Akademie Berlin-Schmöckwitz Seminar

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„Ihre Familienfeier in Berlin-Schmöckwitz“
Akademie
Berlin-Schmöckwitz GmbH
für Wirtschaft und Verwaltung
Wernsdorfer Straße 43
12527 Berlin
Tel. 030 67503-0
Fax 030 6758026
[email protected]
www.akademie-schmoeckwitz.de
Akademie Berlin-Schmöckwitz
Seminar- und Tagungshotel
Feiern am See
Allgemeine Informationen
Im Südosten Berlins finden Sie mit dem Seminar- und Tagungshotel
der Akademie Berlin-Schmöckwitz eine einmalige Wohlfühlumgebung
für Ihre Veranstaltung. Das historische Herrenhaus, eingebettet in die
Naturlandschaft am Wernsdorfer See, schafft die ideale Stimmung, um
sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.
Adresse
Akademie Berlin-Schmöckwitz GmbH
Wernsdorfer Straße 43
12527 Berlin
Telefon (030) 6 75 03 – 0
Fax
(030) 6 75 03 – 220
[email protected]
www.akademie-schmoeckwitz.de
Ihre Ansprechpartner
Christian Schröter
Hotelleiter
Telefon (030) 6 75 03 – 0
Fax
(030) 6 75 03 – 220
e-Mail
[email protected]
Stefan Paul
Seminare, Veranstaltungen
Telefon (030) 6 75 03 – 404
Fax
(030) 6 75 03 – 220
e-Mail
[email protected]
Doreen Linde
Familienfeiern, Hochzeiten
Telefon (030) 6 75 03 – 421
Fax
(030) 6 75 03 – 220
e-Mail
[email protected]
Ingo Leischke
Küchenchef
Telefon (030) 6 75 03 – 420
Fax
(030) 6 75 03 – 220
e-Mail
[email protected]

Zimmer
Alle 93 Nichtraucher-Zimmer sind mit Telefon, TV, Minibar und Radio ausgestattet.
In allen Zimmern haben Sie kostenfreien WLAN-Zugang.

Konferenzräume
Die zehn individuell gestaltbaren Veranstaltungsräume bieten auf zwei Etagen ausreichend
Platz für bis zu 150 Personen. Alle Räume sind mit moderner Tagungstechnik und
kostenfreiem WLAN ausgestattet.

Restaurant * Terrasse mit Seeblick
Unser Restaurant im Herrenhaus ist täglich ab 7:00 Uhr geöffnet. Neben unserem reichhaltigen
Frühstücksbuffet servieren wir Ihnen hier viele verschiedene, frisch zubereitete Köstlichkeiten
aus unserer regional geprägten Küche.

Hotelbar
Lassen Sie den Tag in unserer gemütlichen Hotelbar ausklingen und treffen Sie sich mit
Kollegen, machen Sie neue Bekanntschaften oder genießen Sie einfach nur ein Sportereignis
im Fernsehen.

Bootsanlegeplätze
Akademie Berlin-Schmöckwitz GmbH | Tagungshotel am See | Wernsdorfer Str. 43 | 12527 Berlin
fon +49 (0) 30 675 030 | fax +49 (0) 30 675 80 26 | www.akademie-schmoeckwitz.de | [email protected]
Eine besondere Feier verdient ein
besonderes Ambiente…
Liebe Familie,
...schön, dass Sie sich für unser Haus interessieren.
In praktisch Allem, was für Ihre unvergessliche Feierlichkeit
benötigt wird, haben wir die Ideen und langjährige Erfahrungen.
Sie können also sicher sein, dass Sie mit uns einen ausgezeichneten
und kompetenten Partner gefunden haben.
Im Folgenden finden Sie einige Anregungen für Ihre Feier – sollte nicht das
Passende dabei sein – der Fantasie sind bei uns keine Grenzen gesetzt…
Wir freuen uns auf Sie und eine
schöne Feier!
.
Begrüßungssnack
Preis pro Person 16,00 €
Buchbar ab 10 Personen
 1 Suppe nach Wahl
Kartoffelsuppe mit Cocktailwürstchen
Mediterrane Tomatensuppe
Klare Gemüsesuppe mit Kräuterpfannkuchen
Broccolicremesuppe
Soljanka
Französische Zwiebelsuppe
 2 belegte Baguettetranchen nach Wahl
Serranoschinken
Tomate Mozzarella
Rauchlachs
Roastbeef rosa
 Fingerfood warm serviert
Frühlingsröllchen
Jalapenoschoten gefüllt mit Sourcreme
Chicken Fingers im Kokoshemd mit BBQ-Sauce
 2 Wrapshäppchen nach Wahl
frischer Salat, grüne Gurke und Maasdamer
frischer Salat, Tomate und Saftschinken
frischer Salat, Eismeergarnelen
 1 Dessert nach Wahl
Berliner Pfannkuchen
Rote Grütze mit Vanillesauce
Erdbeeren im Glas
Vegane Varianten sind nach Absprache auch möglich.
Die kleine Versuchung um Mitternacht
 Matjeshäppchen mit blauer Zwiebel
 Original Harzer mit Spreewaldgurke, dazu Kräuterschmalz
 Herzhaftes Zwiebelmett mit Mixed pickles
 Berliner Pfannenbouletten mit Majoran gebraten auf Witwe
Bolte´s Specksalat
 Currywurst mit Kartoffelchips
 Minibrötchen, Laugenbrezel und Schusterjungs
 Dessertvariationen
Für den Hunger auf See
 Cocktail von Eismeergarnelen
 Minisandwich von Räucherforelle und Lachs
 Tomate - Mozzarella auf Basilikumpesto
 Soleier - Schinken - Salat im Glas
 Berliner Kasselerrücken mit Gurken - Kartoffelsalat
 Wildbouletten knusprig gebraten an pikantem Krautsalat
 Käsespieße mit Trauben
 Rote Grütze mit Vanillesauce
 Brot und Brötchenkorb
Buffet „Wernsdorfer See“
 Vorspeisen
Mozzarellaperlen und Kirschtomaten am Spieß
*
Matjesfilet mit Apfel - Zwiebel - Rahm
*
Hausgebeizter Lachs mit Holundermeerrettich
*
Potpourri von Brandenburger Wildwurst und Schinken auf Waldorfsalat
*
Roastbeef rosa mit grüner Pfefferremoulade
*
Variation von Ziegenfrischkäse, Camembert und Blauschimmel Käse
*
Spreewaldgurke, Mixed Pickles
*
Blattsalatvariation mit Himbeervinaigrette
*
Rucola mit Pinienkernen und Parmesan
*
Tomatensalat
*
Butter, Kräuterschmalz, Brot und Brötchenauswahl
 Suppe
Wernsdorfer Petersilien - Wurzelsuppe mit frischen Schluppen
und gebratenem Weißbrot
 Hauptgänge
Geschmorter Kalbstafelspitz, dazu gebuttertes Gemüsestroh und Spätzle
*
Welsfilet „Müllerin Art“ , Blattspinat und Zwiebel - Kartoffel - Stampf
 Dessert
Marmoriertes Grießflammerie mit heißen Kirschen und Vanilleeis
*
Mousse au chocolat
„Berliner Buffet“
 Vorspeisen
Harzer Käse mit Griebenschmalz und Spreewaldgurke
*
Ostseerollmops an Kapernremoulade
*
Matjesfilet auf Pellkartoffelsalat
*
Eckensteher Nantes Zwiebelmett mit Schluppen
*
Mutter Hoppes Eisbeinsülze mit Essig, Öl und blauen Zwiebeln
*
Rosa gebratenes Roastbeef in der Pfefferkruste
*
Salat vom Berliner Laubenpieper mit Zitronenvinaigrette und Joghurtdressing
*
Schusterjungs, Brot und Butter
 Suppe
Berliner Gemüsesuppe
 Hauptgänge
Kasseler- und Krustenbraten in Schwarzbiersauce
*
Zanderfilet auf der Haut gebraten nach „Pinselheinrich“ Zille
*
Schmorgurken mit Speck und Zwiebel
*
Spreewälder Sauerkraut
*
Bratkartoffeln und Zuckererbsenpüree
*
Pellkartoffeln und Leinöl
 Dessert
Apfel-Eierkuchen nach Witwe Bolte
*
Buffet „Seddinsee“
 Vorspeisen
Flusskrebssalat mit Stangensellerie und Paprika, dazu Dillrahm
*
Hausgeräuchertes Forellenfilet und Aal mit Ananasmeerrettich
*
Bouletten aus der Rinderhüfte mit Majoransenf
*
Medaillons von der Maishähnchenbrust mit Waldbeeren
*
Pfefferbraten vom Kalbsrücken mit Schnittlauchremoulade
*
Karottensalat; Gurken- und Tomatensalat
*
Schafskäsesalat mit schwarzen und grünen Oliven, mit allerlei Kräutern und
leichtem Knoblauchöl mariniert
*
Kräuterbutter, Tomaten - Paprika - Frischkäse, Minibrötchen und Brotkorb
 Suppe
Maishuhnsüppchen mit Kokos und Orange, dazu Schwarzbrotcrôutons
 Hauptgänge
Steinbutt in der Eikruste gebraten
*
Felchenfilet im Knusperhemd an Tomatenschaum
*
Knusprige Landente in Honig-Orangensauce
*
Apfel-Paprikaragout; Mango-Spitzkohl
*
Gespritzte Süßkartoffel-Sesamtörtchen; Mandelkroketten
 Dessert
Erdbeergrütze und Limonenmousse
*
Créme brûllée und karamellisierte Ananas
Zu später Stunde eine Eisplatte mit Leuchtfontänen – Preis pro Person 4,50 €
Buffet „Gardasee“
 Vorspeisen
Strauchtomaten und Büffelmozzarella mit Basilikum und Balsamico
*
Eingelegter Ziegenkäse
*
Salat von Artischockenherzen und Muscheln in Olivenölmarinade
*
Riesengarnelen und Jacobsmuscheln auf Wakame-Seealgensalat
*
Duett von Serranoschinken und Coppa di Parma
*
Sinfonie von Radicchio und Rucola mit Grana Padano und Pinienkernen
*
Vitello Tonnato vom Kalb
*
Medaillons vom Lammcarrée mit Williamsbirne und Gorgonzola
*
Antipasti von Tomate, Zucchini, Pilzen und Zwiebeln
*
Zitronenbutter, Aioli, Baguette, Foccacia und Ciabatta
 Suppe
Minestrone
 Hauptgänge
Cannelloni gefüllt mit Spinat und Ricotta in Käsesauce
*
Saltimbocca vom Maishuhn an Pizza Calzone mit allerlei mediterranem Gemüse
*
Dorade und Thunfischsteak vom Grill, Ratatouille und Lemonenreis
 Dessert
Tiramisu mit Beeren und Früchten auf der Etagére
*
Minze - Mascarpone - Mousse
*
Südtiroler Käseauswahl
Buffet vom heißen Rost
 Rustikales Salatbuffet
Dreierlei Blattsalate mit Zitronenvinaigrette
*
Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln
*
Prinzessbohnensalat mit blauen Zwiebeln
*
Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm
*
Warmer Specksalat mit Ei und Spreewaldgurke, angemacht mit Essig und Öl
*
Maultaschensalat mit Schältomate und Kräutern
*
Majoransenf; BBQ-Dip; Ketchup und Cocktailsauce
*
Brot und Brötchenkorb
 Leckeres vom Holzkohlegrill
Original Schleizer Rostbratwurst
*
Schwarzbier Nackensteaks eingelegt mit etwas Knoblauch, Thymian, Rosmarin
und Majoran
*
Truthahnspieße
 Warm aus dem Räucherofen
Lachsfilet mit Dillspitzen frisch geräuchert
 Frisches aus der Pfanne
Drillinge vom Bauern mit Rosmarin dazu Zwiebelquark
*
Braune Champignons in Rahmsauce
 Dessert
Berliner Kirschgrütze mit Vanillesauce
*
Quarktiramisu
Zu später Stunde eine Eisplatte mit Leuchtfontänen – Preis pro Person 4,50 €
Buffet vom heißen Rost II
 Das besondere Salatbuffet
Duett von Radicchio und Eisbergsalat
*
Strauchtomatensalat mit Balsamico und Lauchzwiebeln
*
Fenchel-Apfel-Salat und Karottensalat
*
Schafskäse gewürfelt mit Oliven in feiner Ölmarinade
*
Garnelensalat mit Zuckerschoten und Pfirsich
*
Saures aus dem Spreewald
*
Rosa Kartoffeln sauer angemacht mit Sellerie und Babyspinat
*
Spätzle im schlonzigen Tomatenschaum
*
Dreierlei Grillsaucen
*
Brotauswahl
 Delikates vom Holzkohlegrill
Merguez
*
Frisch gegrilltes Beefsteak aus der Rinderhüfte
*
Wildspieße „Jäger Art“
*
Saltimbocca vom Thunfisch
*
Marinierte Auberginen und Zucchini vom Grill
*
Gratinierte Ofenkartoffel mit Ofenkäse und Sauerrahm
 Dessert
Zitronencréme mit Waldbeeren
*
Eisvariation mit Erdbeeren
Buffet vom heißen Rost III
 Das raffinierte Salatbuffet
Wildkräutersalat mit Waldbeeren und Himbeervinaigrette
*
Salat von Pfannenpilzen mit Balsamico und Rucola dazu geriebener Grana
Padano
*
Ensemble von angemachten Artischockenherzen, Strauchtomaten und
Büffelmozzarella mit Pesto
*
Pikanter Glasnudelsalat mit Sprossen und Früchten
*
Beluga Linsensalat mit bunten Kirschtomaten
*
Couscous - Kichererbsen - Salat mit einer Note aus dem Orient
*
Fünferlei Grillsaucen
*
Indisches Nannbrot, Türkisches Fladenbrot und Ciabatta
 Exklusiv vom Holzkohlegrill
Taschen vom Schweinsrücken gefüllt mit Aprikosen, Backpflaumen, Salbei und
Knoblauch
*
Entrecôte von der Färse
*
Brandenburger Hirschrücken im Ganzen, rosa gegrillt mit Mango - Chutney
*
Riesengarnelen auf Zitronengras mit pikanten Sprossen und Ananas
*
Marinierte Gemüsespieße vom Grill
*
Gratinierter Kartoffelstampf mit Sourcreme und Reibekäse
*
Humus
 Dessert
Rucolamousse
*
Früchte am Schokoladenbrunnen
*
Eisauswahl
Spanferkelbuffet I
 Vorspeisen
Griebenschmalz und Spreewaldgurke
*
Hackepeter mit blauen Zwiebeln
*
Bohnensalat und Gurkensalat
*
Schafskäsesalat
*
Kräuterquark
*
Blattsalat und Feldsalat mit Zitronenvinaigrette
Schusterjungs, Brot & Butter
 Suppe
Kartoffelsuppe mit heißer Mini Knackwurst
 Hauptgänge
Spanferkel braun gebacken dazu Schwarzbier-Majoransauce
*
Backkartoffeln und Bratäpfel mit würziger Hackfleischfüllung
*
Spreewälder Sauerkraut
*
Warmer Specksalat
*
Bratkartoffeln
 Dessert
Apfel- Eierkuchen nach Witwe Bolte
*
Spanferkelbuffet II
 Vorspeisen
Paprikafrischkäsecreme
*
Hackepeter mit blauen Zwiebeln
*
Krautsalat und Tomatensalat
*
Schichtsalat
*
Antipasti
*
Römersalat mit Orangenjoghurt angemacht
*
Baguette und Steinofenbrot
 Suppe
Basilikum-Tomatensüppchen mit leichter Knoblauchnote
 Hauptgänge
Pökelspanferkel gefüllt mit herzhaftem Gemüse und Fleisch
vom Koch tranchiert
*
Rosmarinkartoffeln
*
Tomaten - Lasagne
*
Gegrillte Zucchini und Paprika
*
Braune Champignons in Rahm
 Dessert
Cremè brûllèe
*
Weißes Mousse au chocolate mit Erdbeeren
Menues
 Menü 1
Flusskrebs-Currysuppe mit Jacobsmuscheln am Zitronengras
*
Kalbsrücken unter der Thymiankruste auf Feigen - Zwiebel – Confit
mit einem Kartoffelstrudel
*
Rucolaparfait mit Erdbeersalat
 Menü 2
Mascarpone - Räucherforellen - Mousse im Lachsmantel auf Kaviarlinsen und
Salatsträußchen
*
Barbarie Entenbrust, rosa gebraten auf Cocos - Mango - Ragout mit rotem Paprika
dazu gebratene Gnocchi mit Kernöl
*
Passionsfruchtsorbet an Schokoladenflammerie
 Menü 3
Kräuterschaumsüppchen mit Rote Beete Chips und Gewürzfleuron
*
Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit gratinierten Landgurken dazu
Safranrisottopraline
*
Hirschkalbsrücken im Krautmantel auf Pilzen, dazu Preiselbeercrêpes
*
Gebratene Williamsbirne mit Schokoladensoufflé
 Menü 4
Ziegenfrischkäse - Honig - Mousse mit Hibiskusglace an Friessee Salat mit
Himbeervinaigrette
*
Fasanensuppe
*
Duett von Jacobsmuschel und Garnele auf scharfen Glasnudeln
*
Lammlendchen am Rosmarinzweig mit gefüllten Strauchtomaten auf
Gorgonzolasauce, dazu Süßkartoffel - Gratin
*
Erdbeereis in Pumpernickelkruste gebacken
Getränkepauschale (für 5h)
Verlängerung pro Person / Stunde 7,50 €
Sekt
Marke des Hauses
trocken
Weißwein
Weißer Burgunder
Vulkanfelsen
trocken
Q.b.A.
Winzergenossenschaft Bischoffingen
Baden
Riesling
halbtrocken
Q.b.A.
Weingut Schumann-Nägler
Rheingau
Roséwein
Lemberger Weißherbst
St. Michael
trocken
Q.b.A.
Weingut Thomas Reinhardt
Pfalz
Rotwein
Spätburgunder
Kaiserstuhl
trocken
Q.b.A.
Winzergenossenschaft Bischoffingen
Baden
Portugieser & Dornfelder
halbtrocken
Q.b.A.
Weingut Raabe
Pfalz
Softgetränke
L’eau Sans Souci Mineralwasser
Apfelsaft, Orangensaft
Pepsi, Mirinda, SevenUp
Bier
Wernesgrüner Pilsener
Köstritzer Schwarzbier
Hefeweizen
Weitere Serviceleistungen
Damit Sie sich rundum wohl fühlen und „der schönste Tag“ auch zu einem
solchen wird, organisieren wir für Sie gerne weitere Highlights:
 Hochzeitssets
Von der Einladungskarte, über Menü- und Tischkarte bis hin zur Dankeskarte
kümmern wir uns um Gestaltung und Druck.
 Feuerwerk
Überraschen Sie mit unserer Hilfe Ihre Gäste mit einem speziellen Feuerwerk.
 Live Musik oder DJ
Deutsche und Internationale Musik zum Tanzen und Hören.
 Hochzeit mit weißen Tauben
Es gibt nichts Schöneres für ein Hochzeitspaar als ein Schwarm schneeweißer
Tauben… ein Symbol für Frieden, Glück und Liebe.
 Baumstammsägen
Bevor das Brautpaar feiern kann, muss ein Hindernis aus dem Weg geräumt
werden. Zeigen Sie gemeinsam Stärke und zersägen Sie nach altem Brauch
zusammen einen Baumstamm.
 Kinderbetreuung
Eine professionelle und kreative Kinderbetreuung erfreut auch Ihre kleinen Gäste
mit Spiel, Spaß und Phantasie.
 der Wasserkremser
Wenn Sie einen besonderen Höhepunkt setzen wollen, genießen Sie die Fahrt mit
unserem Wasserkremser über Berlin-Brandenburgische Gewässer.
Unsere Partner
 Fotograf
Frau Marion Bark
www.bark-fotos.de
 Feuerwerk Conzept2000
Herr Lothar Voigt
www.conzept2000.de
 DJ
Steffen Senf
www.dj-804.de
 Konditorei Dr. Lehmann
Frau Britt Manthey
www.cafelehmann.de
 Kinderbetreuung
„Kunterbunt“
 der Wasserkremser
Herr Jörg Schmidt
www.wasserkremser.de
 Hochzeitssets
Druckerei Leue
www.druckerei-leue.de
 Personenschifffahrt
Frau Schreier-Buhl
www.bwsg-berlin.de
 Personenschifffahrt
Frau Fußwinkel
www.msolympia.de
 Stylistin home & garden
Frau Yvonne Reichmuth
Frau Kerstin Möser
www.hochzeit-kinderbetreuung.de

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