Filetgulasch Stroganoff - AMC Handelsvertretung Ansbach

AMC-Handelsvertretung – Ansbach - Joachim Scharf
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Filetgulasch Stroganoff
Zutaten:
600 g Schweine- oder Rinderfilet
150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g kleine Champignon
150 g Gewürzgurken
100 g Speckwürfel
2 EL grobkörniger Senf
100 ml trockener Weißwein
100 ml kräftige Fleischbrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
nach Belieben Soßenbinder
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und
klein schneiden. Die Gewürzgurken klein würfeln und das Filet ebenfalls in Würfel
schneiden.
Eine Pfanne 28 cm, 3,0 l auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen.
Filetwürfel auf niedriger Stufe portionsweise anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Speckwürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons ebenfalls anbraten. Senf
dazugeben und m it Wein, Brühe und Sahne aufgießen.
Einige Minuten kräftig einkochen lassen und nach Belieben mit Soßenbinder binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filetwürfel ebenfalls würzen und mit den
Gurkenwürfel zur Soße dazugeben.
Mit aufgelegtem Hochraumdeckel bei ausgeschalteter Kochstelle noch etwas 5
Minuten ziehen lassen.
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