cardápio marcos bistrô.cdr
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2008 - 2009 1º Lugar Seja bem-vindo ao Marco´s Bistrô. A partir de agora a brisa e o sabor do mar também chegam à Serra Gaúcha. O Marco´s Bistrô é a quinta filial do Restaurante Marco´s. Já consagrado no Estado como o melhor restaurante de frutos do mar e mais lembrado pelo público (Pesquisa Marcas de Quem Decide do jornal do Comércio/2010). Nosso ambiente com 50 lugares possui decoração combinando com a região, com muitas pedras e madeiras naturais. Além disso, possuímos uma adega natural com umidade controlada e capacidade para 2 mil garrafas de vinho das melhores vinícolas e importadoras do mundo. O Marco´s Bistrô também possui um espaço para eventos com capacidade para receber até 100 pessoas, em meio a toda essa natureza exuberante, que completa com um toque de charme nossa nova opção da Serra Gaúcha. Este cardápio é assinado pelo Chef Vinícius Costa, filho de Marcos Costa, que se tornou sócio neste primeiro empreendimento fora de Porto Alegre. Graduado como Cozinheiro Sênior à nível internacional o Chef Vinícius apresenta algumas criações inéditas como o Atum Glaceado, Bottarga e Mantecato de Pupunha, Anchova Negra, Robalo, Ravioli de Lagosta na manteiga de coral de Vieiras, Bacalhau Serrano, além de pratos com carnes exóticas como Javali, Cordeiro, Codorna e Pato, e é claro, com os tradicionais e consagrados pratos como o Camarão Crocante entre outros que irão fazer você se sentir de frente para o mar em plena serra gaúcha. 2008 - 2009 1º Lugar ENTRADAS 1-Couvert Couvert especial da casa. 2-Tartare de Atum Atum fresco em cubos pequenos, montado em camadas de guacamole e sauercream,emulsão de extra virgem e shoyu com “pérolas” negras. R$ 7,95 3-Vieiras com gazpacho de côco Vierias marinadas ,temperadas com sal de limão siciliano, gazpacho de côco,manga e crisp de coentro. R$ 19,00 4-Siri d'O Lugar Carne de siri selecionada, temperada na medida e cremosa servido na casquinha de porcelana. 5-Camarões GG embriagados. Camarões GG ao bafo de cachaça. Acompanha fondue de queijo com ervas. 6-Polvo croc-croc Tentáculo de Polvo cozido em chá verde,depois grelhado até ficar extremamente crocante,queijo coalho tostado ao mel com alecrim e flakes de alho e gengibre. 7-Brandade de Bacalhau do Chef Leve purê de batatas com alho tostado, Bacalhau desfiado,gema de ovo mole trufada e crocante de escarola. 8-Mil folhas de Copa Colonial Mil folhas com copa colonial, geléia de pimenta biquinho, queijo brie,e espuma de cogumelos 9-Soupe du jour Confortante creme ou sopa do dia. R$ 8,90 R$ 25,00 R$ 49,90 R$ 23,00 R$ 33,00 R$ 26,00 R$ 15,00 S A L A D A S 10-Caesar Salad Tradicional “Caesar Salad” com alface americana molho caesar, parmigiano reggiano e croutons. 11-O Lugar Salad Seleta de folhas verdes e roxas com Salmão defumado,Polvo crocante, Camarões GG grelhados e queijo chèvre(queijo de cabra) ao azeite de especiarias. 12-Salada do Chef Sasami (filé do peito) de Pato defumado, mix de folhas verdes, ricota de Búfala,tomatinhos,erva doce grelhada ao molho orange balsamic. R$ 23,90 R$ 44,00 R$ 39,00 2008 - 2009 1º Lugar PEIXES E FRUTOS DO MAR 20-Robalo crocante com legumes orgânicos “au citron” e espumante Filé de Robalo em crosta de pão crocante com legumes orgânicos toasted (levemente “tostado”, caramelizado) ao creme de limão siciliano com espumante e sementes de erva doce. R$ 66,00 21-Camarões GG na tempurá de curry Camarões GG em massinha crocante sabor curry com purê de moranga cabotiá e molho picante de raiz forte R$ 79,00 22-Atum glaceado,bottarga e mantecato de pupunha Atum glaceado rosado em seu centro, com raspas de bottarga ao molho de mirtillo e mantecato de pupunha. 23-Camarão crocante Camarão envolto em fios de batata crocante com risoto de rúcula, damasco e cogumelos frescos. 24-Anchova negra em crosta de canela Filé de Anchova negra em fina crosta de canela, com purê de mandioquinha e molho agridoce de laranjinha kinkan. 25-Prego em crosta de pêra e gorgonzola Prego em crosta de pêra e gorgonzola, crumble de nozez pecan com risoto de pupunha fresco e oléo de nozes. 26-Raviolli de Lagosta Raviolli gigante recheado com Lagosta na manteiga de coral de Vieiras, tomilho e crocante de castanha de cajú. 27-Bacalhau Serrano Posta de Bacalhau assado gratinado com queijo da serra, batatinhas rústicas com alecrim e pão colonial ralado ao molho de uvas passas. 28-Risoto de Camarão Risoto de Camarão G extremamente cremoso com alho-poró,castanha de cajú ,cogumelos e tomatinhos secos. R$ 59,90 R$ 59,90 R$ 58,70 R$ 69,90 R$ 64,00 R$ 84,00 R$ 54,00 AVES,CAÇAS E CARNES ESPECIAIS 30-Codorna d'O Bosque Codorna recheada com farofa de panceta, pimentão vermelho, ervas frescas e uvas passas. Acompanha polenta mole de grão de bico e molho de vinho merlot com especiarias. R$ 59,90 31-Magret de Canard à l'orange Peito de Pato ao molho de laranja, açafrão, gengibre e tomilho guarnecido por escarola refogada e cebolinha caramelizada ao mel e Cointreau. R$ 61,00 32-Carré de Javali Carré de Javali em panèe de funghi porcini, gâteau de mandioquinha e molho de cassis. R$ 79,00 33-Filé à moda do Bistrô Filé Mignon em crosta de alecrim, poivre vert e gruyère ao molho de vinho merlot, guarnecido por aligot com queijo serrano e aspargo verde sautèe. R$ 44,00 34-Paleta de Cordeiro assada Paleta de Cordeiro assada ao molho rôti guarnecida por ragoût de cogumelos e “chips” de batata baroa. R$ 99,00 (Para 2 pessoas) 2008 - 2009 1º Lugar MENU CONFIANCE 70-Menu Confiance Menu surpresa servido conforme a inspiração do Chef e frescor dos ingredientes encontrados no dia, respeitando as restrições de seus comensais. De terça à quinta-feira, sob reserva para todos os integrantes de uma mesma mesa. Couvert – entrada - 1º prato - 2º prato sobremesa em pequenas porções. R$ 150,0 SOBREMESAS 60-Sorvete Häggen-Dazs com calda Chocolate Belga,Doce de Leite,Strawberry,Vanilla. Tiramissu e Sorbet de Manga. (consulte opções de sabores e caldas disponíveis) R$ 13,90 61-Grand gâteau chocolat Gâteau de chocolate meio amargo com o centro derretido e sorvete Häagen-Dazs Vanilla. R$ 18,00 62- Pêra brûlèe Pêra embebida em espumante e especiarias recheada com créme brûllèe. R$ 16,90 63-Bavaroise de tangerina Leve bavaroise de tangerina com coulis de côco e funcho. R$ 15,00 64-Torta fondant de chocolate Massa sablèe de castanha-do-Pará com recheio de ganache de chocolate meio amargo e sorbet de manga Häagen-Dazs. R$ 16,00 65-Goiaba assada com pimenta da jamaica Goiaba assada com pimenta da jamaica. Acompanha sorvete de queijo cottage. R$ 14,50 2008 - 2009 1º Lugar B E B I DA S 80-Café Lavazza 87- Chás 81-Cerveja Baden Baden Pilsen 600ml 81-Cerveja Baden Baden Weiss 600ml 81-Cerveja Baden Baden Bock 600ml 81-Cerveja Baden Baden Red Ale 600ml 84-Cerveja Bavaria Premium 355ml 84-Cerveja Heineken 355ml 85-Refrigerante 86-Água Mineral 90-Suco de Laranja 90-Suco de Uva 89-Whisky 8 anos 93- Whisky 12 anos 90-Whisky 15 anos 91-Whisky 21 anos 92-Whisk Jack Daniel's 100-Tequila Ouro/Prata 101-Rum 102-Caipira Vodka Importada 103-Caipira Vodka 104-Caipira Cachaça Sagatiba 105-Caipira Cachaça 106-Licores 107-Cognac Hennessy V.S.O.P. 108-Brandy Napoleon 110-Vodka Importada 111-Vodka Nacional 112-Vinho do Porto Tawny/Ruby 113-Grappa 114-Steinhager 115-Campari 116-Gin importado 117-Martini 118-Coquetéis (consulte opções) R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3,50 3,00 20,50 20,50 20,50 20,50 4,00 4,40 3,85 3,60 3,85 3,85 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 12,00 18,00 28,00 45,00 12,00 12,00 8,00 16,00 12,00 12,00 9,00 12,00 30,00 18,00 11,00 9,00 13,00 12,00 9,00 10,00 18,00 10,00 16,90
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