Auskünfte Umschlag_A4.id

Küch e n kräute r
Unser Bezug zum Garten hat sich in den letzen Jahrzehnten stark gewandelt, zur
Absicherung eigener Ernährung braucht ihn kaum noch jemand. Dennoch leisten
und wünschen sich viele Menschen weiter einen Garten. Gärten waren immer schon
mehr als nur leibliche Versorgungsstätte, sorgten auch für das Seelenwohl und die
Gemeinschaft, prägten so im erweiterten Sinn die Garten-Kultur. Dieter Gaissmayer
hat diesen Wandel und die Sehnsucht bereits vor Jahren mit seiner Staudengärtnerei
in Illertissen aufgenommen.
Uns führte die Zusammenarbeit mit
Marianne Rösner-Leucht (S. 10) zu Dieter Gaissmayer. Wer ihn kennen lernt,
schätzt schnell mehr als nur seine fachliche Kompetenz zu Stauden, Kräutern
und zum Gärtnern. Die freundliche
Verbindlichkeit, die Ruhe, Sicherheit
und Gelassenheit, die er ausstrahlt und
der leichte Zug zu beharrlicher Begeisterung, macht ihn anziehend. Auch,
dass er mehr als nur Gärtner sein
möchte, ein „Pflanzen-Begeisterer“, wie
er selbst von sich sagt. Es blitzt auf,
wenn er bedauert, dass zwar jedes Kind
einen kostenfreien Zugang zum Internet erhalten soll, aber aller Ortens die
Schulgärten aus finanziellen Gründen
abgeschafft werden. Nicht ohne Besorgnis sieht er, was dabei verloren geht.
Einblicke in den wechselvollen Lebensweg erklären, was Dieter Gaissmayer
gern erhalten möchte. Geboren in
einem kleinen Ort nahe Illertissen,
aufgewachsen im elterlichen Familienbetrieb, zunächst in der Landwirtschaft,
dann in einem Kolonialwarenladen,
haben ihm Wurzeln der Bodenständigkeit wachsen lassen, aber auch Neugierde für die Ferne und den Freiheitsdrang
zu selbstständiger Arbeit: zunächst nur
Braunschweig, zum Fachstudium des
Drogisten, und anschließend wieder
zurück zur Eröffnung einer eigenen
Drogerie in die Heimatgemeinde. Lässt
man ihn erzählen, gerät er noch heute
ins Schwärmen, über die Vielseitigkeit
der Aufgaben, der Beratung, der Zuwendung zu den Menschen, des Zubereitens
von Tinkturen, Farben und Salben und
all den vielen Mittelchen, die viel Verstehen und Wissen von den Zusammenhängen des Lebens und der Dinge erfordern.
Auskünfte 2003
In seiner Nachbarschaft begannen sich
die Drogisten Schlecker und Müller
zu Supermarktketten zu wandeln. Ein
Weg, den Dieter Gaissmayer nicht mitgehen wollte, ihm
aber auch nicht
standhalten konnte.
Die alte Drogerie
hatte sich überlebt,
er gab auf. Mit
einem Gartenbaustudium an der Universität Weihenstephan fand er zu seinen gärtnerischen
Wurzeln aus der
Kindheit zurück und
ist auf eine andere Art dabei auch
wieder Drogist geworden.
Staudengärtnerei Gaissmayer
Aroma- und Würzkräuter für die Küche
Neben der Leidenschaft zu Stauden, gilt
in der Gärtnerei die Aufmerksamkeit
der aufwendigen Teilungs- und Stecklingsvermehrung von Kräutern. Im Unterschied zur billigen Samenvermehrung bleibt dadurch die volle Qualität
der Pflanze erhalten. Gerade bei Küchenkräutern hat dies eine große Bedeutung
zur Erhaltung ihrer Aromen und Würzkraft. Mit zwei Sets verschiedener Küchenkräuter für die eigene Auspflanzung, dem Küchenklassiker und der Hobbyküche können Sie daran teilhaben
(S. 26). Wer einmal nahe Illertissen vorbeikommt, sollte den lohnenden Besuch
der weit angelegten Schaugärten nicht
auslassen, dabei innehalten und den
Pflanzen lauschen, so wie es uns der
Pflanzen-Begeisterer mit seinem Gärtnerteam und ihrer Arbeit nahe bringen
möchte.
Netzwerk
Staudengärtnerei
Dieter Gaissmayer
Jungviehweide 3
89257 Illertissen
Tel.: 07303 7258
e-Mail:
[email protected]
www.gaissmayer.de
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