Linha Miele Sal e Pimenta

Sal & Pimenta
A nova Geração 5000
O que está na origem da magia dos aromas?
Um extra muito especial na cozinha
Em todo o mundo, as especiarias conferem um toque inconfundível
aos cozinhados, pois apenas após ter sido condimentado com uma
determinada especiaria é que, como por magia, um simples alimento se transforma num prazer culinário.
Apesar de, hoje em dia, a pimenta já não ser vendida a preço de
ouro, as especiarias continuam a ser sinónimo de algo exclusivo.
São elas que conferem o inconfundível aroma individual a uma
sólida base de alimentos de boa qualidade.
Com os aparelhos de encastrar Miele passa-se exactamente o
mesmo. Todos os nossos aparelhos de encastrar caracterizamse pela sua qualidade sólida e de grande confiança. Quanto às
inovações tecnológicas, integramo-las sempre que elas contribuam
para aumentar de forma eficaz a prestação de um produto – e não
somente com o intuito de acrescentar sempre mais funções. Por
outras palavras: preferimos utilizar especiarias de excelente qualidade, mas com peso e medida, do que preparar um prato que reúna
todas as especiarias.
Nas próximas páginas, convidamo-lo a embarcar connosco numa
viagem pelo mundo dos aromas mais interessantes da cozinha.
Queremos demonstrar-lhe por que razão os aparelhos Miele sobressaem no mundo dos electrodomésticos, apresentar-lhe aquilo
que os torna únicos. Pois a diferença está no pormenor.
Se desejar obter mais informações sobre os nossos aparelhos de
encastrar, teremos todo o gosto em lhe enviar o nosso catálogo de
produto.
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neues Foto mit allen
Gewürzen, die in der
Broschüre vorkommen
(Shooting)
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Pimenta 08
10
13
Açafrão 16
18
Curcuma 28
30
Baunilha 34
36
38
40
Sal 42
44
Canela 52
54
58
Cardamomo 60
62
68
Mostarda 70
72
Anis-estrelado 78
80
Alho 84
Qualidade
Concepção
Material
Fornos
Placas em vidro cerâmico
Combi-Sets
Salamander
TepanYaki
Forno a vapor
Frigoríficos
Armários para vinhos
Máquinas de café
Aquecedores de louça
Exaustores
Máquinas de lavar louça
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Uma marca que visa a excelência...
Os aparelhos Miele são sinónimo de qualidade. Na Internet é
possível seguir ao vivo um dos testes efectuados com uma
máquina de lavar louça, colocada a trabalhar durante 10 mil
horas ininterruptas. Durante esta demonstração, o que acabou
por se avariar foi a webcam, enquanto que a máquina de lavar
louça não parou um segundo sequer. Fabricar e alcançar dia
após dia, esta qualidade de excelência é exactamente a exigência da marca Miele.
Miele é sinónimo da mais alta qualidade – o que não é de todo um
acaso. Desde a sua fundação em 1899, a empresa Miele tem-se
centrado no aumento da qualidade dos seus produtos, uma característica que distingue a marca em todo o mundo.
As dimensões da qualidade são visíveis tanto na construção de um
aparelho como na escolha dos materiais e dos componentes e, claro está, também na forma como se efectua o trabalho de precisão.
Os melhores materiais. Um fabrico de precisão. Testes exigentes.
A Miele é muito exigente em relação a cada um dos passos da produção. No caso de uma máquina de lavar louça normal pode ser
suficiente que a mangueira de entrada de água suporte uma pressão
de XY bar. Mas a Miele escolhe uma mangueira mais resistente, que
suporte o triplo. Apenas por uma questão de completa segurança. Sempre o melhor do melhor. Recusamos experiências, em vez
disso, optamos por aprofundar a investigação no período anterior
à produção e efectuar exames detalhados sobre o funcionamento
de cada um dos aparelhos após a produção. São estes os critérios
pelos quais a Miele se rege. Descobrir a melhor construção de entre
as possibilidades técnicas, antes de se iniciar a produção, constitui parte integrante da preparação. Posteriormente, a submissão
de cada um dos aparelhos que saem da produção a um exame
minucioso constitui a prova final óbvia de um intenso processo de
trabalho.
Como conseguimos, dia após dia, reinventar o conceito de
qualidade sólida
Na empresa Miele, uma empresa cujo volume de vendas mundial
atinge mais de 2,5 biliões de euros por ano, a qualidade é um conceito concretizado dia após dia e constantemente repensado. A
empresa continua ainda hoje nas mãos das famílias fundadoras,
as famílias Miele e Zinkann, o que também explica a solidez da sua
actuação a nível económico. Os investimentos devem ter um efeito
duradouro – um lema válido há já quatro gerações. Mesmo em épocas prósperas não se deixa de pensar em investimentos, preparando, desta forma, o campo para eventuais períodos menos bons.
“A nossa exigência em relação à qualidade é difícil de captar somente em brochuras coloridas, pois trata-se de uma exigência que
é concretizada todos os dias, por cada um dos nossos colaboradores – do aprendiz aos membros da administração”, afirma o
Dr. Markus Miele, administrador e sócio da empresa familiar Miele.
O Dr. Reinhard Zinkann acrescenta ainda: “Cada um no grupo Miele
tem de assumir responsabilidades. Se, por exemplo, uma construção estiver mal desenhada, isso poderá levar à utilização de um
parafuso não adequado, o qual ao ser montado poderá causar um
desgaste precoce. Até mesmo o nosso serviço técnico, que entra
em acção após a entrega do produto, é parte integrante da cadeia
de qualidade. E é por isso que, para a Miele, o termo qualidade
também significa aprender todos os dias algo de novo.”
O Dr. Markus Miele (à esq.) e o Dr. Reinhard
Zinkann (à dir.), administradores e sócios da Miele,
constituem a quarta geração à frente desta empresa
familiar.
Três outros administradores compõem a administração da empresa.
“Sempre melhor” – uma exigência desde há gerações
Logo nas suas primeiras máquinas de lavar roupa, os dois fundadores da empresa Miele gravaram as duas palavras “Immer besser”,
ou seja “sempre melhor”. Deste modo, a filosofia da qualidade foi
como que inscrita nos genes da empresa. Até aos nossos dias, a
Miele tem-se mantido fiel a esta receita de sucesso: neste sentido,
os produtos Miele são mais duradouros e inovadores que os outros e contribuem para tornar mais fácil o dia-a-dia de um grande
número de pessoas.
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... para aparelhos pensados ao mais ínfimo pormenor
Somos regularmente vencedores em testes comparativos
Por conseguinte, o facto dos aparelhos Miele alcançarem sempre
os lugares cimeiros em estudos do consumidor e testes técnicos
não constitui, de modo algum, um truque de magia. A Miele recebe
regularmente boas notas no domínio do funcionamento, do design
e dos valores relativos ao consumo.
Na Alemanha, até o serviço técnico da Miele é, desde 1993, o vencedor anual de testes em inquéritos independentes ao consumidor.
Mas o mais importante é que os nossos aparelhos, mesmo após
anos e anos de uso, continuam a ser um exemplo de qualidade duradoura. O facto de, aquando da introdução de novas tecnologias,
escolhermos exactamente aquelas que não irão estar “ultrapassadas” depois de pouco tempo, segue o mesmo lema.
Que tipo de tecnologias necessitamos no futuro?
Exigencias de calidad para los detalles más mínimos
– aquí en la soldadura de campanas extractoras.
Nem tudo o que é tecnicamente realizável tem um elevado valor
funcional. Se a técnica realizável for simplesmente acrescentada
ao aparelho como uma lista infindável de funções, com instruções
difíceis de entender e com uma mecânica de curta duração, temos
de nos questionar sobre o valor real que a inovação terá para os
clientes. Ninguém quer ler um manual de instruções do tamanho
de um livro para conseguir trabalhar com o seu forno. Antes pelo
contrário – quem compra um forno, quer compreendê-lo da forma
mais intuitiva possível. É por isso que a Miele se questiona de forma
consequente sobre o sentido de cada novidade tecnológica.
Até a electrónica é desenvolvida “inhouse”
O objectivo de toda a investigação e de todo o desenvolvimento
na Miele – ou seja, servir da melhor maneira o utilizador do aparelho – é pensado ao mais ínfimo pormenor técnico e, simultaneamente, é tratado de uma forma integral. Até mesmo as unidades de
comando electrónicas são desenvolvidas e produzidas na fábrica
de placas electrónicas da Miele, que conta com 270 colaboradores,
pois apenas deste modo é possível tirar partido da experiência do
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nosso pessoal e conseguir que as etapas de utilização sejam sempre organizadas da mesma forma, mesmo no caso de aparelhos
diferentes.
Por exemplo: TouchControl
Um exemplo da introdução de uma tecnologia nova que continuará
a ser viável no futuro é a introdução de aparelhos Miele com TouchControl. Em todos os aparelhos Navitronic TouchControl, a utilização segue o mesmo sistema, sendo todas as funções activadas por
meio de teclas sensoras. Basta um simples toque com o dedo para
comunicar ao forno se, por exemplo, o gratinado deve ficar com
um tom dourado normal ou se o queremos mais escuro. O bloco
de números permite-nos introduzir rapidamente e de forma exacta
as informações sobre o peso, a temperatura e a programação de
um tempo de cozedura específico, sendo quase impossível cometer erros na utilização, porque só as teclas que permitem etapas
de utilização lógicas estarão activas. Simultaneamente, a vantagem
prática da tecnologia Touch salta à vista: a limpeza é feita num abrir
e fechar de olhos, com a simples ajuda de um pano húmido, sem
que a humidade possa penetrar na electrónica.
Eis um exemplo de um elemento técnico pensado e repensado ao
mais ínfimo pormenor. A Miele conjuga todos estes elementos isolados, alcançando deste modo a sua famosa qualidade digna de
toda a confiança.
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Sobre sacos de pimenta e
ouro negro
Enquanto que os alimentos aos quais
são adicionadas são perecíveis, as especiarias secas são estáveis, resistentes
e duram muito tempo – o que explica por
que razão os suplementos aromáticos (e
ainda mais as especiarias exóticas) eram
antigamente algo de especial e precioso,
tendo em certas épocas servido até de
moeda de troca.
Os árabes, em conjunto com comerciantes astutos, dominaram durante séculos
o comércio das especiarias. Foram eles
os primeiros a levar cravinho e noz-moscada para Roma e para Atenas. Estas especiarias eram de tal modo preciosas que
somente as famílias mais ricas e distintas
se podiam dar ao luxo de consumir especiarias exóticas. Com a ascensão da nação
de navegadores de Veneza e de Génova,
chegou à Europa a notícia da existência de
especiarias exóticas na Ásia.
Na Europa Medieval, o país que conseguisse controlar o comércio de especiarias era
considerado uma grande potência, e na altura era Veneza quem estava à frente deste
negócio extremamente lucrativo. Posteriormente, Portugal viria a tomar o seu lugar
após a descoberta do caminho marítimo
para a Índia por Vasco da Gama. Seguiramse depois os holandeses e, mais tarde, os
ingleses.
Nessa época, meio quilo de gengibre valia
mais ou menos o mesmo que uma ovelha,
enquanto um quilo de flor de noz-moscada
tinha o valor de uma vaca. A pimenta era
denominada de “ouro negro”, chegando
mesmo a ser vendida ao preço do ouro,
sendo que, entre 1300 e 1800, o preço do
ouro atingiu os valores mais altos, tendo
chegado ao valor correspondente a cerca
de 80 mil euros por quilo. Na altura, a pimenta era vendida grão a grão.
Até ao reinado da Rainha Isabel I, costumava coser-se os bolsos dos guardas das docas de Londres, para evitar que estes roubassem as preciosas especiarias. Muitas
vezes, os comerciantes adicionavam outros
ingredientes mais baratos às especiarias,
de forma a conseguir aumentar os seus
lucros. Estes falsificadores de especiarias
eram severamente punidos – por vezes,
eram mesmo queimados na fogueira, juntamente com a sua mercadoria falsificada, e
depois deitados ao rio.
As margens de lucro dos “sacos de pimenta” eram incríveis. No século XV, ao chegar
a Veneza, vinda da Índia, o preço da pimenta chegava a ser trinta vezes superior
ao preço original. Na Europa Central, por
seu lado, a pimenta ainda era vendida ao
dobro do preço de Veneza. De certo modo,
estes preços são compreensíveis, pois
correspondem em parte à raridade das especiarias, aos longos caminhos que estas
tinham de percorrer e aos enormes lucros
dos comerciantes. Além do mais, as estradas más e inseguras, os piratas, os impostos extremamente altos e o pagamento de
fretes contribuíam para aumentar os preços
das especiarias até valores absolutamente
astronómicos.
Fonte: www.gewuerzindustrie.de
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Todos os elementos condizem uns com os outros,
e tudo se adapta ao utilizador
Os designers da Miele perseguem um objectivo simples: simplificar
o dia-a-dia dos utilizadores. Portanto, cada um dos elementos de
um produto deverá ter funções claras, integrando-se de forma harmoniosa num todo.
Inspirados nesta filosofia global, os aparelhos de encastrar Miele
caracterizam-se por uma linha de design clara, com proporções
harmoniosas, simplicidade e elegância.
Apesar das suas funções serem diferentes, os aparelhos de encastrar Miele constituem uma unidade formal que apenas se pode encontrar na Miele. Quer seja um forno a vapor, uma máquina de café
ou um forno, todos os aparelhos condizem harmoniosamente uns
com os outros.
A filosofia de utilização dos aparelhos Miele está orientada para o
futuro e tem em consideração as particularidades de utilização,
com interacção especial entre o homem e a máquina.
Graças à indicação de utilização intuitiva, o utilizador não terá de
aprender constantemente novas regras podendo, pelo contrário,
guiar-se por uma lógica de utilização que se aplica de forma uniforme a todos os produtos.
Incluindo os detalhes da utilização assistida no visor, os aparelhos
Miele funcionam de acordo com as necessidades dos utilizadores.
Uma exigência que é cumprida em todos os níveis de produção.
Os produtos Miele são regularmente galardoados com prémios de
design, como por exemplo o reddot Award para design de produtos
e o if Design Award atribuído pelo Fórum Internacional para o Design
de Hanôver.
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Materiais autênticos
Chamamos materiais autênticos aos materiais que, por um lado,
são atraentes e modernos, e, por outro, também se caracterizam
por serem de fácil manutenção e continuarem a apresentar um bom
aspecto após vários anos de uso, sendo o seu balanço ecológico
positivo em todos os sentidos. Sobretudo no que respeita ao uso
prolongado, o material é mais do que uma mera “superfície”, tendo
de apresentar um sem-número de características, as quais, além
do contributo estético, terão também de dar um contributo funcional. Além do mais, na Miele damos uma grande importância ao
facto de todos os materiais condizerem perfeitamente uns com os
outros.
Inox/CleanSteel. Os clássicos das cozinhas modernas. A Miele utiliza aço inox escovado de qualidade superior, revestido com
CleanSteel para tornar a superfície ainda mais resistente, mais fácil
de limpar e, sobretudo, para ficar à prova de dedadas. A superfície
CleanSteel pode ser limpa muito rapidamente e sem complicações,
sem ser necessário recorrer a produtos de limpeza especiais.
Branco brilhante. Duas cores clássicas na cozinha. No caso apresentado, vidro extremamente resistente com tinta cerâmica impressa
na parte de trás. Agora, o branco brilhante da Miele é ainda mais
brilhante.
De fácil manutenção e muito resistentes: nas novas
superfícies CleanSteel, as dedadas quase não são
perceptíveis.
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Sedutor
O açafrão
O “crocus sativus” – o açafrão – é um
tipo de croco que sofreu diversas mutações, tendo chegado à Itália há cerca de
400 anos, vindo da Arábia. Durante duas
semanas em Novembro, aldeias inteiras
dirigem-se durante a noite às montanhas
para colherem os preciosos estigmas da
açaflor.
A planta leva dois longos anos a crescer.
Quanto à colheita, só pode ser feita durante
a curta época de floração, que dura somente 14 dias em Novembro. A açaflor cresce
até à altura do tornozelo e tem de ser colhida de cócoras e com todo o cuidado. Desde há séculos que os lavradores colhem as
flores manualmente – na alvorada, antes
que a flor se abra.
De tarde, soltam-se os finíssimos estigmas
das flores, um trabalho manual muito minucioso. Depois, os estigmas são tostados
sobre brasas de lenha, um processo que
é bastante complexo. Depois da colheita,
não se planta açafrão nos mesmos campos
durante 10 anos. Anualmente, 350 pessoas apenas conseguem colher cerca de 40
quilos de açafrão Navelli. Para se obter um
quilo de açafrão, são necessárias 120 mil
flores, das quais se podem retirar 360 mil
estigmas. Ao serem tostados, os estigmas
perdem cinco sextos do seu peso: 600 g de
estigmas acabados de colher correspondem somente a 100 g de estigmas secos.
O açafrão é uma especiaria muito apreciada devido ao seu sabor, mas sobretudo devido ao seu poder corante de um amarelo
muito intenso. Já Ovídio, nos versos da sua
“Arte de Amar”, descreve o papel sedutor
do açafrão:
“Quero acreditar
que com tais vestes
se cobrem as Ninfas;
aquela imita o açafrão
(cobre-se com um manto de açafrão
a deusa do orvalho,
quando atrela os cavalos que trazem
a luz).”
Para se poder entender a próxima passagem da “Arte de Amar”, é importante saber
que, nos tempos de Ovídio, o facto de se
ter as sobrancelhas o mais próximo uma da
outra era considerado um sinal de beleza.
Por essa razão, costumava-se completar a
linha das sobrancelhas com fuligem, e alguns optavam por pintar as sobrancelhas
de preto. Para além disso, colavam-se pequenos pedaços de couro nas pálpebras e
tingia-se as pestanas com cinza finamente
pulverizada ou então pintava-se as pestanas de amarelo com açafrão (nessa altura,
o melhor açafrão crescia nas margens do
rio Cidno na Cilícia).
“É com arte que se preenche
o espaço vazio entre as sobrancelhas,
e que se cobre, com uma base fina,
a pele natural do rosto;
e não há mal em realçar os olhos
com cinza fina,
ou com o açafrão que nasce à beira das
tuas águas cristalinas,
ó Cidno.”
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O forno
O centro vital da cozinha
O forno. O forno é o centro natural de qualquer cozinha, e nos
séculos anteriores era à sua volta que a comunidade se juntava.
Mais tarde, os fornos e as placas começaram a formar uma unidade. Hoje em dia, pode colocar o seu forno onde mais lhe convier.
Graças às nossas inovações tecnológicas, com um forno da Miele
abrirá a porta a um mundo totalmente novo de receitas confeccionadas no forno.
Um interior do forno espaçoso. Para que tenha mais espaço para
fazer assados e bolos, decidimos aumentar o interior da nossa geração de aparelhos de 60 cm em mais um terço: ou seja, tem agora
à sua disposição um volume total de 66 litros. Deste modo, pudemos também aumentar consideravelmente o tamanho dos tabuleiros. Agora, até um ganso ou um peru inteiro poderão caber sem
problemas no seu forno.
da de iluminação lateral de ambos os lados. As nossas lâmpadas
são de longa duração e oferecem uma qualidade de luz absolutamente brilhante.
apresentando simultaneamente uma superfície brilhante e saborosa. Os bolos e o pão
irão sair com uma qualidade digna de um
padeiro ou pasteleiro.
Cozinhar com clima. A nova geração dos nossos fornos trouxe
inovações na combinação mútua de aquecimento seco e húmido.
Na função cozinhar com clima, o vapor envolve os alimentos exactamente na altura certa e da forma mais indicada. Deste modo, alcançará os resultados mais gostosos na confecção de pão, bolo,
carne de porco, carne de vaca, carne de aves, soufflés e gratinados.
Os seus cozinhados ficarão tenros, soltos e suculentos por dentro,
Cinco níveis de encaixe. Ao dispor de um quinto nível de encaixe adicional para os tabuleiros obtém maior flexibilidade no interior
de cada forno. Os cinco níveis de encaixe estão indicados por números impressos na moldura da frente. O suporte que serve para
encaixar os tabuleiros pode simplesmente ser encaixado na parede
interior do forno e se precisar
de ser limpo, verá que é muito
fácil de retirar.
Iluminação de halogéneo lateral. Todos os fornos Miele
estão equipados com iluminação superior de halogéneo. Os
nossos aparelhos com display
Plus dispõem adicionalmente
de iluminação lateral de um
lado, o que lhe permite uma
visão ainda melhor, enquanto
que os aparelhos com Navitronic TouchControl dispõem ainA nova geração de fornos Miele apresenta a função cozinhar com clima (combinação de aquecimento seco e húmido) para a sua casa, uma função que normalmente só existe em
aparelhos para uso profissional.
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Fornos
Acessório inovador: Calhas telescópicas “FlexiClip”
Calhas telescópicas FlexiClip. Graças as estas calhas pode retirar,
por completo, o tabuleiro do interior do forno mantendo-se absolutamente estável, mesmo quando está compeltamente carregado.
Desta forma pode manusear o conteúdo dos tabuleiros sem
qualquer complicação.
Os fornos Miele vêm equipados de origem com, no máximo, três
calhas telescópicas FlexiClip.
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Fornos
Uma pessoa só ou uma família numerosa?
Forno de 90 cm. Quer preparar pernas de borrego para 14 pessoas? O peru para o jantar de Natal é mesmo muito grande? A Miele
tem uma solução exclusiva: um forno com uma fornalha XXL de 85
litros e com três níveis de encaixe. Neste forno cabe praticamente
tudo o que gosta de preparar para a sua família.
É óbvio que todos os outros componentes técnicos que se exige de
um forno de alta tecnologia estão igualmente integrados. É como se
entrasse na secção dos aparelhos profisssionais para a cozinha.
teclas sensoras no display de vidro. É tão fácil trabalhar com estas
teclas que até os principiantes conseguem encontrar directamente
as funções básicas e os programas automáticos, sem precisarem
de consultar o manual de instruções. Quanto a cozinheiros mais
experientes e criativos, podem dar asas à sua imaginação e regular e variar as funções à sua maneira. Caso uma receita lhe tenha
corrido especialmente bem poderá guardá-la rapidamente sob o
seu próprio nome, podendo aceder automaticamente a essa função
sempre que necessitar.
Os novos fornos de 90 cm oferecem alta tecnologia e conforto:
com o ventilador TwinPower o forno aquece mesmo muito depressa, pelo que já não terá de esperar tanto tempo pela temperatura
certa. E há mais: o forno é ultra-silencioso!
Para saber se pode colocar o assado no forno, entre o painel de
comandos e o puxador da porta está montada uma luz Speedlight
com duas cores. Esta luz indica, com diferentes tons, que vão do
laranja até ao encarnado, se o forno ainda está na fase de aquecimento ou se já alcançou a temperatura desejada. No entanto, esta
luz também pode ser acesa sem que o forno esteja a trabalhar,
servindo de iluminação especial para a sua cozinha.
Outra vantagem: com o espeto rotativo automático pode, por
exemplo, fazer um frango assado absolutamente divino, com a pele
dourada e estaladiça, pois a rotação regular garante um resultado
perfeito e uniforme. O espeto pode também ser utilizado com quantidades maiores – deste modo, mesmo que tenha a casa cheia de
convidados, ninguém terá de esperar muito tempo pela refeição.
Técnica pensada ao pormenor, também no interior: o ventilador de
ar quente duplo TwinPower reduz o tempo de aquecimento. Sinais
sonoros melódicos informam sobre o fim do tempo de cozedura. A
Miele desenvolveu sinais sonoros diferentes dos sinais de outros
aparelhos, de modo a permitir-lhe reconhecer imediatamente quando o seu forno “estiver a falar” consigo. Os fornos estão equipados
com Navitronic TouchControl. Os comandos são dados por via de
20
Técnica pensada ao pormenor, também no interior: o ventilador de ar quente
duplo TwinPower reduz significativamente o tempo de aquecimento. O motor
do grelhador com espeto rotativo abre-lhe o caminho para novas aventuras
culinárias.
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Fornos
Um milagre de espaço para o nicho de 45 cm
Forno de 45 cm. O que realmente conta são as necessidades individuais dos nossos clientes. Por vezes, necessita-se de um forno
com medidas muito especiais, que caiba mesmo num nicho pequeno e que seja suficiente para uma casa com poucas pessoas. Foi
a pensar nos clientes que pretendem poupar espaço que a Miele
conseguiu desenvolver um autêntico “milagre espacial”, pois, apesar de ter somente 45 cm de altura, o nosso “mais pequeno” oferece-lhe um volume de 43 litros com três níveis de encaixe. E, apesar
disso, os acessórios, como os tabuleiros universais e a grelha, têm
as mesmas medidas dos acessórios dos fornos grandes.
Com a geração H 5000, a Miele completou o seu programa, oferecendo pela primeira vez este forno compacto (sem micro-ondas)
para encastrar num espaço de 45 cm de altura. Este forno não é
somente indicado para cozinhas pequenas, casas de férias ou para
a preparação de doses mais pequenas, podendo também significar
um complemento muito oportuno ao forno normal.
Pode escolher um equipamento para este novo forno compacto
quase idêntico ao dos fornos Miele de 60 cm, incluindo o sistema
de limpeza PerfectClean.
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Fornos
Uma técnica requintada para assados e pastelaria
1 O sensor Auto mede o nível de humidade no interior do forno, determinando deste
modo o fim do processo de cozedura.
2 PerfectClean, um exclusivo da Miele, é
um revestimento de alta qualidade, à base
de silício, com extraordinárias características antiaderentes. É utilizado para revestir
as superfícies no interior dos fornos, bem
como em tabuleiros e outros acessórios. Ao
contrário do que acontece noutro tipo de
esmaltagem, neste caso os elementos são
submetidos a um tratamento suplementar,
o que faz com que a superfície adquira uma
estrutura quase sem poros. Deste modo, na
maioria das vezes não é necessário untar os
tabuleiros ou usar papel vegetal, pois os alimentos não ficam agarrados ao tabuleiro, o
que reduz consideravelmente o trabalho de
limpeza. Comparando com revestimentos
antiaderentes comuns para panelas e frigideiras, o acabamento PerfectClean destaca-se por ser mais resistente à temperatura
e a riscos. Entretanto, o acabamento PerfectClean, faz parte do equipamento standard Miele e aliás, já está patenteado.
3 Mais de 100 programas automáticos,
regulados electronicamente, que lhe permitem confeccionar de forma perfeita bolos,
pão, carne, caça, aves, peixe, etc. Com
os programas automáticos, não precisa
de escolher nem o tipo de funcionamento,
nem o tempo, nem a temperatura. O forno
informá-lo-á até sobre o nível de encaixe a
escolher, fornecendo-lhe ainda instruções
relativas à melhor altura de virar ou regar
os alimentos. Se estiver a preparar carne,
poderá ainda introduzir o grau de cozedura pretendido, como “mal passado”, “no
ponto” ou “bem passado”. Além dos programas automáticos existentes, tem ainda
a possibilidade de memorizar 20 programas
próprios, o que lhe permite confeccionar as
suas receitas preferidas sempre da mesma
maneira perfeita.
4 A sonda de temperatura com indicador de calor restante serve para a confecção perfeita de deliciosas receitas de
carne: o assar individual e no grau exacto
é calculado com precisão através da medição da temperatura no interior da carne
vermelha e de aves. É, sem dúvida, uma
ajuda imprescindível para conseguir servir
assados perfeitamente “no ponto”. Actualmente, a Miele oferece-lhe também uma
sonda de temperatura de controle remoto,
sem um único cabo. Se não necessitar da
sonda de temperatura, pode arrumá-la na
porta do forno. Deste modo não se perde e
está garantidamente sempre à mão.
5 Cozedura a baixas temperaturas.
A regulação da temperatura de 30 °C a
250 °C permite um vasto leque de utilizações, sobretudo no que respeita às temperaturas mais baixas. O truque é simples:
basta fritar a carne numa frigideira bem
quente e depois assá-la no forno a 80 ºC
durante várias horas. O resultado é uma
carne extremamente tenra e suculenta, enquanto as vitaminas e os nutrientes, bem
como os aromas naturais da carne, se mantêm quase inalterados. De seguida, poderá
manter a carne quente, a esta temperatura,
durante um longo tempo, sem que perca
qualidades. Os assados esturricados passaram finalmente à história!
6 Micro-ondas incluído. O nosso forno
compacto com um micro-ondas integrado
de 1.000 Watt é um aparelho muito especial
que permite integrar todas as funções,
mesmo na cozinha mais pequena. É evidente
que também o interior destes aparelhos lhe
oferece todas as vantagens do acabamento
exclusivo da Miele PerfectClean.
9 As calhas telescópicas FlexiClip são
também um acessório muito inovador. A
vantagem das calhas FlexiClip é a seguinte:
pode puxar um tabuleiro para fora e, mesmo
que esteja completamente cheio, continua
perfeitamente estável na horizontal – o que
lhe permite manusear facilmente assados,
bolos e demais cozinhados fora do interior
do forno. As calhas telescópicas FlexiClip
têm acabamento PerfectClean e podem ser
trocadas sem qualquer problema.
7 A pirólise é um sistema de auto-limpeza que reduz gorduras e sujidades a cinzas
com recurso a temperaturas muito elevadas. Os aparelhos Miele com função pirolítica são cuidadosamente isolados, de forma a que, mesmo se no interior do forno de
60 cm forem atingidas temperaturas de 460
ºC, a temperatura no canto do móvel não
alcance mais do que 65 ºC, o que protege
eficazmente os móveis de cozinha. A porta
do forno com vidro quádruplo é ventilada
por dentro, de modo a que a parte exterior
não atinja mais do que 70 ºC – excluindo
assim o risco de queimaduras.
8 A fixação lateral da porta é extremamente prática, sobretudo se o seu forno estiver encastrado num local mais alto. Com
este sistema poderá verificar de forma simples e rápida se está tudo bem com o seu
cozinhado, podendo também retirá-lo do
forno num abrir e fechar de olhos.
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Uma especiaria que cura
Curcuma
A curcuma é uma planta originária do Sul
da Ásia, pertencente à família do gengibre. É mais do que uma mera especiaria,
pois há muitos séculos que esta planta
também é utilizada como planta medicinal.
A planta fresca tem um sabor resinoso, um
tanto ou quanto ardente. Depois de seca,
a planta adquire um sabor suavemente
aromático e um pouco amargo. A curcuma
tem uma cor amarela muito intensa, sendo
o ingrediente principal da mistura de especiarias conhecida como caril. Esta especiaria é bastante mais barata que o açafrão,
sendo, por isso, utilizada como substituto
do açafrão.
A curcuma é utilizada na Índia há já 4 mil
anos. A planta era considerada sagrada e,
na medicina tradicional indiana Ayurveda,
a curcuma é considerada uma especiaria
“quente”, da qual se diz ter efeitos purificantes e energizantes.
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Os pigmentos amarelos extraídos da raiz
de curcuma, sobretudo a curcumina, têm,
entre outros, efeitos anticancerígenos, antioxidantes e anti-inflamatórios. Em ratos
geneticamente manipulados, a curcumina
demonstrou mesmo ser eficaz contra a mucoviscidose.
Na medicina tradicional da Indonésia, a curcuma, como ingrediente principal de Jamu,
os medicamentos tradicionais indonésios, é
utilizada no combate a inúmeras doenças,
servindo ainda para fortalecer o sistema
imunitário. Também é utilizada como medicamento na prevenção de infecções e doenças das vias respiratórias.
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Placas em vidro cerâmico
Potentes e autónomas
Placas em vidro cerâmico. As placas eléctricas assistiram a uma
longa e interessante evolução. No início, havia um certo orgulho no
facto de se ter conseguido utilizar energia eléctrica para cozinhar
em placas de ferro fundido. Mas, ao longo dos anos, a tecnologia
foi sendo ajustada e cada vez mais aperfeiçoada, até se alcançarem os resultados que hoje se conhecem. A Miele insistiu continuamente nestes progressos, de modo a poder satisfazer as mais altas
exigências no que diz respeito à funcionalidade e à flexibilidade.
Uma colecção de placas em vidro cerâmico autónomas em todas
as variações possíveis e imaginárias facilita enormemente o planeamento da cozinha: os aparelhos adaptam-se ao projecto desejado
– e não o contrário.
A Miele oferece os aparelhos de encastrar certos para todos os
casos, com comandos de utilização frontal e com o número
necessário de zonas de cozinhar, numa ordem que se adapta
perfeitamente a todas as necessidades.
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Aspectos “mais marginais”. Não são somente os aparelhos que
são submetidos a testes de resistência, pois também os “aspectos
mais marginais” passam por duros testes. Neste sentido, temos diferentes variações de molduras para as placas em vidro cerâmico,
assim como uma enorme escolha de diferentes tamanhos e diferentes formas de utilização – o que praticamente permite cobrir todas
as ideias e propósitos.
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Placas em vidro cerâmico
As nossas resistências HiLight
Indução. O aquecimento por indução garante um aquecimento extremamente rápido dos alimentos e tempos de reacção muito curtos à alteração da potência, pois o calor é produzido directamente
e somente na base do recipiente, o que faz com que o vidro cerâmico envolvente não aqueça tanto. A limpeza é bastante facilitada,
pois mesmo que se entorne qualquer coisa, dificilmente queimará
na placa.
Resistências HiLight. A alternativa ao aquecimento por indução:
estas resistências de aquecimento funcionam por irradiação de
calor e após um aquecimento de aproximadamente 3 segundos a
zona de cozinhar está pronta a funcionar com a temperatura desejada. Para além disso, as resistências HiLight da Miele sobressaem
igualmente pelo facto de distribuírem de forma absolutamente uniforme o calor na zona de cozinhar.
Comando confortável com sensores. Nada mais fácil: com o sistema electrónico de controle de fervura da Miele pode dar início
ou acabar de cozer com a potência reduzida, de forma segura e
simples, sem queimar nada ou deixar ferver demasiado. Funções
de segurança adicionais: as placas desligam-se automaticamente
se o tempo de funcionamento exceder o limite. Para proteger os
seus filhos, as placas vêm equipadas com um sistema de bloqueio.
A função Stop & Go permite-lhe reduzir todas as zonas de cozinhar
para a potência 1, premindo uma só tecla – o que é muito prático se
tiver de atender o telefone, por exemplo.
“Mas eu prefiro cozinhar com gás!” Hoje em dia, a decisão entre gás e electricidade, é mais uma questão
filosófica, pois já quase não existem diferenças no que respeita ao conforto. Se o desejar, pode optar por um
friso envolvente inteiramente em aço inox.
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Afrodisíaco
Baunilha
Na América Central, já se cultivava baunilha há 4 mil anos, sendo de referir que
os Azetecas pagavam os seus impostos
com baunilha. Para além de a utilizarem
como especiaria, este povo também
recorria à baunilha como medicamento destinado a fortalecer o coração e a
combater o medo e a fadiga. A baunilha,
sobretudo se conjugado com o cacau,
melhora a disposição, sendo considerado um fortalecedor muito especial.
Antigamente, a baunilha era frequentemente consumida com cacau, cujo sabor
amargo e picante arredonda de uma forma
perfeita. Consta que Montezuma II bebia
diariamente 50 chávenas de um cocktail de
cacau e baunilha. Pode-se portanto dizer
que este príncipe azeteca era viciado em
baunilha e cacau.
Diz-se que a baunilha tem sobretudo efeitos
afrodisíacos. É verdade que o seu mais importante princípio activo, a vanilina, é quimicamente aparentado com as feromonas
humanas. Para aumentarem o seu poder de
sedução, as mulheres índias gostavam de
perfumar o cabelo, a pele e as roupas com
vagens de baunilha.
O aroma mais importante da baunilha é a
vanilina. Esta fragrância existe, em quantidades mais pequenas, também em batatas, no leite e no vinho – e também no odor
de livros antigos. A descoberta de métodos
de produção de vanilina artificial provocou
o decréscimo do elevado preço da baunilha
verdadeira – o que é uma sorte para todas
as pessoas que gostam de cozinhar bem.
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CombiSets
Ideias individuais para cozinhas únicas
CombiSets. Qual é para si a ordem mais adequada na cozinha? De
quantas placas precisa realmente? Gostaria de ter um grelhador e
a fritadeira encastradas? Com a Miele, pode realizar todos os seus
desejos (na cozinha). Com os CombiSets Miele ficará completamente independente – também dos tamanhos usuais para aparelhos de encastrar.
A ideia: dispomos de aparelhos em três medidas básicas à sua
disposição, os quais permitem combinar a gosto diferentes formas
de confeccionar alimentos. Por exemplo, uma placa de gás e uma
de indução, uma fritadeira, um grelhador Barbecue ou uma placa
em inox Tepan Yaki. O utilizador pode combinar de forma individual
os seus aparelhos preferidos. E mais: devido às superfícies de base
mais pequenas, o projecto da sua cozinha ficará menos dependente das medidas clássicas.
Apenas um exemplo para os elementos CombiSet pensados ao mais ínfimo pormenor: pode-se trabalhar directamente no wok. Este wok aquece especialmente depressa e de forma
regular, pois trabalha com indução.
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CS 1112 E
CS 1421 S
CS 1011 G
CS 1012 G
CS 1411 F
CS 1223 I
CS 1212 I
CS 1312 BG
CS 1326 Y
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CombiSets
Salamandra: técnica profissional para o seu lar
Salamandra. A “preferida dos cozinheiros”, mas que até à data
era sobretudo conhecida nos sectores da cozinha profissional.
Este aparelho de cozinha deve o seu nome invulgar a uma crença
antiga, de acordo com a qual as salamandras podiam sobreviver
ao fogo. Originalmente a salamandra de cozinha era um ferro de
queimar liso que era aquecido no fogo ou por cima do fogo até
ficar em brasa. Era utilizado para gratinar, sendo colocado por cima
do alimento durante um curto ou um mais prolongado espaço de
tempo, consoante a necessidade.
Nas cozinhas profissionais, a salamandra é um aparelho imprescindível, pois serve para gratinar, vidrar ou caramelizar – é também
bastante prático para manter molhos ou outros pratos aquecidos,
de forma simples. A salamandra trabalha com um aquecimento superior à base de halogéneo extremamente forte, mas regulável. É
possível usá-la para, por exemplo, voltar a aquecer os alimentos
antes de os servir, dando-lhes um brilho muito bonito e apetitoso.
A utilização da salamandra. Num abrir e fechar de olhos consegue-se gratinar tudo; a função de aquecimento
permite manter uma temperatura agradável e constante.
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CombiSets
TepanYaki: Cozinhar na placa de aço inox
TepanYaki. Cozinhar directamente sobre inox – uma experiência
sensual que faz parte da cultura gastronómica nos restaurantes japoneses. Com Tepan Yaki, uma placa de inox extremamente quente, grelha-se peixe, marisco, carne e legumes directamente à frente
dos convidados. Deste modo, a qualidade dos ingredientes é visível para todos, permitindo através desta técnica satisfazer também
os desejos individuais de cada um.
Traduzido, “Tepan” significa “assado na placa de ferro”. A Miele
substituiu a placa de ferro por uma placa de inox, mais higiénica,
não tendo, no entanto, alterado nada em termos de princípio do
funcionamento, sendo os alimentos colocados directamente na superfície quente. Para quem gosta de cozinhar em casa: Yaki para
grelhar, assar, estufar, refogar ou flamejar.
A placa Tepan Yaki permite regular o calor de forma precisa e minuciosa, e o contacto directo dos alimentos com a superfície quente
possibilita uma distribuição rápida do calor. Deste modo, consegue-se obter tempos de cozedura curtos e uma assadura regular.
Na medida em que os alimentos são cozinhados no seu próprio
suco e não é necessário adicionar gordura, os cozinhados Tepan
são considerados muito saudáveis.
A superfície de inox do TepanYaki tem a mesma profundidade que
os módulos CombiSet, sendo, por isso, ideal para combinar com
outro tipo de placas. Uma calha à volta de toda a placa TepanYaki
evita que o líquido possa escorrer para cima da superfície de
trabalho ou da placa montada ao lado.
Tempos de cozedura curtos e um dourado regular:
O Tepan Yaki é a forma moderna de cozinhar no próprio suco.
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O sal
é o mundo inteiro.
(Japão)
As singularidades do homem são o
sal na sopa.
(Paul Schibler (*1930), aforista suíço)
Deve existir algo de extremamente sagrado no sal:
Encontra-se nas nossas lágrimas e no mar.
(Khalil Gibran (1883-1931), poeta, filósofo e pintor libanês cristão)
O humor na fala é como o
sal na sopa.
(Arábia)
Em excesso, tanto o sal como a crítica são nocivos.
(Noruega)
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Para concretizar a tarefa da amizade, tem de se comer muitos alqueires
de sal em conjunto.
(Provérbio grego)
O ciúme é como o sal:
uma pequena quantidade tempera o assado,
mas uma quantidade excessiva torna-o absolutamente intragável.
(Honoré de Balzac (1799-1850), filósofo e romancista francês)
Em vez de partilhar um alqueire de sal com um amigo,
apenas é necessário viajar 6 milhas com ele.
(Jean Paul (1763-1825), poeta, publicista e pedagogo alemão)
Não se consegue retirar o sal da sopa.
(Provérbio sórbio)
O sal não mata a fome, e os pensamentos
não nos livram das preocupações.
(Provérbio russo)
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Fornos a vapor
Cozinhar para o bem-estar à maneira da Miele
Fornos a vapor. Pleno sabor e uma cozinha saudável com pouco
trabalho – uma nova forma de cozinhar que se começa a impor. A
Miele é pioneira na técnica dos fornos a vapor, tendo, desde sempre, utilizado um princípio único de produção de vapor, pois nos fornos Miele o vapor não é gerado no seu interior, mas sim no exterior.
Deste modo, somente o vapor realmente pretendido é que entra no
interior do forno. Os alimentos nunca entram em contacto com os
processos que decorrem durante a produção do vapor e que, em
parte, dão origem a um calor seco. Desta forma, o sabor e o aspecto da comida mantêm-se sempre intactos.
A Miele reinventou também o novo forno a vapor Combi, que permite qualquer combinação de calor seco e húmido. Também esta
tecnologia da Miele representa um marco na história dos electrodomésticos.
Com a nova geração dos fornos a vapor, a Miele demonstra como se
pode aperfeiçoar ainda mais uma técnica excelente, voltando assim
a alargar a diversidade de utilizações. Cozinhar a vapor não é somente uma forma saudável de confeccionar alimentos. Esta técnica
realça sobretudo os aromas dos cozinhados – cozinhar com vapor
representa, portanto, uma experiência gastronómica inesquecível.
Irá notar um sabor muito mais intenso nos seus pratos de legumes
e de peixe. Além do mais, os fornos a vapor Miele trabalham independentemente das quantidades, não sendo determinante se pretende cozinhar pouca ou muita quantidade ou se opta por legumes
frescos ou congelados.
Os adeptos do forno a vapor também gostam de o utilizar para o
seguinte:
· fazer iogurte
· deixar levedar a massa
· derreter gelatina ou chocolate
· pelar tomate ou pimentos
· branquear
· conservar maçãs
· derreter toucinho
· refogar cebolas
· desinfectar biberões
· aquecer panos húmidos
Uma das vantagens dos fornos a vapor da Miele é a possibilidade de se cozinhar
simultaneamente menus inteiros em três níveis.
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Foto Pyrolyse
Foto Autosensor
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3
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Fornos a vapor
Cada um dos elementos é pensado até ao mais ínfimo pormenor
1 Até sete modos de funcionamento garantem resultados perfeitos, adaptando-se
ainda aos seus hábitos pessoais. Os modos de funcionamento sugerem temperaturas de cozedura comuns, ou seja, para
legumes 100 °C, por exemplo, para peixe
85 °C, para descongelar 60 °C. No entanto, no caso de preferir outras temperaturas,
também poderá regular individualmente os
modos de funcionamento.
2 A regulação electrónica da temperatura de 40 a 100 °C possibilita uma regulação à medida da cozedura a vapor, o que
aumenta imenso as possibilidades à disposição: a temperaturas baixas, por exemplo,
poderá até fazer iogurte ou deixar levedar
massa no seu forno a vapor.
3 Ao todo, tem 120 programas automáticos à sua disposição, que lhe permitem
confeccionar de um modo absolutamente
perfeito peixe, legumes, acompanhamentos ou até mesmo pão, croissants ou todo
o tipo de pastelaria. Pode ainda introduzir
até 20 programas individuais, aos quais poderá aceder de forma confortável, sempre
que quiser. Os programas personalizados
são gravados com um nome pessoal (por
exemplo “o bolo de manteiga da avó”).
4 Cozinhar vários pratos em simultâneo. É tão prático: nenhum outro aparelho
para cozinhar lhe permite preparar uma refeição completa para oito ou dez pessoas
(consoante o modelo) de forma tão confortável como o forno a vapor da Miele, pois
este permite-lhe cozinhar simultaneamente
em três níveis diferentes. Pode combinar
até três programas automáticos, sendo a
ordem dos alimentos determinada automaticamente. O utilizador receberá então
instruções sobre a altura adequada para
introduzir os diversos elementos em determinado nível. Deste modo, os pratos mais
diversificados ficam prontos exactamente
ao mesmo tempo.
5 Cozinhar Combi. Pãezinhos de trigo ou
um assado com uma crosta estaladiça são
exemplos de cozinhados que ficam especialmente bem se, depois da introdução inicial de vapor, o vapor for reduzido. Verá que
os pãezinhos ficam com uma superfície brilhante e perfeitamente estaladiços. No que
toca ao assado, a gordura começa por ser
amaciada por intermédio do vapor e apenas mais tarde é assada no ponto. Como
poderá verificar, obterá uma carne suculenta e tenra com uma crosta deliciosamente
estaladiça.
6 Eis a maneira de conseguir resultados
profissionais: o sensor clima regula de forma exacta o clima no interior dos fornos a
vapor Combi da Miele. Deste modo, poderá
facilmente alcançar os melhores resultados,
pois o clima de cozedura é ajustado harmoniosamente aos respectivos alimentos. A
regulação electrónica do grau de humidade no forno tem também em conta a humidade real dos alimentos. O sensor clima
é activado nos programas Cozinhar Combi.
Ar quente plus e nos programas automáticos para bolos e assados.
7 Limpeza e manutenção. As calhas de
suporte desmontáveis tornam a limpeza
do forno extremamente simples. A função
“descalcificar” mantém o funcionamento do
reservatório de água impecável – sendo a
informação dada atempadamente. A função
“secar” elimina humidades residuais, depois
de se ter limpo o forno com um pano. Deste modo, irá usufruir do seu forno a vapor
Miele durante muitos, muitos anos. Além
do mais, o forno a vapor Combi possui um
interior revestido com PerfectClean, sendo,
por isso, extremamente fácil de limpar.
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Fornos a vapor
Vapor, calor – a combinação certa leva ao resultado ideal!
Produção exterior de vapor. Uma característica muito especial
dos aparelhos Miele é a geração de vapor fora do interior do forno
(tecnologia Vitasteam). Os cozinheiros profissionais apreciam muito
este princípio, porque faz com que os alimentos sejam cozinhados
de uma forma muito suave. Quando o vapor é produzido no interior
do aparelho, produz-se um calor seco durante a fase de aquecimento que pode secar as camadas exteriores dos alimentos, além
de levar à formação de uma película indesejada.
Fornos a vapor. A função cozinhar vários pratos em simultâneo
permite-lhe preparar três pratos diferentes ao mesmo tempo – sem
transmissão de odores, ou seja, pode cozinhar peixe e legumes
simultaneamente. Os programas automáticos dão instruções precisas sobre o que colocar no forno a vapor e a forma de o fazer.
Também poderá, no entanto, gravar os seus próprios programas.
Os alimentos mais sensíveis, como por exemplo peixe ou legumes,
são cozinhados de uma forma extremamente suave, e as vitaminas
conservam-se da melhor maneira possível. Consoante o modelo,
os aparelhos apresentam diferentes acessórios, por exemplo indicador do nível de enchimento de água, relógio electrónico com
memória da hora, pré-selecção de tempo ou temporizador. Estes
fornos trabalham sem pressão, o que lhe permite introduzir alimentos no forno em qualquer altura durante o processo de cozedura.
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Fornos a vapor Combi. Este aparelho Miele, altamente inovador,
irá revolucionar a paisagem culinária, pois pode trabalhar com calor
seco ou com vapor húmido. Quando usado no modo de funcionamento de combinação – ou seja na função Cozinhar Combi da
Miele – este forno a vapor, revela potencialidades fantásticas. Um
exemplo: a carne de porco assada com crosta estaladiça fica absolutamente perfeita se a assar durante 15 minutos a uma temperatura
de 100 ºC e 95 % de humidade. Nesta fase, a introdução inicial de
vapor amacia a camada de gordura. Seguem-se 30 minutos a 180
ºC e 50 % de humidade – as condições ideais para a carne ficar
com um tom castanho-dourado regular e para que se forme uma
crosta estaladiça. Durante o tempo de cozedura restante bastam
130 ºC e 30 % de humidade para acabar de assar a carne. O resultado: uma carne suculenta por dentro, e estaladiça e com um tom
castanho-dourado perfeito por fora.
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Misteriosa
Canela
A canela tem origem na sempre-viva caneleira. Não se trata de um fruto, mas
sim do interior da casca do tronco da caneleira, sendo nativa do Sri Lanka. São
muitas as histórias misteriosas que se
contam em torno da origem da canela.
A fina camada interna é separada da casca
exterior e da camada intermédia, acabando por se enrolar naturalmente para ambos
os lados. Juntam-se seis a dez pedaços
da camada interna mais fina, unem-se
para enrolar e deixam-se secar até ficarem
com um tom castanho amarelado, próprio
da canela geralmente consumida. Quanto
mais fina for a camada interna da casca
tanto mais delicado é o seu aroma. Tem um
sabor ardente-intenso e ligeiramente doce.
A canela contém 2 a 4 % de óleo etéreo e
até 10 % de concentração.
Existe uma unidade própria para determinar o valor qualitativo da canela produzida
no Ceilão – a ekelle. Após uma avaliação,
à melhor canela são atribuídos os números
(ekellen) 00000; em seguida, a qualidade
vai diminuindo até à ekelle 0, após o que
continua a decrescer da ekelle I a IV.
Os comerciantes árabes mantiveram a
origem da caneleira em segredo durante
muito tempo e provocavam todo o tipo de
confusão sobre a mesma para encobrir a
origem desta especiaria nobre. Um rumor
amplamente espalhado na altura era o de
que no Extremo Oriente existiam aves colossais que utilizavam ramos da caneleira
para construírem os seus ninhos em encostas longínquas. Para alcançarem estes ramos preciosos, os árabes utilizavam como
engodo carcaças de animais que as aves
carregavam para o ninho – diz-se que o
peso excessivo que assim se acumulava no
local do ninho provocava a queda de alguns
ramos de caneleira que não tardavam a ser
apanhados pelos comerciantes.
Na Europa dos séculos XVI a XVIII, a canela era uma das especiarias particularmente
caras e preciosas. Consta que em 1530 o
mercador Anton Fugger, para demonstrar a
sua riqueza ilimitada, queimou perante os
olhos de Carlos V os títulos de dívida deste,
tendo ateado uma fogueira com ramos de
caneleira.
A canela é uma das especiarias mais antigas da Humanidade. Conta-se que era
conhecida já na China antiga, na época do
mítico czar Shen-nung (século III a. C.). A
faraó egípcia Hatchepsut, por seu lado, enviou mesmo uma grande expedição à terra
de Punt, com o objectivo de trazerem canela para o seu reino.
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Frigoríficos
Menos energia, muitos cubos de gelo. Cool!
Frigoríficos e congeladores. Qualquer frigorífico ou congelador
Miele é sinónimo de um padrão de qualidade extraordinariamente
elevado e, naturalmente, de uma eficiência energética de classe A.
A poupança de energia é uma preocupação indiscutível da Miele.
Um chamariz de qualquer cozinha são os aparelhos de frio. Cujo
aspecto satisfaz os gostos mais exigentes.
Os apreciadores do design e da técnica deixar-se-ão conquistar
pelas linhas destes gigantes do frio. As formas são discretas, mas
não deixam de se integrar harmoniosamente na envolvente da
cozinha – criando um ambiente perfeito em combinação com os
aparelhos de encastrar da Miele, até pela própria linguagem singular do formato dos puxadores de aço inoxidável.
Produtor de cubos de gelo. Para o produtor de cubos de gelo
integrado foi concebido um sistema novo que trabalha com um refrigerante amigo do ambiente, o R600a (isobutano). Há muito que a
Miele abdicou da produção de CFC e FC em todos os seus aparelhos, uma vez que estes gases contribuem para o efeito de estufa.
NoFrost – adeus à descongelação. O ar frio que circula no congelador impede a formação de gelo sobre o produto congelado ou
no espaço interior. Esta situação permite poupar imenso tempo de
congelação e torna desnecessário o complicado processo de remoção dos produtos para efectuar a descongelação do aparelho.
A associação alemã de defesa do consumidor Warentest elogiou
os combinados da Miele pelo seu design e eficácia, mas sobretudo também pelo reduzido consumo de energia. Esclarecimento:
regra geral, a função NoFrost é sempre associada a um consumo
de energia ligeiramente superior em virtude dos condicionalismos
técnicos. Sobre este assunto a revista da associação test afirmou o
seguinte: “Muitas vezes diz-se que a técnica No-Frost é cara e aumenta o consumo de energia. A Miele provou o contrário.” (revista
test n.º 10/2005)
O produtor de cubos de gelo integrado (abaixo) trabalha com um refrigerante
amigo do ambiente.
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Frigoríficos
O melhor clima, uma boa iluminação
PerfectFresh-Zone. Este espaço de refrigeração especial oferece
condições ideais de temperatura e humidade do ar, possibilitando
assim uma conservação prolongada da fruta, dos vegetais e produtos lácteos, da carne e dos enchidos. Como compartimentos húmido e seco utilizam-se duas zonas de climatização, geralmente duas
gavetas. De acordo com a necessidade, pode guardar neles fruta e
vegetais (compartimento húmido) ou produtos lácteos, carne e enchidos (compartimento seco). Esta adaptação especial ao produto
a refrigerar permite conservar a frescura dos alimentos por um período três vezes mais longo. A possibilidade de remoção completa
das gavetas possibilita uma perspectiva particularmente boa dos
produtos que são colocados ou retirados.
GlassLight – Prateleiras inferiores iluminadas. Uma iluminação
melhor ou mais bonita dentro do frigorífico? Veja com os seus próprios olhos! As prateleiras amovíveis de alguns combinados da
Miele estão agora equipadas com díodos luminosos. Dado que são
feitas de vidro, a luz imana praticamente a partir do seu interior.
Mesmo as próprias gavetas para vegetais são totalmente transparentes. A iluminação adicional do interior da porta não é apenas
bonita mas também prática. Quando chega a hora da limpeza, as
barras de LEDs isentas de manutenção saem com a maior facilidade, enquanto as prateleiras de vidro com regulação vertical podem
ser limpas da forma habitual.
Mostrador gráfico. Mostrador integrado na superfície externa da
porta que permite observar de forma desimpedida o indicador da
temperatura.
VarioRoom. Na zona de congelação, todas as prateleiras intermédias podem ser removidas de modo a armazenar facilmente produtos grandes e volumosos. Este VarioRoom é simultaneamente
prático e económico.
Nos casos em que a porta é fechada com demasiada força, o novo
amortecedor de fecho SoftClose garante a respectiva paragem
no último momento, fechando-se depois suavemente através do
efeito de uma mola. Daqui resulta também uma maior segurança,
pois impede-se assim que as garrafas batam entre si e estilhacem.
O SoftClose funciona a partir de um ângulo
de abertura de 30 °.
O espectáculo continua no interior: superfícies de vidro parcialmente rebatíveis,
estruturas de metal cromado nos frigoríficos, gavetas de congelação transparentes com sistema de anotação do produto congelado e um compartimento prático
para garrafas são as características básicas do modelo standard.
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Armários garrafeira
Prova de vinhos no conforto da sua sala
Armários garrafeira. Um bom vinho é demasiado precioso para
uma adega! Os armários garrafeira da Miele constituem uma alternativa perfeita do ponto de vista técnico e surpreendem pela elegância das formas.
Todos os armários garrafeira da Miele apresentam uma moldura
estilizada para o armazenamento prolongado de vinhos selectos
– dependendo do modelo, a porta pode ser de aço inoxidável ou de
vidro. As prateleiras de armazenamento com regulação vertical são
feitos da mais pura madeira de acácia e suportam até 20 kg de peso,
o que corresponde a cerca de 36 garrafas de vinho Bordeaux por nível. De forma a poder visualizar com facilidade o que tem no armário,
este é fornecido com etiquetas próprias para as réguas de madeira decorativas. Os aparelhos maiores são verdadeiros objectos de
prestígio que no seu interior oferecem o clima perfeito para estas
bebidas nobres. Dependendo do modelo, têm capacidade para 143
ou 187 garrafas (garrafas de Bordeaux de 0,75 litros). Em todos os
aparelhos, a temperatura pode ser regulada entre 5° e 20 °C.
É possível manter uma humidade do ar constante de até 70 %, de
forma a evitar a secura das rolhas, sendo esta função garantida pela
“DynaCool”, a refrigeração dinâmica. A temperatura efectiva é indicada num mostrador simples, mesmo que a porta esteja fechada.
Para que o vinho não seja agitado, a Miele garante um armazenamento quase isento de vibrações. Um filtro de carvão activo impede
que quaisquer cheiros ou (vapores) de cozinhados desagradáveis
entrem no interior e alterem o bouquet dos vinhos. O aparelho contempla igualmente um aquecimento do espaço interior para o caso
de ser instalado em local muito frio. Se alguém deixar a porta (de
fecho) aberta ou ocorrer uma falha de energia, é emitido um sinal de
alarme cujo funcionamento é assegurado por uma fonte de energia
independente.
Este aparelho de instalação livre elegante e de grandes dimensões
da Miele é um chamariz de aço inoxidável e vidro. A sua frente de
vidro universal e a iluminação acentuada fazem deste armário garrafeira um verdadeiro objecto de design que cumpre a sua função
de uma forma discreta.
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Refrigeradores de vinho. Os refrigeradores de vinho da Miele
dispõem de duas ou até mesmo três zonas de temperatura. Estas podem ser reguladas de forma independente e isoladas para
proporcionarem uma refrigeração própria, garantindo-se, assim, a
temperatura de consumo ideal para cada tipo de vinho, qualquer
que seja a indicação nos bordos de madeira de acácia: tinto, rosé,
branco ou champanhe.
Cada uma das três zonas de temperatura pode ser regulada individualmente, grau a grau, entre 5 °C e 20 °C. A regulação é fácil e o
comando simples, sendo realizado através de teclas. Estes podem
ser bloqueados facilmente para evitar uma alteração inadvertida
por alguma visita ou criança ávida de experimentar a unidade de
comando.
As três zonas de temperatura têm dimensões diferentes, tomando
em consideração as diferentes preferências pessoais: 36 garrafas
em cima, 45 no compartimento intermédio e 62 em baixo. Assim,
pode refrigerar simultaneamente até 143 garrafas de Bordeaux de
0,75 litros cada. Regra empírica da refrigeração: para vinho branco, champanhe ou rosé
pode regular a temperatura entre 7 °C e 12
°C; uma temperatura entre 15 °C e 18 °C é a
melhor forma de os tintos revelarem todo o
seu bouquet.
Todos os armários garrafeira e refrigeradores de vinho da Miele representam um
suporte estilizado para vinhos selectos. Acessórios elegantes: pequenos suportes de madeira que permitem apresentar a garrafa com grande estilo.
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Verde ou preto
Cardamomo
O cardamomo é uma das especiarias
mais aromáticas, crescendo em bosques
sombrios até 1000 metros acima do nível
da água do mar.
Pertencente à família do gengibre, o cardamomo desenvolve-se tanto no Sri Lanka
como na Índia meridional e é cultivado nos
exuberantes jardins de especiarias da periferia de Kandy, a velha cidade real do Sri
Lanka.
O cardamomo verde distingue-se claramente do sabor desagradável das grandes
cápsulas do cardamomo castanho e cresce
de uma forma muito própria, sendo as cápsulas sustentadas por caules que rompem
do solo na horizontal. As cápsulas possuem
uma textura semelhante à do papel e envolvem cerca de uma dúzia de minúsculas
sementes castanhas-escuras, que soltam
um aroma intenso e singular quando são
secas.
O cardamomo é muito apreciado em todo
o mundo e, a par do açafrão e da baunilha, é uma das três especiarias mais caras
do mundo. O seu aroma empolgante e sabor inconfundível são o motivo pelo qual o
cardamomo constitui uma das especiarias
preferidas no Médio Oriente. As cápsulas
aromáticas são adicionadas amiúde ao café
e não faltam em qualquer prato festivo de
arroz biryani e pilaf, na Índia, ou na gastronomia do Ceilão.
As sementes inteiras possuem um aroma
cítrico suave e um cheiro doce. Quando
mastigadas, têm um sabor agridoce e duradouro. Descasque três frutos, esmague
ligeiramente as sementes e adicione ao pó
de café na cafeteira de pressão. Prepare o
café da forma habitual com água acabada
de ferver e a mistura está pronta. Com o
cardamomo, o café adquire um aroma muito delicado.
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Máquinas de café
O culto do café para encastrar
Máquinas de café. O café deve ser doce como o amor, preto como
a noite e quente como o inferno. A isto acresce ainda uma espuma
decente, que se forma devido aos óleos aromáticos e às gorduras
que se soltam e que mantém o açúcar à superfície durante alguns
segundos se estiver perfeita. Os apreciadores sabem que só se consegue obter esta essência tão cobiçada com ajuda tecnológica.
Café é culto – em todas as suas variantes. As especialidades italianas em torno do café, por exemplo, já adquiriram fama mundial.
Hoje em dia, o mais importante é o prazer de um café não adulterado, obtido através do sabor puro dos grãos. A Miele proporcionalhe não só o prazer de um café voluptuoso, mas também a garantia
de formação de espuma com práticas máquinas de café de encastrar (das quais foi, aliás, o primeiro fabricante em 1998). Desta forma, a máquina não ocupa qualquer superfície de apoio e pode ser
facilmente colocada no local exacto que se pretende. As máquinas
Miele são as únicas que podem ser abastecidas com água através
da abertura da porta dianteira, o que lhe permite chegar facilmente
a todos os elementos importantes.
Uma espuma perfeita faz parte de qualquer bica. E esta é fácil de reconhecer, pois
após ter sido deitado na chávena o açúcar mantém-se à superfície durante alguns
segundos.
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Máquinas de café
Grão ou cápsula?
Sistema de grãos. Basta premir um botão para que a nova máquina de café de encastrar Miele produza não só um café excelente
mas também um cappuccino cremoso e um latte macchiato com
camadas perfeitas. A unidade de fervura da máquina Miele possui
um compartimento de fervura dinâmico – que aumenta com a entrada da água. Desta forma, obtém-se um aroma ainda mais intenso.
Além dos programas automáticos, podem ser seleccionados e memorizados dez perfis de degustação que definem individualmente
a quantidade de café, água e espuma de leite, a temperatura e o
tipo de pré-infusão. Quer escolha uma bica ou um latte macchiato,
o resultado é sempre perfeito. Todos os programas de limpeza e
descalcificação funcionam de forma automática e simples.
Sistema de grãos ou cápsulas: as duas máquinas de café
de encastrar da Miele não precisam de muito espaço.
Basta um móvel superior ou alto com uma altura de
nichos de 35 ou 45 cm.
Sistema Nespresso. Ar, luz, calor, humidade – os inimigos naturais do aroma do café não têm qualquer hipótese com o sistema
Nespresso. A porção de café certa para cada chávena está contida
numa cápsula hermeticamente selada e tem validade de até um
ano. Obtém-se, assim, uma chávena de café perfeita. Vantagem
adicional: o tipo de café para cada chávena é seleccionado individualmente e até pode optar, de vez em quando, por um descafeinado. A máquina de café da Miele com o sistema Nespresso dispõe
de um suporte para cápsulas exclusivo com capacidade para 20
cápsulas, uma porta que roda para a esquerda e um prático visor
com teclas sensoras. Uma gaveta de encastrar adicional pode ser
utilizada como compartimento para recolha das cápsulas Nespresso.
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Foto Pyrolyse
Foto Autosensor
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Máquinas de café
Resultados perfeitos à distância de uma tecla
1 Programa automático latte macchiato. Delicioso como nenhum outro: graças às
máquinas de café de encastrar com grãos
frescos, basta premir um botão para obter
um latte macchiato, algo que até agora só
poderia beber em locais mais requintados.
A percentagem de mistura de leite quente,
café e espuma de leite fina e cremosa é
perfeita.
2 Mais simples e claro é impossível: nos
dois sistemas, o visor plano é controlado
através de teclas sensoras, e o utilizador
familiariza-se rapidamente com o modo de
funcionamento da máquina. O ecrã, por seu
lado, limpa-se muito facilmente.
3 Basta premir uma tecla para que a máquina de grão deite leite quente. Esta função abre novas possibilidades, não só para
especialidades de café como café latte ou
café au lait, mas também para crianças ou
pessoas que não gostam de café. Experimente leite quente com o aroma adicional
de amêndoa, noz ou maçapão.
4 A melhor espuma de leite é aquela que
mantém o açúcar à superfície durante algum tempo antes de o deixar escorrer para
o café. A espuma de leite produzida pelas
máquinas de café da Miele prepara-se sem
dificuldade e demora – é perfeita na consistência e temperatura.
5 O suporte para cápsulas. Na máquina
Nespresso, o suporte é controlado electronicamente com cinco pequenas cubas para
um total de 20 cápsulas. As cápsulas podem ser facilmente retiradas pela frente.
6 Programa automático “Cappuccino”.
As máquinas de café (sistema de grãos) da
Miele preparam um cappuccino excelente
graças a uma preparação totalmente automática. Primeiro deita-se a espuma de leite
na chávena e só depois é vertido o café.
7 Cappuccinatore. A máquina Nespresso produz leite quente ou espuma de leite
porosa e cremosa com o singular Cappuccinatore. Este permite preparar simultaneamente leite quente/espuma de leite e uma
bica/café – sem tempos de espera, sem arrefecimentos! O Cappuccinatore pode ser
lavado na máquina de lavar louça.
8 Recipiente para leite independente,
feito de aço inoxidável. O recipiente para
leite da máquina de grão tem capacidade
para cerca de 700 ml de leite frio para preparação posterior de leite quente/espuma
de leite: até 12 horas sem perda de qualidade! O nível de enchimento é controlado
automaticamente. Todos os tipos de leite
permitem obter resultados excelentes, seja
ele gordo ou magro, leite de soja ou de cabra ou, até mesmo, leite isento de lactose.
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Aquecedores de louça
Chávenas e pratos pré-aquecidos
Aquecedores de louça e aquecedores de alimentos de encastrar. A manutenção de chávenas e pratos quentes na gaveta de
aquecimento não é novidade. O que é inédito na Miele é a possibilidade de ligar por cabo o aquecedor de louça à máquina de
café (sistema de grão). A gaveta de aquecimento pré-aquece as
chávenas durante cerca de trinta minutos antes do seu primeiro
café da manhã e também durante o dia, para que tenha chávenas
pré-aquecidas sempre à disposição!
O aquecedor de alimentos da Miele é uma novidade. Uma subtileza
técnica soluciona o problema da condensação: se os aquecedores e ventiladores integrarem a mesma unidade, poderá formar-se
condensação de água sobre os pratos e copos, que afecta negativamente os alimentos. A Miele separou agora os aquecedores e
ventiladores e solucionou o problema.
Desta forma, já pode usar esta gaveta para manter a temperatura
não só de chávenas e pratos, como também dos alimentos cozinhados. Perfeito!
O aquecedor de alimentos – prático e confortável. Se quiser, pode usar a gaveta para pré-aquecer também
chávenas ou pratos.
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Mostarda.
Algo picante: o veneno protector
Na verdade, é um truque da natureza que tem tanto de simples
como de astuto: a produção de substâncias amargas e picantes impede que as plantas sejam comidas pelos animais. Estas
substâncias de sabor desagradável existem também em muitos membros da família das Brassicaceae, a que pertence a
planta da mostarda.
Estas substâncias repelentes incluem glicosidos do óleo de mostarda, ácido erúcico e sinapina e impedem que os vários animais e insectos interessados se lancem sobre este tipo de vegetação imune.
Pode dar-se o caso de um insecto morrer literalmente à fome junto
da planta, impedido de a consumir devido à substância repelente.
A mostarda preta protege-se dos inimigos devoradores através de
1 % de sinigrina, uma ligação de alil isotiocianato com glucosidos
que provoca lágrimas, tem um cheiro pungente e um sabor extremamente picante. Por sua vez, a glucose protege a planta do seu
próprio veneno e, em caso de lesão, só é eliminada através de uma
reacção enzimática.
No caso da mostarda branca, as sementes maduras contêm cerca
de 30 % de óleo e 2 a 2,5 % de sinalbina. A sinalbina é responsável
pelo sabor picante da mostarda branca, sendo um dos óleos da
mostarda. À semelhança da sinigrina, a substância de sabor picante forma-se através de uma mutação enzimática da mirosinase.
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Exaustores
Forte, porém silencioso: a despedida dos cheiros
Exaustores. Os exaustores da Miele garantem um ambiente agradável na cozinha, conjugando-se na perfeição com ventiladores radiais muito potentes, um módulo acústico eficaz e um equipamento
confortável.
A técnica. Dois ventiladores com aspiração de ambos os lados
evacuam rapidamente os vapores da cozinha (humidade libertada):
no nível intenso, o motor potente atinge uma potência de 1.300 metros cúbicos por hora no nível intensivo.
Em seguida, a humidade libertada é limpa através de filtros separadores de gordura – no modo de circulação do ar, estes são complementados por um filtro de carvão activo que capta os cheiros.
Simultaneamente, o interior dos exaustores está equipado com
amortecedores de ruído, que garantem um ambiente silencioso e
agradável na área circundante da cozinha, mesmo com a potência
no máximo. Também poderá montar um ventilador externo para reduzir os ruídos na área da cozinha, o que depende, no entanto, das
condições de montagem.
O desligar de segurança dos exaustores protege de erros de comando. Funções especiais a pedido: o funcionamento suplementar
no nível mais suave garante um clima ambiente limpo e agradável
depois de cozinhar. As luzes de halogénio e compactas PL asseguram uma iluminação perfeita de toda a área onde se cozinha, e a
função dimmer permite alterar a intensidade da luz. O equipamento
standard inclui ainda filtros de aço inoxidável para separação de
gorduras, que podem ser lavados na máquina de lavar louça. A
saturação do filtro de gorduras e de carvão activo é indicado pelo
exaustor (dependendo do equipamento).
A estética. Os exaustores direitos são muitas vezes um elemento óptico marcante na cozinha. Por este motivo, a Miele dá uma
importância especial à concepção das formas dos exaustores. A
forma cúbica, de linhas direitas e puristas, marca a linha. Os exaustores parecem leves e elegantes, em particular as combinações de
vidro/aço inoxidável.
Extremamente potente, extremamente silencioso,
extremamente fácil de limpar – podemos esperar
mais?
Sim, podemos, por exemplo através desta inovação
da Miele: a solução tipo ilha, fora do alcance da
cabeça, do exaustor com uma sensacional potência
de evacuação do ar de 1.300 metros cúbicos por
hora no nível intenso.
A protecção contra a humidade libertada abre e fecha automaticamente ao ligar e desligar o exaustor.
O exaustor dispõe de um comando táctil.
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Exaustores
Formas novas para cozinhas novas
A forma cúbica também tem vindo a adquirir notoriedade na concepção dos exaustores. Com o DA 5590 W, a Miele apresenta um
exaustor cujo corpo é constituído por três peças de aço inoxidável
e vidro. Consegue-se assim um aspecto suave e elegante embora o
exaustor seja muito volumoso.
O painel de vidro em metal prateado apresenta, a meio, o comando
táctil. Neste comando, somente os valores e símbolos activos do
exaustor é que são iluminados. Nada de molduras, nada de campos
em redor dos símbolos de comando: desta forma, o comando tem
um aspecto óptico muito decente e discreto quando está desligado.
Dois ventiladores com aspiração de ambos os lados garantem um
trabalho enérgico, mas silencioso. Incluindo três níveis de potência
mais o nível intensivo, uma iluminação com regulação da intensidade da luz na área de cozinhar, funcionamento suplementar e indicador de saturação do filtro de gorduras.
O novo “Cubismo”: o DA 5590 W tem um aspecto elegante e suave, embora seja muito volumoso.
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Exaustores
A Miele proporciona uma visão desimpedida
Regulação vertical. Espaço livre entre a cabeça e o exaustor – isto
existe apenas nos exaustores da Miele, pois os nossos exaustores
tem uma regulação vertical.
Demasiado alto ou demasiado baixo? Se o exaustor estiver demasiado alto, o processo de aspiração não é o ideal. Se estiver demasiado baixo, existe o perigo de bater nele com a cabeça. A Miele
desenvolveu agora um exaustor que se adapta a quaisquer situações: graças à regulação vertical com motor próprio, basta premir
um botão para que o exaustor deslize para cima ou para baixo.
No interior do exaustor existem calhas de precisão que permitem
esticar gradualmente a chaminé como um telescópio, sendo accionadas por um motor individual que é controlado através de dois botões. O corpo do exaustor pode ser regulado a intervalos máximos
de 25 (circulação do ar) ou 30 centímetros (evacuação do ar). Efeito
adicional: uma vez que se trata de exaustores tipo ilha, mesmo no
nível máximo temos uma visão total do espaço.
O exaustor é comandado por um sistema electrónico de primeira
qualidade, disponibilizando um equipamento confortável, no qual
se incluem três níveis de potência mais o nível intensivo, o funcionamento suplementar, o indicador de saturação do filtro de gorduras,
bem como uma função de regulação da intensidade da luz.
Cada membro da família pode colocar o exaustor à altura que desejar.
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Um regalo para os olhos
Anis-estrelado
Algumas especiarias estimulam os sentidos não só pelo seu sabor, mas também
pelo aspecto fascinante – o verdadeiro
anis-estrelado (illicium verum) constitui
um destes exemplos. Sendo uma variante barata, em tempos substituiu o caro
óleo de anis. Graças ao seu excelente
aspecto, conquistou também, de forma deveras rápida, as cozinhas fora da
Ásia.
O verdadeiro anis-estrelado é uma árvore
sempre-viva com habitat natural na China,
no Vietname e na ilha de Sumatra, podendo atingir até 18 metros de altura. Quando
secos, os frutos com diversos foles que
formam uma estrela muito característica
servem de especiaria. Além das formas
normais com oito foles, surgem por vezes
também frutos com mais do que oito ramificações.
O verdadeiro anis-estrelado contém muitas
substâncias aromáticas como o anetol ou
o ácido “shikimico” ou “shikimato”. Dele
pode ser extraído o oseltamivir, o princípio
activo do medicamento contra a gripe tamiflu. Antes de a cozinha chinesa se ter tornado popular na Europa, o anis-estrelado
servia apenas como substituto do verdadeiro óleo de anis. Porém, conquistou importância também como especiaria usada
em compota de ameixa, mousse de ameixa
e doces de Natal (por exemplo no bolo de
especiarias).
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O verdadeiro anis-estrelado desempenha
um papel fundamental na cozinha chinesa,
onde já é usado há cerca de 4 mil anos. O
anis-estrelado é um ingrediente indispensável em muitos pratos de carne chineses.
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Máquinas de lavar louça
Eficazes e delicadas
Máquinas de lavar louça. As nossas máquinas de lavar louça são
uma referência para a melhor tecnologia. Damos importância, em
todos os aspectos, à durabilidade, tanto em termos da vida útil da
máquina, como no que diz respeito ao cuidado continuado com a
louça.
Descalcificador de sensores. O descalcificador de sensores é
uma função que só a Miele oferece: determina a dureza da água
em cada lavagem e, com base nestes valores, controla automaticamente a dureza da água de lavagem. Assim, os diferentes tipos de
dureza da água são compensados isoladamente.
Com um singular tratamento delicado da louça e copos, com a
gaveta para talheres e um descalcificador de sensor autónomo, a
Miele alterou o mundo das máquinas de lavar louça. Ainda mais
importante é a junção perfeita de conforto e tratamento delicado da
louça e copos, o que eleva a nossa máquina bem acima de qualquer
outra.
O novo e inteligente sistema de reconhecimento de carga permite
um controlo constante do fornecimento de água em função da necessidade – do mesmo modo, permite uma redução de até 16% no
consumo de água.
Tratamento delicado. Jamais se viu uma máquina de lavar louça
que tratasse a louça e os copos de uma forma tão sensível e, acima
de tudo, economicamente eficiente. As máquinas de lavar louça da
Miele reconhecem a dureza da água ou a percentagem de carga da
máquina. É igualmente controlado o consumo de água e de descalcificador. Assim, poupa-se energia e não se agride a louça e os
copos.
Tecnologia de sensores. A tecnologia de sensores inteligente permite a optimização totalmente automática da sequência de lavagem. Assim, alguns sensores calculam, por exemplo, a turvação
da água de lavagem. Outros medem o tamanho das partículas de
sujidade. Graças a esta tecnologia, apenas se consome a energia e
água estritamente necessária – mesmo quando o grau de sujidade
a dissolver é elevado.
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Máquinas de lavar louça
A porta fecha suavemente – como num leitor de CDs
A porta fecha com AutoClose. Já teve esta experiência? A porta
da máquina de lavar louça fecha automaticamente e de um modo
muito suave, tal como a gaveta de um leitor de CDs. Elegante, confortável e bonita – quase um momento mágico do quotidiano.
“Secagem mais”. Este mecanismo eléctrico de fecho da porta
abre-a automaticamente no final do processo de secagem. Desta
forma, a humidade residual é extraída da máquina como num passe de magia. Resultado: a louça seca num abrir e fechar de olhos.
Reservatório do sal na porta. Em todas as outras máquinas de
lavar louça, o reservatório para o sal está integrado na base da máquina, sendo preciso dobrar-se e até por vezes entrar para dentro
da máquina para a reabastecer com sal. Um incómodo que a Miele conseguiu eliminar, tendo os engenheiros da Miele descoberto
uma forma diferente de adicionar o sal à água – e o problema foi
resolvido.
Gaveta para talheres. Com esta inovação, a Miele fez furor já em
1987. É o exemplo da capacidade de desenvolvimento constante
de uma empresa que está cada vez mais empenhada.
A descoberta do “terceiro nível” na máquina de lavar louça tem
muitas vantagens. Os talheres, que se prendem uns nos outros no
cesto para talheres e, consequentemente, se riscam, ficam definitivamente bem guardados na gaveta. Uma vez que não ficam sobrepostos, a sujidade é removida na perfeição. Vantagem adicional: o
cesto inferior da louça fica com muito mais espaço. A gaveta para
talheres da máquina de lavar louça é sinónimo de tecnologia perfeita e aprofundada.
Descobertas da Miele: a gaveta para talheres (em baixo) e o reservatório do sal
na porta (direita).
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Espanta-vampiros
Alho
O alho é um tempero e uma planta medicinal da família das alliaceae. O sabor
dos dentes de alho é muito picante-aromático e o seu suco tem uma consistência viscosa. À semelhança de todas as
plantas de cheiro intenso, diz-se que o
alho serve para afastar demónios e espíritos, em particular vampiros. Qual a
origem desta crença popular?
Não é fácil encontrar uma resposta. Ao
longo dos séculos, o conhecimento científico sobre o efeito desta planta de cheiro
intenso entrelaça-se claramente com mitos
e lendas.
As propriedades bioquímicas e, deste
modo, curativas do alho são já sobejamente conhecidas: é um importante fornecedor
de selénio, tem um efeito anti-bacteriano e
diz-se que impede a formação de trombos.
No passado, usava-se o alho para tentar
eliminar bactérias, vírus e lombrigas. O alho
era colocado junto de outras plantas úteis
como profilático natural para as proteger
dos parasitas.
Já na Antiguidade, o alho era conhecido
como alimento e curativo. Os escravos
egípcios utilizavam o alho como tónico e
para eliminar piolhos e parasitas dos intestinos. Sabe-se que os trabalhadores das
pirâmides recebiam uma ração diária e que
faziam greve sempre que esta era encurtada. Os romanos e gregos também conheciam as propriedades curativas da planta.
No Talmud recomenda-se regularmente o
consumo de alho.
Os esclarecimentos na obra “De materia
medica” do médico Pedanios Dioscurides,
do século I, continuaram a ser uma referência durante toda a Idade Média, em que as
mordidelas (como as de um cão ou cobra),
a queda do cabelo, as dores de dentes, as
erupções cutâneas, as doenças pulmonares ou as dores menstruais eram tratadas
com alho. No final da Idade Média, o alho
foi também usado contra a peste, pois era
considerado desintoxicante.
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Referências
Miele live mundiais
The Summit, Hong Kong
O arranha-céus na zona de “Happy Valley”
é um dos imponentes marcos da ilha de
Hong Kong. O “Summit”, cuja construção
terminou em 2001, possui 65 andares à superfície e 56 unidades residenciais de luxo,
estão equipadas, entre outros, com CombiSets da Miele.
Skiper, Croácia
Os apartamentos Skiper na Croácia estão
situadas numa das zonas mais nobres da
costa. Os apartamentos estão equipados
com materias de elevada qualidade e a
mais alta tecnologia. Naturalmente que as
cozinhas também estão equipadas com
aparelhos de encastrar Miele.
The Rocks, Sidney
Entre a Harbour Bridge de Sydney e a
imponente Opera House fica a parte mais
antiga da cidade, outrora uma zona portuária em ruínas, hoje um bairro elegante de
arte e divertimento. Foi aqui que surgiu um
dos endereços mais cobiçados de Sydney,
que também está equipado com electrodomésticos Miele.
Peninsula, Kapstadt
A marina V&A Waterfront fica situada no
coração de Kapstadt. Os vários edifícios
envolventes, compostos por mais de 500
apartamentos luxuosos, estão completamente equipadas com electrodomésticos
Miele.
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MIELE PORTUGUESA, LDA.
Filial de Faro
Salão de exposição e
Assistência Técnica
Urb. de São Luís, Lt. B2, Loja 2
8000 - 333 Faro
Sede, Salão de exposição,
Assistência técnica e Armazém
Av. do Forte, 5
2790 - 073 Carnaxide
Telefones:
Geral
Serviços Comerciais
Divisão Industrial
Divisão de Cozinhas
Assistência técnica
Peças e acessórios
Apoio ao Cliente
Fax
Tel. 289 823 773
Fax. 289 813 784
21 4248
21 4248
21 4248
21 4248
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Filial do Porto
Salão de exposição e
Assistência Técnica
Rua do Pinheiro Manso, 431
4100 - 413 Porto
100
410
424
430
310
371
391
109
Miele Assistência:
808 200 687
Miele Gabinete de Apoio ao Cliente:
808 200 688
Fábricas Miele:
Gütersloh/Alemanha Federal
www.miele.pt
[email protected]
Tel. 22 610 25 16
Fax 22 610 30 06
© Miele & Cie. KG, Gütersloh / M.-Nr. 7 216 710 / salvo modificações e erros tipográficos (44) / BÖ 4068 – 02/08