“Viagens” de degustação inesquecíveis. Uma cozin

Neste espaço emblemático de Guimarães de seu nome ULTIMATUM.
Propomos “Viagens” de degustação inesquecíveis.
Uma cozinha mediterrânea, contemporânea, criativa, plena de
aromas, cores e sabores, onde a simplicidade, poesia e requinte são o
prato principal.
Um leque de vinhos e espumantes, a natural alquimia, que aconchega
qualquer das nossas especialidades.
Um Mundo de Sabores ao seu dispor!
Bom Apetite!
“Viagens”
VIAGEM ULTIMATUM
Salada russa c/ ovas e servida em torresmo de trigo durum
Russian salad with roe and crackling durum wheat / Salade russe avec des œufs et des crépitant de blé durum /
Ensalada rusa c/ huevos de peces y crujiente de trigo durum
Tártaro de salmão fumado
Tartar of smoked salmon / Tartare de saumon fumé / Tártar de salmón ahumado
Tábua mista de porco preto e queijo de ovelha
Mix of Iberian pork meat and sheep cheese / Mix de porc ibérique et fromage de chèvre / Tabla mixta de cerdo
ibérico y queso de oveja
Polvo assado no forno c/ batata “à murro” assada
Octopus roasted in the oven with ”punch” baked potatoes / Poulpe rôti au four avec des pommes de terre cuite
/ Pulpo al horno c/ patata asada
Lombo do cachaço de Wagyu c/ batata gratinada c/ trufa
Wagyu neck sirloin steak with truffle and potato gratin / Wagyu filet de bouef avec gratin de truffe et pommes
de terre / Centro de aguja de Wagyu c/ gratén de patata y trufa
Gelado de Queijo em Marmelada de Figo e Pimenta Rosa c/ Azeite
Cheese Ice-cream in fig marmalade and pink pepper with olive oil / Crème glacée de fromage dans marmelade
figue et poivre rose avec huile d'olive / Helado de Queso en mermelada de higo y pimenta rosa c/ aceite de
oliva
Espumante Puro Requinte Brut Reserva Blanc de Noir
Reserve Sparkling wine bottle / bouteille de réserve de vin mousseux / botella de reserva de vino espumoso
Café
Coffee
75€ (duas pessoas)
VIAGEM Clássica
Sopa de legumes
Vegetable soup / Soupe de légumes / Sopa de legumbres
Tábua mista de porco preto e queijo de ovelha
Mix of Iberian pork meat and sheep cheese / Mix de porc ibérique et fromage de chèvre / Tabla mixta de cerdo
ibérico y queso de oveja
Bochechas de bacalhau c/ espargos
Cod cheeks with asparagus / Joues de morue aux asperges / Mejillas de bacalao con espárragos
Codorniz recheada de figos, cogumelos e pinhões c/ rúcula, chutney de framboesa e
gratinado de batata com trufa
Quail stuffed with figs, mushrooms and pine seeds with arugula, raspberry chutney and potato with white
truffle / Caille farcie aux figues, les champignons et les noix de pin w / roquette, chutney framboise et pomme
de terre à la truffe blanche / Codorniz rellena de higos, setas y piñones con rucula, chutney de frambuesa y
patata con trufa blanca
Gelado de Queijo em Marmelada de Figo e Pimenta Rosa c/ Azeite
Cheese Ice-cream in fig marmalade and pink pepper with olive oil / Crème glacée de fromage dans marmelade
figue et poivre rose avec huile d'olive / Helado de Queso en mermelada de higo y pimenta rosa c/ aceite de
oliva
Garrafa de vinho Puro Requinte DOC Douro Reserva 2011
Wine bottle / Bouteille à vin / Botella de vino
Café
Coffee
60€ (duas pessoas)
VIAGEM Flamenco
Salada russa c/ ovas e servida em torresmo de trigo durum
Russian salad with roe and crackling durum wheat / Salade russe avec des œufs et des crépitant de blé durum /
Ensalada rusa c/ huevos de peces y crujiente de trigo durum
Tábua mista de porco preto e queijo de ovelha
Mix of Iberian pork meat and sheep cheese / Mix de porc ibérique et fromage de chèvre / Tabla mixta de cerdo
ibérico y queso de oveja
Camarão crocante
Crispy shrimp / Crevettes croquant / Camarones crujientes
Camarão panado c/ bechamel
Breaded shrimp with béchamel sauce / Crevettes pané avec sauce béchamel / Camarones empanados c/
bechamel
Costelinha de coelho panado
Breaded rabbit ribs / Côtes de lapin panée / Costillas de conejo empanado
Croquete de trufa c/ boletos
Truffle croquette with boletus mushrooms / Croquette de truffe avec cèpes / Croqueta de trufa y boletus
Wellington de porco preto e castanhas c/ batata assada e legumes do dia
Wellington of black pig and chestnut with roast potato and vegetables / Wellington de porc noir et écrous avec
pomme de terre et légumes / Wellington de cerdo iberico con castañas con patata asada y verduras
Canilhas da avó recheadas com leite-creme
Small tubes stuffed with milk-cream / Petits tubes farcie à la crème / Cañitas de la abuela rellenas c/ lechecrema
Sangria de vinho (1 jarro)
Wine sangria / Sangria de vin / Sangría de vino
Café
Coffee
50 €(duas pessoas)
VIAGEM Jazz Experimental
Camarão panado c/ bechamel
Breaded shrimp with béchamel sauce / Crevettes pané avec sauce béchamel / Camarones empanados c/
bechamel
Croquete de trufa c/ boletos
Truffle croquette with boletus mushrooms / Croquette de truffe avec cèpes / Croqueta de trufa y boletus
Bolsa de queijo de cabra c/ confit de tomate
Goat cheese bag with tomato confit / Sac de fromage de chèvre avec des tomates confites / Bolsa de queso de
cabra c/ confit de tomate
Risoto de boletos c/ gambas e trompetas da morte
Boletus risotto with prawns and trumpets of death mushrooms / Risotto de cèpes avec crevettes et des
trompettes de la mort / Risotto de boletus c/ gambas y trompetas de la muerte
Codorniz recheada de figos, cogumelos e pinhões c/ rúcula, chutney de framboesa e
gratinado de batata com trufa
Quail stuffed with figs, mushrooms and pine seeds with arugula, raspberry chutney and potato / Caille farcie
aux figues, les champignons et les noix de pin w / roquette, chutney framboise et pomme de terre / Codorniz
rellena de higos, setas y piñones c/ rucula, chutney de frambuesa y patata
Gelado de Queijo em Marmelada de Figo e Pimenta Rosa c/ Azeite
Cheese Ice-cream in fig marmalade and pink pepper with olive oil / Crème glacée de fromage dans marmelade
figue et poivre rose avec huile d'olive / Helado de Queso en mermelada de higo y pimenta rosa c/ aceite de
oliva
Espumante Puro Requinte Brut Blanc de Noir
Sparkling wine bottle / bouteille de vin mousseux / botella de vino espumoso
Café
Coffee
50 €(duas pessoas)
VIAGEM pelo Mar
Tártaro de salmão fumado
Tartar of smoked salmon / Tartare de saumon fumé / Tártar de salmón ahumado
Bolinhos de bacalhau
Salt cod fritters / Beignets de morue / Bolas de bacalao
Camarão panado c/ bechamel
Breaded shrimp with béchamel sauce / Crevettes pané avec sauce béchamel / Camarones empanados com
bechamel
Pescada recheada c/ alho-porro e gambas c/ salada russa e salada mista
Hake stuffed with leek and prawns with Russian and mixed salad / Merlu farci aux poireaux et crevettes avec
salade russe et salade mixte / Merluza rellena de puerros y gambas c/ ensalada rusa y ensalada mixta
Polvo cozido c/ molho verde, ovo, batata e cenoura
Octopus cooked with green sauce, egg, potatoes and carrot / Poulpe cuit avec sauce verte , oeuf, pommes de
terre et carotte / Pulpo cocido c/ salsa verde, huevo, patata y zanahoria
Café Irlandês
Irish coffee / Café Irlandais / Café Irlandes
Garrafa de vinho da casa (DOC Douro ou Vinho Verde DOC)
Wine bottle / Bouteille à vin / Botella de vino
Café
Coffee
40€ (duas pessoas)
VIAGEM pela Terra
Salada russa c/ ovas e servida em torresmo de trigo durum
Russian salad with roe and crackling durum wheat / Salade russe avec des œufs et des crépitant de blé durum /
Ensalada rusa com huevos de peces y crujiente de trigo durum
Costelinha de coelho panado
Breaded rabbit ribs / Côtes de lapin panée / Costillas de conejo empanado
Coxinha de codorniz panada c/ bechamel
Breaded leg quail with béchamel / Jambe pané de caille avec sauce béchamel / Empanado de muslo de
codorniz c/ béchamel
Bolsa de queijo de cabra c/ confit de tomate
Goat cheese bag with tomato confit / Sac de fromage de chèvre avec des tomates confites / Bolsa de queso de
cabra c/ confit de tomate
Tiras de churrasco com osso de Angus c/ Batata gratinada c/ trufa branca
Angus rib strips with boné with potato gratin with white truffle / Angus bandes de côtes avec gratin de
pommes de terre à la truffe blanche / Tiras de costilla de Angus con gratin de patatas con trufa blanca
Leite-creme frito com gelado de baunilha
Fried sour cream with vanilla ice cream / Crème brûlée frite avec glace vanilla / Leche frita c/ helado de
vainilla
Garrafa de vinho da casa (DOC Douro ou Vinho Verde DOC)
Wine bottle / Bouteille à vin / Botella de vino
Café
Coffee
40€ (duas pessoas)
VIAGEM Vegetariana
Salada russa c/ ovas e servida em torresmo de trigo durum
Russian salad with roe and crackling durum wheat / Salade russe avec des œufs et des crépitant de blé
durum / Ensalada rusa c/ huevos de peces y crujiente de trigo durum
Bolsa de queijo de cabra c/ confit de tomate
Goat cheese bag with tomato confit / Sac de fromage de chèvre avec des tomates confites / Bolsa de
queso de cabra c/ confit de tomate
Risoto de legumes
Risotto of vegetables / Risotto de légumes / Risoto de verduras
Chocolate branco c/ limão
White chocolate with lemon / Chocolat blanc au citron / Chocolate blanco con limón
Copo de vinho da casa
House Wine glass / verre à vin / vaso de vino
Café
Coffee
25€ (por pessoa)
VIAGEM pelo Bosque
Croquete de trufa c/ boletos
Truffle croquette with boletus mushrooms / Croquette de truffe avec cèpes / Croqueta de trufa y boletus
Folhado de cogumelo de paris, boletos e trompetas da morte
Rolling of paris, boletus and trumpets of death mushrooms / Roulant des champignons paris, cèpes et des
trompettes de la mort / Hojaldre de champignon, boletus y trompetas de la muerte
Risoto de boletos c/ gambas e trompetas da morte
Boletus risotto with prawns and trumpets of death mushrooms / Risotto de cèpes avec crevettes et des
trompettes de la mort / Risotto de boletus con gambas y trompetas de la muerte
Filete de Veado em cinco pimentas c/ cogumelos selvagens, castanhas e legumes
Venison fillet in five peppers with wild mushrooms, nuts and vegetables / Filet de chevreuil au cinq poivrons
avec champignons sauvages, les noix et légumes/ Filete de carne de venado en cinco pimientas c/ setas
salvajes, castañas y verduras
Manga c/ tangerina
Mango and tangerine / Mangue et mandarine / Mango y mandarina
Garrafa de vinho da casa (DOC Douro ou Vinho Verde DOC)
Wine bottle / Bouteille à vin / Botella de vino
Café
Coffee
40€ (duas pessoas)
No ULTIMATUM Restaurante Arte Bar,
Envolva-se
se num ambiente exclusivo, de requinte informal e sinta o conforto do nosso espaço. Três
espaços num só, três alternativas à sua escolha.
Estamos preparados para servir e organizar almoços/jantares de negócios com os seus
parceiros/clientes, num ambiente recatado e discreto, bem como, convívios animados de
comemorações (despedidas de solteiro, aniversários e outros eventos).
Dispomos, ainda, de uma boa diversidade de tábuas e petiscos, de uma grande variedade de
d bebidas,
proporcionando agradáveis noites de convívio, sempre acompanhadas de música ambiente.
Deixe-se
se arrebatar pelo nosso Café Concerto, um local enigmático, acolhedor, de boa acústica, onde
proporcionamos grandes espetáculos das mais variadas artes, gostos e conceitos. (consulte:
facebook.com/UltimatumRestaurante)
Deixe-se
se surpreender pelo acolhimento proporcionado pela nossa equipa de profissionais, eficiente e
cordial. Venha visitar-nos.
Aberto de segunda a sábado
Um Mundo de Sabores ao seu dispor!
Preços em vigor desde 01.09.2015 – IVA incluído à taxa em vigor – Existe livro de reclamações - Existe lista de alergénicos
Valid prices since 01.09.2015 – All taxes included – There is complaints book - There is allergenic list
Prix en vigueur depuis du 01.09.2015 – Toutes les taxes comprises – Il y a livre de réclamations - Il y a liste allergique