Arbeitsblätter
Transcrição
Arbeitsblätter
Arbeitsblätter Seite 1 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Projekt Ernährung nachhaltig gestalten am Vergleich verschiedener Pizzen Arbeitsblatt 1 Arbeitsaufträge (Hinweise für die Lehrkraft) Folgende Arbeitsaufträge sind zu erledigen: Arbeitsauftrag 1. Erstellen Sie die Einkaufs- und Materiallisten. 2. Ermitteln Sie die Nährwerte, die Preise und die Abfallart. 3. Kaufen Sie die Lebensmittel ein. 4. Stellen Sie die Pizzen und einen Beilagensalat her. 5. Vergleichen und bewerten Sie die verschiedenen Pizzen anhand der Nachhaltigkeitsaspekte. 6. Präsentieren Sie Ihre Ergebnisse. 7. Übertragen Sie die Ergebnisse auf Ihr eigenes Verhalten und Handeln. Seite 2 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Materialien für die Schüler Rezepte Arbeitsblatt 2 Einkaufsund Materiallisten Arbeitsblatt 3 Ermittlung der Nährwerte, des Preises, der Abfallart Einkaufsbeleg Nährwerttabelle Taschenrechner Einkaufstaschen Geld Rezepte Lebensmittel Materialien Arbeitsblatt 4 Vergleich und Bewertung der verschiedenen Pizzen anhand der Nachhaltigkeitsaspekte Folie 2 Vergleich und … Saisonkalender Folienstifte Kopien einiger Folien aus der Präsentation (s. Konzeptbeschreibung) Folie 2 Kärtchen, Stifte Pinnnadeln „Nachhaltigkeitsblume“ Bemerkungen Lösungen Einkaufs- und Materiallisten vorhanden Sofern die Schüler keine eigenen Nährwerttabellen haben, Nährwerttabellen bereit legen. Lösungen der Arbeitsblätter vorhanden Festlegen, wo die Schüler einkaufen z.B. Supermarkt oder Bioladen. Hinweis: Die Zutaten für den Teig z.B. Mehl, Öl sowie Salz, Zucker und Gewürze jeweils an eine Gruppe geben. Die Zutaten für den Belag sollte jede Gruppe selbst einkaufen. Lösungen vorhanden Lösungsmöglichkeit vorhanden Projekt Ernährung nachhaltig gestalten am Beispiel verschiedener Pizzen Arbeitsblatt 1 Arbeitsaufträge Folgende Arbeitsaufträge sind zu erledigen: Arbeitsauftrag 1. Erstellen Sie die Einkaufs- und Materiallisten. 2. Ermitteln Sie die Nährwerte, die Preise und die Abfallart. 3. Kaufen Sie die Lebensmittel ein. 4. Stellen Sie die Pizzen und einen Beilagensalat her. 5. Vergleichen und bewerten Sie die verschiedenen Pizzen anhand der Nachhaltigkeitsaspekte. 6. Präsentieren Sie Ihre Ergebnisse. 7. Übertragen Sie die Ergebnisse auf Ihr eigenes Verhalten und Handeln. Seite 3 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Materialien für die Schüler Rezepte Arbeitsblatt 2 Einkaufs- und Materiallisten Arbeitsblatt 3 Ermittlung der Nährwerte, des Preises, der Abfallart Einkaufsbeleg Nährwerttabelle Taschenrechner Einkaufstaschen Geld Rezepte Lebensmittel Materialien Arbeitsblatt 4 Vergleich und Bewertung der verschiedenen Pizzen anhand der Nachhaltigkeitsaspekte Folie 2 Vergleich und … Saisonkalender Folienstifte Kopien einiger Folien aus der Präsentation (s. Konzeptbeschreibung) Folie 2 Kärtchen, Stifte Pinnnadeln „Nachhaltigkeitsblume“ Arbeitsblatt 2 Einkaufs- und Materialliste für 3 Fertigpizzen und Salat, dreifaches Rezept Frisch-Gemüse / Konserven Herkunft Milchprodukte / Fette / Eier Herkunft Trockenprodukte / Gewürze Herkunft Sonstiges Schreiben Sie jeweils beim Einkauf oder nach dem Einkauf darunter, wo das Produkt herkommt. Achten Sie darauf, ob es besondere Herkunftszeichen gibt. Bewahren Sie den Einkaufsbeleg auf. Materialliste Seite 4 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Lösung : Einkaufs- und Materialliste für 3 Fertigpizzen und Salat, dreifaches Rezept Frisch-Gemüse / Konserven Herkunft 600 g Chinakohl Milchprodukte / Fette / Eier Herkunft 9 EL Rapsöl Trockenprodukte / Gewürze Herkunft 6 EL Apfelessig 300 g Feldsalat 3 TL Senf 12 kleine Möhren Salz, Pfeffer Sonstiges 3 Pizzen Dr. Oetker Ristorante, vegetale 3 Äpfel 3 P. Kresse Schreiben Sie jeweils beim Einkauf oder nach dem Einkauf darunter, wo das Produkt herkommt. Achten Sie darauf, ob es besondere Herkunftszeichen gibt. Bewahren Sie den Einkaufsbeleg auf. Materialliste Umluftbackofen, 2 Backofenroste, Plastikschüssel, Abtropfsieb, 2 Ablageteller, Abfallteller, Esslöffel, Teelöffel, 2 Schneidbretter, 2 Schneidemesser, 2 Küchenmesser, Raspel, 2 Sparschäler, 3 Salatbestecke, 3 Anrichteschüssel Seite 5 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Arbeitsblatt 2 Einkaufs- und Materialliste für Pizza mit Salami (Rezept für ein Blech) Fleisch / Wurst Herkunft Frisch-Gemüse / Konserven Herkunft Milchprodukte / Fette / Eier Herkunft Trockenprodukte / Gewürze Herkunft Schreiben Sie jeweils beim Einkauf oder nach dem Einkauf darunter, wo das Produkt herkommt. Achten Sie darauf, ob es besondere Herkunftszeichen gibt. Bewahren Sie den Einkaufsbeleg auf. Materialliste Seite 6 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Sonstiges Lösung: Einkaufs- und Materialliste für Pizza mit Salami (Rezept für ein Blech) Fleisch / Wurst Frisch-Gemüse / Konserven Herkunft Herkunft 200 g Salami 1 Dose gehackte Tomaten 3 Knoblauchzehen Milchprodukte / Fette / Eier Herkunft 100 g geriebener Käse (Mozzarella) 3 EL Rapsöl Trockenprodukte / Gewürze Herkunft 300 g Weizenmehl 1050 Sonstiges 30 g Frischhefe 1 TL Zucker 300 g Champignons ½ TL Salz 200 g Möhren Pfeffer, Oregano u.ä. 250 g Lauch 60 g Zwiebeln Schreiben Sie jeweils beim Einkauf oder nach dem Einkauf darunter, wo das Produkt herkommt. Achten Sie darauf, ob es besondere Herkunftszeichen gibt. Bewahren Sie den Einkaufsbeleg auf. Materialliste Umluftbackofen, Backblech, Handrührgerät mit Knethaken, Rührschüssel, Waage, Messbecher, Wellholz, Pinsel, 2 Schneidebretter, Sparschäler, Esslöffel, Teelöffel, 2 Küchenmesser, 2 Schneidemesser, Abtropfsieb, Plastikschüssel, 2 Ablageteller, Anrichteplatte, Brotmesser, Tortenheber, Abfallteller Seite 7 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Arbeitsblatt 2 Einkaufs- und Materialliste für Pizza, vegetarisch (Rezept für ein Blech) Frisch-Gemüse / Konserven Herkunft Milchprodukte / Fette / Eier Herkunft Trockenprodukte / Gewürze Herkunft Sonstiges Schreiben Sie jeweils beim Einkauf oder nach dem Einkauf darunter, wo das Produkt herkommt. Achten Sie darauf, ob es besondere Herkunftszeichen gibt. Bewahren Sie den Einkaufsbeleg auf. Materialliste Seite 8 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Lösung: Einkaufs- und Materialliste für Pizza, vegetarisch (Rezept für ein Blech) Frisch-Gemüse / Konserven Herkunft 1 Dose gehackte Tomaten 3 Knoblauchzehen Milchprodukte / Fette / Eier Herkunft 100 g geriebener Käse (Mozzarella) 3 EL Rapsöl Trockenprodukte / Gewürze Herkunft 300 g Weizenmehl 1050 Sonstiges 30 g Frischhefe 1 TL Zucker 300 g Champignons ½ TL Salz 200 g Möhren Pfeffer, Oregano u.ä. 250 g Lauch 60 g Zwiebeln Schreiben Sie jeweils beim Einkauf oder nach dem Einkauf darunter, wo das Produkt herkommt. Achten Sie darauf, ob es besondere Herkunftszeichen gibt. Bewahren Sie den Einkaufsbeleg auf. Materialliste Umluftbackofen, Backblech, Handrührgerät mit Knethaken, Rührschüssel, Waage, Messbecher, Wellholz, Pinsel, 2 Schneidebretter, Sparschäler, Esslöffel, Teelöffel, 2 Küchenmesser, 2 Schneidemesser, Abtropfsieb, Plastikschüssel, 2 Ablageteller, Anrichteplatte, Brotmesser, Tortenheber, Abfallteller Seite 9 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Arbeitsblatt 3 Ermittlung der Nährwerte, des Preises, der Abfallart Ermitteln Sie mithilfe der Nährwerttabelle die Kalorien, den Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratgehalt. Berechnen Sie den Preis und tragen Sie ein, welcher Abfall angefallen ist. Pizza, vegetarisch 4 Personen 300 g 30 g Kalorien Eiweiß kcal g Fett g KH g Weizenmehl 1050 Hefe 200 ml Wasser 3 EL (30 g) Rapsöl Salz, Zucker Summe Teig 500 g (1 Dose) 300 g Champignons 200 g Möhren 250 g Lauch 60 g Zwiebel 100 g Käse (Mozzarella) Tomaten Gewürze 1 % der Summe Summe Belag Summe: Pro Portion: Seite 10 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter xxx xxx xxx xxx Preis Euro Abfallart (Kompost, usw.) Arbeitsblatt 3 Ermittlung der Nährwerte, des Preises, der Abfallart Ermitteln Sie mithilfe der Nährwerttabelle die Kalorien, den Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratgehalt. Berechnen Sie den Preis und tragen Sie ein, welcher Abfall angefallen ist. Pizza mit Salami 4 Personen 300 g 30 g Kalorien Eiweiß kcal g Fett g KH g Preis Euro Abfallart (Kompost, usw.) Weizenmehl 1050 Hefe 200 ml Wasser 3 EL (30 g) Rapsöl Salz, Zucker Summe Teig 500 g Tomaten (1 Dose) 300 g Champignons 200 g Möhren 250 g Lauch 60 g Zwiebel 100 g Käse (Mozzarella) Salami 200 g Gewürze 1 % der Summe Summe Belag xxx xxx xxx xxx Summe: Pro Portion: Fertigpizza, vegetarisch 1 Person Kalorien kcal Seite 11 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Eiweiß g Fett g KH g Preis Euro Abfallart (Kompost, usw.) Lösung: Arbeitsblatt 3 Ermittlung der Nährwerte, des Preises, der Abfallart Pizza, vegetarisch 4 Personen Kalorien kcal Eiweiß g Fett g 300 g 993 34,8 5,4 30 g 200 ml 3 EL (30 g) Weizenmehl 1050 Hefe Wasser Rapsöl 270 0 30 KH g 201 0 Preis Euro (Kompost, usw.) 0,35 Papier 0,10 Alu 0,10 Glas Salz, Zucker Summe Teig Abfallart Papier, Pappe 35,4 201 0,55 5 1 13 0,35 Dose 63 50 75 16,8 255 12,3 2,2 5,5 0,8 18,6 0,6 0,4 0,8 0,2 19,8 1,8 9,6 8 3 + 1,11 0,21 0,25 0,10 1,09 Kompost Kompost Kompost Kompost Papier/ Folie Gewürze 1 % der Summe Summe Belag xxx 545 xxx 44,4 xxx 22,8 xxx 35 0.04 3,15 Gesamtsumme: Pro Portion: 1808 452 79,2 19,8 58,2 15 236 59 3,70 0,92 500 g (1 Dose) 300 g 200 g 250 g 60 g 100 g 1263 34,8 85 Tomaten Champignons Möhren Lauch Zwiebel Käse (Mozzarella) Seite 12 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Lösung: Arbeitsblatt 3 Ermittlung der Nährwerte, des Preises, der Abfallart Pizza mit Salami 4 Personen Kalorien kcal Eiweiß g Fett g 300 g 993 34,8 5,4 30 g 200 ml 3 EL (30 g) Weizenmehl 1050 Hefe Wasser Rapsöl 270 0 30 KH g 201 0 Preis Euro (Kompost, usw.) 0,35 Papier 0,10 Alu 0,10 Glas Salz, Zucker Summe Teig 500 g (1 Dose) 300 g 200 g 250 g 60 g 100 g Abfallart Papier, Pappe 35,4 201 0,55 5 1 13 0,35 Dose 63 50 75 16,8 255 12,3 2,2 5,5 0,8 18,6 0,6 0,4 0,8 0,2 19,8 1,8 9,6 8 3 + 1,11 0,21 0,25 0,10 1,09 Kompost Kompost Kompost Kompost Papier 742 37 66 + 3,00 Papier Gewürze 1 % der Summe Summe Belag xxx 1287 xxx 81,4 xxx 88,8 xxx 35 0,04 6,15 Gesamtsumme Pro Portion 2550 637 116,2 29,1 124,2 31 236 59 6,70 1,67 200 g 1263 34,8 85 Tomaten Champignons Möhren Lauch Zwiebel Käse (Mozzarella) Salami Seite 13 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Lösung: Arbeitsblatt 3 Ermittlung der Nährwerte, des Preises, der Abfallart Fertigpizza, vegetarisch 1 Person Kalorien kcal 762 Seite 14 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Eiweiß g 26 Fett g 35 KH g 85 Preis Euro 2,29 Abfallart (Kompost, usw.) Pappe Folie Vergleich der Nährwerte der verschiedenen Pizzen Pizzateig-Grundrezept für ein großes Backblech Nährwert 4 Personen 1 Person Kalorien 1263 316 Eiweiß 35 9 Fett 35 9 Kohlenhydrate 201 50 Belag mit Wintergemüse (mit Möhren, Lauch, Champignons, Zwiebel, Tomaten, Käse) Nährwert 4 Personen 1 Person Kalorien 545 136 Eiweiß 44 11 Fett 23 6 Kohlenhydrate 35 9 Nährwert „Nachhaltige Winter-Pizza“, vegetarisch Nährwert 4 Personen 1 Person Kalorien 1808 452 Eiweiß 79 20 Fett 58 15 Kohlenhydrate 236 59 Fett 124 31 Kohlenhydrate 236 59 Nährwert Pizza mit Salami (berechnet mit 50 g Salami pro Person) Nährwert 4 Personen 1 Person Kalorien 2550 637 Eiweiß 116 29 Nährwert einer vegetarischen Fertigpizza „Ristorante - Pizza Vegetale“ von Dr. Oetker Nährwert 4 Personen 1 Person (= 1 Pizza) Kalorien 3048 762 Seite 15 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Eiweiß 103 26 1 Fett 140 35 Kohlenhydrate 340 85 Preisvergleich der verschiedenen Pizzen pro Person (ohne Energiekosten) Zutaten Nachhaltige Pizza für 4 Personen: 300 g Vollkornmehl 1 Dose Tomaten 30 g Hefe 3 EL Rapsöl 200 g Möhren 250 g Lauch 300 g Champignons 60 g Zwiebel 100 g Käse Gewürze 1% 0,35 0,35 0,10 0,10 0,21 0,25 1,11 0,10 1,09 0,04 -------3,70 € Preis Pizza, vegetarisch pro Person: 0,92 € Preis Pizza mit Salami pro Person: 1,67 € Wie oben plus Preis Salami, 50 g: 0,92 + 0,75 = 1,67 € 1 tiefgefrorene Fertigpizza Ristorante vegetale Dr. Oetker: 2,29 € Übersicht: Preis-Vergleich Pizza Extras / Anmerkung Preis in € pro Person Pizza, vegetarisch selbst gemacht 0,92 Pizza mit Salami selbst gemacht 1,67 Tiefkühlpizza Dr. Oetker „Ristorante - Vegetale“ gekauft 2,29 Seite 16 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter 2 Arbeitsblatt 4 Vergleich und Bewertung verschiedener Pizzen anhand der Nachhaltigkeitsaspekte Bezeichnen Sie stichwortartig Vor- (☺) und Nachteile () zu jedem Aspekt der Nachhaltigkeit. Pizza Geschmack Pizza, vegetarisch Pizza mit Salami Fertigpizza, vegetarisch Seite 17 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter Gesundheitsförderlich Sozialverträglich Wirtschaftlich Umweltverträglich Lösung: Arbeitsblatt 4 Vergleich und Bewertung verschiedener Pizzen anhand der Nachhaltigkeitsaspekte Bezeichnen Sie stichwortartig Vor- (☺) und Nachteile () zu jedem Aspekt der Nachhaltigkeit. Pizza Pizza, vegetarisch Geschmack Gesundheitsförderlich Sozialverträglich 5 am Tag ☺ Transparenz der Zutaten ☺ wenig und gesundes Fett ☺ Vertrauen ☺ ballaststoffreich ☺ Gemeinsame Zubereitung ☺ Wirtschaftlich Gemüse regionaler Herkunft unterstützt Wirtschaftsstrukturen in der Region Arbeitsplätze in der Region ☺ Umweltverträglich Gemüse, saisonal ☺ Treibhausgase ☺ Bioabfall ☺ Transportweg kurz ☺ sättigend ☺ Pizza mit Salami Fertigpizza, vegetarisch 5 am Tag ☺ Transparenz der Zutaten ☺ viel Fett – halbe Tageszufuhr ballaststoffreich ☺ Vertrauen ☺ Gemeinsame Zubereitung ☺ sättigend ☺ Herkunft Salami ? Arbeitsplätze in der Region ☺ viele Zusatzstoffe Herkunft der Zutaten ? Gemüse regionaler Herkunft unterstützt Wirtschaftsstrukturen in der Region ☺ Gemüse, saisonal ☺ Treibhausgase ☺ Bioabfall ☺ Salami ☺ viele Kalorien Energieverbrauch für Transport und Lagerung wenig Gemüse teuer Plastikabfall Transportweg Pizza und Zutaten? Tiefkühltransporte Gesundheitsverträglich: z.B. Nährstoffzufuhr hins. DGE-Empfehlung, Zusatzstoffe Sozialverträglich: z.B. fördert gute Essgewohnheiten, Zubereitung fördert die Kommunikation, Transparenz der Zutaten, Vertrauen, Arbeitsplätze in der Region Wirtschaftlich: z.B. lange/kurze Transportwege, saisonale Produkte, hoher/niedriger Rohstoff-/Energieverbrauch, lange/kurze Lagerhaltung Umweltverträglich: regionale / saisonale Produkte, Abfall, Ökoprodukte, hohe/niedrige Produktion von Treibhausgasen (Salami je nach Tierart) Seite 18 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter umweltverträglich sozialverträglich Nachhaltige Ernährung soll …. sein. wirtschaftlich Seite 19 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter gesundheitsförderlich umweltverträglich sozialverträglich Mein Beitrag zur Nachhaltigen Ernährung ist …. wirtschaftlich Seite 20 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter gesundheitsförderlich g nnun e r t l l Mü umweltverträglich le Regiona te Produk tät Saisonali cher s i g o Ökol druck b Fußa E u nba A r e igen Umweltfreundliche Reinigungsmittel sozialverträglich Fair-T ra Produ dekte Qualifikatio n, Weiterbildu ng Arbeitsp lat sicherun z g Faire Essensp reise her Ökologisc Landbau Komm unika ti Essgewo hnheiten on Nachhaltige Ku r Ernährung Tra ze ung des nsp Veränder s o rt rnährung we E ge s Verw verhalten ertu ng Lebe nsm der e ittel chonend fs f o t s r h lNä Ve ensmitte b e L r r bereitung u Z Ro inge Sais it e h hst onal sicher run ität o g En ffver ergie und bra Geringe ezeiten uch t Lag armhal W erh s altu ewogene g s u A ng Essen wirtschaftlich Seite 21 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter gesundheitsförderlich umweltverträglich Ich kaufe Gemüse der Saison. Ich kaufe im Bauernladen oder auf dem Wochenmarkt. Ich kaufe weniger Fertigprodukte – weniger Müll. Ich esse weniger Fleisch und Wurst. Ich mache einen WochenEinkaufszettel. Ich achte auf kurze Transportwege – bei meinem Einkauf und bei der Herkunft der LM. sozialverträglich Ich backe für meine Familie Pizza, die wir gemeinsam essen. Ich achte auf Qualität, auch wenn der Preis etwas höher ist. Ich achte auf die Herkunft der Lebensmittel. Mein Beitrag zur Nachhaltigen Ernährung Ich backe die Pizza bei Umluft. Ich mache die Pizza frisch – keine Kosten fürs Tiefgefrieren. Ich lege mir einen Vorrat an – spart Einkaufswege. wirtschaftlich Seite 22 Pizza-Workshop: Arbeitsblätter ist …. Ich verwende Putensalami – weniger Fett, weniger CO2. Ich esse mehr Gemüse. Ich esse weniger Fleisch und Wurst. Ich achte auf die Zutatenliste. gesundheitsförderlich