RECEITAS LIGHT VINHOS

D
Mais // Culinária
RECEITAS LIGHT
POR Teresa
Mattamouros
O que têm em comum um peito de
frango, uma salada e uma pizza?
O ingrediente da semana (queijo de
cabra – chèvre) e um princípio
(muito sabor, poucas calorias)
PEITO DE FRANGO
RECHEADO COM
CHÈVRE E SALVA
4 pessoas
Tempo de preparação: 35 min.
Dificuldade: ★★★★★
4 peitos de frango
100 g de queijo chèvre
6 folhas de salva
8 fatias de presunto finíssimas
Sal
Faça um corte ao longo de
cada um dos peitos de frango,
abrindo-os ao meio para os
poder rechear.
VINHOS
POR António
Mendes Nunes
Altas Quintas Crescendo
Branco 2009 Feito de uvas
das castas Arinto, Verdelho
e Fernão Pires, fermentou
em câmara frigorífica a
temperatura controlada. É
um vinho que surpreende,
com aromas cítricos, mas
com toques de pêra e maçã,
com um pouco de banana e
ananás na boca. Acidez bem
integrada. Acompanha bem
petiscos ou conversas de fim
de tarde.
Preço: 8,50€ (amostra enviada
pelo produtor)
Numa tigela misture o queijo
e duas folhas de salva picada.
Recheie os peitos com a
mistura, enrole-os em duas
fatias de presunto, colocando
uma folha de salva entre
o frango e o presunto.
Se for necessário, prenda
com um palito.
SALADA DE CHÈVRE
COM CRANBERRIES
PIZZA COM RICOTTA,
CHÈVRE E COURGETTE
4 pessoas | 15 min.
★★★★★
150 g de queijo chèvre; 200 g
de alface; ½ chávena de
cranberries; ½ chávena de
amêndoa torrada
Para o molho: 3 colheres de
sopa de azeite; 1 colher de
sopa de vinagre balsâmico; sal;
pimenta-preta
4 pessoas | 20 min.
★★★★★
1 embalagem de massa de
pizza congelada; ½ chávena
de queijo ricotta; ½ chávena
de queijo chèvre; 2 colheres
de sopa de pesto; 1 courgette;
2 colheres de sopa de pinhão;
orégãos; rúcula (opcional)
Lave a alface e coloque numa
saladeira. Por cima, espalhe o
queijo esfarelado, os
cranberries e a amêndoa
previamente torrada numa
frigideira em lume brando.
Misture o azeite e o vinagre
numa tigela à parte, tempere
com sal e pimenta-preta e
regue a salada, misturando
bem. Nota: pode comprar
cranberries nos supermercados
ou em lojas de produtos
naturais na secção dos frutos
secos. Parecem passas mas
são mais encarniçadas.
275 cal., hid. de carbono 5 g,
lípidos 24 g, proteínas 11 g
DIFICULDADE ★★★★★
34
Fácil ★★★★★ Muito difícil
—19 Julho 2010
Aqueça o forno na
temperatura máxima. Com o
descascador de vegetais,
corte a courgette em tiras finas
e compridas, sem retirar a
casca. Misture o queijo ricotta
com o pesto. Estenda a
massa numa forma de pizza e
barre com o ricotta. Coloque
por cima as tiras de courgette,
o queijo chèvre esfarelado e
termine com os pinhões e os
orégãos. Leve a pizza ao forno
durante 8-10 minutos, até a
massa começar a dourar nas
bordas. Sirva com rúcula, se
assim o desejar.
415 cal., hid. de carbono 26 g,
lípidos 29 g, proteínas 13 g
Leve ao forno a 180º durante
20-25 minutos, até o frango
estar cozinhado e o queijo
derretido, tendo cuidado para
não deixar secar.
Sirva com salada de alface,
temperada com molho
vinagrete.
Informação nutricional
(Dose individual)
Calorias // 370
Nutrientes // hidratos de
carbono 4 g ( dos quais 2 g
de fibra e 0,5 g de açúcar),
lípidos 17 g, proteínas 50 g
Chaminé Branco 2009
Produzido na Herdade Cortes
de Cima, próximo da
Vidigueira. Uvas das castas
Antão Vaz, Viognier e
Verdelho. Nariz com notas
de folha de limoeiro e um
toque de erva molhada. Na
boca boas notas frutais
conjugadas com uma acidez
equilibrada que torna este
Chaminé muito regrescante.
Estagiado sobre borras e
engarrafado sem filtragem.
Preço: 5€ (amostra enviada
pelo produtor)