Cardápio para site

A culinária colombiana divide-se
em três partes: a comida dos Andes,
a comida do mar e a comida
da floresta amazônica.
Nos Andes predominam os ensopados, os cozidos
e frituras feitos com ingredientes como batata, milho,
mandioca, carnes de porco e de carneiro. O milho é um
dos destaques - são cerca de 35 tipos.
A cozinha do litoral traz receitas elaboradas com peixes
e frutos do mar, fritos ou ensopados. O leite de coco
perfuma os pratos da costa. Tubérculos como inhame
e mandioca também fazem parte de diversas receitas.
as tradições brasileiras. Pratos com peixes de água doce
como pirarucu, tambaqui e tucunaré e com farinha
de mandioca são comuns.
O cardápio do Guanahani é uma homenagem aos pratos
típicos dessas regiões. N os inspiramos nas r eceitas
tradicionais da Colômbia, e t ambém d o México, Peru e
Chile. São pratos que nos levam a viajar pelos sabores e
sentidos d a nossa cultura latina. U ma cultura d e muita
alegria e celebração.Viva!
COMIDINHAS DE BAR E ENTRADAS
Couvert: Porção Individual de Chips Acompanhado de Guacamole . . . . R$ 4
C-01 Picada Happy Hour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 27
Misto de costelinha suína, linguiça, torresmo, batata e mini arepas. Ideal para acompanhar bebidas.
C-02 Picada do mar (nova versão). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 30
Misto de peixe, anéis de lula e camarão empanados. Acompanha maionese de alho e arepa de mandioca
C-03 Ysangas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 22
Cestinhas de banana da terra recheadas. Recheios; coquetel de camarão, frango com laranja e cogumelos salteados.
Porção de 4 cestinhas opção de dois sabores.
C-04 Arepas recheadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 18
Arepas servidas rechedas de carne, frango ou cogumelos. Acompanha guacamole, ají e molho criollo.
C-05 Empanadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 19
Empanadas de milho recheadas nas opções de carne ou frango. Acompanhadas de pimenta, guacamole.
Porção de 3 unidades.
C-06 Carimañolas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 17
Petisco de massa de mandioca recheados de carne bovina e suína e temperos do norte da colômbia.
Acompanhados de soro caribenho e creme de pimenta. Porção de 3 unidades.
C-07 Patacones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 10
Banana da terra frita acompanhada de guacamole, soro caribenho, molho criollo e limão. Porção de 6 unidades.
C-08 Patacones Montados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 20
Banana da terra frita gratinada com mussarela, coberta com carne louca, frango salteado, cogumelos frescos
acompanhada de guacamole. Porção de 4 unidades (opção 2 sabores).
C-09 Arepas montadas com Queijo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 11
Disco de massa de milho assada coberta de queijo. 2 unidades.
C-10 Aborrajados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 11
Petisco de banana da terra recheado de queijo e goiabada. Porção com 3 unidades.
C-11 Ceviche de camarão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 23
Camarões marinados no limão, molho de tomate e cebola roxa.
PRATOS FRIOS
F-01 Cocktail de camarão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 45
Clássico prato colombiano a base de camarões, cebola roxa, e molho rosé, acompanha bolachas de soda.
F-02 Ceviche Cartagenero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 45
Camarões marinados no tempero de tomate, limão, pimentão, milho, coentro e manga, acompanha patação e guacamole.
F-03 Ceviche Guanahani (nova versão) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 40
Corvina, milho verde e cebola marinados no limão com láminas de laranja.
F-04 Tabule de Quinoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 21
Quinoa branca e roxa em grão hidratadas no azeite e temperadas com tomate, pepino, hortelã e cebola.
F-05 Salada Tropical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 21
Mix de folhas, tomate cereja, legumes cozidos, acompanha maionesse de lulo.
F-06 Salada Tropical com Camarões . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 35
Mix de folhas, tomate cereja, legumes cozidos, lascas de manga e camarões salteados, temperados com ervas, acompanha
maionese de manga.
PRATOS - COZINHA TIPICA COLOMBIANA
Seleção de pratos tradicionais da culinaria colombiana
P-01 Viudo de Pescado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 45
Filé de peixe cozido no molho criollo e leite de coco, com aroma de coentro, mandioca, batata e milho verde. Acompanha arroz branco.
P-02 Posta Negra Cartagenera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 41
Picanha apurada em molho a base de vegetais, especiarias e rapadura, acompanhado de arroz com coco e bananitas tentación
(banana da terra no molho de cola).
P-03 Lechona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 35
Barriga de leitoa recheada com arroz, ervilha, carne suína, batata e temperos frescos feita em cocção lenta no forno.
Porção de 300g de recheio acompanhada de pururuca, arepa branca e guacamole. Disponível sexta, sábado e domingo.
P-04 Sobrebarriga a la criolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 39
Fraldinha cozida na cerveja e especiarias, finalizada com molho criollo, acompanha arroz branco e papas em chupe
(batatas cozidas no molho de tomate, ervas e queijo fresco).
P-05 Cazuela de mariscos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 60
Ensopado de frutos do mar apurado em roux a base de peixe e finalizado com leite de coco. Acompanha arroz branco
P-06 Bandeja paisa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 35
Feijão roxo, linguiça, arroz branco, carne moída, ovo frito, abacate, torresmo, arepa branca e banana da terra frita.
P-07 Bandeja Taganga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 35
Peixe frito com temperos do atlantico, arroz de coco, abacate, saladinha e patacón.
P-08 Ajiaco Santaferenho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 40
Prato típico de Bogotá, é um creme de batatas, frango, milho fresco e as guascas “tempero andino” compõem o sabor do prato.
Na hora de servir se agrega creme de leite e alcaparras ao gosto.
P-09 Sancocho Trífasico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 50
Prato típico das Américas Central e do Sul. Esta versão colombiana é preparada com carne bovina, carne de porco, frango, milho, mandioca,
batata e banana da terra, durante o cozimento se origina um delicioso caldo que que constitui a base do prato na hora de servir.
Temperado na hora com hogao (molho criollo). Este prato só é servido nos finais de semana e feriados.
CRIAÇÕES DA CASA
Pratos inspirados na cultura latina dos andes e do caribe exclusivos do Guanahani
P-10 Camarão do Vice-rey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 70
coco e patacón (banana da terra frita). (inspirado na culinária da época do vice-reinado espanhol)
P-11 Lombo Suíno ao tamarindo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 42
Lombo suíno assado no forno banhado no molho de tamarindo. Acompanha risoto de café.
(homenagem a Segundo Cabezas o mais prestigiado chef colombiano)
P-12 Peixe a la Marinera. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 42
Filé de Saint Peter grelhado e molho de frutos do mar apurados na manteiga, vinho branco e creme de leite.
Acompanha arroz de coco e patacón.
P-13 Lombo Suíno a la Cuba Libre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 39
e arroz com milho verde e hortelã.
P-14 Pescada Guanahani . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 37
Pescada branca recheada de legumes e gratinada com molho napolitano. Acompanha arroz branco.
menú infantil
P-15 Bombom de Frango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 22
Coxinha da assaassada e molho barbecue e batatafrita .
P-16 Arepa Burguer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 20
Hamburguer montado na arepa com queijo, batata palha, salsa de tomate, maionese e mel.
P-17 Spaguette ao Molho Napolitano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 20
SOBREMESAS
S-01 Pudim de Café com calda de rum e sorvete de baunilha. . . . . . . . . R$ 15
S-02 Flan de Caramelo com calda de café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 15
S-03 Merengão de Morango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 20
Minisuspiros, morangos frescos e creme batido
S-04 Taça de Coco Zero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 17
Coco cremoso com creme de goiaba
S-05 Panacota de Maracujá
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 15
Crème coberto de maracuja numa base de pão de ló e calda de chocolate.
S-06 Mousse de Chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . R$ 17