le moule
la matière première
remonter à
devoir à
le germe
la graine
la haute noblesse
accessible [aksesibl]
à toutes les bourses
le dicton
mentir
dahinschmelzen
bitter
die hauchdünn
geschnittene
Orangenschale
mit Erdbeergeschmack
die Tafel
die Schokolinse
das Gänseragout
abwandeln
noch nicht alt
zurückgehen auf
beißen
das Pulver
sich auszeichnen
die Bohne
das Blech
biegsam
die Form
der Rohstoff
zurückgehen auf
verdanken
der Keim
der Samen
der Hochadel
für jeden
erschwinglich
das Sprichwort
lügen
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