Himbeer-Sahne-Baiser mit Zuckergitter mit Zuckergitter mit

HimbeerHimbeer-SahneSahne - Baiser mit Zuckergitter
Zutaten für 6 Portionen:
300 g Baiser
750 g gefrorene Himbeeren
750 ml ungesüßte Schlagsahne
Vanillezucker oder Zucker
Minze
Zubereitung:
Die gekühlte Sahne steif schlagen und nach
Bedarf mit dem Vanillezucker oder Zucker süßen.
Das Baiser in einer Schüssel zerbröseln.
Dann je nach Bedarf in kleinen Gläsern anrichten:
1. Schicht das zerbröselte Baiser
2. Schicht Himbeeren
3. Schicht Schlagsahne
Und dann wieder von vorn….
Zuckergitter:
10 EL Zucker und 4 EL Wasser unter großer Hitze
in einem Topf erwärmen und so lange kochen,
bis die Masse Farbe annimmt. Dabei ständig rühren.
Wenn die Masse die gewünschte Farbe hat,
den Topf von der Hitze nehmen
und für 1 Sekunde in eiskaltes Wasser tauchen,
sonst dunkelt die Masse in den nächsten Minuten nach,
auch wenn man die Hitze weggenommen hat.
Nun eine Gabel nehmen und Fäden auf ein Backpapier spinnen
Dabei muss man sehr schnell arbeiten und aufpassen, weil man sich sehr leicht
verbrennen kann, wenn man mit der Zuckermasse in Berührung kommt.
Damit die Fäden richtig dünn werden,
darf die Zuckermasse jedoch nicht mehr ganz so heiß sein,
wie sie auf dem Herd war.
Dann bricht man sich die Stückchen,
welche man zum verzieren nehmen möchte raus und steckt
es auf das Dessert.
Zum Verzieren kann man auch ein paar einzelne Himbeeren
in zerlassene Schokolade oder Kuvertüre tauchen und
als Abschluss mit einem Minzblättchen garnieren.