purobeach 3.04.14

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Mallorca Magazin 14/2014
Das gewisse Etwas
der Inselküche
Ohne Zwiebeln gibt’s keinen „Sofrito”
Die Zutaten sind das ganze Jahr
über günstig auf dem Markt zu
haben. Foto: UH
VON
GABRIELE KUNZE
er „Sofrito“ ist eine
der Basissaucen der
mallorquinischen
Küche. Zwiebeln, natürlich
die frischen grünen, Knoblauch und Tomate werden
nacheinander leicht angebraten, mit süßem Paprika
und Salz abgeschmeckt.
Man kann diese Sauce zu
kurz gebratenem Fleisch
aller Art, aber auch zu
Fisch reichen. Sie ist unverzichtbar für gefüllte Auberginen oder Zucchini.
Der „Sofrito“ schmeckt
besonders gut, wenn er mit
frischen, ganz klein gehackten Schalotten statt
der etwas ruppigeren
Zwiebeln zubereitet wird.
Doch Achtung, die Schalotten dürfen niemals
braun werden. Die Schalotte (botanisch: Allium
Ascolanium,
Spanisch:
Chalote) gehört zur Familie der Lauchgewächse.
Schalotten sind wie zusammengesetzte
Zwiebeln. Jede dieser kleinen,
eiförmigen Zwiebeln besteht wiederum aus mindestens zwei dreikantigen
D
Wer auf die Gästeliste will, sollte sich sputen. Foto: UH
Season Party am 12. April
im Purobeach
MOSTRA
DE CUINES*
Jedes Mal wieder aufs
Neue gehört die große Saisoneröffnungsparty im Purobeach zu den gesellschaftlichen Highlights des
Jahres. Dieses Jahr steht die
Sause in dem Beachclub in
Cala Estància (C/. Pagell)
am Samstag, 12. April, auf
dem Programm.
Wer dabei sein will, sollte
sich allerdings bereits bis
Montag, 7. April, um eine
Aufnahme in die Gästeliste
bemühen. Dazu schreibt
Alle Events & Angebote:
resortportals.com
man einfach eine Mail an
seasonparty@purobe
ach.com.
Wer es auf die begehrte
Liste geschafft hat, bekommt den Eintritt samt
Willkommensgetränk kostenlos. Lediglich für die
VIP-Tische werden 150 Euro pro Person berechnet. Im
Preis ist dafür auch schon
eine Champagnerflasche
und die Bewirtung mit leckeren Häppchen enthalten. Für die Reservierung
* Jeden Freitag und
Samstag im April
(ausser 04./05.04.)
Mittags ab 13 Uhr
Abends ab 19 Uhr
3-Gang-Menü
16 €
JAZZ BRUNCH
35 €
28 €
Inkl. Wasser & Wein.
Jeden Donnerstag ab 19 Uhr.
C./ Arq. Fco. Casas, 18
07181 Portals Nous
Ausfahrt Bendinat
Tel.: 971 707 777
www.lindner.de
taminen sind Kalzium, Eisen, Natrium, Phosphor,
Magnesium und Vitamin
C enthalten.
Die kleinen Zwiebeln
sind ein wichtiger Bestandteil der feinen Küche; man
kann mit ihnen kräftige,
deftige Gerichte veredeln.
Sie schmecken zart und
mild, sind besser bekömmlich als die derberen Zwiebeln, weil sie wegen ihres
zarten Fleisches leichter
zergehen.
Manche Reis- oder Nudelgerichte gewinnen einfach an Geschmack, wenn
man ganz zum Schluss ein
paar klein gehackte Schalotten darüber streut. Zurzeit liegt der Preis bei etwa
1,20 Euro pro Kilo.
Feria de Abril
findet nicht wie
gewohnt statt
p.P.
p.P.
Live-Musik und Büffet.
Jeden Sonntag ab 13 Uhr.
SUSHI UNLIMITED
wendet man sich in diesem
Fall an die Telefonnummer
663-288247 oder die MailAdresse private@purobe
ach.com.
Neben 4er-Tischen für
600 Euro stehen auch 8erTische für 1200 Euro zur
Verfügung. Extra-Gäste bezahlen jeweils 150 Euro zusätzlich. Fans des beliebten
Beachclubs dürfen sich im
Jahr des zehnjährigen Jubiläums im Übrigen auf einige besondere Events freuen.
Teilzwiebeln, die ähnlich
wie Knoblauchzehen aussehen. Bei den Schalotten
handelt es sich um ausdauernde Pflanzen mit hohlem
Stängel. Die Zwiebeln sind
umhüllt von einigen trocken-häutigen,
rötlichbraunen Schalen und beherbergen in ihrem Inneren 4-15 dem gewölbten
Boden aufsitzende, längliche, oft kantige Knollen.
100 Gramm (frische)
Schalotten weisen einen
Brennwert von 90 kJoule
und enthalten etwa 92
Gramm
Wasser,
1,5
Gramm
Eiweiß,
0,2
Gramm Fett, 3,3 Gramm
Kohlenhydrate und 1,5
Gramm Ballaststoffe. An
Spurenelementen und Vi-
p.P.
Die „Feria de Abril“ wird
in diesem Jahr nicht in
der gewohnten Form
stattfinden. Das hat die
Stadtverwaltung von Palma bekannt gegeben. Als
Begründung hieß es, dass
kein geeigneter Betreiber
gefunden wurde.
Man stehe aber in Kontakt zu den andalusischen Einwanderern, die
das Volksfest bisher auf
traditionelle Art und Weise gestaltet hatten. Es bestehe weiter die Möglichkeit, es in einer anderen
Form zu feiern.
„Einmal nicht aufgepasst und schon sind die roten Plastikentchen abgehauen”, beklagt Sascha Thelen von der
neuen TexMex-Beachbar „Red Rubber Duck” in Peguera. Wer eine der Enten findet, bekommt einen Essensgutschein über 20 Euro. Info/Kontakt: Tel. 971-687881,
www.redrubberduck-mallorca.com.