Hefezopf meets Cinnamon Roll

Hefezopf meets Cinnamon Roll
Für 1 Hefezopf:
190 ml Milch
130 g Butter
500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
160 g Zucker
2 Eier
3 TL Zimt
3 TL gemahlene Mandeln
175 ml Milch in einem Topf erwärmen und 80 g
Butter darin schmelzen. Das Mehl in eine Schüssel
sieben und eine Mulde in die Mitte des Mehls
drücken. Die Hefe, die lauwarme Milch-ButterMischung, 100 g Zucker, ein Ei und ein
zusätzliches Eiweiß in die Mulde geben. Die
Zutaten zuerst vorsichtig mit einer Gabel
vermischen. Danach den Teig mit einem
Handrührgerät zuerst auf niedriger Stufe, dann
weitere 5 min auf höchster Stufe bearbeiten, bis
ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen abgedeckt
an einem warmen Ort (ohne Zugluft) gehen lassen,
bis sich das Teigvolumen stark vergrößert hat (ca.
45 min).
Ein Backbleck mit Backpapier auslegen. Während
der Teig ruht, 50 g weiche Butter mit 60 g Zucker,
dem Zimt und den gemahlenen Mandeln
vermischen. Nachdem der Teig aufgegangen ist,
wird er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
durchgeknetet und halbiert. Jedes der beiden
Teigstücke wird mit einem Nudelholz auf eine
Größe von 30 x 30 cm ausgerollt. Die Zimt-ZuckerButter Mischung auf den beiden Teigplatten
verteilen und die Platten jeweils aufrollen. Die
beiden Stränge mit einer Messerspitze in der
Mitte halbieren. Die entstandenen 4 Stränge zu
einem Zopf flechten (siehe Bildreihe unten). Die
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geflochtenen Zopf zugedeckt an einem warmen
Ort ein weiteres Mal ruhen lassen (ca. 45 min).
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Ei mit der
verbleibenden Milch mischen, den aufgegangen
Osterzopf damit bestreichen und ca. 30 min im
Ofen goldbraun backen. Anschließend den
Osterzopf kurz auskühlen lassen und pur oder mit
Butter genießen. Guten Appetit!
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