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Himbeer-Tiramisu
Zutaten
Zubereitungszeit
500 g tiefgekühlte Himbeeren, ungezuckert
Zubereitung: 25 Minuten
Kühl stellen: 60 Minuten
50 ml Himbeersirup
ca. 50 ml Orangensaft
300 g Mascarpone*
200 g Halbfett-Quark*
150 ml Halbrahm*
1 Bio-Zitrone
2-3 EL Zucker
300 g glutenfreie Löffelbiskuits von Dr. Schär **
4 EL Kakaopulver zum Bestreuen
150 g frische Himbeeren zur Dekoration
* Im Coop erhältliche lactosefreie Produkte bei
Milchzuckerunverträglichkeit.
** Im Reformfachhandel erhältlich.
Zubereitung
1.
Die Himbeeren in einer Schüssel zugedeckt über Nacht auftauen lassen. Die Beeren mit
dem Himbeersirup und dem Orangensaft sorgfältig vermengen.
2.
Mascarpone, Quark und Rahm in einer Schüssel verrühren. Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Zusammen mit dem Zucker unterrühren.
3.
Eine Schicht Löffelbiskuits in einer Gratinform (ca. 25x30 cm) dicht nebeneinander verteilen und von den Himbeeren darüber geben. Dann mit einer Schicht Mascarponemasse
bedecken. Danach wieder eine Schicht Löffelbiskuits, Himbeeren und mit Mascarponecreme abschliessen. Kühl stellen.
4.
Zum Servieren das Tiramisu mit Schokoladenpulver bestreuen und mit den frischen
Himbeeren garnieren.
Rezeptidee von Eveline Häusermann
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