Hamb urg gan(s) weihnachtlich 2013

Transcrição

Hamburg Ganz(s) weihnachtlich
vom 11. November bis 23. Dezember 2013
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vor Ort und im Internet
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www.hamburg-tourismus.de/card
Hamburg Tourismus GmbH | Steinstraße 7 | 20095 Hamburg
© HVV
Lohnt sich ab 2 Personen
Liebe Hanseaten, liebe Gäste und Freunde Hamburgs,
„Hamburg kulinarisch“, der „Hamburger Schlemmer-Sommer“
und nicht zuletzt „Hamburg ganz(s) weihnachtlich“ sind seit
vielen Jahren unter der Schirmherrschaft des Tourismus
verbands Hamburg sehr erfolgreiche Angebote an alle Freunde
guter Küche. Weit mehr als hunderttausend Gäste haben in
den letzten Jahren mit unseren Angeboten kulinarische
Entdeckertouren in Hamburg unternommen.
Heute lade ich Sie gerne wieder ein zu „Hamburg ganz(s) weih
nachtlich“. Vom 11. November bis zum 23. Dezember können
Sie nicht nur die Martinsgans, sondern die gesamte kulinarische
Vielfalt Hamburgs bei den 71 teilnehmenden Restaurants erleben.
Genießen Sie hochwertige und kreative Kochkunst bei den
Trendsettern, der stilvollen traditionellen Küche, den Sterne
köchen, den mutigen Newcomern und den besten Beispielen
internationaler Küche: Sie werden sehen, Hamburgs Gastro
nomie hat unglaublich viel zu bieten. Kein Wunder, dass die
Fangemeinde unserer Angebote ständig wächst.
Genießen Sie mit Ihrer Familie, Ihren Gästen und Freunden
Hamburgs Weihnachtsküche.
Ich wünschen Ihnen viel Vergnügen dabei und, vor allem,
einen ganz(s) guten Appetit!
Ihr
Thomas Magold
Vorsitzender Tourismusverband Hamburg e.V.
Immer aktuell informiert:
Das erwartet Sie auf
hamburg-kulinarisch.de
Broschüre zum Download
Die aktuelle Broschüre zu „Hamburg
ganz(s) weihnachtlich” können Sie auf
www.hamburg-kulinarisch.de bequem
downloaden und ausdrucken.
Gewinnspiel zu „Hamburg ganz(s) weihnachtlich”
Spielen Sie mit! Gewinnen Sie
einen Gutschein für ein Menü
für 2 Personen.
Beantworten Sie die Fragen auf
www.hamburg-kulinarisch.de
News aus der Gastronomie
Ein stylischer Look für das
Restaurant, ein neuer Küchenchef,
eine Auszeichnung für hervorragende Leistung - Hamburg kulinarisch informiert Sie über aktuelle
Neuigkeiten aus der Hamburger
Gastronomie, damit Sie immer auf
dem Laufenden sind.
Kulinarische Highlights 2014
Hamburg kulinarisch –
Genusswochen im Frühling
Vom 8. Februar bis 31. März 2014 servieren
teilnehmende Restaurants kreative Menüs.
Die Hamburger Top-Gastronomen
laden Sie in den ersten Frühlings
tagen des Jahres zum 8. Mal zu
den Hamburger Genusswochen
ein. Vom 8. Februar bis 30. März
2014 serviert jedes der teilnehmenden Restaurants ein besonderes
Menü zu einem attraktiven Preis.
16. Hamburger
Schlemmer-Sommer
Vom 15. Juni bis 31. August 2014 bittet Hamburgs
Gastronomie zu Tisch.
Für 59 Euro für 2 Personen erhalten Sie ein Schlemmer-Menü.
Das kulinarische Angebot ist so vielfältig wie die ausgezeichnete
Gastronomie in der Hansestadt. Freuen Sie sich
auf köstliche Menüs im Schlemmer-Sommer.
Probieren Sie es aus und nutzen
den QR-Code.
Einfach den
QR-Code
mit Ihrem
Smartphone
scannen
Die teilnehmenden Restaurants
Bitte reservieren Sie einen Tisch telefonisch oder
online bei www.hamburg-kulinarisch.de
1700 im Barceló Hamburg....................................................................8
Abaton Bistro....................................................................................9
Alsterkrug........................................................................................ 10
Au Quai........................................................................................... 11
Augila.............................................................................................. 12
Bistro am Fleet im Steigenberger Hotel Hamburg............................... 13
Bistro & Bar Jerusalem................................................................... 14
Best Western Plus Hotel Böttcherhof............................................ 15
BRABAND....................................................................................... 16
Brook............................................................................................... 17
broscheks....................................................................................... 18
Brüdigams....................................................................................... 19
ClassiC im MARITIM Hotel Reichshof Hamburg...................................20
Cölln's Restaurant.......................................................................... 21
Restaurant Concorde im Courtyard by Marriott Hamburg Airport.......22
Cordes Hotel und Restaurant am Rosengarten....................................23
Dal Fabbro Winebar........................................................................ 24
Das weisse Haus............................................................................ 25
Süllberg - Deck 7............................................................................26
Deichgraf......................................................................................... 27
Der Seehof...................................................................................... 28
EPPO...............................................................................................29
Essraum Restaurant.......................................................................30
Fillet of Soul.................................................................................... 31
FISCHclub Blankenese...................................................................32
Restaurant & Bar H2O im Scandic Hamburg Emporio........................33
Restaurant Fischbeisl.....................................................................34
Hamburger Stube im Lindner Hotel Am Michel..................................35
Heinsen's Ellerbek..........................................................................36
L’Auberge........................................................................................ 37
La Fayette.......................................................................................38
La Mirabelle....................................................................................39
Landhaus Dill..................................................................................40
Le Marron Wintergarten Restaurant im Park Hotel Ahrensburg............. 41
Mangold..........................................................................................42
Marilù..............................................................................................43
Marktplatz.......................................................................................44
Marlin..............................................................................................45
MataHambre...................................................................................46
Mazza.............................................................................................. 47
Mendelssohn's Restaurant.............................................................48
Mövenpick Hotel Restaurant..........................................................49
NIDO Restaurant & Catering..........................................................50
Papillon........................................................................................... 51
Petit Bonheur..................................................................................52
Piazza Romana im Grand Elysée Hamburg........................................53
PLUTO.............................................................................................54
raw like sushi & more......................................................................55
Restaurants mit diesem
Symbol sind Mitglied im
Tourismusverband Hamburg e.V.
Restaurants mit diesem Symbol
sind online reservierbar über
Restaurant Dialogue im Mercure Hotel Hamburg City........................56
Restaurant Port im Hotel Hafen Hamburg.......................................... 57
Restaurant River View im The Rilano Hotel Hamburg.........................58
Restaurant Scharf...........................................................................59
Restaurant Tafelberg......................................................................60
Restaurant Treudelberg im Steigenberger Hotel Treudelberg............. 61
RIVA im Hotel am Schloß Ahrensburg. ................................................62
Rolin Restaurant im Hotel Cap Polonio. ............................................63
Schifferstuben „Unter Deck“..........................................................64
Schulauer Fährhaus-Willkomm Höft..............................................65
Speicher 52 - Das Restaurant........................................................66
Stricker´s Kehr Wieder Spitze......................................................... 67
Ticino Restaurant im Sofitel Alter Wall.................................................68
Trüffelschwein.................................................................................69
WANDRAHM................................................................................... 70
Wasserschloss Speicherstadt........................................................ 71
waterkant im Empire Riverside Hotel.................................................. 72
Wattkorn.......................................................................................... 73
Weinwirtschaft Kleines Jacob........................................................ 74
Witthüs............................................................................................ 75
Zipang............................................................................................. 76
Zollenspieker Fährhaus..................................................................77
Zum Alten Lotsenhaus.................................................................... 78
8
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich vom 11.11. - 23.12.2013
1700
im Barceló Hamburg
Ferdinandstraße 15 20095 Hamburg
Tel. (040) 226 36 21 26
www.barcelohamburg.com
Hamburg Ganz(s) Weihnachtlich
•Aperitif
Glühwein-Sprizz
•Kürbissuppe
Kernöl | Gänseknusper
mit weihnachtlichen Aromen
Kartoffelknödel
Rosenkohlblätter | Quitte
•Lebkuchentrifle
Bratapfeleis | marinierte Zwetschgen
•Entenbrust
39,00 Euro pro Person
Für alle Angebote Reservierung erforderlich
Abaton Bistro
Grindelhof 14a 20146 Hamburg
Tel. (040) 45 77 71
www.abaton-bistro.de
Hamburg Gans(z) weihnachtlich
Menü 1
Aperitif
Abaton Sprizz
• Fruchtiger Rotkohlsalat mit Mango, Papaya
und karamellisierten Macadamia-Nüssen
• Hausgemachte Zanderbratwurst
mit Muschelsauce und Rote Bete-Risotto
oder
Knusprige Vierländer Ente aus dem Ofen
mit geschmortem Wirsing, Apfel und Kartoffelknödel
• Kürbisparfait
mit Heidelbeerkompott und Krokantsegel
3-Gang Menü 24,50 Euro pro Person
Menü 2
Aperitif
Abaton Sprizz
•Fruchtiger Rotkohlsalat mit Mango, Papaya
und karamellisierten Macadamia-Nüssen
•Hausgemachte Zanderbratwurst
mit Muschelsauce und Rote Bete-Risotto
•Knusprige Vierländer Ente aus dem Ofen
mit geschmortem Wirsing, Apfel und Kartoffelknödel
•Kürbisparfait
mit Heidelbeerkompott und Krokantsegel
Bitte reservieren Sie unter Tel. (040) 45 77 71
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Alsterkrug
Restaurant Bar Garten
Alsterkrugchaussee 277 22297 Hamburg
Tel. (040) 51 303 410
www.alsterkrug.de
Weihnachtsstimmung im Alsterkrug
•Feldsalat
mit marinierter Roter Bete und Bresaola
und/oder
Kürbiscremesuppe mit Ingwer
und gerösteten Kürbiskernen
•Knusprige ½ gebratene Ente an Orangensauce
mit Preiselbeerrotkohl und Kroketten
oder
Gekräuterte Doradenfilets auf Peperonata
und Safranrisotto
•Zimt-Crème Brûlée mit Rumfrüchten
und weißem Schokoladeneis
Restaurant Alsterkrug © Alsterkrug Hotel
Au Quai
Grosse Elbstraße 145 b-d 22767 Hamburg
Tel. (040) 380 377 30
[email protected]
www.au-quai.com
Hamburg ganz weihnachtlich 2013
•Sockey
Wild Lachs Ceviche,
Quitte & Yuzu
•Knusprige Entenkeule
in Entenfett gebratene Kartoffeln,
Orangenthymian-Kräuterseitling
•Sorbet Variation "Bratapfelstyle"
(Marzipan/Rum/Apfel)
Bis maximal 8 Personen buchbar.
© Au Quai
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Augila
im Lindner Park-Hotel Hagenbeck
Hagenbeckstr. 150 22527 Hamburg
Tel. (040) 800 808 380
www.lindner.de
Menü „Hamburg Ganz(s) Weihnachtlich”
•„auf
die Eins“
Topinambur-Apfel-Süppchen
mit Zimt-Aroma und Lachs-Tatar
•„auf die Zwei“
Rosa gebratene Entenbrust mit Kapstachelbeeren-Soße
dazu Kohlrabi in Rahm und Mohn-Schupfnudeln
•„auf die Drei“
Bratapfeltarte mit Tonkabohnen-Soße
mit Mövenpick-Walnusseis, salzigem Mandelkräcker
und Amarenakirschen
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im Restaurant „Augila“ und
Ihre Tischreservierung unter Tel. (040) 800 808 380
© Lindner Park Hotel Hagenbeck
Bistro am Fleet
im Steigenberger Hotel Hamburg
Heiligengeistbrücke 4 20459 Hamburg
Tel. (040) 36 80 6-122
www.hamburg.steigenberger.de
„Ganz(s) traditionell”
Gänsebraten vom 11. November bis 23. Dezember 2013
•Eine
ganze Gans, im Ofen knusprig gebraten,
Rotkohl, Kartoffelklöße, geröstete Maronen,
duftender Bratapfel, gefüllt mit Marzipan
und eine Flasche Rotwein
34,00 Euro pro Person (Menü für 4 Personen)
Täglich ab 18:00 Uhr im Bistro am Fleet und Wintergarten.
Die starke Nachfrage der vergangenen Jahre zeigt, dass unser leckerer
Gänse-Klassiker für viele Genießer ein fester Schlemmer-Termin ist! Daher
bitten wir um Reservierung mindestens zwei Tage im Voraus.
Adventsmenü vom 1. bis 23. Dezember 2013
•Warm
geräucherte Entenbrust auf
getrüffeltem Schwarzwurzelsalat
Nussöl, Quittenchutney
•Wildschweinmedaillons mit Lebkuchenkruste
auf geschmorter Rote Bete,
Rotweinjus, Rosenkohl, Backobstpolenta
•Mandarinen-Nougatcharlotte
Mandelsauce, Spekulatiuseis
Täglich ab 18:00 Uhr, sonntags ab 13:00 Uhr
im Bistro am Fleet und Wintergarten.
© Bistro am Fleet
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14
Bistro & Bar Jerusalem
Hartungstr. 9-11 20146 Hamburg
Tel. (040) 41 49 69 77
www.bistro-jerusalem.de
November/Dezember Menü
•Getrüffelte
Selleriecremesuppe
mit gebratener Garnele
• Brust und Keule von der Ente
mit Rotkohl, Serviettenknödel und Jus
oder
Gebratenes Doradenfilet
auf Artischockenragout mit Kartoffel-Paprikapüree
und Rieslingschaum
• Mousse au Chocolat
mit Kirsche
Best Western Plus Hotel Böttcherhof
Wöhlerstraße 2 22113 Hamburg
Tel. (040) 731 87-815
www.boettcherhof.com
Hamburg Ganz Weihnachtlich
•Büsumer
Krabben Terrine
Seiblingskaviar, Wasabischaum
und feinem Salat
•Schwarzwurzelsuppe
Pistaziennocken und Trüffel
•Zarte Brust von der Holsteiner Weidegans
saftigem Apfel-Rotkohl, Kloß
köstliche Sauce
•Weihnachtliche Terrine im Baumkuchenmantel
Kumquats und Baileyssorbet
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BRABAND
Bistro & Wein
Alsterdorfer Damm 18 22297 Hamburg
Tel. (040) 38 67 71 61
www.braband-bistro.de
„Entlich” Winterzeit
•
Feldsalat in Kürbisvinaigrette
und Spekulatius-Garnelen
• Wildconsommé mit Spinatravioli
und frittierter Pastinake
• In Thymianhonig glasierte ½ Ente mit ihrer Soße,
Balsamico-Rotkohl und Miniklößen
• Bratapfel-Crumble mit Bratapfeleis
und Vanilleschaum
© Braband
Brook
Bei den Mühren 91 20457 Hamburg
Tel. (040) 37 50 31 28
www.restaurant-brook.de
„Winter im Brook”
•Amuse Bouche, Brot,
•Ceviche vom Heilbutt
Dip
mit Avocado und Mais
Süppchen von Rote Bete
mit Gänse-Wan-Tan
•Doradenfilet auf Madras-Curry-Linsen
mit karamellisiertem grünem Spargel und Curry-Hippe
•Gänsebraten mit Mohnwickelklößen,
Birnen-Rotkraut und Lebkuchensauce
•Weißes Schokoladen-Orangenmousse
mit Cranberrysauce
•Exotisches
Bitte unbedingt rechtzeitig unter dem Stichwort
„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ reservieren.
© Brook
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broscheks
Große Bleichen 20354 Hamburg
Tel. (040) 349 18 935
www.broscheks.de
Ganz(s) schön lecker!
•
Gebratene Gänseleber,
Feldsalat mit Orangen
und Brombeer-Balsamico-Vinaigrette
• Knusprige Hafermastgans
mit Johannisbeer-Rotkohl, Maronen
und geschmolzenen Kartoffelklößen
• Lebkuchentörtchen,
Zwetschgenragoût und Zimtparfait
Bitte vorab unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“ reservieren.
Brüdigams
Eppendorfer Weg 98 20259 Hamburg
Tel. (040) 57 01 29 99
www.bruedigams.de
•Amuse Gueule
•Jakobsmuschel
auf Bratapfel-Kartoffelstampf
und Kräutersalat
•Wildbouillon
mit Portwein und Feigenravioli
•Kabeljaufilet auf Rahmwirsing
mit Lebkuchenpolenta
oder
Flugentenkeule mit Granatapfelsauce
auf Serviettenknödel und Rotkraut
•Geeistes weißes Nougat
mit Zimtpflaumen
3-Gang Menü nach Wahl 30,50 Euro pro Person
Dazu kredenzen wir auf Wunsch korrespondierende Weine
- Gutswein Riesling 2012 aus der Magnumflasche, Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz 0,1l
- Chardonnay 2011, Weingut Fleischer, Rheinhessen 0,1l
- Languedoc blanc 2012, Hecht & Barnier, Languedoc 0,1l
oder
- Mephisto“ 2011 aus der Magnumflasche, Weingut Bruker, Württemberg 0,1l
- Traminer Auslese 2012, Stammheimer Eselsberg, Weingut Braun, Franken 0,05l
beim 3-Gang Menü zum Preis von 13,00 Euro pro Person
beim 4-Gang Menü zum Preis von 17,00 Euro pro Person
Auf Wunsch ist ein vegetarisches Menü möglich.
Bitte bei der Reservierung "Ganz weihnachtlich" angeben.
Frank Brüdigams
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ClassiC
im MARITIM Hotel Reichshof Hamburg
Kirchenallee 34-36 20099 Hamburg
Tel. (040) 248 33-730
www.maritim.de
Gänse Menü 2013
•
Amuse Gueule
Konfierte Erdfrüchte
mit Kressesalat in Honigmarinade
• Gänseessenz mit Enoki Pilzen
Gänseleberschaum mit Trüffelaroma
• Knusprige Gänsebrust
mit Pflaumenweinsauce, Rotkrautpralinen
und gebräunten Schupfnudeln
• Apfel-Quittenkompott
mit Walnuss-Honigeis
Wir bitten um Reservierung unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“.
Reservierung zwei Tage im Voraus erwünscht. Ihre Reservierung nehmen
wir gern unter der Telefonnummer (040) 248 33-730 oder per Mail unter
[email protected] entgegen.
© MARITIM Hotelgesellschaft
Betriebsstätte der Maritim Hotelgesellschaft mbH,
Herforder Straße 2, 32105 Bad Salzuflen
Cölln's Restaurant
Holger Urmersbach
Brodschrangen 1-5 20457 Hamburg
Tel. (040) 36 41 53
www.cöllns-restaurant.de
•Gebackene
Auster nach Johann Cölln
oder
Scheiben vom Sashimi Lachs
oder
Luftgetrockneter Parmaschinken
•Gebratene Geflügelleber mit Balsamicojus,
feinen Salatspitzen und Granatapfelkernen
•Hirschrückenmedaillon mit Maronenjus, Selleriepüree
und gebratenen Kartoffelknödel
•Mousse au Chocolat
auf Rotwein-Gewürzorangen
175 Jahre Johann Cölln
Seit 1833 älteste und bedeutendste Austernstuben Deutschlands
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Restaurant Concorde
im Courtyard by Marriott Hamburg Airport
Flughafenstraße 47 22415 Hamburg
Tel. (040) 53 10 23 57
www.restaurant-concorde.de
Menü 1
•Carpaccio
vom Angus Rind auf Pesto
mit Parmesan und Rucolasalat in weißem Balsamico
mit gebratenen Riesengarnelen
•Schaumsuppe von frischen Feigen
aromatisiert mit grünem Pfeffer
•Knuspriger Gänsebraten aus dem Ofen
Apfel-Zimt-Rotkohl und Kartoffelkloß
•Mandel-Orangen-Tiramisu
Menü 2
•Crèmesuppe
vom Rosenkohl
mit Streifen vom gebratenen Serano-Schinken
•Vierländer Ente knusprig aus dem Ofen
auf Orangensauce,
Apfel-Zimt-Rotkohl und Mandelbällchen
•Gefüllter Bratapfel mit Marzipan und Rosinen
auf Bourbon-Vanillesauce, Pistazieneiscrème
Cordes
Hotel und Restaurant am Rosengarten
Sottorfer Dorfstr. 2 21224 Rosengarten
Tel. (04108) 43 44 0
www.hotel-cordes.de
•Gebratene
Gänseleber in Portweinjus,
auf Apfelscheiben an Rotkrautsalat
•Gänsebraten
mit Rahmsauce, gefülltem Bratapfel,
hausgemachtem Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
•Heiße Zimt-Pflaumen
mit Vanilleeis
•Espresso
© Cordes
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Dal Fabbro Winebar
Tel. (040) 87 09 88 49
www.dalfabbrowinebar.de
•Maronensuppe
•Hausgemachte
mit Parmesantaler
Ziegenkäseravioli
in Trüffel-Butter-Soße
•Barbarie Entenbrust
mit winterlichen Gemüse & Cranberry Jus
•Hausgemachtes Zimtparfait
mit Rotwein Pflaumen
Drei Gänge 31,50 Euro pro Person
Vier Gänge 36,50 Euro pro Person
Öffnungszeiten: Mo – Sa 17:00 – 0:00 Uhr
Das weisse Haus
Neumühlen 50 22763 Hamburg
Tel. (040) 390 90 16
www.das-weisse-haus.de
•Schaumsüppchen
vom Muskatkürbis
mit Kokosmilch und gebackener
Black Tiger Prawn in Tempura und Yakitori Sauce
•Oldenburger Ente in zwei Gängen serviert aus Oma’s Backofen
- Entenbrust auf winterlichem Rotkohl, Selleriepüree,
Apfelkompott und Maronen mit Rotwein-Senfkorn-Sauce
- Zarte Entenkeule auf Waldzwergen, Kronsbeeren,
handgeriebenem Kartoffelkloß und Cassisjus
•Apfeltarte vom eigenen Apfelbaum an Zimt-Sauce,
Walnusseis und Engelshaar
Vegetarisches-Menü
•Schaumsüppchen
vom Muskatkürbis mit Kokosmilch
mit gebackenem Tempura-Gemüse in Yakitori Sauce
•Französischer Ziegenkäse
mit Feigensenf, gratiniert auf Balsamico-Berglinsen
•Waldpilz-Risotto mit Concassée von der Williams-ChristBirne, Frühlingslauch und Öl-Rauke
Für Vegetarier, die nicht auf Fisch verzichten möchten,
gerne auch mit gebratenem Zander
•Apfeltarte vom eigenen Apfelbaum
an Zimt-Sauce, Walnusseis und Engelshaar
inkl. begleitender Weine 59,00 Euro pro Person
Nutzen Sie unser Kapitänszimmer mit Blick auf die Elbe. Hier ist für kleine
Gruppen bis zu 20 Personen Platz.
Business-Lunch von 12 Uhr bis 15 Uhr, à la Carte / Menü von 18 Uhr bis 22 Uhr
samstags und sonntags ab 18 Uhr bis 23 Uhr
Patrick Voeltz
© mundtfotografie.de
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Süllberg - Deck 7
Market Restaurant
Süllbergsterrasse 12 22587 Hamburg
Tel. (040) 866 25 277
www.suellberg-hamburg.de
Winterzauber
• A muse bouche
•Variation Wachtel
und Gänseleber
Rübchen | Trüffelhonig | Ziegenfrischkäse
• Cappuccino vom Muskatkürbis „DECK 7“
Jakobsmuschel | karamellisierte Kürbiskerne
Steirer Bio-Kernöl
•Halbe knusprige Holsteiner Freilandente
serviert in 2 Gängen:
Entenbrust | Preiselbeer-Cassis-Rotkohl
Apfelkompott | Kartoffelknödel
Entenkeule | Grünkohl | Semmelknödel
•Opera au Café
Zwetschgen | Schokolade | Anis
Jeden Sonntag und am Martinstag im DECK 7
„Gan(s)z“ traditionell:
•Portion
knusprige Holsteiner Freilandgans
mit Preiselbeer-Cassis-Rotkohl, gefüllter Bratapfel mit
Marzipan und Rosinen und zweierlei Knödel
Als 3-Gang Menü inkl. einer Vorspeise oder Suppe und Dessert von
der Karte Ihrer Wahl 46,00 Euro pro Person*
*Reservierung unter dem Stichwort „Gan(s)z weihnachtlich“ erforderlich.
Deichgraf
Deichstraße 23 20459 Hamburg
Tel. (040) 36 42 08
www.deichgraf-hamburg.de
In gemütlich weihnachtlicher Atmosphäre servieren wir Ihnen:
•Cremesuppe
von der Pastinake
mit geräucherter Forelle
•Gänsebraten
mit Rotkohl, Rosenkohl und Kartoffelkloß
•Apfel-Schokoladen-Tarte
mit Sanddornrahmeis
Um Reservierung unter "Hamburg Ganz(s) weihnachtlich" wird gebeten.
Für Weihnachtsfeiern bieten wir Ihnen unsere Fleetdiele am Nikolaifleet für
bis zu 50 Personen an.
Öffnungszeiten an Weihnachten: Heiligabend ab 17:00 Uhr
1. und 2. Weihnachtsfeiertag: 12:00-15:00 Uhr und 17:30-22:00 Uhr
© Renee Sasse
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Der Seehof
Lüneburger Damm 1-3 23909 Ratzeburg
Tel. (04541) 86 01 01
www.der-seehof.de
Hamburg Ganz(s) Weihnachtlich 2013
•Gänsebraten
mit Bratapfel und Maronen,
Rotkohl und Kartoffelknödel
sowie einer 0,7l Flasche
2011er Spätburgunder QbA "vom Kalkstein"
Neiss, Pfalz
Buchbar für 4 Personen
EPPO
im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf
Martinistraße 72 20251 Hamburg
Tel. (040) 570 150 0
www.dorint.com/hamburg
EPPO Ganz(s) weihnachtlich
•Gänserilette
im Weckglas mit Madeiragelee,
schwarzen Nüssen und Feldsalat
oder
Kürbiscremesuppe mit gebratener Jakobsmuschel,
steirischem Kernöl und Zimtcroûtons
•Brust und Keule von der Vierländerente mit Datteljus,
Apfel-Rotkohl, Maronen,
Quittenkompott und Eppendorfer-Landbrotknödel
oder
In Gänseschmalz gebratenes Kabeljaufilet mit Rotspon,
Orange, Spitzkohl und Schnittlauchpürée
•Apfel-Mandeltarte mit hausgemachtem Vanilleeis
und Honigkresse
oder
EPPO´s Schokoladenkugel mit Nougatmousse,
Haselnusskrokant und warmer Passionsfruchtsauce
69,00 Euro für 2 Personen
Öffnungszeiten: 18:00 – 22:00 Uhr
Um telefonische Reservierung wird gebeten.
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Essraum Restaurant
Kurt-Schumacher-Allee 14 20097 Hamburg
Tel. (040) 419 23 - 0
www.essraum-restaurant.de
Hamburg Ganz(s) Weihnachtlich 2013
Zu jedem Gang gibt es ein auf das Essen abgestimmtes Glas Wein (0,1)
•
•
•
uppe
S
Klare Consommé von der Gans
mit hausgemachten Rilletteravioli
Dazu Portwein
7 Euro
wischengang
Z
Sous Vide gegarter Lachs
mit Kardamom und Orange
auf Rotkohl Kim Chi mit Ingwer und Rettich
Dazu Silvaner + Riesling
8 Euro
auptgang
H
Knusprige Entenkeule
mit hauseigenem Honig glasiert auf Herbsttrompetensauce
dazu sautierter Wirsing mit Porree
und gebratene Pastinaken-Kartoffelplätzchen
Dazu Merlot
17 Euro
•
essert
D
Warmes Marzipan-Mandelküchlein mit flüssigem Kern
dazu Glühwein-Gewürzbirne und Vanille-Mohnschaum
Dazu Glühwein
7 Euro
(2 Personen 64,00 Euro)
Fillet of Soul
Deichtorstraße 2 20095 Hamburg
Tel. (040) 70 70 58 00
www.fillet-of-soul.de
Ganz weihnachtlich
•Feldsalat
mit warmem, gebeiztem FeuerzangenbowlenKabeljau, gerösteten Mandeln
& Sternanis-Pflaumen
•*Ente aus dem Rohr*
Brust und Keule mit Rosinenjus,
Apfel-Rotkohl & gebratener Kartoffelkloß
mit Zimtschmelze
•Schokoladenmalheur
mit Glühweinkirschen, Eierliköreis
& Spekulatiusknusper
Um Reservierung unter dem Stichwort „Ganz weihnachtlich“ wird gebeten.
Unsere Servicecrew empfiehlt Ihnen dazu passende Weine.
© Fillet of Soul
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FISCHclub Blankenese
Strandweg 30a 22587 Hamburg
Tel. (040) 86 99 62
www.restaurant-fischclub.de
Menü ganz weihnachtlich
•
Gänsesleberparfait auf geröstetem Pumpernickel
mit Sauce Cumberland
• Samtsuppe vom Hokkaidokürbis
mit steierischem Kürbiskernöl
• Gänsebraten vom Schönmoorer Hof
auf Apfel-Rotkohl und hausgemachten Erdapfelklößen
• Zimt Créme brûlée
mit Cassissorbet
Drei Gänge 32,00 Euro
+ begleitende Getränke (Aperitif, korrespondierende Weine und
Tafelwasser) 18,00 Euro
Vier Gänge 36,90 Euro
+ begleitende Getränke (Aperitif, korrespondierende Weine und
Tafelwasser) 23,00 Euro
© hamburg-fuehrer.de
33
Restaurant & Bar H2O
im Scandic Hamburg Emporio
Dammtorwall 19 20355 Hamburg
Tel. (040) 4321 87 2132
www.scandichotels.de
„Swedish Christmas Warm Up”
•
HAMBURG EMPORIO
Hausgemachter Entenschinken & Schmalz
mit Hamburger Kruste und Rauchsalz
Essenz von der Ente
mit gebratener Geflügelleber und Apfel-Zwiebel-Strudel
• Zweierlei von der Freiland Mularde
(Kreuzung zwischen Peking & Flugente)
mit Serviettenknödel, Egerlingen, Perlzwiebeln
und Preiselbeeren
• Warmer Schokoladenkuchen
mit Quitten Kompott und Glögg Eis
inkl. korrespondierendem Rot- und Weißwein je 0,1l,
Scandic Wasser & Kaffeespezialitäten
Reservieren Sie für 2 Personen zahlen Sie zusammen 68,00 Euro
Restaurant H2O – Scandic Hamburg Emporio
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Restaurant Fischbeisl
Große Elbstraße 131 22767 Hamburg
Tel. (040) 390 72 75
www.fischbeisl.de
„Alles ist Fisch“
•Hausgebeizter
Lachs
mit Schnittlauchschmand und Ketakaviar
•Kürbiscremesuppe
mit Ingwer und Nordseekrabben
•Krosses Zanderfilet auf Spitzkohl
mit Hummersauce und Stampfkartoffeln
•Schokoladen-Vulkantörtchen
mit Vanilleschaum
Da das Fischbeisl nur Mittags geöffnet hat, können Sie dieses Menü auch
abends im LANDHAUS DILL genießen (nur auf Vorbestellung).
Volkmar Preis
Hamburger Stube
im Lindner Hotel Am Michel
Neanderstraße 20 20459 Hamburg
Tel. (040) 30 70 67-150
www.lindner.de/hotel-hamburg
Gänsemenü Am Michel
•Luftgetrockneter
Gänseschinken
mit Birnenchutney und Kräutersalat
•Velouté von der Gans
mit Wan Tan und Petersilienwurzel
•Kross gebratenes Filet vom Kabeljau
mit Gänseklein, Chicorée und Röstbrot
•Geschmorte Gänsekeule
mit Rotkraut, Quitte und gebackenem Kartoffelkloß
auf Portweinjus
•Schokoladenmalheur
mit Bratapfelsorbet
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“.
Öffnungszeiten montags bis samstags von 18:00 bis 22:30 Uhr
Hamburger Stube
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Heinsen's Ellerbek
Hauptstraße 1 25474 Ellerbek
Tel. (04101) 37 77 - 0
www.heinsens.de
•Consommé
von der Gans
mit Steinpilz-Ravioli
7,20 Euro
pro Person 18,90 Euro
•Krosse
Holsteiner Gänse-Keule
oder
Halbe Ente aus Bokelholm
pro Person 21,80 Euro
7,80 Euro
. . . jeweils mit Cassis-Rotkohl
und handgedrehten Kartoffel-Klößen
•Apfelstrudel mit hausgemachtem Vanille-Eis
Menü 31,60 Euro pro Person
oder 34,30 Euro pro Person
Heinsen's Ellerbek
L’Auberge
Rutschbahn 34 20146 Hamburg
Tel. (040) 410 25 32
www.auberge-hamburg.de
Le Palais des Arômes
Weihnachtsmenü I
Méridional Amuse bouche
•Rote Betesuppe mit Rucola und Kaviar
oder Hausgemachte Entenleberterrine mit Orangengelée
• Jacobsmuscheln auf Sauerkraut mit Champagner-Sauce
• Gänsebrust aus dem Ofen mit Maronen-Zimt-Kartoffelpüree
und Preiselbeer-Sauce, Apfelweinrotkohl
oder Duett von Scampi und Wildlachs auf Linsen
gemüseragout mit Himbeer-Essig und Flusskrebsen
• Crème brûlée à la lavande
oder Schwarzes Mousse mit Ingwer und Katzenzunge
Weihnachtsmenü II
•Kokos-Curry-Ingwer-Suppe und Apfel
oder Taboulé-Salat mit Flusskrebsen
•Jakobsmuscheln auf Gemüse Julienne mit Champagner-Sauce
•Gegrillte Lammfilets auf Oliven-Bärlauchsauce
mit Rosmarinkartoffeln / Gemüse
oder Wildlachsfilet auf Himbeer-Essigsauce
mit Zitronenkartoffeln / Gemüse der Saison
• Crème brûlée à la lavande
oder Schwarzes Mousse mit Ingwer und Katzenzunge
Menü-Gourmet
•Fischsuppe nach Marseille-Art mit Croûtons und Rouille
oder Hausgemachte Gänsestopfleber
oder Duett von Jacobsmuscheln und Steinpilzravioli
mit Gemüse Julienne und Champagner-Sauce
•Rinderfilet mit Trüffel-Rotwein-Sauce und Kartoffelgratin
und Marktgemüse
oder
Wolfsbarschfilet mit Salbei-Sauce und Kartoffel rissolées / Gemüse
oder Gefüllte Wachtel mit Weintrauben Spitzkohl / Gemüse
der Saison
•Délice au Chocolat oder Crème brûlée à la lavande oder
Sorbetvariation
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LA Fayette
Zimmerstraße 30 22085 Hamburg
Tel. (040) 22 56 30
www.la-fayette-hamburg.de
Gans-Menü
•Kleiner Gruß aus der
•Teriyaki Lachstatar
Küche
mit Koriander und Mango auf Avokadocreme
Bauerngans
mit handgeriebenem Kartoffelknödel, Rotkohl,
Selleriepurée, Rosenkohl in Speck und Preiselbeeren
•Frisch gezogener Apfelstrudel
mit Vanillesauce und Eis
•Knusprige
Oder bestellen Sie sich Ihre Gans zum Abholen.
Winter-Menü
•Kleiner Gruß aus der Küche
•Dreierlei Entenpralinen mit Preiselbeeren
und einem Salat in Apfelvinaigrette
in der Polentakruste
auf einem Steinpilzpastasotto
mit Kirschtomaten und Kräutern
•Vom Piemonteser Fasonarind ein „Brasato di Barolo“
mit einer Süßkartoffel-Parmesanhaube auf Rotkohl
•Gorgonzola dolce mit Birnen und Walnüssen
oder
Dessertvariation
•Merluzzettifilet
Für individuelle Feiern ist unser Restaurant auch an Sonn- und Feiertagen
zu buchen. Oder freuen Sie sich auf unsere legendäre Küchenparty.
Richard Röhrich
La Mirabelle
Bundesstraße 15 20146 Hamburg
Tel. (040) 410 75 85
www.la-mirabelle-hamburg.de
Alle meine Enten
•Amuse Gueule
•Hausgeräucherte
Entenbrust,
schwarze und gebratene Walnüsse,
Dörrpflaumen, Kürbis und Feldsalat
•Petersilienwurzelcrèmesuppe
•Nantaise Enten,
Gratin Dauphinois und winterliches Gemüse
•Tarte Tatin,
Vanilleeis
Nur auf Vorbestellung.
Pierre Moissonnier
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Landhaus Dill
Elbchaussee 94 22763 Hamburg-Ottensen
Tel. (040) 390 50 77
www.landhausdill.com
Unser Gans(z)–Schlemmermenü
Menü I
•
Klare Tomatensuppe mit Basilikumnocken
oder
Feldsalat mit Nüssen und Weintrauben, Scheiben von gefüllter
Perlhuhnbrust und Orangen-Preiselbeersauce
• Krosse Mastgans mit Quitten-Rotkohl, Maronen
in Portwein gedünstet, eigener Sauce und Quark-Kartoffelkloß
oder
Seezungenfilet mit Lachsmoussesoufflé, Zuckererbsen Karottengemüse, Safransauce und gebratenen Kartoffelwürfeln
oder
Rinderfilet mit Kräuterbutterkruste, Rotwein-Trüffelsauce,
Wirsingrahmkohl und Kartoffelstrudel
• Tahiti-Vanille-Halbgefrorenes mit kandiertem Ingwer,
auf Aprikosenkompott
oder Frische Datteln mit Marzipan gefüllt, Karamellsauce und Zimteis
oder Limonen-Blutorangensorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder gereifter Käse
3-Gänge Menü 33,00 Euro pro Person
Menü II
•
Lauwarme Roulade von Hummer und Zander
mit süss-saurem Kürbisgemüse und Hummer-Chilisauce
oder
Feldsalat mit Nüssen und Weintrauben, Scheiben
von gefüllter Perlhuhnbrust und Orangen-Preiselbeersauce
• Klare Tomatensuppe mit Basilikumnocken
oder
Steinpilzcremesuppe mit Parmaschinkenkrusteln
• Krosse Mastgans mit Quitten-Rotkohl, Maronen
in Portwein gedünstet, eigener Sauce und Quark-Kartoffelkloß
oder
Seezungenfilet mit Lachsmoussesoufflé, Zuckererbsen Karottengemüse, Safransauce und gebratenen Kartoffelwürfeln
oder
Rinderfilet mit Kräuterbutterkruste, Rotwein–Trüffelsauce,
Wirsingrahmkohl und Kartoffelstrudel
• Tahiti-Vanille-Halbgefrorenes
mit kandiertem Ingwer, auf Aprikosenkompott
oder Frische Datteln mit Marzipan gefüllt, Karamellsauce und Zimteis
oder Limonen-Blutorangensorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder gereifter Käse
4-Gänge Menü 39,50 Euro pro Person
Als 6-Gänge Menü mit begleitenden Weinen 55,00 Euro pro Person
Le Marron
Wintergarten Restaurant im Park Hotel Ahrensburg
Lübecker Str. 10a 22926 Ahrensburg
Tel. (04102) 230-400
www.parkhotel-ahrensburg.de
Menü Gans Weihnachtlich
•In
Honigessig marinierter Kürbis
mit Feldsalat und Macadamianuss-Vinaigrette
• Kleines Krustentiersüppchen
mit Dillcreme und Garnelenpraline
•Gänsebraten Försterin mit gebratenen Pilzen,
Petersilienkartoffeln und reichlich Sauce
• Tiramisu vom Bratapfel
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Mangold
Restaurant · Bar · Lounge
Beim Alten Gaswerk 3 22761 Hamburg
Tel. (040) 890 62 468
www.gastwerk.com
L oftambiente Gans festlich
11.11. – 23.12.2013
•Gänsebrust
aus dem Buchenrauch / nussiger Feldsalat /
Kürbiskernpesto
•Beifußbouillon / Zimtrinde / Gänseleberravioli
•Knuspriges von Oldenburger Gänsen / Brüsseler
Kohlblätter / Kronsbeeren / Kartoffelklöße
•Mandelmilchcrème / Schokoladensorbet / Gewürzfeige
Marilù
Bahrenfelder Straße 67 22765 Hamburg
Tel. (040) 881 75 475
www.ristorante-marilu.de
Marilù Gans(z) weihnachtlich
Menü I
•Kürbiscremesuppe
mit gerösteten
Kernen und Öl
•Krosse Martinsgans mit Rotkohl
und Kartoffelkloß
•Gefüllter Bratapfel mit Vanillesauce
und Zimt-Pflaumeneis
Menü II
•Als
Aperitiv 1 Glas Ferrari -brutDie italienische Antwort auf Champagner.
•Thunfisch-Gurkentatar mit
Dill-Zitronenschmand
•Klare Steinpilzconsommé
mit Porcini-Ravioli
•Krosse Martinsgans mit Rotkohl
und Kartoffelkloß
•Gefüllter Bratapfel mit Vanillesauce
und Zimt-Pflaumeneis
© Ristorante Marilù
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Marktplatz
Nienstedtener Marktplatz 21 22609 Hamburg
Tel. (040) 82 98 48
www.marktplatz-restaurant.de
Unser Ganz(s) weihnachtliches Menü
am knisternden Kaminfeuer
•Hausgebeizter
Lachs mit Reibekuchen,
Feldsalat und Schnittlauchschmand
oder
Herbstlicher Salat mit gebratenem Ziegenkäse,
gerösteten Pinienkernen und Basilikum-Pesto
•Kartoffel-Sellerie-Schaumsuppe mit Trüffelsalsa
oder
Cremesuppe vom Muskatkürbis mit Ingwer und Croûtons
•Krosse Gans (oder Ente) mit Bratapfel, Rotkohl,
Preiselbeersauce und Kartoffelkloß oder Semmelknödel
oder
Rinderfilet mit Rotwein-Pfeffersauce,
grünen Bohnen und Röstkartoffeln
oder
Kabeljaufilet auf der Haut gebraten, auf Ragout von
Wintergemüse, mit Zitronengras-Limettensauce
•Überbackenes Krokant-Halbgefrorenes
auf warmen Portweinkirschen
oder
Zartbitter Mousse au chocolat mit Orangen-Salat
mit karamellisierten Walnüssen
oder
Mango-Sorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder
Käseauswahl mit Weintrauben
Als 3-Gang Menü mit Suppe 31,00 Euro pro Person
Als 3-Gang Menü mit Salat Lachs/Ziegenkäse 35,00 Euro pro Person
Als 4-Gang Menü 38,00 Euro pro Person
© Marktplatz
Marlin
im Valvo Park
Tarpen 40 Gebäude 1 22419 Hamburg
Tel. (040) 30 85 00 40
www.marlin-restaurant.de
Weihnachtsmenü I
•Aufgeschlagenes
Kürbissüppchen
mit Kernöl und Flusskrebsen
•Gänsekeule „Holsteiner Art“ in Rosinensauce auf Rotkohl
mit Selleriepüree, Apfelkompott, Kronsbeeren in Cassis
und handgeriebenem Kartoffelkloß
•Geeister Marillenknödel
mit Mandarinenragout und Schlagrahm
Weihnachtsmenü II
•Getrüffeltes
Maronensüppchen
mit Parmaschinken
•Seeteufel Steak vom Grill
auf Kartoffel-Knusperpüree,
Steckrübengemüse und Sternanissauce
•Warmer Grießknödel auf Zwetschgenröster,
dazu Rahmeis
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MataHambre
Methfesselstraße 102 20255 Hamburg
Tel. (040) 94 79 16 19
www.restaurant-matahambre-hamburg.de
Hamburg ganz(s) weihnachtlich
Das Menü 1
•Willkommensdrink
Prosecco auf Zitronen-Sorbet
Gemüse-Consommé
mit Markklößchen und Kräutern aus dem Garten
• Hirsch-Gulasch
mit Apfelrotkohl, Petersilien-Kartoffeln
und Rotwein-Birne und Preiselbeere
• Weihachstraum-Variationen à la MataHambre
•
24,90 Euro pro Person (3 Gänge-Menü)
Das Menü 2
•Willkommensdrink
Prosecco auf Zitronen-Sorbet
•Gemüse-Consommé
mit Markklößchen und Kräutern aus dem Garten
a la MataHambe" Tapas nach Art des Hauses,
gemischt oder rein vegetarisch
•Hähnchenkeule ohne Knochen
mit einer Füllung aus Rinderhack, Trockenfrüchten,
getrockneten Tomaten, Koriander, Knoblauch,
dazu Patatas con mojo und Zwiebeln in Rotweinsauce
•Ganz Weihnachstraum-Variationen à la MataHambre
•"Antojitos
37,90 Euro pro Person (4 Gänge Menü)
© Matahambre
Mazza
Moorkamp 5 20357 Hamburg
Tel. (040) 28 41 917
www.mazza-hamburg.de
„Hamburg ganz(s) weihnachtlich“
•MAZZA
- syrische Vorspeisenspezialitäten serviert in tausendundeinem Schälchen
•Maronensuppe mit Kardamom
und gerösteter Maispoulardenbrust
•Kross gebratenes Filet vom Red Snapper
auf grüner Currysauce mit Orangen-Couscous
•Rehrücken mit Pistazienkruste
auf Feigensauce mit geschmortem Sellerie-Gemüse
und Rosmarinkartoffeln
•Die süße Sünde des Orients
Hausgemachtes Zimteis
Schokoladen-Mandel-Tarte
Menuewunsch bitte bei Reservierung angeben.
Syrische Vorspeisenspezialitäten im Restaurant MAZZA
© MAZZA
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Mendelssohn's Restaurant
im NewLivingHome
Julius-Vosseler-Straße 40 22527 Hamburg
Tel. (040) 401 33 100
www.new-living-home.de
Adventlicher Entenschmaus bei „Mendelssohn’s“
•
Schwarzwurzelcremesüppchen
mit geröstetem Kräuterbrot
• Ganze Bauernente
mit Orangen-Rotkohl, Sesamschupfnudeln
und Lebkuchensauce
• Ananas-Birnencrumble an Glühweinsabayon
und Bourbon-Vanilleeis
Ab 2 Personen buchbar
Begleitendes Getränkepaket
zum Aktionspreis von 18,00 Euro für 2 Personen
inkl. Apéritif „Adventus“, Rotwein, Mineralwasser, Cappuccino „Festum”
Wir bitten um Tischreservierung unter dem Stichwort „Adventlicher
Entenschmaus“ mindestens 1 Tag im Voraus (bis 18:00 Uhr),
da wir die Zutaten marktfrisch für Sie einkaufen.
Das Angebot gilt Montag bis Sonntag ab 16:30 Uhr (oder nach Absprache).
Restaurant Mendelssohn's im NewLivingHome
Mövenpick Hotel Restaurant
Sternschanze 6 20357 Hamburg
Tel. (040) 33 44 11 3340
www.moevenpick-hotels.com/hamburg
Ganz(s) Weihnachtliches Twingle Menü
In unserem Restaurant überraschen wir Paare, Pärchen und
Freunde mit einem Drei-Gang-Menü sowie einer Flasche Wein
zum einmaligen Komplettpreis von 65,00 Euro für 2 Personen.
• Maronencremesuppe mit geröstetem Knoblauch,
Erdnüsse und Landbrotcroûtons
• Vierländer Ente aus dem Ofen mit Quittenjus,
zwerlei Klößen, Wirsing, Rotkraut und Backapfel
• Lebkuchenmousse auf Crumble
mit Orangenragout
Dazu wahlweise eine Flasche 2011 Chianti Rufina oder 2011 Bianco Vergine
Wir bitten um Tischreservierung vorab unter dem Stichwort "Ganz(s) weihnachtlich" unter (040) 334411 3340.
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass die Gänge des Menüs nicht durch
andere Gerichte unserer Speisekarte austauschbar sind.
© Mövenpick Hotel
49
50
NIDO Restaurant & Catering
Cremon 35-36 20457 Hamburg
Tel. (040) 513 103 17
www.nido-hamburg.de
Gans(z) Weihnachtlich
•Vogerlsalat
mit Ziegenkäse-Wan-Tans und Himbeer-Vinaigrette
•Geflügel-Zitronengras-Essenz
mit Kürbis-Maultäschle
•Gans im Filoteig,
Birnen-Rotkohl, Erdapfel-Maronen-Stampf und Kardamom Jus
oder
Karamellisierter Knurrhahn
mit weihnachtlichen Linsen, Curry-Sud und Wurzel-Fritten
•Blaubeer-Crumble
mit Cheesecake-Parfait und gebrannte Mandeln
3-Gänge Menü Preis 32,50 Euro pro Person ohne Salat / Suppe
4-Gänge Menü Preis 37,50 Euro pro Person
Gerne bereiten wir für Sie auf Wunsch auch einen vegetarischen Hauptgang zu.
Sichern Sie sich am besten gleich Ihre Plätze und geben bei der
Reservierung das Stichwort „Gänsemenü“ an.
Papillon
im Hotel Engel
Niendorfer Straße 55-59 22529 Hamburg
Tel. (040) 58 44 40
www.restaurant-papillon.de
„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich”
Auf Vorbestellung:
•Appetizer
•
Ofenfrischer Gänsebraten
am Tisch tranchiert (für 4 Personen)
auf Calvadossauce mit Schmorapfel, Apfelrotkohl,
Rosenkohl, Kartoffelklößchen und Kartoffelkroketten
inkl. einer Flasche Merlot
Für 2 Personen servieren wir eine halbe Gans für 64,50 Euro
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Petit Bonheur
Hütten 85 20355 Hamburg
Tel. (040) 33 44 15 26
www.petitbonheur-restaurant.de
Menue 1 – Hamburg weihnachtlich
•Rote-Beete-Calvados-Süppchen
•Orangensorbet
•Geschmorte Rinderschulter, Vichykarotten,
Selleriepüree, Sauce Bourgignone
Menue 2 – Hamburg ganz weihnachtlich
•Gewürzlachs,
Rote Beete-Apfelchutney, Meerrettichschaum
Pastinaken Süppchen
mit französischer Wurst
•Gänsekeule,
Feigenrotkohl, Walnuss-Semmelknödel
oder
Filet vom Winter-Kabeljau gebraten
mit Rahmwirsing und Lauchkartoffelstampf
•Tonkabohnen-Crème Brûlée
•Getrüffeltes
3-Gang 36,00 Euro pro Person ohne Süppchen
4-Gang 42,00 Euro pro Person
Frank Chemnitz, Anthony Bautista und Ergün Uysal
(von links) wünschen eine schöne Weihnachtszeit.
© Petit Bonheur
Piazza Romana
im Grand Elysée Hamburg
Rothenbaumchaussee 10 20148 Hamburg
Tel. (040) 41 41 2-734
[email protected]
www.grand-elysee.com
Gan(s)z sicher italienisch
Menü für Zwei
•Linguine
aus dem Parmesanlaib
mit umbrischem Wintertrüffel und ligurischem Olivenöl
•Geschmorte Gänsekeule
mit Rosmarin-Trauben-Rotkohl und Balsamico-Honigsauce
•Konfierte Bergpflaumen
mit Bitterorangen-Creme und geeisten Mandeln
70,00 Euro für zwei Personen
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PLUTO
Milchstraße 3-4 20148 Hamburg
Tel. (040) 45 000 640
www.pluto-hh.de
Ganz weihnachtlich am lodernden Kamin
•3
Plutos
Gebackene Gänsepraline auf fruchtigem Preiselbeerchutney
Hausgebeizter Gewürzlachs auf Birnen-Ingwerragout
Gratinierte Feige mit Picandou und Mandelhonig
•Knusprige halbe Oldenburger Ente mit Apfelrotkohl
und hausgemachten Kartoffelknödeln
oder
Gegrilltes Forellenfilet auf cremigem Schwarzwurzelgemüse,
tournierten Kartoffeln und feinem Kerbelschaum
oder
Roulade von zweierlei Kartoffeln mit gebratenen
Kräuterseitlingen, gelbem Paprikaschaum und
Portweinreduktion
•Pluto's Bratapfel „mal anders“
Marzipanküchlein mit einem Apfel-Rosinenkompott
und Vanillegelee
© Pluto
raw like sushi & more
Martinistraße 5 20251 Hamburg
Tel. (040) 47 67 31
www.raw-like-sushi.de
„Hamburg ganz weihnachtlich”
•Curry Apfel Süppchen mit Zimt
•warmer Rosenkohlsalat mit zweierlei
Karotten,
gebratenen Streifen von Schweinelendchen
und Sesam Teriyaki Vinaigrette
•Maki mit Thunfisch, karamellisierten Walnüssen,
Mangold und Feigen,
Inside/out mit Shiso Kresse
•gegrilltes Lachsfilet im Mantel von getrockneten Orangen
und Chili auf Ingwer Kürbis mit Würzreis
•Spekulatius Creme mit Pflaumen,
serviert im Glas
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg ganz weihnachtlich“..
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Restaurant Dialogue
im Mercure Hotel Hamburg City
Amsinckstr. 53 20097 Hamburg
Tel. (040) 23 638 150
www.mercure.com
Schlemmermenü November – Dezember
•
Gruß aus der Küche
Wildschweinschinken
auf Apfel-Selleriesalat
• Topinambursuppe
mit Zimtsahne und Nocken von geräucherter Gänsebrust
• Knusprige Bauernente
mit Backobst und Zwiebeln, Beifußjus, Kartoffelquarkkloß,
Johannisbeer-Rotkohl und Bratapfel
mit Preiselbeeren und Mandeln gefüllt
• Hausgemachtes Pistazieneis
mit Schokoladensabayone und Zimt-Kardamon-Crunch
inkl. 1 Glas 0,1 l False Bay Pinotage zum Hauptgang
© Mercure
Restaurant Port
im Hotel Hafen Hamburg
Seewartenstraße 9 20459 Hamburg
Tel. (040) 31 113 70 400
www.hotel-hafen-hamburg.de
„Ahoi Weihnachtsmenü“
•
Seeteufel Filet aus der Honig-Sternanis-Beize
mit Steckrüben, Espresso-Lebkuchenschaum
und Chorizo-Öl
• Steinpilztortellini
mit Rosenkohlblättern und Acai-Beeren-Jus
• Sauerbraten vom Hirschkalb
mit Kürbis-Kartoffelpüree, Ricotta
und Campari-Hollandaise
• Gewürzküchlein mit lauwarmem Glühweinsüppchen,
Quittengelee und Mandarinen-Quark-Eis
Das Angebot ist täglich zwischen 12:00 und 23:00 Uhr gültig.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Ahoi Weihnachtsmenü“
© Andrea Flak
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Restaurant River View
im The Rilano Hotel Hamburg
Hein-Saß-Weg 40 21129 Hamburg
Tel. (040) 30 08 49 691
www.rilano-hotel-hamburg.de
Hamburg ganz(s) weihnachtlich
•Heißer Finkenwerder Herbstprinz-Winterapfel
•Weihnachtlich hausgebeizter Wildlachs
auf Rote Beete Carpaccio
•Maronencrèmesuppe mit hausgeräucherter
•Confierte Gänsekeule, Apfelrotkohl,
als Apéritif
Entenbrust
Lavendel-Serviettenknödel
mit Orangenparfait
•Zwetschgencrumble
3-Gang Menü inklusive Apéritif 29,50 Euro pro Person
(Suppe, Hauptgang & Dessert)
4-Gang Menü inklusive Apéritif 33,50 Euro pro Person
(Vorspeise, Suppe, Hauptgang & Dessert)
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg ganz(s) weihnachtlich“
unter Tel.: (040) 30 08 49 691
Unser Menü bieten wir Ihnen von Mo.-So. ab 18:00 Uhr an.
© The Rilano Hotel Hamburg
Restaurant Scharf
Harburger Schloßstr. 2 21079 Hamburg
Tel. (040) 77 44 22
www.restaurant-scharf.de
Hamburg ganz(s) weihnachtlich 2013
Menü 1
•Erdapfelsuppe mit Juliennegemüse und Kräutern
• Zarter Nackenbraten vom Eversener Landschwein
in einer Backpflaumensauce
mit Apfel-Rotkohl und gebutterten Heidekartoffeln
• Hausgemachte Grütze aus roten Waldbeeren
mit Vanilleeis vom Eistraum Hamburg
Menü 2
•Harburger Schloßinsel Hochzeitssuppe mit Einlage
• Braten von der Bauerngans aus dem Rosengarten
an einer Orangensauce mit Apfel-Preiselbeer-Rotkohl
und Herzoginkartoffeln
• Gebackene Apfelringe auf Vanillesauce mit Schlagsahne
und winterlichem Zimteis vom Eistraum Hamburg
© Restaurant Scharf
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Restaurant Tafelberg
Dorotheenstraße 105 22301 Hamburg
Tel. (040) 69 64 49 98
www.tafelberg-hamburg.de
Gans(z) in Winterhude
•To
start
In Zucker und Salz gebeiztes Rinderfilet
auf kleinem Salat
•Main
Brust oder Keule der Gans,
dazu Rot- und Rosenkohl sowie Klöße und Salzkartoffeln
•Dessert
Vanilleeis und heiße Zimtpflaumen
Price for one: 32,50 Euro
Price for two: 59,50 Euro
Price for four: 105,50 Euro
Restaurant Treudelberg
im Steigenberger Hotel Treudelberg
Lemsahler Landstraße 45 22397 Hamburg
Tel. (040) 608 22 8712
www.treudelberg.com
•Dreierlei
von der Gans
kleine Frühlingsrolle
Gänseleberterrine
Carpaccio von der geräucherten Gänsebrust mit
winterlichen Blattsalaten und Kürbisconfit
•Consommé von der Gans
mit Pistazienklößchen und Gemüsestreifen
•Knuspriger Gänsebraten von der Freilandgans
mit Preiselbeerrotkohl, hausgemachten Kartoffelknödeln
und Treudelberger Bratapfel
•Quittenparfait im Marzipanmantel
mit geschmolzenen Preiselbeeren
und Zimtmousse
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RIVA
im Hotel am Schloß Ahrensburg
Am alten Markt 17 22926 Ahrensburg
Tel. (04102) 805 329
www.hotel-am-schloss.de
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich 2013
Weihnachtsmenü I (November)
•Amuse bouche
•Rosa gebratenes
Rehfilet
auf Kartoffel-Pilzgröstl an Wacholder-Kräuterschaum
•Krosser Gänsebraten
auf Bratapfelkompott, Rosenkohlblätter, Rotkraut
und hausgemachten Kartoffelklößchen
•Zimtparfait mit Nusskaramel und Orangen-Granatapfelsalat
Weihnachtsmenü II (Dezember)
•Amuse bouche
•Krosses Zanderfilet
auf Rote-Bete-Salat und Meerrettichschaum
& Keule von der Gans
auf Kartoffel-Selleriestampf, winterliches Gemüse
und Drambuie Pflaumenjus
•Nougathalbgefrorenes
mit Cantuccini und hausgemachtem Rumtopf
•Brust
Voranmeldung gewünscht unter dem Stichwort
„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ unter (04102) 805 329.
© Hotel am Schloß Ahrensburg
Rolin Restaurant
im Hotel Cap Polonio
Fahltskamp 48 25421 Pinneberg
Tel. (04101) 53 30
www.cap-polonio.de
Ganz(s) weihnachtlich vor den Toren Hamburgs
•Gebackene
Black Tiger Garnele
mit Allerlei vom Kürbis
2012er Fritz Haag Riesling feinherb / Mosel
•Kremiges Apfelmostsüppchen
Zimt-Popcorn und Stremel Lachs
•Confierte Entenkeule mit Preiselbeersauce,
glasierten Maronen
Rotkohl und Kartoffelklößchen mit Schmelze
2010er Chianti Fattoria di Scannano D.O.C.
Rocca di Castagnoli
•Leichtes Limonen-Joghurtmousse
mit Kompott von Gewürzorangen
und Granatapfelkernen
Cava Sumarroca Brut Reserva
3-Gänge ohne Suppe 32,00 Euro
4-Gänge 40,00 Euro
3 x 0,1l Weinbegleitung 15,00 Euro
Freitag bis Mittwoch
Reservierung mit Stichwort Ganz(s) Weihnachtlich
Frische Gans von saftigen Marschweiden
Vom Bauernhof Thormählen
mit würziger Rotwein-Apfeljus, Preiselbeeren, Rotkohl,
glasierten Maronen, kleinem Marzipan-Bratapfel und
Kartoffelklößchen mit Schmelze
(am Tisch tranchiert)
Ab 4 Personen und nur auf Vorbestellung. Freitag bis Mittwoch
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Schifferstuben „Unter Deck“
im relexa Hotel Bellevue
An der Alster 14 20099 Hamburg
Tel. (040) 28 444 - 0
www.relexa-hotel-hamburg.de
Hamburg ganz(s) weihnachtlich 2013
•Gewürzkraftbrühe
vom Vierländer Geflügel
mit Pfannkuchenstreifen
•Pasta Bonbon
mit Rucola- und Parmaschinkenfüllung
unter der Orangenschaumhaube
•Rosa Tranchen von der französischen Entenbrust
mit Glühweinjus, Apfel-Zimt-Blaukohl
und kleinen Erdapfelklößen
•Ofenwarme Tarte
von der Williams Christbirne
mit Mandelcrème und Spekulatiuseis
Wir bitten um Reservierung bis spätestens 24 Stunden im Voraus.
Schulauer Fährhaus-Willkomm Höft
Parnaßstraße 29 22880 Wedel
Tel. (04103) 92 00 0
www.schulauer-faehrhaus.de
Schulauer FÄHRHAUS
Gans königlich
Duett von der Gänseleber
Gänseleber-Apfel-Crème brûlée &
Gänseleber-Lardo-Knusper-Zigarre
an Feldsalat
• Kraftbrühe von der Gans
mit Dörrpflaumen Praline
•Gans vom Schönmoorer Hof in zwei Gängen serviert
- Gänsekeule an Holunderbeeren-Sauce
mit Brezelknödel, geschmortem Quitten-Rotkohl
und Sanddorn-Sorbet
- Gänsebrust und Gänseklein Papillote
an Kartoffel-Klößchen mit glasierten Rosenkohlblättern
• Schokoladen-Soufflé an Maronen-Eis
mit Gewürz-Orangen-Crème
•
Drei Gänge 32,00 Euro pro Person
+ begleitende Getränke (Aperitif, korrespondierende Weine und Tafelwasser)
18,00 Euro
Vier Gänge 36,90 Euro pro Person
+ begleitende Getränke (Aperitif, korrespondierende Weine und Tafelwasser)
23,00 Euro
Gans glücklich In Kooperation mit dem Schönmoorer Hof bieten wir Ihnen etwas gans(z)
Spezielles: „Die Gans ist gar“.
Holen Sie sich Ihre Gans ab. Bestellen Sie ab Anfang November Ihre Gans
inklusiver klassischer Beilagen und schmausen Sie mit vier Personen ganz
entspannt zu Hause für 99 Euro.
Queen Mary 2 am Schulauer Fährhaus, 6. & 10. November.
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Speicher 52 - Das Restaurant
ABC-Straße 52 20354 Hamburg
Tel. (040) 35 05 1735
www.speicher52.de
Drei Gang Gänsemenü
•Geschmorte
Gänseleber, Rapunzelsalat
mit Kartoffeldressing, karamellisierten Apfelspalten
und kandierten Walnüssen
•Kross gebratene Hafermastgans,
Bratenjus mit wildem Wermut, glacierte Maronen,
Glühweinrotkohl, Kartoffelklöße
und geschmolzene Semmelbröselbutter
•Nougatparfait mit Wiliams Christbirne
Bitte vorab unter dem Stichwort „Ganz(s) weihnachtlich“ reservieren.
Stricker´s Kehr Wieder Spitze
Hafen Hamburg
Am Sandtorkai 77 20457 Hamburg
Tel. (040) 51 90 30 61
www.kehr-wieder-spitze.de
„Hamburg Ganz(s) weihnachtlich” 2013
•Mit
Zitronengras gebeizter Lachs
An Kräutersalat mit Honig-Dill-Sauce
•Butternuss-Kürbis Suppe
Mit Knoblauch-Ingwer Croûtons
•Gänsekeule mit Kartoffelknödel,
Gewürz-Rotkraut und glasierten Maronen
•Lebkuchenmousse
Mit Apfel-Zimtragout und Glühweinreduktion
S T R I C K E R‘ S
HAFEN HAMBURG
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Ticino
Restaurant im Sofitel Alter Wall
Alter Wall 40 20457 Hamburg
Tel. (040) 369 50 1748
www.sofitel.com
Ganz(s) weihnachtlich
•Zur Begrüßung ein Glas Sekt
•Spanferkelsülze mit Rapunzelsalat
im leichter Balsamico-Trüffelvinaigrette
•Rahmsuppe von der Pastinake
•Gänsebrust gebeizt in winterlichen
Aromaten
Feigenrotkraut und Maronen-Kartoffelstampf
•Geeister Christstollen mit Glühweinsabayone
inklusive Sekt, 1 Flasche Weiß- oder Rotwein
und eine Flasche Mineralwasser
als 3-Gänge Menü ohne Vorspeise 85,00 Euro für 2 Personen
als 4-Gänge Menü 95,00 Euro für 2 Personen
Trüffelschwein
Mühlenkamp 54 22303 Hamburg
Tel. (040) 6965 6450
www.trueffelschwein-restaurant.de
•Kulinarische Einstimmung auf das Weihnachtsmenü
• Ente kalt warm
•Consommé von der Ente
•Entenbrust Rotkohl Apfel Senf
•Whisky Sour Granité
•Entenkeule Glasnudel Shiitake Pilze
•Dominostein „TrüffelSchwein“
•Petit fours
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WANDRAHM
Am Kaiserkai 13 20457 Hamburg
Tel. (040) 31 81 22 00
www.wandrahm.de
Hamburg ganz weihnachtlich 2013
•Amuse
Bouche
Maronencremesuppe
mit geräucherter Gänsebrust
•Winterlich gebeizter Lachs
mit Feldsalat und Granatapfel-Walnussvinaigrette
•Hirschrückenmedaillon, rosa gebraten,
mit karamellisierten Pfefferkirschen,
Romanesco und Selleriepüree
oder
Kross gebratener Zander auf
Spitzkohl in Rahm mit
getrüffeltem Kartoffelpüree
•Gratiniertes Vanilleparfait
an Zimt-Orangen und Valrhona-Schokoladensauce
1 Person 29,50 Euro
2 Personen 59,00 Euro
© Wandrahm
Wasserschloss Speicherstadt
Dienerreihe 4 20457 Hamburg
Tel. (040) 55 89 82 640
www.wasserschloss.de
Menü „Gans” Hamburg
•Tee
Royal
Hamburger Rote Grütze Beerenauslese Tee
mit Prosecco
•Kräftige Steinpilzconsommé
mit einem Pilzravioli und buntem Gemüse
•Gänsebraten
auf Preiselbeerrotkohl dazu Rosenkohl, Kartoffelklöße &
Orangen-"Tanztee" Jus
•Karamellisiertes Bratapfelparfait
mit warmen Rumzwetschgen
inkl. Aperitif
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Gans Hamburg“!
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waterkant
im Empire Riverside Hotel
Bernhard-Nocht-Straße 97 20359 Hamburg
Tel. (040) 31 119 70 480
www.restaurant-waterkant.de
„Kiez-Weihnachts-Menü”
Amuse-Bouche
•Kanadischer Hummer
mit Haselnüssen, Gewürz-Brioche & Anis
•Pochierter Seesaibling
mit Topinambur, Rosenkohl & Nussbutter
•Flämischer Hirschkalbsrücken
mit Birnen und Schwarzwurzel, Karamell & Fleur de Sel
•Orangenkuchen
mit Lebkuchencreme & zweierlei Punchsorbets
Hausgemachte Pralinen
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Kiez-Weihnachts-Menü“
Showküche im Restaurant „waterkant“
© Empire Riverside Hotel
Wattkorn
Tangstedter Landstraße 230 22417 Hamburg
Tel. (040) 520 37 97
www.wattkorn.de
Weihnachtsmenü I
•Aufgeschlagenes
Kürbiscremesüppchen
mit Kernöl und Flusskrebsen
•Gänsekeule „Holsteiner Art“ in Rosinensauce
auf Rotkohl mit Selleriepüree, Kronsbeeren in Cassis
und handgeriebene Kartoffelklöße
•Geeister Marillenknödel
mit Gewürzorangenragout und Sorbet
Weihnachtsmenü II
•Wildkraftbrühe mit Waldpilzravioli und
•Krosse Vierländer Ente auf Rotkohl,
Schnittlauch
dazu Rosenkohl in Speck, Apfelkompott, Selleriepüree
und handgeriebene Kartoffelklöße
•Gebratener Marzipanstollen auf Vanillesauce,
dazu Zimtsahne und Walnusseis
35,00 Euro pro Person – ab 2 Personen
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Weinwirtschaft Kleines Jacob
Elbchaussee 404 22609 Hamburg
Tel. (040) 822 55 510
www.kleines-jacob.de
Menü „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich”
•Karamellisierter
Altenburger Ziegenkäse
mit Quitte und Kräutersalat
•Schwarzwurzelsüppchen
mit Maronenrahm
•Geschmorte Gänsekeule mit Thymianjus
Apfelrotkohl, Kartoffelklöße und Semmelschmelze
•Lebkuchen mit flüssigem Kern
Preiselbeerschaum und Orangensalat
Das Menü ist in der Weinwirtschaft Kleines Jacob mit Vorreservierung unter
dem Stichpunkt „Hamburg Ganz(s) weihnachtlich“ buchbar.
Gern nehmen wir Ihre Reservierung unter der Rufnummer (040) 822 55 510
entgegen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass die einzelnen Gänge des Menüs nicht durch
andere Gerichte aus unserer Speisekarte austauschbar sind.“
Witthüs
Elbchaussee 499 a 22587 Hamburg
Eingang Mühlenberg
Tel. (040) 860 173
www.witthues.de
Gans im Park
•Süppchen
von Wald- und Wiesenpilzen
mit Kürbisconfit
•Hausgemachter Steckrüben-Ricottaraviolo
mit Chilischaum und Rote Betesegel
•Nach Omas Rezept gefüllte heimische Freilandgans
an Cassisrotkohl, Zwergkartoffelklößchen
und Orangen-Quittenchutney
•Winterapfel Crème brûlée
mit Granatapfelsorbet und Gewürz-Kumquats
Gans nach Haus
•Ganze
heimische Freilandgans, frisch aus dem Ofen,
(für 4 Personen) abholfertig für Sie bereit.
120,00 Euro
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Zipang
Tel. (040) 43 28 00 32
www.zipang.de
Weihnachtsmenü
•Appetitanreger
•Strudel mit karamellisiertem Aal
•Tempura von gerolltem Sushi
mit Avocado & Lachs, Yuzu-Chili Sauce
mit Schokoladeneis
•Entenbrust und Auberginen, Akamisosauce
•Yuzu Granité
•Charolais Ribeye Steak
•Crème Brûlée aus Grüner Tee und Mascarpone
Zollenspieker Fährhaus
Zollenspieker-Hauptdeich 141 21037 Hamburg
Tel. (040) 79 31 33 0
www.zollenspieker-faehrhaus.de
Die ganze Gans für 4 Personen
Wir servieren Ihnen eine klassisch kross gebratene Gans. Sie wird
an Ihrem Tisch tranchiert und mit Orangensauce, Rotkohl,
Kartoffelknödeln, Kroketten und Rosenkohl gereicht.
Donnerstags und sonntags genießen Sie unsere Gans als Menü
inklusive Suppe und Dessert.
Mo, Di, Mi: 88,00 Euro
Do: Gans mit Rotwein 119,00 Euro
Do: Gans als Menü 129,00 Euro
So ab 17:00 Uhr: Gans als Menü inkl. Begrüßungscocktail 149,00 Euro
© Zollenspieker Fährhaus
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Zum Alten Lotsenhaus
Restaurant an der Elbe
Övelgönne 13 22605 Hamburg
Tel. (040) 88 00 196
www.zum-alten-lotsenhaus.de
Hamburg Ganz(s) weihnachtlich 2013
•Labskaus
von Süßkartoffel und Bauernente
mit pochiertem Ei
• Kross gebratenes Filet vom Zander
auf warmem Hokaidokürbis Kompott
mit Safranöl und Kräuter-Röstkartoffeln
• Warmes Kastanien-Haselnussküchlein
mit Glühwein-Eis und Marzipan-Espuma
Bis max. 10 Personen pro Reservierung
Impressum
Konzept und Organisation: Hartung PR & Projektentwicklung, Ivo Hartung
Postfach 57 04 04 · 22773 Hamburg · 040 / 85 32 27 17 · [email protected]
Fotos: T
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Druck: Druckerei MOD Offsetdruck GmbH, Dassow
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Gültig bis 31.12.2013.

Hamb urg gan(s) weihnachtlich 2013

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